फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ खमीरको साथ बियर किण्वन गर्दै

DA-16 २५ ग्राम र ५०० ग्राम प्याकहरूमा उपलब्ध छ, जसको शेल्फ लाइफ ३६ महिना हुन्छ। प्रत्येक प्याकेटमा औषधिको लागि सबैभन्दा पहिले प्रयोग गरिने मिति छापिएको हुन्छ।

DA-16 लाई सुख्खा सुगन्धित बियर खमीरको रूपमा बजारमा ल्याइएको छ। यो हप चरित्र नगुमाई कुरकुरा, अत्यधिक कम भएको बियर बनाउनको लागि परिचित छ। यो परिचयले सुख्खा, फलफूल, वा अत्यधिक हप्ड बियरको लागि DA-16 प्रयोग गर्दा के आशा गर्ने भनेर प्रकाश पार्छ।

प्रमुख उपायहरू

• फर्मेन्टिस सेफब्रु डीए-१६ यीस्ट एक अल-इन-१ ब्रुइङ यीस्ट हो जुन धेरै सुख्खा फिनिशको लागि डिजाइन गरिएको हो।
• DA-१६ समीक्षाले ब्रुट IPA र अन्य सुगन्धित, हप्पी बियरहरूमा बलियो प्रदर्शनलाई औंल्याउँछ।
• ३६ महिनाको शेल्फ लाइफको साथ २५ ग्राम र ५०० ग्राम प्याकहरूमा उपलब्ध छ।
• उच्च क्षीणन प्राप्त गर्दै हप्स र फलफूलको सुगन्ध सुरक्षित गर्न डिजाइन गरिएको।
• लक्षित दर्शकहरू: अमेरिकी शिल्प ब्रुअरहरू र सुक्खा सुगन्धित बियर खमीर खोज्ने उन्नत घरेलु ब्रुअरहरू।

फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ यीस्टको सिंहावलोकन

फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ ले एक विशिष्ट Saccharomyces cerevisiae DA-१६ स्ट्रेनलाई amyloglucosidase इन्जाइमसँग मिलाउँछ। यसले All-In-1™ घोल सिर्जना गर्छ। POF-स्ट्रेन भएको खमीर, यसको एस्टर प्रोफाइल र सुगन्धित हप्ससँग अनुकूलताको लागि छनोट गरिन्छ। मिश्रणमा माल्टोडेक्सट्रिन, एस्परगिलस नाइजरबाट ग्लुकोआमाइलेज, र सुख्खा उत्पादनलाई स्थिर बनाउन E491 इमल्सीफायर पनि समावेश छ।

यो उत्पादन धेरै उच्च क्षीणन र स्पष्ट, सुख्खा फिनिशको लागि लक्षित ब्रुअरहरूको लागि आदर्श हो। यो अत्यधिक किण्वन क्षमता चाहिने क्रूर IPA वा हप-फर्वार्ड, फलफूल बियरहरूको योजनाको लागि उपयुक्त छ। इन्जाइमले डेक्सट्रिनलाई किण्वन योग्य चिनीमा रूपान्तरण गर्न मद्दत गर्दछ, उच्च गुरुत्वाकर्षण वर्टहरूमा पनि पूर्ण किण्वन सुनिश्चित गर्दछ।

लक्षित शैलीहरूमा स्पष्ट हप चरित्र भएको सुख्खा, सुगन्धित बियरहरू समावेश छन्। Saccharomyces cerevisiae DA-16 ले उच्च चिनी सामग्री भएको wort लाई ह्यान्डल गर्न सक्छ, जसले गर्दा मुखमा क्रिस्पी अनुभूति हुन्छ। amyloglucosidase इन्जाइम किण्वनको समयमा सक्रिय रहन्छ, जसले खमीरमा चिनीको पहुँच बढाउँछ। यसले सही तरिकाले व्यवस्थापन गर्दा लगभग १६% ABV सम्म अल्कोहलको स्तरलाई समर्थन गर्दछ।

• संरचना: सक्रिय सुख्खा Saccharomyces cerevisiae DA-16, maltodextrin, glucoamylase (amyloglucosidase), Aspergillus niger बाट, emulsifier E491।
• पोजिसनिङ: धेरै उच्च क्षीणन र तीव्र हप/सुगन्ध अभिव्यक्तिको लागि अल-इन-१™ यीस्ट-एन्ड-इन्जाइम मिश्रण।
• उत्तम प्रयोग: ब्रुट आईपीए र अन्य सुख्खा, हप-फर्वार्ड, फलफूल बियरहरू; उच्च-गुरुत्वाकर्षण किण्वनको लागि उपयुक्त।
• विकास: इन्जाइम गतिविधिसँग काम गर्दा एस्टर उत्पादन र हप अनुकूलताको लागि स्क्रिनिङ कार्यक्रमबाट चयन गरिएको।

ब्रुअरहरूले यो DA-16 सिंहावलोकनलाई रेसिपी डिजाइन र किण्वन योजनाको लागि प्राविधिक गाइडको रूपमा विचार गर्नुपर्छ। Saccharomyces cerevisiae DA-16 र amyloglucosidase इन्जाइमको संयोजनले अनुमानित क्षीणन सुनिश्चित गर्दछ। यसले पिउने योग्यतामा सम्झौता नगरी हप एरोमेटिक्सलाई जोड दिन मद्दत गर्दछ।

पकाउनको लागि खमीर र इन्जाइम मिश्रण किन छनौट गर्ने?

ब्रुइङमा खमीर-र-इन्जाइम मिश्रण प्रयोग गर्नाले महत्त्वपूर्ण फाइदा हुन्छ। एमाइलोग्लुकोसिडेज जस्ता इन्जाइमले जटिल डेक्सट्रिनहरूलाई सरल चिनीमा विभाजन गर्छ। यी चिनीहरू त्यसपछि खमीरद्वारा खपत हुन्छन्, जसले गर्दा सुख्खा फिनिश हुन्छ।

व्यावहारिक ब्रुअरहरूले अल-इन-१ यीस्टका फाइदाहरूको कदर गर्छन्। यो दृष्टिकोणले छुट्टै इन्जाइम प्याकेटहरूको आवश्यकतालाई हटाएर ब्रुअरी दिनलाई सरल बनाउँछ। यसले प्रक्रियालाई सुव्यवस्थित बनाउँछ, त्रुटिहरू कम गर्छ, र अतिरिक्त इनपुटहरू बिना उच्च क्षीणनलाई समर्थन गर्दछ।

यीस्ट इन्जाइम मिश्रणका फाइदाहरू गुरुत्वाकर्षण र सन्तुलनभन्दा बाहिर फैलिएका छन्। तिनीहरूले सुगन्ध र मुखको अनुभूति बढाउँछन्। अधिक किण्वनयोग्य सब्सट्रेटको साथ, एस्टर-उत्पादक स्ट्रेनहरूले उज्यालो फल नोटहरू उत्पादन गर्छन्। यी एस्टरहरूले हप सुगन्धलाई पूरक बनाउँछन्, जसले गर्दा तिनीहरूलाई सुख्खा शैलीहरूमा अझ स्पष्ट बनाउँछ।

अत्यधिक सुख्खापन र सुगन्धित तीव्रताका लागि लक्षित बियरहरूले यस मिश्रणबाट फाइदा लिन्छन्। ब्रुट आईपीए र ड्राई बार्ली वाइन जस्ता शैलीहरूले इन्जाइम र खमीरको संयुक्त कार्यबाट लाभ उठाउँछन्। दुबला शरीर भएका उच्च अल्कोहल सामग्रीका लागि लक्ष्य राख्ने ब्रुअरहरूले यो दृष्टिकोणलाई अमूल्य पाउनेछन्।

• यो किन काम गर्छ: इन्जाइम्याटिक रूपान्तरणले पूर्ण खमीर चयापचयको लागि किण्वनयोग्य चिनी उत्पादन गर्छ।
• यसले कसरी ब्रुइङलाई सरल बनाउँछ: अल-इन-१ खमीरका फाइदाहरूले ह्यान्डलिङ र त्रुटिको सम्भावना कम गर्छ।
• स्वाद लिफ्ट: यीस्ट इन्जाइम मिश्रणका फाइदाहरूले फलफूल एस्टर र हप्सको उपस्थिति बढाउन मद्दत गर्छन्।

किण्वन कार्यसम्पादन र क्षीणन विशेषताहरू

फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ ले सामान्य एले स्ट्रेनलाई उछिनेर, बलियो चिनी रूपान्तरण प्रदर्शन गर्दछ। प्रयोगशालाको नतिजाले DA-१६ ले इष्टतम परिस्थितिहरूमा ९८-१०२% को स्पष्ट क्षीणन प्राप्त गर्दछ। यसले धेरै सुख्खा फिनिशमा परिणाम दिन्छ, मानिन्छ कि वर्ट पूर्ण रूपमा किण्वन योग्य छ।

प्रारम्भिक परीक्षणहरूले किण्वनको पहिलो दिनहरूमा अल्कोहलमा DA-16 लेडहरू बढेको देखाउँछ। यसको अल्कोहल सहनशीलता १६% ABV सम्म फैलिएको छ, जुन बलियो, सुख्खा बियर बनाउनको लागि आदर्श हो। यो खमीरको उच्च क्षीणन क्षमताहरू, इन्जाइम गतिविधिसँग मिलेर, धेरै एले स्ट्रेनहरूले छोडेका डेक्सट्रिनहरूलाई कुशलतापूर्वक रूपान्तरण गर्दछ।

फ्लोकुलेशन मध्यम हुन्छ, जसको अर्थ सेडिमेन्टेशन तुरुन्तै हुँदैन। यो विशेषताले कास्क र ट्याङ्की कन्डिसनिङको समयमा स्पष्टता कायम राख्न मद्दत गर्छ। यसले किण्वनको समयमा निरन्तर CO2 रिलिज सुनिश्चित गर्दछ। फर्मेन्टिसले आफ्नो किण्वन दिशानिर्देशहरू पालना गर्न र स्केलिङ गर्नु अघि पाइलट ब्याचहरू सञ्चालन गर्न सल्लाह दिन्छ।

• किण्वन गतिविज्ञान: द्रुत प्रारम्भिक गतिविधि, स्थिर परिष्करण चरण।
• क्षीणन व्यवहार: तापक्रम र पिच दर दिशानिर्देशहरूसँग मेल खाँदा लगभग पूर्ण चिनीको प्रयोग।
• मुखमा महसुस हुने परिणाम: उच्च ABV क्षमताको साथ उल्लेखनीय रूपमा सुख्खा प्रोफाइल।

विशिष्ट अन्तिम गुरुत्वाकर्षणलाई लक्षित गर्ने ब्रुअरहरूका लागि, यो उच्च क्षीणन खमीर प्रयोग गर्दा अवशिष्ट चिनी कम हुनेछ। सुख्खापन र शरीर बीचको उत्तम सन्तुलन प्राप्त गर्न तपाईंको विशिष्ट वर्ट र म्यास प्रणालीसँग परीक्षण किण्वन सञ्चालन गर्नुहोस्।

हप्पी र फ्रुटी बियरको स्वाद र संवेदी प्रोफाइल

DA-१६ फ्लेवर प्रोफाइल सफा, धेरै सुख्खा फिनिश द्वारा विशेषता हो। यसले मसालेदार वा फेनोलिक नोटहरू परिचय नगरी हप चरित्रलाई बढाउँछ। यो वेस्ट कोस्ट IPA, न्यू इङ्गल्याण्ड शैलीहरू, र ड्राई-हप्ड लागरहरूको लागि एक उत्तम मेल हो। यी बियरहरूलाई स्पष्टता र चमक चाहिन्छ।

ब्रुअरहरूले स्पष्ट फलफूल एस्टरहरू नोट गर्छन् जसले सिट्रसी र ट्रपिकल हप प्रजातिहरूलाई पूरक बनाउँछ। सिट्रा, मोजाइक र क्यास्केड जस्ता हप्ससँग मिसाउँदा, खमीरले सुगन्धित पूर्ववर्तीहरू खोल्छ। यसले गिलासमा कथित तीव्रता बढाउँछ।

यीस्ट र हप्सको अन्तरक्रियाले तालुलाई कुरकुरा राख्दै हप-फर्वार्ड बियरको सुगन्धलाई बढावा दिन्छ। उच्च क्षीणनले शरीरलाई हल्का बनाउँछ र सुगन्धमा ठूलो उचाइ दिन्छ। DA-16 आदर्श हो जब तपाईं हप तेलहरू र वाष्पशील सुगन्धहरूलाई अवशिष्ट मिठासलाई ढाकछोप नगरी चम्काउन चाहनुहुन्छ।

• हपको स्वादलाई हाइलाइट गर्ने सफा, सुख्खा फिनिश
• सिट्रस र उष्णकटिबंधीय नोटहरूलाई जोड दिने फलफूल एस्टरहरू
• POF- प्रोफाइल, ल्वाङ र फेनोलिक अफ-फ्लेवरहरू बेवास्ता गर्दै
• ढिलो हप थप, व्हर्लपूल, र ड्राई हपिङसँग राम्रोसँग काम गर्दछ।

फर्वार्ड हप क्यारेक्टर भएको क्रिस्प, एक्सप्रेसिव बियरको लागि DA-16 छनौट गर्नुहोस्। अन्तिम पोउमा फलफूल एस्टर र हप-फर्वार्ड बियर सुगन्धलाई सन्तुलनमा राख्न हपिङ तालिका र सम्पर्क समय समायोजन गर्नुहोस्।

सिफारिस गरिएको खुराक र किण्वन तापक्रम

Fermentis SafBrew DA-16 सँग एकरूप परिणामहरू प्राप्त गर्न, निर्माताको खुराक सिफारिसहरू पालना गर्नुहोस्। सिफारिस गरिएको दायरा भित्र DA-16 खुराकको लागि लक्ष्य राख्नुहोस्। यसले इच्छित क्षीणन सुनिश्चित गर्दछ र नाजुक सुगन्धहरू सुरक्षित गर्दछ।

बियरको गुरुत्वाकर्षण र खमीरको स्वास्थ्यमा निर्भर गर्दै, खुराक दर १००-१६० ग्राम/हलको बीचमा हुनुपर्छ। कम गुरुत्वाकर्षण बियर र सक्रिय खमीर संस्कृतिहरूको लागि, यस दायराको तल्लो छेउ बढी उपयुक्त हुन्छ।

प्राथमिक किण्वनको लागि, २०-३२ डिग्री सेल्सियस बीचको तापक्रम कायम राख्नुहोस्। यो तापक्रम दायराले चिनी पूर्ण रूपमा किण्वित भएको सुनिश्चित गर्दै स्ट्रेनलाई यसको एस्टर प्रोफाइल व्यक्त गर्न अनुमति दिन्छ।

• प्रत्यक्ष पिचिङ: गतिविधिको छिटो सुरुवातको लागि २५°C–३५°C को किण्वनकर्ता पिचिङ तापक्रम लक्षित गर्नुहोस्।
• व्यावसायिक ब्याचहरू: पाइलट परीक्षण र स्केल समायोजनको आधारमा १००-१६० ग्राम/ह्वाटर खुराक दर छनौट गर्नुहोस्।
• परीक्षण रनहरू: क्षीणन र माउथफिललाई मिलाउन दायराको दुबै छेउमा DA-16 खुराक परीक्षण गर्नुहोस्।

किण्वनको समयमा गुरुत्वाकर्षण र सुगन्धमा ध्यान दिनुहोस्। आवश्यकता अनुसार DA-१६ को मात्रा र किण्वनको तापक्रम २०-३२°C मा समायोजन गर्नुहोस्। यसले अन्तिम बियरको चरित्रलाई परिष्कृत गर्न मद्दत गर्नेछ।

पिचिङ विधिहरू: प्रत्यक्ष पिच बनाम पुनर्जलीकरण

फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ लाई सिधै पिच गर्न सकिन्छ वा थप्नु अघि रिहाइड्रेट गर्न सकिन्छ। डाइरेक्ट पिचिङमा किण्वन तापक्रममा सिधै वर्टमा थैली थप्नु समावेश छ। खमीरको इष्टतम दायरासँग मिलाउन फर्मेन्टरको तापक्रम २५°C देखि ३५°C (७७°F–९५°F) सम्म रहेको सुनिश्चित गर्नुहोस्।

पुनर्जलीकरणको लागि, एउटा सरल प्रक्रिया अपनाउनुहोस्। २५°C–३७°C (७७°F–९८.६°F) मा पानी वा वर्ट प्रयोग गर्नुहोस्, जसमा थैलीको तौल वा आयतनको लगभग १० गुणा अनुपात होस्। खमीरलाई नचलाई १५ मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्। त्यसपछि, कोषहरूलाई पुन: निलम्बन गर्न र तुरुन्तै पिच गर्न बिस्तारै चलाउनुहोस्।

• व्यवहार्यता थ्रेसहोल्ड: १.० × १०१० cfu/g भन्दा बढीको व्यवहार्य गणनाले भरपर्दो किण्वनलाई समर्थन गर्दछ, चाहे तपाईं रिहाइड्रेट गर्नुहोस् वा पिचलाई प्रत्यक्ष गर्नुहोस्।
• सञ्चालन सुझाव: थर्मल झट्काबाट बच्न र कोशिका रिकभरी अधिकतम बनाउन थपको समयमा तापक्रम मिलाउनुहोस्।

तपाईंको ब्रुअरीको अभ्यास र ब्याच साइजसँग मिल्ने विधि रोज्नुहोस्। साना ब्रुअरीहरूले प्रारम्भिक गतिविधिमा राम्रो नियन्त्रणको लागि खमीरलाई पुन: हाइड्रेट गर्न सक्छन्। राम्रोसँग व्यवस्थित रसद र तापक्रम नियन्त्रण दिइएकोले, ठूला सञ्चालनहरूले यसको गति र सरलताको लागि DA-16 प्रत्यक्ष पिचलाई प्राथमिकता दिन सक्छन्।

खोलेपछि, प्रयोग नगरिएका प्याकेटहरूलाई पुन: बन्द गर्नुहोस् र ४ डिग्री सेल्सियसमा भण्डार गर्नुहोस्। पछिल्ला ब्रुअरहरूमा जीवन्तता र स्थिरता कायम राख्न सात दिन भित्र खोलिएका प्याकहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

व्यवहार्यता, शुद्धता, र सूक्ष्मजीवविज्ञान विशिष्टताहरू

फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ मा १.० × १०^१० cfu/g भन्दा बढीको ग्यारेन्टी गरिएको खमीर गणना हुन्छ। यो उच्च DA-१६ व्यवहार्यताले बलियो किण्वन सुरुवात र निरन्तर क्षीणन सुनिश्चित गर्दछ। इष्टतम परिणामहरूको लागि यसलाई सही रूपमा पिच गर्नु आवश्यक छ।

DA-16 को शुद्धता ९९.९% भन्दा बढी शुद्धताको स्तरमा कायम राखिएको छ। लेसाफ्रे समूहको उत्पादन विधिहरूले उच्च सूक्ष्मजीववैज्ञानिक गुणस्तर सुनिश्चित गर्दछ। यसले बियरको स्वाद वा स्थिरता बिगार्न सक्ने अनावश्यक जीवाणुहरूलाई कम गर्छ।

ब्रुअरहरूलाई ब्याच गुणस्तर जाँच गर्न र तिनीहरूको प्रक्रियाहरू नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सूक्ष्मजीवविज्ञान विशिष्टताहरू प्रदान गरिन्छ। सामान्य प्रदूषकहरूको लागि सीमा धेरै कम सेट गरिएको छ। यो बियरको चरित्रलाई जोगाउनको लागि हो।

• ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया: < १ cfu / १०^७ खमीर कोषहरू
• एसिटिक एसिड ब्याक्टेरिया: < १ cfu / १०^७ खमीर कोषहरू
• पेडियोकोकस: < १ cfu / १०^७ खमीर कोषहरू
• कुल ब्याक्टेरिया: < ५ cfu / १०^७ खमीर कोषहरू
• जंगली खमीर: < १ cfu / १०^७ खमीर कोषहरू

नियामक परीक्षण मार्फत रोगजनक अनुपालन सुनिश्चित गरिन्छ। यसमा EBC एनालिटिका ४.२.६ र ASBC माइक्रोबायोलोजिकल कन्ट्रोल-५D जस्ता विधिहरू समावेश छन्। यी परीक्षणहरूले खमीर लटहरूमा हानिकारक रोगजनकहरूको अनुपस्थिति पुष्टि गर्छन्।

लेसाफ्रे समूहको खमीर उत्पादन योजनाद्वारा उत्पादन आश्वासन प्रदान गरिन्छ। यसले इन-हाउस गुणस्तर नियन्त्रणलाई ट्रेसेबल ब्याच रेकर्डहरूसँग जोड्दछ। ब्रुअरहरूले गुणस्तर आश्वासन र लट स्वीकृतिलाई समर्थन गर्न माइक्रोबायोलोजिकल विशिष्टताहरू र व्यवहार्यता रिपोर्टहरू प्रयोग गर्न सक्छन्।

नियमित प्रयोगको लागि, प्याकेटहरू ह्यान्डल गर्ने लेबल निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्। यसको जीवितता उच्च राख्न खमीरलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्। यसले पिच गर्दा अपेक्षित DA-16 जीवितता cfu मा पुग्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ।

ब्रुट IPA र अन्य सुख्खा सुगन्धित शैलीहरूको लागि DA-16 प्रयोग गर्दै

फर्मेन्टिसले यसको अल्ट्रा-ड्राई फिनिश र हल्का बडीको कारणले ब्रुट आईपीएको लागि DA-16 सुझाव दिन्छ। यसले हप सुगन्ध प्रदर्शन गर्दछ। एमाइलोग्लुकोसिडेज इन्जाइमले डेक्सट्रिनलाई किण्वनयोग्य चिनीमा तोड्छ। यो प्रक्रियाले ब्रुट आईपीएको सुख्खापन विशेषतालाई बढाउँछ।

DA-16 ले सुख्खा IPA खमीर जस्तै काम गर्छ, कठोर फिनोलिक्स बिना अत्यधिक क्षीण पारिएको हुन्छ। यो कुरकुरा चाहनेहरूका लागि उपयुक्त छ, तालु सफा राख्दै फलफूल एस्टर उत्पादन गर्दछ। यो सन्तुलनले यसलाई सुगन्धित, हप-फर्वार्ड बियरहरूको लागि आदर्श बनाउँछ।

स्वाद बढाउनको लागि, ढिलो केटल थप्ने, स्पष्ट व्हर्लपूल चार्ज, र उदार ड्राई हपिङ प्रयोग गर्नुहोस्। यी प्रविधिहरूले DA-16 ब्रुट IPA लाई वाष्पशील हप तेल र टेर्पेन पूर्ववर्तीहरू प्रकट गर्न अनुमति दिन्छ। यस तरिकाले, बियरको सुख्खापन लुकाइएको छैन।

इष्टतम परिणामहरूको लागि, सिफारिस गरिएको दायरा भित्र किण्वनको तापक्रम स्थिर राख्नुहोस्। यसले एस्टरको चरित्रलाई सुरक्षित राख्छ। पर्याप्त कोशिका गणना र अक्सिजनेशन पनि महत्वपूर्ण छन्, जसले ब्रुट IPA किण्वनमा बलियो क्षीणन सुनिश्चित गर्दछ।

• शैलीको हल्का शरीरमा पुग्न अत्यधिक क्षीण फिनिशलाई लक्षित गर्नुहोस्।
• सुगन्ध बढाउन ढिलो हप्स थप्ने र भारी ड्राई हपिङ गर्ने कुरालाई प्राथमिकता दिनुहोस्।
• बलियो क्षीणनको लागि उचित अक्सिजन र पोषक तत्वको स्तर कायम राख्नुहोस्।

अन्य सुख्खा सुगन्धित शैलीहरू बनाउने क्रममा, उही सिद्धान्तहरू लागू गर्नुहोस्। अवशिष्ट डेक्सट्रिनहरू कम गर्न DA-16 प्रयोग गर्नुहोस् र सुगन्धको लागि हप तालिका योजना बनाउनुहोस्। नाजुक सुगन्धहरू संरक्षण गर्न किण्वन नियन्त्रण गर्नुहोस्। यो दृष्टिकोणले आधुनिक सुख्खा IPA हरूको विशिष्ट, उज्ज्वल, तीव्र रूपमा सुगन्धित प्रोफाइल सुनिश्चित गर्दछ।

DA-16 को साथ उच्च-गुरुत्वाकर्षण किण्वन व्यवस्थापन

DA-16 सँग उच्च गुरुत्वाकर्षण ब्रुअरी योजना बनाउँदा, यथार्थपरक लक्ष्यहरू सेट गरेर सुरु गर्नुहोस्। फर्मेन्टिसले ३०°P नजिक वर्ट गुरुत्वाकर्षण हुँदा अल्कोहल १६% ABV सम्म पुग्न सक्छ भन्ने संकेत गर्छ। पूर्ण उत्पादनमा पुग्नु अघि साना ब्याचहरू परीक्षण गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ।

सुस्त वा अड्किएको किण्वनबाट बच्नको लागि खमीरको स्वास्थ्य सुनिश्चित गर्नु महत्वपूर्ण छ। १००-१६० ग्राम/हलको सिफारिस गरिएको पिचिंग दरहरू प्रयोग गर्नुहोस्। पिचिंग गर्नु अघि वर्टलाई राम्ररी अक्सिजन दिनुहोस् वा वायुमण्डल गर्नुहोस्। साथै, सक्रिय चरणको समयमा पोषक तत्वहरू थप्नुहोस्। यी चरणहरूले खमीरको तनाव कम गर्न र स्थिर क्षीणनलाई समर्थन गर्न मद्दत गर्दछ।

DA-16 मा रहेको इन्जाइमले किण्वनयोग्य चिनी बढाउँछ, जसले अल्कोहलको उत्पादन बढाउँछ तर कोषहरूमा ओस्मोटिक दबाब पनि बढाउन सक्छ। तापक्रमलाई नजिकबाट निगरानी गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। चिसो, नियन्त्रित किण्वनले स्ट्रेनको एस्टर प्रोफाइललाई सुरक्षित राख्दै अफ-फ्लेवरहरूलाई सीमित गर्न मद्दत गर्दछ।

दिनको सुरुमा दुई पटक गुरुत्वाकर्षण मापनको साथ किण्वन गतिविज्ञान ट्र्याक गर्नुहोस्, त्यसपछि गतिविधि सुस्त हुँदा दिनमा एक पटक। यदि किण्वन रोकियो भने, घुलित अक्सिजन इतिहास, पोषक तत्व तालिका जाँच गर्नुहोस्, र हल्का रोइङ वा नियन्त्रित तापक्रम र्‍याम्पहरू विचार गर्नुहोस्। भारी पुन: पिचिंगबाट बच्नुहोस्।

• उच्च गुरुत्वाकर्षण ब्याचहरूको लागि १००-१६० ग्राम/हल पिच।
• पिच गर्नु अघि अक्सिजन दिनुहोस्; अक्सिडेशन रोक्न पछि अक्सिजनबाट बच्नुहोस्।
• पहिलो ४८-७२ घण्टामा चरणबद्ध पोषक तत्व थप प्रयोग गर्नुहोस्।
• एस्टर उत्पादन व्यवस्थापन गर्न किण्वनको तापक्रम स्थिर राख्नुहोस्।

तपाईंको ब्रुअरीको विशिष्ट अवस्थाहरूमा पाइलट परीक्षणहरू चलाउनुहोस्। फर्मेन्टिसले गुणस्तरमा सम्झौता नगरी १६% ABV सम्मको लक्ष्यहरू प्राप्त गर्न सकिन्छ भनेर पुष्टि गर्न व्यावसायिक प्रयोग गर्नु अघि परीक्षण गर्न सिफारिस गर्दछ। DA-16 सँग प्रक्रिया नियन्त्रणलाई परिष्कृत गर्न र भरपर्दो परिणामहरूलाई अधिकतम बनाउन यी उच्च OG किण्वन सुझावहरू लागू गर्नुहोस्।

हप अरोमामा प्रभाव र हप अभिव्यक्तिलाई अधिकतम बनाउने प्रविधिहरू

फर्मेन्टिस सेफब्रु डीए-१६ ले एस्टर-उत्पादन गर्ने खमीर गुणहरूसँग एमाइलोलाइटिक इन्जाइम गतिविधिलाई संयोजन गर्दछ। यो मिश्रणले पूर्ववर्तीहरूबाट हप सुगन्धको रिलीजलाई बढाउँछ। यसले आधुनिक हप प्रजातिहरूको पूरक बनाउँदै फलफूल एस्टरहरूलाई पनि बढाउँछ।

सिट्रा, मोजाइक र क्यास्केड जस्ता फरक प्रकारका विशेषताहरू भएका हप्सहरू छनौट गर्नुहोस्। उमाल्ने क्रममा ढिलो थप्दा वाष्पशील तेलहरू संरक्षण गर्न मद्दत गर्दछ। चिसो तापक्रममा व्हर्लपूल हपिङले कठोर वनस्पति यौगिकहरू बेवास्ता गर्दै प्रभावकारी रूपमा तेलहरू निकाल्छ।

सक्रिय किण्वनको समयमा बायोट्रान्सफर्मेसनलाई लाभान्वित गर्न लक्षित ड्राई हपिङ तालिकाहरू लागू गर्नुहोस्। प्रारम्भिक सक्रिय किण्वनको समयमा हप्स थप्दा खमीर इन्जाइमहरूलाई हप पूर्ववर्तीहरूलाई नयाँ सुगन्धित यौगिकहरूमा रूपान्तरण गर्न अनुमति दिन्छ।

• उमाल्ने समय: न्यूनतम तापीय क्षतिको साथ वाष्पशील तेलहरू सुरक्षित गर्नुहोस्।
• व्हर्लपूल: सन्तुलित निकासीको लागि ७०-८०°F (२१-२७°C) सम्म चिसो।
• सक्रिय किण्वन: जैविक रूपान्तरण लाभको लागि छोटो सम्पर्क (४८-७२ घण्टा)।
• परिपक्व ड्राई हप्स: घाँसे नोटहरूबाट बच्न कोमल स्पर्श र चिसो-दुर्घटना नियन्त्रण प्रयोग गर्नुहोस्।

ड्राई हप प्रविधिहरू महत्वपूर्ण छन्। बियरको गुरुत्वाकर्षण र इच्छित सुगन्ध तीव्रताको आधारमा हपको मात्रा र सम्पर्क समय चयन गर्नुहोस्। अत्यधिक वनस्पति निकासी रोक्नको लागि तापक्रम निगरानी गर्नुहोस्।

DA-16 भएको सुक्खा किण्वनले प्रायः हपको सुगन्धलाई तीव्र बनाउँछ, जसले गर्दा तिनीहरूलाई अझ परिभाषित बनाउँछ। इन्जाइम गतिविधि वरिपरि थप योजना बनाउनाले हपको सुगन्ध DA-16 लाई कठोर अफ-नोट बिना अधिकतम बनाउँछ।

व्यावहारिक चरणहरूमा केटल र व्हर्लपूल थपहरूलाई स्टेज्ड ड्राई हप्ससँग सन्तुलित गर्ने समावेश छ। सम्पर्क समयहरू ट्रिम गर्नुहोस् र संवेदी परिवर्तनहरूको नमूना लिनुहोस्। यी समायोजनहरूले हप पूर्ववर्तीहरूलाई मुक्त गर्दछ र ब्रुअरहरूले प्रायः खोज्ने उज्यालो, फलफूल प्रोफाइललाई सुरक्षित गर्दछ।

SafBrew DA-16 लाई समान फर्मेन्टिस उत्पादनहरूसँग तुलना गर्दै

DA-16 र HA-18 बीचको निर्णयको सामना गरिरहेका ब्रुअरहरूले किण्वन उत्पादनहरूमा महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू पत्ता लगाउनेछन्। DA-16 खमीर र इन्जाइमहरूको एक अद्वितीय मिश्रण हो, जुन अत्यधिक सुख्खापन र सफा स्वाद प्रोफाइलको लागि डिजाइन गरिएको हो। यो ब्रुट IPA जस्ता सुख्खा, सुगन्धित शैलीहरूको लागि आदर्श हो।

अर्कोतर्फ, HA-18 ले १८% ABV सम्म पुग्ने उच्च अल्कोहल स्तरको लक्ष्य राख्छ। यसले फेनोलिक नोटहरू पनि प्रस्तुत गर्दछ, जसले यसलाई फार्महाउस एल्स वा बार्लेवाइनको लागि उत्तम बनाउँछ।

SafAle स्ट्रेनहरूको तुलना गर्दा, हामी एकदमै भिन्नता देख्छौं। SafAle S-04 र US-05 क्लासिक POF-ale स्ट्रेनहरू हुन्, जसमा ८३-८४% ADF को वरिपरि मध्यम क्षीणन हुन्छ। यसले गर्दा बियरमा बढी अवशिष्ट चिनी र सन्तुलित माल्ट-हप्ड स्वाद हुन्छ। यसको विपरीत, DA-16 ले प्रभावशाली ९८-१०२% ADF प्राप्त गर्छ, जसले गर्दा बियर सुक्खा हुन्छ।

• अत्यधिक सुख्खापन र बढेको हप्स वा फलफूलको सुगन्ध प्राथमिकतामा हुँदा DA-16 प्रयोग गर्नुहोस्।
• फेनोलिक चरित्र र धेरै उच्च-अल्कोहल बियरको लागि HA-18 छनौट गर्नुहोस्।
• परम्परागत IPA प्रोफाइलहरूको लागि वा जब तपाईं थप शरीर र मिठास चाहनुहुन्छ भने SafAle स्ट्रेनहरू छनौट गर्नुहोस्।

DA-16 र HA-18 बीचको व्यावहारिक भिन्नता केवल क्षीणनभन्दा बाहिर जान्छ। दुबैमा डेक्सट्रिन किण्वनको लागि इन्जाइमहरू हुन्छन्, तर तिनीहरूको संवेदी परिणामहरू फेनोलिक उत्पादन र अल्कोहल सहनशीलताको कारणले भिन्न हुन्छन्। DA-16 र HA-18 बीच निर्णय गर्दा, आफ्नो रेसिपी लक्ष्यहरू, खमीर ह्यान्डलिङ, र इच्छित मुखको अनुभूतिलाई विचार गर्नुहोस्।

DA-16 प्रयोगको लागि व्यावहारिक ब्रुइङ चेकलिस्ट

लक्षित मूल गुरुत्वाकर्षण र अपेक्षित ABV को वरिपरि आफ्नो ब्रुइङ दिनको योजना बनाउनुहोस्। DA-16 ले धेरै उच्च क्षीणन समर्थन गर्न सक्छ, उच्च OG को साथ ABV स्तरहरू १६% नजिक पुग्छ। सुगन्ध सुरक्षित गर्न ढिलो थप र ड्राई हपिङको लागि हप तालिकाहरू सेट गर्नुहोस्।

स्ट्राइक पानी तताउनु अघि प्रमुख चरणहरू व्यवस्थित गर्न यो DA-16 ब्रुइङ चेकलिस्ट प्रयोग गर्नुहोस्। अन्न बिल, लक्ष्य मात्रा, र अक्सिजनेशन विधि पुष्टि गर्नुहोस्। उच्च-गुरुत्वाकर्षण wort को लागि आवश्यक आवश्यक पोषक तत्वहरूको सूची बनाउनुहोस्।

• खुराक र पिचिङ: १००–१६० ग्राम/हल प्रति घण्टाको लागि लक्ष्य राख्नुहोस्। २५–३५°C मा सिधा पिच छनौट गर्नुहोस् वा १०× भोल्युम पानी वा वर्ट प्रयोग गरेर २५–३७°C मा रिहाइड्रेट गर्नुहोस्, १५ मिनेट आराम गर्नुहोस्, बिस्तारै हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि पिच गर्नुहोस्।
• खमीरको उपचार: फर्मेन्टिस निर्देशन अनुसार नखोलिएका प्याकहरू भण्डारण गर्नुहोस्। खोलिएका प्याकेटहरूलाई पुनः बन्द गर्नुहोस् र ४°C मा फ्रिजमा राख्नुहोस्; सात दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस्।
• अक्सिजनेशन: उच्च-क्षीणन किण्वनमा स्वस्थ प्रसारको लागि पिच गर्नु अघि पर्याप्त घुलनशील अक्सिजन सुनिश्चित गर्नुहोस्।
• पोषक तत्वहरू: किण्वनलाई अड्किनबाट बच्न चुनौतीपूर्ण, उच्च-गुरुत्वाकर्षण ब्याचहरूको लागि खमीर पोषक तत्वहरू थप्नुहोस्।

पूर्ण उत्पादनमा पुग्नु अघि सानो बेन्च वा पाइलट परीक्षणहरू चलाउनुहोस्। अल-इन-१ यीस्ट चेकलिस्टले यी परीक्षणहरूको क्रममा क्षीणन, संवेदी नोटहरू, र हप अन्तरक्रियाहरू ट्र्याक गर्न मद्दत गर्दछ।

1. प्रि-ब्रू प्लानिङ: OG, ABV लक्ष्य, पानी रसायन विज्ञान, र हपिङ टाइमलाइन पुष्टि गर्नुहोस्।
2. तयारी: हाइड्रेट गर्नुहोस् वा प्रत्यक्ष-पिच तालिका तयार गर्नुहोस् र वर्टलाई पिचिंग तापक्रममा चिसो पार्नुहोस्।
3. पिचिङ: रिहाइड्रेसन चरणहरू वा प्रत्यक्ष-पिच विन्डो पालना गर्नुहोस् र समय रेकर्ड गर्नुहोस्।
4. किण्वन नियन्त्रण: तापक्रमलाई नजिकबाट निगरानी गर्नुहोस् र जोशपूर्ण गतिविधि र उच्च क्षीणनको अपेक्षा गर्नुहोस्।
5. मूल्याङ्कन: गुरुत्वाकर्षण र सुगन्धको नमूना, परिणामहरूको आधारमा भविष्यको DA-16 रेसिपी सुझावहरू समायोजन गर्नुहोस्।

गुरुत्वाकर्षण, तापक्रम, र संवेदी परिणामहरूको संक्षिप्त लग राख्नुहोस्। दोहोरिने परिणामहरूको लागि म्यास प्रोफाइल, पोषक तत्व थप, र हप समयलाई परिष्कृत गर्न प्रत्येक परीक्षणबाट DA-16 रेसिपी सुझावहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

ठूला ब्याचहरूमा सर्दा, पाइलट जाँचहरू दोहोर्याउनुहोस् र उत्पादन रनहरूमा All-In-1 यीस्ट चेकलिस्ट प्रमाणित गर्नुहोस्। यो प्रक्रियाले परिवर्तनशीलता कम गर्छ र Fermentis SafBrew DA-16 सँग स्थिरता सुधार गर्छ।

प्याकेजिङ, कन्डिसनिङ, र कार्बोनेशन विचारहरू

Fermentis SafBrew DA-16 प्रयोग गर्दा, केही ब्याचहरूमा लामो कन्डिसनिङ अवधिको अनुमान गर्नुहोस्। DA-16 कन्डिसनिङले सामान्यतया उच्च क्षीणनको कारणले गर्दा धेरै कम अवशिष्ट चिनीको परिणाम दिन्छ। यसले कुरकुरा, सुख्खा मुखको अनुभूति र प्याकेजिङको समयमा घुलनशील CO2 प्रति बढी संवेदनशील बियर निम्त्याउँछ।

ब्रुट आईपीएहरूले जीवन्त प्रभाव पार्ने लक्ष्य राख्छन्। साना, निरन्तर बुलबुलेहरू प्राप्त गर्न ब्रुट आईपीएको लागि कार्बोनेसनलाई उच्च CO2 मात्रातर्फ लक्षित गर्नुहोस्। ब्रुट आईपीएलाई बोतलमा कन्डिसन गर्दा, कार्बोनेसनलाई सावधानीपूर्वक व्यवस्थापन गर्नुहोस्। कम अवशिष्ट चिनीले पुन: किण्वनको जोखिम कम गर्छ, तर बाँकी रहेको खमीर र कुनै पनि थपिएको प्राइमिङ चिनीले द्रुत रूपमा दबाब बढाउन सक्छ।

सुख्खा बियर प्याकेजिङ गर्दा अक्सिजन पिकअप र CO2 स्तरहरूमा कडा नियन्त्रण आवश्यक पर्दछ। सम्भव भएसम्म बन्द स्थानान्तरण र अक्सिजन-स्क्याभेन्जिङ क्यापहरू प्रयोग गर्नुहोस्। निरन्तर परिणामहरूको लागि, सुरक्षा र भविष्यवाणीको लागि स्टेनलेस ट्याङ्कीहरूमा बल कार्बोनेसनलाई प्राथमिकता दिनुहोस्, जुन अत्यधिक कम गरिएको बियरहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

• हपको सुगन्ध र शेल्फ लाइफ जोगाउन भर्ने क्रममा घुलनशील अक्सिजनको मात्रा कम गर्नुहोस्।
• बोतलमा भर्दा, अत्यधिक कार्बोनेशनको जोखिम कम गर्न चिनीको प्राइमिङको गणना संयमित रूपमा गर्नुहोस्।
• निरन्तर कार्बोनेशन कायम राख्न र बोतल बमबाट बच्न केगिङ वा काउन्टर-प्रेसर फिलिंग गर्ने विचार गर्नुहोस्।

प्याकेजिङ गर्नुअघि उपस्थिति स्थिर बनाउन स्पष्टीकरण चरणहरू आवश्यक छन्। DA-16 ले मध्यम फ्लोकुलेशन प्रदर्शन गर्दछ, त्यसैले सेटलिङ समय दिनुहोस् वा इच्छित स्पष्टताको लागि फिनिङ र कोमल निस्पंदन प्रयोग गर्नुहोस्। धेरै दिनको लागि चिसो कन्डिसनिङले खमीर छोड्ने प्रक्रियालाई छिटो बनाउन सक्छ र निस्पंदन आवश्यकताहरूलाई कम गर्न सक्छ।

• चिसो पार्नुहोस् र स्थानान्तरण गर्नु अघि खमीरलाई जम्मा हुन दिनुहोस्।
• बल कार्बोनेशनको लागि उज्यालो ट्याङ्कीहरूमा हल्का अक्सिजन-रहित स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
• शैली र गिलासका भाँडाकुँडाका आधारमा CO2 को मात्रा सेट गर्नुहोस्; ब्रुट IPA हरूले उच्च, चम्किलो प्रोफाइलबाट फाइदा लिन्छन्।

यदि तपाईंले प्राइम गर्ने छनौट गर्नुभयो भने कन्डिसनिङको समयमा बोतलहरूको निगरानी गर्नुहोस्। कुनै पनि कार्बोनेशन भिन्नताहरू ट्रेस गर्न तापक्रम, प्राइमिङ दरहरू, र हेडस्पेसको रेकर्ड राख्नुहोस्। प्याकेजिङ ड्राई बियरको समयमा राम्रो मापन र संयमले सुरक्षा जोखिमहरू कम गर्छ र ब्रुट IPA को लागि DA-16 कन्डिसनिङ र कार्बोनेशनबाट अपेक्षित क्रिस्प प्रोफाइल प्रदान गर्दछ।

सुरक्षा, भण्डारण, र ह्यान्डलिङ सिफारिसहरू

Fermentis SafBrew DA-16 को जीवितता सुनिश्चित गर्न, यसलाई नियन्त्रित अवस्थामा भण्डारण गर्नुहोस्। छ महिनासम्म भण्डारणको लागि, यसलाई २४°C भन्दा कम राख्नुहोस्। लामो भण्डारणको लागि, १५°C भन्दा कम तापमान सिफारिस गरिन्छ। हानि बिना सात दिनसम्म छोटो भ्रमण स्वीकार्य छ।

खोलिएका थैलीहरूलाई थप हेरचाह आवश्यक पर्दछ। थैलीलाई पुनः बन्द गर्नुहोस् र ४°C (३९°F) मा फ्रिजमा राख्नुहोस्। सात दिन भित्र पुनः बन्द गरिएका थैलीहरू प्रयोग गर्नुहोस्। नरम, सुन्निएको वा स्पष्ट क्षति देखिने थैलीहरू प्रयोग नगर्नुहोस्।

• खुल्ने मिति सहितको लेबल खोलिएका प्याकहरू।
• पुराना ब्याचहरू पहिले प्रयोग गर्न सकियोस् भनेर स्टक घुमाउनुहोस्।
• उत्पादन मितिबाट ३६ महिनासम्मको शेल्फ लाइफको सम्मान गर्नुहोस्।

लेसाफ्रेको उत्पादन मापदण्डले उत्पादनले सूक्ष्मजीवीय सीमा र नियामक रोगजनक आवश्यकताहरू पूरा गर्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ। यो उच्च शुद्धताले ब्रुअरी सेटिङहरूमा सुरक्षित प्रयोगलाई समर्थन गर्दछ र प्रदूषणसँग जोडिएको अफ-फ्लेवरहरूलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।

खमीर ह्यान्डलिङ सुरक्षाको लागि आधारभूत खाद्य-ग्रेड स्वच्छता अभ्यास गर्नुहोस्। पुनर्जलीकरण वा प्रत्यक्ष पिचिंगको लागि सफा, सेनिटाइज्ड भाँडाकुँडा र भाँडाहरू प्रयोग गर्नुहोस्। कच्चा पदार्थ र समाप्त बियर क्षेत्रहरू अलग गरेर क्रस-दूषित हुनबाट बच्नुहोस्।

• प्रयोग गर्नु अघि पुनर्जलीकरण उपकरणहरूलाई कीटाणुरहित गर्नुहोस्।
• पन्जा लगाउनुहोस् र सुविधा सरसफाइ प्रोटोकलहरू पालना गर्नुहोस्।
• स्थानीय नियमहरू अनुसार क्षतिग्रस्त पाउच र खमीर नष्ट गर्नुहोस्।

साधारण लग वा थर्मोमिटरको साथ भण्डारण अवस्थाहरूको निगरानी गर्नुहोस्। रेकर्डहरू खाली गर्नुहोस् र नियमित दृश्य जाँचहरूले DA-16 भण्डारणलाई स्थिर र भरपर्दो राख्न मद्दत गर्दछ। यी चरणहरूले किण्वन प्रदर्शन र ब्रुअरी सुरक्षालाई सुरक्षित गर्दछ।

निष्कर्ष

फर्मेन्टिस सेफब्रु DA-१६ अल्ट्रा-ड्राई, एरोमेटिक बियरहरूको लागि पूर्ण खमीर र इन्जाइम प्याकेजको रूपमा फरक छ। यो DA-१६ सारांशले उच्च क्षीणन र बलियो अल्कोहल स्तर प्राप्त गर्ने क्षमता प्रदर्शन गर्दछ। यो ब्रुट IPA र समान शैलीहरूको लागि उपयुक्त छ, जसलाई सफा सुख्खापन र जीवन्त हप स्वादहरू आवश्यक पर्दछ।

एमाइलोग्लुकोसिडेज र POF-Saccharomyces cerevisiae स्ट्रेनको मिश्रणले एस्टरहरूलाई बढाउँछ र हप चरित्रलाई सुरक्षित राख्छ। यो कुरा Citra र Mosaic हप्स प्रयोग गर्ने नतिजाहरूमा स्पष्ट हुन्छ। विस्तृत Fermentis उत्पादन समीक्षाले पुष्टि गर्छ कि DA-16 ले सही तरिकाले प्रयोग गर्दा अनावश्यक फेनोलिक स्वाद बिना फलफूल, हप-फर्वार्ड बियर उत्पादन गर्दछ।

उच्च-गुरुत्वाकर्षण ब्याचहरूको लागि, सावधानीपूर्वक व्यवस्थापन आवश्यक छ। सिफारिस गरिएको खुराक, पिचिंग तापमान पालना गर्नुहोस्, र उचित पोषण र अक्सिजनेशन सुनिश्चित गर्नुहोस्। ब्रुट IPA को लागि उत्तम खमीरको लागि लक्ष्य राख्ने ब्रुअरहरूले पाइलट परीक्षणहरू सञ्चालन गर्नुपर्छ र कडा ह्यान्डलिङ अभ्यासहरू पालना गर्नुपर्छ। DA-16 सही प्रोटोकलहरू सहित सुख्खा, सुगन्धित बियरहरूको लागि लक्ष्य राख्ने शिल्प र अनुभवी होमब्रुअरहरूको लागि शीर्ष विकल्प हो।

थप पढाइ

यदि तपाईंलाई यो पोस्ट मन पर्यो भने, तपाईंलाई यी सुझावहरू पनि मन पर्न सक्छन्:

• लाललेम्यान्ड लालब्रू भर्डन्ट आईपीए खमीरसँग बियर किण्वन गर्दै
• म्यान्ग्रोभ ज्याकको M15 एम्पायर एले यीस्टसँग बियर किण्वन गर्दै
• फर्मेन्टिस सफाएल एस-०४ खमीरको साथ बियर किण्वन गर्दै