Una guia completa per cultivar amb èxit cols de Brussel·les

Publicat: 28 de desembre del 2025, a les 19:15:14 UTC

Els cols de Brussel·les han fet un retorn culinari notable en els darrers anys. S'han acabat els dies dels brots tous i amargs que rondaven les taules dels sopars infantils. Els jardiners d'avui dia estan descobrint que els cols de Brussel·les de producció pròpia ofereixen un sabor increïblement dolç i de fruits secs que les varietats comprades a la botiga simplement no poden igualar.

Aquesta pàgina es va traduir automàticament de l'anglès per tal de fer-la accessible al màxim de persones possible. Malauradament, la traducció automàtica encara no és una tecnologia perfeccionada, de manera que es poden produir errors. Si ho prefereixes, pots veure la versió original en anglès aquí:

A Complete Guide to Growing Brussels Sprouts Successfully

Fotografia d'alta resolució de cols de Brussel·les fresques a la tija envoltades de llavors, fruits secs, all i llimona sobre una taula de fusta rústica Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Aquest cultiu de temporada fresca pot requerir una mica de paciència, però la recompensa de collir les vostres pròpies cols en miniatura d'una planta majestuosa val la pena l'esforç.

En aquesta guia completa, us explicarem tot el que necessiteu saber per cultivar cols de Brussel·les amb èxit al vostre hort. Des de la selecció de les varietats adequades fins al moment de la collita per obtenir el sabor més dolç, descobrireu per què aquestes potències nutricionals mereixen un lloc als vostres parterres.

Beneficis nutricionals de les cols de Brussel·les

Abans d'endinsar-nos en les tècniques de cultiu, val la pena entendre per què les cols de Brussel·les són un complement tan valuós per al vostre jardí i la vostra dieta. Aquestes verdures en miniatura semblants a les cols són uns recursos nutricionals inestimables, plens de vitamines i minerals que afavoreixen la salut en general.

Una sola tassa de cols de Brussel·les proporciona:

Gairebé el 125% de les necessitats diàries de vitamina C
Més del 90% de les necessitats de vitamina K
Quantitats significatives de vitamina A, folat i manganès
4 grams de fibra per afavorir la salut digestiva
Alts nivells d'antioxidants que poden ajudar a reduir la inflamació

Els brots de Brussel·les també formen part de la família de les verdures crucíferes, juntament amb el bròquil, la col i la col arrissada. Aquesta família de verdures conté compostos que s'han estudiat per les seves possibles propietats anticancerígenes. Cultivar-los vosaltres mateixos us garanteix els brots més frescos i nutritius possibles.

Les millors varietats de col de Brussel·les per a jardins domèstics

Triar la varietat adequada és crucial per a l'èxit amb les cols de Brussel·les. S'han creat varietats modernes per millorar el sabor, la resistència a les malalties i el millor rendiment en diferents climes. Aquí teniu cinc opcions excel·lents per als jardiners casolans:

Creu de Jade

Guanyadora de l'All-America Selections, aquesta varietat compacta creix fins a uns 60 cm d'alçada, cosa que la fa perfecta per a jardins petits o llocs ventosos. Les plantes produeixen brots de mida mitjana amb un sabor excel·lent i són conegudes per la seva resistència a les malalties i tolerància a la calor. Madura en 85 dies.

Fotografia d'alta resolució de plantes de col de Brussel·les de la Creu de Jade que mostren un creixement compacte, brots verds densos al llarg de tiges robustes i fulles texturitzades en un camp de conreu. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Churchill

Una varietat de maduració primerenca que s'adapta a la majoria de climes. 'Churchill' produeix brots uniformes i de mida mitjana amb un sabor dolç i suau. Les plantes tenen una bona resistència a les malalties i tenen un bon rendiment fins i tot en condicions no ideals. Madura en 90 dies.

Primer pla d'una planta de cols de Brussel·les Churchill que mostra brots de maduració primerenca ben formats en una tija central amb fulles verdes cobertes de rosada. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Diable

Coneguda per la seva intensa producció, la varietat 'Diablo' produeix brots de mida mitjana a gran amb un sabor excel·lent. Les plantes són altes i robustes, amb bona resistència al vent. Aquesta varietat híbrida té una resistència impressionant a les malalties i produeix brots que es mantenen bé al jardí. Madura en 110 dies.

Foto de paisatge d'un gran camp de cols de Brussel·les Diablo madures que mostren brots densos i uniformes sobre tiges gruixudes sota un cel parcialment ennuvolat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Falstaff

Afegiu una mica de color al vostre jardí amb aquesta varietat vermella/morada cridanera. Els brots mantenen el seu bonic color fins i tot després de la cocció i ofereixen un sabor lleugerament més suau i a fruits secs que les varietats verdes. La 'Falstaff' és una mica menys productiva que alguns híbrids, però ho compensa amb el seu aspecte i sabor únics. Madura en 100 dies.

Primer pla de les cols de Brussel·les Falstaff que mostren fulles de color porpra fosc i vermell amb reflexos verds i gotes d'aigua. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Long Island millorada

Aquesta varietat clàssica tradicional s'ha cultivat des de la dècada de 1890. És una planta compacta que produeix brots petits o mitjans amb un sabor excel·lent, especialment després de l'exposició a les gelades. Tot i que no és tan resistent a les malalties com els híbrids moderns, és una productora fiable en climes més freds. Madura en 90-100 dies.

Planta de cols de Brussel·les millorada de Long Island amb una tija gruixuda, brots verds ben agrupats i una cistella de vímet de brots collits en un jardí assolellat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Quan plantar cols de Brussel·les

Els cols de Brussel·les tenen una llarga temporada de creixement (normalment de 90 a 110 dies des del trasplantament fins a la collita) i prefereixen un clima fresc per madurar. El moment de la plantació és crucial per a l'èxit i varia segons la zona climàtica.

Zona USDA	Plantació de primavera	Plantació de tardor	Collita prevista
3-4	Començar a l'interior 6-8 setmanes abans de l'última gelada; trasplantar després del perill de gelades fortes	No recomanat	De finals d'estiu a principis de tardor
5-6	Començar a l'interior 6-8 setmanes abans de l'última gelada; trasplantar a l'abril	Començar a l'interior al maig; trasplantament al juliol	Principis de tardor o finals de tardor o principis d'hivern
7-8	Començar a l'interior al febrer; trasplantament al març	Començar a l'interior al juny; trasplantament a l'agost	Principis d'estiu o finals de tardor a hivern
9-10	No recomanat (massa calor)	Començar a l'interior a l'agost; trasplantament al setembre	D'hivern a principis de primavera

A la majoria de regions, les collites de tardor produeixen les cols de Brussel·les amb millor sabor. El sabor millora dràsticament després de l'exposició a gelades lleugeres, que converteixen els midons en sucres i creen un sabor més dolç.

Collage que mostra les cols de Brussel·les creixent des de les plàntules fins a les plantes madures Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Preparació i requisits del sòl

Els cols de Brussel·les són plantes que s'alimenten molt i necessiten un sòl ric en nutrients per produir una collita abundant. Prendre's el temps necessari per preparar adequadament el sòl abans de plantar-lo establirà les bases per a plantes sanes i productives.

PH i composició del sòl

Intenta aconseguir un pH del sòl entre 6,0 i 7,0 (lleugerament àcid o neutre)
Les cols de Brussel·les prefereixen sòls argilosos, ben drenats i amb un alt contingut en matèria orgànica
Feu una anàlisi del sòl abans de plantar per determinar el pH i els nivells de nutrients
Si el sòl és àcid (inferior a 6,0), afegiu-hi calç de jardí segons les recomanacions de la prova.

Passos de preparació del sòl

Traieu totes les males herbes i restes de la zona de plantació
Cavar o llaurar la terra a una profunditat de 30-38 cm
Incorporeu de 2 a 4 polzades de compost o fems ben descompost
Afegiu un fertilitzant orgànic equilibrat segons les instruccions del paquet
Si el sòl és argilós, afegiu-hi compost addicional i considereu els parterres elevats per a un millor drenatge.
Deixeu que la terra reposi durant una setmana abans de plantar

Terra de jardí preparada amb plàntules de cols de Brussel·les ben espaiades, eines de jardineria i un rètol etiquetat en un llit d'hortalisses ben cuidat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Instruccions de plantació pas a pas

Començant des de llavors a l'interior

Comença les llavors entre 6 i 8 setmanes abans de la data prevista del trasplantament
Utilitzeu una barreja estèril per a l'inici de llavors en safates cel·lulars o testos petits
Plantar les llavors de ¼ a ½ polzada de profunditat, amb 2-3 llavors per cel·la
Mantenir la terra constantment humida però no entollada
Proporcioneu molta llum un cop emergeixin les plàntules (14-16 hores diàries)
Aclarir a una plàntula per cèl·lula quan desenvolupin les seves primeres fulles veritables
Comença a endurir les plàntules una setmana abans del trasplantament exposant-les gradualment a l'aire lliure.

Trasplantament a l'aire lliure

Trieu un dia ennuvolat o a última hora de la tarda per reduir el xoc del trasplantament
Caveu forats lleugerament més grans que el cepellón de cada plàntula
Espaieu les plantes a una distància de 45-60 cm en files de 60-90 cm.
Planta les plàntules una mica més avall del que creixien als seus contenidors
Afermar suaument la terra al voltant de les arrels i regar abundantment
Apliqueu de 5 a 7,5 cm de cobertor orgànic al voltant de les plantes, mantenint-lo allunyat de les tiges
Protegiu les plantes joves amb cobertes per a fileres si la pressió de plagues és alta a la vostra zona.

Sembra directa: Tot i que és possible en alguns climes, generalment es recomana començar les cols de Brussel·les a l'interior. Si es sembra directament, planteu les llavors a 1,25 cm de profunditat i a 5-7,5 cm de distància, i després aclariu fins a l'espaiat final quan les plàntules tinguin de 10 a 15 cm d'alçada.

Jardiner plantant planters de cols de Brussel·les en fileres espaiades uniformement utilitzant una cinta mètrica en un llit de jardí preparat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Guia de cura de les cols de Brussel·les

Requisits de reg

Una humitat constant és crucial per desenvolupar brots sans i ben formats. El reg irregular pot provocar un gust amarg i caps mal formats.

Proporcioneu 2,5-3,8 cm d'aigua per setmana, ajustant-ho segons la pluja
Rega profundament a la base de les plantes en lloc de per sobre
Mantenir una humitat constant del sòl, especialment durant els períodes secs
Augmenteu el reg durant la formació del cap si les condicions són seques
Aplicar cobertor vegetal per ajudar a retenir la humitat del sòl i reduir la freqüència de reg

Calendari de fertilització

Els cols de Brussel·les són alimentadors pesats i es beneficien de la fertilització regular durant la seva llarga temporada de creixement:

En plantar: Incorporar un fertilitzant orgànic equilibrat al sòl
3-4 setmanes després del trasplantament: Aboqueu compost o un fertilitzant orgànic ric en nitrogen.
Quan comencin a formar-se els brots: apliqueu un fertilitzant orgànic equilibrat
Mensualment: apliqueu te de compost o emulsió de peix per a una nutrició continuada.

Jardiner regant cols de Brussel·les a nivell del sòl amb una regadora metàl·lica en un hort Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Gestió de plagues i malalties

Els brots de Brussel·les, com altres brassicades, són susceptibles a diverses plagues i malalties. Afortunadament, molts es poden controlar amb mètodes orgànics:

Problema	Símptomes	Solució orgànica
Cucs de col	Erugues verdes, forats a les fulles, excrements	Recollir a mà, utilitzar cobertes per a les fileres, aplicar Bacillus thuringiensis (Bt), plantar herbes aromàtiques a prop
Àfids	Grups de petits insectes, residus enganxosos, fulles enrotllades	Esprai d'aigua fort, sabó insecticida, oli de neem, fomenta els insectes beneficiosos
Escarabats de puces	Forats petits a les fulles, creixement retardat	Cobertes de files, trampes enganxoses, terra de diatomees, mantenir el sòl constantment humit
Clubroot	Marciment, groguenc, creixement retardat, arrels inflades	Mantenir el pH del sòl per sobre de 6,8, practicar la rotació de cultius i eliminar les plantes infectades
Oïdi	Taques blanques i polsoses a les fulles	Millorar la circulació de l'aire, evitar regar per sobre, aplicar esprai de llet o bicarbonat de potassi

La prevenció és clau! Feu servir cobertes per a les fileres immediatament després de plantar per evitar que s'estableixin plagues d'insectes. Traieu les cobertes temporalment durant la floració si necessiteu pol·linització per a altres cultius propers.

Infografia que mostra plagues de les cols de Brussel·les com ara cucs de la col, pugons, escarabats i arròs de la col amb mètodes de control orgànics. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Cronologia del creixement de les cols de Brussel·les

Comprendre les etapes de creixement de les cols de Brussel·les us ajuda a anticipar les seves necessitats i a saber què esperar durant la temporada de creixement:

Cronologia de les etapes de creixement Aparença de les plantes Enfocament de la cura	Cronologia	Aspecte de la planta	Focus de l'atenció
Plàntula	0-4 setmanes	Plantes petites amb 4-6 fulles veritables	Humitat constant, protecció contra plagues
Creixement vegetatiu	4-12 setmanes	Creixement ràpid de les fulles, les plantes arriben a fer entre 1 i 2 peus d'alçada	Fertilització regular, reg constant
Elongació de la tija	12-16 setmanes	Les plantes arriben a la seva alçada completa (60-90 cm), les fulles inferiors poden groguejar	Eliminar les fulles groguenques, donar suport si cal
Formació de brots	16-20 setmanes	Petits brots es formen a les axil·les de les fulles, començant des de baix	Humitat constant, nutrició equilibrada
Maduració dels brots	20-24 setmanes	Els brots arriben a 2,5-5 cm de diàmetre	Coberta opcional, protecció contra les gelades en regions fredes
Collita	Més de 24 setmanes	Brots ferms i compactes de la mida adequada	Collir de baix a dalt a mesura que els brots maduren

Fotografia de paisatge que mostra les etapes de creixement de les cols de Brussel·les, des de petites plàntules fins a plantes madures amb brots collits en una cistella Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Collita de cols de Brussel·les

Saber quan i com collir les cols de Brussel·les és crucial per obtenir el millor sabor i textura. Amb el temps adequat, sereu recompensats amb cols dolços i tendres que no s'assemblen gens als seus homòlegs comprats a la botiga.

Quan collir

Els brots de Brussel·les estan llestos per collir quan arriben a 2,5-5 cm de diàmetre
Els brots han d'estar ferms i ben tancats
Els brots inferiors maduren primer, i la maduresa progressa cap amunt per la tija
El sabor millora després de l'exposició a una lleugera gelada (28-32 °F)
A la majoria de regions, la collita comença a finals de la tardor i pot continuar durant tot l'hivern

Tècniques de collita

Comença a collir des de la part inferior de la tija, treballant cap amunt a mesura que els brots maduren
Gireu els brots fins que es desprenguin de la tija o feu servir un ganivet afilat
Traieu les fulles groguenques a mesura que culleu per millorar la circulació de l'aire
Per a una sola collita, talleu tota la tija a nivell del sòl
Si es vol, es pot tallar el punt de creixement superior aproximadament un mes abans de la collita per tal que tots els brots madurin alhora.

Endolciment per gelades: Per obtenir el sabor més dolç, espereu a collir fins després de la primera gelada lleugera. Les temperatures fredes converteixen els midons en sucres, millorant dràsticament el gust. A les regions fredes, les plantes poden romandre al jardí fins que les temperatures baixin a uns -2 °C.

Un jardiner amb guants marrons talla amb cura cols de Brussel·les verdes i fresques d'una tija alta en un jardí assolellat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Emmagatzematge i conservació

Després d'invertir mesos en el cultiu de cols de Brussel·les, un emmagatzematge adequat garanteix que gaudireu de la collita el màxim temps possible.

Emmagatzematge a curt termini

Refrigereu els brots sense rentar en una bossa de plàstic perforada
Guardeu-ho al calaix de verdures a alta humitat
Els brots frescos es conservaran durant 3-5 setmanes si s'emmagatzemen correctament.
Per a un emmagatzematge prolongat a la nevera, mantingueu els brots enganxats a la tija
Traieu les fulles exteriors danyades o groguenques abans de guardar-les

Preservació a llarg termini

Per gaudir de la collita més enllà del període d'emmagatzematge en fresc, tingueu en compte aquests mètodes de conservació:

Mètode	Preparació	Vida útil de l'emmagatzematge	Millors usos
Congelació	Escaldar durant 3-5 minuts, refredar ràpidament i posar en recipients per congelar.	10-12 mesos	Rostir, saltejar, sopes
Escabetx	Escaldar breument, envasar en pots amb salmorra per a escabetx	Més de 12 mesos	Aperitius, guarnicions
Deshidratant	Escaldar, tallar finament i assecar a 50 °C fins que estigui cruixent.	6-12 mesos	Aperitius, sopes, guisats
Celler d'arrels	Mantingueu els brots a la tija, pengeu-los cap per avall	4-6 setmanes	Menjar fresc

Imatge de paisatge que mostra cols de Brussel·les fresques, congelades, en vinagre, rostides, seques, enllaunades i segellades al buit, disposades sobre una taula de fusta rústica. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Resolució de problemes comuns

Per què les meves cols de Brussel·les no formen caps ben atapeïts?

Els brots solts o oberts solen ser causats per:

Temperatures altes: Les cols de Brussel·les necessiten un clima fresc per formar caps compactes. Quan fa calor, sovint romanen soltes o obertes.
Reg inconsistent: la sequera durant la formació dels brots pot causar pèrdues de caps.
Deficiències de nutrients: La manca de nitrogen o bor pot afectar la formació de brots.

Solució: Plantar per a la collita de tardor/hivern, mantenir una humitat constant del sòl i assegurar una fertilització adequada, especialment amb bor (afegir compost i fertilitzant orgànic equilibrat).

Per què les fulles inferiors de les meves plantes es tornen grogues?

Un cert groguenc de les fulles inferiors és normal a mesura que les plantes maduren. Tanmateix, un groguenc excessiu pot indicar:

Deficiència de nitrogen: groguenc que comença amb les fulles més velles i es mou cap amunt
Excés de reg: Groguenc acompanyat de marciment o tiges toves
Malaltia: Groguenc amb taques, patrons inusuals o afectació de diverses plantes

Solució: Traieu les fulles groguenques immediatament per millorar la circulació de l'aire. Apliqueu fertilitzant ric en nitrogen si se sospita una deficiència. Ajusteu les pràctiques de reg si el sòl està entollat.

Les meves plantes són altes però produeixen pocs brots. Què passa?

Això sol ser causat per:

Excés de nitrogen: Massa nitrogen afavoreix el creixement de les fulles a costa de la producció de brots.
Moment inadequat: les plantes que es van plantar massa tard poden no tenir prou temps per formar brots abans de l'hivern.
Estrès tèrmic: el clima calorós prolongat pot retardar o impedir la formació de brots

Solució: Canvieu a un fertilitzant amb baix contingut en nitrogen i alt contingut en fòsfor quan les plantes arribin a uns 60 cm d'alçada. Assegureu-vos del moment de sembra adequat per a la vostra regió. Penseu en "podar" les plantes (eliminar el punt de creixement) unes 4-6 setmanes abans de la collita prevista per afavorir el desenvolupament dels brots.

Per què les meves cols de Brussel·les tenen un gust amarg?

L'amargor pot ser causada per:

Estrès tèrmic: la maduració durant la calor augmenta els compostos amargs
Collita massa tardana: la sobremaduració provoca un sabor més fort
Selecció de varietats: Algunes varietats més antigues tenen un gust més fort de manera natural

Solució: Planteu per a la collita de tardor/hivern quan les temperatures siguin més fresques. Colliu els brots quan siguin ferms però no massa grans. Proveu varietats híbrides modernes criades per a un sabor més suau. Exposeu les plantes a gelades lleugeres abans de collir per augmentar-ne la dolçor.

Com puc evitar que les meves cols de Brussel·les caiguin?

La caiguda de les plantes sol ser causada per:

Sistemes radiculars febles: Sovint a causa d'una plantació poc profunda o d'una mala estructura del sòl
Creixement dens a la part superior: les plantes altes amb brots pesats poden tornar-se inestables
Exposició al vent: Els vents forts poden empènyer les plantes altes

Solució: Planteu les plàntules profundament, amb les fulles més baixes just per sobre del nivell del sòl. Amuntegueu la terra al voltant de la base de les plantes a mesura que creixen. En zones ventoses, fixeu les plantes individualment amb estaques o proporcioneu-hi barreres antivent. Trieu varietats més curtes si el vent és un problema persistent.

Infografia que mostra els problemes comuns de creixement dels brots de Brussel·les, com ara plagues, fulles groguenques, brots petits i brots solts, amb fotos i solucions pràctiques de jardineria. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Conclusió: Gaudeix de la teva collita casolana

Cultivar cols de Brussel·les requereix paciència i atenció al detall, però la recompensa val la pena l'esforç. No hi ha res com el sabor dolç i de fruits secs dels brots de cultiu local que han estat besats per la gelada i collits en el punt àlgid de la perfecció.

Tot i que aquestes cols en miniatura poden trigar més a madurar que moltes altres verdures, proporcionen una collita benvinguda durant els mesos més magres de finals de tardor i hivern, quan els productes frescos de l'hort són escassos. El seu impressionant perfil nutricional i la seva versatilitat a la cuina les converteixen en un complement valuós per a qualsevol hort domèstic.

Tant si les rostiu amb un raig d'oli d'oliva, les trossegeu en una amanida d'hivern o les incorporeu a sopes i guisats abundants, les cols de Brussel·les de producció pròpia us proporcionaran un sabor que les varietats comprades a la botiga simplement no poden igualar.

Cols de Brussel·les rostides daurades amb all i herbes servides en una paella de ferro colat, amb brots frescos de jardí al fons Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments: