Una guía completa para cultivar estragón en casa
Publicado: 12 de enero de 2026, 15:11:16 UTC
El estragón es una hierba aromática que aporta un distintivo sabor anisado a tus creaciones culinarias. Cultivar tu propio estragón te garantiza tener acceso a hojas frescas y aromáticas siempre que las necesites.
A Complete Guide to Growing Tarragon at Home
Ya sea que sea un jardinero principiante o experimentado, esta guía completa lo guiará a través de todo lo que necesita saber sobre cómo cultivar estragón con éxito, desde elegir la variedad correcta hasta cosechar y almacenar su cosecha.
Estragón francés vs. estragón ruso: Cómo elegir la variedad adecuada
Hay dos tipos principales de estragón disponibles para los jardineros domésticos, y comprender sus diferencias es crucial para el éxito:
Estragón francés (Artemisia dracunculus 'Sativa')
El estragón francés es la estrella culinaria, apreciado por chefs de todo el mundo por su distintivo sabor anisado con toques de regaliz. Esta variedad alcanza una altura de entre 60 y 90 cm, con hojas delgadas y lisas. Rara vez florece o produce semillas, por lo que debe propagarse mediante esquejes o divisiones.
Su sabor es cálido y aromático, lo que lo hace perfecto para platos franceses clásicos, salsa bearnesa y vinagres aromatizados. Si bien su cultivo es más complejo, su sabor superior hace que valga la pena el esfuerzo.
Estragón ruso (Artemisia dracunculus 'Inodora')
El estragón ruso es más robusto y fácil de cultivar, alcanzando alturas de hasta 90 cm. Produce un follaje más abundante, pero ofrece un sabor considerablemente menor que su homólogo francés. Muchos jardineros lo encuentran con un sabor herbáceo y ligeramente amargo, sin las distintivas notas de anís.
Aunque se puede cultivar a partir de semillas (a diferencia del estragón francés), su sabor suave lo hace menos atractivo para fines culinarios. Sin embargo, es más resistente al frío y puede ser una buena opción para condiciones de cultivo difíciles.
Cómo elegir la ubicación adecuada para cultivar estragón
El estragón prospera en condiciones específicas. Crear el ambiente ideal ayudará a garantizar que sus plantas crezcan vigorosas y produzcan hojas sabrosas.
Requisitos de luz solar
El estragón francés se desarrolla mejor a pleno sol o sombra parcial. En climas más fríos, proporcione al menos de 6 a 8 horas de luz solar directa al día. En regiones cálidas (zonas 8 y superiores), un poco de sombra por la tarde puede prevenir el estrés durante los meses más calurosos del verano.
Tipo de suelo y preparación
El estragón requiere un suelo bien drenado y de fertilidad moderada. Las características ideales del suelo incluyen:
- Textura arenosa o franca que drena rápidamente.
- PH neutro a ligeramente ácido (6,5-7,5)
- Contenido moderado de materia orgánica
- Buena aireación para el desarrollo de las raíces.
Antes de plantar, prepare la tierra incorporando de 2,5 a 5 cm de compost para mejorar el drenaje y proporcionar una fertilidad moderada. Evite fertilizar en exceso, ya que esto puede reducir la intensidad del sabor del estragón.
Consideraciones de drenaje
El mal drenaje es la principal causa del deterioro del estragón. Las raíces de la planta son propensas a pudrirse en condiciones de humedad. Si la tierra de su jardín tiende a permanecer húmeda, considere estas soluciones:
Para parterres de jardín:
- Cree camas elevadas de al menos 8 a 12 pulgadas de alto
- Mezclar entre un 25 y un 30 % de arena gruesa o grava fina.
- Instalar baldosas de drenaje debajo de suelos pesados
Para cultivo en contenedores:
- Utilice recipientes con múltiples orificios de drenaje.
- Agregue una capa de grava de 1 pulgada en la parte inferior.
- Utilice una mezcla para macetas de alta calidad con perlita añadida.
Métodos de plantación del estragón
Dado que el estragón francés rara vez produce semillas viables, la mayoría de los jardineros utilizan métodos de propagación vegetativa. A continuación, te explicamos cómo iniciar tus plantas de estragón con diferentes técnicas:
De esquejes
Tomar esquejes de tallo es el método más confiable para propagar el estragón francés:
- Temprano en la mañana, corte tallos de 4 a 6 pulgadas de una planta de estragón saludable.
- Retire las hojas del tercio inferior de cada esqueje.
- Sumerja el extremo cortado en hormona de enraizamiento (opcional pero útil)
- Plantar en una maceta con mezcla húmeda para macetas o vermiculita.
- Cubrir con una bolsa de plástico transparente para mantener la humedad.
- Colocar en un lugar con luz indirecta y brillante.
- Las raíces deberían desarrollarse en un plazo de 2 a 4 semanas.
- Trasplantar a su ubicación permanente después de que se establezcan las raíces.
Por división
La mejor manera de dividir es a principios de la primavera, cuando empieza a aparecer el nuevo crecimiento:
- Desenterrar una planta de estragón establecida (que tenga al menos 2 o 3 años de antigüedad)
- Sacuda suavemente el exceso de tierra para exponer el sistema de raíces.
- Con un cuchillo afilado, divida el cepellón en secciones, asegurándose de que cada una tenga tallos y raíces.
- Replantar las divisiones inmediatamente a la misma profundidad que la planta original.
- Divisiones espaciales separadas entre 18 y 24 pulgadas
- Riega bien después de plantar.
De plantas compradas
Para los principiantes, comenzar con plantas de vivero suele ser el método más fácil:
- Compre plantas en un vivero de buena reputación en primavera, después de la última helada.
- Verifique que está comprando estragón francés triturando suavemente una hoja y comprobando el aroma distintivo del anís.
- Elija plantas con hojas de un verde vibrante y sin signos de amarilleamiento.
- Plante a la misma profundidad que el recipiente del vivero, espaciando las plantas entre 18 y 24 pulgadas.
- Riega bien después de plantar.
Plantación en contenedores
El estragón crece excepcionalmente bien en contenedores, lo que puede ayudar a controlar las condiciones del suelo:
- Seleccione un recipiente de al menos 12 pulgadas de profundidad y ancho.
- Asegúrese de que haya orificios de drenaje adecuados
- Utilice una mezcla para macetas de alta calidad con perlita o arena añadida (aproximadamente un 20 % por volumen).
- Plantar a la misma profundidad que el contenedor del vivero.
- Colóquelo en un lugar que reciba de 6 a 8 horas de luz solar.
- Para protegerse durante el invierno en regiones frías, mueva los contenedores a un lugar protegido.
Cuidado y mantenimiento del estragón saludable
El cuidado adecuado garantiza que sus plantas de estragón se mantengan productivas y sabrosas durante toda la temporada de crecimiento.
Programa de riego
El estragón prefiere tierra seca entre riegos. Regar en exceso es un error común que puede provocar la pudrición de las raíces y el fracaso de la planta.
- Estragón recién plantado: riegue abundantemente después de plantar, luego mantenga la tierra constantemente húmeda (no mojada) durante las primeras 2-3 semanas hasta que se establezca.
- Plantas establecidas: Deje que la tierra se seque entre riegos; normalmente, riegue una vez cada 7 a 10 días durante la temporada de crecimiento.
- Plantas en contenedores: revise la humedad con más frecuencia ya que los contenedores se secan más rápido; riegue cuando la pulgada superior del suelo se sienta seca
- Durante el clima cálido: aumente la frecuencia de riego, pero no la cantidad; el riego por la mañana es mejor.
- Cuidado invernal: Reducir significativamente el riego durante el período de inactividad.
Consejo de riego: El estragón tolera la sequía una vez establecido. En caso de duda, es mejor regarla poco que en exceso.
Necesidades de fertilización
El estragón produce su mejor sabor cuando se cultiva en suelo moderadamente fértil. Una fertilización excesiva produce un crecimiento exuberante, pero reduce su sabor.
- Aplique una ligera aplicación de fertilizante orgánico equilibrado de liberación lenta a principios de la primavera.
- Para plantas en contenedores, use fertilizante orgánico líquido de media concentración una vez al mes durante la temporada de crecimiento.
- Deje de fertilizar a mediados del verano para preparar las plantas para el otoño y el invierno.
- Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno que reducen el contenido de aceites esenciales.
Técnicas de poda
La poda regular fomenta el crecimiento tupido y evita que las plantas se vuelvan larguiruchas:
- Comience a cosechar cuando las plantas alcancen de 6 a 8 pulgadas de alto.
- Pellizque las puntas de crecimiento regularmente para estimular la ramificación.
- Retire los brotes de flores a medida que aparecen para mantener la producción de hojas.
- A mediados del verano, corte las plantas en un tercio para estimular el crecimiento nuevo.
- A finales del otoño, corte las plantas a 2 pulgadas por encima del nivel del suelo en regiones con inviernos suaves.
Protección invernal
El estragón francés es resistente en las zonas USDA 4 a 9, pero se beneficia de la protección invernal en regiones más frías:
Para plantas de jardín:
- Después de la primera helada, corte los tallos a 2 pulgadas por encima del suelo.
- Aplique de 2 a 3 pulgadas de mantillo (paja, hojas o agujas de pino)
- En las zonas 4-5, cubrir con una manta antihielo durante el frío extremo.
- Retire el mantillo gradualmente en primavera a medida que aparezca un nuevo crecimiento.
Para plantas en contenedores:
- Mueva los contenedores a un lugar protegido (garaje o sótano sin calefacción)
- Reducir el riego a una vez cada 3-4 semanas.
- Alternativamente, enterrar los contenedores en el suelo hasta el borde y cubrirlos con mantillo.
- En primavera, reintroducir gradualmente en condiciones exteriores.
Plagas y enfermedades comunes
Si bien el estragón suele ser resistente a la mayoría de las plagas y enfermedades, pueden surgir algunos problemas. A continuación, te explicamos cómo identificarlos y abordarlos con métodos orgánicos:
Plagas
Pulgones
Signos: Grupos de pequeños insectos verdes o negros en el crecimiento nuevo; residuos pegajosos en las hojas
Tratamiento: Rocíe con un chorro fuerte de agua para desalojar; aplique jabón insecticida o aceite de neem para infestaciones severas.
Ácaros araña
Signos: membranas finas en el envés de las hojas; follaje amarillento y punteado.
Tratamiento: Aumente la humedad; rocíe las hojas (incluida la parte inferior) con agua; aplique jabón insecticida o aceite de neem.
Chicharritas
Señales: Insectos pequeños, en forma de cuña, que saltan cuando se les molesta; hojas moteadas.
Tratamiento: Retire las hojas afectadas; utilice trampas adhesivas amarillas; aplique tierra de diatomeas alrededor de las plantas.
Enfermedades
Mildiú polvoroso
Signos: Recubrimiento blanco y polvoriento en las hojas; generalmente aparece en condiciones de humedad.
Tratamiento: Mejorar la circulación del aire; evitar el riego por aspersión; rociar con una solución de leche diluida (1:9 de leche y agua) o un fungicida orgánico comercial.
Podredumbre de la raíz
Signos: Marchitez a pesar del suelo húmedo; hojas amarillentas; raíces blandas y marrones.
Tratamiento: Mejorar el drenaje, reducir el riego, en casos severos, tomar esquejes sanos para iniciar nuevas plantas.
Óxido
Signos: Pústulas de color marrón anaranjado en el envés de las hojas; follaje amarillento.
Tratamiento: Eliminar las hojas afectadas; mejorar la circulación del aire; aplicar fungicida a base de azufre en casos graves.
Consejo de prevención: La mejor defensa contra plagas y enfermedades es mantener condiciones óptimas de cultivo. Un espaciamiento adecuado, una buena ventilación y un riego adecuado reducen significativamente el riesgo de problemas.
Cosecha y almacenamiento del estragón
Saber cuándo y cómo cosechar el estragón le garantiza capturar su máximo sabor y aroma.
Cuándo cosechar
El momento es crucial para obtener un sabor óptimo en su cosecha de estragón:
- Primera cosecha: cuando las plantas alcanzan de 6 a 8 pulgadas de alto, generalmente de 6 a 8 semanas después de la siembra.
- Temporada alta: desde finales de la primavera hasta mediados del verano, antes de que comience la floración.
- Mejor momento del día: Por la mañana, después de que el rocío se haya secado pero antes del calor del día.
- Frecuencia: La cosecha regular (cada 2-3 semanas) fomenta el nuevo crecimiento.
- Cosecha final: Complete una cosecha más grande a fines del verano antes de que las plantas comiencen a decaer.
Cómo cosechar
Las técnicas de cosecha adecuadas ayudan a mantener la salud de las plantas y a maximizar su rendimiento:
- Utilice tijeras o tijeras de podar limpias y afiladas.
- Corte los tallos a 2-3 pulgadas por encima del suelo.
- No coseche más de un tercio de la planta a la vez.
- Concéntrese en los tallos en lugar de en las hojas individuales
- Seleccione tallos con hojas aromáticas de color verde brillante.
Métodos de almacenamiento en fresco
Para conservar el estragón recién cosechado en su mejor estado:
- A corto plazo (1-2 días): Coloque los tallos en un vaso de agua como un ramo, cúbralos sin apretar con una bolsa de plástico y refrigérelos.
- A mediano plazo (hasta 1 semana): envuelva los tallos en toallas de papel ligeramente húmedas, colóquelos en una bolsa de plástico perforada y refrigérelos.
- Vinagre con infusión de hierbas: coloque tallos limpios en vinagre de vino blanco para agregar un toque sabroso a aderezos y marinadas.
Secado de estragón
Aunque el estragón pierde algo de sabor cuando se seca, aún así vale la pena conservarlo:
- Coseche los tallos por la mañana después de que el rocío se haya secado.
- Enjuague suavemente si es necesario y seque completamente.
- Ate de 5 a 8 tallos con un cordel o una banda elástica.
- Cuelgue los paquetes boca abajo en un área cálida, oscura y bien ventilada.
- Dejar secar durante 1 o 2 semanas hasta que las hojas se desmoronen fácilmente.
- Retire las hojas secas de los tallos y guárdelas en recipientes herméticos.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro hasta 6 meses.
Estragón congelado
La congelación conserva más sabor que el secado:
Método 1: Hojas enteras
- Quitar las hojas de los tallos
- Extender en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Congelar hasta que esté sólido (aproximadamente 2 horas).
- Transferir a bolsas o recipientes para congelar.
- Conservar hasta 6 meses
Método 2: Cubos de hierbas
- Picar las hojas finamente
- Llene las bandejas de cubitos de hielo hasta la mitad con hojas.
- Cubrir con agua o aceite de oliva.
- Congelar hasta que esté sólido
- Transfiera los cubos a bolsas para el congelador.
- Conservar hasta 12 meses
Siembra complementaria con estragón
El estragón es un excelente compañero para muchas plantas de jardín. Sus cualidades aromáticas pueden ayudar a repeler ciertas plagas a la vez que favorecen el crecimiento de las plantas vecinas.
Buenos compañeros
- Berenjena: El estragón puede mejorar el crecimiento y el sabor.
- Tomates: El estragón puede disuadir a las plagas que atacan a los tomates.
- Pimientos: crecen bien juntos y comparten requisitos similares
- Familia de la col: El estragón puede ayudar a repeler las polillas de la col.
- Fresas: El estragón puede mejorar el crecimiento de las fresas.
- Otras hierbas: la albahaca, el tomillo y el perejil son buenos vecinos.
Pobres compañeros
- Hinojo: compite con el estragón y puede inhibir el crecimiento.
- Menta: Demasiado agresivo y competirá por el espacio.
- Salvia: Puede competir por nutrientes similares.
- Romero: Los diferentes requerimientos de agua pueden dificultar la co-siembra
Diseño de jardín beneficioso
Tenga en cuenta estos arreglos al planificar su jardín:
- Plante estragón en las esquinas de los huertos elevados para ayudar a disuadir las plagas.
- Crea un borde de hierbas con estragón espaciado entre las hierbas de menor crecimiento.
- Intercala plantas de estragón en los huertos en lugar de agruparlas.
- Utilice estragón en combinaciones de recipientes con hierbas y verduras compatibles.
Solución de problemas comunes de cultivo
Incluso los jardineros experimentados se enfrentan a dificultades al cultivar estragón. Aquí te explicamos cómo identificar y solucionar problemas comunes:
Crecimiento ralo y de piernas largas
Causas: Luz insuficiente, hacinamiento o exceso de fertilizante nitrogenado.
Soluciones:
- Mueva las plantas a un lugar más soleado (al menos 6 horas de sol directo)
- Aclare las plantas para asegurar un espaciamiento adecuado (entre 18 y 24 pulgadas de distancia)
- Reducir el uso de fertilizantes ricos en nitrógeno
- Pode regularmente para estimular un crecimiento más frondoso.
Hojas amarillentas
Causas: Exceso de riego, drenaje deficiente, deficiencia de nutrientes o infestación de plagas.
Soluciones:
- Verifique la humedad del suelo y reduzca el riego si el suelo se siente húmedo.
- Mejore el drenaje agregando materia orgánica o elevando el área de plantación.
- Aplique un fertilizante orgánico equilibrado si las plantas muestran signos de deficiencia de nutrientes.
- Inspeccione si hay plagas en el envés de las hojas y trátelas según corresponda.
Mal sabor
Causas: Variedad incorrecta (rusa en lugar de francesa), exceso de fertilizante, luz solar insuficiente o cosecha en el momento equivocado.
Soluciones:
- Comprueba que estás cultivando estragón francés comprobando el aroma.
- Reducir las aplicaciones de fertilizantes para mejorar la producción de aceites esenciales.
- Asegúrese de que las plantas reciban suficiente luz solar.
- Cosecha en horas de la mañana antes del calor del día.
Muerte invernal
Causas: Humedad excesiva durante los meses fríos, protección insuficiente en zonas frías.
Soluciones:
- Mejore el drenaje invernal agregando arena gruesa al suelo.
- Aplique de 2 a 3 pulgadas de mantillo después de que el suelo se congele.
- En las zonas 4 y 5, cubra las plantas con mantas antiheladas durante el frío extremo.
- Considere cultivar en contenedores que puedan trasladarse a áreas protegidas.
Floración y reducción de la producción de hojas
Causas: Proceso natural de maduración, estrés por calor o sequía.
Soluciones:
- Retire los capullos de flores tan pronto como aparezcan.
- Reduzca las plantas en un tercio a mediados del verano para estimular el nuevo crecimiento.
- Proporcionar sombra por la tarde durante los meses más calurosos
- Asegúrese de regar de forma constante durante los períodos secos.
Disfrutando de su cosecha de estragón
Cultivar tu propio estragón te recompensa con una hierba fresca y sabrosa que realza innumerables platos. El distintivo sabor anisado del estragón francés combina a la perfección con pollo, pescado, huevos y verduras. Es un ingrediente esencial de la salsa bearnesa y aporta complejidad a vinagretas y adobos.
Con el cuidado adecuado y la atención a sus necesidades específicas, sus plantas de estragón pueden producir cosechas durante años. Recuerde que esta hierba prefiere un suelo bien drenado, riego moderado y cosechas regulares para mantener su crecimiento frondoso. Ya sea que la cultive en parterres o macetas, el estragón es una valiosa adición a cualquier jardín de hierbas.
Lectura adicional
Si te ha gustado esta publicación, puede que también te gusten estas sugerencias:
- Cultivando tu propio ajo: una guía completa
- Una guía completa para cultivar jengibre en casa
- Una guía de las mejores variedades de chile para cultivar tú mismo