Комплетан водич за узгој естрагона код куће

Објављено: 12. јануар 2026. 15:11:56 UTC

Естрагон је укусна биљка која вашим кулинарским креацијама додаје препознатљив укус аниса. Узгајање сопственог естрагона осигурава вам приступ свежим, ароматичним листовима кад год вам затребају.

Ова страница је машински преведена са енглеског како би била доступна што већем броју људи. Нажалост, машинско превођење још увек није усавршена технологија, тако да може доћи до грешака. Ако желите, можете погледати оригиналну енглеску верзију овде:

A Complete Guide to Growing Tarragon at Home

Здрава биљка француског естрагона са уским зеленим листовима расте у осунчаној баштенској гредици Кликните или додирните слику за више информација.

Без обзира да ли сте почетник или искусан баштован, овај свеобухватни водич ће вас провести кроз све што треба да знате о успешном узгоју естрагона – од избора праве сорте до бербе и складиштења вашег плода.

Француски наспрам руског естрагона: Избор праве сорте

Постоје две главне врсте естрагона доступне кућним баштованима, а разумевање њихових разлика је кључно за успех:

Француски естрагон (Артемисиа драцунцулус 'Сатива')

Француски естрагон је кулинарска звезда, коју цене кувари широм света због свог препознатљивог укуса аниса са нотама сладића. Ова сорта расте до око 60-90 центиметара висине са витким, глатким листовима. Француски естрагон ретко цвета или производи семе, што значи да се мора размножавати резницама или дељењем грана.

Укус је топао и ароматичан, што га чини савршеним за класична француска јела, бернез сос и ароматизована сирћета. Иако је теже узгајати, његов врхунски укус га чини вредним труда.

Руски естрагон (Артемисиа драцунцулус 'Инодора')

Руски естрагон је робуснији и лакши за узгој, достиже висину и до 90 цм. Производи бујније лишће, али нуди знатно мање укуса од свог француског пандана. Многи баштовани сматрају да има травнати, благо горак укус који нема карактеристичне ноте аниса.

Иако се може узгајати из семена (за разлику од француског естрагона), његов благи укус га чини мање пожељним за кулинарске сврхе. Међутим, отпорнији је на хладноћу и може бити добра опција за захтевне услове узгоја.

Фотографија једна поред друге која упоређује француски естрагон са леве стране и руски естрагон са десне стране, истичући разлике у облику, величини и густини листа. Кликните или додирните слику за више информација.

Избор правог места за узгој естрагона

Естрагон успева у специфичним условима. Стварање идеалног окружења ће помоћи да ваше биљке снажно расту и производе укусне листове.

Захтеви за сунчеву светлост

Француски естрагон најбоље успева на пуном сунцу до делимичне хладовине. У хладнијим климатским условима, обезбедите најмање 6-8 сати директне сунчеве светлости дневно. У врућим регионима (зоне 8 и више), мало поподневне хладовине може спречити стрес током најтоплијих летњих месеци.

Врста и припрема земљишта

Естрагон захтева добро дренирано земљиште са умереном плодношћу. Идеалне карактеристике земљишта укључују:

Пешчана или иловаста текстура која се брзо одводи
Неутрални до благо кисели pH (6,5-7,5)
Умерен садржај органске материје
Добра аерација за развој корена

Пре садње, припремите земљиште тако што ћете додати 2,5-5 цм компоста како бисте побољшали дренажу и обезбедили благу плодност. Избегавајте прекомерно ђубрење, јер то може смањити интензитет укуса естрагона.

Разматрања дренаже

Лоша дренажа је главни узрок неуспеха естрагона. Корење биљке је подложно труљењу у влажним условима. Ако земљиште у вашој башти има тенденцију да остане влажно, размотрите ова решења:

За баштенске гредице:

Направите подигнуте гредице висине најмање 8-12 инча
Додајте 25-30% крупног песка или ситног шљунка
Поставите дренажне плочице испод тешког земљишта

За узгој у контејнерима:

Користите контејнере са више дренажних отвора
Додајте слој шљунка од 1 инча на дно
Користите висококвалитетну мешавину за саксије са додатком перлита

Подигнута дрвена баштенска гредица са здравим биљкама естрагона, тамним земљиштем, слојем шљунка за дренажу и видљивом дренажном цеви на дневном светлу. Кликните или додирните слику за више информација.

Методе садње естрагона

Пошто француски естрагон ретко производи одрживо семе, већина баштована користи вегетативне методе размножавања. Ево како да почнете да узгајате естрагон користећи различите технике:

Од резница

Узимање резница стабљика је најпоузданија метода за размножавање француског естрагона:

Рано ујутро одсеците стабљике од 10-15 цм са здраве биљке естрагона.
Уклоните листове са доње трећине сваке резнице
Умочите одсечени крај у хормон за укорењивање (опционо, али корисно)
Посадите у саксију са влажном мешавином за саксије или вермикулитом
Покријте провидном пластичном кесом да бисте одржали влажност
Поставите на јако, индиректно светло
Корење би требало да се развије у року од 2-4 недеље
Пресадите на стално место након што се корени учврсте.

Шестостепени фото водич који приказује како размножавати естрагон резницама, од одабира здраве стабљике до одржавања новозасађених резница влажним под поклопцем. Кликните или додирните слику за више информација.

По дивизији

Дељење је најбоље обавити у рано пролеће када се почну појављивати нови изданци:

Ископајте устаљену биљку естрагона (стару најмање 2-3 године)
Пажљиво отресите вишак земље да бисте открили коренов систем
Оштрим ножем поделите коренску куглу на делове, водећи рачуна да сваки има стабљике и корење
Одмах поново посадите одвојене биљке на истој дубини као и оригинална биљка.
Просторне поделе удаљене 18-24 инча
Добро залијте након садње

Од купљених биљака

За почетнике, почетак са расадницима је често најлакши начин:

Купујте биљке из реномираног расадника у пролеће након последњег мраза
Проверите да ли купујете француски естрагон тако што ћете нежно згњечити лист и проверити да ли има карактеристичан мирис аниса.
Изаберите биљке са јарко зеленим листовима и без знакова жутила
Садите на истој дубини као и саксија у расаднику, размакујући биљке 45-60 цм једна од друге.
Добро залијте након садње

Садња у контејнерима

Естрагон изузетно добро расте у контејнерима, што може помоћи у контроли услова земљишта:

Изаберите посуду дубине и ширине најмање 12 инча
Обезбедите одговарајуће дренажне отворе
Користите висококвалитетну мешавину за саксије са додатком перлита или песка (око 20% по запремини)
Садите на истој дубини као и саксија у расаднику
Поставите на место које добија 6-8 сати сунчеве светлости
За зимску заштиту у хладним регионима, преместите контејнере на заштићено место

Бујна зелена биљка естрагона успешно расте у металној саксији на осунчаној дрвеној тераси, окружена другим саксијским биљем. Кликните или додирните слику за више информација.

Нега и одржавање здравог естрагона

Правилна нега осигурава да ваше биљке естрагона остану продуктивне и укусне током целе вегетационе сезоне.

Распоред заливања

Естрагон преферира земљиште које се суши између заливања. Прекомерно заливање је честа грешка која може довести до труљења корена и пропадања биљке.

Новопосађени естрагон: Добро залијте након садње, а затим одржавајте земљу константно влажном (не мокром) прве 2-3 недеље док се не учврсти.
Успостављене биљке: Дозволите земљишту да се осуши између заливања; обично заливајте једном на сваких 7-10 дана током вегетације.
Биљке у контејнерима: Чешће проверавајте влажност јер се контејнери брже суше; заливајте када се горњи слој земље осуши.
Током врућег времена: Повећајте учесталост заливања, али не и количину; јутарње заливање је најбоље
Зимска нега: Знатно смањите заливање током периода мировања.

Савет за заливање: Естрагон је отпоран на сушу када се једном укорени. Уколико нисте сигурни, боље је залити ову биљку под водом него превише.

Потребе за ђубрењем

Естрагон производи најбољи укус када се гаји у умерено плодном земљишту. Прекомерно ђубрење доводи до бујног раста, али смањеног укуса.

Нанесите лагану количину уравнотеженог, споро ослобађајућег органског ђубрива у рано пролеће
За биљке у контејнерима, користите течно органско ђубриво упола мање концентрације једном месечно током вегетације.
Престаните са ђубрењем до средине лета како бисте припремили биљке за јесен и зиму
Избегавајте ђубрива са високим садржајем азота која смањују садржај есенцијалних уља

Технике орезивања

Редовно орезивање подстиче жбунаст раст и спречава да биљке постану издужене:

Почните са бербом када биљке достигну висину од 15-20 цм.
Редовно штипајте биљке за раст како бисте подстакли гранање
Уклањајте цветне пупољке јер изгледа да одржавају производњу лишћа
Средином лета, смањите биљке за једну трећину да бисте стимулисали нови раст
Крајем јесени, одсеците биљке на 5 цм изнад нивоа тла у регионима са благим зимама.

Упутна слика која приказује где се секу стабљике естрагона изнад лисних чворова за правилно орезивање Кликните или додирните слику за више информација.

Зимска заштита

Француски естрагон је отпоран на USDA зоне 4-9, али има користи од зимске заштите у хладнијим регионима:

За баштенске биљке:

Након првог мраза, одрежите стабљике на 5 цм изнад земље
Нанесите 5-7,5 цм малча (сламе, лишћа или борових иглица)
У зонама 4-5, покријте покривачем од мраза током екстремне хладноће
Малч уклањајте постепено у пролеће како се појављују нови изданци

За биљке у контејнерима:

Преместите контејнере на заштићено место (негрејана гаража или подрум)
Смањите заливање на једном у 3-4 недеље
Алтернативно, закопајте контејнере у земљу до ивице и малчирајте.
У пролеће, постепено се враћајте у услове на отвореном.

Уобичајене штеточине и болести

Иако је естрагон генерално отпоран на већину штеточина и болести, може се појавити неколико проблема. Ево како их идентификовати и решити органским методама:

Штеточине

Лисне уши

Знаци: Гроздови ситних зелених или црних инсеката на новим изданцима; лепљиви остаци на листовима

Третман: Прскајте јаким млазом воде да бисте уклонили; нанесите инсектицидни сапун или уље нимa за јаке заразе

Паукове гриње

Знаци: Танке мреже на доњој страни листова; испрекидано, жуто лишће

Третман: Повећајте влажност ваздуха; прскајте листове (укључујући и доњу страну) водом; нанесите инсектицидни сапун или уље нима

Скакавци

Знаци: Мали, клинасти инсекти који скачу када се узнемире; шарено лишће

Третман: Уклоните погођене листове; користите жуте лепљиве замке; нанесите дијатомејску земљу око биљака

Болести

Пепелница

Знаци: Бели, прашкасти премаз на листовима; обично се појављује у влажним условима

Третман: Побољшати циркулацију ваздуха; избегавати заливање одозго; прскати разблаженим раствором млека (1:9 млеко и вода) или комерцијалним органским фунгицидом

Труљење корена

Знаци: Увенуће упркос влажном земљишту; жути листови; меки, смеђи корени

Лечење: Побољшати дренажу; смањити заливање; у тешким случајевима, узети здраве резнице за садњу нових биљака

Рђа

Знаци: Наранџасто-смеђе пустуле на доњој страни листа; жуто лишће

Лечење: Уклоните погођене листове; побољшајте циркулацију ваздуха; за тешке случајеве примените фунгицид на бази сумпора

Савет за превенцију: Најбоља одбрана од штеточина и болести је одржавање оптималних услова за узгој. Правилан размак, добра циркулација ваздуха и одговарајуће заливање значајно смањују ризик од проблема.

Инфографика пејзажа која приказује уобичајене штеточине и болести естрагона, укључујући лисне уши, паукове гриње, скакавце, гљивицу рђе, пепелницу, сочнице, труљење корена и ботритис, са означеним фотографијама за идентификацију. Кликните или додирните слику за више информација.

Берба и складиштење естрагона

Знање када и како брати естрагон осигурава да ћете ухватити његов врхунски укус и арому.

Када се жетва

Време је кључно за оптималан укус ваше жетве естрагона:

Прва берба: Када биљке достигну висину од 15-20 цм, обично 6-8 недеља након садње
Врхунац сезоне: Од касног пролећа до средине лета, пре почетка цветања
Најбоље доба дана: Јутро, након што се роса осуши, али пре дневне врућине
Учесталост: Редовна берба (сваке 2-3 недеље) подстиче нови раст
Коначна жетва: Завршите већу жетву крајем лета пре него што биљке почну да опадају

Како сакупљати жетву

Правилне технике бербе помажу у одржавању здравља биљака, а истовремено максимизирају ваш принос:

Користите чисте, оштре маказе или маказе за орезивање
Одсеците стабљике 2-3 инча изнад земље
Уберите највише једну трећину биљке одједном
Фокусирајте се на стабљике, а не на појединачне листове
Изаберите стабљике са јарко зеленим, ароматичним листовима

Руке беру стабљику естрагона на исправној висини користећи баштенске маказе у зеленој башти са биљем. Кликните или додирните слику за више информација.

Методе складиштења у свежем стању

Да бисте сачували свеже убрани естрагон у најбољем издању:

Краткорочно (1-2 дана): Ставите стабљике у чашу воде попут букета, лабаво покријте пластичном кесом и ставите у фрижидер.
Средњорочно (до 1 недеље): Умотајте стабљике у благо влажне папирне убрусе, ставите у перфорирану пластичну кесу и ставите у фрижидер.
Сирће са зачинима: Ставите чисте стабљике у бело винско сирће за укусан додатак преливима и маринадама

Сушење естрагона

Иако естрагон губи део укуса када се осуши, ипак вреди га чувати:

Берите стабљике ујутру након што се роса осуши
По потреби нежно исперите и потпуно осушите тапкањем
Повежите 5-8 стабљика заједно канапом или гуменом траком
Окачите снопове наопачке на топлом, тамном и добро проветреном месту
Оставите да се суши 1-2 недеље док се листови лако не распадају
Уклоните осушене листове са стабљика и чувајте их у херметички затвореним посудама
Чувати на хладном и тамном месту до 6 месеци

Замрзнути естрагон

Замрзавање чува више укуса него сушење:

Метод 1: Цели листови

Уклоните листове са стабљика
Распоредите на плех за печење у једном слоју
Замрзнути док се не стврдне (око 2 сата)
Пребаците у кесе или контејнере за замрзавање
Чувати до 6 месеци

Метод 2: Коцке биља

Ситно исецкајте листове
Напуните посуде за лед до пола листовима
Прелијте водом или маслиновим уљем
Замрзни док се не стврдне
Пребаците коцке у кесе за замрзавање
Чувати до 12 месеци

Мртва природа која приказује сушени естрагон, замрзнути естрагон у коцкицама леда и естрагон конзервиран у сирћету на рустичном дрвеном столу. Кликните или додирните слику за више информација.

Садња у комбинацији са естрагоном

Естрагон је одличан пратилац за многе баштенске биљке. Његова ароматична својства могу помоћи у одбијању одређених штеточина, а истовремено побољшати раст суседних биљака.

Добри пратиоци

Патлиџан: Естрагон може побољшати раст и укус
Парадајз: Естрагон може одвратити штеточине које нападају парадајз
Паприке: Добро расту заједно и деле сличне захтеве
Породица купуса: Естрагон може помоћи у одбијању мољаца купуса
Јагоде: Естрагон може побољшати раст јагода
Остало биље: босиљак, тимијан и першун су добри суседи

Сиромашни пратиоци

Коморач: Такмичи се са естрагоном и може инхибирати раст
Нана: Превише агресивна и такмичиће се за простор
Жалфија: Може се такмичити за сличне хранљиве материје
Рузмарин: Различити захтеви за водом могу отежати заједничку садњу

Користан распоред баште

Размотрите ове аранжмане када планирате своју башту:

Посадите естрагон у углове подигнутих гредица са поврћем како бисте одвратили штеточине
Направите биљну ивицу са естрагоном размакнутим између ниже растућих биљака
Распоредите биљке естрагона по повртњацима уместо да их групишете
Користите естрагон у комбинацијама контејнера са компатибилним зачинским биљем и поврћем

Пратећа баштенска гредица са естрагоном који расте поред парадајза, зелене салате, купуса, пасуља, лука и невена. Кликните или додирните слику за више информација.

Решавање уобичајених проблема са узгојем

Чак и искусни баштовани се сусрећу са изазовима приликом узгоја естрагона. Ево како да идентификујете и решите уобичајене проблеме:

Дугоног, редак раст

Узроци: Недовољно светлости, пренатрпаност или прекомерна употреба азотних ђубрива

Решења:

Преместите биљке на сунчаније место (најмање 6 сати директног сунца)
Проредите биљке како бисте осигурали правилан размак (45-60 цм)
Смањите употребу ђубрива богатих азотом
Редовно орезујте да бисте подстакли бујнији раст

Жуто лишће

Узроци: Прекомерно заливање, лоша дренажа, недостатак хранљивих материја или зараза штеточинама

Решења:

Проверите влажност земљишта и смањите заливање ако је земљиште влажно
Побољшајте дренажу додавањем органске материје или повећањем површине садње
Примените уравнотежено, органско ђубриво ако биљке показују знаке недостатка хранљивих материја
Прегледајте да ли на доњој страни листова има штеточина и третирајте их у складу са тим.

Лош укус

Узроци: Погрешна сорта (руска уместо француске), прекомерно ђубриво, недовољно сунчеве светлости или берба у погрешно време

Решења:

Проверите арому да ли узгајате француски естрагон
Смањите употребу ђубрива како бисте повећали производњу есенцијалних уља
Осигурајте да биљке добијају довољно сунчеве светлости
Жетва у јутарњим сатима пре дневне врућине

Зимско одумирање

Узроци: Прекомерна влага током хладних месеци, недовољна заштита у хладним зонама

Решења:

Побољшајте зимску дренажу додавањем крупног песка у земљиште
Нанесите 2-3 инча малча након што се земља замрзне.
У зонама 4-5, покријте биљке покривачима од мраза током екстремне хладноће.
Размислите о узгоју у контејнерима који се могу преместити у заштићена подручја

Цветање и смањена производња лишћа

Узроци: Природни процес сазревања, стрес од врућине или суше

Решења:

Уклоните цветне пупољке чим се појаве
Скратите биљке за једну трећину средином лета како бисте стимулисали нови раст
Обезбедите поподневну хладовину током најтоплијих месеци
Обезбедите редовно заливање током сушних периода

Инфографика пејзажа која приказује уобичајене проблеме са биљкама естрагона као што су жутило лишћа, венење, пеге на листовима, пепелница, лисне уши и труљење корена са узроцима и саветима. Кликните или додирните слику за више информација.

Уживање у жетви естрагона

Гајење сопственог естрагона награђује вас свежом, укусном зачинском биљем које побољшава безброј јела. Препознатљив укус француског естрагона, сличан анису, лепо се слаже са пилетином, рибом, јајима и поврћем. То је неопходан састојак беарнез соса и додаје сложеност винегретима и маринадама.

Уз правилну негу и пажњу посвећену његовим специфичним потребама, ваше биљке естрагона могу пружити године жетве. Запамтите да ова биљка преферира добро дренирано земљиште, умерено заливање и редовну бербу како би одржала свој жбунасти раст. Без обзира да ли га узгајате у баштенским лејама или саксијама, естрагон је вредан додатак свакој башти са зачинским биљем.

Свеж естрагон на дрвеној дасци за сечење са сецканим зачинским биљем, маслиновим уљем и тигањем пилетине украшене естрагоном у топлом кухињском окружењу. Кликните или додирните слику за више информација.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози: