راهنمای کامل پرورش ترخون در خانه
منتشر شده: ۱۲ ژانویهٔ ۲۰۲۶ ساعت ۱۵:۱۱:۳۹ (UTC)
ترخون گیاهی خوش طعم است که طعمی متمایز شبیه به انیسون به غذاهای آشپزی شما میبخشد. پرورش ترخون در خانه تضمین میکند که هر زمان که به برگهای تازه و معطر آن نیاز داشته باشید، به آنها دسترسی خواهید داشت.
A Complete Guide to Growing Tarragon at Home
چه یک باغبان مبتدی باشید و چه باتجربه، این راهنمای جامع شما را در هر آنچه که باید در مورد پرورش موفقیتآمیز ترخون بدانید، از انتخاب نوع مناسب گرفته تا برداشت و نگهداری ترخون، راهنمایی میکند.
ترخون فرانسوی در مقابل ترخون روسی: انتخاب نوع مناسب
دو نوع اصلی ترخون برای باغبانان خانگی موجود است و درک تفاوتهای آنها برای موفقیت بسیار مهم است:
ترخون فرانسوی (Artemisia dracunculus 'Sativa')
ترخون فرانسوی ستاره آشپزی است و به دلیل طعم متمایز انیسون مانند و رگههایی از شیرین بیان، مورد توجه سرآشپزها در سراسر جهان قرار دارد. این گونه با برگهای باریک و صاف تا ارتفاع حدود ۲۴ تا ۳۶ اینچ رشد میکند. ترخون فرانسوی به ندرت گل میدهد یا بذر تولید میکند، به این معنی که باید از طریق قلمه یا تقسیم بوته تکثیر شود.
طعم آن گرم و معطر است و آن را برای غذاهای کلاسیک فرانسوی، سس برنیز و سرکههای طعمدار ایدهآل میکند. اگرچه پرورش آن دشوارتر است، اما طعم عالی آن ارزش تلاش را دارد.
ترخون روسی (Artemisia dracunculus 'Inodora')
ترخون روسی مقاومتر و پرورش آن آسانتر است و تا ارتفاع 3 فوت میرسد. این گیاه شاخ و برگ بیشتری تولید میکند اما طعم آن به طور قابل توجهی کمتر از همتای فرانسوی خود است. بسیاری از باغبانان معتقدند که طعم آن علفی و کمی تلخ است و فاقد نتهای متمایز بادیان رومی است.
اگرچه میتوان آن را از بذر پرورش داد (برخلاف ترخون فرانسوی)، طعم ملایم آن باعث میشود که برای اهداف آشپزی چندان مطلوب نباشد. با این حال، در برابر سرما مقاومتر است و میتواند گزینه خوبی برای شرایط دشوار رشد باشد.
انتخاب مکان مناسب برای کاشت ترخون
ترخون در شرایط خاص رشد میکند. ایجاد محیط ایدهآل به رشد سریع گیاهان و تولید برگهای خوشطعم کمک میکند.
الزامات نور خورشید
ترخون فرانسوی در آفتاب کامل تا سایه جزئی بهترین عملکرد را دارد. در آب و هوای خنکتر، روزانه حداقل ۶ تا ۸ ساعت نور مستقیم خورشید را برای آن فراهم کنید. در مناطق گرم (مناطق ۸ و بالاتر)، مقداری سایه در بعد از ظهر میتواند از استرس در گرمترین ماههای تابستان جلوگیری کند.
نوع و آمادهسازی خاک
ترخون به خاک با زهکشی خوب و حاصلخیزی متوسط نیاز دارد. ویژگیهای ایدهآل خاک عبارتند از:
- بافت شنی یا لومی که به سرعت زهکشی میشود
- pH خنثی تا کمی اسیدی (6.5-7.5)
- محتوای متوسط مواد آلی
- تهویه مناسب برای رشد ریشه
قبل از کاشت، خاک خود را با مخلوط کردن ۱ تا ۲ اینچ کمپوست برای بهبود زهکشی و ایجاد حاصلخیزی ملایم آماده کنید. از کوددهی بیش از حد خودداری کنید، زیرا این امر میتواند شدت طعم ترخون را کاهش دهد.
ملاحظات زهکشی
زهکشی ضعیف علت اصلی از بین رفتن ترخون است. ریشههای این گیاه در شرایط مرطوب مستعد پوسیدگی هستند. اگر خاک باغچه شما تمایل به مرطوب ماندن دارد، این راهحلها را در نظر بگیرید:
برای باغچهها:
- تختهای مرتفع حداقل ۲۰ تا ۳۰ سانتیمتر ارتفاع ایجاد کنید
- ۲۵ تا ۳۰ درصد ماسه درشت یا شن ریز را با آن مخلوط کنید.
- نصب کاشیهای زهکشی زیر خاکهای سنگین
برای کشت در گلدان:
- از ظروفی با سوراخهای زهکشی متعدد استفاده کنید
- یک لایه ۱ اینچی شن در پایین اضافه کنید
- از مخلوط گلدان باکیفیت با پرلیت اضافه شده استفاده کنید
روشهای کاشت ترخون
از آنجایی که ترخون فرانسوی به ندرت بذرهای قابل رشد تولید میکند، اکثر باغبانان از روشهای تکثیر رویشی استفاده میکنند. در اینجا نحوه شروع کاشت ترخون با استفاده از تکنیکهای مختلف آورده شده است:
از قلمهها
قلمه زدن ساقه مطمئنترین روش برای تکثیر ترخون فرانسوی است:
- صبح زود، ساقههای 4 تا 6 اینچی از یک گیاه ترخون سالم را ببرید.
- برگهای یک سوم پایینی هر قلمه را جدا کنید
- انتهای بریده شده را در هورمون ریشه زایی فرو کنید (اختیاری اما مفید)
- در گلدانی با خاک گلدان مرطوب یا ورمیکولیت بکارید
- برای حفظ رطوبت، روی آن را با کیسه پلاستیکی شفاف بپوشانید
- در نور زیاد و غیرمستقیم قرار دهید
- ریشهها باید ظرف ۲ تا ۴ هفته ایجاد شوند
- پس از ریشه دار شدن به محل دائمی خود منتقل کنید
بر اساس بخش
تقسیم بوته بهتر است در اوایل بهار، زمانی که رشد جدید شروع میشود، انجام شود:
- یک گیاه ترخون جاافتاده (حداقل ۲-۳ ساله) را از خاک بیرون بیاورید.
- خاک اضافی را به آرامی تکان دهید تا سیستم ریشه نمایان شود.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، ریشه را به چند بخش تقسیم کنید و مطمئن شوید که هر بخش دارای ساقه و ریشه است.
- بلافاصله قسمتهای بریده شده را در همان عمق گیاه اصلی بکارید.
- تقسیمبندیهای فضایی با فاصله ۱۸ تا ۲۴ اینچ از هم
- پس از کاشت، به طور کامل آبیاری کنید
از گیاهان خریداری شده
برای مبتدیان، شروع با گیاهان گلخانهای اغلب سادهترین روش است:
- گیاهان را از یک گلخانه معتبر در بهار و پس از آخرین یخبندان خریداری کنید.
- با خرد کردن آرام یک برگ و بررسی عطر و بوی خاص انیسون، مطمئن شوید که ترخون فرانسوی میخرید.
- گیاهانی را انتخاب کنید که برگهای سبز پر جنب و جوش دارند و هیچ نشانهای از زرد شدن ندارند.
- در همان عمق گلدان بکارید، فاصله بین گیاهان ۱۸ تا ۲۴ اینچ باشد.
- پس از کاشت، به طور کامل آبیاری کنید
کاشت در گلدان
ترخون در گلدان به خوبی رشد میکند، که میتواند به کنترل شرایط خاک کمک کند:
- ظرفی با حداقل عمق و عرض 30 سانتیمتر انتخاب کنید.
- اطمینان از سوراخهای زهکشی کافی
- از مخلوط گلدان باکیفیت با پرلیت یا ماسه اضافه شده (حدود 20٪ از حجم) استفاده کنید.
- در همان عمق گلدان بکارید
- در مکانی قرار دهید که ۶ تا ۸ ساعت نور خورشید دریافت کند.
- برای محافظت در برابر سرما در مناطق سردسیر، ظروف را به مکانی امن منتقل کنید.
مراقبت و نگهداری از ترخون سالم
مراقبت مناسب تضمین میکند که گیاهان ترخون شما در طول فصل رشد، پربار و خوش طعم باقی بمانند.
برنامه آبیاری
ترخون خاکی را ترجیح میدهد که بین دو آبیاری خشک شود. آبیاری بیش از حد یک اشتباه رایج است که میتواند منجر به پوسیدگی ریشه و از بین رفتن گیاه شود.
- ترخون تازه کاشته شده: پس از کاشت به طور کامل آبیاری کنید، سپس خاک را به مدت ۲ تا ۳ هفته اول تا زمان استقرار کامل، مرتباً مرطوب (نه خیس) نگه دارید.
- گیاهان جاافتاده: اجازه دهید خاک بین آبیاریها خشک شود؛ معمولاً در طول فصل رشد هر ۷ تا ۱۰ روز یکبار آبیاری شود.
- گیاهان گلدانی: رطوبت را بیشتر بررسی کنید زیرا گلدانها سریعتر خشک میشوند؛ وقتی چند سانتیمتر از سطح خاک خشک شد، آبیاری کنید.
- در هوای گرم: دفعات آبیاری را افزایش دهید اما مقدار آن را نه؛ آبیاری صبح بهترین زمان است
- مراقبت در زمستان: در طول دوره خواب، آبیاری را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
نکته آبیاری: ترخون پس از ریشه دواندن، در برابر خشکی مقاوم است. در صورت شک، آبیاری کم به جای آبیاری بیش از حد، بهتر است.
نیازهای کوددهی
ترخون بهترین طعم را زمانی تولید میکند که در خاک نسبتاً حاصلخیز رشد کند. کوددهی بیش از حد منجر به رشد سرسبز اما کاهش طعم آن میشود.
- در اوایل بهار، کود آلی متعادل و با رهایش آهسته را به مقدار کم استفاده کنید.
- برای گیاهان گلدانی، در طول فصل رشد، ماهی یک بار از کود آلی مایع با غلظت نصف استفاده کنید.
- کوددهی را تا اواسط تابستان متوقف کنید تا گیاهان برای پاییز و زمستان آماده شوند.
- از کودهای پرنیتروژن که باعث کاهش محتوای روغن ضروری میشوند، خودداری کنید.
تکنیکهای هرس
هرس منظم، رشد بوتهها را تشویق میکند و از بلند شدن آنها جلوگیری میکند:
- برداشت را زمانی شروع کنید که گیاهان به ارتفاع ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر برسند.
- برای تشویق به شاخه زدن، مرتباً نوک شاخههای در حال رشد را نیشگون بگیرید
- جوانههای گل را به محض ظاهر شدن، برای حفظ تولید برگ، جدا کنید.
- در اواسط تابستان، گیاهان را تا یک سوم هرس کنید تا رشد جدید را تحریک کنید.
- در اواخر پاییز، در مناطقی با زمستانهای معتدل، گیاهان را تا ۵ سانتیمتر بالاتر از سطح خاک هرس کنید.
محافظت در برابر سرما
ترخون فرانسوی در برابر مناطق دمایی ۴ تا ۹ وزارت کشاورزی ایالات متحده مقاوم است، اما در مناطق سردتر از محافظت در برابر زمستان بهرهمند میشود:
برای گیاهان باغی:
- بعد از اولین سرما، ساقهها را تا ۵ سانتیمتر بالای خاک کوتاه کنید.
- ۲ تا ۳ اینچ مالچ (کاه، برگ یا سوزن کاج) بمالید.
- در مناطق ۴ و ۵، در مواقع سرمای شدید، با پتوی مخصوص سرمازدگی بپوشانید.
- مالچ را به تدریج در بهار با ظاهر شدن رشد جدید بردارید
برای گیاهان گلدانی:
- ظروف را به یک مکان امن (گاراژ یا زیرزمین بدون سیستم گرمایشی) منتقل کنید.
- آبیاری را به هر ۳-۴ هفته یک بار کاهش دهید
- روش دیگر، دفن کردن ظروف در زمین تا لبه و مالچپاشی است.
- در بهار، به تدریج به شرایط فضای باز بازگردید
آفات و بیماریهای رایج
اگرچه ترخون عموماً در برابر اکثر آفات و بیماریها مقاوم است، اما ممکن است چند مشکل ایجاد شود. در اینجا نحوه شناسایی و مقابله با آنها با استفاده از روشهای ارگانیک آورده شده است:
آفات
شتهها
علائم: خوشههایی از حشرات ریز سبز یا سیاه روی رشد جدید؛ بقایای چسبنده روی برگها
درمان: برای کندن حشرات، با جریان قوی آب اسپری کنید؛ برای آلودگیهای شدید از صابون حشرهکش یا روغن چریش استفاده کنید.
کنههای عنکبوتی
علائم: تارهای نازک در زیر برگها؛ شاخ و برگ زرد و لکهدار
درمان: افزایش رطوبت؛ اسپری کردن برگها (از جمله قسمتهای زیرین) با آب؛ استفاده از صابون حشرهکش یا روغن چریش
زنجرکها
علائم: حشرات کوچک و گوهای شکل که هنگام مزاحمت میپرند؛ برگهای لکهدار
درمان: برگهای آسیبدیده را جدا کنید؛ از تلههای چسبناک زرد استفاده کنید؛ خاک دیاتومه را در اطراف گیاهان بمالید
بیماریها
سفیدک پودری
علائم: پوشش سفید و پودری روی برگها؛ معمولاً در شرایط مرطوب ظاهر میشود
درمان: گردش هوا را بهبود بخشید؛ از آبیاری از بالا خودداری کنید؛ با محلول شیر رقیق شده (شیر به نسبت ۱ به ۹) یا قارچکش ارگانیک تجاری اسپری کنید.
پوسیدگی ریشه
علائم: پژمردگی با وجود خاک مرطوب؛ زرد شدن برگها؛ ریشههای نرم و قهوهای
درمان: زهکشی را بهبود بخشید؛ آبیاری را کاهش دهید؛ در موارد شدید، قلمههای سالم را برای شروع گیاهان جدید جدا کنید.
زنگ زدگی
علائم: جوشهای قهوهای-نارنجی در سطح زیرین برگها؛ زرد شدن شاخ و برگ
درمان: حذف برگهای آسیبدیده؛ بهبود گردش هوا؛ استفاده از قارچکش گوگردی برای موارد شدید
نکته پیشگیری: بهترین دفاع در برابر آفات و بیماریها، حفظ شرایط رشد بهینه است. فاصله مناسب، گردش هوای خوب و آبیاری مناسب، خطر بروز مشکلات را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد.
برداشت و نگهداری ترخون
دانستن زمان و نحوه برداشت ترخون، تضمین میکند که بهترین طعم و عطر آن را به دست خواهید آورد.
چه زمانی برداشت کنیم
زمان برداشت ترخون برای داشتن طعم مطلوب بسیار مهم است:
- اولین برداشت: زمانی که گیاهان به ارتفاع ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر رسیدند، معمولاً ۶ تا ۸ هفته پس از کاشت
- فصل اوج: اواخر بهار تا اواسط تابستان، قبل از شروع گلدهی
- بهترین زمان روز: صبح، بعد از خشک شدن شبنم اما قبل از گرمای روز
- فراوانی: برداشت منظم (هر ۲-۳ هفته) رشد جدید را تشویق میکند.
- برداشت نهایی: برداشت بزرگتر را در اواخر تابستان قبل از شروع زوال گیاهان انجام دهید.
نحوه برداشت
روشهای صحیح برداشت به حفظ سلامت گیاه و در عین حال به حداکثر رساندن عملکرد شما کمک میکند:
- از قیچی یا هرس تمیز و تیز استفاده کنید
- ساقهها را از ارتفاع ۲ تا ۳ سانتیمتر بالای زمین ببرید
- بیش از یک سوم گیاه را به طور همزمان برداشت نکنید
- به جای برگهای جداگانه، روی ساقهها تمرکز کنید
- ساقههایی با برگهای سبز روشن و معطر انتخاب کنید
روشهای نگهداری تازه
برای نگهداری ترخون تازه برداشت شده در بهترین حالت آن:
- کوتاه مدت (۱-۲ روز): ساقهها را مانند دسته گل در یک لیوان آب قرار دهید، با یک کیسه پلاستیکی به صورت شل بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
- میانمدت (تا ۱ هفته): ساقهها را در حولههای کاغذی کمی مرطوب بپیچید، در یک کیسه پلاستیکی سوراخدار قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
- سرکه دمکرده با گیاهان دارویی: ساقههای تمیز را در سرکه سفید قرار دهید تا طعم خوبی به سسها و مارینادها بدهید.
خشک کردن ترخون
اگرچه ترخون هنگام خشک شدن مقداری از طعم خود را از دست میدهد، اما هنوز هم ارزش نگهداری دارد:
- ساقهها را صبحها پس از خشک شدن شبنم برداشت کنید
- در صورت نیاز به آرامی آبکشی کرده و کاملاً خشک کنید
- ۵ تا ۸ ساقه را با ریسمان یا کش به هم ببندید.
- بستهها را به صورت وارونه در یک منطقه گرم، تاریک و با تهویه مناسب آویزان کنید.
- بگذارید ۱ تا ۲ هفته خشک شود تا برگها به راحتی خرد شوند.
- برگهای خشک شده را از ساقه جدا کرده و در ظروف دربسته نگهداری کنید
- تا ۶ ماه در جای خشک و خنک نگهداری شود
ترخون منجمد
انجماد طعم را بیشتر از خشک کردن حفظ میکند:
روش ۱: برگهای کامل
- برگها را از ساقه جدا کنید
- روی یک سینی فر به صورت یک لایه پخش کنید
- تا زمانی که جامد شود (حدود ۲ ساعت) در فریزر قرار دهید
- انتقال به کیسههای فریزر یا ظروف
- تا ۶ ماه قابل نگهداری
روش ۲: مکعبهای گیاهی
- برگها را ریز خرد کنید
- قالبهای یخ را تا نیمه با برگ پر کنید
- با آب یا روغن زیتون بپوشانید
- فریز کنید تا جامد شود
- مکعبها را به کیسههای فریزر منتقل کنید
- تا ۱۲ ماه قابل نگهداری است
کاشت همراه با ترخون
ترخون همراه بسیار خوبی برای بسیاری از گیاهان باغی است. خواص معطر آن میتواند به دفع برخی آفات کمک کند و در عین حال رشد گیاهان مجاور را افزایش دهد.
همراهان خوب
- بادمجان: ترخون ممکن است رشد و طعم آن را بهبود بخشد
- گوجه فرنگی: ترخون میتواند آفاتی را که به گوجه فرنگی حمله میکنند، دفع کند.
- فلفلها: با هم به خوبی رشد میکنند و نیازهای مشابهی دارند
- خانواده کلم: ترخون میتواند به دفع پروانه کلم کمک کند
- توت فرنگی: ترخون میتواند رشد توت فرنگی را افزایش دهد
- گیاهان دیگر: ریحان، آویشن و جعفری همسایگان خوبی هستند
همراهان فقیر
- رازیانه: با ترخون رقابت میکند و ممکن است رشد را مهار کند.
- نعناع: بیش از حد تهاجمی است و برای فضا رقابت خواهد کرد
- مریم گلی: ممکن است برای مواد مغذی مشابه رقابت کند
- رزماری: نیازهای آبی متفاوت میتواند کاشت همزمان را چالشبرانگیز کند
چیدمان مفید باغ
هنگام برنامهریزی باغ خود، این تمهیدات را در نظر بگیرید:
- ترخون را در گوشههای باغچههای سبزیجات کاشته تا از آفات جلوگیری شود.
- با ترخون که بین گیاهان کمرشد قرار گرفته، حاشیهای از گیاهان ایجاد کنید.
- به جای گروه بندی ترخون ها، آنها را به صورت پراکنده در سراسر باغ سبزیجات بکارید.
- از ترخون در ترکیب گلدان با گیاهان و سبزیجات سازگار استفاده کنید
عیبیابی مشکلات رایج در حال رشد
حتی باغبانان باتجربه نیز هنگام پرورش ترخون با چالشهایی روبرو میشوند. در اینجا نحوه شناسایی و حل مشکلات رایج آورده شده است:
رشد پراکنده و پایهدار
علل: نور ناکافی، تراکم بیش از حد گیاه یا کود نیتروژن بیش از حد
راه حل ها:
- گیاهان را به مکانی آفتابیتر (حداقل ۶ ساعت آفتاب مستقیم) منتقل کنید.
- گیاهان را نازک کنید تا فاصله مناسب بین آنها رعایت شود (۱۸ تا ۲۴ اینچ).
- مصرف کودهای غنی از نیتروژن را کاهش دهید
- برای تشویق رشد بیشتر، مرتباً هرس کنید
زرد شدن برگها
علل: آبیاری بیش از حد، زهکشی ضعیف، کمبود مواد مغذی یا آلودگی به آفات
راه حل ها:
- رطوبت خاک را بررسی کنید و در صورت خیس بودن خاک، آبیاری را کاهش دهید.
- با افزودن مواد آلی یا افزایش سطح کاشت، زهکشی را بهبود بخشید
- اگر گیاهان علائم کمبود مواد مغذی را نشان میدهند، از کود ارگانیک متعادل استفاده کنید.
- قسمت زیرین برگها را از نظر وجود آفات بررسی کنید و بر اساس آن اقدام به درمان کنید.
طعم ضعیف
علل: گونه نامناسب (روسی به جای فرانسوی)، کود بیش از حد، نور خورشید ناکافی یا برداشت در زمان نامناسب
راه حل ها:
- با بررسی عطر، مطمئن شوید که ترخون فرانسوی پرورش میدهید
- کاهش مصرف کود برای افزایش تولید روغن ضروری
- اطمینان حاصل کنید که گیاهان نور خورشید کافی دریافت میکنند
- برداشت در ساعات صبح قبل از گرمای روز
خشک شدن زمستانی
علل: رطوبت بیش از حد در ماههای سرد، محافظت ناکافی در مناطق سردسیر
راه حل ها:
- با اضافه کردن شن و ماسه درشت به خاک، زهکشی زمستانی را بهبود بخشید
- بعد از یخ زدن زمین، 5 تا 7 سانتیمتر مالچ روی آن بریزید.
- در مناطق ۴ و ۵، در طول سرمای شدید، گیاهان را با پتوهای ضد سرما بپوشانید.
- کشت در ظروفی را در نظر بگیرید که بتوان آنها را به مناطق حفاظتشده منتقل کرد.
گلدهی و کاهش تولید برگ
علل: فرآیند بلوغ طبیعی، استرس ناشی از گرما یا خشکسالی
راه حل ها:
- به محض ظاهر شدن جوانههای گل، آنها را جدا کنید
- در اواسط تابستان، گیاهان را تا یک سوم هرس کنید تا رشد جدید را تحریک کنید.
- ایجاد سایه در بعد از ظهر در گرمترین ماههای سال
- در دورههای خشک، آبیاری منظم را تضمین کنید
لذت بردن از برداشت ترخون
کاشت ترخون خودتان، گیاهی تازه و خوش طعم را به شما هدیه میدهد که طعم غذاهای بیشماری را بهبود میبخشد. طعم متمایز ترخون فرانسوی که شبیه انیسون است، به زیبایی با مرغ، ماهی، تخم مرغ و سبزیجات جفت میشود. این ماده، یک ماده ضروری در سس برنیز است و به سسهای سرکه و مارینادها پیچیدگی میبخشد.
با مراقبت مناسب و توجه به نیازهای خاص آن، گیاهان ترخون شما میتوانند سالها محصول بدهند. به یاد داشته باشید که این گیاه برای حفظ عادت رشد انبوه خود، خاک با زهکشی خوب، آبیاری متوسط و برداشت منظم را ترجیح میدهد. چه در باغچه و چه در گلدان بکارید، ترخون یک افزودنی ارزشمند به هر باغ گیاهی است.
مطالعه بیشتر
اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:
- راهنمای کامل پرورش زنجبیل در خانه
- کاشت سیر در خانه: یک راهنمای کامل
- راهنمایی برای پرورش مریم گلی خودتان