Una guia completa per al cultiu d'estragó a casa
Publicat: 12 de gener del 2026, a les 15:11:59 UTC
L'estragó és una herba saborosa que afegeix un gust distintiu semblant a l'anís a les teves creacions culinàries. Cultivar el teu propi estragó et garanteix accés a fulles fresques i aromàtiques sempre que les necessitis.
A Complete Guide to Growing Tarragon at Home
Tant si sou jardiners principiants com experimentats, aquesta guia completa us explicarà tot el que necessiteu saber per cultivar estragó amb èxit, des de l'elecció de la varietat adequada fins a la collita i l'emmagatzematge de la vostra abundància.
Estragó francès vs. rus: triar la varietat adequada
Hi ha dos tipus principals d'estragó disponibles per als jardiners domèstics, i comprendre les seves diferències és crucial per a l'èxit:
Estragó francès (Artemisia dracunculus 'Sativa')
L'estragó francès és l'estrella culinària, apreciat pels xefs de tot el món pel seu distintiu sabor anisat amb tocs de regalèssia. Aquesta varietat creix fins a uns 60-90 cm d'alçada amb fulles primes i llises. L'estragó francès rarament floreix o produeix llavors, cosa que significa que s'ha de propagar mitjançant esqueixos o divisions.
El sabor és càlid i aromàtic, cosa que el fa perfecte per a plats francesos clàssics, salsa bearnesa i vinagres aromatitzats. Tot i que és més difícil de cultivar, el seu sabor superior fa que valgui la pena l'esforç.
Estragó rus (Artemisia dracunculus 'Inodora')
L'estragó rus és més robust i fàcil de cultivar, arribant a altures de fins a 90 cm. Produeix un fullatge més abundant però ofereix un sabor significativament menys intens que el seu homòleg francès. Molts jardiners troben que té un gust herbàcia i lleugerament amarg que no té les notes distintives d'anís.
Tot i que es pot cultivar a partir de llavors (a diferència de l'estragó francès), el seu sabor suau el fa menys desitjable per a fins culinaris. Tanmateix, és més resistent al fred i pot ser una bona opció per a condicions de cultiu difícils.
Triar la ubicació adequada per al cultiu d'estragó
L'estragó prospera en condicions específiques. Crear l'entorn ideal ajudarà a garantir que les teves plantes creixin vigorosament i produeixin fulles saboroses.
Requisits de llum solar
L'estragó francès creix millor a ple sol o a ombra parcial. En climes més freds, proporcioneu almenys 6-8 hores de llum solar directa al dia. A les regions càlides (zones 8 i superiors), una mica d'ombra a la tarda pot prevenir l'estrès durant els mesos d'estiu més calorosos.
Tipus de sòl i preparació
L'estragó requereix un sòl ben drenat amb una fertilitat moderada. Les característiques ideals del sòl inclouen:
- Textura sorrenca o argilosa que drena ràpidament
- PH neutre a lleugerament àcid (6,5-7,5)
- Contingut moderat de matèria orgànica
- Bona aireació per al desenvolupament de les arrels
Abans de plantar, prepareu el sòl incorporant-hi entre 2,5 i 5 cm de compost per millorar el drenatge i proporcionar una fertilitat suau. Eviteu fertilitzar en excés, ja que això pot reduir la intensitat del sabor de l'estragó.
Consideracions de drenatge
Un drenatge deficient és la principal causa de la pèrdua d'estragó. Les arrels de la planta són susceptibles de podrir-se en condicions humides. Si el sòl del vostre jardí tendeix a mantenir-se humit, considereu aquestes solucions:
Per a parterres:
- Crea parterres elevats d'almenys 20-30 cm d'alçada
- Barregeu-hi un 25-30% de sorra gruixuda o grava fina
- Instal·lar rajoles de drenatge sota sòls pesats
Per al cultiu en contenidors:
- Utilitzeu contenidors amb diversos forats de drenatge
- Afegiu una capa de grava d'1 polzada a la part inferior
- Utilitzeu una barreja de testos d'alta qualitat amb perlita afegida
Mètodes de plantació d'estragó
Com que l'estragó francès rarament produeix llavors viables, la majoria dels jardiners utilitzen mètodes de propagació vegetativa. A continuació s'explica com començar les plantes d'estragó utilitzant diferents tècniques:
De talls
Prendre esqueixos de tija és el mètode més fiable per propagar l'estragó francès:
- A primera hora del matí, talleu tiges de 4-6 polzades d'una planta d'estragó sana
- Traieu les fulles del terç inferior de cada esqueix
- Submergeix l'extrem tallat en hormona d'arrelament (opcional però útil)
- Plantar en un test amb barreja humida o vermiculita
- Tapeu-ho amb una bossa de plàstic transparent per mantenir la humitat
- Col·locar en llum brillant i indirecta
- Les arrels s'haurien de desenvolupar en un termini de 2 a 4 setmanes
- Trasplantament a la seva ubicació permanent després que s'hagin establert les arrels
Per divisió
La divisió es fa millor a principis de primavera, quan comença a aparèixer nous brots:
- Desenterra una planta d'estragó establerta (d'almenys 2-3 anys)
- Sacsegeu suaument l'excés de terra per exposar el sistema radicular
- Amb un ganivet afilat, divideix el cepellón en seccions, assegurant-te que cadascuna tingui tiges i arrels.
- Replantar les divisions immediatament a la mateixa profunditat que la planta original
- Divisions espacials separades entre 18 i 24 polzades
- Regar abundantment després de plantar
De plantes comprades
Per a principiants, començar amb plantes de viver sovint és el mètode més fàcil:
- Compra plantes d'un viver de bona reputació a la primavera després de l'última gelada
- Verifiqueu que esteu comprant estragó francès aixafant suaument una fulla i comprovant si fa una aroma distintiva d'anís.
- Trieu plantes amb fulles verdes vibrants i sense signes de groguencs
- Planteu a la mateixa profunditat que el contenidor del viver, separant les plantes de 18 a 24 polzades.
- Regar abundantment després de plantar
Plantació en contenidors
L'estragó creix excepcionalment bé en contenidors, cosa que pot ajudar a controlar les condicions del sòl:
- Seleccioneu un recipient d'almenys 30 cm de profunditat i amplada
- Assegureu-vos que els forats de drenatge siguin adequats
- Utilitzeu una barreja de terra d'alta qualitat amb perlita o sorra afegida (aproximadament un 20% en volum)
- Planta a la mateixa profunditat que el contenidor del viver
- Col·locar en un lloc que rebi entre 6 i 8 hores de llum solar
- Per a la protecció hivernal en regions fredes, traslladeu els contenidors a un lloc protegit
Cura i manteniment d'un estragó saludable
Una cura adequada garanteix que les plantes d'estragó continuïn sent productives i saboroses durant tota la temporada de creixement.
Horari de reg
L'estragó prefereix un sòl que s'assequi entre regs. Regar en excés és un error comú que pot provocar la podridura de les arrels i la pèrdua de planta.
- Estragó acabat de plantar: Regeu abundantment després de plantar-lo i manteniu la terra constantment humida (no mullada) durant les primeres 2-3 setmanes fins que s'estableixi.
- Plantes establertes: Deixeu que la terra s'assequi entre regs; normalment regueu un cop cada 7-10 dies durant la temporada de creixement
- Plantes en contenidor: comproveu la humitat amb més freqüència, ja que els contenidors s'assequen més ràpidament; regueu quan la polzada superior de terra estigui seca.
- Durant l'època de calor: Augmenteu la freqüència de reg però no la quantitat; el millor és regar al matí.
- Cures d'hivern: Reduir significativament el reg durant el període de latència
Consell de reg: L'estragó tolera bé la sequera un cop establert. En cas de dubte, és millor regar aquesta herba sota l'aigua que en excés.
Necessitats de fertilització
L'estragó produeix el millor sabor quan es conrea en sòls moderadament fèrtils. L'excés de fertilització resulta en un creixement exuberant però disminueix el sabor.
- Aplicar una lleugera aplicació de fertilitzant orgànic equilibrat i d'alliberament lent a principis de primavera
- Per a plantes en contenidor, utilitzeu fertilitzant orgànic líquid a la meitat de la concentració un cop al mes durant la temporada de creixement.
- Deixar de fertilitzar a mitjans d'estiu per preparar les plantes per a la tardor i l'hivern
- Eviteu els fertilitzants amb alt contingut de nitrogen que redueixen el contingut d'olis essencials
Tècniques de poda
La poda regular afavoreix el creixement arbustiu i evita que les plantes es tornin llargues:
- Comença la collita quan les plantes arribin a entre 6 i 8 polzades d'alçada
- Pessigueu regularment les puntes de cultiu per fomentar la ramificació
- Traieu els brots florals, ja que semblen mantenir la producció de fulles
- A mitjans d'estiu, retalleu les plantes a un terç per estimular el creixement fresc.
- A finals de la tardor, retalleu les plantes a 5 cm per sobre del nivell del sòl en regions amb hiverns suaus.
Protecció hivernal
L'estragó francès és resistent a les zones USDA 4-9, però es beneficia de la protecció hivernal a les regions més fredes:
Per a plantes de jardí:
- Després de la primera gelada, talleu les tiges a 5 cm per sobre del sòl
- Aplicar de 5 a 7,5 cm de cobertor vegetal (palla, fulles o agulles de pi)
- A les zones 4-5, cobriu-ho amb una manta antigelo durant els períodes de fred extrem.
- Traieu el cobertor vegetal gradualment a la primavera a mesura que apareguin nous brots
Per a plantes de contenidor:
- Traslladeu els contenidors a un lloc protegit (garatge o soterrani sense calefacció)
- Reduir el reg a un cop cada 3-4 setmanes
- Alternativament, enterreu els contenidors a terra fins a la vora i cobriu-los amb humus.
- A la primavera, reintroduïu-ho gradualment a l'aire lliure.
Plagues i malalties comunes
Tot i que l'estragó és generalment resistent a la majoria de plagues i malalties, poden sorgir alguns problemes. A continuació s'explica com identificar-los i abordar-los amb mètodes orgànics:
Plagues
Àfids
Signes: Grups de petits insectes verds o negres en brots nous; residus enganxosos a les fulles
Tractament: Ruixeu amb un fort raig d'aigua per desallotjar; apliqueu sabó insecticida o oli de neem per a infestacions greus.
Àcars d'aranya
Signes: Fines teranyines a la part inferior de les fulles; fullatge groguenc i puntejat
Tractament: Augmentar la humitat; ruixar les fulles (inclosa la part inferior) amb aigua; aplicar sabó insecticida o oli de neem
Cicadafulles
Senyals: Insectes petits i en forma de falca que salten quan se'ls molesta; fulles clapejades
Tractament: Treure les fulles afectades; utilitzar trampes enganxoses grogues; aplicar terra de diatomees al voltant de les plantes
Malalties
Oïdi
Signes: Revestiment blanc i pulverulent a les fulles; normalment apareix en condicions d'humitat
Tractament: Millorar la circulació de l'aire; evitar el reg per sobre; ruixar amb una solució de llet diluïda (1:9 llet per aigua) o un fungicida orgànic comercial.
Podridura de les arrels
Signes: Marciment malgrat la humitat del sòl; fulles groguenques; arrels toves i marrons
Tractament: Millorar el drenatge; reduir el reg; en casos greus, agafar esqueixos sans per començar noves plantes
Rovella
Signes: Pústules de color marró ataronjat a la part inferior de les fulles; fullatge groguenc
Tractament: Treure les fulles afectades; millorar la circulació de l'aire; aplicar fungicida a base de sofre per a casos greus
Consell de prevenció: La millor defensa contra plagues i malalties és mantenir unes condicions de creixement òptimes. Un espaiament adequat, una bona circulació de l'aire i un reg adequat redueixen significativament el risc de problemes.
Collita i emmagatzematge d'estragó
Saber quan i com collir l'estragó garanteix que capturaràs el seu màxim sabor i aroma.
Quan collir
El moment és crucial per obtenir un sabor òptim a la collita d'estragó:
- Primera collita: Quan les plantes arriben a fer 15-20 cm d'alçada, normalment entre 6 i 8 setmanes després de la sembra
- Temporada alta: Des de finals de primavera fins a mitjans d'estiu, abans que comenci la floració
- Millor moment del dia: Matí, després que la rosada s'hagi assecat però abans de la calor del dia
- Freqüència: La collita regular (cada 2-3 setmanes) afavoreix un nou creixement
- Collita final: Completeu una collita més gran a finals d'estiu abans que les plantes comencin a decaure
Com collir
Les tècniques de collita adequades ajuden a mantenir la salut de les plantes i maximitzen el rendiment:
- Utilitzeu tisores o tisores de podar netes i afilades
- Talleu les tiges a 2-3 polzades del terra
- No collir més d'un terç de la planta alhora
- Centrar-se en les tiges en lloc de les fulles individuals
- Seleccioneu tiges amb fulles aromàtiques de color verd brillant
Mètodes d'emmagatzematge de productes frescos
Per mantenir l'estragó acabat de collir en el seu millor estat:
- Curt termini (1-2 dies): Col·loqueu les tiges en un got d'aigua com si fos un ram, tapeu-les sense apretar amb una bossa de plàstic i refrigereu-les.
- A mitjà termini (fins a 1 setmana): Emboliqueu les tiges amb tovalloles de paper lleugerament humides, poseu-les en una bossa de plàstic perforada i refrigereu-les.
- Vinagre amb herbes: poseu les tiges netes en vinagre de vi blanc per afegir un toc saborós a amaniments i marinades.
Assecant l'estragó
Tot i que l'estragó perd una mica de sabor quan s'asseca, encara val la pena conservar-lo:
- Colliu les tiges al matí després que la rosada s'hagi assecat
- Esbandir suaument si cal i assecar completament
- Agafeu de 5 a 8 tiges amb cordill o una goma elàstica
- Pengeu els farcells cap per avall en un lloc càlid, fosc i ben ventilat
- Deixar assecar durant 1-2 setmanes fins que les fulles s'esmicolin fàcilment
- Traieu les fulles seques de les tiges i guardeu-les en recipients hermètics
- Conservar en un lloc fresc i fosc fins a 6 mesos
Estragó congelat
La congelació conserva més sabor que l'assecat:
Mètode 1: Fulles senceres
- Treure les fulles de les tiges
- Estendre en una safata de forn en una sola capa
- Congelar fins que estigui sòlid (unes 2 hores)
- Transferir a bosses o contenidors de congelació
- Conservar fins a 6 mesos
Mètode 2: Daus d'herbes
- Picar les fulles finament
- Ompliu les safates de glaçons fins a la meitat amb fulles
- Cobrir amb aigua o oli d'oliva
- Congelar fins que estigui sòlid
- Transfereix els cubs a les bosses de congelació
- Conservar fins a 12 mesos
Plantació complementària amb estragó
L'estragó és un excel·lent company per a moltes plantes de jardí. Les seves qualitats aromàtiques poden ajudar a repel·lir certes plagues alhora que milloren el creixement de les plantes veïnes.
Bons companys
- Albergínia: l'estragó pot millorar el creixement i el sabor
- Tomàquets: l'estragó pot dissuadir les plagues que ataquen els tomàquets
- Pebrots: Creixen bé junts i comparteixen requisits similars
- Família de les cols: l'estragó pot ajudar a repel·lir les arnes de la col
- Maduixes: l'estragó pot millorar el creixement de les maduixes
- Altres herbes: l'alfàbrega, el timó i el julivert fan bons veïns
Pobres companys
- Fonoll: Competeix amb l'estragó i pot inhibir el creixement
- Menta: Massa agressiu i competirà per l'espai
- Sàlvia: Pot competir per nutrients similars
- Romaní: les diferents necessitats d'aigua poden dificultar la coplantació
Disseny de jardí beneficiós
Tingueu en compte aquests arranjaments a l'hora de planificar el vostre jardí:
- Planta estragó a les cantonades dels parterres de verdures elevats per ajudar a dissuadir les plagues
- Crea una vora d'herbes amb estragó espaiat entre herbes de creixement baix.
- Intercala plantes d'estragó pels horts en lloc d'agrupar-les
- Utilitzeu l'estragó en combinacions de contenidors amb herbes i verdures compatibles.
Resolució de problemes comuns de creixement
Fins i tot els jardiners experimentats tenen dificultats per cultivar estragó. A continuació s'explica com identificar i resoldre problemes comuns:
Creixement escàs i de llargues passes
Causes: Llum insuficient, sobrepoblació o excés de fertilitzants nitrogenats
Solucions:
- Trasllada les plantes a un lloc més assolellat (almenys 6 hores de sol directe)
- Plantes clares per assegurar un espaiament adequat (de 45 a 60 cm de distància)
- Reduir els fertilitzants rics en nitrogen
- Poda regularment per afavorir un creixement més frondós
Fulles groguenques
Causes: Excés de reg, mal drenatge, deficiència de nutrients o infestació de plagues
Solucions:
- Comproveu la humitat del sòl i reduïu el reg si el sòl es nota humit
- Millorar el drenatge afegint matèria orgànica o augmentant la superfície de plantació
- Aplica un fertilitzant orgànic equilibrat si les plantes mostren signes de deficiència de nutrients
- Inspeccioneu si hi ha plagues a la part inferior de les fulles i tracteu-les en conseqüència.
Mal sabor
Causes: Varietat incorrecta (rusa en comptes de francesa), excés de fertilitzant, poca llum solar o collita en el moment equivocat
Solucions:
- Verifica que estàs cultivant estragó francès comprovant l'aroma.
- Reduir l'aplicació de fertilitzants per augmentar la producció d'olis essencials
- Assegureu-vos que les plantes rebin prou llum solar
- Collita al matí abans de la calor del dia
Mort hivernal
Causes: Excés d'humitat durant els mesos freds, protecció insuficient a les zones fredes
Solucions:
- Millorar el drenatge hivernal afegint sorra gruixuda al sòl
- Aplicar 5-7 cm de cobertor vegetal després que el terra es congeli
- A les zones 4-5, cobriu les plantes amb mantes de gelada durant el fred extrem
- Considereu el cultiu en contenidors que es puguin traslladar a zones protegides
Floració i producció reduïda de fulles
Causes: Procés de maduració natural, estrès per calor o sequera
Solucions:
- Traieu els brots florals tan bon punt apareguin
- Retalla les plantes a un terç a mitjans d'estiu per estimular el creixement de nous planters
- Proporcionar ombra a la tarda durant els mesos més calorosos
- Assegureu-vos de regar constantment durant els períodes secs
Gaudeix de la teva collita d'estragó
Cultivar el teu propi estragó et recompensa amb una herba fresca i saborosa que realça innombrables plats. El distintiu sabor anisat de l'estragó francès combina a la perfecció amb pollastre, peix, ous i verdures. És un ingredient essencial de la salsa bearnesa i afegeix complexitat a les vinagretes i marinades.
Amb la cura adequada i l'atenció a les seves necessitats específiques, les plantes d'estragó poden proporcionar anys de collites. Recordeu que aquesta herba prefereix un sòl ben drenat, un reg moderat i una collita regular per mantenir el seu hàbit de creixement arbustiu. Tant si es cultiva en parterres com en contenidors, l'estragó és una valuosa incorporació a qualsevol jardí d'herbes.
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Una guia per cultivar la teva pròpia sàlvia
- Una guia per cultivar plantes d'àloe vera a casa
- Una guia completa per cultivar gingebre a casa