Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Իսթվել Գոլդինգ

Առաջին պլանում Իսթվել Գոլդինգի գարեջրի կոների խոշորացված պատկեր, իսկ փարթամ կանաչ գարեջրի բույսերի շարքերը ձգվում են դեպի հորիզոն՝ տաք ոսկեգույն արևի լույսի ներքո։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Այս համապարփակ ուղեցույցը նախատեսված է տնային գարեջրագործների, պրոֆեսիոնալ գարեջրագործների, եղևնու գնորդների և բաղադրատոմսեր մշակողների համար: Այն ներկայացնում է Eastwell Golding եղևնու մանրամասն նկարագրությունը: Դուք կիմանաք դրանց ինքնության, համի և բույրի, քիմիական և գարեջրագործական արժեքների, ինչպես նաև բերքահավաքի և պահպանման ընթացքում դրանց վարքագծի մասին: Այն նաև ուսումնասիրում է դրանց լավագույն կիրառությունները գարեջրագործության մեջ, առաջարկվող գարեջրի ոճերը, բաղադրատոմսերի գաղափարները, փոխարինումները և որտեղից դրանք գնել Միացյալ Նահանգներում:

Eastwell Golding-ի հիմնական բնութագրերը հասկանալը կարևոր է գարեջրագործների համար: Նրանք սովորաբար ունեն ալֆա թթուներ մոտ 4-6% (հաճախ մոտ 5%), բետա թթուներ՝ 2.5-3%, իսկ կոհումուլոն՝ 20-30% սահմաններում: Ընդհանուր յուղերի պարունակությունը մոտ 0.7 մլ/100 գ է, որոնց մեջ առկա են միրցեն, հումուլեն, կարիոֆիլեն և ֆարնեզենի հետքեր: Այս արժեքները օգնում են կանխատեսել դառնությունը, բույրի պահպանումը և խառնման վարքագիծը, ինչը դրանք կարևոր է դարձնում մեկ գարեջրային ցողունով և խառը գարեջրային ցողունով բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:

Հիմնական եզրակացություններ

• Իսթվել Գոլդինգը Իսթ Քենթի Գոլդինգի ավանդական տեսակ է, որը նախընտրելի է նուրբ ծաղկային և հողային նոտաների համար:
• Խմորման տիպիկ արժեքները՝ ալֆա թթուներ՝ ~4–6%, բետա թթուներ՝ ~2.5–3%, և ընդհանուր յուղեր՝ ~0.7 մլ/100 գ:
• Լավագույնս օգտագործվում է որպես արոմատիկ գարեջուր կամ ուշ ավելացման համեմունք անգլիական ոճի գարեջրերում և հավասարակշռված արհեստագործական գարեջրերում։
• Պահպանումը և թարմությունը կարևոր են. Eastwell Golding-ը լավագույնս է գործում, երբ այն վարվում է ինչպես մյուս անգլիական բուրավետ եղևնու տեսակները:
• Այս ուղեցույցը կներառի գործնական խորհուրդներ Միացյալ Նահանգներում օգտագործման, փոխարինումների և եղևնու գնման վերաբերյալ։

Ի՞նչ են Eastwell Golding-ի գարեջուրները

Իսթվել Գոլդինգը անգլիական ավանդական եղևնու տեսակ է, որը մշակվել է Անգլիայի Քենթ քաղաքի Իսթվել այգում: Այն Գոլդինգ եղևնու ընտանիքի մաս է կազմում և իր արմատներով հասնում է մինչև բնօրինակ Իսթ Քենթ Գոլդինգը: Այս եղևնու տեսակներն առաջին անգամ տնկվել են Քենթի պատմական եղևնու այգիներում:

Ժամանակի ընթացքում բուծողներն ու աճեցնողները Eastwell Golding-ին տվել են մի քանի հոմանիշներ։ Դրանց թվում են՝ Early Bird, Early Choice, Eastwell և Mathon։ Այս անվանումները արտացոլում են տեղական օգտագործումը և եղևնու վաղ հասունացումը։

Իսթվել Գոլդինգը դասակարգվում է հիմնականում որպես բուրավետ եղևնու տեսակ։ Այն գնահատվում է իր նուրբ, կլորավուն բնույթի, այլ ոչ թե դառնության համար նախատեսված բարձր ալֆա թթուների համար։ Դրա պրոֆիլը հաճախ ցուցադրում է նուրբ հողային և ծաղկային նոտաներ, որոնք նման են Գոլդինգ ընտանիքի մյուս տեսակներին։

Ֆագլի նման տեսակների հետ դրա սերտ ազգակցությունը բացատրում է որոշ ընդհանուր զգայական առանձնահատկություններ: Այնուամենայնիվ, Գոլդինգի գարեջրի տոհմաբանությունը առանձնացնում է առանձնահատուկ գծեր: Այս գծերը հիմք են հանդիսացել Իսթվել Գոլդինգի յուրահատուկ բույրի և աճի սովորությունների համար:

Ավանդական անգլիական գարեջրագործության մեջ այս եղևնին եղել է հուսալի բույրային հավելում: Այն օգտագործվում է դառը, գարեջրային և պորտեր գարեջրատեսակներում: Քենթի հետ դրա երկարատև կապը ընդգծում է Eastwell Golding-ի ծագման կարևորությունը: Սա վերաբերում է բրիտանական եղևնու դասական տարբերակներին:

Eastwell Golding-ի համային և բույրային պրոֆիլը

Eastwell Golding-ի համը հայտնի է իր նրբությամբ, այլ ոչ թե համարձակությամբ: Այն առաջարկում է մեղմ ծաղկային գարեջրի ներկայություն, որը լրացվում է մեղրի և թեթև փայտի նրբերանգներով: Սա այն դարձնում է կատարյալ համադրություն դասական անգլիական գարեջրի համար, որտեղ չափավորությունը գլխավորն է:

Որպես ծաղկային գարեջրի համ, Eastwell Golding-ը ապահովում է նուրբ գարեջրի բույր։ Այն հարստացնում է բաժակի համը՝ առանց գերակշռելու ածիկի կամ խմորիչի համերին։ Այս բույրը պահպանելու համար օգտագործեք ուշ եռման հավելումներ կամ չոր գարեջրի համ։ Այս մեթոդը պահպանում է ցնդող յուղերի անփոփոխությունը։

Իսթ Քենթ Գոլդինգսի և Ֆագլի համեմատ, Իսթվել Գոլդինգն ունի Գոլդինգի ավանդական գարեջրի բույր։ Այն առաջարկում է ծաղկի և մարգագետնի խոտաբույսերի վերին նոտաներ՝ թեթև համեմունքով, որը հավասարակշռություն է հաղորդում։

• Հիմնական՝ փափուկ ծաղկային գարեջրի կենտրոն
• Երկրորդական՝ բաց փայտային և մեղրագույն երանգներ
• Օգտագործման նշում՝ ուշ ավելացումը՝ նուրբ եղևնու բույրը պաշտպանելու համար

Գործնական համտեսը բացահայտում է նուրբ ծաղկային վերին նոտաներ, ի տարբերություն համարձակ ցիտրուսային կամ արևադարձային մրգերի: Դասական անգլիական բնույթի գարեջրագործները Eastwell Golding-ը կգտնեն հարմար սեսիոն ալերի և ավանդական դառը գարեջրերի համար:

Քիմիական և գարեջրագործական արժեքներ

Eastwell Golding-ի ալֆա թթուների պարունակությունը սովորաբար տատանվում է 4-6%-ի սահմաններում: Մշակողների և կատալոգների մեծ մասը նշում է միջինը մոտ 5%: Որոշ աղբյուրներ նույնիսկ նշում են 5-5.5%-ը որպես տարածված: Սա սորտն ավելի հարմար է դարձնում ուշ ավելացման և չոր հապավորման համար, քան թե թեյնիկի մեջ ուժեղ դառնության համար:

Բետա թթուները սովորաբար ավելի ցածր են, հաճախ մոտ 2-3%: Սա օգնում է պահպանել գարեջրի բնութագիրը պահպանման և հասունացման ընթացքում: Գարեջրագործները մեծ ուշադրություն են դարձնում Գոլդինգի գարեջրի ալֆա և բետա թվերին՝ նուրբ անգլիական ոճի գարեջրի համար IBU-ները հաշվարկելիս:

• Կոհումուլոնի մակարդակը տատանվում է ալֆա ֆրակցիայի մոտավորապես 20%-ից 30%-ի սահմաններում: Կոհումուլոնի բարձր մակարդակը կարող է դառնություն հաղորդել ավելի խրթխրթան եզրին, ուստի կարգավորեք թեյնիկային համի փոփոխության տեմպը, եթե ցանկանում եք ավելի հարթ համ ստանալ:
• Ընդհանուր յուղերի միջին պարունակությունը մոտ 0.7 մլ/100 գ է, սովորաբար տատանվում է 0.4-ից մինչև 1.0 մլ/100 գ: Յուղի պարունակությունը որոշում է բույրի ուժգնությունը փոքր, ուշ ավելացումների դեպքում:

Հաղարջի յուղի բաղադրության մեջ որպես հիմնական բաղադրիչներ գերակշռում են հումուլենը և միրցենը: Միրցենը հաճախ կազմում է մոտ 25-35% և տալիս է խեժային, թեթև մրգային նոտաներ: Հումուլենը հաճախ կազմում է 35-45% և ավելացնում է փայտային, ազնիվ համեմունք: Կարիոֆիլենը կազմում է մոտ 13-16%, ինչը հաղորդում է պղպեղային, բուսական երանգներ: Լինալոլը, գերանիոլը և β-պինենը, ինչպիսիք են լինալոլը, գերանիոլը և β-պինենը, առկա են հետքային քանակությամբ՝ պահպանելով ծաղկային և կանաչ երանգները:

Այս քիմիական արժեքները նշանակում են, որ Eastwell Golding-ը բերում է ծաղկային, փայտային և թեթևակի համեմված բույր՝ վառ ցիտրուսային համի փոխարեն: Օգտագործեք բույրին կենտրոնացած հավելումներ՝ գարեջրի յուղի բաղադրությունը ցուցադրելու համար: Պահպանեք վաղ դառը համի չափավոր ցուցանիշները՝ հաշվի առնելով ալֆայի չափավոր մակարդակը:

Ոսկեգույն-սաթագույն եղևնու յուղով լցված թափանցիկ ապակե սրվակի խոշորացված պատկեր՝ մուգ հյուսվածքային ֆոնի վրա, տպավորիչ ստվերներով և լուսավորումներով։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Բերքահավաք, պահեստավորում և կայունություն

Իսթվել Գոլդինգում բերքահավաքը սովորաբար տեղի է ունենում կեսից մինչև ուշ սեզոնին: ԱՄՆ-ում աճեցնողների մեծ մասը բուրավետ տեսակներ է ընտրում օգոստոսի կեսից մինչև վերջ: Ժամանակը կարևոր է յուղի և ալֆա-ի մակարդակի համար, ապահովելով բուրմունքի ցանկալի ինտենսիվությունը և դառնության վերահսկողությունը:

Հավաքից հետո չորացումը և կոնդիցիոնացումը պետք է լինեն արագ և մեղմ: Ճիշտ թխումը պահպանում է ցնդող յուղերը, ինչը սահմանում է Eastwell Golding-ի բնավորությունը: Այն նաև նվազեցնում է խոնավությունը մինչև անվտանգ պահպանման մակարդակ: Արագ մշակումը կարևոր է հետագա օգտագործման համար եղևնու ալֆայի պահպանումը պահպանելու համար:

Պահպանման ընտրությունը զգալիորեն ազդում է երկարաժամկետ որակի վրա: Վակուումային փաթեթավորումը սառը շղթայով ապահովում է եղևնու լավագույն պահպանման կայունությունը: Առանց վակուումային փաթեթավորման և սառնարանում կամ սառեցման, սենյակային ջերմաստիճանում ամիսների ընթացքում ակնկալեք բույրի և դառնության նվազում:

«The Oxford Companion to Beer»-ը նշում է, որ Eastwell Golding-ը վեց ամիս սենյակային ջերմաստիճանում պահելուց հետո պահպանում է մոտ 70% եղևնու ալֆա կոնցենտրացիա։ Սա ընդգծում է բերքահավաքի տարին և փաթեթավորումը ստուգելու կարևորությունը եղևնու գինի գնելիս։

• Պահել զով և փակ՝ յուղերն ու թթուները պաշտպանելու համար:
• Լավագույն պահպանման կայունության համար վակուումային փաթեթավորված եղևնին սառեցրեք կամ սառնարանում պահեք։
• Ստուգեք բերքահավաքի ամսաթիվը և մշակման եղանակը պիտակի վրա՝ գարեջրի ալֆայի պահպանումը գնահատելու համար:

Գնելիս ուշադրություն դարձրեք վերջին բերքահավաքի տարիներին և սառը պահեստավորման կամ վակուումային փաթեթավորման վերաբերյալ հստակ նշումներին: Այս մանրամասները ազդում են այն բանի վրա, թե ինչպես կարտադրվի Eastwell Golding-ի բերքը թեյնիկի մեջ: Դրանք նաև որոշում են, թե որքան ժամանակ են դրա համային հատկանիշները կայուն մնում:

Թխման նպատակները և իդեալական հավելումները

Eastwell Golding-ը գնահատվում է իր բույրի, այլ ոչ թե դառնության համար: Այն սիրված է ուշ ավելացման, ցածր ջերմաստիճաններում ջրապտույտ հանգստի և չոր հապավորման համար: Սա պահպանում է նուրբ ազնիվ և ծաղկային յուղերը:

Այն լավագույնս օգտագործվում է որպես վերջնական գարեջուր։ Ավելացրեք փոքր քանակությամբ եռման վերջին 5-10 րոպեների ընթացքում։ Այնուհետև պատրաստեք 10-30 րոպեանոց ջեռոց 70-80°C ջերմաստիճանում։ Այս մեթոդը ապահովում է, որ բույրը պահպանվի առանց ցնդող միացությունների կորստի։

Չոր հապավորման դեպքում ձգտեք ավելացնել միայն մեկ տեսակի գարեջուր կամ դարձրեք Eastwell Golding-ը խառնուրդի գերիշխող մասը: Շատ բաղադրատոմսերում այն կազմում է գարեջրի ընդհանուր քանակի մոտ 60%-ը: Սա անհրաժեշտ է մեղմ, ծաղկային բույր և մեղմ համեմունք ստանալու համար:

Ձևերը փոխարինելիս ընտրեք հատիկներ կամ ամբողջական տերևներ, քանի որ Գոլդինգ սորտերի համար լուպուլինի առևտրային փոշի գոյություն չունի: Զգույշ եղեք շփման ժամանակի և ջերմաստիճանի հետ՝ բուրավետ գարեջրի հավելումները արտահայտիչ և մաքուր պահելու համար:

• Հիմնական կիրառություն՝ ավարտական համ և չոր գարեջրի համ՝ ծաղկային, մեղրային և թեթև համեմունքային նոտաները ընդգծելու համար:
• Տիպիկ հաշիվը՝ մոտ 60% Eastwell Golding, երբ օգտագործվում է որպես հիմնական բույրային բաղադրիչ։
• Տեխնիկայի խորհուրդ. ավելացնել ուշ ավելացված եղևնու փաթիլների տեսքով կամ զով ջրապտույտի մեջ՝ ցնդող յուղերը պաշտպանելու համար։

Գարեջրի ոճեր, որոնք ներկայացնում են Eastwell Golding-ը

Eastwell Golding-ը ավանդական անգլիական գարեջրի աստղերից է: Այն Classic Pale Ale-ին և Bitters-ին հաղորդում է մեղմ ծաղկային երանգ: Սա ձեռք է բերվում կաթսայի ուշ փուլում կամ չոր հապավորման միջոցով: Արդյունքը գարեջուր է, որը պահպանում է գարեջրի բնույթը՝ նուրբ համեմունքներով և մեղրային բույրով, որը գալիս է գարեջրից:

ESB-ն և English Pale Ale-ը հիանալի են Golding-ի գարեջրի համը ներկայացնելու համար: Գարեջրագործները հաճախ օգտագործում են Eastwell Golding-ը՝ դրա բույրի և վերջնական դառնության համար: Դրա նուրբ պրոֆիլը լրացնում է կարամելային ածիկը և կլորացված խմորիչի էսթերները՝ հարստացնելով գարեջրի համը՝ առանց այն գերագնահատելու:

Բելգիական գարեջրի և գարու գինու մեջ Eastwell Golding-ի թեթև հպումը կարող է հրաշքներ գործել: Այն ծաղկային երանգ է հաղորդում այս ավելի ուժեղ գարեջրերին՝ պահպանելով գարեջրի նրբագեղությունը: Այս մոտեցումը իդեալական է, երբ բարդ գարեջրի և խմորիչի շերտերը կարիք ունեն քաղաքավարի, հավասարակշռված գարեջրի ներկայության:

Ժամանակակից երանգ ստանալու համար օգտագործեք Eastwell Golding-ը զուսպ Pale Ales-ում, որը կենտրոնանում է ծաղկային և ազնիվ բույրի վրա: Սա հանգեցնում է վինտաժային անգլիական ոճի՝ ավելի մաքուր խմորմամբ: Տնային և արհեստավոր գարեջրագործները նախընտրում են Eastwell Golding-ը իր նրբության համար՝ խուսափելով այլ գարեջրերում հանդիպող համարձակ ցիտրուսային կամ սոճու համերից:

• Դասական բիթթեր. ուշ ավելացում նուրբ բույրի համար
• Անգլիական գունատ գարեջուր. գարեջրի և չոր գարեջրի դերերի ավարտական աշխատանք
• ESB՝ մեղմ դառնություն և ծաղկային թարմություն։
• Բելգիական գարեջուր. փոքր չափաբաժիններով՝ բարդության համար
• Գարի գինի. հարուստ ածիկի շեշտադրում մեղմ բույրով

Սաթե գարեջրի բաժակներ՝ զարդարված Eastwell Golding գայլուկով, փայտե պանդոկի սեղանի վրա, բարմենների պատկերով և գրատախտակով գրված ճաշացանկով։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Բաղադրատոմսերի գաղափարներ և օգտագործման նմուշներ

Eastwell Golding-ը հիանալի է այն գարեջրերի համար, որոնք կարիք ունեն ծաղկային և նուրբ համեմունքային նոտաների: Օգտագործեք այն որպես հիմնական բուրավետիչ գարեջրերի մեջ: Ավելացրեք այն ուշ՝ 5-0 րոպեում, ինչպես նաև ցածր ջերմաստիճանի ջրապտույտի և չոր գարեջրի մեջ: Այս գարեջուրը պետք է կազմի գարեջրի ընդհանուր քանակի 40-60%-ը՝ գարեջրի բնավորությունը բարելավելու համար՝ առանց գարեջրի գարեջուրը գերակշռելու:

Զուգակցեք Eastwell Golding-ը դասական անգլիական գարեջրի խմորիչների հետ, ինչպիսիք են Wyeast 1968-ը կամ White Labs WLP002-ը: Այս համադրությունը թույլ է տալիս ածիկի հարստությունը պահպանել իրիսի և թխվածքաբլիթի համը: Մոտ 4-6% չափավոր ալֆա թթուներով, օգտագործեք առանձին, բարձր ալֆա պարունակությամբ դառը եղևնու եփման համար, եթե անհրաժեշտ են պինդ IBU-ներ: Golding եղևնու բաղադրատոմսի պլանավորումը դիտարկեք որպես բույրը նախևառաջ հաշվի առնող ջանք, այլ ոչ թե միայն դառը դարձնելու համար:

• Անգլիական գունատ գարեջրի կոնցեպտ. Maris Otter-ի հիմք, թեթև բյուրեղային ածիկ, Eastwell Golding ուշ գարեջուր և չոր գարեջուր՝ ծաղկային, կլորացված հետհամի համար:
• ESB գաղափար. ավելի ուժեղ ածիկի հիմք, ուշ շրջանի Eastwell Golding-ի հավելումներ և կարճ չոր գարեջրի նոտաներ՝ կարամելային ածիկի համեմատ ծաղկային նոտաները բարձրացնելու համար։
• Բելգիական ուժեղ/գարու գինու հիբրիդ. Հարուստ, բարձր ծանրության ածիկ՝ զուսպ համով: Ավելացրեք Eastwell Golding-ը ջրապտույտի ժամանակ և երկրորդային հավելում՝ նուրբ ծաղկային բարդության համար:

Համեմունքների ավելացման համար նպատակահարմար է օգտագործել 0.5–1.5 ունցիա 5 գալոնի դիմաց՝ ուշ ավելացումների դեպքում, և 1–3 ունցիա՝ չոր հապավորման դեպքում: Եթե բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է 30–40 IBU, դառնությունը կարող եք ավելացնել առանձին՝ օգտագործելով բարձր ալֆա պարունակությամբ հապալաս, ինչպիսին է Magnum-ը: Այս նմուշային գարեջրի օգտագործումը ապահովում է, որ Eastwell Golding-ի բույրը մաքուր լինի՝ միաժամանակ պահպանելով մյուս հապալասներից ստացված կառուցվածքային դառնությունը:

Գոլդինգի գարեջրի բաղադրատոմսը պատրաստելիս հետևեք պարզ ժամանակացույցի: Դառը գարեջուրը եռացվում է Eastwell Golding-ում՝ 10-0 րոպե, իսկ հետո՝ 15-30 րոպեանոց պտտվող վառարանում՝ 160-170°F ջերմաստիճանում: Ավարտեք սառը չոր գարեջուրը 3-7 օրով: Այս մեթոդը պահպանում է նուրբ ցնդող նյութերը՝ ապահովելով մաքուր ծաղկային պրոֆիլ, որը լրացնում է գարեջրի գարեջուրը և դասական անգլիական խմորիչի բնույթը:

Հոպայի համադրություն և լրացուցիչ բաղադրիչներ

Eastwell Golding-ի գարեջուրը փայլում է, երբ այն գերհզոր չէ: Համադրեք այն դասական անգլիական գարեջրի հետ, ինչպիսին է Maris Otter-ը, բաց գարեջուրը կամ թեթև բյուրեղյա գարեջրի հետ: Այս համադրությունը բացահայտում է մեղրի և թխվածքաբլիթի տաք համը:

Ներդաշնակ խառնուրդի համար Eastwell Golding-ը խառնեք այլ եղևնու տեսակների հետ, ինչպիսիք են East Kent Golding-ը, Fuggle-ը, Styrian Golding-ը, Whitbread Golding-ը կամ Willamette-ը: Այս եղևնու տեսակները խորություն են հաղորդում ծաղկային և բուսական նոտաներին՝ ապահովելով հավասարակշռված բույր:

• Ընտրեք անգլիական գարեջրի խմորիչներ՝ ածիկի համը բարելավելու համար՝ ածիկի և խմորիչի լավագույն համադրությունը ստանալու համար։
• Հսկեք հատուկ ածիկի քանակը, որպեսզի այն չխաթարի գարեջրի նուրբ համը։
• Խուսափեք համարձակ, ցիտրուսային ամերիկյան եղևնու պտուղներից, եթե չեք ձգտում որևէ հատուկ հիբրիդային ոճի:

Դիտարկեք Eastwell-ի ծաղկային նոտաները լրացնելու համար մեղրի, նարնջի կեղևի փոքր քանակության կամ նուրբ տաքացնող համեմունքների ավելացումը: Օգտագործեք այս բաղադրիչները խնայողաբար՝ գարեջրի առկայությունը պահպանելու և այն չգերակշռելու համար:

Գարեջրի համադրությունները պլանավորելիս ավելացումները պետք է աստիճանաբար կատարվեն։ Սկսեք փոքր դառը չափաբաժիններով վաղ փուլում, ավելացրեք ավելին թեյնիկի ուշ փուլում և ավարտեք զուսպ ջրապտույտով կամ չոր գարեջրապտույտով։ Այս մեթոդը օգնում է պահպանել գարեջրի բույրը և հավասարակշռությունը գարեջրի մեջ։

Գարեջրի և խմորիչի համադրությունների համար կենտրոնացեք մարմնի և կլորության վրա: Ընտրեք Maris Otter-ը կամ միաստիճան բաց հիմք՝ անգլիական գարեջրի տեսակով: Այս համադրությունը կբարդացնի գարեջրի նրբությունները՝ հանգեցնելով համակցված և հաճելի գարեջրի:

Դեղաչափի ուղեցույցներ՝ ըստ ոճի և օգտագործման

Երբ Eastwell Golding-ը օգտագործվում է որպես հիմնական բուրավետ եղևնու կոնֆետ, ձգտեք, որ այն կազմի եղևնու կոնֆետի ընդհանուր ծախսի մոտավորապես կեսը: Սովորական բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս, որ Eastwell/Golding եղևնու կոնֆետը կազմում է եղևնու կոնֆետի մոտ 50-60%-ը: Կարգավորեք մատակարարի կողմից տրված եղևնու իրական ալֆայի համաձայն:

Դառնության համար հաշվարկեք IBU-ն չեզոք դառնության կամ ուշ ավելացման մաթեմատիկայի միջոցով: Eastwell-ի չափավոր ալֆան (4–6%) նշանակում է, որ դուք պետք է վաղ ավելացումները համարեք նպաստող գործոններ, բայց բույրի համար ապավինեք ուշ ավելացումներին: Հետևեք գարեջրի օգտագործման ուղեցույցներին՝ դառնությունն ու բույրը հավասարակշռելու համար:

• Անգլիական բաց գարեջուր / Սեսիոն գարեջուր. 0.5–1.5 ունցիա (14–42 գ) յուրաքանչյուր 5 գալոնի (19 լիտր) համար՝ ուշ ավելացումների դեպքում: Չոր ցուլ՝ 0.5–1 ունցիա (14–28 գ):
• ESB / Դառը համեմունք. 0.75–2 ունցիա (21–56 գ) յուրաքանչյուր 5 գալոնի համար՝ վերջնական հավելումների դեպքում: Չոր ցուլ 0.5–1 ունցիա:
• Գարու գինի / Բելգիական ուժեղ գինի. 1–3 ունցիա (28–85 գ) յուրաքանչյուր 5 գալոնի համար՝ ուշ ավելացումների դեպքում: Օգտագործեք մի քանի ուշ ավելացումներ՝ շերտավոր բույր ստանալու համար և ավելացրեք դեղաչափը՝ արտահայտված բնույթի համար:

Բոլոր քանակությունները չափեք՝ համապատասխանեցնելով խմբաքանակի չափին և ցանկալի բույրի ինտենսիվությանը: Փոքր փորձարարական խմբաքանակների համար համամասնորեն նվազեցրեք Golding-ի գարեջրի քանակը: Գրանցեք Eastwell Golding-ի դեղաչափը և ընկալվող ազդեցությունը, որպեսզի կարողանաք կատարելագործել ապագա գարեջուրները:

Երբ փոխարինում կամ համակցում եք եղևնու կոները, հետևեք Golding եղևնու կոների քանակին՝ նախատեսված պրոֆիլը պահպանելու համար: Օգտագործեք եղևնու կոների օգտագործման այս ուղեցույցները որպես մեկնարկային կետեր, այնուհետև ճշգրտումներ կատարեք՝ հիմնվելով ալֆա տարբերակման, գարեջրի ծանրության և բույրի նպատակների վրա:

Ապակե չափիչ բաժակ՝ լցված թարմ կանաչ Eastwell Golding գարեջրի կոներով, ձեռագիր պիտակի կողքին, չեզոք ֆոնի վրա, մեղմ բնական լույսի ներքո: Ավելի շատ տեղեկություններ

Փոխարինումներն ու բերքի փոփոխականությունը

Փորձառու գարեջրագործները հաճախ East Kent Golding-ը, Fuggle-ը, Willamette-ը, Styrian Golding-ը, Whitbread Golding Variety-ն կամ Progress-ը ընտրում են որպես Eastwell Golding-ի փոխարինողներ: Յուրաքանչյուր տեսակ սերտորեն ընդօրինակում է Eastwell Golding-ի բուրավետ պրոֆիլը: Այնուամենայնիվ, ծաղկային և հողային նոտաների աննշան տարբերությունները կարող են զգալիորեն փոխել բաղադրատոմսի վերջնական հավասարակշռությունը:

Golding-ի գարեջրի այլընտրանքներ փնտրելիս կարևոր է ուսումնասիրել մատակարարի վերլուծությունը: Սա ներառում է ալֆա թթուներ, բետա թթուներ և յուղի բաղադրություն: Այս չափանիշներն ավելի շատ են վկայում գարեջրի դառըության և բույրի ներուժի մասին, քան սորտի անվանումը:

Գայլուկի բերքի փոփոխականությունը տարեցտարի ազդում է դառնության և բույրի վրա: Գոլդինգ ընտանիքի գարեջրի տեսակների համար ալֆա թթուների մակարդակը սովորաբար տատանվում է 4-6%-ի սահմաններում: Բետա թթուները և յուղի ֆրակցիաները կարող են տարբեր լինել բերքահավաքի միջև, ինչը հանգեցնում է նրան, որ որոշ տարիներ ավելի ցիտրուսային են, իսկ մյուսները՝ ավելի խոտաբույսային:

Տարբեր բերքահավաքի տարիների լաբորատոր տվյալների համեմատությունը կարող է օգնել ավելի ճշգրիտ գտնել փոխարինողը: Եթե խմբաքանակն ունի ավելի ցածր ալֆա մակարդակ, ապա ցանկալի դառնությունը ստանալու համար կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել ավելացված քանակը: Բույրի համար, եթե յուղի պարունակությունը ցածր է, խորհուրդ է տրվում ավելացնել ավելի ուշ ավելացումներ կամ չոր հապավորում՝ ինտենսիվությունը վերականգնելու համար:

• Գնելուց առաջ վերանայեք բերքահավաքի տարին և լաբորատոր թերթիկները։
• Կարգավորեք բաղադրատոմսի դեղաչափերը՝ Eastwell Golding-ի փոխարինիչները փոխարինելիս։
• Նախապատվությունը տվեք հատիկավոր կամ ամբողջական տերևների թարմությանը. Գոլդինգ սորտերի համար լուպուլինի փոշի գոյություն չունի:

Կարևոր է զգույշ լինել եղևնու պաշարներ ձեռք բերելիս: Հարցրեք պահպանման պայմանների, բերքահավաքի ամսաթվի և վակուումային փաթեթավորման մասին՝ համի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար: Այս մոտեցումը օգնում է կառավարել եղևնու բերքի փոփոխականության ազդեցությունը՝ Golding եղևնու այլընտրանքներն օգտագործելիս:

Հասանելիություն և գնման խորհուրդներ Միացյալ Նահանգներում

Eastwell Golding-ի եղևնին հասանելի է Միացյալ Նահանգների տարբեր վաճառքի կետերում: Արտադրողների կողմից առաքումները և բերքի տատանումները հանգեցնում են պաշարների փոփոխությունների՝ ըստ բերքահավաքի տարվա: Կարևոր է ստուգել պաշարների թարմացումները, նախքան Eastwell Golding US-ը գնելը պլանավորելը:

Գնորդները կարող են գտնել եղևնու ցորենի ֆերմաներից, մասնագիտացված առցանց մատակարարներից, տեղական տնական գարեջրի խանութներից և շուկայի վաճառողներից: Golding եղևնու մատակարարներին համեմատելիս ուշադրություն դարձրեք համապատասխան փաթեթավորմանը և խմբաքանակի հստակ տվյալներին:

• Ստուգեք բերքահավաքի տարին և խմբաքանակին բնորոշ ալֆա թթուների թվերը։
• Որոշեք՝ գնդիկավորնե՞րն են թե՞ ամբողջական տերևները՝ հիմնվելով ձեր սարքավորումների և պիտանելիության ժամկետի պահանջների վրա։
• Յուղերը պաշտպանելու համար փնտրեք վակուումային կամ ազոտով լվացված փաթեթավորում:

Golding-ի գարեջուր գնելիս ուսումնասիրեք մատակարարի հեղինակությունը և ապրանքի լուսանկարները կամ COA մանրամասները: Մեկ ունցիայի գինը և առաքման սառը շղթայի քաղաքականությունը ազդում են արժեքի և թարմության վրա:

Գնումից հետո պատշաճ պահպանումը կարևոր է: Վակուումային փաթեթները պահեք սառնարանում կամ սառեցրեք թթվածնային պատնեշով փաթեթավորման մեջ: Սա պահպանում է ալֆա թթուները և ցնդող յուղերը գարեջրի պատրաստման համար:

Ավելի մեծ պատվերների համար կապվեք Golding-ի մի քանի մատակարարների հետ՝ ներկայիս խմբաքանակները և առաքման պատուհանները համեմատելու համար: Փոքրածավալ գարեջրագործները Golding-ի ցորեն գնելիս պետք է հաշվի առնեն մեկանգամյա փորձարկման խմբաքանակները, նախքան մեծ քանակությամբ գնելը:

Իսթվել Գոլդինգի համեմատությունը Գոլդինգ ընտանիքի այլ տեսակների հետ

Գոլդինգ ընտանիքի եղևնին ունի ընդհանուր գիծ՝ իր նուրբ, ծաղկային բույրով և ազնիվ բնավորությամբ։ Այն հաճախ ցուցաբերում է նուրբ եղևնու նոտաներ, ի տարբերություն այլ տեսակներում հանդիպող համարձակ ցիտրուսային կամ խեժի։ Մշակողները նշել են, որ Գոլդինգ եղևնին պատմականորեն ցուցաբերել է հիվանդությունների նկատմամբ ավելի թույլ դիմադրողականություն՝ համեմատած ժամանակակից սորտերի հետ։

Eastwell-ի և East Kent Golding-ի համեմատությունը նման է մտերիմ քույր-եղբայրների համեմատությանը: East Kent Golding-ը ներկայացնում է բնօրինակ տոհմածառը և դասական պրոֆիլը: Eastwell-ը արտացոլում է այս բույրը և բնորոշ օգտագործումը, սակայն գարեջրագործները կարող են Eastwell-ի համի մեջ նկատել մի փոքր ավելի ծաղկային, թեթև երանգ:

Թուրմի փորձարկումների ժամանակ Golding գարեջրի տեսակների միջև եղած տարբերությունները նուրբ են թվում: Eastwell-ը և Goldings-ի մյուս տեսակները հակված են ծաղկային և նուրբ նոտաների: Մյուս կողմից, Fuggle-ը բերում է ավելի հողային և բուսական երանգներ՝ անգլիական գարեջուրը տեղափոխելով գեղջուկ բնույթի:

Վերլուծական թվերը ցույց են տալիս չափավոր տարբերություններ: Գոլդինգ սորտերի ալֆա թթուները սովորաբար ընկնում են 4-6% միջին միջակայքում: Կո-հումուլոնի արժեքները տատանվում են՝ հաճախ մոտ 20-30% սահմաններում: Այս թվերը բացատրում են, թե ինչու է էքստրակտը և դառնությունը նման զգացվում տարբեր ընտանիքներում, մինչդեռ բույրերի նրբերանգները դեռևս տարբերվում են:

• Գործնական գարեջրագործական արդյունք. անգլիական ոճի գարեջրերի համար Գոլդինգ ընտանիքի եղևնու փոխարինումը տարածված է և անվտանգ:
• Ակնկալեք նմանատիպ բույրերի հիմքեր՝ ծաղկային, փայտային կամ հողային հավասարակշռության փոքր փոփոխություններով։
• Երբ ճշգրտությունը կարևոր է, կարգավորեք ուշ ավելացումները և չոր հոպի քանակը՝ ընդգծելու համար Eastwell-ի ծաղկային երանգը կամ East Kent Golding-ի դասական ջերմությունը։

Բաղադրատոմսի մշակման համար Eastwell-ը և East Kent Golding-ը դիտարկեք որպես գրեթե փոխարինելի մեկնարկային կետեր: Փորձարկեք փոքր խմբաքանակներ՝ գարեջրի արագությունը և ժամանակը կարգավորելու համար: Այս մոտեցումը առավել հստակորեն բացահայտում է Golding գարեջրի տարբերությունները՝ առանց վտանգելու գարեջրի նախատեսված անգլիական բույրային պրոֆիլը:

Իսթվել Գոլդինգի և Իսթ Քենթ Գոլդինգի գարեջրի բույսերի խոշորացված պատկերը կողք կողքի, կանաչ կոներով և տերևներով, որոնք լուսավորված են ոսկեգույն արևի լույսով փարթամ գարեջրի դաշտում: Ավելի շատ տեղեկություններ

Գարեջրագործության հետ կապված տարածված խնդիրներ և դրանց լուծման ուղիներ

Eastwell Golding գարեջրագործության մեջ բույրի կառավարումը նուրբ խնդիր է: Միրցենի և հումուլենի նման փխրուն ցնդող յուղերը կարող են գոլորշիանալ երկար եռման ժամանակ: Եղևնու բույրի կորուստը կանխելու համար դիտարկեք եղևնու ուշ ավելացումը, ցածր ջերմաստիճանի հորձանուտը կամ չոր հապավորումը: Այս մեթոդները օգնում են պահպանել ցնդող միացությունները:

Eastwell Golding գարեջրի դառնության վերահսկումը կարող է դժվար լինել: Ալֆա թթուների չափավոր պարունակության դեպքում կարևոր է հավասարակշռել դրա օգտագործումը: Այն բարձր ալֆա դառնությամբ գարեջրի հետ, ինչպիսիք են Magnum-ը կամ Warrior-ը, զուգակցելը ապահովում է լավ հավասարակշռված գարեջուր: Այս մոտեցումը պահպանում է Golding գարեջրի յուրահատուկ բնույթը հետագա ավելացումներում:

• Կարգավորեք ավելացումները. վաղ եռում = դառը եղևնու համ, ուշ եռում = Իսթվել Գոլդինգ՝ համի և բույրի համար։
• Whirlpool 70–80°C ջերմաստիճանում՝ յուղերը արդյունահանելու համար՝ առանց դրանք դուրս մղելու։
• Չոր հոպ՝ հատիկներով, բույրի արագ ուժեղացման համար։

Գոլդինգի գարեջրի հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար կարևոր է պատշաճ պահպանումը: Ալֆա թթուներն ու եթերայուղերը քայքայվում են ջերմության և թթվածնի ազդեցության տակ: The Oxford Companion-ը ենթադրում է մոտ 70% ալֆա պահում սենյակային ջերմաստիճանում վեց ամիս պահելուց հետո: Սառը, թթվածնից զերծ պահպանումը կարող է երկարացնել ինչպես դառնության պոտենցիալը, այնպես էլ բույրի պահպանման ժամկետը:

Բերքի փոփոխականությունը բարդացնում է Eastwell Golding-ի խնդիրների լուծումը: Բերքահավաքից բերքահավաք տեղի են ունենում ալֆայի պարունակության և յուղի պրոֆիլի փոփոխություններ: Խորհուրդ է տրվում նոր մշակաբույսերով փոքր փորձարկման խմբաքանակ պատրաստել: Համտեսման և գրավիմետրիկ ճշգրտումները օգնում են ճշգրտել քանակությունները՝ կայուն արդյունքներ ստանալու համար:

Հռիփսի ձևը և օգտագործումը նույնպես ազդում են ընկալվող ինտենսիվության վրա: Հատիկավոր մրգահյութը հաճախ ավելի բարձր օգտագործում և ավելի արագ արդյունահանում ունի: Մյուս կողմից, ամբողջական տերևավոր մրգահյութը կարող է առաջարկել ավելի մեղմ, թարմ բույր: Կարգավորեք քաշը՝ հիմնվելով ձևի վրա. նույն ազդեցությանը հասնելու համար հատիկավոր մրգահյութը սովորաբար ավելի քիչ զանգված է պահանջում, քան ամբողջական տերևը:

• Դեղաչափը կիրառելուց առաջ ստուգեք բերքահավաքի ամսաթիվը և պահպանման ջերմաստիճանը։
• Հավասարակշռված IBU-ներ ստանալու համար օգտագործեք դառը և բուրավետ եղևնու խառնուրդ։
• Փորձարկեք փոքր խմբաքանակները նոր մշակաբույսերով՝ բաղադրատոմսերը ճշգրտելու համար:
• Նախապատվությունը տվեք ուշ ավելացումներին և ցածր ջերմաստիճանի հորձանուտին՝ եղևնու բույրի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար:

Ուսումնասիրություններ և հաջողված բաղադրատոմսեր

Շատ գարեջրագործներ Eastwell Golding-ը համարում են գերազանց որպես բուրավետ գարեջուր: Eastwell Golding-ի ուսումնասիրություններում ուշ ավելացված և չոր գարեջուրը կազմում են գարեջրի օգտագործման մոտ կեսը: Սա ցույց է տալիս տեսակի նուրբ ծաղկային և մեղրային նոտաները:

Դասական անգլիական բաց գարեջուրը և Extra Special Bitters-ը մշտապես բարձր են գնահատվում: Հաջողված են այն բաղադրատոմսերը, որոնք համատեղում են Eastwell-ը բիսկվիթային Maris Otter ածիկի և անգլիական գարեջրի խմորիչների հետ: Դրանք հասնում են հավասարակշռված քաղցրության՝ հստակ ծաղկային երանգով:

Որոշ բելգիական գարեջուրներ և գարու գինիներ նույնպես օգտվում են Eastwell-ի օգտագործումից: Այս ոճերում Eastwell-ը ավելացնում է նրբերանգային բարդություն՝ առանց գերակշռելու գարեջրի մեջ: Գարեջրագործները խորհուրդ են տալիս օգտագործել նվազագույն դառը եղևնու կոներ՝ այդ նուրբ բույրերն ընդգծելու համար:

• Հաղորդված հարաբերակցությունը՝ շատ բաղադրատոմսերում եղևնու 50–60%-ը ավելացվում է ուշ հասունացման կամ չոր եղևնու տեսքով։
• Հաջողակ ածիկի հիմք՝ Maris Otter կամ բաց գարեջրի ածիկ՝ բյուրեղյա հպումով, որը կլորություն է հաղորդում։
• Խմորիչի ընտրություն. հաճախ մեջբերվում են Wyeast 1968 London ESB կամ White Labs անգլերեն շտամները։

Վերլուծությունները ենթադրում են ուշ ավելացումների և չոր հապավորման մասշտաբավորում: Գոլդինգի բաղադրատոմսերի շատ հաջողություններ պայմանավորված են նուրբ փորձարարական մոտեցմամբ: Ավելացրեք բուրավետ եղևնու կոները ուշ և օգտագործեք օժանդակ ածիկ և անգլիական խմորիչներ: Այս մեթոդը պահպանում է եղևնու ծաղկային պրոֆիլը:

Երբ Իսթվելը սակավ է, գարեջրագործները նմանատիպ արդյունքների համար դիմում են նմանատիպ տեսակների: Իսթվելի հետ միասին հաճախ օգտագործվում են Իսթ Քենթ Գոլդինգը, Ֆագլը և Ուիլամետը: Յուրաքանչյուրը յուրահատուկ երանգ է հաղորդում՝ պահպանելով Գոլդինգի դասական բնույթը:

Եզրակացություն

Eastwell Golding-ի համառոտ նկարագրություն. Այս տեսակն առաջարկում է նուրբ, ծաղկային անգլիական գարեջրի բնույթ, որը կատարյալ է ավանդական գարեջրի համար: Այն ունի չափավոր ալֆա թթուներ (մոտ 4-6%), բետա թթուներ՝ մոտ 2-3%, և ընդհանուր յուղեր՝ մոտ 0.7 մլ/100 գ: Սա այն դարձնում է իդեալական բույրի, այլ ոչ թե դառը համի համար: Գարեջրագործները, որոնք փնտրում են նուրբ, ազնիվ նոտաներ, կգնահատեն Eastwell Golding-ը՝ ուշացած ավելացումների և վերջնական շտրիխների համար:

Eastwell Golding-ով գարեջրագործելիս կենտրոնացեք ուշ եռման ավելացումների, պտտվող գարեջրի կամ չոր գարեջրի վրա՝ դրա նուրբ պրոֆիլը լրացնելու համար: Համադրեք այն անգլիական բաց և սաթագույն գարեջրի հետ, ինչպես նաև դասական գարեջրի խմորիչների հետ: Այս համադրությունը կբարելավի ծաղկային և նուրբ հողային նոտաները: Եթե անհրաժեշտ է փոխարինող, East Kent Golding-ը կամ Fuggle-ը առաջարկում են մոտ համադրություն՝ պահպանելով ավանդական բրիտանական բնույթը:

Գնելիս և պահելիս ստուգեք մատակարարներից բերքահավաքի տարվա և ալֆա արժեքները: Պահեք եղևնու կոները փակ և սառը վիճակում՝ բույրը պահպանելու համար: Ակնկալեք տարեցտարի որոշակի տատանումներ ինտենսիվության մեջ: Պլանավորեք ձեր բաղադրատոմսերը իրատեսական սպասումներով: Եզրափակելով՝ Eastwell Golding-ը իմաստուն ընտրություն է գարեջրագործների համար, ովքեր ձգտում են իրենց գարեջրում ունենալ իսկական, զուսպ անգլիական բույր:

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու կոներ. Ֆուրանո Էյս
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու կոներ. Saaz
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Atlas