啤酒花在啤酒釀造的應用：Eastwell Golding

前景中是 Eastwell Golding 啤酒花球果的特寫，一排排鬱鬱蔥蔥的綠色啤酒花植物在溫暖的金色陽光下延伸到地平線。 更多資訊

本指南面向家庭釀酒師、專業釀酒師、啤酒花買家和配方開發者，提供全面的 Eastwell Golding 啤酒花概述。您將了解其特性、風味和香氣、化學成分和釀造價值，以及它們在收穫和儲存過程中的表現。此外，指南還探討了它們在釀酒中的最佳用途、推薦的啤酒風格、配方創意、替代品以及在美國的購買地點。

了解 Eastwell Golding 的關鍵特性對釀酒師至關重要。它們的 α 酸含量通常約為 4-6%（通常約為 5%），β 酸含量在 2.5-3% 之間，而共葎草酮含量在 20-30% 之間。總含油量接近 0.7 毫升/100 克，其中含有月桂烯、葎草烯、石竹烯和微量法呢烯。這些數值有助於預測苦味、香氣保留和調配效果，因此對於製作單一酒花和混合酒花配方至關重要。

關鍵要點

• Eastwell Golding 是一種傳統的東肯特 Golding 品種，因其溫和的花香和泥土氣息而備受青睞。
• 典型的釀造值：α酸~4–6%，β酸~2.5–3%，總油~0.7 mL/100g。
• 最適合用作英式啤酒和均衡精釀啤酒中的香氣啤酒花或後期添加調味料。
• 儲存和新鮮度很重要；當像其他英國香氣啤酒花一樣處理時，Eastwell Golding 的表現最佳。
• 本指南將介紹在美國使用、替代和購買啤酒花的實用技巧。

Eastwell Golding 啤酒花是什麼

伊斯特韋爾戈爾丁（Eastwell Golding）是英國肯特郡伊斯特韋爾公園培育出的傳統英式啤酒花品種。它屬於戈爾丁啤酒花家族，其根源可以追溯到最初的東肯特戈爾丁啤酒花。這些啤酒花最初種植於歷史悠久的肯特郡啤酒花園。

隨著時間的推移，育種者和種植者為Eastwell Golding賦予了幾個同義詞，包括Early Bird、Early Choice、Eastwell和Mathon。這些名稱反映了當地的習慣以及啤酒花在早期成熟期的成熟度。

Eastwell Golding 主要被歸類為香氣型酒花。它以其細膩圓潤的口感而備受推崇，而非因其高α酸帶來的苦味。其酒花風味通常帶有柔和的泥土氣息和花香，與其他 Golding 家族酒花品種相呼應。

它與富格爾（Fuggle）等品種的密切親緣關係解釋了一些共同的感官特徵。然而，戈爾丁啤酒花的譜系卻凸顯出不同的品系。這些品系孕育了伊斯特韋爾戈爾丁獨特的香氣和生長習性。

在傳統的英式釀酒中，這種酒花一直是可靠的香氣添加物。它被用於苦味酒、艾爾啤酒和波特啤酒中。它與肯特郡的悠久淵源，更凸顯了Eastwell Golding酒花產地的重要性。在討論經典的英式酒花選擇時，這一點尤其重要。

Eastwell Golding 的風味和香氣特徵

Eastwell Golding 的口味以細膩而非強烈著稱。它帶有柔和的花香酒花香，並伴隨淡淡的蜂蜜和淡淡的木質香。這使得它與經典英式艾爾啤酒完美契合，而經典英式艾爾啤酒的口味以適度為關鍵。

Eastwell Golding 是一款花香型啤酒花，擁有細膩的啤酒花香氣。它能提升酒杯的風味，但又不會掩蓋麥芽或酵母的風味。為了保留這種香氣，可以使用後煮添加或乾投酒花法。這種方法可以保留揮發性油脂的完整性。

與 East Kent Goldings 和 Fuggle 相比，Eastwell Golding 擁有傳統的 Golding 啤酒花香氣，前調帶有花香和草本草本的氣息，並帶有淡淡的香料味，使其更加平衡。

• 主要成分：柔和的花香啤酒花中心
• 次要：淡淡的木質和蜂蜜底色
• 使用說明：後期添加以保護精緻的啤酒花香氣

實際品嚐後，會發現這款酒的前調柔和花香，而非濃鬱的柑橘或熱帶水果香氣。追求經典英式風味的釀酒師會發現，Eastwell Golding 非常適合釀造淡啤酒和傳統苦酒。

化學和釀造價值

Eastwell Golding 的 α 酸含量通常在 4-6% 之間。大多數種植者和產品目錄報告的平均含量在 5% 左右。有些來源甚至指出 5-5.5% 也很常見。這使得該品種更適合後期添加和乾投酒花，而不是在啤酒壺中加重苦味。

β酸通常較低，通常在2-3%左右。這有助於在儲存和陳釀過程中保持啤酒花的風味。釀酒師在計算精緻英式艾爾的國際苦味單位（IBU）時，會密切關注戈爾丁啤酒花的α和β值。

• 據報道，Cohumulone 的含量約為 20% 到 30% 的 α 組分。 Cohumulone 含量越高，苦味越明顯，口感越清爽，因此，如果想要口感更順滑，可以調整啤酒花的投酒方式。
• 總含油量平均約為0.7毫升/100克，通常範圍為0.4至1.0毫升/100克。對於少量後期添加的香料，含油量決定了其香氣強度。

啤酒花油的成分以蛇麻烯和月桂烯為主要成分。月桂烯通常佔25-35%，賦予其樹脂般的淡淡果香。蛇麻烯通常佔35-45%，增添木質高貴的香料氣息。石竹烯含量約13-16%，帶來胡椒和草本的氣息。芳樟醇、香葉醇和β-蒎烯等微量成分則為酒花增添了花香和青草的氣息。

這些酒花化學值意味著 Eastwell Golding 帶來的是花香、木質和溫和的辛辣香氣，而不是明亮的柑橘味。使用以香氣為重點的添加物來突出酒花油的成分。鑑於阿爾法值適中，請保持早期苦味適中。

特寫：透明玻璃瓶中裝有黏稠的金色琥珀色啤酒花油，背景為深色紋理，帶有戲劇性的陰影和高光。 更多資訊

收穫、儲存和穩定性

Eastwell Golding 的採收通常在中後期進行。大多數美國種植者在八月中下旬左右採摘香氣濃鬱的品種。採收時機對於油脂和α-脂肪酸的含量至關重要，以確保所需的香氣強度和苦味控制。

採摘後的乾燥和調質必須迅速而輕柔。適當的烘乾可以保留揮發油，從而決定Eastwell Golding的特色。它還能將水分降至安全儲存水準。快速處理是保留啤酒花α-α-醇香的關鍵，以備日後使用。

儲存選擇對啤酒花的長期品質影響巨大。真空密封包裝搭配冷鏈運輸，確保啤酒花的最佳儲存穩定性。如果不進行真空包裝和冷藏或冷凍，啤酒花在室溫下存放數月後，香氣和苦味會逐漸下降。

《牛津啤酒指南》指出，Eastwell Golding 啤酒花在室溫下存放六個月後，其酒花阿爾法值保留率約為 70%。這凸顯了購買啤酒花時查看作物年份和包裝的重要性。

• 存放在陰涼密封處以保護油和酸。
• 冷凍或冷藏真空包裝的啤酒花，以獲得最佳的啤酒花儲存穩定性。
• 檢查標籤上的收穫日期和處理方式，以估計啤酒花的阿爾法保留率。

購買時，請留意近期的收成年份，以及冷藏或真空密封的清晰說明。這些細節會影響 Eastwell Golding 收成在鍋中的表現，也決定了其風味的持久性。

釀造目的和理想的添加物

Eastwell Golding 以其香氣而非苦味而備受推崇。它適合後期添加、低溫漩渦靜置以及乾投酒花。這能保留其精緻的貴族氣息和花香。

它最適合用作最後的收尾酒花。在煮沸的最後5-10分鐘內少量添加。然後在70-80°C的溫度下進行10-30分鐘的漩渦浸泡。這種方法可以確保香氣被鎖住，而不會損失揮發性化合物。

乾投酒花時，建議添加單一品種，或以 Eastwell Golding 為主。在許多配方中，它約佔酒花用量的 60%。這樣做是為了獲得柔和的花香和溫和的香料味。

更換酒花形態時，請選擇顆粒或整葉酒花，因為目前市面上沒有針對戈爾丁品種的蛇麻素粉。注意接觸時間和溫度，以保持酒花香氣的表達力和純淨度。

• 主要用途：精加工和乾投酒花以突顯花香、蜂蜜和淡淡的香料味。
• 典型值：當用作主要香氣成分時，Eastwell Golding 含量約為 60%。
• 技術提示：在後期添加啤酒花或在冷漩渦中添加以保護揮發油。

展現 Eastwell Golding 風格的啤酒

Eastwell Golding 是傳統英式艾爾啤酒中的明星。它為經典淡色艾爾和苦味啤酒增添了一絲柔和的花香。這得歸功於後期加酒壺或乾投酒花的工藝。最終釀造出的啤酒保留了突出的麥芽風味，並帶有酒花帶來的柔和香料和蜂蜜般的香氣。

ESB 和英式淡色艾爾非常適合展現 Golding 啤酒花的魅力。釀酒師經常使用 Eastwell Golding 啤酒花，因為它香氣濃鬱，餘韻悠長。其細膩的口感與焦糖麥芽和圓潤的酵母酯味相得益彰，提升了啤酒的口感，但又不會過於濃烈。

在比利時艾爾和大麥酒中，少量加入Eastwell Golding啤酒可以帶來意想不到的驚喜。它能為這些酒體更濃烈的啤酒增添花香，同時保持啤酒花的優雅特質。當複雜的麥芽和酵母層需要優雅、平衡的啤酒花風味時，這種方法是理想的選擇。

想要打造現代風味，不妨在內斂的淡色艾爾啤酒中加入 Eastwell Golding，以突出花香和高貴的香氣。這能帶來復古英式風格，並使其發酵更純淨。自釀啤酒愛好者和精釀啤酒愛好者更青睞 Eastwell Golding，因為它口感細膩，避免了其他啤酒花中濃鬱的柑橘或鬆木香氣。

• 經典苦酒：後期添加，帶來精緻香氣
• 英式淡色艾爾啤酒：酒花收尾與乾酒花的作用
• ESB：苦味柔和，花香濃鬱
• 比利時艾爾啤酒：小劑量帶來複雜性
• 大麥酒：突顯濃鬱的麥芽和柔和的香氣

酒吧的木製櫃檯上擺放著幾杯琥珀色的啤酒，上麵點綴著 Eastwell Golding 啤酒花，背景是調酒師和黑板菜單。 更多資訊

食譜創意和範例用途

Eastwell Golding 非常適合需要花香和柔和香料風味的啤酒。可以將其作為艾爾啤酒的主要香氣酒花。最好在 5-0 分鐘後添加，也可以在低溫漩渦和乾酒花中添加。這種酒花應佔啤酒花總用量的 40-60%，以增強啤酒的特色，同時又不至於掩蓋麥芽的濃鬱。

將 Eastwell Golding 與經典英式艾爾酵母（如 Wyeast 1968 或 White Labs WLP002）搭配。這種組合能夠賦予麥芽濃鬱的風味，從而支撐太妃糖和餅乾的風味。由於其 α 酸含量適中，約為 4-6%，如果需要穩定的 IBU，則可在煮沸過程中使用單獨的、α 酸值更高的苦味酒花。 Golding 酒花配方規劃應以香氣為先，而不僅僅是為了增加苦味。

• 英式淡色艾爾啤酒概念：Maris Otter 基底、淡色水晶麥芽、Eastwell Golding 晚期乾啤酒花，帶來花香和圓潤的餘味。
• ESB 理念：更強的麥芽骨架、後期的 Eastwell Golding 添加和短暫的乾啤酒花，以提升花香和焦糖麥芽的口感。
• 比利時烈性麥芽/大麥酒混合：濃鬱的高比重麥芽，酒花味適中。在漩渦和二次發酵時加入Eastwell Golding，帶來微妙的花香複雜性。

對於香氣添加，後期添加目標為每5加侖啤酒添加0.5-1.5盎司，乾投酒花目標為1-3盎司。如果配方需要30-40國際苦味單位（IBU），則需要使用像Magnum這樣的高α值啤酒花來單獨調整苦度。這些啤酒樣品的使用確保了Eastwell Golding的香氣清晰，同時保留了其他啤酒花的結構性苦味。

釀造戈爾丁啤酒花配方時，請遵循簡單的時間表。苦味啤酒花先煮沸，Eastwell Golding 啤酒花在 10-0 分鐘後加入，然後在 160-170°F（74-75°C）的溫度下進行 15-30 分鐘的漩渦發酵。最後加入冷乾啤酒花，靜置 3-7 天。這種方法可以保留精緻的揮發性物質，釀造出純淨的花香，與麥芽味濃鬱的啤酒和經典的英式酵母風味相得益彰。

啤酒花搭配和互補成分

Eastwell Golding 啤酒花在口感適中時，會展現出非凡的魅力。不妨搭配經典的英式麥芽，例如 Maris Otter 麥芽、淡色麥芽，或略帶淡淡的水晶麥芽。這樣的組合能帶來溫暖的蜂蜜和餅乾風味。

為了獲得和諧的混合，可以將 Eastwell Golding 與其他啤酒花混合，例如 East Kent Golding、Fuggle、Styrian Golding、Whitbread Golding 或 Willamette。這些啤酒花能夠增強花香和草本香氣的深度，確保香氣均衡。

• 選擇英國啤酒酵母來增強麥芽風味，以獲得最佳的麥芽和酵母搭配。
• 控制特殊麥芽，以防止它們掩蓋啤酒花的細膩口感。
• 避免使用濃鬱、柑橘味的美國啤酒花，除非追求特定的混合風格。

可考慮添加少許蜂蜜、少量橙皮或溫和溫暖的香料，來補充Eastwell的花香。適量使用這些原料，可以更襯托啤酒花的風味，但又不會掩蓋其濃烈的口感。

規劃啤酒花搭配時，應錯開增加時間。早期添加少量苦味劑，在啤酒釀造後期添加更多，最後以適度的漩渦或乾投酒花結束。這種方法有助於保留啤酒花的香氣，並保持啤酒的平衡。

麥芽和酵母的搭配，注重酒體和圓潤度。建議選擇 Maris Otter 或採用英式艾爾菌株的單步淡色啤酒底。這款搭配能提升啤酒花的細緻口感，釀造出一款口感濃鬱、令人愉悅的啤酒。

根據類型和用途的劑量指南

當使用 Eastwell Golding 酒花作為主要香氣酒花時，目標是讓它佔到酒花用量的一半左右。在典型的配方中，Eastwell/Golding 酒花的使用量約為 50-60%。請根據供應商提供的酒花實際阿爾法值進行調整。

對於苦味，請使用中性苦味酒花或後期添加的方法來計算IBU。 Eastwell的α值適中（4-6%），這意味著您應該將早期添加的酒花視為貢獻因素，但依靠後期添加來獲得香氣。請遵循酒花使用指南來平衡苦味和香氣。

• 英式淡色艾爾/淡色艾爾：每5加侖（19公升）啤酒後期添加0.5-1.5盎司（14-42克）。乾酒花0.5-1盎司（14-28公克）。
• ESB/苦味劑：每5加侖啤酒添加0.75-2盎司（21-56克）。乾酒花0.5-1盎司。
• 大麥酒/比利時烈酒：每5加侖酒後期添加1-3盎司（28-85克）。多次後期添加可增加香氣層次，若想獲得更濃鬱的風味，可增加用量。

根據批次大小和所需香氣濃度調整所有用量。對於小批量實驗，請按比例減少 Golding 酒花用量。記錄 Eastwell Golding 酒花用量及其預期效果，以便改善未來的釀造過程。

更換或混合啤酒花時，請追蹤 Golding 啤酒花的用量，以保持預期的風味。請以這些啤酒花使用指南為起點，然後根據阿爾法變化、啤酒比重和香氣目標進行調整。

在柔和的自然光下，中性背景下，玻璃量杯中裝滿了新鮮的綠色 Eastwell Golding 啤酒花球果，旁邊是手寫的標籤。 更多資訊

替代和作物變異

經驗豐富的釀酒師經常會尋找東肯特戈爾丁、富格爾、威拉米特、施蒂裡亞戈爾丁、惠特布雷德戈爾丁品種或進步品種來取代東威爾戈爾丁。每個品種的香氣特徵都與東威爾戈爾丁非常相似。然而，花香和泥土氣息的細微變化可能會顯著改變配方的最終平衡。

在尋找戈爾丁啤酒花替代品時，檢查供應商的分析至關重要。這包括α酸、β酸和油脂成分。這些指標比品種名稱本身更能體現啤酒花的苦味和香氣潛力。

啤酒花作物的多樣性會影響啤酒花的苦味和香氣，年份各不相同。戈爾丁家族啤酒花的α酸含量通常在4-6%之間。 β酸和油脂餾分在不同收穫期之間會有所不同，導致有些年份的啤酒花柑橘味更濃鬱，而有些年份的啤酒花草香味更濃。

比較不同年份的實驗室數據有助於更準確地匹配替代品。如果一批啤酒的α-α含量較低，您可能需要增加添加量才能達到理想的苦味。至於香氣，如果油含量較低，可以考慮添加更多後期添加物或乾投酒花來恢復香氣強度。

• 購買前請查看作物年份和實驗室表。
• 更換 Eastwell Golding 替代品時調整配方劑量。
• 優先考慮顆粒或整片葉子的新鮮度；Golding 品種不存在蛇麻素粉。

採購啤酒花時務必謹慎。務必諮詢儲存條件、收穫日期和真空包裝，以最大程度地減少風味損失。這種方法有助於在使用戈爾丁啤酒花替代品時控制啤酒花作物變異性的影響。

美國的供應情況和購買提示

Eastwell Golding 啤酒花在美國各地的銷售點均有販售。種植商出貨量和作物產量波動會導致庫存隨收穫年份而變化。在計劃購買 Eastwell Golding 美國啤酒花之前，請務必查看庫存更新資訊。

買家可以從啤酒花農場、專門的線上供應商、本地自釀啤酒商店以及市場供應商找到啤酒花。比較戈爾丁啤酒花供應商時，請尋找包裝一致且批次資訊清晰的供應商。

• 驗證收穫年份和特定批次的阿爾法酸資料。
• 根據您的設備和保存期限需求，決定使用顆粒還是整葉。
• 尋找真空密封或充氮包裝來保護油。

購買戈爾丁啤酒花時，請務必查看供應商的信譽、產品照片或 COA 詳情。每盎司價格和冷鏈運輸政策會影響啤酒花的價值和新鮮度。

購買後妥善儲存至關重要。真空密封包裝應冷藏保存，或以隔氧包裝冷凍保存。這樣可以保留其中的α酸和揮發油，方便沖泡。

對於大宗訂單，請聯絡多家 Golding 啤酒花供應商，比較目前批次和交貨時間。小型釀酒商在購買 Golding 啤酒花時，應考慮先進行單批次測試，然後再大量購買。

伊斯特韋爾戈爾丁與其他戈爾丁家族品種的比較

戈爾丁家族的啤酒花有一個共同點：柔和的花香和高貴的品質。它們通常呈現出細膩的啤酒花香氣，不同於其他品種濃鬱的柑橘或樹脂味。種植者註意到，戈爾丁啤酒花歷來表現出比現代品種更弱的抗病性。

Eastwell 和 East Kent Golding 就像是親兄弟。 East Kent Golding 保留了其原始的血統和經典的風味。 Eastwell 則保留了原汁原味的香氣和典型的使用方法，但釀酒師可能會在 Eastwell 的風味中感受到更濃鬱的花香和更清淡的口感。

在釀造測試中，Golding 啤酒花之間的差異似乎很微妙。 Eastwell 和其他 Golding 啤酒花更傾向於花香和精緻的香氣。而 Fuggle 則帶來了更濃鬱的泥土和草本氣息，讓英式艾爾啤酒更具鄉村氣息。

分析數據顯示，不同品種的阿爾法酸含量差異不大。戈爾丁品種的阿爾法酸含量通常在4%到6%之間。而葎草酮含量則有所不同，通常在20%到30%之間。這些數據解釋了為什麼不同品種的萃取和苦味感覺相似，但香氣的細微差別卻各不相同。

• 實際釀造結果：對於英式啤酒來說，更換 Golding 家族啤酒花是常見且安全的。
• 預計香氣基線相似，但花香、木質或泥土的平衡會略有變化。
• 當精準度很重要時，調整後期添加和乾投酒花的量，以突出 Eastwell 的花香或 East Kent Golding 的經典溫暖。

在配方開發方面，可以將 Eastwell 和 East Kent Golding 啤酒花視為幾乎可以互換的起點。進行小批量測試，以調整啤酒花的添加量和時間。這種方法可以最清晰地展現 Golding 啤酒花的差異，同時又不會損害啤酒原本的英式香氣。

特寫鏡頭：Eastwell Golding 和 East Kent Golding 啤酒花植物並排生長，在茂盛的啤酒花田中，綠色的球果和葉子被金色的陽光照亮。 更多資訊

常見的釀造挑戰和故障排除

在 Eastwell Golding 啤酒廠，香氣管理是一項精細的工作。像月桂烯和蛇麻烯這樣的易碎揮發性油類會在長時間的煮沸過程中揮發。為了防止啤酒花香氣的流失，可以考慮後期添加啤酒花、低溫漩渦或乾投酒花。這些方法有助於保留揮發性化合物。

要控制 Eastwell Golding 啤酒的苦味並非易事。由於 α 酸含量適中，因此平衡使用至關重要。搭配 Magnum 或 Warrior 等高 α 苦酒花，可確保啤酒口感平衡。這種方法還能在後續添加中保持 Golding 酒花的獨特風味。

• 調整添加物：早期煮沸 = 苦味啤酒花，晚期煮沸 = Eastwell Golding 以增加風味和香氣。
• 在 70–80°C 的溫度下進行漩渦萃取，但不會將油驅走。
• 使用顆粒乾投酒花可快速增強香氣。

妥善儲存對於避免戈爾丁啤酒花問題至關重要。 α酸和精油會在高溫和氧氣的作用下降解。 《牛津指引》指出，在室溫下存放六個月後，α酸的保留率約為70%。低溫無氧儲存可以延長啤酒花的苦味潛力和香氣壽命。

作物的多樣性增加了 Eastwell Golding 故障排除的複雜性。不同收穫的咖啡豆，α 含量和油脂特性都會改變。用新種植的咖啡豆釀造一小批測試是明智之舉。品嚐和重量調整有助於微調產量，以獲得一致的結果。

啤酒花的形狀和使用率也會影響知覺強度。顆粒啤酒花通常利用率更高，萃取速度更快。而整葉啤酒花則可以帶來更柔和、更清新的香氣。根據形狀調整重量：顆粒啤酒花通常比整葉啤酒花需要更少的重量才能達到相同的效果。

• 給藥前檢查收穫日期和儲存溫度。
• 如果想要達到平衡的 IBU，可以使用苦味啤酒花和香氣啤酒花的混合。
• 使用新作物進行小批量測試以調整配方。
• 建議後期添加和低溫漩渦，以最大程度地減少啤酒花香氣的損失。

案例研究和成功食譜

許多釀酒師認為 Eastwell Golding 是一款出色的香氣型啤酒花。在 Eastwell Golding 的案例研究中，後期添加和乾啤酒花約佔所有啤酒花用量的一半。這展現了該品種精緻的花香和蜂蜜香氣。

經典英式淡色艾爾和特級苦啤酒一直備受讚譽。 Eastwell 啤酒搭配餅乾口味 Maris Otter 麥芽和英式艾爾酵母的配方非常成功。它們實現了平衡的甜度和清晰的花香。

一些比利時艾爾啤酒和大麥酒也受益於Eastwell的釀造。在這些風格中，Eastwell賦予了啤酒微妙的複雜性，同時又不會掩蓋麥芽的強烈。釀酒師建議盡量少用苦味啤酒花，以凸顯這些細膩的香氣。

• 報告比例：在許多配方中，50–60% 的啤酒花添加物為後期啤酒花或乾啤酒花。
• 成功的麥芽基底：Maris Otter 或淡色艾爾麥芽，帶有一絲水晶般的圓潤口感。
• 酵母選擇：常被引用的 Wyeast 1968 London ESB 或 White Labs 英國菌株。

分析建議，應在後期添加酒花和乾投酒花。 Golding 的許多成功配方都源自於一種溫和的經驗主義方法。應在後期添加香氣酒花，並使用輔助麥芽和英國酵母。這種方法可以保留酒花的花香特徵。

當Eastwell品種稀缺時，釀酒師會選擇類似的品種來獲得類似的效果。 East Kent Golding、Fuggle和Willamette經常與Eastwell品種搭配使用。每種品種都有獨特的風味，同時保留了經典的Golding品種風味。

結論

Eastwell Golding 酒花簡介：這款酒花帶有微妙的英式酒花風味，非常適合釀造傳統艾爾啤酒。其α酸含量適中（約4-6%），β酸含量接近2-3%，總含油量約0.7毫升/100公克。這使得它非常適合用來釀造香氣而非苦味。追求微妙、貴族風味的釀酒師會喜歡Eastwell Golding酒花，因為它可以作為後期的點綴和收尾。

使用 Eastwell Golding 釀造時，注重後期添加、漩渦酒花或乾投酒花，以捕捉其細膩的風味。搭配英國淡色麥芽、琥珀麥芽以及經典艾爾酵母。這種組合將增強花香和柔和的泥土氣息。如果需要替代品，East Kent Golding 或 Fuggle 也是不錯的選擇，保留了傳統的英式風味。

購買和儲存啤酒花時，請核實供應商提供的作物年份和α值。保持啤酒花密封冷藏，以保留其香氣。預計啤酒花的濃度會逐年變動。請根據實際情況制定配方。總而言之，對於追求純正、低調英式香氣的釀酒師來說，Eastwell Golding 是個明智的選擇。

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