ရုပ်ပုံ- အိမ်တွင်းအရက်ချက်အတွက် အထူးမုန့်

ကြွယ်ဝသော အကြမ်းထည်ရှိသော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖြန့်ကျက်ထားသော ဤပုံသည် အိမ်တွင်းဘရူးဘီယာတွင် အသုံးပြုသည့် အထူးထုတ်ပိုးမယ်လ်သီးများ၏ အချိုးအစားကျနသော အလှကို တမင်တကာနှင့် အမြင်အာရုံဖြင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော gradient ဖြင့် စီစဉ်ပေးပါသည်။ malt များကို ခြားနားသော အလျားလိုက် အတန်းလေးခုတွင် ခင်းကျင်းထားပြီး တစ်ခုစီသည် မတူညီသော caramelization နှင့် ကင်သည့် အဆင့်ကို ကိုယ်စားပြုကာ၊ ဘယ်ဘက်ရှိ အပေါ့ပါးဆုံး ရွှေအရောင်မှ ညာဘက်ရှိ အနက်ရောင်နီးပါးအထိ တိုးလာပါသည်။ ဤအရောင်ဖျော့ဖျော့သည် အမြင်အာရုံပွဲတစ်ခုအဖြစ်သာမက ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရရှိနိုင်သော အရသာရောင်စဉ်၏ ထိတွေ့မှုကို ကိုယ်စားပြုသည့်အနေဖြင့် မုယောစပါးကို အပူနှင့်အချိန်ဖြင့် အသွင်ပြောင်းခြင်းကို ပြသသည်။

ဘယ်ဘက်အစွန်ဆုံးတွင် နေရာယူထားသော ပထမတန်းသည် နူးညံ့သောရွှေရောင်အဆင်းရှိသော caramel malt များပါရှိသည်။ ဤအစေ့အဆန်များသည် ချောမွေ့ပြီး အနည်းငယ် တောက်ပြောင်ပြီး ၎င်းတို့၏ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများစွာကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမွှေးအမျှင်များကို ထုတ်ပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်သည် ပျားရည်နှင့် ကောက်ရိုးတို့ကို စွဲဆောင်ပြီး ၎င်းတို့၏ texture သည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ပေါ့ပါးမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဤ malt များကို ရွှေရောင်ပြောင်း သို့မဟုတ် အပျော့စား lagers ကဲ့သို့သော ပေါ့ပါးသော ဘီယာပုံစံများတွင် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကာရမေလ်အရသာကို ပေါင်းထည့်ရန် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အစေ့အဆန်များသည် အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန် တူညီကြပြီး ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် သန့်ရှင်းပြီး အညစ်အကြေး ကင်းစင်ကာ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ကိုင်တွယ်မှုနှင့် တိကျသော စီမံဆောင်ရွက်မှုတို့ကို အရိပ်အမြွက် ဖော်ပြသည်။

ဒုတိယတန်းသို့ပြောင်းသောအခါ အစေ့အဆန်များသည် အလတ်စား caramel malts ၏လက္ခဏာဖြစ်သော ပယင်းကြွယ်ဝသောပယင်းသို့ အရောင်နက်လာသည်။ ဤအစေ့အဆန်များသည် ပိုမိုသိသာထင်ရှားသောတောက်ပမှုကို ပိုင်ဆိုင်ထားပြီး ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်များသည် ပူနွေးသောပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကိုဖမ်းစားကာ အနည်းငယ်ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအသွင်အပြင်ကိုဖော်ပြသည်။ အရောင်ပြောင်းခြင်းသည် အတွင်းသကြားများကို caramelize ပြုလုပ်ပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး အရသာပိုရှိသော မုန့်ဖုတ်သည့်အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် အချိန်ပိုရှည်စေသည်ကို အကြံပြုပါသည်။ အဆိုပါ malt များသည် ဘီယာအတွက် တော်ဖီ၊ ဘီစကွတ်နှင့် မီးကင်ထားသော မှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးကာ ၎င်းတို့ကို ပယင်းစေ့များ၊ အနီရောင် အစေ့အဆန်များနှင့် အခြားသော malt-forward ပုံစံများအတွက် စံပြဖြစ်စေပါသည်။ အစေ့အဆန်များသည် အနည်းငယ်ပို၍ ကြံ့ခိုင်ပုံပေါ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အစွန်းများသည် ၎င်းတို့ကို ပုံသွင်းသည့် အပူ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ခံယူစပြုလာသကဲ့သို့ ၎င်းတို့၏ အစွန်းများ ပိုမိုသတ်မှတ်ထားသည်။

တတိယအတန်းသည် နက်မှောင်သောပယင်းကို အညိုရောင်သလင်းကျောက် malts နှင့် မိတ်ဆက်ပေးသည်၊ သိသိသာသာ ပိုမှောင်ကာ ပိုအသားပိုရှိသော အစေ့အဆန်များဖြင့် မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော caramelization နှင့် အတွင်းသကြားပုံဆောင်မှုတို့ကြောင့် အနည်းငယ် ရှုံ့သွားကြသည်။ အဆိုပါ malt များသည် ၎င်းတို့၏အသွင်အပြင်ကို မည်းမှောင်စေရုံသာမက ၎င်းတို့၏ အရသာပရိုဖိုင်းကို ပိုမိုပြင်းထန်လာစေသည့် ပိုမိုပြင်းထန်သော ကင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။ ၎င်းတို့သည် မီးလောင်နေသောသကြား၊ စပျစ်သီးနှင့် အမဲရောင်အလွှာများပါရှိသည့် ပေါ်တာများ၊ အညိုရောင်အစေ့အဆန်များနှင့် ရှုပ်ထွေးသောတင်းမာမှုများတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤအတန်းရှိ အစေ့အဆန်များသည် တစ်ပုံစံတည်း နည်းပါးပြီး၊ ၎င်းတို့၏ ကွဲပြားသော ပုံသဏ္ဍာန်များနှင့် အသွင်အပြင်များသည် အမြင်အာရုံကို ထည့်သွင်းကာ ချက်ရည်ဖျော်ရန် ရှုပ်ထွေးမှုကို အကြံပြုပေးသည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ စတုတ္တအတန်းသည် အနက်ရောင်အသားပေးနှင့် နက်ရှိုင်းစွာလှော်ထားသည့်အသွင်အပြင်ဖြင့် အလွန်နက်မှောင်သော၊ အနက်ရောင်သလင်းကျောက်နီးပါးရှိသော မော်လ်များထဲမှ အမှောင်ဆုံးကို တင်ဆက်ပေးပါသည်။ ဤအစေ့အဆန်များသည် မြင့်မားသော ကင်ထားသော အပူချိန်ကို ခံနေကြရသောကြောင့် အမြင်အာရုံနှင့် ဓာတုဗေဒအရ သိသိသာသာ ပြောင်းလဲမှုများ ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်မှာ မဟော်ဂနီနက်နက်မှ ဂျက်အနက်ရောင်အထိဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏အရောင်မှာ ခြောက်သွေ့ပြီး ကြွပ်ဆတ်သည်။ အဆိုပါ malt များသည် ကော်ဖီ၊ ကိုကိုးနှင့် မီးလောင်ကျွမ်းသောသစ်သားတို့၏ ပြင်းထန်သော အနံ့အရသာကို ပံ့ပိုးပေးကာ ခိုင်မာသော ဘီယာပုံစံများအတွက် အနက်နှင့် အရောင်ထည့်ရန် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အစေ့အဆန်များသည် ပူလောင်လုနီးပါးပုံပေါ်ပြီး ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်များ အက်ကွဲကာ မညီမညာဖြစ်နေကာ ကင်သည့်ရောင်စဉ်၏ နောက်ဆုံးအဆင့်ကို ပုံဖော်ထားသည်။

malt အောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် အစေ့အဆန်များ၏ သဘာဝအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ ၎င်း၏ နွေးထွေးသော အညိုရောင်အရောင်များသည် အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် မြင်ကွင်း၏ အနုပညာသဘာဝကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ အလင်းရောင်သည် နူးညံ့ပြီး နွေးထွေးသည်၊ နူးညံ့သော အရိပ်များနှင့် အရောင်အသွေး ကွဲပြားမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် သိမ်မွေ့သော အရိပ်များနှင့် မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဤဂရုတစိုက် အလင်းနှင့် ပစ္စည်း၏ ပေါင်းစပ်မှုက malt အမျိုးအစားတစ်ခုစီ၏ နောက်ကွယ်မှ လက်မှုပညာနှင့် ဘီယာ၏ အရသာ၊ အနံ့နှင့် အသွင်အပြင်ကို ပုံဖော်ရာတွင် ပါဝင်သည့် အခန်းကဏ္ဍကို ကြည့်ရှုသူအား အသိအမှတ်ပြုရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်း ကွဲပြားမှု၏ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ကျင်းပသည့်ပွဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် malting လုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့် အမြင်အာရုံနှင့် အာရုံခံစားမှုခရီးကို ပံ့ပိုးပေးသည်၊၊ ဖျော့တော့သော caramel malts ၏ နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုမှ လှော်ထားသော crystal grains များ၏ ရဲရင့်ပြင်းထန်မှုအထိ။ ဘီယာသောက်သူများအတွက်၊ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော palette တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြည့်ရှုသူများအတွက်၊ ၎င်းသည် လူတို့၏လက်ဖြင့်ပုံဖော်ထားသော သဘာဝပစ္စည်းများ၏ အလှကို အသွင်ပြောင်းခြင်းနှင့် လေ့လာခြင်းဖြစ်ပါသည်။

ပုံသည်- Homebrewed Beer တွင် Malt- Beginners များအတွက် နိဒါန်း