বিয়ার তৈরিতে হপস: মসৃণ শঙ্কু

মসৃণ কোন হপসের ক্লোজ-আপ, পটভূমিতে তৈরি সরঞ্জাম এবং কাঠের অভ্যন্তর।. আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।

নিউজিল্যান্ডের একটি জাত, স্মুথ কোন হপস, তৈরির ইতিহাসে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে। ১৯৬০-এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়া ক্লাস্টারের উন্মুক্ত পরাগায়ন থেকে উদ্ভূত, স্মুথ কোনের জন্ম ফার্স্ট চয়েসের পাশাপাশি। এটি দ্রুত বহুমুখী, দ্বৈত-উদ্দেশ্যপূর্ণ হপস হিসাবে পরিচিতি লাভ করে, যা তিক্ততা এবং সুগন্ধ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।

এই লেখাটি স্মুথ কোন ব্রুইং শিল্পের গভীরে প্রবেশ করে, বিশ্বব্যাপী ক্রাফট ব্রিউয়ারদের জন্য এর গুরুত্বের উপর আলোকপাত করে। আপনি উদ্ভিদ পটভূমি, রাসায়নিক মূল্য এবং অপরিহার্য তেলের নোটগুলি আবিষ্কার করবেন। এছাড়াও, আমরা ডোজ, প্রতিস্থাপন, সংরক্ষণ এবং প্রাপ্যতা সম্পর্কে ব্যবহারিক পরামর্শ প্রদান করব।

বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য বন্ধ করে দেওয়া হলেও, স্মুথ কোনের ঐতিহ্য এখনও টিকে আছে। এটি ঐতিহাসিক তথ্য, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি এবং বিশ্বব্যাপী মাঝে মাঝে পুরনো মজুদ সরবরাহের মধ্যে রয়ে গেছে। আমাদের লক্ষ্য হল ব্রিউয়ারদের স্মুথ কোন হপ জাতের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত, ব্যবহারিক নির্দেশিকা প্রদান করা।

কী Takeaways

• স্মুথ কোন হপস হল নিউজিল্যান্ডের একটি হপ জাত যা ১৯৬০-এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়া ক্লাস্টার বংশ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
• অনেক ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে এই জাতটি তিক্ততা এবং সুগন্ধ উভয়ের জন্য দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক হপস হিসেবে কাজ করে।
• ঐতিহাসিক রেকর্ড এবং লিগ্যাসি স্টকের কারণে বাণিজ্যিকভাবে বন্ধ হয়ে গেলেও স্মুথ কোন তৈরির তথ্য প্রাসঙ্গিক।
• এই প্রবন্ধে উদ্ভিদ পটভূমি, রাসায়নিক মান, সুগন্ধ প্রোফাইল, প্রয়োগ, ডোজ, প্রতিস্থাপন এবং সংরক্ষণের বিষয়গুলি আলোচনা করা হবে।
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং আন্তর্জাতিকভাবে ব্রিউয়াররা এই নির্দেশিকাটি ব্যবহার করে পুরানো রেসিপি ব্যাখ্যা করতে বা বিকল্পগুলি অভিযোজিত করতে পারেন।

স্মুথ কোন হপসের পরিচিতি এবং তৈরিতে তাদের স্থান

স্মুথ কোন হল নিউজিল্যান্ডের একটি হপ প্রবর্তন, যা এর দ্বৈত ব্যবহারের জন্য বিখ্যাত। এটি চাষী এবং ব্রিউয়ার উভয়ের কাছেই মূল্যবান। এটি বিয়ারের ভারসাম্যকে প্রভাবিত না করেই তিক্ততা এবং সুগন্ধ বৃদ্ধি করার ক্ষমতার কারণে।

স্মুথ কোনে মাঝারি আলফা অ্যাসিড থাকে, যার পরিমান ৭-৯.৫ শতাংশ, যার গড় পরিমাণ ৮.৩ শতাংশ। এই পরিসর এটিকে মাঝারি তিক্ততা খুঁজছেন এমন রেসিপিগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে। এটি উদ্বায়ী তেল সংরক্ষণেরও সুযোগ দেয়, যা তৈরির প্রক্রিয়ার শেষের দিকে যোগ করলে স্বাদ বৃদ্ধি করে।

ব্রিউইংয়ে স্মুথ কোনের ভূমিকা বোঝার জন্য হপের ভূমিকা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। তিক্ততার জন্য প্রাথমিক সংযোজন ব্যবহার করা হয়, যখন দেরিতে সংযোজনগুলি সূক্ষ্ম তেল সংরক্ষণ করে। এই তেলগুলি ফুলের, মশলাদার বা ফলের স্বাদ প্রদান করে। স্মুথ কোন উভয় ভূমিকাতেই উৎকৃষ্ট, যা ব্রিউয়ারদের তাদের বিয়ারের চরিত্র গঠনে নমনীয়তা প্রদান করে।

ব্রিউয়াররা প্রায়শই লেগার এবং হাইব্রিড স্টাইলে স্মুথ কোন ব্যবহার করে। এটি একটি পরিষ্কার মল্ট প্রোফাইলের পরিপূরক, মাঝারি তিক্ততা এবং একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত উত্তেজিত স্বাদ প্রদান করে। এর ভারসাম্যপূর্ণ প্রকৃতি বিশেষ করে সেশন অ্যাল এবং পিলসনারের জন্য উপযুক্ত, যেখানে সূক্ষ্মতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

নিউজিল্যান্ডে ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরু পর্যন্ত ফসল কাটার সময় ফসলের বৈশিষ্ট্যের উপর প্রভাব ফেলে। ঋতুগত তারতম্য আলফা স্তর এবং তেলের গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে। হপ ওভারভিউ এবং নিউজিল্যান্ড হপ প্রবর্তনের প্রেক্ষাপট মাথায় রেখে ব্রিউয়াররা তাদের রেসিপিগুলি সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করে।

মসৃণ শঙ্কুর বোটানিক্যাল পটভূমি এবং বংশতালিকা

মসৃণ শঙ্কু হল হিউমুলাস লুপুলাস প্রজাতির একটি সদস্য, যা সমস্ত চাষ করা ব্রিউইং হপসের মতোই। এটি চাষ করা হপসের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে। এর মধ্যে রয়েছে একটি টুইনিং বাইন, শঙ্কুতে লুপুলিন গ্রন্থি এবং একটি নির্দিষ্ট শঙ্কু ব্র্যাক্ট বিন্যাস।

১৯৬০-এর দশকে, প্রজননকারীরা উন্মুক্ত পরাগায়নের মাধ্যমে স্মুথ শঙ্কু তৈরি করেছিলেন। এর বংশধারা ক্যালিফোর্নিয়া ক্লাস্টারকে মূল হিসেবে ব্যবহার করা বীজ থেকে শুরু করে। এর ফলে এর বংশধারার মধ্যে সরাসরি ক্যালিফোর্নিয়া ক্লাস্টার বংশধারা তৈরি হয়েছিল। এই ক্রসটি বেশ কয়েকটি সম্পর্কিত নির্বাচন তৈরি করেছিল, প্রজনন রেকর্ডে স্মুথ শঙ্কুকে ফার্স্ট চয়েসের সহোদর হিসেবে দেখা গেছে।

নিউজিল্যান্ডের হপের ইতিহাস স্মুথ কোনের পরিচয়ের অবিচ্ছেদ্য অংশ। নিউজিল্যান্ডের প্রোগ্রামগুলির মধ্যেই নির্বাচন এবং পরীক্ষা করা হয়েছিল। এই প্রোগ্রামগুলি স্থানীয় মূল্যায়নকে আমেরিকান প্রজনন উপাদানের সাথে একত্রিত করেছিল। ফলাফল ছিল এমন একটি হপ যা মার্কিন জেনেটিক্সকে নিউজিল্যান্ডের নির্বাচনের চাপের সাথে সংযুক্ত করে।

বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি হপ গবেষণার মূল লক্ষ্য ছিল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ব্রিউইং ইউটিলিটির সমন্বয়। স্মুথ শঙ্কু এই প্রবণতাকে প্রতিফলিত করে। এটি চাষি এবং মল্ট হাউসগুলির দ্বারা মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়। এর মধ্যে রয়েছে নির্ভরযোগ্য ফলন, সাধারণ রোগজীবাণুগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং তিক্ততা এবং সুগন্ধি সম্ভাবনার মধ্যে ভারসাম্য।

ফসল কাটার সময় জাতের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। নিউজিল্যান্ডে, ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শুরুতে চাষ এবং ফসল কাটা ঐতিহাসিকভাবে শঙ্কুর পরিপক্কতা, তেল এবং আলফা সামগ্রীকে প্রভাবিত করে। এর ফলে শঙ্কুর রেকর্ড এবং ব্রিউইং নোটে স্মুথ শঙ্কুকে এর আঞ্চলিক অভিব্যক্তি দেওয়া হয়েছিল।

বাণিজ্যিক প্রাপ্যতা এবং বন্ধের অবস্থা

স্মুথ কোন আর বাণিজ্যিক সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনার জন্য উপলব্ধ নয়। বেশিরভাগ মার্কিন এবং আন্তর্জাতিক হপ ব্যবসায়ীরা এটিকে একটি বন্ধ হপ হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে। এর অর্থ হল স্ট্যান্ডার্ড অর্ডার চ্যানেলের মাধ্যমে তাজা হোল-কোন বা পেলেট ব্যাচ পাওয়া যায় না।

যদিও এটি এখন আর বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না, তবুও আপনি পুরানো ব্রিউয়ারি দোকান বা ব্যক্তিগত সংগ্রহে সীমিত পরিমাণে মজুদ পেতে পারেন। ঐতিহাসিক রেসিপি ডাটাবেস এবং ব্রিউপাব রেকর্ডে কখনও কখনও অবশিষ্ট পরিমাণে মজুদের কথা উল্লেখ করা হয়। এগুলি ব্রিউয়ারদের পুরানো ফর্মুলেশন পুনরায় তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।

কোনও বড় প্রসেসর স্মুথ কোনের জন্য লুপুলিন পাউডার বা ঘনীভূত ফর্ম্যাট অফার করে না। ইয়াকিমা চিফ হপস, হপস্টেইনর এবং বার্থহাসের মতো কোম্পানিগুলি এই ধরণের জন্য ক্রায়ো, লুপোম্যাক্স, বা লুপুএলএন২ সংস্করণ বাজারজাত করে না। এই অনুপস্থিতি আধুনিক ব্রিউয়ারদের ড্রাই হপ বা লেট-অ্যাডিশন কাজের জন্য স্মুথ কোন হপস কেনার প্রচেষ্টাকে জটিল করে তোলে।

স্মুথ কোন ব্যবহার করা অভিজ্ঞ ব্রিউয়াররা টেস্টিং নোট এবং ল্যাব ডেটার উপর নির্ভর করতেন। উৎপাদনের বাইরে বৈচিত্র্যের সাথে সাথে, প্রতিস্থাপন এবং ডেটা-চালিত মিল প্রয়োজন। ব্রিউয়াররা এখন একই রকম চরিত্র তৈরি করতে হপ ডাটাবেস এবং বিক্রেতা সংরক্ষণাগার থেকে আলফা অ্যাসিড, তেল প্রোফাইল এবং সংবেদনশীল বর্ণনাকারীর তুলনা করেন।

• ক্যাটালগ নোট এবং অতীত বিশ্লেষণের জন্য হপ বিক্রেতার সংরক্ষণাগার পরীক্ষা করুন।
• বিভিন্ন প্রজাতির অবস্থা এবং ঐতিহাসিক পরিসর রেকর্ড করে এমন হপ ডাটাবেসগুলি দেখুন।
• স্মুথ কোন অন্তর্ভুক্ত ফর্মুলেশনের জন্য ব্রুয়ারি রেসিপি সংগ্রহস্থল অনুসন্ধান করুন।

উৎপাদনের বাইরে থাকা হপসের বাজার শ্রেণীর মধ্যে রয়েছে স্মুথ কোন। এটি বিশ্লেষণাত্মক রেকর্ড সংরক্ষণের গুরুত্ব তুলে ধরে। এই রেকর্ডগুলি আধুনিক প্রতিস্থাপনকে নির্দেশ করে এবং একসময় এই হপের উপর নির্ভরশীল ঐতিহ্যবাহী বিয়ারের ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

রাসায়নিক তৈরির মান এবং সাধারণ আলফা/বিটা পরিসর

স্মুথ কোন আলফা অ্যাসিডের পরিসর ৭.০% থেকে ৯.৫% পর্যন্ত, গড়ে ৮.৩%। এই পরিসর স্মুথ কোনকে বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের জন্য বহুমুখী করে তোলে, যা তেতো করা এবং পরে সংযোজনের জন্য উপযুক্ত।

মসৃণ শঙ্কু বিটা অ্যাসিড ৩.৪% থেকে ৫.২% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, গড়ে ৪.৩%। আলফা এবং বিটা অ্যাসিডের মধ্যে ভারসাম্যের ফলে আলফা:বিটা অনুপাত ১:১ থেকে ৩:১ হয়, গড়ে ২:১।

কো-হিউমুলোন মোট আলফা অ্যাসিডের প্রায় ৩১%। এই কম কো-হিউমুলোন শতাংশ বিয়ারে তিক্ততা কমাতে অবদান রাখতে পারে।

• আলফা অ্যাসিড পরিসীমা: ৭.০–৯.৫% (গড় ~৮.৩%)
• বিটা অ্যাসিডের পরিসর: ৩.৪–৫.২% (গড় ~৪.৩%)
• আলফা:বিটা অনুপাত: ১:১ থেকে ৩:১ (গড় ~২:১)
• কো-হিউমুলোন: আলফা অ্যাসিডের ~৩১%

মসৃণ শঙ্কুর জন্য হপ স্টোরেজ ইনডেক্স (HSI) প্রায় 0.30–0.40। ঘরের তাপমাত্রায় ছয় মাস ধরে, অবক্ষয় প্রায় 35% (ন্যায্য)। সুগন্ধ এবং তিক্ততার জন্য তাজা হপ ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

স্মুথ কোনের হপ রসায়নের ব্যবহারিক দিকগুলি স্পষ্ট। এর মাঝারি আলফা স্তর তিক্ত এবং দেরীতে সংযোজন উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। বিটা অ্যাসিড এবং তেল বিয়ারের সুগন্ধের দীর্ঘায়ু এবং হপ চরিত্রকে প্রভাবিত করে।

মদ্যপান সরঞ্জাম এবং বারের পটভূমি সহ একটি প্রাণবন্ত সবুজ হপ শঙ্কুর ক্লোজ-আপ।. আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।

অপরিহার্য তেলের প্রোফাইল এবং সুগন্ধি যৌগ

স্মুথ কোন এসেনশিয়াল অয়েল গড়ে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ০.৮ মিলি, যার পরিমান ০.৪ থেকে ১.১৪ মিলি/১০০ গ্রাম। এটি স্মুথ কোনকে মাঝারি সুগন্ধযুক্ত শ্রেণীতে রাখে, যা লেট কেটলি এবং ড্রাই-হপ কাজের জন্য আদর্শ।

প্রধান উপাদানগুলি নিম্নরূপে ভেঙে যায়:

• মাইরসিন: ৫৪–৫৬% (গড় ~৫৫%) — রজনীগন্ধযুক্ত, সাইট্রাস এবং ফলের স্বাদ প্রদান করে। মাইরসিন অত্যন্ত উদ্বায়ী এবং শুষ্ক হপিং এবং দেরিতে সংযোজনে তাজা হপ চরিত্রের বেশিরভাগ অংশকে চালিত করে।
• হিউমুলিন: ২০-২২% (গড় ~২১%) — কাঠের মতো, মহৎ এবং মশলাদার সুর এনে দেয়। হিউমুলিন তাপ-স্থিতিশীল এবং ঘূর্ণি এবং ছোট ফোঁড়ার মাধ্যমে সুগন্ধ তৈরি করে।
• ক্যারিওফাইলিন: ৫-৭% (গড় ~৬%) — মরিচের মতো, কাঠের মতো এবং ভেষজ স্বাদ যোগ করে যা মল্ট-ফরোয়ার্ড বিয়ারে গভীরতা যোগ করে।
• ফার্নেসিন: ০-১% (গড় ~০.৫%) — সবুজ, তাজা এবং সূক্ষ্ম ফুলের ইঙ্গিত প্রদান করে।
• অন্যান্য তেল (β-পিনেন, লিনালুল, জেরানিয়ল, সেলিনিন, ইত্যাদি): ১৪-২১% — এই ক্ষুদ্র যৌগগুলি ফুল এবং ফলের জটিলতা সরবরাহ করে এবং টারপেনিক সূক্ষ্মতা সমর্থন করে।

মাইরসিন, হিউমিউলিন এবং ক্যারিওফিলিনের ভারসাম্য নির্ধারণ করে যে হপ সুগন্ধি যৌগগুলি মসৃণ শঙ্কু তৈরির সময় কীভাবে আচরণ করে। মাইরসিন দীর্ঘ ফুটন্ত সময় দ্রুত বাষ্পীভূত হয়, তাই দেরিতে কেটলিতে যোগ করলে সাইট্রাস এবং রজনের স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।

হিউমুলিন এবং ক্যারিওফাইলিন তাপ ভালোভাবে প্রতিরোধ করে। ঘূর্ণিঝড়ের পরেও এই তেলগুলি থেকে যায় এবং বিয়ারের সুবাসে ভেষজ, কাঠবাদাম এবং মশলাদার স্তর তৈরি করে।

সেরা ফলাফলের জন্য, ছোট কেটলি স্টিপিং এর সাথে টার্গেটেড ড্রাই হপিং যুক্ত করুন। এটি মাইরসিন-চালিত উজ্জ্বলতা ক্যাপচার করে এবং মেরুদণ্ড এবং বার্ধক্যের স্থিতিশীলতার জন্য হিউমিলিন এবং ক্যারিওফিলিনের উপর নির্ভর করে।

তৈরি বিয়ারের স্বাদ এবং সুগন্ধের বৈশিষ্ট্য

স্মুথ কোনের সংবেদনশীল মূল্যায়নে উজ্জ্বল সাইট্রাস এবং পাকা ফলের টপনোট সহ একটি রজনীয় মেরুদণ্ড দেখা যায়। স্বাদের প্রোফাইল প্রায়শই উচ্চ মাইরসিনের লেবু এবং আঙ্গুরের নোট দিয়ে শুরু হয়। ফলের এস্টারগুলি পরে দেরিতে সংযোজন করে নাক উঁচু করে।

হিউমিউলিন এবং ক্যারিওফাইলিন দ্বারা চালিত মধ্য-তালু, কাঠবাদাম, ভেষজ এবং মশলাদার আভাস ফুটে ওঠে। এই তেলগুলি বিয়ারকে অপ্রতিরোধ্য না করেই গঠন যোগ করে। ফার্নেসিন এবং গৌণ তেলের সূক্ষ্ম ফুল এবং সবুজ ইঙ্গিত প্রোফাইলকে ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে, এটিকে সূক্ষ্ম করে তোলে।

স্মুথ কোনের তিক্ততা মাঝারি এবং পরিষ্কার। আলফার প্রায় ৩১% কো-হিউমুলোন, একটি মসৃণ কামড় প্রদান করে। এর ফলে স্থির IBU-তেও কম তীব্রতা অনুভূত হয়।

বিয়ারের বৈশিষ্ট্যের উপর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাব ফেলে। আগে ফুটানো অবস্থায় যোগ করলে তিক্ততা বেশি থাকে এবং বেশিরভাগ সুগন্ধি নরম হয়। দেরিতে ফুটানো, ঘূর্ণিঝড় এবং ড্রাই-হপ ট্রিটমেন্টে সাইট্রাস, ফল এবং রজনীয় তেল সংরক্ষণ করা হয়। এটি বিয়ারে একটি পূর্ণাঙ্গ মসৃণ শঙ্কু সুবাস নিশ্চিত করে।

ব্রিউয়াররা সুষম লেগার এবং পরিষ্কার-ফার্মেন্টেড অ্যাল তৈরিতে স্মুথ কোন ব্যবহার করে। এগুলি মাঝারি তিক্ততা এবং হালকা সাইট্রাস-রজনী গন্ধের জন্য লক্ষ্য রাখে। স্বাদ গ্রহণের নোট এবং স্মুথ কোনের স্বাদ বর্ণনাকারীরা স্টাইলের লক্ষ্য পূরণের জন্য ডোজ এবং সময় নির্দেশ করে।

গ্রামীণ ব্রিউয়ারির পরিবেশে তাজা হপস, মল্টেড শস্য এবং এক গ্লাস বিয়ারের স্থির জীবন. আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।

ব্রিউইং অ্যাপ্লিকেশন: সংযোজন জুড়ে দ্বৈত-উদ্দেশ্য ব্যবহার

স্মুথ কোন একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্যপূর্ণ হপ, যা বিভিন্ন ধাপে তৈরির জন্য আদর্শ। এটি প্রাথমিকভাবে ফুটন্ত তেতো, দেরিতে ফুটন্ত স্বাদ, ঘূর্ণি সুবাস এবং শুকনো হপিংয়ে উৎকৃষ্ট। ৭-৯.৫% AA এর আলফা পরিসরের সাথে, এটি প্রাথমিকভাবে ধারাবাহিক IBU প্রদান করে। পরে যোগ করলে এর তেল প্রোফাইল প্রাণবন্ত থাকে।

প্রাথমিক ফুটন্তের জন্য, স্মুথ কোন বেস তিক্ততা প্রতিষ্ঠার জন্য উপযুক্ত। এটি স্থির নিষ্কাশন এবং পরিষ্কার তিক্ততা প্রদান করে, কঠোরতা ছাড়াই মল্টের মেরুদণ্ডকে উন্নত করে। 60 মিনিটে এটি যোগ করলে শক্ত IBU নিশ্চিত হয়, লেট-হপ সূক্ষ্মতার জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়।

দেরিতে ফুটানো এবং ঘূর্ণিঝড় যোগ করলে উদ্বায়ী তেল সংরক্ষণ করা হয়। ফুটানোর শেষ ১০-২০ মিনিটে অথবা ১০-৩০ মিনিটের ঘূর্ণিঝড়ের সময় মসৃণ শঙ্কু যোগ করুন। এই পদ্ধতিতে সাইট্রাস, রজনী এবং ভেষজ স্বাদের উপর জোর দেওয়া হয়, যা সুগন্ধ এবং মধ্য-তালুর স্বাদ বৃদ্ধি করে।

স্মুথ কোনের সাথে ড্রাই হপিং তাজা, মাইরসিন-চালিত সাইট্রাস এবং রজন চরিত্রকে তুলে ধরে। একটি পরিমাপিত ডোজ বেস বিয়ারকে অপ্রতিরোধ্য না করে উজ্জ্বল শীর্ষ নোট এবং হিউমিউলিন-ভিত্তিক জটিলতা যোগ করে। ঐতিহাসিক রেসিপিগুলি প্রায়শই হপ বিলের বেশিরভাগ অংশের জন্য স্মুথ কোনের উপর নির্ভর করত, যা এর বহুমুখীতার প্রতি ব্রিউয়ারের আস্থা প্রতিফলিত করে।

• প্রাথমিক ফোঁড়া: স্থিতিশীল তিক্ততা; ৭-৯.৫% AA পরিসর ব্যবহার করে বেস IBU-এর লক্ষ্য রাখুন।
• দেরিতে ফুটানো/ঘূর্ণি: ফুটানোর সময় কমিয়ে সাইট্রাস এবং ভেষজ তেল সংগ্রহ করুন।
• শুকনো হপস: ঠান্ডা-পার্শ্ব সংযোজনের মাধ্যমে তাজা সুগন্ধ এবং রজনযুক্ত সাইট্রাস বের করুন।

মসৃণ শঙ্কুর সাথে পরিষ্কার ইস্ট স্ট্রেনের মিশ্রণ তৈরি করুন যাতে এর হপ চরিত্রটি ফুটে ওঠে। নিরপেক্ষ অ্যাল ইস্ট বা লেগার স্ট্রেনের মধ্যে সাইট্রাস এবং রজন স্বাদ লুকিয়ে না থেকেও প্রকাশ পায়। মসৃণ শঙ্কুর সংযোজন প্রদর্শনের লক্ষ্যে ন্যূনতম সংযোজনই সবচেয়ে ভালো।

স্মুথ কোনের সাথে মানানসই সাধারণ বিয়ারের ধরণ

স্মুথ কোন লেগার এবং হালকা অ্যালের জন্য উপযুক্ত। এটি এর পরিষ্কার হপ প্রোফাইলের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে। এই জাতটি মসৃণ তিক্ততা এবং একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত উত্তোলন প্রদান করে, যা খাস্তা, নীচের দিকে গাঁজন করা বিয়ারকে বাড়িয়ে তোলে।

ফ্যাকাশে লেগার, ভিয়েনা লেগার এবং ডর্টমুন্ডার-স্টাইলের বকগুলি হল সাধারণ জায়গা যেখানে আপনি স্মুথ কোন পাবেন। এই বিয়ারগুলি কম থেকে মাঝারি হপ সুবাস থেকে উপকৃত হয়, যা মল্ট এবং ইস্টকে উজ্জ্বল করে তোলে। স্মুথ কোন বেস বিয়ারকে অতিরিক্ত চাপ না দিয়ে একটি সূক্ষ্ম সাইট্রাস এবং রজনীয় স্পর্শ যোগ করে।

ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য স্মুথ কোন থেকে প্যালে অ্যালস এবং সেশন আইপিএ-ও উপকৃত হয়। এটি মাঝারি তিক্ততা এবং নরম কাঠ-সাইট্রাস প্রকৃতির অবদান রাখে। এর সুষম সুগন্ধযুক্ত উপস্থিতি নিশ্চিত করে যে সেশন বিয়ারগুলি বারবার ঢেলে উপভোগ্য থাকে।

• লেগার: ফ্যাকাশে লেগার, ভিয়েনা লেগার, ডর্টমুন্ডার
• প্যাল অ্যালেস: ইংরেজি-স্টাইলের ফ্যাকাশে আলে, ক্লিন আমেরিকান প্যাল অ্যালে
• সেশন আইপিএ এবং সুষম অ্যাল যেখানে সংযম গুরুত্বপূর্ণ

ঐতিহাসিক রেসিপি ডেটাবেসগুলিতে স্মুথ কোনের মাঝারি ব্যবহার দেখা যায়। বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে প্রায়শই এটি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা স্থির আগ্রহ দেখায়। ব্রিউয়াররা প্রায়শই এটিকে হালকা মল্ট এবং পরিষ্কার ইস্ট স্ট্রেনের সাথে মিশিয়ে এর সাইট্রাস/রজনীগন্ধযুক্ত এবং কাঠের স্বাদ তুলে ধরে।

ব্যাচ পরিকল্পনা করার সময়, মল্ট বিলে মনোযোগ দিন যাতে ভারী ক্যারামেল বা রোস্টেড ক্যারেক্টার এড়ানো যায়। পরিষ্কার গাঁজন এবং সুনির্দিষ্ট হপিং সময়সূচী গুরুত্বপূর্ণ। এই পদ্ধতিটি স্মুথ কোনের বিয়ারের সূক্ষ্মতাগুলিকে প্রদর্শন করে যা এটিকে ভালভাবে পরিপূরক করে।

সবুজ হপ শঙ্কু এবং পটভূমিতে উষ্ণ আলোকিত ব্রুয়ারির অভ্যন্তর সহ একটি গ্রাম্য কাঠের টেবিলের উপর চারটি বিয়ারের ল্যান্ডস্কেপ ছবি।. আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।

রেসিপি নির্দেশিকা এবং সাধারণ ডোজ

স্মুথ কোন ডোজ গণনা করার সময়, IBU অনুমান করার জন্য 8% এর ঐতিহাসিক আলফা দিয়ে শুরু করুন। তিক্ততার জন্য, এটিকে 7-9.5% আলফা অ্যাসিড হপের মতো বিবেচনা করুন। আপনার পছন্দের IBU সূত্রে মানটি প্লাগ করুন। আপনার ব্যাচের আকার এবং ফুটন্ত সময়ের জন্য পছন্দসই তিক্ততা অর্জন করতে হপের ওজন সামঞ্জস্য করুন।

অনেক রেসিপিতে স্মুথ শঙ্কু ছিল প্রধান খাবার, কিছু রেসিপিতে হপ বিলের প্রায় ৯৬% ছিল। এটি বিয়ারের তিক্ততা, স্বাদ এবং সুবাস নির্ধারণের জন্য এটিকে আদর্শ করে তোলে। এটি কেবল একটি ছোটখাটো উচ্চারণ নয়।

তিক্ত সংযোজনের জন্য, একটি সাধারণ পদ্ধতি নীচে দেখানো হয়েছে। এগুলি শুরুর পয়েন্ট; ব্রিউইং সফ্টওয়্যার দিয়ে সঠিকভাবে গণনা করুন।

• হালকা বিয়ার (২০-৩৫ আইবিইউ): ৬০-৭৫ মিনিটে প্রতি ৫ গ্যালনে ~০.৫-১.০ আউন্স, আলফা ~৮%।
• স্ট্যান্ডার্ড এল (৩৫-৫৫ আইবিইউ): একই ফোঁড়ার সময় প্রতি ৫ গ্যালনে ~১.০-২.০ আউন্স।
• তীব্র বা অত্যন্ত তিক্ত বিয়ার (60+ IBU): আলফা পরিবর্তনশীলতার কথা মাথায় রেখে আনুপাতিকভাবে স্কেল করুন।

স্বাদ এবং ঘূর্ণি যোগ করার জন্য, পরিমিত ওজন ব্যবহার করুন। এটি মল্টকে অতিরিক্ত শক্তিশালী না করে সাইট্রাস এবং রজনীয় স্বাদ যোগ করে। সাধারণত ঘূর্ণি যোগের হার প্রতি 5 গ্যালনে 0.25-1.0 আউন্সের মধ্যে, যা পছন্দসই তীব্রতা এবং যোগাযোগের সময়ের উপর নির্ভর করে।

ড্রাই হপের ডোজিং সুগন্ধের উপর জোর দেয়। অন্যান্য অ্যারোমা হপের মতো স্মুথ শঙ্কু ব্যবহার করুন, কারণ এর তেলের পরিমাণ 0.8 মিলি/100 গ্রাম এর কাছাকাছি। সাধারণ ড্রাই হপের হার প্রতি 5 গ্যালনে 0.5-2.0 আউন্স। উচ্চ হার উজ্জ্বল সাইট্রাস এবং রজনকে জোর দেয়, যখন কম হার সূক্ষ্মতা বজায় রাখে।

স্মুথ কোন বর্তমানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না, এবং ক্রপ আলফা বিভিন্ন রকম হতে পারে। সুনির্দিষ্ট ডোজ রূপান্তরের জন্য ব্রিউইং সফ্টওয়্যার এবং হপ প্রতিস্থাপন সরঞ্জামগুলি সুপারিশ করা হয়। এই সরঞ্জামগুলি আপনার ব্রিউয়ের জন্য স্মুথ কোন রেসিপি নির্দেশিকাকে সঠিক পরিমাণে অনুবাদ করে। নির্দিষ্ট তিক্ততা, স্বাদ এবং সুগন্ধের লক্ষ্যবস্তুতে কতটা স্মুথ কোন হপ ব্যবহার করতে হবে তার উত্তর দিতে এগুলি সাহায্য করে।

স্মুথ কোন হপস অনুপলব্ধ থাকলে প্রতিস্থাপনের বিকল্পগুলি

যখন স্মুথ কোন হপস নাগালের বাইরে থাকে, তখন আলফা অ্যাসিড, তেলের জোর এবং তিক্ত অনুভূতির সাথে মেলে এমন অদলবদলের পরিকল্পনা করুন। ব্রিউয়াররা সাধারণত ক্লাস্টারকে সরাসরি ক্লাস্টার হপ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করে কারণ জেনেটিক লিঙ্ক এবং কেটলি এবং সুগন্ধের কাজে একই রকম ভূমিকা থাকে।

IBU এবং তিক্ততা ধরে রাখতে আলফা অ্যাসিডের পরিসর ৭-৯.৫% এর কাছাকাছি রাখুন। যদি ক্লাস্টারের মাত্রা বেশি বা কম হয়, তাহলে একই IBU পেতে প্রতি লিটারে ফুটন্ত গ্রাম সামঞ্জস্য করুন। সুগন্ধের সমতার জন্য মাইরসিন-চালিত, রজনীয় তেল এবং হিউমিলিনের স্পর্শের দিকে মনোযোগ দিন।

• ক্লাস্টার হপ বিকল্প: স্মুথ কোন অনুপস্থিত থাকলে সাধারণ উদ্দেশ্যে তিক্ততা এবং সুগন্ধের জন্য ক্লাস্টার ব্যবহার করুন। কার্যকর আলফা অ্যাসিড সহ একটি মাঝারি, মসৃণ কামড় আশা করুন।
• স্মুথ কোনের জন্য প্রতিস্থাপন হপস: রেজিনাস, কাঠের নোটের জন্য নর্দার্ন ব্রিউয়ার বা উইলামেটের মতো পুরানো আমেরিকান অ্যারোমা হপস ব্যবহার করে দেখুন, তারপর AA পার্থক্যের জন্য হার পরিবর্তন করুন।
• মসৃণ শঙ্কু প্রতিস্থাপন: সাইট্রাস-রজন ভারসাম্য চাইলে নিউজিল্যান্ডের মোতুয়েকা বা রাকাউয়ের মতো বিকল্পগুলি দেখুন; তেলের তীব্রতা এবং আলফা অ্যাসিড অনুসারে ডোজ কমিয়ে দিন বা বাড়ান।

বিভিন্ন অপরিহার্য তেলের ঘনত্বের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে দেরিতে সংযোজন এবং ড্রাই-হপ ওজন সামঞ্জস্য করুন। যদি কোনও বিকল্পে মাইরসিন কম থাকে কিন্তু সাইট্রাস এস্টার বেশি থাকে, তাহলে একই সুগন্ধের প্রভাব অর্জনের জন্য দেরিতে-অ্যাড ভর বাড়ান।

সম্পূর্ণ ব্যাচ স্কেল করার আগে ছোট ছোট ট্রায়াল চালান। আলফা অ্যাসিডের শিফটকে গ্রাম বা আউন্সে রূপান্তর করতে এবং সুগন্ধের সমতা অনুমান করতে হপ ক্যালকুলেটর ব্যবহার করুন। পাশাপাশি নমুনার স্বাদ গ্রহণের ফলে সিদ্ধান্তগুলি ডেটা-চালিত এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য থাকে।

কাঠের টেবিলে জলের ফোঁটা, সোনালী বিয়ারের গ্লাস এবং মৃদু ঝাপসা ব্রিউয়ারির পটভূমির সামনে তৈরির সরঞ্জাম সহ তাজা সবুজ হপ বিকল্পের ক্লোজআপ।. আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।

সংরক্ষণের বিষয়বস্তু এবং হপস সতেজতা

মসৃণ শঙ্কু সংরক্ষণের জন্য কম তাপমাত্রা এবং কম অক্সিজেন প্রয়োজন। ঐতিহাসিক হপ স্থিতিশীলতা পরীক্ষায় মসৃণ শঙ্কুর জন্য একটি সাধারণ হপ সতেজতা HSI প্রায় 0.30–0.40 দেখা যায়। এই রেটিংটি 35% ন্যায্য স্কোর নির্দেশ করে, যা ছয় মাস ধরে ঘরের তাপমাত্রায় (68°F/20°C) আলফা অ্যাসিড এবং উদ্বায়ী তেলের মাঝারি ক্ষতি নির্দেশ করে।

তিক্ততা এবং সুগন্ধ বজায় রাখার জন্য, হপস ভ্যাকুয়াম বা সিল করা ব্যারিয়ার ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। রাসায়নিক ক্ষয় কমাতে এই ব্যাগগুলি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখুন। জারণ এবং তেলের ক্ষতি রোধ করার জন্য নাড়াচাড়া করার সময় আলো এবং বাতাসের সংস্পর্শ কমানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

অবনমিত হপস বিয়ারের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। কম আলফা অ্যাসিড গণনা করা IBU ফলন হ্রাস করে এবং অনুভূত তিক্ততা পরিবর্তন করে। উদ্বায়ী তেলের ক্ষতি ফুলের, সাইট্রাস বা রজনীয় স্বাদকেও হ্রাস করে, যা স্মুথ কোনের স্বতন্ত্রতার মূল চাবিকাঠি।

পুরাতন বা পুরনো হপ স্টক ব্যবহার করার সময়, ল্যাব রিপোর্ট নেওয়া বা হপ সতেজতা HSI পরীক্ষা করা অপরিহার্য। যদি HSI উল্লেখযোগ্য অবনতি দেখায়, তাহলে সেই অনুযায়ী আপনার রেসিপিটি সামঞ্জস্য করুন। সুগন্ধ এবং স্বাদ পুনরুদ্ধার করতে দেরিতে সংযোজন বা শুকনো হপের হার বৃদ্ধি করুন। হারানো আলফা অ্যাসিডের ক্ষতিপূরণ দিতে তিক্ততার পরিমাণ পুনরায় গণনা করুন।

• সর্বোত্তম পদ্ধতি: দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ভ্যাকুয়াম-সিল এবং ফ্রিজে রাখা।
• স্বল্পমেয়াদী: রেফ্রিজারেটেড, অন্ধকার, এবং অক্সিজেন-সীমিত প্যাকেজিং।
• কার্যকরী স্টক: ছোট ছোট ব্যাচ ঠান্ডা করে রাখুন এবং দ্রুত ব্যবহার করুন।

হপস স্মুথ কোন বাল্কে সংরক্ষণকারী ব্রিউয়ারদের জন্য, লটগুলিকে ছোট ছোট সিল করা অংশে ভাগ করুন। এই পদ্ধতিটি বারবার এক্সপোজার সীমিত করে এবং সমাপ্ত বিয়ারে আরও ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য লুপুলিনের গুণমান সংরক্ষণ করে।

লুপুলিনের ফর্ম্যাট এবং প্রাপ্যতা

একসময় মসৃণ শঙ্কু ফর্ম্যাটগুলি পুরো-শঙ্কু এবং পেলেট ফর্ম্যাটে পাওয়া যেত। ফর্ম্যাটের পছন্দ নির্ভর করত চাষী এবং ব্যবহৃত মিলের উপর। যেহেতু জাতটি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছিল, তাই আধুনিক বাণিজ্যিক ব্যাচগুলি খুঁজে পাওয়া বিরল। প্যাকেজ করা ফর্মগুলি আরও দুর্লভ।

বর্তমানে, কোনও বড় সরবরাহকারী লুপুলিন স্মুথ কোন বা ব্র্যান্ডেড স্মুথ কোন ক্রায়ো পণ্য সরবরাহ করে না। ইয়াকিমা চিফ হপস, হপস্টেইনার এবং বার্থহাসের মতো কোম্পানিগুলি স্মুথ কোন থেকে তৈরি ক্রায়ো, লুপুএলএন২, লুপোম্যাক্স বা লুপুলিন পাউডার সরবরাহ করে না।

লুপুলিন পাউডার হপ রেজিন এবং তেলকে একটি সূক্ষ্ম ম্যাট্রিক্সে ঘনীভূত করে। এটি তীব্র দেরিতে সংযোজন এবং শুকনো হপসের জন্য ব্যবহৃত হয়, অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ পদার্থ ছাড়াই ঘনীভূত স্বাদ প্রদান করে। লুপুলিন স্মুথ শঙ্কুর অনুপস্থিতি এই তীব্র স্বাদ অর্জনের বিকল্পগুলিকে সীমিত করে।

সুগন্ধ এবং তিক্ততার জন্য ব্রিউয়ারদের এখন পুরো-শঙ্কু বা পেলেট সংযোজনের উপর নির্ভর করতে হয়। এই ফর্ম্যাটগুলিতে আরও পাতা এবং উদ্ভিজ্জ যৌগ অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদিও তারা এখনও জাতের চরিত্র প্রকাশ করতে পারে, লুপুলিনের তীব্রতার সাথে মেলে তাদের বৃহত্তর ড্রাই-হপ হার প্রয়োজন।

যারা লুপুলিন-স্টাইলের পাঞ্চ খুঁজছেন, তাদের জন্য একই রকম তেল প্রোফাইল সহ অন্যান্য জাতের ক্রায়ো হপস বিবেচনা করুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে ঘনীভূত লেট-হপ প্রভাব অনুকরণ করতে দেয়। এটি অল্প পরিমাণে বেস ব্লেন্ডিংয়ের জন্য স্মুথ শঙ্কু ফর্ম্যাট ব্যবহারও সক্ষম করে।

অন্যান্য নিউজিল্যান্ড এবং বিশ্বব্যাপী হপসের সাথে তুলনা

স্মুথ কোন পুরোনো, বহুমুখী হপস এবং নতুন, উচ্চ-আলফা জাতের মধ্যে পড়ে। নিউজিল্যান্ডের সাম্প্রতিক প্রকাশিত হপসের তুলনায় এর সাইট্রাস এবং রজন প্রোফাইল আরও সংযত। এই নতুন হপসগুলি তাদের তীব্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের জন্য পরিচিত। তবে, স্মুথ কোন আরও সূক্ষ্ম এবং পরিষ্কার স্বাদ প্রদান করে।

মসৃণ শঙ্কুকে ক্লাস্টারের সাথে তুলনা করা জ্ঞানগর্ভ, কারণ তাদের পূর্বপুরুষদের মিল রয়েছে। অনেক রেসিপিতে ক্লাস্টারকে সরাসরি বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উভয়ই তিক্ততা এবং দেরিতে সুগন্ধ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে ক্লাস্টার একটি শক্ত মাটির স্বাদ নিয়ে আসে। অন্যদিকে, মসৃণ শঙ্কু মসৃণ তিক্ততা এবং একটি উজ্জ্বল সাইট্রাস স্বাদ প্রদান করে।

স্মুথ কোনের তুলনা করলে, হ্যালারটাউ এবং সাজের মতো ক্লাসিক ইউরোপীয় সুগন্ধি হপসের সাথে পার্থক্যটি লক্ষণীয়। ইউরোপীয় নোবেল হপস তাদের ফুলের, মশলাদার এবং সুগন্ধি সুরের জন্য পরিচিত। তবে, স্মুথ কোন রেজিনাস এবং সাইট্রাস-চালিত স্বাদের দিকে ঝুঁকে পড়ে, যা ইউরোপীয় হপসে পাওয়া সূক্ষ্ম নোবেল মশলা থেকে আলাদা। ঐতিহ্যবাহী নোবেল হপের সূক্ষ্মতা খুঁজছেন এমন ব্রিউয়াররা স্মুথ কোনকে স্পষ্টভাবে আলাদা খুঁজে পাবেন।

আমেরিকান সুগন্ধ এবং তিক্ত হপসের বিপরীতে, স্মুথ কোনে মাঝারি আলফা অ্যাসিড এবং একটি নরম তিক্ততা রয়েছে। ক্যাসকেড বা সেন্টেনিয়ালের মতো আমেরিকান হপগুলি তাদের উচ্চতর আঙ্গুর এবং রজন স্বাদের জন্য পরিচিত, পাশাপাশি উচ্চতর আলফা রেঞ্জের জন্যও পরিচিত। স্মুথ কোনের প্রায় 31% সহ-হিউমুলোন উপাদান কিছু মার্কিন তিক্ত হপসের তুলনায় একটি গোলাকার, কম কঠোর ফিনিশ তৈরিতে অবদান রাখে।

বিশ্বব্যাপী হপ ভূদৃশ্যে স্মুথ কোনের স্থান বিবেচনা করলে, এর প্রজনন ইতিহাস গুরুত্বপূর্ণ। আধুনিক হপ প্রজননের ফলে অনেক উচ্চ-আলফা এবং ঘনীভূত লুপুলিন প্রকারের উদ্ভব হয়েছে। স্মুথ কোন একটি পূর্ববর্তী প্রজন্মের প্রতিনিধিত্ব করে যার মধ্যে তেলের ঘনত্ব বেশি নয়, বরং ভারসাম্যপূর্ণ দ্বৈত-উদ্দেশ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বিবর্তনীয় প্রেক্ষাপট ব্যাখ্যা করে যে কেন স্মুথ কোন সেশন বিয়ার এবং ঐতিহ্যবাহী শৈলীর জন্য কার্যকর।

• মসৃণ শঙ্কু বনাম অন্যান্য হপস: সুষম, মাঝারি আলফা, সাইট্রাস-রজন ফোকাস।
• মসৃণ শঙ্কুর সাথে ক্লাস্টারের তুলনা করুন: ভাগ করা বংশ, ক্লাস্টার একটি ব্যবহারিক বিকল্প।
• নিউজিল্যান্ডের হপের তুলনা: মসৃণ শঙ্কু নিউজিল্যান্ডের নতুন জাতগুলির তুলনায় কম তীব্র।

উপসংহার

স্মুথ কোনের সারাংশ: এই নিউজিল্যান্ড হপটি দ্বৈত উদ্দেশ্যের, মাঝারি তিক্ততা প্রদান করে। এর মাইরসিন-ফরোয়ার্ড তেল প্রোফাইল রয়েছে, যা এটিকে লেগার এবং সুষম অ্যালের জন্য বহুমুখী করে তোলে। ল্যাব মানগুলি দেখায় যে 7-9.5% আলফা অ্যাসিড, প্রায় 31% সহ-হিউমুলোন এবং প্রায় 55% মাইরসিন। এর ফলে বিয়ারে নরম, ভেষজ তিক্ততা এবং সূক্ষ্ম ফুলের এবং মশলাদার স্বাদ তৈরি হয়।

স্মুথ কোনের উপসংহার প্রাপ্যতার সীমাবদ্ধতাও তুলে ধরে। এটি আর বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না, এবং লুপুলিন পাউডারও পাওয়া যায় না। ব্রিউয়াররা প্রায়শই এটিকে ক্লাস্টারের মতো পুরানো, উচ্চ-মাইসিন জাত দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। তারা তিক্ততা এবং সুগন্ধের লক্ষ্যের সাথে মেলে হার সামঞ্জস্য করে।

তৈরি করার সময়, স্মুথ কোন হপসের ওভারভিউকে একটি কঠোর উপাদান হিসেবে না দেখে একটি নির্দেশিকা হিসেবে দেখুন। সুষম তিক্ততার জন্য প্রাথমিক সংযোজনের জন্য বা পরে হালকা সুগন্ধি বৃদ্ধির জন্য এটি ব্যবহার করুন। হপ স্টোরেজ এবং HSI সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন। সরঞ্জাম দিয়ে বা আলফা এবং তেল প্রোফাইল মিলিয়ে প্রতিস্থাপন স্কেল করুন।

উপরে উল্লিখিত রাসায়নিক এবং তেলের তথ্যের উপর ভিত্তি করে বিকল্পগুলি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন। এটি সমসাময়িক বিয়ার তৈরিতে একসময় ব্যবহৃত স্মুথ কোন চরিত্রটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করবে।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• বিয়ার তৈরিতে হপস: জেনিথ
• বিয়ার তৈরিতে হপস: ক্যালিপসো
• বিয়ার তৈরিতে হপস: স্ট্রিসেলসপাল্ট