啤酒酿造中的啤酒花：柔滑锥形

特写镜头展示了光滑锥形啤酒花，背景是酿造设备和木质内饰。. 单击或点击图片可获取更多信息和更高分辨率。

Smooth Cone啤酒花是新西兰品种，在酿酒史上占有重要地位。它起源于20世纪60年代加州Cluster啤酒花的自然授粉，与First Choice啤酒花同时诞生。Smooth Cone啤酒花很快便以其多功能性而闻名，既能增添苦味，又能提升香气。

本文深入探讨了柔滑锥形酵母的酿造工艺，阐明了它对全球精酿啤酒酿造者的重要性。您将了解到柔滑锥形酵母的植物学背景、化学成分和精油风味。此外，我们还将提供关于用量、替代原料、储存方式和购买渠道的实用建议。

尽管 Smooth Cone 啤酒花已停止商业生产，但它的传奇仍在延续。它仍然存在于历史资料、传统配方以及全球各地偶尔出现的库存中。我们的目标是为酿酒师提供一份简洁实用的 Smooth Cone 啤酒花品种指南。

要点总结

• Smooth Cone 啤酒花是新西兰在 20 世纪 60 年代培育的啤酒花品种，其亲本为 California Cluster。
• 这种啤酒花在许多传统食谱中既能增添苦味又能增添香气，可作为双用途啤酒花使用。
• 尽管 Smooth Cone 啤酒已停止商业生产，但由于历史记录和库存的存在，其酿造信息仍然具有参考价值。
• 本文将介绍植物学背景、化学成分、香气特征、应用、剂量、替代品和储存方法。
• 美国和国际上的酿酒师可以使用本指南来解读旧配方或进行替换。

光滑锥形啤酒花简介及其在酿造中的地位

Smooth Cone是新西兰引进的一种啤酒花，因其双重用途而闻名。它深受种植者和酿酒师的青睐。这是因为它既能增加苦味，又能提升香气，而不会破坏啤酒的平衡。

Smooth Cone 咖啡豆的α酸含量适中，介于7%至9.5%之间，平均为8.3%。这一范围使其成为追求适中苦味配方的理想之选。此外，它还能保留挥发性油脂，这些油脂在酿造后期添加，能增添风味。

了解啤酒花的作用是理解Smooth Cone啤酒花在酿造中的作用的关键。早期添加啤酒花用于增加苦味，而后期添加则能保留啤酒花中细腻的油脂。这些油脂赋予啤酒花花香、辛香或果香。Smooth Cone啤酒花在这两种作用上都表现出色，为酿酒师提供了塑造啤酒风味的灵活性。

酿酒师经常在拉格啤酒和混合型啤酒中使用Smooth Cone麦芽。它能与干净的麦芽风味相得益彰，带来适中的苦味和微妙的香气提升。其均衡的特性尤其适合低度艾尔啤酒和皮尔森啤酒，因为这些啤酒对风味的微妙之处要求很高。

新西兰的啤酒花收获时间从二月下旬到四月初，这会影响啤酒花的特性。季节性变化会影响α酸含量和油脂成分。酿酒师会根据啤酒花的总体情况和新西兰啤酒花引进的背景，相应地调整配方。

光滑锥花的植物学背景和谱系

光滑锥花啤酒花（Smooth Cone）属于啤酒花属（Humulus lupulus）植物，与所有栽培的酿酒啤酒花同属一类。它展现了栽培啤酒花的典型特征，包括缠绕的藤蔓、球果中的啤酒花腺以及特定的球果苞片排列方式。

20世纪60年代，育种者通过自然授粉培育出了“光滑锥”（Smooth Cone）品种。它的血统可以追溯到以“加州簇”（California Cluster）为亲本的种子。这使得它的谱系中直接包含“加州簇”的血统。该杂交产生了几个相关的选育品种，“光滑锥”在育种记录中与“首选”（First Choice）是同胞姐妹。

新西兰啤酒花的历史是Smooth Cone品牌不可或缺的一部分。选育和测试均在新西兰本土项目中进行。这些项目将本地评估与美国育种材料相结合，最终培育出一种融合了美国遗传特性和新西兰选育压力的啤酒花品种。

20世纪中期的啤酒花研究重点在于将抗病性和酿造性能相结合。“光滑锥”啤酒花正是这一趋势的体现。它展现了种植者和麦芽厂所看重的特性，包括稳定的产量、对常见病原体的抵抗力以及苦味和香气之间的平衡。

收获时间决定了该品种的特性。在新西兰，历史上2月下旬至4月初的种植和收获会影响松果的成熟度、油脂含量和α酸含量。这使得Smooth Cone松果在作物记录和酿造笔记中呈现出地域性特征。

商业供应情况和停产状态

Smooth Cone啤酒花已不再通过商业供应商销售。大多数美国和国际啤酒花经销商都将其列为停产品种。这意味着新鲜的整球或颗粒状Smooth Cone啤酒花无法通过常规订购渠道获得。

虽然这种酵母已不再商业种植，但您或许能在老酒厂的仓库或私人收藏中找到少量存货。历史配方数据库和酿酒厂的记录有时会提及剩余批次的酵母。这些信息可以帮助酿酒师重现早期的配方。

目前没有主流啤酒花加工商提供适用于 Smooth Cone 品种的啤酒花粉或浓缩液。像 Yakima Chief Hops、HOPSTEINER 和 BarthHaas 这样的公司也没有针对该品种销售冷冻、Lupomax 或 LupuLN2 等形式的啤酒花粉。这种缺失使得现代酿酒师在干投或后期添加啤酒花时，难以采购到 Smooth Cone 啤酒花粉。

经验丰富的酿酒师过去使用Smooth Cone啤酒花时，主要依靠品鉴笔记和实验室数据。如今，由于该品种已停产，替代和数据驱动的匹配就显得尤为重要。酿酒师现在会比较啤酒花数据库和供应商档案中的α酸、油脂成分和感官描述，以重现类似的风味特征。

• 查看啤酒花供应商的档案，了解产品目录说明和过往分析。
• 查阅记录品种状态和历史分布范围的啤酒花数据库。
• 搜索酿酒厂配方库，查找包含 Smooth Cone 的配方。

已停产啤酒花的市场类别包括“光滑锥形”（Smooth Cone）啤酒花。这凸显了保存分析记录的重要性。这些记录指导着现代啤酒花的替代选择，并有助于延续那些曾经依赖这种啤酒花的传统啤酒的酿造工艺。

化学酿造值和典型的α/β值范围

Smooth Cone 的α酸含量范围为7.0%至9.5%，平均为8.3%。这一范围使得 Smooth Cone 适用于各种啤酒风格，既可用于增加苦味，也可用于后期添加。

Smooth Cone 的 β 酸含量在 3.4% 到 5.2% 之间，平均为 4.3%。α 酸和 β 酸之间的平衡导致 α:β 比例为 1:1 到 3:1，平均为 2:1。

共葎草酮平均约占总α酸的31%。较低的共葎草酮含量可能有助于使啤酒的苦味更加柔和。

• α酸含量范围：7.0–9.5%（平均约8.3%）
• β-酸含量范围：3.4%–5.2%（平均约4.3%）
• α:β 比例：1:1 至 3:1（平均约 2:1）
• 共葎草酮：约占α酸的31%

Smooth Cone啤酒花的储存指数（HSI）约为0.30-0.40。在室温下放置六个月后，其品质会下降约35%（一般）。为了保持香气和苦味的一致性，使用新鲜啤酒花至关重要。

Smooth Cone啤酒花化学成分的实用性显而易见。其适中的α酸含量使其既适用于苦味添加，也适用于后期添加。β酸和油脂则会影响啤酒的香气持久性和啤酒花特性。

特写镜头：鲜艳的绿色啤酒花锥，旁边是酿酒设备和吧台背景. 单击或点击图片可获取更多信息和更高分辨率。

精油成分及香气化合物

Smooth Cone酵母的精油含量平均约为每100克0.8毫升，据报道范围为每100克0.4至1.14毫升。这使得Smooth Cone酵母属于中等芳香型酵母，非常适合用于后期煮沸和干投酒花工艺。

主要组成部分分解如下：

• 月桂烯：含量 54–56%（平均约 55%）——赋予啤酒树脂、柑橘和水果的香气。月桂烯挥发性极强，在干投和后期添加啤酒花时，是新鲜啤酒花风味的主要来源。
• 葎草烯：含量20-22%（平均约21%）——赋予啤酒木质、高贵和辛辣的香气。葎草烯的热稳定性更高，在涡流和短时沸腾过程中能够更好地塑造香气。
• 石竹烯：5-7%（平均约6%）——为麦芽味浓郁的啤酒增添了胡椒味、木香和草本味，使其更有深度。
• 法尼烯：0-1%（平均约0.5%）— 带来绿色、清新和淡淡的花香。
• 其他精油（β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇、芹烯等）：14-21%——这些次要化合物提供花香和果香的复杂性，并支持萜烯的细微差别。

月桂烯、葎草烯和石竹烯的平衡决定了Smooth Cone啤酒花在酿造过程中香气化合物的表现。月桂烯在长时间煮沸过程中会迅速挥发，因此在煮沸后期添加可以保留柑橘和树脂的香气。

葎草烯和石竹烯的耐热性更好。这些油脂在涡旋沉淀后仍然存在，为啤酒的香气增添了草本、木质和辛辣的层次感。

为了获得最佳效果，应将短时间浸泡与有针对性的干投酒花相结合。这样既能保留月桂烯带来的明亮风味，又能依靠葎草烯和石竹烯来维持酒体的骨架和陈年稳定性。

成品啤酒的风味和香气特征

Smooth Cone 的感官评价显示，其树脂香气浓郁，带有明亮的柑橘和成熟水果的前调。风味通常以柠檬和葡萄柚的香气开场，这主要归功于其高含量的月桂烯。随后，果香酯类香气逐渐增强，提升了整体香气。

中段口感逐渐显现出木质、草本和辛香的底蕴，这主要归功于葎草烯和石竹烯。这些油脂赋予啤酒结构感，却又不会喧宾夺主。法呢烯和其他一些油脂带来的微妙花香和青草气息则平衡了整体风味，使其层次丰富。

Smooth Cone 的苦味适中且清爽。其中约 31% 的 α-葎草酮成分赋予其更柔和的口感。即使在 IBU 值稳定的情况下，也能带来较低的刺鼻感。

添加酒花的时机对啤酒的特性有着显著的影响。在煮沸初期添加酒花会突出苦味，并柔化大部分香气。而在煮沸后期、旋涡沉淀和干投酒花处理中，则能保留柑橘、水果和树脂的香气。这能确保啤酒拥有更饱满的Smooth Cone香气。

酿酒师使用 Smooth Cone 来酿造口感均衡的拉格啤酒和发酵干净的艾尔啤酒。他们追求的是适中的苦味和淡淡的柑橘树脂香气。品鉴笔记和 Smooth Cone 的风味描述会指导用量和添加时间，以达到预期的风格目标。

静物画，描绘了质朴的酿酒厂环境中新鲜的啤酒花、麦芽和一杯啤酒。. 单击或点击图片可获取更多信息和更高分辨率。

酿造应用：添加剂的双重用途

Smooth Cone 是一款用途广泛的啤酒花，适用于酿造的各个阶段。它在早期煮沸苦味、后期煮沸风味、漩涡香气和干投方面表现出色。其α酸含量为7-9.5%，可在早期提供稳定的苦度值（IBU）。即使在后期添加，其油脂特性依然鲜明。

在煮沸初期，Smooth Cone啤酒花非常适合用来奠定苦味的基础。它能稳定萃取，带来干净的苦味，增强麦芽的骨架，而不会产生刺鼻感。在煮沸60分钟后加入，可以确保啤酒具有稳定的IBU值，并为后期啤酒花的细微风味留出空间。

在煮沸后期或涡流阶段添加咖啡粉可以更好地保留挥发性油脂。在煮沸的最后 10-20 分钟或 10-30 分钟的涡流阶段添加 Smooth Cone 咖啡粉。这种方法可以突出柑橘、树脂和草本的香气，增强咖啡的香气和中段口感。

使用 Smooth Cone 干投酒花能凸显新鲜的、以月桂烯为主导的柑橘和树脂风味。适量的 Smooth Cone 酒花能增添明亮的香气和以葎草烯为基础的复杂风味，而不会掩盖啤酒本身的风味。历史上，许多酒花配方都以 Smooth Cone 为主，这体现了酿酒师对其多功能性的信心。

• 早期煮沸：苦味稳定；目标是使用 7-9.5% AA 范围作为基础 IBU。
• 后期沸腾/漩涡：通过缩短沸腾时间来提取柑橘和草药油。
• 干投酒花：通过冷端添加酒花来提取新鲜的香气和树脂般的柑橘味。

将 Smooth Cone 与纯净的酵母菌株搭配使用，可以凸显其啤酒花风味。中性艾尔酵母或拉格酵母菌株能够展现柑橘和树脂的香气，而不会掩盖它们。如果想要充分展现 Smooth Cone 的风味，最好尽量减少辅料的使用。

适合 Smooth Cone 的典型啤酒风格

Smooth Cone啤酒花非常适合酿造拉格啤酒和淡色艾尔啤酒。它以其纯净的啤酒花风味而著称。这种啤酒花带来柔和的苦味和微妙的香气提升，能够增强清爽的底部发酵啤酒的口感。

淡色拉格啤酒、维也纳拉格啤酒和多特蒙德风格的博克啤酒中，Smooth Cone 酒花风味剂经常出现。这些啤酒的酒花香气偏低至中等，更能凸显麦芽和酵母的风味。Smooth Cone 酒花剂则为啤酒增添了一丝细腻的柑橘和树脂香气，却不会掩盖啤酒本身的特色。

淡色艾尔和低度IPA在追求平衡时，使用Smooth Cone酵母也能获益良多。它能带来适中的苦味和柔和的木质柑橘香气。其均衡的香气确保低度啤酒在多次饮用后依然保持愉悦的口感。

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历史配方数据库显示，Smooth Cone麦芽的使用频率适中。各种风格的啤酒配方中都经常用到它，表明人们对它的兴趣一直很浓厚。酿酒师通常会将其与颜色较浅的麦芽和纯净的酵母菌株搭配使用，以凸显其柑橘/树脂和木质的香气。

在规划酿造批次时，应注重避免使用带有浓重焦糖或烘焙风味的麦芽。干净的发酵过程和精准的酒花添加时间至关重要。这种方法能够充分展现 Smooth Cone 啤酒的微妙之处，并使其与其他啤酒完美搭配。

风景照片，画面中四瓶啤酒摆放在一张质朴的木桌上，周围环绕着郁郁葱葱的绿色啤酒花锥，背景是灯光温暖的酿酒厂内部。. 单击或点击图片可获取更多信息和更高分辨率。

食谱指导和常用剂量

计算 Smooth Cone 啤酒花用量时，首先以 8% 的历史 α 值作为基准来估算苦度值 (IBU)。对于苦味啤酒花，可将其视为 7-9.5% α 值啤酒花。将该值代入您常用的 IBU 计算公式。根据您的批次大小和煮沸时间调整啤酒花用量，以达到所需的苦度。

柔滑锥形啤酒花是许多啤酒花配方中的必备原料，在某些配方中甚至占到啤酒花用量的96%左右。这使其成为定义啤酒苦味、风味和香气的理想选择。它绝非只是点缀而已。

下面展示的是一种典型的苦味添加方法。这些只是初始值；请使用酿造软件进行精确计算。

• 淡啤酒（20-35 IBU）：每 5 加仑约 0.5-1.0 盎司，发酵时间为 60-75 分钟，α 值约为 8%。
• 标准艾尔啤酒（35-55 IBU）：在相似的煮沸时间下，每 5 加仑约含 1.0-2.0 盎司。
• 烈性或高度苦涩的啤酒（60+ IBU）：按比例调整，注意 alpha 变异性。

为了增添风味和旋涡沉淀，请使用适量的香料。这样可以增加柑橘和树脂的香气，而不会掩盖麦芽本身的风味。典型的旋涡沉淀用量为每5加仑麦芽汁0.25至1.0盎司，具体用量取决于所需的风味强度和接触时间。

干投酒花主要作用于香气。鉴于 Smooth Cone 酒花的含油量接近 0.8 毫升/100 克，应将其与其他香气型酒花一样使用。常用的干投酒花用量为每 5 加仑酒液 0.5 至 2.0 盎司。较高的用量会增强明亮的柑橘和树脂香气，而较低的用量则能保留其微妙的风味。

Smooth Cone啤酒花目前并不常见，而且不同批次的产量也可能存在差异。建议使用酿造软件和啤酒花替代工具进行精确的用量转换。这些工具可以将Smooth Cone的配方说明转化为您酿造所需的具体用量，帮助您确定达到特定苦度、风味和香气目标所需的Smooth Cone啤酒花用量。

Smooth Cone 啤酒花缺货时的替代选项

当Smooth Cone啤酒花无法获得时，应寻找α酸含量、油脂含量和苦味相匹配的替代品。酿酒师通常使用Cluster啤酒花作为Cluster啤酒花的直接替代品，因为它们具有基因关联，并且在煮沸和香气作用中发挥着相似的作用。

α酸含量应控制在7-9.5%左右，以保持苦度（IBU）和苦味。如果葡萄品种的α酸含量过高或过低，则需调整每升煮沸用量（以克为单位），以达到相同的苦度。注意以月桂烯为主导的树脂油，并加入少量葎草烯，以保持香气平衡。

• 簇状啤酒花替代品：当缺少柔顺锥形啤酒花时，可使用簇状啤酒花来增加通用苦味和香气。预期口感适中顺滑，α酸含量适中。
• Smooth Cone 的替代啤酒花：尝试使用较老的美国香型啤酒花，例如 Northern Brewer 或 Willamette，以获得树脂和木质香气，然后根据 AA 差异调整用量。
• Smooth Cone 替代品：如果您想要柑橘树脂的平衡，可以考虑新西兰的 Motueka 或 Rakau 等品种；根据精油浓度和 α 酸含量减少或增加剂量。

调整后期添加的酒花量和干投酒花用量，以补偿不同精油浓度的影响。如果某种替代品的月桂烯含量较低但柑橘酯含量较高，则应增加后期添加的酒花量，以达到相同的香气效果。

在进行大批量生产前，先进行小规模试验。使用啤酒花计算器将α酸变化量转换为克或盎司，并估算香气当量。并排品尝样品可以确保决策基于数据且可重复。

特写镜头：新鲜的绿色啤酒花替代品放在木桌上，上面挂着水滴；一杯金黄色的啤酒和酿酒工具摆放在柔和模糊的酿酒厂背景前。. 单击或点击图片可获取更多信息和更高分辨率。

储存注意事项和啤酒花新鲜度

Smooth Cone啤酒花需要低温低氧的储存环境。历史啤酒花稳定性测试表明，Smooth Cone啤酒花的典型新鲜度HSI值约为0.30-0.40。该数值相当于35%的中等水平，表明在室温（20°C/68°F）下储存六个月后，其α酸和挥发性油脂的损失程度适中。

为了保持啤酒花的苦味和香气，应将其储存在真空袋或密封袋中。将这些袋子放入冰箱或冷冻室，以减缓化学降解。在处理过程中，务必尽量减少光照和空气接触，以防止氧化和油脂流失。

啤酒花品质下降会显著影响啤酒的品质。α酸含量降低会减少计算出的苦度值（IBU），并改变人们对苦味的感知。挥发性油脂的损失也会减弱花香、柑橘香或树脂香，而这些香气正是Smooth Cone啤酒独特风味的关键所在。

处理陈年或老旧的啤酒花时，获取实验室报告或检查啤酒花新鲜度指数（HSI）至关重要。如果HSI显示啤酒花新鲜度显著下降，则需相应调整配方。增加后期添加量或干投量以恢复香气和风味。重新计算苦味剂用量以弥补α酸的损失。

• 最佳做法：真空密封后冷冻保存。
• 短期：冷藏、避光、低氧包装。
• 工作库存：小批量冷藏保存，尽快使用。

对于大量储存光滑锥形啤酒花的酿酒商来说，应将每批啤酒花分成密封的小份。这种方法可以减少啤酒花反复接触，保持啤酒花素的品质，从而使最终酿造的啤酒风味更加稳定。

形式和蛇麻素的可用性

光滑锥形奶酪曾经有整块锥形和颗粒两种形式。具体选择哪种形式取决于种植者和磨粉厂。由于该品种已停产，如今市面上很难找到现代生产的同类产品。包装好的产品更是凤毛麟角。

目前，没有大型供应商提供 Smooth Cone 品牌的蛇麻素或品牌 Smooth Cone 冷冻产品。像 Yakima Chief Hops、Hopsteiner 和 BarthHaas 这样的公司都不提供 Cryo、LupuLN2、Lupomax 或由 Smooth Cone 制成的蛇麻素粉。

酒花粉能将酒花树脂和油脂浓缩成细腻的基质。它常用于后期添加酒花和干投，带来浓郁的风味，且不会产生过多的植物性物质。Smooth Cone酒花粉的缺失限制了实现这种浓郁风味的选择。

如今，酿酒师必须依靠添加整粒或颗粒状啤酒花来提升香气和苦味。这些形式的啤酒花含有更多叶片和植物性化合物。虽然它们仍然能够展现啤酒花品种的特性，但需要更高的干投量才能达到与啤酒花素浓度相匹配的效果。

如果想要获得类似啤酒花（lupulin）的浓郁风味，可以考虑使用其他品种的冷冻啤酒花，这些啤酒花的油性特征与啤酒花相似。这种方法可以模拟浓郁的后期啤酒花风味。此外，当啤酒花数量较少时，也可以使用光滑锥形包装进行基酒调配。

与其他新西兰及全球啤酒花的比较

Smooth Cone啤酒花介于传统、用途广泛的啤酒花和新兴的高α酸啤酒花之间。与新西兰最新推出的啤酒花相比，它的柑橘和树脂风味更为内敛。这些新兴啤酒花以其浓郁的热带水果风味而闻名，而Smooth Cone则呈现出更为柔和、清爽的口感。

鉴于光滑锥状葡萄和簇状葡萄的共同血统，将它们进行比较颇具启发性。在许多食谱中，簇状葡萄可以直接替代光滑锥状葡萄。两者都用于增加苦味和后味，但簇状葡萄带来更浓郁的泥土气息。而光滑锥状葡萄则提供更柔和的苦味和更明亮的柑橘香气。

将Smooth Cone啤酒花与哈勒陶（Hallertau）和萨兹（Saaz）等经典的欧洲香型啤酒花进行比较，差异十分显著。欧洲贵族啤酒花以其花香、辛香和香水般的香气而闻名。然而，Smooth Cone啤酒花则更偏向树脂和柑橘风味，与欧洲啤酒花中精致的香料气息截然不同。对于那些追求传统贵族啤酒花风味的酿酒师来说，Smooth Cone啤酒花显然与他们的目标有所出入。

与美国香型和苦型啤酒花相比，Smooth Cone啤酒花的α酸含量适中，苦味也更柔和。像Cascade或Centennial这样的美国啤酒花以其浓郁的葡萄柚和树脂风味以及较高的α酸含量而闻名。Smooth Cone啤酒花的共葎草酮含量约为31%，这使得它的口感比一些美国苦型啤酒花更加圆润，收尾也更柔和。

考虑到Smooth Cone在全球啤酒花格局中的地位，其育种历史至关重要。现代啤酒花育种培育出了许多高α酸度和高浓度蛇麻素的品种。Smooth Cone代表了早期一代，它兼具平衡的双用途特性，而非极高的油脂含量。正是这种进化背景解释了为什么Smooth Cone至今仍适用于低度啤酒和传统风格的啤酒。

• Smooth Cone 与其他啤酒花相比：口感平衡，α酸适中，柑橘树脂风味突出。
• 将 Smooth Cone 与 Cluster 进行比较：共享谱系，Cluster 是一个实用的替代方案。
• 新西兰啤酒花对比：Smooth Cone 的风味强度低于新西兰较新的品种。

结论

Smooth Cone啤酒花简介：这款新西兰啤酒花用途广泛，苦味适中。其油脂成分以月桂烯为主，因此非常适合酿造拉格啤酒和平衡型艾尔啤酒。实验室检测结果显示，其α酸含量为7-9.5%，共葎草酮含量接近31%，月桂烯含量约为55%。这些特性赋予啤酒柔和的草本苦味，以及淡淡的花香和辛香。

Smooth Cone 的结论也凸显了其供应限制。这种啤酒花已不再商业种植，其啤酒花素粉也无法获得。酿酒师通常用一些较老的、富含月桂烯的啤酒花品种（例如 Cluster）来替代它。他们会调整用量以达到所需的苦味和香气目标。

酿造时，请将 Smooth Cone 酒花概览作为参考，而非严格的配料。可将其用于酿造初期以平衡苦味，或用于后期以提升淡淡的香气。密切监控酒花的储存和热饱和指数 (HSI)。使用工具或通过匹配α酸和油脂成分来调整替代比例。

根据上述化学成分和油脂数据，尝试使用替代品。这将有助于重现“柔滑锥度”曾经赋予现代啤酒的独特风味。

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