Шар айраг исгэх дэх хопс: Гөлгөр конус

Шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж болон модон доторлогоотой Smooth Cone хопны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Шинэ Зеландын төрөл зүйл болох Smooth Cone хоп нь шар айраг исгэх түүхэнд чухал байр суурь эзэлдэг. 1960-аад онд Калифорнийн кластерын нээлттэй тоосжилтоос гаралтай Smooth Cone нь First Choice-той хамт төрсөн. Энэ нь гашуун амт болон үнэрт аль алинд нь тохиромжтой, олон талт, хос зориулалттай хоп гэдгээрээ хурдан алдартай болсон.

Энэхүү бүтээл нь Smooth Cone шар айраг исгэх урлагийг гүнзгийрүүлэн судалж, дэлхий даяарх гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд түүний ач холбогдлыг тодруулж байна. Та ургамлын гаралтай үндэс суурь, химийн найрлага, эфирийн тосны тэмдэглэлийг олж мэдэх болно. Нэмж дурдахад бид тун, орлуулалт, хадгалалт, бэлэн байдлын талаар практик зөвлөгөө өгөх болно.

Арилжааны зориулалтаар ашиглахаа больсон ч Smooth Cone-ийн өв уламжлал үргэлжилсээр байна. Энэ нь дэлхий даяар түүхэн мэдээлэл, уламжлалт жорууд болон хааяа нэг хуучирсан нөөцөд хадгалагддаг. Бидний зорилго бол шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Smooth Cone хоп сортын талаар товч бөгөөд практик гарын авлага өгөх явдал юм.

Гол арга хэмжээ

• Smooth Cone hops нь 1960-аад онд Калифорнийн кластерын гаралтай Шинэ Зеландын хоп сорт юм.
• Энэ төрөл зүйл нь олон уламжлалт жороор гашуун амт болон үнэрийг хоёуланг нь хослуулан хэрэглэдэг хоп болгон ашигладаг байв.
• Түүхэн бүртгэл болон хуучин нөөцийн ачаар Smooth Cone шар айраг исгэх мэдээлэл нь арилжааны үйл ажиллагааг зогсоосон ч хамааралтай хэвээр байна.
• Энэ нийтлэлд ургамлын гаралтай үндэс суурь, химийн найрлага, үнэрийн профайл, хэрэглээ, тун, орлуулалт, хадгалалтын талаар авч үзэх болно.
• АНУ болон олон улсын шар айраг үйлдвэрлэгчид энэхүү гарын авлагыг ашиглан хуучин жоруудыг тайлбарлах эсвэл орлуулалтыг өөрчлөх боломжтой.

Smooth Cone хоп болон тэдгээрийн шар айраг исгэх үйл явцад гүйцэтгэх байр суурийн танилцуулга

Smooth Cone бол Шинэ Зеландын хопны танилцуулга бөгөөд хоёр зориулалттайгаараа алдартай. Үүнийг тариалагчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчид адилхан үнэлдэг. Энэ нь шар айрагны тэнцвэрийг алдагдуулахгүйгээр гашуун амтыг нэмж, үнэрийг нь сайжруулах чадвартайтай холбоотой юм.

Smooth Cone нь дунд зэргийн альфа хүчлүүдтэй бөгөөд 7-9.5 хувьтай, дунджаар 8.3 хувьтай байдаг. Энэ төрөл нь дунд зэргийн гашуун амтыг эрэлхийлдэг жоруудад тохиромжтой. Мөн исгэх үйл явцын сүүл үед нэмэхэд амт нэмдэг ууршимтгай тосыг хадгалах боломжийг олгодог.

Smooth Cone шар айраг исгэхэд гүйцэтгэх үүргийг ойлгох нь гол түлхүүр юм. Эрт нэмсэн нь гашуун амтыг өгдөг бол хожуу нэмсэн нь нарийн тосыг хадгалдаг. Эдгээр тос нь цэцэгсийн, халуун ногоотой эсвэл жимсний ноотуудыг нэмдэг. Smooth Cone нь хоёр үүргийг хоёуланг нь гүйцэтгэдэг бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шар айрагныхаа онцлогийг бүрдүүлэх уян хатан байдлыг олгодог.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн лагер болон эрлийз төрлийн дарснуудад Smooth Cone-г хэрэглэдэг. Энэ нь цэвэрхэн соёолжны хэлбэрийг дунд зэргийн гашуун амт, зөөлөн анхилуун үнэртэй хослуулдаг. Тэнцвэртэй шинж чанар нь ялангуяа нарийн мэдрэмж чухал байдаг сесс эл болон пилснерт тохиромжтой.

Шинэ Зеландад 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхэн хүртэл ургац хураах хугацаа нь ургацын шинж чанарт нөлөөлдөг. Улирлын чанартай хэлбэлзэл нь альфа түвшин болон тосны найрлагад нөлөөлж болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хопны тойм болон Шинэ Зеландын хоп танилцуулгын нөхцөл байдлыг харгалзан жороо тохируулдаг.

Гөлгөр конусын ургамлын үндэс суурь ба угийн бичиг

Smooth Cone нь бүх таримал исгэдэг хоптой адил Humulus lupulus зүйлийн гишүүн юм. Энэ нь таримал хопын ердийн шинж чанарыг харуулдаг. Үүнд мушгирсан үе, конус дахь лупулин булчирхай, конусын хөхрөлттэй тодорхой зохион байгуулалт орно.

1960-аад онд үржүүлэгчид Smooth Cone-г ил тоос хүртээх замаар гаргаж авсан. Түүний удам угсаа нь Калифорнийн кластерыг эцэг эх болгон ашигласан үржүүлгээс эхтэй. Энэ нь түүний удам угсаанд шууд Калифорнийн кластерын удам угсааг бий болгосон. Эрлийзжүүлэлт нь хэд хэдэн холбогдох сонголтуудыг бий болгосон бөгөөд Smooth Cone нь үржлийн бүртгэлд First Choice-ийн дүү болон гарч ирсэн.

Шинэ Зеландын хопны түүх нь Smooth Cone-ийн онцлог шинж чанарын салшгүй хэсэг юм. Шинэ Зеландын хөтөлбөрүүдийн хүрээнд сонголт, туршилт явагдсан. Эдгээр хөтөлбөрүүд нь орон нутгийн үнэлгээг Америкийн үржлийн материалтай хослуулсан. Үр дүн нь АНУ-ын генетикийг Шинэ Зеландын селекцийн дарамттай холбосон хоп байв.

20-р зууны дунд үеийн хоп ургамлыг өвчинд тэсвэртэй байдал болон шар айраг исгэх хэрэглээг хослуулахад чиглэсэн. Smooth Cone нь энэ чиг хандлагыг тусгасан. Энэ нь тариалагчид болон соёолжны үйлдвэрүүдийн үнэлдэг шинж чанаруудыг харуулдаг. Үүнд найдвартай ургац, нийтлэг эмгэг төрүүлэгчдэд тэсвэртэй байдал, гашуун болон анхилуун үнэртэй чадавхийн тэнцвэр орно.

Ургац хураалтын хугацаа нь сортын шинж чанарт нөлөөлсөн. Шинэ Зеландад 2-р сарын сүүлээс 4-р сарын эхээр тариалалт, хураалт нь боргоцойн боловсорч гүйцэх байдал, тос, альфа агууламжид түүхэн нөлөө үзүүлсэн. Энэ нь Smooth Cone-д ургацын бүртгэл болон исгэх тэмдэглэлд бүс нутгийн илэрхийлэлийг өгсөн.

Худалдааны бэлэн байдал болон зогссон байдал

Smooth Cone-г арилжааны нийлүүлэгчдээс худалдаж авах боломжгүй болсон. АНУ болон олон улсын ихэнх хоп худалдаачид үүнийг зогсоосон хоп гэж жагсаасан байдаг. Энэ нь шинэхэн бүхэл конус эсвэл үрлэн багцыг стандарт захиалгын сувгаар авах боломжгүй гэсэн үг юм.

Хэдийгээр үүнийг одоо арилжааны зорилгоор тариалахаа больсон ч хуучин шар айрагны үйлдвэрийн дэлгүүрүүд эсвэл хувийн цуглуулгаас хязгаарлагдмал нөөц олж болно. Түүхийн жорын мэдээллийн сан болон шар айрагны газрын бүртгэлд заримдаа үлдсэн бүтээгдэхүүний талаар дурдсан байдаг. Эдгээр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хуучин найрлагыг дахин бүтээхэд тусалдаг.

Smooth Cone-д зориулсан лупулины нунтаг эсвэл өтгөрүүлсэн хэлбэрийг ямар ч томоохон процессор санал болгодоггүй. Yakima Chief Hops, HOPSTEINER, BarthHaas зэрэг компаниуд энэ төрлийн Cryo, Lupomax эсвэл LupuLN2 хувилбаруудыг зах зээлд гаргадаггүй. Энэхүү дутагдал нь орчин үеийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хуурай хоп эсвэл хожуу нэмэлт ажилд зориулж Smooth Cone хоп худалдаж авах оролдлогыг улам хүндрүүлдэг.

Smooth Cone-г хэрэглэдэг туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид амталгааны тэмдэглэл болон лабораторийн өгөгдөлд тулгуурладаг байв. Үйлдвэрлэлийн олон янз байдал бага байгаа тул орлуулах болон өгөгдөлд суурилсан тохируулга хийх шаардлагатай байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид одоо ижил төстэй шинж чанарыг бий болгохын тулд хоп мэдээллийн сан болон үйлдвэрлэгчийн архиваас альфа хүчил, тосны профайл, мэдрэхүйн тодорхойлолтуудыг харьцуулж байна.

• Каталогийн тэмдэглэл болон өмнөх дүн шинжилгээний талаар hop үйлдвэрлэгчийн архиваас шалгана уу.
• Төрөл зүйлийн төлөв байдал болон түүхэн хүрээг бүртгэдэг hop мэдээллийн сангуудтай танилцана уу.
• Smooth Cone агуулсан найрлагатай шар айрагны үйлдвэрийн жорын сангаас хайлт хийнэ үү.

Үйлдвэрлэлээс гарсан шар айрагны зах зээлийн ангилалд Smooth Cone багтдаг. Энэ нь аналитик бүртгэлийг хадгалахын ач холбогдлыг онцолж өгдөг. Эдгээр бүртгэл нь орчин үеийн орлуулалтыг удирдан чиглүүлж, нэгэн цагт энэ шар айргаас хамааралтай байсан хуучин шар айрагны тасралтгүй байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Химийн шар айраг исгэх утга ба ердийн альфа/бета хүрээ

Smooth Cone альфа хүчил нь 7.0%-9.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 8.3% байдаг. Энэ цуврал нь Smooth Cone-г янз бүрийн төрлийн шар айрагт хэрэглэхэд тохиромжтой, гашуун болон дараагийн нэмэлтүүдэд тохиромжтой болгодог.

Smooth Cone бета хүчлүүд нь 3.4%-5.2% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 4.3% байдаг. Альфа ба бета хүчлүүдийн тэнцвэрт байдал нь альфа:бета харьцааг 1:1-ээс 3:1 болгож, дунджаар 2:1 болгодог.

Ко-хумулон нь нийт альфа хүчлийн дунджаар 31% орчим байдаг. Ко-хумулоны энэхүү бага хувь нь шар айрагны гашуун амтыг илүү зөөлөн болгоход хувь нэмэр оруулж болзошгүй.

• Альфа хүчлийн хэмжээ: 7.0–9.5% (дундаж ~8.3%)
• Бета хүчлийн хэмжээ: 3.4–5.2% (дундаж ~4.3%)
• Альфа:бета харьцаа: 1:1-ээс 3:1 хүртэл (дундаж ~2:1)
• Ко-хумулон: альфа хүчлүүдийн ~31%

Гөлгөр конусын хоп хадгалах индекс (HSI) нь 0.30–0.40 орчим байдаг. Өрөөний температурт зургаан сарын хугацаанд задрал нь 35% орчим байдаг (дундаж). Тогтвортой үнэр, гашуун амтыг хадгалахын тулд шинэхэн хоп хэрэглэх нь чухал юм.

Smooth Cone-ийн хопны химийн практик талууд нь тодорхой юм. Дунд зэргийн альфа түвшин нь гашуун болон хожуу үеийн нэмэлтүүдэд тохиромжтой. Бета хүчил болон тос нь шар айрагны үнэрийн урт наслалт болон хопны шинж чанарт нөлөөлдөг.

Шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж болон баарны дэвсгэр дээр тод ногоон хоп конусын ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Эфирийн тосны профайл ба үнэрт нэгдлүүд

Smooth Cone эфирийн тос нь 100 гр тутамд дунджаар 0.8 мл орчим бөгөөд 0.4-1.14 мл/100 гр хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь Smooth Cone-г дунд зэргийн үнэртний ангилалд оруулдаг бөгөөд оройн чанасан болон хуурай хоп хийхэд тохиромжтой.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараах байдлаар хуваана.

• Мирсен: 54–56% (дунджаар ~55%) — давирхайлаг, цитрус болон жимсний ноотуудыг агуулдаг. Мирсен нь маш их ууршимтгай бөгөөд хуурай хоп болон хожуу нэмэлтүүдэд шинэхэн хопны шинж чанарыг ихэсгэдэг.
• Хумулен: 20–22% (дунджаар ~21%) — модлог, эрхэмсэг, халуун ногоотой өнгө аяс өгдөг. Хумулен нь халуунд илүү тэсвэртэй бөгөөд хуй салхи болон богино хугацаанд буцалгах замаар үнэрийг үүсгэдэг.
• Кариофиллен: 5–7% (дунджаар ~6%) — соёолжны хэлбэртэй шар айрагт гүн гүнзгий үнэр нэмдэг чинжүү, модлог болон ургамлын гаралтай амтыг нэмдэг.
• Фарнезен: 0–1% (дунджаар ~0.5%) — ногоон, сэргэг, нарийн цэцгийн үнэрийг мэдрүүлнэ.
• Бусад тос (β-пинен, линалоол, гераниол, селинен гэх мэт): 14–21% — эдгээр жижиг нэгдлүүд нь цэцэгсийн болон жимсний нарийн төвөгтэй байдлыг хангаж, терпенийн өнгө аясыг дэмждэг.

Мирсен, хумулен, кариофиллений тэнцвэр нь Smooth Cone хоп үнэрт нэгдлүүд нь исгэх явцад хэрхэн ажилладагийг тодорхойлдог. Мирсен нь удаан буцалгах үед хурдан ууршдаг тул данхны сүүлээр нэмсэн нэмэлтүүд нь цитрус болон давирхайн ноотыг хадгалдаг.

Хумулен болон кариофиллен нь халуунд илүү сайн тэсвэртэй. Эдгээр тос нь эргүүлэг хийсний дараа үлдэж, ургамлын гаралтай, модлог, халуун ногоотой давхаргыг шар айрагны үнэрт нэмдэг.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд богино данханд дэвтээхийг хуурай үсрэлттэй хослуул. Энэ нь мирсенээр удирдуулсан тод байдлыг бий болгохын зэрэгцээ нуруу болон хөгшрөлтийн тогтвортой байдлыг хангахын тулд хумулен болон кариофилленд тулгуурладаг.

Бэлэн болсон шар айрагны амт ба үнэрийн шинж чанарууд

Smooth Cone-ийн мэдрэхүйн үнэлгээгээр тод цитрус болон боловсорсон жимсний ноотуудтай давирхайлаг суурь үнэр илэрсэн. Амт нь ихэвчлэн мирцений өндөр агууламжтай нимбэг, бэрсүүт жүржийн ноотоор эхэлдэг. Хожуу нэмэлтүүдэд жимсний эфирүүд нь тааламжтай байдаг.

Хумулен болон кариофиллений нөлөөгөөр дунд тагнай, модлог, ургамлын болон халуун ногоотой өнгө аяс гарч ирдэг. Эдгээр тоснууд нь шар айргийг хэт хүчтэй болгохгүйгээр бүтэц нэмдэг. Фарнезен болон бага зэргийн тоснуудын нарийн цэцэгсийн болон ногоон өнгө нь өнгө аясыг тэнцвэржүүлж, нарийн мэдрэмж төрүүлдэг.

Smooth Cone-ийн гашуун чанар нь дунд зэрэг бөгөөд цэвэрхэн байдаг. Ко-хумулон нь альфагийн 31% орчим агуулдаг тул илүү зөөлөн хазалт өгдөг. Энэ нь тогтвортой IBU-тай байсан ч хатуу мэдрэмжийг бууруулдаг.

Нэмэх хугацаа нь шар айрагны шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Эрт буцалгасан нэмэлтүүд нь гашуун амтыг онцолж, ихэнх анхилуун үнэрийг зөөлөн болгодог. Хожуу буцалгасан, эргүүлэгтэй, хуурай хоптой эмчилгээ нь цитрус, жимсний болон давирхайлаг тосыг хадгалдаг. Энэ нь шар айрагны илүү бүрэн дүүрэн Smooth Cone үнэрийг баталгаажуулдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид тэнцвэртэй лагер болон цэвэр исгэсэн шар айраг үйлдвэрлэхэд Smooth Cone-г ашигладаг. Тэд дунд зэргийн гашуун амт, цитрусын давирхайн сул үнэрийг бий болгохыг зорьдог. Амталгааны тэмдэглэл болон Smooth Cone-ийн амтны тодорхойлолтууд нь загварын зорилгодоо хүрэх тун болон хугацааг заадаг.

Хөдөөгийн шар айрагны үйлдвэрт шинэхэн хоп, соёолжны үр тариа, нэг хундага шар айрагны натюрморт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Шар айраг исгэх хэрэглээ: нэмэлтүүд дээр давхар зориулалтаар ашиглах

Smooth Cone нь шар айраг исгэх янз бүрийн үе шатанд тохиромжтой хос зориулалттай хоп юм. Энэ нь эрт буцалгах гашуун амт, орой буцалгах амт, эргүүлэгний үнэр, хуурай хопоороо давуу талтай. 7–9.5% AA альфа агууламжтай тул эхэн үед тогтвортой IBU өгдөг. Дараа нь нэмэхэд тослог шинж чанар нь тод хэвээр байна.

Эрт буцалгахад Smooth Cone нь үндсэн гашуун амтыг бий болгоход төгс тохирно. Энэ нь тогтвортой хандлах, цэвэр гашуун амтыг бий болгож, соёолжны гол цөмийг хатуулаггүйгээр сайжруулдаг. Үүнийг 60 минутанд нэмэхэд IBU-ийн бат бөх чанарыг хангаж, хопны сүүл үеийн нарийн мэдрэмжийг хадгалах зай үлдээдэг.

Хожуу буцалгах болон эргүүлэгт нэмэлт нь ууршимтгай тосыг хадгалдаг. Буцалгасны сүүлийн 10-20 минут эсвэл 10-30 минутын эргүүлэгт Smooth Cone нэмнэ. Энэ арга нь цитрус, давирхай болон ургамлын ноотыг тодотгож, үнэр болон дунд зэргийн амтыг сайжруулна.

Smooth Cone-той хуурай хоп хийх нь шинэхэн, мирсенээр баялаг цитрус болон давирхайн шинж чанарыг тодотгож өгдөг. Хэмжсэн тун нь үндсэн шар айргийг хэт ихээр дарахгүйгээр тод дээд ноотууд болон хумулен дээр суурилсан нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг. Түүхэн жорууд нь хоп хийхдээ Smooth Cone-г ихэвчлэн ашигладаг байсан нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн олон талт байдалд итгэх итгэлийг илтгэдэг.

• Эрт буцалгах: тогтвортой гашуун мэдрэмж; 7–9.5% AA хүрээг ашиглан суурь IBU-г зорь.
• Хожуу буцалгах/эргүүлэг: буцалгах хугацааг богиносгосноор цитрус болон ургамлын тосыг шингээнэ.
• Хуурай хоп: хүйтэн нэмэлтээр шинэхэн үнэр болон давирхайлаг цитрусыг гаргаж авна.

Smooth Cone-ийн хопны шинж чанарыг тодруулахын тулд цэвэр мөөгөнцрийн сортуудтай хослуул. Саармаг шар айрагны мөөгөнцөр эсвэл лагерийн сортууд нь цитрус болон давирхайн ноотыг нуухгүйгээр тодотгож өгдөг. Smooth Cone нэмэлтийг харуулахыг зорьж байгаа бол хамгийн бага нэмэлт бодис хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Smooth Cone-д тохирох ердийн шар айрагны төрлүүд

Smooth Cone нь лагер болон хөнгөн шар айрагт төгс тохирно. Энэ нь цэвэр хоп хэлбэрийн хувьд сонгогдсон. Энэ төрөл нь зөөлөн гашуун амт, зөөлөн анхилуун үнэрийг мэдрүүлж, шаржигнуур, доод хэсэгт исгэсэн шар айргийг сайжруулдаг.

Цайвар лагер, Венийн лагер, Дортмундер маягийн бок зэрэг нь Smooth Cone-д түгээмэл байдаг газрууд юм. Эдгээр шар айраг нь бага эсвэл дунд зэргийн хоп үнэртэй тул соёолж, мөөгөнцөр гялалздаг. Smooth Cone нь суурь шар айргийг хэт их даршилгүйгээр нарийн цитрус болон давирхайн амтыг нэмдэг.

Цайвар шар айраг болон сесс IPA нь тэнцвэрийг хадгалахыг эрмэлзэхдээ Smooth Cone-г хэрэглэхэд ашиг тустай. Энэ нь дунд зэргийн гашуун амт, зөөлөн модлог-цитрусын шинж чанарыг нэмдэг. Тэнцвэртэй үнэртэй орц нь сесс шар айргийг олон удаагийн шилэн аяганд тааламжтай байлгах боломжийг олгодог.

• Лагер: цайвар лагер, Вена лагер, Дортмундер
• Цайвар але: Англи маягийн цайвар але, цэвэр америк цайвар але
• Хязгаарлалт чухал байдаг IPA-ийн хуралдаан болон тэнцвэртэй шар айраг

Түүхийн жорын мэдээллийн сангаас Smooth Cone-г дунд зэрэг хэрэглэдэг болохыг харуулсан. Төрөл бүрийн хэв маягийн жоруудад үүнийг ихэвчлэн оруулсан байдаг бөгөөд энэ нь тогтвортой сонирхлыг төрүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид цитрус/давирхай болон модлог ноотыг тодруулахын тулд үүнийг ихэвчлэн хөнгөн соёолж, цэвэр мөөгөнцрийн сортуудтай хослуулдаг.

Багц төлөвлөхдөө хүнд карамель эсвэл шарсан шинж чанараас зайлсхийхийн тулд соёолжны амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Цэвэр исгэх, нарийн үсрэх хуваарь нь гол түлхүүр юм. Энэхүү арга нь Smooth Cone-ийн шар айрагны нарийн шинж чанарыг сайн нөхөж байгааг харуулж байна.

Арын дэвсгэр дээр нь өтгөн ногоон өнгийн хоп жимсний боргоцой, дулаан гэрэлтүүлэгтэй шар айрагны үйлдвэрийн дотор тал бүхий хөдөөгийн модон ширээн дээр дөрвөн шар айрагны ландшафтын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Жорын зааварчилгаа ба нийтлэг тун

Smooth Cone-ийн тунг тооцоолохдоо IBU-г тооцоолохын тулд түүхэн альфа 8%-иас эхэлнэ. Гашуун амт оруулахын тулд үүнийг 7–9.5% альфа хүчлийн хоптой адилтгана. Утгыг өөрийн хүссэн IBU томъёонд оруулна уу. Хүссэн гашуун амтыг авахын тулд хопын жинг тохируулна уу.

Smooth Cone нь олон жорын гол хоол байсан бөгөөд зарим жоруудад хопны хэрэглээний 96 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ нь шар айрагны гашуун амт, амт, үнэрийг тодорхойлоход тохиромжтой болгодог. Энэ нь зүгээр нэг жижиг өргөлт биш юм.

Гашуун амтлагчийн хувьд ердийн аргыг доор харуулав. Эдгээр нь эхлэх цэгүүд бөгөөд исгэх програм хангамж ашиглан нарийн тооцоол.

• Хөнгөн шар айраг (20–35 IBU): 5 галлон тутамд ~0.5–1.0 унц, альфа ~8% агууламжтай, 60–75 минутын турш ууна.
• Стандарт шар айраг (35–55 IBU): ижил хугацаанд буцалгах үед 5 галлон тутамд ~1.0–2.0 унц.
• Хүчтэй эсвэл маш гашуун шар айраг (60+ IBU): альфа хувьсах чанарыг харгалзан, пропорциональ хэмжээгээр хуваарилна.

Амт болон усны эргүүлэгт нэмэлт оруулахын тулд дунд зэргийн жинг ашиглаарай. Энэ нь соёолжны амтыг хэт ихэсгэхгүйгээр цитрус болон давирхайн ноотуудыг нэмнэ. Усны эргүүлэгт хэрэглэх дундаж хэмжээ нь хүссэн эрчим болон хүрэлцэх хугацаанаас хамааран 5 галлон тутамд 0.25-1.0 унц хооронд байдаг.

Хуурай хопны тун нь үнэрт анхаарлаа хандуулдаг. Smooth Cone-г бусад үнэрт хоптой адил хэрэглээрэй, учир нь түүний тосны агууламж 0.8 мл/100г орчим байдаг. Хуурай хопны нийтлэг хэмжээ нь 5 галлон тутамд 0.5–2.0 унц байдаг. Өндөр хэмжээ нь тод цитрус болон давирхайг онцолдог бол бага хэмжээ нь нарийн мэдрэмжийг хадгалдаг.

Smooth Cone өнөөдөр өргөн хэрэглэгддэггүй бөгөөд альфа ургац нь харилцан адилгүй байж болно. Шар айраг исгэх програм хангамж болон хоп орлуулах хэрэгслийг тунг нарийн хөрвүүлэхэд ашиглахыг зөвлөж байна. Эдгээр хэрэгслүүд нь Smooth Cone жорын зааврыг таны шар айрагны яг тодорхой хэмжээгээр хөрвүүлдэг. Эдгээр нь Smooth Cone хопыг тодорхой гашуун амт, амт, үнэрийн зорилтот түвшинд хэр их хэрэглэхийг тодорхойлоход тусалдаг.

Smooth Cone hops байхгүй үед орлуулах сонголтууд

Smooth Cone хоп хүрэхгүй үед альфа хүчил, тосны агууламж, гашуун мэдрэмжийг тохируулан солих төлөвлөгөө гарга. Шар айраг үйлдвэрлэгчид генетикийн холбоо болон данх, үнэртний ажилд ижил төстэй үүрэг гүйцэтгэдэг тул Cluster-ийг шууд Cluster хоп орлуулагч болгон ашигладаг.

IBU болон гашуун амтыг хадгалахын тулд альфа хүчлийн хэмжээг 7–9.5% орчимд тохируулна уу. Хэрэв Cluster өндөр эсвэл бага байвал ижил IBU-д хүрэхийн тулд литр тутамд буцалгах граммыг тохируулна уу. Үнэрийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд мирсенээр ажилладаг давирхайлаг тос болон бага зэрэг хумуленд анхаарлаа хандуулаарай.

• Кластер хоп орлуулагч: Smooth Cone байхгүй үед ерөнхий зориулалттай гашуун амт болон үнэрт Cluster ашиглана уу. Альфа хүчлүүдтэй дунд зэргийн, зөөлөн хазалтыг хүлээнэ үү.
• Smooth Cone-ийн оронд хэрэглэдэг хоп: Давирхайлаг, модлог ноот авахын тулд Northern Brewer эсвэл Willamette зэрэг хуучин Америкийн үнэртэй хопыг туршаад дараа нь AA-ийн зөрүүг харгалзан хэмжээг нь тохируулна уу.
• Smooth Cone орлуулалт: Хэрэв та цитрус-давирхайн тэнцвэрийг хүсч байвал Мотуека эсвэл Ракау зэрэг Шинэ Зеландын сонголтуудыг үзээрэй; тосны эрчим болон альфа хүчлээс хамааран тунг багасгах эсвэл нэмэгдүүлэх.

Эфирийн тосны өөр өөр концентрацийг нөхөхийн тулд хожуу нэмэлт болон хуурай хопны жинг тохируулна уу. Хэрэв орлуулагч нь мирсен багатай боловч цитрусын эфир өндөр байвал ижил үнэрт хүрэхийн тулд хожуу нэмэлт массыг нэмэгдүүлнэ.

Бүрэн багцыг томруулахаасаа өмнө жижиг туршилтуудыг явуулна уу. Альфа хүчлийн шилжилтийг грамм эсвэл унц болгон хөрвүүлэх, үнэрийн эквивалентийг тооцоолохын тулд хоп тооцоолуур ашиглана уу. Зэрэгцүүлэн дээжийг амтлах нь шийдвэрийг өгөгдөлд суурилсан, давтагдах боломжтой байлгадаг.

Шар айрагны үйлдвэрийн зөөлөн бүдгэрсэн дэвсгэрийн өмнө модон ширээн дээр усны дусал бүхий шинэхэн ногоон хоп орлуулагчдын ойрын зураг, алтан шар айрагны хундага болон шар айраг исгэх хэрэгслүүд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Хадгалах нөхцөл ба хопны шинэлэг байдал

Smooth Cone хадгалахад бага температур, бага хүчилтөрөгч шаардлагатай. Түүхэн хопны тогтвортой байдлын туршилтаар Smooth Cone-ийн ердийн хопны шинэлэг байдлын HSI нь ойролцоогоор 0.30–0.40 байгааг харуулж байна. Энэ үнэлгээ нь 35%-ийн шударга оноог илэрхийлж байгаа бөгөөд энэ нь өрөөний температурт (68°F/20°C) зургаан сарын хугацаанд альфа хүчил болон дэгдэмхий тосны алдагдал дунд зэрэг байгааг харуулж байна.

Гашуун мэдрэмж болон үнэрийг хадгалахын тулд хопыг вакуум эсвэл битүүмжилсэн уутанд хадгална уу. Химийн задралыг удаашруулахын тулд эдгээр уутыг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хийнэ үү. Исэлдэлт болон тос алдагдахаас сэргийлж, харьцах явцад гэрэл болон агаарт өртөхийг багасгах нь чухал юм.

Муудсан хоп нь шар айрагны чанарт мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг. Альфа хүчил бага байх нь тооцоолсон IBU гарцыг бууруулж, гашуун мэдрэмжийг өөрчилдөг. Дэгдэмхий тос алдагдах нь Smooth Cone-ийн өвөрмөц байдлын гол түлхүүр болох цэцгийн, цитрус эсвэл давирхайн ноотыг бууруулдаг.

Хуучин эсвэл хуучин хопны нөөцтэй харьцахдаа лабораторийн тайлан авах эсвэл хопны шинэлэг байдлыг шалгах нь чухал юм. Хэрэв HSI нь мэдэгдэхүйц доройтсон бол жороо тохируулна уу. Үнэр, амтыг сэргээхийн тулд хожуу нэмэх эсвэл хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлнэ үү. Алдагдсан альфа хүчлийг нөхөхийн тулд гашуун хэмжээг дахин тооцоолно уу.

• Хамгийн сайн арга: удаан хугацаагаар хадгалахын тулд вакуум таглаад хөлдөөгчөөр хийнэ.
• Богино хугацаанд: хөргөгчинд, харанхуй газар, хүчилтөрөгчийн хязгаарлагдмал савлагаатай.
• Ажиллах нөөц: бага хэмжээгээр хөргөгчинд хадгалж, хурдан хэрэглэнэ.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Smooth Cone хопыг бөөнөөр нь хадгалдаг бол жижиг битүүмжилсэн хэсгүүдэд хуваана. Энэ арга нь давтан өртөлтийг хязгаарлаж, бэлэн шар айрагны илүү тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд лупулины чанарыг хадгалдаг.

Лупулины хэлбэр ба бэлэн байдал

Гөлгөр конус хэлбэрийн хэлбэрүүд нь нэгэн цагт бүхэл конус болон үрлэн хэлбэрээр байдаг байсан. Хэлбэрийн сонголт нь тариалагч болон ашигласан тээрмээс хамаардаг байв. Төрөл нь үйлдвэрлэгдэхээ больсон тул орчин үеийн худалдааны багцууд ховор байдаг. Савласан хэлбэрүүд нь бүр ч ховор байдаг.

Одоогоор томоохон нийлүүлэгчид лупулин Smooth Cone эсвэл брэндийн Smooth Cone крио бүтээгдэхүүн санал болгодоггүй. Yakima Chief Hops, Hopsteiner, BarthHaas зэрэг компаниуд Cryo, LupuLN2, Lupomax эсвэл Smooth Cone-оос гаргаж авсан лупулин нунтаг нийлүүлдэггүй.

Лупулины нунтаг нь хопны давирхай болон тосыг нарийн матриц болгон баяжуулдаг. Үүнийг хожуу үеийн хүчтэй нэмэлт болон хуурай хоп хийхэд ашигладаг бөгөөд илүүдэл ургамлын гаралтай бодисгүй өтгөрүүлсэн амтыг өгдөг. Лупулины Smooth Cone байхгүй тул энэхүү хүчтэй амтыг бий болгох сонголтыг хязгаарладаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид одоо үнэр болон гашуун амтыг мэдрэхийн тулд бүхэл конус эсвэл үрлэн нэмэлтийг ашиглах ёстой болсон. Эдгээр хэлбэрүүд нь навч болон ургамлын нэгдлүүдийг илүү их агуулдаг. Эдгээр нь сортын шинж чанарыг илэрхийлж чаддаг ч лупулины эрчимтэй нийцэхийн тулд хуурай хопыг илүү их хэмжээгээр шаарддаг.

Лупулин маягийн цоолтуур хайж байгаа хүмүүс ижил төстэй тосны профайлтай бусад сортын Cryo hops-ийг авч үзээрэй. Энэ арга нь өтгөрүүлсэн хожуу хопын эффектийг дуурайх боломжийг олгодог. Мөн бага хэмжээний суурь холиход Smooth Cone форматыг ашиглах боломжийг олгодог.

Бусад Шинэ Зеланд болон дэлхийн хоптой харьцуулсан үзүүлэлтүүд

Smooth Cone нь хуучин, олон талын хэрэглээтэй хоп болон шинэ, альфа өндөр агууламжтай сортуудын хооронд ордог. Энэ нь Шинэ Зеландын хамгийн сүүлийн үеийн хувилбаруудтай харьцуулахад илүү хязгаарлагдмал цитрус болон давирхайн агууламжтай. Эдгээр шинэ хоп нь халуун орны хүчтэй амтаараа алдартай. Гэсэн хэдий ч Smooth Cone нь илүү нарийн бөгөөд цэвэр амтыг санал болгодог.

Smooth Cone-г Cluster-той харьцуулах нь тэдний нийтлэг өвөг дээдсийг харгалзан үзвэл сонирхолтой юм. Cluster-ийг олон жоронд шууд орлуулагч болгон ашиглаж болно. Хоёуланг нь гашуун амт оруулах, хожуу үеийн үнэр нэмэхэд ашигладаг боловч Cluster нь илүү хатуу шороон амтыг өгдөг. Нөгөөтэйгүүр, Smooth Cone нь илүү зөөлөн гашуун амт, илүү тод цитрусын үнэрийг өгдөг.

Smooth Cone-г Халлертау, Сааз зэрэг сонгодог Европын үнэртэй хоптой харьцуулж үзэхэд ялгаа нь гайхалтай юм. Европын язгууртан хоп нь цэцэгсийн, халуун ногоотой, үнэртэй өнгөөрөө алдартай. Гэсэн хэдий ч Smooth Cone нь давирхайлаг болон цитрусын амттай бөгөөд Европын хопонд байдаг нарийн язгууртан халуун ногооноос ялгаатай. Уламжлалт язгууртан хопын нарийн мэдрэмжийг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Smooth Cone-г эрс өөр гэж үзэх болно.

Америк үнэр болон гашуун хоптой харьцуулахад Smooth Cone нь дунд зэргийн альфа хүчилтэй бөгөөд илүү зөөлөн гашуун амттай. Cascade эсвэл Centennial зэрэг Америк хоп нь тод бэрсүүт жүрж болон давирхайн амттай, мөн альфа өндөр түвшинд хүрдээрээ алдартай. Smooth Cone-ийн ко-гумулон агууламж 31% орчим нь АНУ-ын зарим гашуун хоптой харьцуулахад илүү бөөрөнхий, бага хатуу өнгөлгөөтэй болгодог.

Дэлхийн хопны салбарт Smooth Cone-ийн эзлэх байр суурийг харгалзан үзвэл түүний үржлийн түүх нь чухал юм. Орчин үеийн хопны үржүүлэг нь өндөр альфа болон төвлөрсөн лупулины олон төрлийг бий болгосон. Smooth Cone нь хэт их тосны агууламжаас илүүтэй тэнцвэртэй хос зориулалттай шинж чанартай өмнөх үеийг төлөөлдөг. Энэхүү хувьслын нөхцөл байдал нь Smooth Cone яагаад сесс шар айраг болон уламжлалт хэв маягт ашигтай хэвээр байгааг тайлбарлаж байна.

• Smooth Cone болон бусад хоп: тэнцвэртэй, дунд зэргийн альфа, цитрус-давирхайн агууламжтай.
• Гөлгөр конусыг Кластертай харьцуул: нийтлэг удам угсаа, Кластер бол практик орлуулагч юм.
• Шинэ Зеландын хопны харьцуулалт: Smooth Cone нь Шинэ Зеландын шинэ сортуудаас бага эрчимтэй байдаг.

Дүгнэлт

Smooth Cone-ийн товч агуулга: Энэхүү Шинэ Зеландын хоп нь хоёр төрлийн зориулалттай бөгөөд дунд зэргийн гашуун амттай. Энэ нь мирсен хэлбэртэй тослогтой тул лагер болон тэнцвэртэй шар айрагны хувьд олон төрлийн хэрэглээнд тохиромжтой. Лабораторийн үзүүлэлтүүд нь 7–9.5% альфа хүчил, 31% орчим ко-гумулон, 55% орчим мирсен агуулдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь шар айрагт зөөлөн, ургамлын гаралтай гашуун амт, нарийн цэцэгсийн болон халуун ногоотой ноотуудыг бий болгодог.

Smooth Cone дүгнэлт нь мөн боломжийн хязгаарыг онцолж байна. Үүнийг цаашид арилжааны зориулалтаар тариалахаа больсон бөгөөд лупулины нунтаг байхгүй болсон. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг ихэвчлэн Cluster гэх мэт хуучин, өндөр мицентэй сортоор сольдог. Тэд гашуун амт, үнэрийн зорилгод нийцүүлэн хэмжээг тохируулдаг.

Исгэхдээ Smooth Cone хопсын тоймыг хатуу найрлагаас илүү гарын авлага болгон харна уу. Үүнийг тэнцвэртэй гашуун амтыг эрт нэмэхэд эсвэл дараа нь зөөлөн үнэртэй болгоход ашиглана уу. Хопын хадгалалт болон HSI-г сайтар хянаж байгаарай. Багаж хэрэгслээр эсвэл альфа болон тосны профайлыг тохируулан орлуулалтыг хэмжээсээр нь хийнэ.

Дээрх химийн бодис болон тосны өгөгдлөөр удирдамж болгон орлуулагч бодисуудтай туршилт хий. Энэ нь орчин үеийн шар айраг исгэхэд ашиглагдаж байсан Smooth Cone-ийн дүрийг дахин бүтээхэд тусална.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Шар айрагны алт
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Марынка
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Опал