راهنمای پرورش بهترین کلم کیل در باغچه شما

ردیف‌هایی از گیاهان سرسبز و کلم پیچ تیره که در یک مزرعه روستایی آفتاب‌گیر با درختان و آسمان آبی در پس‌زمینه رشد می‌کنند. اطلاعات بیشتر

چه بخواهید سبزیجات سرشار از مواد مغذی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و چه بخواهید از بافت‌ها و رنگ‌های زیبایی که کلم کیل به باغ شما می‌آورد لذت ببرید، این راهنمای جامع شما را با هر آنچه برای یک تجربه موفق در پرورش کلم کیل نیاز دارید، آشنا می‌کند.

بررسی انواع کلم کیل: پیدا کردن گزینه ایده‌آل شما

کلم کیل در طیف وسیعی از انواع مختلف عرضه می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها، طعم‌ها و عادات رشد منحصر به فردی دارند. درک تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا نوع مناسب برای باغ و ترجیحات آشپزی خود را انتخاب کنید.

انواع محبوب کلم کیل برای باغچه‌های خانگی

کلم پیچ‌خورده

رایج‌ترین گونه با برگ‌های چین‌دار و طعمی کمی تلخ و فلفلی. بسیار مقاوم در برابر سرما و پرمحصول.

• انواع آن شامل «وینتربور»، «واتس بلو فر» و «اسکارلت» است.
• بهترین گزینه برای چیپس کلم پیچ و غذاهای پخته شده
• بسیار مقاوم در برابر سرما
• در ۵۰-۶۰ روز بالغ می‌شود

نمای نزدیکی از گیاهان کلم پیچ فرفری که در یک باغ روستایی آفتابگیر با حصار روستایی در پس زمینه رشد می‌کنند. اطلاعات بیشتر

کلم پیچ لاچیناتو/دایناسور

همچنین به عنوان کلم پیچ توسکانی شناخته می‌شود، دارای برگ‌های بلند، باریک، ناهموار و سبز تیره با طعمی شیرین‌تر و لطیف‌تر است.

• گونه‌های آن شامل «نرو دی توسکانا» و «نخل سیاه» است.
• مناسب برای سالاد و غذاهای ایتالیایی
• مقاوم در برابر گرما اما همچنان مقاوم در برابر سرما
• در ۶۰-۶۵ روز بالغ می‌شود

یک گیاه کلم پیچ لاچیناتو سرسبز با برگ‌های سبز تیره و بافت‌دار که در یک باغ روستایی زیر نور گرم خورشید رشد می‌کند. اطلاعات بیشتر

کلم پیچ قرمز روسی

دارای برگ‌های بلوطی شکل با ساقه‌ها و رگه‌های بنفش است. طعمی ملایم و کمی شیرین دارد که حتی در زمان رسیدن نیز لطیف است.

• انواع آن شامل «رگد جک» و «رد اورسا» می‌شود.
• مناسب برای سالادهای خام و پخت سریع
• ارزش زینتی زیبا
• در ۵۰ تا ۵۵ روز بالغ می‌شود

گیاهان کلم پیچ قرمز روسی پر جنب و جوش با ساقه‌های بنفش و برگ‌های سبز که در یک باغ روستایی با حصار چوبی و علفزار با فوکوس ملایم در پس‌زمینه رشد می‌کنند. اطلاعات بیشتر

انواع کلم کیل مخصوص

کلم کیل ردبور

گونه‌ای زینتی و خیره‌کننده با برگ‌های فرفری به رنگ قرمز-بنفش پررنگ که پس از سرمازدگی رنگ آن تشدید می‌شود. خوراکی با طعمی قوی.

یک گیاه کلم ردبور پر جنب و جوش با برگ‌های فرفری بنفش پررنگ که در یک باغ روستایی احاطه شده با سبزیجات سبز و حصار چوبی رشد می‌کند. اطلاعات بیشتر

کلم کیل سیبری

از نظر فنی، گونه‌ای متفاوت (Brassica napus) با برگ‌های سبز-آبی چین‌دار است. این گیاه به شدت در برابر سرما مقاوم است و می‌تواند زمستان‌های سخت را تحمل کند.

گیاهان کلم کیل سیبریایی سالم در خاک غنی در یک باغ روستایی که با حصار چوبی مرزبندی شده و با فضای سبز سرسبز احاطه شده است، رشد می‌کنند. اطلاعات بیشتر

کلم پیچ کوچک

نه یک نوع خاص، بلکه برگ‌های جوانی که از هر نوع کلم کیل برداشت می‌شوند. لطیف و ملایم، مناسب برای سالاد و پخت سریع.

ردیف‌هایی از بوته‌های جوان کلم پیچ که در خاک تیره جوانه می‌زنند و شبنم روی برگ‌هایشان در یک باغ روستایی هنگام طلوع آفتاب می‌نشیند. اطلاعات بیشتر

کلم پیچ پرتغالی

همچنین با نام «ترونچودا بیرا» شناخته می‌شود و دارای برگ‌های بزرگ و صاف با دنده‌های سفید ضخیم است. در دستور پخت سوپ‌های پرتغالی محبوب است.

نمای نزدیکی از کلم پیچ پرتغالی (Tronchuda Beira) که در یک باغ سبزیجات سرسبز در حومه شهر با حصار چوبی و تپه‌های سرسبز در پس‌زمینه در حال رشد است. اطلاعات بیشتر

زمان کاشت بهینه: چه زمانی کلم کیل را پرورش دهیم

کلم کیل یک محصول فصل خنک است که در دمای بین ۵۵ تا ۷۵ درجه فارنهایت (۱۳ تا ۲۴ درجه سانتیگراد) رشد می‌کند. درک بهترین زمان کاشت در منطقه شما برای برداشت موفق بسیار مهم است.

کاشت بهاره

برای برداشت بهاره، کاشت بذر را ۴ تا ۶ هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان مورد انتظار، در داخل خانه شروع کنید. نشاها را ۲ تا ۳ هفته قبل از آخرین یخبندان به بیرون منتقل کنید، زیرا کلم کیل می‌تواند دمای پایین تا ۶- درجه سانتیگراد (۲۰ درجه فارنهایت) را تحمل کند.

گیاهان جوان کلم پیچ به طرز شگفت انگیزی در برابر سرما مقاوم هستند و می‌توانند دمای تا 25 درجه فارنهایت (4- درجه سانتیگراد) را بدون آسیب تحمل کنند. این ویژگی آنها را برای باغ‌های اوایل بهار ایده‌آل می‌کند.

کاشت پاییزی

برای برداشت پاییز/زمستان، بذرها را مستقیماً ۶ تا ۸ هفته قبل از اولین یخبندان پاییزی مورد انتظار خود در باغ بکارید. در مناطق گرمتر (مناطق ۷ تا ۱۰)، کلم کیل را می‌توان در طول زمستان برای برداشت مداوم کشت کرد.

نکته حرفه‌ای: کلم کیل‌های پاییزی اغلب شیرین‌تر و خوش‌طعم‌تر از کلم کیل‌های بهاری هستند، زیرا دمای سرد باعث می‌شود گیاه نشاسته را به قند تبدیل کند و در نتیجه برگ‌ها به طور طبیعی شیرین‌تر می‌شوند.

ملاحظات منطقه‌ای

آماده‌سازی خاک: ایجاد محیط کشت ایده‌آل

کلم کیل در خاک غنی از مواد مغذی و با زهکشی خوب و با pH کمی اسیدی تا خنثی رشد می‌کند. آماده‌سازی مناسب خاک برای رشد گیاهان سالم و پربار ضروری است.

الزامات خاک

• سطح pH: 6.0-7.0 (کمی اسیدی تا خنثی)
• نوع خاک: خاک لومی، غنی از مواد آلی و با زهکشی خوب
• عمق: حداقل 30 سانتی‌متر خاک خوب برای رشد مناسب ریشه

آماده سازی خاک گام به گام

1. خاک خود را آزمایش کنید: از یک کیت آزمایش خاک خانگی استفاده کنید یا نمونه‌ای از آن را به اداره ترویج محلی خود ارسال کنید تا pH و میزان مواد مغذی آن مشخص شود.
2. خاک را اصلاح کنید: 5 تا 7 سانتی‌متر کمپوست یا کود پوسیده اضافه کنید و آن را تا 15 تا 20 سانتی‌متر روی خاک پخش کنید.
3. در صورت لزوم pH را تنظیم کنید: بر اساس نتایج آزمایش خاک، برای افزایش pH آهک یا برای کاهش آن گوگرد اضافه کنید.
4. کود آلی متعادل اضافه کنید: طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، از کود آلی با رهایش تدریجی استفاده کنید.
5. خاک فشرده را شل کنید: از یک چنگال باغبانی برای شل کردن خاک تا عمق 12 اینچ استفاده کنید تا زهکشی و رشد ریشه بهتر شود.

نیازهای غذایی: کلم کیل به مواد مغذی زیادی نیاز دارد و به ویژه از خاک غنی از نیتروژن سود می‌برد. نیتروژن رشد برگ‌ها را افزایش می‌دهد، که دقیقاً همان چیزی است که هنگام پرورش کلم کیل می‌خواهید. با این حال، تغذیه متعادل هنوز برای سلامت کلی گیاه مهم است.

مخلوط خاک کانتینری

اگر کلم پیچ را در گلدان پرورش می‌دهید، با ترکیب موارد زیر، یک مخلوط گلدانی غنی از مواد مغذی ایجاد کنید:

• ۶۰٪ خاک گلدان با کیفیت بالا
• ۲۰٪ کمپوست
• ۱۰٪ پرلیت یا ورمیکولیت برای زهکشی
• ۱۰٪ فضولات کرم برای مواد مغذی اضافه شده

نمای نزدیکی از کمپوست تیره که با خاک باغچه‌ی آماده مخلوط می‌شود، در کنار گیاهان کلم جوان و سالم، زیر نور طبیعی ملایم. اطلاعات بیشتر

کاشت کلم کیل: بذر در مقابل نشا

کلم کیل را می‌توان با موفقیت از طریق بذر یا نشا پرورش داد. هر روش مزایای خود را دارد و انتخاب شما ممکن است به فصل رشد، سطح تجربه و ترجیحات شما بستگی داشته باشد.

شروع از دانه‌ها

کاشت کلم کیل از طریق بذر به شما امکان دسترسی به انواع بیشتری را می‌دهد و برای کاشت‌های بزرگتر اقتصادی‌تر است.

شروع بذر در فضای داخلی

• ۴ تا ۶ هفته قبل از انتقال به فضای باز، کاشت بذر را در داخل خانه شروع کنید.
• از مخلوط کاشت بذر در ظروف تمیز با سوراخ‌های زهکشی استفاده کنید.
• بذرها را در عمق ¼ تا ½ اینچی بکارید و خاک را مرتباً مرطوب نگه دارید.
• پس از جوانه زدن بذرها، روزانه ۱۴ تا ۱۶ ساعت نور برای آنها فراهم کنید.
• برای جوانه زنی بهینه، دما را بین 60-70 درجه فارنهایت (15-21 درجه سانتیگراد) حفظ کنید.

کاشت مستقیم در فضای باز

• بذرها را در عمق ¼ تا ½ اینچی در خاک آماده شده بکارید.
• بذرها را در ردیف‌هایی با فاصله ۱۸ تا ۲۴ اینچ (حدود ۲.۵ تا ۳.۵ سانتی‌متر) از هم فاصله دهید.
• خاک را تا زمان جوانه‌زنی (معمولاً ۵ تا ۸ روز) مرتباً مرطوب نگه دارید.
• وقتی نهال‌ها ۴ تا ۵ برگ واقعی داشتند، آنها را تنک کنید و فاصله بین آنها را به ۱۲ تا ۱۸ اینچ برسانید.

دستانی که بذرهای کوچک کلم پیچ را در سینی شروع کاشت بذر سیاه پر از خاک تیره می‌کارند، و برچسب سفیدی با عنوان «KALE» در گوشه آن دیده می‌شود. اطلاعات بیشتر

استفاده از پیوندها

پیوند زدن به شما امکان شروع فصل رشد را می‌دهد و برای مبتدیان یا کسانی که فصل رشد کوتاه‌تری دارند ایده‌آل است.

خرید پیوند اعضا

• به دنبال گیاهان تنومند با ۴ تا ۶ برگ سالم باشید.
• از گیاهان ساقه‌دار یا زردرنگ اجتناب کنید.
• قبل از خرید، علائم آفات یا بیماری را بررسی کنید.

فرآیند پیوند

• نهال‌های کاشته شده در محیط داخلی را با قرار دادن تدریجی آنها در معرض شرایط فضای باز طی ۷ تا ۱۰ روز، مقاوم کنید.
• گودال‌هایی کمی بزرگتر از ریشه هر گیاه حفر کنید.
• گیاهان را در ردیف‌هایی با فاصله‌ی ۱۸ تا ۲۴ اینچ از هم، در فاصله‌ی ۱۲ تا ۱۸ اینچ از هم بکارید.
• در همان عمقی که بذرها در گلدان‌هایشان رشد می‌کردند، بکارید.
• پس از کاشت، به طور کامل آبیاری کنید و یک لایه مالچ روی آن بریزید.

پیشگیری از شوک پیوند: برای کاهش استرس، پیوند را در یک روز ابری یا عصر انجام دهید. قبل و بعد از پیوند، گیاهان را به خوبی آبیاری کنید و برای کاهش شوک پیوند، استفاده از محلول رقیق جلبک دریایی را در نظر بگیرید.

کاشت دستی نهال‌های جوان کلم کیل در خاک غنی با فاصله مناسب در باغچه. اطلاعات بیشتر

نیازهای رشد: نور، آب و فاصله

برآورده کردن نیازهای اولیه رشد کلم کیل، سلامت گیاهان و برداشت فراوان را تضمین می‌کند. درک این نیازها به شما کمک می‌کند تا شرایط بهینه را در طول فصل رشد فراهم کنید.

الزامات نور

کلم کیل در آفتاب کامل (روزانه بیش از ۶ ساعت نور مستقیم خورشید) به خصوص در بهار و پاییز بهترین رشد را دارد. در مناطق گرم تابستان، سایه جزئی (۴ تا ۶ ساعت آفتاب) در گرم‌ترین ساعات روز می‌تواند از پیچ خوردن و تلخ شدن برگ‌ها جلوگیری کند.

نیاز آبی

رطوبت مداوم کلید رشد برگ‌های لطیف و خوش طعم کلم کیل است. آبیاری نامنظم می‌تواند منجر به برگ‌های سفت و تلخ شود.

• هفته‌ای ۱ تا ۱.۵ اینچ آب به گیاه بدهید
• برای تشویق رشد عمیق ریشه، به جای آبیاری مکرر، آن را عمیق آبیاری کنید.
• برای خشک نگه داشتن برگ‌ها و جلوگیری از بیماری، از آبیاری قطره‌ای یا شلنگ‌های خیس‌کننده استفاده کنید.
• در دوره‌های گرم و خشک، آبیاری را افزایش دهید
• برای حفظ رطوبت خاک، 5 تا 7 سانتی‌متر مالچ ارگانیک روی آن بمالید.

دستورالعمل‌های فاصله‌گذاری

فاصله مناسب، گردش هوای خوب را تضمین می‌کند، فشار بیماری را کاهش می‌دهد و به گیاهان اجازه می‌دهد تا به اندازه کامل خود برسند.

کشت در گلدان

کلم کیل در گلدان به خوبی رشد می‌کند و این باعث می‌شود برای باغبانانی که فضای محدودی دارند، قابل دسترس باشد:

• از ظروفی با حداقل عمق ۳۰ سانتی‌متر و قطر ۳۰ سانتی‌متر استفاده کنید.
• یک گیاه در هر ظرف ۱۲ اینچی، یا ۳ گیاه در یک ظرف ۲۴ اینچی
• اطمینان حاصل کنید که ظروف دارای سوراخ‌های زهکشی کافی هستند
• رطوبت خاک را بیشتر بررسی کنید، زیرا گلدان‌ها سریع‌تر از خاک باغچه خشک می‌شوند.

ردیف‌هایی از گیاهان کلم سبز پر جنب و جوش که با فاصله مساوی در خاک غنی و تیره زیر نور شدید خورشید رشد می‌کنند. اطلاعات بیشتر

برنامه کوددهی: تغذیه گیاهان کلم پیچ

کلم کیل گیاهی است که به تغذیه‌ی مداوم در طول چرخه‌ی رشد خود نیاز دارد. یک برنامه‌ی کوددهی مناسب، برداشت فراوان و مغذی را تضمین می‌کند.

گزینه‌های کوددهی ارگانیک

کمپوست

منبع متعادلی از مواد مغذی که ساختار خاک را بهبود می‌بخشد.

• ۱ تا ۲ اینچ به عنوان پوشش جانبی در اطراف گیاهان استفاده شود.
• در طول فصل رشد، هر ۴ تا ۶ هفته یکبار تکرار کنید
• قابل استفاده به عنوان مالچ برای حفظ رطوبت

کودهای آلی

نسبت‌های غذایی خاصی را برای رشد بهینه فراهم کنید.

• از فرمولاسیون‌های متعادل (5-5-5) یا غنی از نیتروژن (5-2-2) استفاده کنید
• طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی استفاده شود
• معمولاً هر ۳-۴ هفته یکبار اعمال می‌شود

کودهای مایع

تغذیه سریع برای نیازهای فوری گیاه.

• امولسیون ماهی یا عصاره جلبک دریایی به خوبی عمل می‌کنند
• هر ۲-۳ هفته یکبار با نصف غلظت استفاده شود
• بهترین زمان مصرف صبح یا عصر است

جدول زمانی لقاح

• قبل از کاشت: کمپوست و کود آلی متعادل را به خاک اضافه کنید.
• هنگام انتقال نشاء: برای کاهش شوک انتقال، از محلول رقیق جلبک دریایی استفاده کنید.
• ۲-۳ هفته پس از کاشت: کوددهی منظم را با کود آلی غنی از نیتروژن آغاز کنید.
• هر ۳-۴ هفته: کوددهی را در طول فصل رشد ادامه دهید.
• پس از برداشت‌های سنگین: برای حمایت از رشد مجدد، کود اضافی استفاده کنید.

احتیاط: کوددهی بیش از حد می‌تواند منجر به تجمع بیش از حد نیترات در برگ‌ها شود. همیشه دستورالعمل‌های روی بسته‌بندی را دنبال کنید و هنگام استفاده از کود، کمتر از مقدار توصیه شده استفاده کنید.

دست‌ها در حال پاشیدن کود ارگانیک به گیاهان سالم کلم پیچ در خاک غنی باغ، زیر نور طبیعی خورشید. اطلاعات بیشتر

آفات و بیماری‌های رایج: پیشگیری و درمان

مانند همه گونه‌های کلم، کلم کیل نیز می‌تواند مستعد ابتلا به آفات و بیماری‌های خاصی باشد. درک این چالش‌ها و چگونگی مقابله با آنها به صورت ارگانیک، کلید برداشت موفق است.

آفات رایج کلم کیل

کرم‌های کلم

کرم‌های کوچک سبز رنگی که در برگ‌ها سوراخ ایجاد می‌کنند.

پیشگیری:

• گیاهان را با پوشش‌های ردیفی شناور بپوشانید
• گیاهان معطر (شوید، آویشن) را در نزدیکی خود بکارید

درمان:

• کرم‌های ابریشم را با دست بچینید و جدا کنید
• باسیلوس تورینجینسیس (Bt) را اعمال کنید

شته‌ها

حشرات کوچک مکنده شیره که در قسمت زیرین برگ‌ها جمع می‌شوند.

پیشگیری:

• حشرات مفید را تشویق کنید
• از نیتروژن بیش از حد خودداری کنید

درمان:

• اسپری قوی آب برای جدا کردن
• کاربرد صابون حشره‌کش

سوسک‌های ککی

سوسک‌های ریز که سوراخ‌های کوچکی در برگ‌ها ایجاد می‌کنند.

پیشگیری:

• پوشش ردیف‌ها در مرحله نهالی
• لایه ضخیم مالچ

درمان:

• کاربرد خاک دیاتومه
• تله‌های چسبی برای کاهش جمعیت

دست با دستکش در حال پاشیدن آفت‌کش ارگانیک روی برگ‌های کلم پیچ در حالی که کرم‌های کلم از آنها تغذیه می‌کنند. اطلاعات بیشتر

بیماری‌های رایج کلم کیل

نمای نزدیک از برگ‌های کلم پیچ که علائم بیماری‌های رایج مانند پوسیدگی سیاه، کپک کرکی و لکه برگی را در یک باغ سبزیجات نشان می‌دهد. اطلاعات بیشتر

کاشت همراه: دوستان و دشمنان در باغ کلم

کاشت استراتژیک گیاهان همراه می‌تواند رشد کلم کیل را افزایش دهد، آفات را دفع کند و فضای باغ را به حداکثر برساند. درک اینکه کدام گیاهان همسایه‌های خوبی برای کلم کیل هستند، به شما در طراحی یک باغ پربارتر کمک می‌کند.

همراهان مفید برای کلم کیل

گیاهان معطر

• آویشن: کرم کلم و شته را دفع می‌کند
• شوید: زنبورهای مفیدی را که کرم‌های کلم را شکار می‌کنند، جذب می‌کند.
• نعناع: سوسک‌های ککی و پروانه‌های کلم را دفع می‌کند (برای جلوگیری از پخش شدن، بهتر است در ظروف نگهداری شود)
• رزماری: با عطر قوی خود آفات را گیج می‌کند

سبزیجات

• پیاز و سیر: بسیاری از آفات رایج کلم کیل را دفع می‌کنند
• چغندر: عمق ریشه متفاوت، رقابت را به حداقل می‌رساند
• کرفس: گزارش شده است که طعم کلم کیل را بهبود می‌بخشد
• سیب‌زمینی: می‌تواند در ماه‌های تابستان سایه ایجاد کند

گل‌ها

• گل لادن: به عنوان گیاهان تله برای شته‌ها عمل می‌کنند.
• گل همیشه بهار: دفع نماتدها و سایر آفات خاک
• گل همیشه بهار: جذب کننده حشرات گرده افشان و مفید
• آلیسوم: زیستگاهی برای حشرات شکارچی فراهم می‌کند

گیاهانی که باید در نزدیکی کلم کیل از آنها اجتناب کرد

• توت فرنگی: رقابت برای مواد مغذی
• گوجه فرنگی: شرایط مختلف رشد و انتقال بالقوه بیماری
• لوبیای قطبی: می‌تواند کلم پیچ را بیش از حد سایه بیندازد
• سایر گونه‌های خانواده براسیکا: آفات و بیماری‌های مشترک، مواد مغذی یکسان را از بین می‌برند

استراتژی‌های کاشت گیاهان همراه

• کاشت بین گیاهان: برای به حداکثر رساندن فضا و محافظت از آفات، گیاهان همراه را بین گیاهان کلم کیل بکارید.
• کاشت در حاشیه: اطراف باغچه‌های کلم کیل را با گیاهان معطر یا گل‌ها بپوشانید تا یک مانع محافظ ایجاد شود.
• کاشت تله‌ای: گل لادن را در نزدیکی کلم کیل بکارید تا شته‌ها را از آن دور کنید.
• کاشت متوالی: گیاهان هم خانواده سریع الرشد مانند تربچه را بین ردیف‌های کلم کیل بکارید تا قبل از اینکه کلم کیل به اندازه کامل خود برسد، برداشت شود.

گیاهان کلم پیچ سالم در کنار گل همیشه بهار و بومادران در یک باغچه سرسبز رشد می‌کنند. اطلاعات بیشتر

تکنیک‌های برداشت: به حداکثر رساندن عملکرد کلم کیل

تکنیک‌های مناسب برداشت نه تنها کلم کیل تازه را برای شما فراهم می‌کند، بلکه باعث ادامه تولید در طول فصل رشد نیز می‌شود. دانستن زمان و نحوه برداشت، بهترین طعم و حداکثر عملکرد را تضمین می‌کند.

چه زمانی کلم کیل را برداشت کنیم؟

• برداشت را زمانی شروع کنید که برگ‌ها به اندازه کف دست شما باشند (تقریباً 4 تا 6 اینچ طول داشته باشند)
• برگ‌های جوان (کلم پیچ کوچک) را می‌توان از فاصله ۵ تا ۷ سانتی‌متری برای سبزیجات سالادی لطیف برداشت کرد.
• گیاهان بالغ را می‌توان چندین بار در طول فصل برداشت کرد.
• طعم پس از قرار گرفتن در معرض سرمای سبک در پاییز بهبود می‌یابد
• برای بهترین طعم و محتوای مواد مغذی، صبح برداشت کنید

کلید تولید مداوم کلم کیل، برداشت منظم آن است. هر چه بیشتر (به درستی) برداشت کنید، گیاه برگ‌های جدید بیشتری تولید خواهد کرد.

برداشت برگ به برگ (توصیه می‌شود)

• با قدیمی‌ترین و بیرونی‌ترین برگ‌ها در انتهای گیاه شروع کنید.
• با استفاده از قیچی یا هرس تمیز و تیز، برگ‌ها را از فاصله ۱ تا ۲ اینچی از ساقه اصلی ببرید.
• حداقل ۵ تا ۶ برگ مرکزی در بالای گیاه را دست نخورده بگذارید.
• بیش از ۱/۳ برگ‌های گیاه را در یک زمان برداشت نکنید.
• قبل از برداشت مجدد، اجازه دهید گیاه به مدت ۵ تا ۷ روز دوباره رشد کند.

برداشت کامل گیاه

برای برداشت پایان فصل یا زمانی که گیاهان شروع به گلدهی می‌کنند:

• با استفاده از یک چاقوی تیز، کل گیاه را از ارتفاع ۵ سانتی‌متر بالاتر از سطح خاک ببرید.
• در آب و هوای معتدل، گیاه ممکن است برای برداشت دوم از پایه دوباره رشد کند.
• برای برداشت نهایی، کل گیاه، از جمله ریشه‌ها را از خاک بیرون بکشید.

نکته برداشت: برای داشتن کلم کیل شیرین‌تر، آن را پس از یک یخبندان سبک در پاییز برداشت کنید. دمای سرد باعث می‌شود گیاه نشاسته را به قند تبدیل کند و در نتیجه برگ‌های شیرین‌تر و خوش‌طعم‌تری داشته باشد.

دست‌ها به آرامی برگ‌های بیرونی کلم کیل را برداشت می‌کنند و مرکز آن را در باغی پر جنب و جوش دست نخورده باقی می‌گذارند. اطلاعات بیشتر

نگهداری و حفاظت: لذت بردن از کلم کیل در تمام طول سال

کلم کیل تازه خوشمزه است، اما دانستن نحوه صحیح نگهداری و حفظ برداشت محصول به شما این امکان را می‌دهد که در طول سال از کلم کیل خانگی خود لذت ببرید، حتی زمانی که گیاهان شما به طور فعال محصول نمی‌دهند.

ذخیره سازی تازه

کلم کیل تازه که به درستی نگهداری شود، می‌تواند ۱ تا ۲ هفته در یخچال دوام بیاورد:

• برداشت را صبح‌ها که برگ‌ها ترد هستند انجام دهید.
• برگ‌ها را کاملاً بشویید تا گرد و غبار و حشرات از بین بروند.
• با دستمال خشک کنید یا از یک رنده سالاد برای از بین بردن رطوبت اضافی استفاده کنید.
• به طور شل در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید.
• در یک کیسه پلاستیکی سوراخ‌دار یا ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
• برای بهترین نتیجه، در کشوی مخصوص نگهداری سبزیجات نگهداری شود.

برگ‌های تازه کلم کیل که در یک ظرف پلاستیکی شفاف روی قفسه یخچال نگهداری می‌شوند، رنگ سبز پر جنب و جوش و بافت برگ فرفری خود را نشان می‌دهند. اطلاعات بیشتر

فریز کردن کلم کیل

فریز کردن، کلم کیل را به مدت ۸ تا ۱۲ ماه نگهداری می‌کند و برای اسموتی‌ها، سوپ‌ها و غذاهای پخته شده عالی است:

• ساقه‌ها و دنده‌های سفت مرکزی را جدا کنید.
• برگ‌ها را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش بجوشانید.
• بلافاصله به حمام یخ منتقل کنید تا پخت متوقف شود.
• کاملاً آبکش کنید و خشک کنید.
• داخل کیسه‌های فریزر قرار دهید و تا حد امکان هوای داخل کیسه‌ها را خارج کنید.
• برچسبی با تاریخ و محتویات.

نمای نزدیک از برگ‌های یخ‌زده کلم پیچ در یک ظرف پلاستیکی شفاف روی یک سطح خاکستری. اطلاعات بیشتر

آبگیری کلم کیل

کلم کیل خشک شده چیپس‌های مغذی درست می‌کند و می‌توان آن را برای اسموتی پودر کرد:

• برگ‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
• ساقه‌ها را جدا کرده و به قطعاتی به اندازه تراشه خرد کنید.
• در صورت تمایل، با مقدار کمی روغن زیتون و چاشنی‌ها مخلوط کنید.
• روی سینی‌های خشک‌کن، به صورت یک لایه بچینید.
• به مدت ۴ تا ۶ ساعت در دمای ۱۲۵ درجه فارنهایت (۵۲ درجه سانتیگراد) خشک کنید تا کاملاً ترد شود.
• تا ۶ ماه در ظروف دربسته و بدون هوا نگهداری شود.

نمای بالا به پایین از برگ‌های خشک کلم پیچ که روی یک توری فلزی چیده شده‌اند و بافت‌های سبز ترد را در برابر پس‌زمینه‌ای خنثی به نمایش می‌گذارند. اطلاعات بیشتر

تخمیر کلم کیل

تخمیر، کلم کیل کنسرو شده غنی از پروبیوتیک ایجاد می‌کند:

• کلم کیل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
• با ۲٪ نمک به نسبت وزنش ماساژ دهید تا پژمرده شود.
• کلم‌ها را محکم در شیشه‌های تمیز بریزید و مطمئن شوید که کاملاً در مایع خود غوطه‌ور شده‌اند.
• با وزنه تخمیر و درب قفل هوا بپوشانید.
• به مدت 7 تا 14 روز در دمای اتاق تخمیر کنید.
• پس از اتمام تخمیر، در یخچال قرار دهید.

نکته نگهداری: برای حفظ حداکثر مواد مغذی، کلم کیل را به جای کنسرو کردن، فریز کنید. حرارت بالای مورد نیاز برای کنسرو کردن ایمن، بسیاری از مواد مغذی مفید کلم کیل را از بین می‌برد.

نمای نزدیک از یک شیشه مربای پر از برگ‌های کلم پیچ تخمیر شده که به خوبی برش داده شده‌اند، روی یک سطح چوبی. اطلاعات بیشتر

عیب‌یابی مشکلات رایج در حال رشد

حتی باغبانان باتجربه نیز گاهی اوقات هنگام پرورش کلم پیچ با چالش‌هایی روبرو می‌شوند. شناسایی و رسیدگی سریع به این مسائل به تضمین برداشت موفق کمک می‌کند.

چرا برگ‌های کلم پیچ من زرد می‌شوند؟

علل احتمالی:

• کمبود نیتروژن: از کود آلی غنی از نیتروژن استفاده کنید.
• آبیاری بیش از حد: دفعات آبیاری را کاهش داده و زهکشی را بهبود بخشید.
• آسیب به ریشه: هنگام وجین کردن علف‌های هرز اطراف گیاهان، از آسیب رساندن به ریشه‌ها خودداری کنید.
• پیری طبیعی: برگ‌های مسن‌تر به طور طبیعی زرد می‌شوند؛ آن‌ها را حذف کنید تا رشد جدید را تشویق کنید.

چرا کلم پیچ من زودتر از موعد گل می‌دهد؟

علل احتمالی:

• استرس گرمایی: در هوای گرم، سایه بعدازظهر فراهم کنید.
• سن: کلم کیل دوساله است و به طور طبیعی در سال دوم خود گل می‌دهد.
• طول روز: روزهای بلند تابستان می‌توانند باعث گلدهی شوند.

راه حل ها: کاشت گونه های مقاوم به گرما برای کشت در تابستان، ایجاد سایه در دوره های گرم و کاشت متوالی برای برداشت مداوم.

چرا برگ‌های کلم پیچ من تلخ هستند؟

علل احتمالی:

• استرس گرمایی: دمای بالاتر از 27 درجه سانتیگراد (80 درجه فارنهایت) باعث افزایش تلخی می‌شود.
• تنش آبی: آبیاری نامنظم بر طعم تأثیر می‌گذارد.
• سن: برگ‌های مسن‌تر به طور طبیعی تلخ‌تر از برگ‌های جوان هستند.
• تنوع: برخی از گونه‌ها به طور طبیعی تلخ‌تر از بقیه هستند.

راه حل: برداشت در هوای خنک، آبیاری منظم، انتخاب برگ‌های جوان‌تر و امتحان انواع مختلف برای یافتن گونه‌ی مورد علاقه‌تان.

چرا نهال‌های کلم کیل من ساقه‌دار هستند؟

علل احتمالی:

• نور ناکافی: جوانه‌ها به سمت منبع نور کشیده می‌شوند.
• گرمای بیش از حد: دمای بالا می‌تواند باعث رشد سریع و ضعیف شود.
• تراکم بیش از حد: رقابت نهال‌ها برای نور و مواد مغذی.

راهکارها: ۱۴ تا ۱۶ ساعت نور مستقیم فراهم کنید، دمای خنک‌تر (۶۰ تا ۶۵ درجه فارنهایت) را حفظ کنید و نهال‌ها را با فاصله مناسب از هم بکارید.

نمای نزدیک از یک گیاه کلم پیچ با برگ‌های زرد، سوراخ‌های آفت و ساقه گل‌دهنده مرکزی که نشان دهنده گلدهی است. اطلاعات بیشتر

گسترش فصل رشد: کلم کیل در تمام طول سال

با تکنیک‌های مناسب، می‌توانید برداشت کلم کیل خود را بسیار فراتر از فصل رشد معمول گسترش دهید و به طور بالقوه از کلم کیل تازه در تمام طول سال در بسیاری از اقلیم‌ها لذت ببرید.

کشت پاییزه و زمستانه

کلم کیل پس از قرار گرفتن در معرض سرما شیرین‌تر می‌شود و پاییز و زمستان را برای رشد برگ‌های خوش‌طعم ایده‌آل می‌کند:

• محصولات پاییزی را ۶ تا ۸ هفته قبل از اولین یخبندان مورد انتظار بکارید.
• گونه‌های مقاوم به سرما مانند «وینتربور»، «سیبری» یا «روسی قرمز» را انتخاب کنید.
• برای عایق‌بندی خاک، 5 تا 7 سانتی‌متر مالچ در اطراف گیاهان بریزید.
• در صورت نیاز، به طور منظم در طول پاییز و زمستان برداشت کنید

روش‌های حفاظت

پوشش‌های ردیفی

پارچه سبکی که به نور، هوا و آب اجازه عبور می‌دهد و در عین حال محافظت در برابر یخ‌زدگی ۴ تا ۸ درجه فارنهایت را فراهم می‌کند.

• نصب و حذف آسان
• برای محافظت بهتر می‌توان از حلقه‌ها استفاده کرد
• از آفات و همچنین سرما محافظت می کند

قاب‌های سرد

سازه‌های جعبه‌مانند با رویه‌های شفاف که یک ریزاقلیم برای گیاهان ایجاد می‌کنند.

• محافظت در برابر یخ زدگی تا 10-15 درجه فارنهایت
• می‌توان آن را خریداری کرد یا با پنجره‌های قدیمی خودتان آن را بسازید
• نیاز به تهویه در روزهای آفتابی

تونل‌های کم ارتفاع

حلقه‌های پوشیده از پلاستیک که محیطی شبیه گلخانه ایجاد می‌کنند.

• محافظت در برابر یخ زدگی تا 5-10 درجه فارنهایت
• ارزان و ساخت آسان
• می‌تواند مساحت‌های بزرگتری را نسبت به قاب‌های سرد پوشش دهد

استراتژی‌های برداشت مداوم

• کاشت متوالی: برای برداشت مداوم، هر ۲ تا ۳ هفته یکبار بذرهای جدید کلم کیل بکارید.
• انواع مختلف: برای افزایش طول دوره برداشت، انواع زودرس، میان‌رس و دیررس را بکارید.
• پرورش کلم در فضای بسته: در هوای نامساعد، کلم کیل را در گلدان و زیر نور رشد پرورش دهید.
• چیدن و دوباره چیدن: برگ‌های بیرونی را مرتباً برداشت کنید تا تولید مداوم را تشویق کنید.

در بسیاری از مناطق، کلم کیل می‌تواند با حداقل محافظت، دمای تا 10 درجه فارنهایت (12- درجه سانتیگراد) را تحمل کند، و این آن را به یکی از مقاوم‌ترین سبزیجات در برابر سرما تبدیل می‌کند که می‌توانید پرورش دهید.

باغچه سبزیجات با کلم پیچ که توسط پوشش‌های ردیفی و یک قاب چوبی سرد در نور ملایم روز محافظت می‌شود. اطلاعات بیشتر

نتیجه‌گیری: از ثمره زحمات خود لذت ببرید

پرورش کلم کیل یک تجربه ارزشمند است که سبزیجات مغذی و متنوعی را برای آشپزخانه شما فراهم می‌کند و در عین حال به باغ شما زیبایی می‌بخشد. با پیروی از دستورالعمل‌های این راهنمای جامع، در مسیر پرورش گیاهان کلم کیل فراوان و سالمی خواهید بود که می‌توانند در چندین فصل برداشت محصول داشته باشند.

به یاد داشته باشید که باغبانی همیشه یک فرآیند یادگیری است. هر فصل رشد، بینش‌ها و فرصت‌های جدیدی را برای اصلاح تکنیک‌های شما به ارمغان می‌آورد. از شکست‌های گاه به گاه دلسرد نشوید - حتی باغبانان باتجربه نیز با چالش‌هایی روبرو هستند. نکته کلیدی این است که گیاهان خود را از نزدیک مشاهده کنید، به نیازهای آنها پاسخ دهید و از فرآیند پرورش غذای خود لذت ببرید.

چه از سالاد کلم پیچ تازه در بهار، اسموتی در تابستان، سوپ در پاییز یا سیب زمینی سرخ کرده در زمستان لذت ببرید، کلم پیچ خانگی شما در مقایسه با جایگزین‌های خریداری شده از فروشگاه، طعم و ارزش غذایی برتر را ارائه می‌دهد. تلاش‌های شما نه تنها با غذای خوشمزه پاداش می‌دهد، بلکه شما را به چرخه‌های طبیعی رشد و رضایت از خودکفایی متصل می‌کند.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:

• پرورش بلوبری: راهنمایی برای موفقیت شیرین در باغ شما
• راهنمای پرورش بهترین انجیرها در باغ خودتان
• راهنمای پرورش بهترین انبه‌ها در باغچه خانگی شما