如何在你的花园里种出最好的羽衣甘蓝
已出版： 2025年12月10日 UTC 20:29:53
羽衣甘蓝是您可以在自家花园种植的最有营养、用途最广泛的蔬菜之一。这种耐寒的绿叶蔬菜在凉爽的气候下生长旺盛，因此在大多数地区都非常适合春季和秋季收获。
A Guide to Growing the Best Kale in Your Garden
无论您是想在饮食中添加营养丰富的绿叶蔬菜，还是想享受羽衣甘蓝为您的花园带来的美丽质感和色彩，这本全面的指南都将引导您了解成功种植羽衣甘蓝所需的一切知识。
探索羽衣甘蓝品种：找到最适合你的品种
羽衣甘蓝品种繁多，每一种都有其独特的特性、风味和生长习性。了解这些差异将有助于您为您的花园和烹饪喜好选择最合适的品种。
适合家庭种植的热门羽衣甘蓝品种
羽衣甘蓝
最常见的品种，叶片呈波浪状，味道略苦，带胡椒味。极其耐寒且产量高。
- 品种包括“温特博尔”、“瓦茨蓝卷”和“猩红”。
- 最适合做羽衣甘蓝片和熟食
- 极耐霜冻
- 50-60天成熟
羽衣甘蓝/恐龙羽衣甘蓝
又称托斯卡纳羽衣甘蓝，其叶子细长、凹凸不平，呈深绿色，味道更甜美、更细腻。
- 品种包括“托斯卡纳黑”和“黑棕榈”。
- 非常适合做沙拉和意大利菜
- 耐热但又耐寒
- 60-65天成熟
红俄罗斯羽衣甘蓝
叶片呈橡树叶状，叶柄和叶脉呈紫色。口感温和微甜，即使成熟后依然鲜嫩。
- 品种包括“破烂杰克”和“红熊”。
- 非常适合做生沙拉和快炒菜
- 美观的观赏价值
- 50-55天成熟
特色羽衣甘蓝品种
红羽衣甘蓝
这是一种观赏性极佳的品种，叶片呈深紫红色卷曲状，霜冻后颜色会更加浓郁。叶片可食用，味道浓郁。
西伯利亚羽衣甘蓝
严格来说，这是另一个品种（甘蓝型油菜），叶片呈波浪状蓝绿色。它极其耐寒，能够度过严冬。
羽衣甘蓝
并非特指某个品种，而是指任何羽衣甘蓝品种上采摘的嫩叶。口感鲜嫩清淡，非常适合做沙拉和快手菜。
葡萄牙羽衣甘蓝
也称“贝拉扁豆”，叶片大而扁平，叶脉粗壮呈白色。常用于葡萄牙汤品中。
最佳种植时间：何时种植羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是一种喜凉作物，最适宜的生长温度为 13°C 至 24°C（55°F 至 75°F）。了解您所在地区的最佳种植时间对于成功收获至关重要。
春季播种
如果想在春季种植，请在预计最后一次霜冻日期前 4-6 周在室内播种。由于羽衣甘蓝可以耐受低至 -6°C (20°F) 的低温，因此请在最后一次霜冻前 2-3 周将幼苗移栽到室外。
幼小的羽衣甘蓝植株具有惊人的耐寒性，即使在低至零下4摄氏度（25华氏度）的温度下也能安然无恙。这使得它们成为早春花园的理想选择。
秋季种植
如果想在秋冬季收获，请在预计第一次霜冻前 6-8 周将种子直接播种在花园里。在较温暖的地区（7-10 区），羽衣甘蓝可以整个冬季种植，实现持续收获。
专业提示：秋季种植的羽衣甘蓝通常比春季种植的羽衣甘蓝味道更甜、更有风味，因为低温会促使植物将淀粉转化为糖，从而使叶子自然变得更甜。
区域性因素
| 气候带 | 春季播种 | 秋季种植 | 冬季生长 |
| 寒冷（3-5区） | 四月初至五月 | 七月至八月 | 仅提供保护 |
| 中等（6-7区） | 三月至四月 | 八月至九月 | 只需最低限度的防护即可实现 |
| 温暖地区（8-10区） | 二月至三月 | 九月至十月 | 是的，整个冬天 |
土壤准备：创造理想的生长环境
羽衣甘蓝喜好营养丰富、排水良好的土壤，土壤酸碱度最好为微酸性至中性。适当的土壤准备是培育健康高产植株的关键。
土壤要求
- pH值：6.0-7.0（微酸性至中性）
- 土壤类型：壤土，排水良好，富含有机质
- 深度：至少需要 12 英寸（约 30 厘米）厚的优质土壤，以利于根系正常发育。
土壤准备分步指南
- 检测土壤：使用家用土壤测试盒或将样品送到当地推广办公室，以确定 pH 值和养分含量。
- 改良土壤：添加 2-3 英寸的堆肥或充分腐熟的粪肥，并将其混入表层 6-8 英寸的土壤中。
- 如有必要，可调整 pH 值：根据土壤测试结果，添加石灰提高 pH 值或添加硫磺降低 pH 值。
- 添加均衡的有机肥料：按照包装说明施用缓释有机肥料。
- 疏松板结的土壤：使用园艺叉将土壤疏松至 12 英寸深，以改善排水和根系生长。
营养需求：羽衣甘蓝需肥量大，尤其喜欢富含氮的土壤。氮能促进叶片生长，这正是羽衣甘蓝生长所需要的。然而，均衡的营养对植株的整体健康仍然至关重要。
容器土壤混合物
如果要在容器中种植羽衣甘蓝，请将以下材料混合制成营养丰富的盆栽土：
- 60%优质盆栽土
- 20%堆肥
- 添加10%的珍珠岩或蛭石用于排水
- 添加10%蚯蚓粪以增加营养
种植羽衣甘蓝：播种还是移栽
羽衣甘蓝既可以播种种植，也可以移栽。两种方法各有优势，具体选择取决于您的种植季节、经验水平和个人喜好。
从种子开始
从种子开始种植羽衣甘蓝，您可以获得更多品种，而且对于大规模种植来说也更经济。
室内育苗
- 播种前4-6周在室内进行，之后再移栽到室外。
- 在干净且有排水孔的容器中使用育苗土。
- 将种子播种深度设为 ¼-½ 英寸，并保持土壤持续湿润。
- 种子发芽后，每天提供 14-16 小时的光照。
- 保持温度在 60-70°F (15-21°C) 之间，以获得最佳发芽效果。
户外直播
- 将种子播种在准备好的土壤中，深度为 ¼-½ 英寸。
- 种子间距1英寸，行距18-24英寸。
- 保持土壤持续湿润直至发芽（通常需要 5-8 天）。
- 当幼苗长出 4-5 片真叶时，将株距调整至 12-18 英寸。
利用移植
移植可以让植物在生长季节抢占先机，非常适合初学者或生长季节较短的地区。
购买移植器官
- 选择株型粗壮、有 4-6 片健康叶子的植株。
- 避免选择徒长或发黄的植物。
- 购买前请检查是否有虫害或疾病迹象。
移植过程
- 将室内培育的幼苗逐渐移至室外环境，持续 7-10 天，以使其适应室外环境。
- 挖比每株植物根球稍大的洞。
- 株距12-18英寸，行距18-24英寸。
- 种植深度应与它们在容器中生长时的深度相同。
- 种植后浇透水，并覆盖一层覆盖物。
移植休克预防：选择阴天或傍晚进行移植，以减少植物应激。移植前后都要浇透水，并可考虑使用稀释的海藻溶液来帮助减轻移植休克。
生长需求：光照、水分和间距
满足羽衣甘蓝的基本生长需求，就能确保植株健康生长，丰收在望。了解这些需求，有助于您在整个生长季提供最佳的生长条件。
光照要求
羽衣甘蓝在充足的阳光下生长最佳（每天至少6小时直射阳光），尤其是在春季和秋季。在夏季炎热的地区，一天中最热的时段提供部分遮阴（4-6小时日照）可以防止抽薹和叶片发苦。
水需求
保持土壤湿润是培育鲜嫩美味羽衣甘蓝叶片的关键。浇水不规律会导致叶片变硬变苦。
- 每周提供 1-1.5 英寸的水
- 为了促进根系深扎，应该浇透水而不是频繁浇水。
- 使用滴灌或浸水软管保持叶片干燥，预防病害
- 在炎热干燥时期增加浇水量
- 铺上2-3英寸厚的有机覆盖物以保持土壤水分。
间距指南
适当的间距可以确保良好的空气流通，减少病害压力，并使植物能够充分生长。
| 种植方法 | 植物间距 | 行间距 |
| 标准间距 | 12-18英寸 | 18-24英寸 |
| 羽衣甘蓝苗生产 | 3-4英寸 | 12-18英寸 |
| 容器种植 | 12英寸 | 不适用 |
容器种植
羽衣甘蓝在容器中生长良好，因此对于空间有限的园丁来说也很容易种植：
- 使用深度至少为 12 英寸、直径至少为 12 英寸的容器。
- 每个 12 英寸的容器种一株植物，或者在一个 24 英寸的容器里种三株植物。
- 确保容器有足够的排水孔
- 由于盆栽土壤比园土干燥得更快，因此需要更频繁地检查土壤湿度。
施肥计划：如何给你的羽衣甘蓝植株施肥
羽衣甘蓝需肥量大，整个生长周期都需要持续的营养供给。合理的施肥计划能够确保丰收，并保证营养丰富。
有机肥料选择
堆肥
均衡的营养来源，可改善土壤结构。
- 在植物周围施用 1-2 英寸厚的肥料作为侧肥。
- 生长季期间每 4-6 周重新施用一次
- 可用作覆盖物以保持水分
有机肥料
提供特定营养比例，以达到最佳生长效果。
- 使用均衡型（5-5-5）或富氮型（5-2-2）配方
- 请按照包装说明使用。
- 通常每 3-4 周进行一次。
液态肥料
快速吸收营养，满足植物的即时需求。
- 鱼乳液或海藻提取物效果很好。
- 每隔 2-3 周使用一次，浓度减半。
- 早晚使用效果最佳。
受精时间线
- 种植前：在土壤中混入堆肥和均衡的有机肥料。
- 移植时：施用稀释的海藻溶液以减轻移植冲击。
- 种植后 2-3 周：开始定期施用富含氮的有机肥料。
- 每隔 3-4 周：在整个生长季节持续施肥。
- 丰收后：施用额外肥料以促进再生。
注意：过度施肥会导致叶片中硝酸盐过度积累。施肥时务必遵循包装说明，宁少勿多。
常见害虫和疾病：预防和治疗
像所有十字花科蔬菜一样，羽衣甘蓝也容易受到某些病虫害的侵袭。了解这些挑战以及如何以有机的方式应对它们是成功收成的关键。
羽衣甘蓝常见害虫
菜青虫
小小的绿色毛虫，会在叶子上钻洞。
预防：
- 用漂浮式行覆盖物覆盖植物
- 在附近种植芳香草本植物（莳萝、百里香）
治疗：
- 手工挑选并移除毛虫
- 应用苏云金芽孢杆菌（Bt）
蚜虫
聚集在叶片背面的小型吸食植物汁液的昆虫。
预防：
- 鼓励益虫
- 避免过量氮
治疗：
- 用强力水流冲洗掉
- 施用杀虫皂
跳甲
会在叶子上钻出小孔的小甲虫。
预防：
- 幼苗期行间覆盖
- 厚厚的覆盖层
治疗：
- 硅藻土的应用
- 使用粘性陷阱来减少种群数量
常见的羽衣甘蓝疾病
| 疾病 | 症状 | 预防 | 治疗 |
| 白粉病 | 叶片上出现白色粉状斑点 | 适当的间距，早晨浇水 | 印楝油，牛奶喷雾（比例 1:10） |
| 黑腐病 | 叶缘出现黄色V形病斑 | 轮作，抗性品种 | 移除受感染的植物，使用铜基杀菌剂 |
| 根茎 | 生长受阻、萎蔫、根部肿胀 | 保持土壤pH值高于6.8，实行作物轮作 | 移除植株，7年内避免在受影响的土壤中种植十字花科蔬菜。 |
伴生种植：羽衣甘蓝花园里的朋友与敌人
合理的伴生种植可以促进羽衣甘蓝生长，驱除病虫害，并最大限度地利用花园空间。了解哪些植物适合与羽衣甘蓝作伴，将有助于您设计一个更高效的花园。
羽衣甘蓝的有益伴侣
芳香草药
- 百里香：能驱除菜青虫和蚜虫
- 莳萝：吸引以菜青虫为食的益蜂
- 薄荷：可驱赶跳甲和菜蛾（最好种在容器中以防止扩散）
- 迷迭香：浓郁的香气能迷惑害虫
蔬菜
- 洋葱和大蒜：可以驱赶许多常见的羽衣甘蓝害虫
- 甜菜：不同的根系深度可以最大限度地减少竞争
- 芹菜：据说可以改善羽衣甘蓝的风味。
- 土豆：夏季可提供遮荫
鲜花
- 金莲花：可作为蚜虫的诱捕作物
- 万寿菊：驱除线虫和其他土壤害虫
- 金盏花：吸引授粉昆虫和益虫
- 香雪球：为捕食性昆虫提供栖息地
羽衣甘蓝附近应避免种植的植物
- 草莓：争夺营养
- 番茄：不同的生长条件和潜在的疾病传播
- 四季豆：可能会过度遮蔽羽衣甘蓝的阳光
- 其他十字花科蔬菜：共享病虫害，消耗相同的营养物质
伴生种植策略
- 间作：在羽衣甘蓝植株之间种植伴生植物，以最大限度地利用空间并提供害虫防护。
- 边界种植：在羽衣甘蓝苗周围种植芳香草本植物或花卉，以形成保护屏障。
- 诱集种植：在附近种植旱金莲，以吸引蚜虫远离羽衣甘蓝。
- 轮作种植：在羽衣甘蓝行间种植萝卜等生长迅速的伴生植物，以便在羽衣甘蓝完全长大之前进行收获。
收割技巧：如何最大限度地提高羽衣甘蓝产量
正确的收割方法不仅能让你收获新鲜的羽衣甘蓝，还能促进整个生长季的持续产量。了解何时以及如何收割，才能确保最佳风味和最大产量。
羽衣甘蓝何时采收
- 当叶子长到手掌大小（约 4-6 英寸长）时即可开始采摘。
- 嫩叶（羽衣甘蓝幼苗）长到 2-3 英寸即可采摘，用作鲜嫩的沙拉蔬菜。
- 成熟的植株在整个生长季可以多次采收。
- 秋季轻微霜冻后风味更佳。
- 清晨采摘风味和营养价值最佳
羽衣甘蓝持续生长的关键在于定期采收。采收得越多（而且方法得当），植株就会长出越多的新叶。
逐叶采摘（推荐）
- 先从植株底部最老、最外层的叶子开始。
- 使用干净、锋利的剪刀或修枝剪，将叶子从主茎上剪下 1-2 英寸。
- 至少保留植株顶部的 5-6 片中心叶片。
- 一次采摘的叶子不要超过植株总叶子的三分之一。
- 让植物重新生长 5-7 天后再进行收割。
整株植物收获
用于季末收获或植物开始抽薹时：
- 用锋利的刀将整株植物从土壤表面以上 2 英寸处切断。
- 在气候温和的地区，这种植物可以从根部重新生长，进行第二次收成。
- 最后收割时，将整株植物连根拔起。
采收小贴士：想要收获最甜美的羽衣甘蓝，请在秋季轻微霜冻后采收。低温会促使植株将淀粉转化为糖分，从而使叶片更加香甜可口。
储存和保鲜：一年四季都能享用羽衣甘蓝
新鲜羽衣甘蓝味道鲜美，但了解如何正确储存和保存收获的羽衣甘蓝，可以让您全年享用自家种植的羽衣甘蓝，即使您的植株没有积极结果的时候也是如此。
新鲜储存
新鲜羽衣甘蓝如果保存得当，在冰箱里可以保存1-2周：
- 清晨叶片脆嫩时采摘。
- 彻底冲洗叶片，去除泥土和昆虫。
- 用毛巾轻轻拍干，或者用沙拉甩干器去除多余的水分。
- 用湿纸巾松松地包住。
- 放入带孔塑料袋或容器中，然后放入冰箱冷藏。
- 为获得最佳效果，请存放于保鲜抽屉中。
冷冻羽衣甘蓝
冷冻保存羽衣甘蓝可长达 8-12 个月，非常适合用于制作冰沙、汤和熟食：
- 去除茎部和中间较硬的肋骨。
- 将叶子放入沸水中焯烫2分钟。
- 立即转移到冰水中以停止烹饪。
- 沥干水分并用毛巾轻轻拍干。
- 装入冷冻袋，尽可能排出空气。
- 标签上需注明日期和内容。
脱水羽衣甘蓝
脱水羽衣甘蓝可以做成营养丰富的薯片，也可以磨成粉末加入冰沙中：
- 清洗并彻底晾干叶子。
- 去除茎部，撕成薯片大小的块。
- 如果需要，可以加入少量橄榄油和调味料拌匀。
- 将食材单层平铺在脱水机托盘上。
- 在 52°C (125°F) 下烘干 4-6 小时，直至完全酥脆。
- 密封保存，可保存长达 6 个月。
发酵羽衣甘蓝
发酵工艺可以制成富含益生菌的腌制羽衣甘蓝：
- 将羽衣甘蓝切成细条。
- 用重量比为 2% 的盐按摩至萎蔫。
- 将羽衣甘蓝紧实地装入干净的罐子中，确保羽衣甘蓝完全浸没在液体中。
- 盖上发酵重物和气锁盖。
- 在室温下发酵7-14天。
- 发酵完成后冷藏。
保存小贴士：为了最大程度地保留营养，最好冷冻羽衣甘蓝而不是罐装。罐装过程中所需的高温会破坏羽衣甘蓝的许多有益营养成分。
常见生长问题的排查
即使是经验丰富的园丁，在种植羽衣甘蓝时也偶尔会遇到挑战。迅速发现并解决这些问题有助于确保丰收。
为什么我的羽衣甘蓝叶子会变黄？
可能的原因：
- 缺氮：施用富含氮的有机肥料。
- 浇水过多：减少浇水频率并改善排水。
- 根部损伤：在植物周围除草时，避免损伤根部。
- 自然老化：老叶自然变黄；摘除老叶可促进新叶生长。
我的羽衣甘蓝为什么过早抽薹（开花）？
可能的原因：
- 热应激：炎热天气应在午后提供遮阴处。
- 年龄：羽衣甘蓝是二年生植物，自然会在第二年开花。
- 日照长度：夏季漫长的日照时间可以引发开花。
解决方案：种植耐热品种以适应夏季生长，在炎热时期提供遮荫，并进行轮作以实现持续收获。
为什么我的羽衣甘蓝叶子是苦的？
可能的原因：
- 热应激：温度高于 80°F (27°C) 会增加苦味。
- 水分胁迫：浇水不规律会影响风味。
- 年龄：老叶比嫩叶味道更苦。
- 品种：有些品种的果实本身就比其他品种更苦。
解决方法：在凉爽的天气里采收，保持持续浇水，采摘嫩叶，并尝试不同的品种，找到你喜欢的品种。
我的羽衣甘蓝幼苗为什么徒长？
可能的原因：
- 光照不足：幼苗向光源伸展。
- 温度过高：高温会导致生长迅速但强度不足。
- 过度拥挤：幼苗争夺光照和养分。
解决方法：提供 14-16 小时的直射光，保持较低的温度（60-65°F），并将幼苗间苗至适当的间距。
延长生长季：全年种植羽衣甘蓝
只要掌握正确的方法，你就可以把羽衣甘蓝的收获期延长到远超正常生长季节，在许多气候条件下，你甚至可以全年享用新鲜的羽衣甘蓝。
秋季和冬季生长
羽衣甘蓝经霜冻后会变得更甜，因此秋季和冬季是种植美味羽衣甘蓝的理想季节：
- 秋季作物应在预计第一次霜冻前 6-8 周播种。
- 选择耐寒品种，例如“冬青”、“西伯利亚”或“红俄罗斯”。
- 在植物周围覆盖 2-3 英寸厚的覆盖物，以隔绝土壤。
- 根据需要，在整个秋季和冬季定期收获。
保护方法
行盖
轻质面料，透光、透气、透水，同时提供 4-8°F 的防冻保护。
- 安装和拆卸都很方便
- 可与箍环配合使用，以提供更好的保护。
- 既能防虫又能防寒
冷床
顶部透明的箱形结构，可为植物创造微气候。
- 提供 10-15°F 的防冻保护
- 可以购买现成的，也可以用旧窗户自己动手制作。
- 晴天需要通风
低隧道
用塑料覆盖的拱形结构，营造出类似温室的环境。
- 提供 5-10°F 的防冻保护
- 造价低廉且易于建造
- 比冷床覆盖面积更大。
连续收获策略
- 轮作种植：每隔 2-3 周播种新的羽衣甘蓝种子，即可持续收获。
- 多种品种：种植早熟、中熟和晚熟品种，以延长收获期。
- 室内种植：在极端天气下，可在植物生长灯下用容器种植羽衣甘蓝。
- 反复采摘：定期采摘外层叶片，以促进持续生长。
在许多地区，羽衣甘蓝只需极少的保护就能在低至 10°F (-12°C) 的温度下存活，使其成为你能种植的最耐寒的蔬菜之一。
结论：享受劳动成果
种植羽衣甘蓝不仅能为您的厨房提供营养丰富、用途广泛的蔬菜，还能美化您的花园，是一项充满成就感的体验。遵循本指南中的指导，您就能轻松种植出丰产健康的羽衣甘蓝，并可连续多个季节收获。
记住，园艺永远是一个学习的过程。每个生长季都会带来新的感悟和提升技艺的机会。不要因为偶尔的挫折而气馁——即使是经验丰富的园丁也会遇到挑战。关键在于仔细观察植物，满足它们的生长需求，并享受种植食物的过程。
无论是在春天享用新鲜的羽衣甘蓝沙拉，在夏天品尝羽衣甘蓝冰沙，在秋天享用羽衣甘蓝汤，还是在冬天享用羽衣甘蓝炒菜，自家种植的羽衣甘蓝都比超市买的更美味、更有营养。你的辛勤付出不仅能让你收获美味的食物，还能让你与自然生长循环建立联系，体验自给自足的满足感。
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