બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ

ઝાકળથી ઢંકાયેલા ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ કોન, ગામઠી ટ્રેલીસ પર લીલા ડબ્બામાંથી લટકતા, પૃષ્ઠભૂમિમાં હળવા ઝાંખા પરંપરાગત બ્રુઅરી સાથે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ જાત કિરીન નંબર 2 અને OB79 થી સંબંધિત છે, જે ખુલ્લા પરાગાધાનવાળા જંગલી અમેરિકન હોપ છે. તેના માતાપિતામાં C76/64/17 અને USDA 64103M શામેલ છે. આ આનુવંશિક પૃષ્ઠભૂમિ વિશ્વસનીય કડવાશ પ્રદર્શનને મજબૂત કૃષિ ગુણધર્મો સાથે જોડવાના પ્રયાસને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

જોકે ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડના રાસાયણિક અને ક્ષેત્રીય ગુણો વ્યાપારી રીતે ઉકાળવાના હોપ્સ માટે આશાસ્પદ લાગે છે, તેમ છતાં આજે આ વિવિધતા વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવતી નથી. તેમ છતાં, તેની પ્રોફાઇલ તેને ઐતિહાસિક જાપાનીઝ હોપ્સ અને ઉચ્ચ-આલ્ફા કડવાશ વિકલ્પોમાં રસ ધરાવતા બ્રુઅર્સ માટે તપાસવા યોગ્ય બનાવે છે.

કી ટેકવેઝ

• ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ એ જાપાનમાં કિરીન દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ સુપર આલ્ફા હોપ છે જે કડવાશની ચોકસાઈ માટે છે.
• વંશાવળીમાં કિરીન નંબર 2 અને ખુલ્લા પરાગાધાનવાળી અમેરિકન વાઇલ્ડ હોપ લાઇનનો સમાવેશ થાય છે.
• જાપાની હોપ્સની કડવાશને સ્વચ્છ રાખતી વખતે તેને ઉચ્ચ-આલ્ફા રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે ઉછેરવામાં આવ્યું હતું.
• મજબૂત કૃષિ અને રાસાયણિક ગુણધર્મો હોવા છતાં, વાણિજ્યિક વાવેતર મર્યાદિત છે.
• જાપાનીઝ હોપ્સ અથવા હાઇ-આલ્ફા બિટરિંગ જાતોની શોધ કરતા બ્રુઅર્સે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ.

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ્સનો ઝાંખી

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ જાપાનના ઇવાટેથી આવે છે અને કિરીન બ્રુઅરી લિમિટેડ હોપ રિસર્ચ ફાર્મ દ્વારા તેનું ઉછેર કરવામાં આવ્યું હતું. આ સંક્ષિપ્ત ઝાંખી જાપાની જાતોમાં ઉચ્ચ-આલ્ફા બિટરિંગ હોપ તરીકે તેની સ્થિતિ પર ભાર મૂકે છે.

આલ્ફા એસિડ 11.0–14.0% ની વચ્ચે હોય છે, જે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડને પ્રારંભિક ઉકળતા ઉમેરાઓ માટે સુપર આલ્ફા હોપ આદર્શ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. બીટા એસિડ 5.0–6.0 ની નજીક છે, જેમાં કોહ્યુમ્યુલોન કુલ આલ્ફા એસિડના લગભગ 27% બનાવે છે.

૧૦૦ ગ્રામ દીઠ આશરે ૧.૪૩ મિલી તેલ હોય છે. તે મોસમના અંતમાં પાકે છે, જેમાં જોરશોરથી વૃદ્ધિ થાય છે અને પરીક્ષણોમાં સારી થી ખૂબ સારી ઉપજની સંભાવના હોય છે.

રોગ સહનશીલતા મધ્યમ છે, જે ડાઉની માઇલ્ડ્યુ પ્રત્યે સંબંધિત પ્રતિકાર અથવા સહિષ્ણુતા દર્શાવે છે. વ્યાપારી સ્થિતિ મર્યાદિત રહે છે, મોટા પાયે વાવેતર ઓછું છે અને સ્વાદના દસ્તાવેજો ઓછા છે.

• મૂળ: ઇવાટે, જાપાન; કિરીન બ્રુઅરી સંશોધન
• મુખ્ય હેતુ: બિટરિંગ હોપ્સ
• આલ્ફા એસિડ: ૧૧.૦–૧૪.૦% (સુપર આલ્ફા હોપ્સ)
• બીટા એસિડ: ૫.૦–૬.૦
• કુલ તેલ: ૧.૪૩ મિલી/૧૦૦ ગ્રામ
• વૃદ્ધિ: ખૂબ ઊંચો દર, સારી ઉપજની સંભાવના
• રોગ સહનશીલતા: ડાઉની માઇલ્ડ્યુ સામે મધ્યમ પ્રતિરોધક
• વાણિજ્યિક ઉપયોગ: મર્યાદિત ઐતિહાસિક ખેતી અને નોંધો

આ હોપ પ્રોફાઇલ સારાંશ બ્રુઅર્સ માટે એક સંક્ષિપ્ત માર્ગદર્શિકા છે. તે કડવાશની ભૂમિકાઓ, પ્રાયોગિક બેચ અથવા વધુ સુગંધિત જાતો સાથે મિશ્રણ માટે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે ઉપયોગી છે.

વનસ્પતિ વંશ અને વિકાસ ઇતિહાસ

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડનું મૂળ જાપાનના ઇવાટેમાં કિરીન બ્રુઇંગ કંપની લિમિટેડ હોપ રિસર્ચ ફાર્મમાં છે. ધ્યેય કિરીન નંબર 2 ના સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરતા ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ સાથે હોપ બનાવવાનો હતો. આ હાંસલ કરવા માટે સંવર્ધકોએ વિવિધ રેખાઓ સાથે કિરીન નંબર 2 ને પાર કર્યું.

મહત્વપૂર્ણ ક્રોસમાં OB79, એક જંગલી અમેરિકન હોપ, અને C76/64/17 પસંદગીઓનો સમાવેશ થાય છે. ઇંગ્લેન્ડની વાય કોલેજમાંથી એક જંગલી અમેરિકન હોપ, USDA 64103M નો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. આ ઇનપુટ્સે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડના વંશ અને આનુવંશિક પ્રોફાઇલને વ્યાખ્યાયિત કરી હતી.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડનું સંવર્ધન કિરીનના વ્યાપક પ્રયાસનો એક ભાગ હતો. આમાં ટોયોમિડોરી અને કિટામિડોરીનો વિકાસ શામેલ હતો. તેનો ઉદ્દેશ્ય બ્રુઅર્સ માટે ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ સાથે વિશ્વસનીય બિટરિંગ હોપ બનાવવાનો હતો. પરીક્ષણો ઉપજ, આલ્ફા સ્થિરતા અને જાપાની પરિસ્થિતિઓમાં અનુકૂલનક્ષમતા પર કેન્દ્રિત હતા.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડના વિકાસ અંગેના રેકોર્ડ USDA વિવિધતા વર્ણનો અને ARS/USDA કલ્ટીવાર ફાઇલોમાંથી મળે છે. તે મુખ્યત્વે સંશોધન અને સંવર્ધન માટે બહાર પાડવામાં આવ્યું હતું, વ્યાપક વ્યાપારી ઉપયોગ માટે નહીં. આમ, ખેતીના રેકોર્ડ મર્યાદિત છે.

ઉકાળવામાં તેનો ઐતિહાસિક ઉપયોગ દુર્લભ હોવા છતાં, કડવાશના વિકલ્પો શોધતા સંવર્ધકો માટે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડનો વંશ મહત્વપૂર્ણ છે. કિરીન નંબર 2, OB79, અને USDA 64103M નું મિશ્રણ જાપાની અને જંગલી અમેરિકન લક્ષણોનું વ્યૂહાત્મક મિશ્રણ દર્શાવે છે. આ મિશ્રણ તેના વિકાસ ઇતિહાસ અને ભાવિ સંવર્ધન શક્યતાઓ માટે ચાવીરૂપ છે.

સૂર્યપ્રકાશિત હોપ ક્ષેત્રમાં ઝાકળથી ઢંકાયેલા ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ કોન અને લીલા પાંદડાઓનો ક્લોઝ-અપ, જેમાં ટ્રેલીઝ્ડ ડબ્બા, ઢળતી ટેકરીઓ અને પૃષ્ઠભૂમિમાં સ્વચ્છ વાદળી આકાશ છે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

રાસાયણિક રચના અને કડવાશની સંભાવના

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ હાઈ-આલ્ફા શ્રેણીમાં આવે છે, જેમાં આલ્ફા એસિડ ૧૧.૦% થી ૧૪.૦% સુધી હોય છે. આ તેને વિવિધ બીયર શૈલીઓમાં ચોક્કસ IBU સ્તર પ્રાપ્ત કરવા માટે આદર્શ બનાવે છે. તે ખાસ કરીને પેલ એલ્સ, લેગર્સ અને મોટા વ્યાપારી બેચમાં ઉપયોગી છે.

કુલ આલ્ફા એસિડના લગભગ 27%, કોહ્યુમ્યુલોન અપૂર્ણાંક, કડવાશની ધારણાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. તે કઠોરતા વિના સ્વચ્છ, મજબૂત કરોડરજ્જુ પ્રદાન કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે પ્રમાણભૂત કડવાશ દરે ઉપયોગ થાય છે.

બીટા એસિડ 5.0% થી 6.0% સુધીની હોય છે. આ વૃદ્ધત્વ સ્થિરતામાં ફાળો આપે છે અને બીયરના પીપડા અથવા બોટલોમાં પરિપક્વ થતાં સ્વાદના ઉત્ક્રાંતિમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

૧૦૦ ગ્રામ હોપ્સમાં કુલ તેલનું પ્રમાણ આશરે ૧.૪૩ મિલી છે. આ સામાન્ય તેલનું સ્તર ખાતરી કરે છે કે સુગંધ હાજર છે પણ અતિશય નહીં. તે પ્રાથમિક સુગંધ હોપને બદલે કડવાશ હોપ તરીકેની તેની ભૂમિકા સાથે સુસંગત છે.

સ્ટોરેજ પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ 68°F (20°C) પર છ મહિના પછી તેના આલ્ફા એસિડનું લગભગ 81% પ્રમાણ જાળવી રાખે છે. આ રીટેન્શન બ્રુઅર્સ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેમને સમય જતાં સતત કડવાશની જરૂર હોય છે.

• આલ્ફા એસિડ શ્રેણી: ૧૧.૦%–૧૪.૦% સ્થિર IBU ને સપોર્ટ કરે છે.
• કોહુમ્યુલોન ~27% કડવાશના સ્વભાવને અસર કરે છે.
• બીટા એસિડ 5.0%–6.0% સ્થિરતા અને વૃદ્ધત્વમાં મદદ કરે છે.
• કુલ તેલ ૧.૪૩ મિલી/૧૦૦ ગ્રામ સૂક્ષ્મ સ્વાદના યોગદાનની તરફેણ કરે છે.
• છ મહિનામાં ~81% આલ્ફા રીટેન્શન આગાહીમાં વધારો કરે છે.

બ્રુઅર્સ માટે આ હોપ રસાયણશાસ્ત્રની વિગતોને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. તે તેમને એવા તબક્કાઓ માટે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ પસંદ કરવામાં મદદ કરે છે જ્યાં સતત કડવું અને અનુમાનિત હોપ પ્રદર્શન મહત્વપૂર્ણ છે. ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ આલ્ફા એસિડ અને સંબંધિત સંયોજનો પરનો સ્પષ્ટ ડેટા ફોર્મ્યુલેશનને સરળ બનાવે છે અને બેચ-ટુ-બેચ વિવિધતા ઘટાડે છે.

સુગંધ અને તેલ પ્રોફાઇલ

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ સુગંધ એક અલગ હોપ ઓઇલ પ્રોફાઇલ દ્વારા આકાર પામે છે. તે કડવા હોપ્સ તરફ ઝુકે છે, જે બીયરની સુગંધમાં વધારો કરે છે. 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 1.43 મિલી તેલની કુલ સામગ્રી સાથે, તે સંતુલન જાળવે છે. આ સંતુલન આલ્ફા-એસિડ કામગીરીને ટેકો આપે છે જ્યારે થોડી સુગંધિત હાજરી આપે છે.

તેલની રચનાને વિભાજીત કરવાથી સંવેદનાત્મક નોંધો દેખાય છે. માયર્સીન, લગભગ 42% બનાવે છે, તે રેઝિનસ, હર્બલ અને હળવા સાઇટ્રસ નોંધોનું યોગદાન આપે છે. હ્યુમ્યુલીન, લગભગ 19%, લાકડા અને હળવા મસાલેદાર લક્ષણો ઉમેરે છે, જે ઉમદા હોપ્સની યાદ અપાવે છે.

૭-૮% હાજર કેરીઓફિલીન, મરી અને લવિંગ જેવી ઘોંઘાટ રજૂ કરે છે. ફાર્નેસીન, ફક્ત ૩%, આછા ફૂલો અથવા લીલા રંગના ટોન ઉમેરે છે. આ ટોન માયર્સીનની તીક્ષ્ણતાને નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

મોડી ઉકળતા અથવા વમળના ઉમેરા તરીકે, ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડની સુગંધ સૂક્ષ્મ છે. તેની હોપ ઓઇલ પ્રોફાઇલ બોલ્ડ ફ્લોરલ નોટ્સ કરતાં કરોડરજ્જુ અને સંતુલન પર ભાર મૂકે છે. તેને વધુ સુગંધિત જાતો સાથે ભેળવવાથી બીયરની સુગંધ વધી શકે છે.

વ્યવહારુ સ્વાદ નોંધો પુષ્કળ ઐતિહાસિક વર્ણનોને બદલે માપેલા રસાયણશાસ્ત્ર પર આધાર રાખે છે. બ્રુઅર્સે હોપ ઓઇલ પ્રોફાઇલને વિશ્વસનીય માર્ગદર્શિકા તરીકે જોવી જોઈએ. તે અપેક્ષાઓ નક્કી કરવામાં અને વાનગીઓમાં જોડી બનાવવામાં મદદ કરે છે જ્યાં સૂક્ષ્મ સુગંધિત હાજરીની માંગ કરવામાં આવે છે.

ગોલ્ડન અવર દરમિયાન વેલા પર પાકેલા લીલા હોપ કોનનો ક્લોઝ-અપ, પૃષ્ઠભૂમિમાં હળવા ઝાંખા ઢળતા ટેકરીઓ સાથે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

કૃષિ વિશેષતાઓ અને ખેતી નોંધો

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ ખેતરમાં ઉચ્ચ જોશ દર્શાવે છે, જે તેને હોપ ઉગાડનારાઓ માટે આકર્ષક બનાવે છે. વસંતઋતુમાં તેના ઝડપી હરોળ વિકાસ માટે મજબૂત ટ્રેલીસ સિસ્ટમ અને સમયસર તાલીમની જરૂર પડે છે. આ શ્રેષ્ઠ પ્રકાશ અને હવા પ્રવાહ સુનિશ્ચિત કરે છે.

પ્રાયોગિક પ્લોટ અને ઇવાટે હોપ ફાર્મ સારી થી ખૂબ જ સારી ઉપજ ક્ષમતા દર્શાવે છે. જ્યારે ચોક્કસ શંકુ કદ અને ઘનતાના આંકડાઓનો અભાવ છે, તો પણ વાર્તાના પુરાવા મજબૂત ઉપજ અને પરિપક્વતા સૂચવે છે. આ ખાસ કરીને ત્યારે સાચું છે જ્યારે માટી અને પોષણનું સારી રીતે સંચાલન કરવામાં આવે છે.

મોસમના અંતમાં પાકતી પાકતી હોવાથી, લણણીનો સમય ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પાકતી અટકાવવા માટે ખેડૂતોએ મોસમના અંતમાં આલ્ફા એસિડ અને શંકુની લાગણીનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. વિવિધ બ્લોક્સમાં અંતિમ ઉપજ અને પરિપક્વતાની આગાહી કરવામાં સ્ટેજર્ડ સેમ્પલિંગ મદદ કરે છે.

• વૃદ્ધિ દર: ખૂબ જ ઊંચી શક્તિ; મજબૂત ટેકાની જરૂર છે.
• ઉપજ અને પરિપક્વતા: મજબૂત સંભાવના; મોસમના અંતમાં લણણીનો સમય.
• રોગ પ્રતિકાર: ડાઉની માઇલ્ડ્યુ પ્રત્યે મધ્યમ સહિષ્ણુતા નોંધાઈ છે.

ડાઉની માઇલ્ડ્યુ સામે રોગ પ્રતિકાર અનુકૂળ છે, જે છંટકાવની જરૂરિયાતો અને પાકના નુકસાનનું જોખમ ઘટાડે છે. જોકે, અન્ય સંવેદનશીલતાઓ સારી રીતે દસ્તાવેજીકૃત નથી. આમ, હોપ કૃષિશાસ્ત્રમાં નિયમિત સ્કાઉટિંગ અને સંકલિત જીવાત વ્યવસ્થાપન મહત્વપૂર્ણ છે.

જાહેર સ્ત્રોતોમાં લણણીની સરળતા અને શંકુ સંભાળવાની વિગતો દુર્લભ છે. મોટા પાયે વાવેતર કરતા પહેલા યાંત્રિક લણણીની વર્તણૂક અને શંકુ ઘનતાનો ડેટા સ્થળ પર જ શ્રેષ્ઠ રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

ઉગાડનારાઓ માટે વ્યવહારુ નોંધો: ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડની જોરદાર વૃદ્ધિ, આશાસ્પદ ઉપજ અને પરિપક્વતા, અને ડાઉની માઇલ્ડ્યુ સહનશીલતા તેને ટ્રાયલ માટે આકર્ષક બનાવે છે. મર્યાદિત વ્યાપારી પ્રસાર વ્યાપક વાવેતરને મર્યાદિત કરતા લાઇસન્સિંગ, નિયમનકારી અથવા બજાર પરિબળો તરફ સંકેત આપે છે. આ સંવર્ધન કાર્યક્રમો અને ઇવાટે હોપ ફાર્મ જેવા વિશિષ્ટ ફાર્મથી આગળ છે.

સંગ્રહ સ્થિરતા અને વ્યાપારી ઉપલબ્ધતા

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ સ્ટોરેજ કડવાશકારક સંયોજનો જાળવી રાખવાની તેની ક્ષમતા માટે અલગ છે. ટ્રાયલ્સમાં છ મહિના પછી 68°F (20°C) તાપમાને લગભગ 81% હોપ આલ્ફા એસિડ રીટેન્શન જોવા મળે છે. બ્રુઅર્સ ટૂંકાથી મધ્યમ સમયગાળા માટે લાક્ષણિક ભોંયરામાં સંગ્રહિત ગોળીઓ અથવા શંકુનો ઉપયોગ કરતી વખતે સતત કડવાશકારકતા પર વિશ્વાસ કરી શકે છે.

શ્રેષ્ઠ જાળવણી માટે, ઠંડા, અંધારામાં સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સુગંધના નુકશાનને ધીમું કરે છે અને હોપ આલ્ફા એસિડનું જીવનકાળ લંબાવે છે. ફ્રીઝરના નજીકના તાપમાને વેક્યુમ-સીલ કરેલ પેકેજિંગ અને રેફ્રિજરેશન આયુષ્યમાં વધારો કરે છે. પર્યાપ્ત આલ્ફા એસિડ સાથે પણ, ડ્રાય હોપિંગ અને મોડેથી ઉમેરવાથી ફ્રેશર સામગ્રીનો ફાયદો થાય છે.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડની વ્યાપારી ઉપલબ્ધતા દુર્લભ છે. મોટાભાગના હોપ ડેટાબેઝ અને ઉત્પાદક કેટલોગ તેને વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવતું નથી અથવા મર્યાદિત સક્રિય સૂચિઓ દર્શાવે છે. મૂળ સ્ટોક શોધી રહેલા બ્રુઅર્સ તેમને પ્રમાણભૂત બજાર ચેનલો દ્વારા નહીં પણ સંશોધન સંસ્થાઓમાં શોધી શકે છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, હોપ સપ્લાયર્સ ભાગ્યે જ તેમના વર્તમાન કેટલોગમાં ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડની યાદી આપે છે. ખરીદી માટે ઘણીવાર યુનિવર્સિટી પ્રોગ્રામ્સ, USDA/ARS આર્કાઇવ્સ અથવા વિશેષતા બ્રોકર્સ સાથે સીધો સંપર્ક કરવો પડે છે. જ્યારે તાત્કાલિક પુરવઠો જરૂરી હોય ત્યારે ઘણા ખરીદદારો સરળતાથી ઉપલબ્ધ વિકલ્પો પસંદ કરે છે.

• સામાન્ય વિકલ્પ: કડવાશ અને સામાન્ય સ્વાદ મેળ ખાવા માટે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ.
• જ્યારે તાજી સુગંધની જરૂર હોય, ત્યારે આધુનિક સુગંધિત જાતો પસંદ કરો અને હોપ શેડ્યૂલને સમાયોજિત કરો.
• રેસીપી જાળવણી માટે, હોપ આલ્ફા એસિડ રીટેન્શનનું નિરીક્ષણ કરો અને તે મુજબ ઉપયોગને સમાયોજિત કરો.

હોપ્સની મર્યાદિત ઉપલબ્ધતાને કારણે, તમારા સોર્સિંગની વહેલી તકે યોજના બનાવો અને હોપ સપ્લાયર્સ સાથે ઇન્વેન્ટરીની પુષ્ટિ કરો. સંશોધન માટે સંસ્થાકીય સ્ટોક ઉપલબ્ધ થઈ શકે છે અથવા મર્યાદિત ઉત્પાદન રન થઈ શકે છે. વાણિજ્યિક ધોરણે ઉકાળો ઘણીવાર એવા વિકલ્પો પર ડિફોલ્ટ થાય છે જે ઇચ્છિત પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ખાય છે.

ઉકાળવાના ઉપયોગો અને ભલામણ કરેલ ઉપયોગો

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ માટે મૂલ્યવાન છે, જે તેને કડવા હોપના ઉપયોગ માટે આદર્શ બનાવે છે. 11% થી 14% સુધીના આલ્ફા મૂલ્યો સાથે, તે એલ્સ, સ્ટાઉટ્સ, બિટર્સ, બ્રાઉન એલ્સ અને IPA ના કડવા ભાગો માટે એક લોકપ્રિય હોપ છે. IBU ની ગણતરીમાં તેની ભૂમિકા મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્વચ્છ, સ્થિર કડવાશ માટે, શરૂઆતના ઉકાળામાં ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડનો ઉપયોગ કરો. આ પદ્ધતિ વોર્ટ સ્પષ્ટતા અને હોપના ઉપયોગની ખાતરી આપે છે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં, મોડેથી ઉમેરા ઓછામાં ઓછા હોવા જોઈએ, કારણ કે મધ્યમ કુલ તેલ સ્તરને કારણે હોપની સુગંધનું યોગદાન મર્યાદિત છે.

જ્યારે તેનો ઉપયોગ મોડા ઉમેરા અથવા ડ્રાય હોપિંગ માટે થાય છે, ત્યારે રેઝિનસ, હર્બલ અને મસાલેદાર નોંધોની અપેક્ષા રાખો. આ માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીન દ્વારા સંચાલિત છે. તેઓ સૂક્ષ્મ લાકડા અથવા હર્બલ ધાર સાથે ઘાટા, માલ્ટ-ફોરવર્ડ બીયરને વધારી શકે છે. જોકે, વધુ પડતા લાકડાને ટાળવા માટે નિષ્કર્ષણનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

• પ્રાથમિક ભૂમિકા: IBU ગણતરીઓમાં કડવી હોપ.
• ગૌણ ભૂમિકા: હર્બલ/મસાલેદાર સૂક્ષ્મતા માટે નિયંત્રિત મોડેથી ઉમેરવું અથવા સૂકા હોપ્સ.
• સ્ટાઇલ ફિટ: અંગ્રેજી-શૈલીના બિટર્સ, અમેરિકન અને અંગ્રેજી એલ્સ, સ્ટાઉટ્સ, બ્રાઉન એલ્સ અને બિટર્ડ IPA.

રેસીપી ભલામણો માટે, 60-મિનિટના ઉકળતા માટે સીધા કડવાશ ચાર્જથી શરૂઆત કરો. જો મોડા ઉમેરવાનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય, તો તેમને કુલ હોપ વજનના નાના ટકાવારી સુધી રાખો. હોપની ઉંમર અને આલ્ફા સ્તરને ટ્રેક કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે નાના ફેરફારો કડવાશ અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

ઉચ્ચ-આલ્ફા કડવાશ અને સ્તરીય સુગંધ માટે કાસ્કેડ, સિટ્રા અથવા ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા ઉચ્ચ-સુગંધવાળા હોપ્સ સાથે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ બ્લેન્ડ કરો. જટિલ વાનગીઓમાં નાજુક સાઇટ્રસ અથવા ફ્લોરલ ટોપ નોટ્સને વધુ પ્રભાવિત કર્યા વિના હર્બલ મસાલા ઉમેરવા માટે લેટ-હોપ સહાયક તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.

અવેજી અને મિશ્રણ ભાગીદારો

જ્યારે ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ દુર્લભ હોય છે, ત્યારે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ એક સક્ષમ વિકલ્પ છે. તે આલ્ફા એસિડ સ્તર સાથે મેળ ખાય છે અને રેઝિનસ, હર્બલ નોટ્સ પ્રદાન કરે છે. આ ગુણો ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડની કડવાશ પ્રોફાઇલની નકલ કરે છે.

જોકે, ગોઠવણો જરૂરી છે. બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ સાથે બદલતી વખતે IBUs ની ફરીથી ગણતરી કરો. કોહુમ્યુલોન અને કુલ તેલ સામગ્રીનું ધ્યાન રાખો. આ પરિબળો કડવાશ અને મોંની લાગણીને અસર કરે છે.

• આધુનિક એલ્સ માટે, કાસ્કેડ, સિટ્રા અથવા સેન્ટેનિયલ જેવા સાઇટ્રસ હોપ્સ સાથે જોડો. આ કડવાશ જાળવી રાખીને જીવંત સુગંધ ઉમેરે છે.
• પરંપરાગત શૈલીઓ માટે, હેલરટાઉ અથવા ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા ઉમદા અથવા મસાલેદાર હોપ્સ સાથે મિશ્રણ કરો. આ સંતુલિત ફ્લોરલ અને મસાલા પ્રોફાઇલ બનાવે છે.

હોપ પેરિંગ એ સંતુલન વિશે છે. રચના જાળવવા માટે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ જેવા અવેજીનો ઉપયોગ કરો. પછી, સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે બ્લેન્ડિંગ પાર્ટનર્સ ઉમેરો.

• અદલાબદલી કરતા પહેલા, આલ્ફા એસિડ તપાસો અને ઉપયોગની પુનઃગણતરી કરો.
• જો કોહુમ્યુલોન અપેક્ષા કરતા વધારે હોય તો ઉકળતા ઉમેરાઓ ઘટાડો.
• જૂના અથવા સૂકા સ્ટોકમાં ઓછા કુલ તેલની ભરપાઈ કરવા માટે એરોમા હોપ્સના મોડેથી ઉમેરા વધારો.

વ્યવહારુ બ્રુઇંગ ટિપ્સ આશ્ચર્ય ટાળે છે. બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ પર સ્વિચ કરતી વખતે હંમેશા નાના પાયે ટ્રાયલ કરો. આ ટ્રાયલ બ્લેન્ડિંગ પાર્ટનર્સ બેઝ સાથે કેવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે તે સમજવામાં મદદ કરે છે. તેઓ અંતિમ રેસીપી ગોઠવણોનું માર્ગદર્શન આપે છે.

ગામઠી લાકડાના ટેબલ પર ઝાકળવાળા તાજા લીલા હોપ કોનનો ક્લોઝ-અપ, જે માલ્ટના દાણા, જડીબુટ્ટીઓથી ઘેરાયેલો છે અને હળવા ઝાંખો, સૂર્યપ્રકાશિત બ્રુઅરી પૃષ્ઠભૂમિ છે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

રેસીપી ઉદાહરણો અને ફોર્મ્યુલેશન ટિપ્સ

૧૧%–૧૪% આલ્ફા એસિડની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ માટે પ્રાથમિક કડવાશ હોપ તરીકે ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ આદર્શ છે. ઇચ્છિત IBU પ્રાપ્ત કરવા માટે ૬૦ મિનિટે મુખ્ય કડવાશ ઉમેરો. ૪૦ IBU માટે લક્ષ્ય રાખતા ૫-ગેલન (૧૯ લિટર) બેચ માટે, સરેરાશ ૧૨% આલ્ફા મૂલ્ય અને પ્રમાણભૂત ઉપયોગ દરનો ઉપયોગ કરો.

IBU ની ગણતરી કરતી વખતે, હોપ્સની ઉંમર અને સંગ્રહ નુકશાન ધ્યાનમાં લો. જો હોપ્સને છ મહિના માટે લગભગ 68°F તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હોય અને તેમના મૂળ આલ્ફાના 81% જાળવી રાખવામાં આવ્યા હોય, તો તે મુજબ વધારાના વજનને સમાયોજિત કરો. આ ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ સાથે ઉકાળતી વખતે સુસંગત પરિણામોની ખાતરી આપે છે.

મોડેથી ઉમેરવા માટે, સંયમ રાખો. સૂક્ષ્મ હર્બલ અને વુડી નોંધો સાચવવા માટે 5-15 મિનિટ ઉકાળવાના ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરો. બીયરને વધુ પડતું મૂક્યા વિના સુગંધનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે નાના ડ્રાય-હોપ ટ્રાયલ શ્રેષ્ઠ છે. બોલ્ડ ઉષ્ણકટિબંધીય અથવા સાઇટ્રસ પાત્રને બદલે સૌમ્ય સુગંધની અપેક્ષા રાખો.

• આધુનિક પેલ એલ્સ અને IPA માટે કડવા ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડને કાસ્કેડ, સેન્ટેનિયલ, અમરિલો અથવા સિટ્રા જેવા એરોમા હોપ્સ સાથે ભેળવી દો.
• પરંપરાગત અંગ્રેજી એલ્સ માટે ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ અથવા ફગલ-શૈલીના હોપ્સ સાથે જોડો.
• કડવાશની આગાહી કરતી વખતે કોહુમ્યુલોનનું લગભગ 27% પર નિરીક્ષણ કરો; આ સ્તર વધુ મજબૂત, સહેજ તીક્ષ્ણ ડંખ આપી શકે છે.

કડવાશ અને સુગંધને સંતુલિત કરવા માટે હોપ ઉમેરવાના સમયને સમાયોજિત કરતી વખતે ટેસ્ટ બેચ ચલાવો. પુનઃઉત્પાદન કરી શકાય તેવી ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ રેસિપી માટે, દરેક ઉકાળો પછી આલ્ફા મૂલ્ય, હોપ ઉંમર, ઉકળવાનો સમય અને માપેલા IBU દસ્તાવેજ કરો. આ આદત ફોર્મ્યુલાની ચોકસાઈને તીક્ષ્ણ બનાવે છે અને બ્રુમાં પુનરાવર્તિતતામાં સુધારો કરે છે.

રેસીપીને સ્કેલિંગ કરતી વખતે, સમાન IBU ગણતરીઓ અને ઉપયોગની ધારણાઓનો ઉપયોગ કરીને ઉમેરાઓની પુનઃગણતરી કરો. હોપના વજન અથવા સમયમાં નાના ફેરફારો કડવાશને નોંધપાત્ર રીતે બદલી શકે છે કારણ કે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડમાં મધ્યમ તેલ સામગ્રી અને કોહ્યુમ્યુલોન પ્રોફાઇલ છે.

કેસ સ્ટડીઝ અને ઐતિહાસિક ઉપયોગ નોંધો

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ ઇતિહાસના પ્રાથમિક રેકોર્ડ USDA/ARS ખાતેના કલ્ટીવાર વર્ણનો અને ફ્રેશહોપ્સ અને હોપ્સલિસ્ટ જેવા વેપાર કેટલોગમાંથી મળે છે. આ સ્ત્રોતો બ્રુઅરી આર્કાઇવ્સમાં નહીં પણ હોપ બ્રીડિંગ ઇતિહાસમાં વિવિધતાને ફ્રેમ કરે છે.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડના વ્યાપક વ્યાપારી ઉકાળાના મર્યાદિત દસ્તાવેજો છે. પ્રારંભિક નોંધો સૂચવે છે કે આ વિવિધતા કિરીન નંબર 2 ને બદલવા માટે વિકસાવવામાં આવી હતી, જે એક ધ્યેય છે જે સંવર્ધન કાર્યક્રમોમાં કિરીન હોપના ઉપયોગ તરફ દોરી જાય છે પરંતુ મોટા પાયે દત્તક લેવા તરફ દોરી ગયું નથી.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ માટે પ્રકાશિત હોપ કેસ સ્ટડીઝ દુર્લભ છે. મોટાભાગની વ્યવહારુ માહિતી નર્સરી અને બ્રીડર રેકોર્ડ્સમાં રાખવામાં આવે છે, બ્રુઅરી ટેસ્ટિંગ રિપોર્ટ્સમાં નહીં. પ્રતિકૃતિ મેળવવા માંગતા બ્રુઅર્સ ઘણીવાર અપેક્ષિત સંવેદનાત્મક લક્ષણોની પુષ્ટિ કરવા માટે નાના પાયલોટ બેચ પર આધાર રાખે છે.

આ માર્ગની તુલના ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા વધુ સારા દસ્તાવેજીકૃત પ્રાદેશિક હોપ્સ સાથે કરો, જે ટેરોઇર-સંચાલિત ઉપયોગ અને કાનૂની રક્ષણ દર્શાવે છે. ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડનો પ્રભાવ બ્રુઅરી ઉદાહરણોની વ્યાપક સૂચિ કરતાં હોપ સંવર્ધન ઇતિહાસ અને પસંદગીના પરીક્ષણોમાં રહેલો છે.

• સ્ત્રોતો: USDA/ARS કલ્ટીવાર નોંધો અને કોમર્શિયલ હોપ કેટલોગ.
• વ્યવહારુ નોંધ: મર્યાદિત હોપ કેસ સ્ટડીઝનો અર્થ એ છે કે પ્રાયોગિક બ્રુ બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• સંદર્ભ: કિરીન નંબર 2 ના સંભવિત અનુગામી તરીકે ઉછેર, કિરીન હોપના ઉપયોગના ઇતિહાસ સાથે જોડાયેલ.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બ્રુઅર્સ માટે, આ પૃષ્ઠભૂમિ એક માપેલ અભિગમ સૂચવે છે. આધુનિક વાનગીઓમાં ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડના પ્રદર્શનનો સ્પષ્ટ રેકોર્ડ બનાવવા માટે નાના પાયે ટ્રાયલ, દસ્તાવેજીકરણ પરિણામો અને તારણો શેર કરો.

લાકડાના ટેબલ પર તાજા હોપ્સ, તાંબાના કીટલીમાં કામ કરતા બ્રુઅર અને સોનેરી સૂર્યાસ્ત હેઠળ ચમકતા હોપ્સના ખેતરો સાથેનો ઐતિહાસિક બ્રુઇંગ દ્રશ્ય. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ્સનું સોર્સિંગ

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડની વ્યાપારી ઉપલબ્ધતા દુર્લભ છે. દેશના મોટાભાગના હોપ સપ્લાયર્સ તેમના કેટલોગમાં ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડની યાદી આપતા નથી. આ જાતનું મોટા પાયે વાવેતર અસામાન્ય છે.

ફ્રેશહોપ્સ અને હોપ્સલિસ્ટ જેવા રિટેલ આઉટલેટ્સ ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડના રેકોર્ડ જાળવી રાખે છે. આ લિસ્ટિંગ વિવિધતાના વંશાવળીની પુષ્ટિ કરે છે. જોકે, તેઓ ભાગ્યે જ ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ્સ ખરીદવા માંગતા બ્રુઅર્સ માટે તાત્કાલિક ઉપલબ્ધતા દર્શાવે છે.

યુએસ બ્રુઅર્સ ઘણીવાર બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ અથવા અમેરિકન હેરિટેજ હોપ્સ જેવા વિકલ્પો પસંદ કરે છે. આ વિકલ્પો સમાન કડવાશની લાક્ષણિકતાઓ પ્રદાન કરે છે. જ્યારે ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ સીધી ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે તેઓ અવેજી તરીકે સેવા આપે છે.

સંશોધન અથવા પ્રાયોગિક હેતુઓ માટે, USDA કૃષિ સંશોધન સેવા અથવા યુનિવર્સિટી હોપ સંવર્ધન કાર્યક્રમો જેવી સંસ્થાઓનો સંપર્ક કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વિશેષ સંવર્ધકો અને જર્મપ્લાઝમ સંગ્રહ લાઇસન્સ હેઠળ ઓછી માત્રામાં પ્રદાન કરી શકે છે. જો કે, જીવંત છોડ અને ગોળીઓ માટે સંસર્ગનિષેધ અથવા આયાત નિયમો હોઈ શકે છે.

• પ્રસંગોપાત રિલીઝ અથવા ટ્રાયલ લોટ માટે હોપ સપ્લાયર્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની સૂચિ તપાસો.
• વહેંચાયેલ ખરીદી માટે બ્રુઅરી નેટવર્ક્સ અને ઉત્પાદક સહકારી મંડળીઓનો સંપર્ક કરો.
• જ્યારે તમે ટ્રાયલ બેચ માટે ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ હોપ્સ ખરીદવા માંગતા હો, ત્યારે લીડ ટાઇમ અને નિયમનકારી પગલાં માટે આયોજન કરો.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ યુએસએ મટિરિયલ મેળવવામાં મુખ્ય પ્રવાહની જાતો કરતાં વધુ જટિલ પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. સીધો સંપર્ક અને ધીરજ જરૂરી છે. સંશોધન ચેનલો અથવા દુર્લભ-સ્ટોક વિક્રેતાઓ દ્વારા ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ મેળવવા માટે આ અભિગમ જરૂરી છે.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ સાથે પ્રાયોગિક ઉકાળો

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ સાથે તમારા પ્રાયોગિક બ્રુઇંગ માટે ડિઝાઇન પર કેન્દ્રિત, પુનરાવર્તિત હોપ ટ્રાયલ. બહુવિધ નાના-બેચ પરીક્ષણ રન ચલાવો. આ તમને મર્યાદિત ઇન્વેન્ટરી સાથે કડવાશ, મોડા ઉમેરાઓ અને ડ્રાય-હોપ પાત્રને અલગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

60-મિનિટના સિંગલ-હોપ બિટરિંગ ટ્રાયલથી શરૂઆત કરો. આ ટ્રાયલ ઉપયોગ અને બિટરિંગ ગુણવત્તાનું માપ કાઢે છે. ઉપયોગ સમયે આલ્ફા એસિડ રેકોર્ડ કરો અને સંગ્રહની સ્થિતિ નોંધો. યાદ રાખો, આલ્ફા વેરિએબિલિટી અને અપેક્ષિત રીટેન્શન - 68°F પર છ મહિના પછી લગભગ 81% - IBU ને અસર કરે છે.

આગળ, જોડીમાં લેટ-એડિશન વિરુદ્ધ ડ્રાય-હોપ ટ્રાયલ કરો. આ ટ્રાયલ હર્બલ, વુડી અને એરોમેટિક ઘોંઘાટ શોધી કાઢે છે. સમાન ગ્રિસ્ટ અને આથો સમયપત્રકનો ઉપયોગ કરો. આ રીતે, સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન સમય અને સંપર્ક પદ્ધતિની અસરને પ્રકાશિત કરે છે.

ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ બિટરિંગને સિટ્રા અને મોઝેઇક જેવા આધુનિક એરોમા હોપ્સ સાથે અને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા ક્લાસિક હોપ્સ સાથે જોડતા બ્લેન્ડ ટ્રાયલનો સમાવેશ કરો. નાના-બેચ પરીક્ષણમાં મિશ્રણોની તુલના કરો. આ દર્શાવે છે કે રેઝિનસ અથવા ફ્લોરલ નોટ્સ તેજસ્વી, ફળદાયી પ્રોફાઇલ્સ સાથે કેવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે.

• ટ્રાયલ ૧: ઉપયોગ અને કડવાશની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે ૬૦-મિનિટનો સિંગલ-હોપ કડવાશ.
• ટ્રાયલ 2: હર્બલ અને વુડી ઘોંઘાટ ઉજાગર કરવા માટે મોડું ઉમેરણ વિરુદ્ધ ડ્રાય-હોપ જોડી ટ્રાયલ.
• ટ્રાયલ ૩: ઇસ્ટર્ન ગોલ્ડ બિટરિંગને સિટ્રા, મોઝેક અને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ સાથે જોડીને બ્લેન્ડ ટ્રાયલ.

સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન દરમિયાન, રેઝિનસ, હર્બલ, મસાલેદાર અને સૂક્ષ્મ ફૂલોની છાપ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. આ માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન, કેરીઓફિલીન અને ફાર્નેસીન પ્રમાણ સાથે જોડાયેલા છે. ઉપરાંત, 27% ની નજીક ઉચ્ચ કોહ્યુમ્યુલોન અપૂર્ણાંક સાથે જોડાયેલી કથિત તીક્ષ્ણતા પર ધ્યાન આપો.

દરેક ચલનું દસ્તાવેજીકરણ કરો: ઉપયોગ સમયે આલ્ફા, સંગ્રહ તાપમાન અને સમયગાળો, હોપ ફોર્મ અને ચોક્કસ ઉમેરણ સમય. સ્વાદ શીટ્સ જાળવો જે સુગંધ, કડવાશ ગુણવત્તા, મોંની લાગણી અને આફ્ટરટેસ્ટને કેપ્ચર કરે છે. આ ડેટાસેટ ભવિષ્યના ફોર્મ્યુલેશનને જાણ કરે છે.

નિષ્કર્ષ

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ સારાંશ: કિરિનનો આ જાપાનીઝ-ઉછેરનો હોપ તેની ઉચ્ચ કડવાશ શક્તિ અને વિશ્વસનીય વૃદ્ધિ માટે જાણીતો છે. તેમાં 11-14% આલ્ફા એસિડ અને કુલ તેલ 1.43 mL/100 ગ્રામ છે. આ તેને સતત IBU અને આલ્ફા ઉપજ મેળવવા માંગતા બ્રુઅર્સ માટે ટોચની પસંદગી બનાવે છે. તેની સારી સંગ્રહ સ્થિરતા પ્રાથમિક સુગંધ હોપ નહીં, પણ વિશ્વસનીય કડવાશ જાત તરીકે તેની ભૂમિકાને મજબૂત બનાવે છે.

વિશ્વસનીય કડવાશ શોધી રહેલા લોકો માટે, ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ એક સારી પસંદગી છે. તે જોરશોરથી વધે છે અને સારી ઉપજ આપે છે, જે તેને વ્યાપારી ઉગાડનારાઓમાં પ્રિય બનાવે છે. તેની મધ્યમ ડાઉની માઇલ્ડ્યુ સહિષ્ણુતા પણ ખેતરના જોખમોને ઘટાડે છે. જો કે, મર્યાદિત વ્યાપારી પુરવઠા અને સ્વાદના રેકોર્ડને કારણે, તેની સ્વાદની અસરનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે નાના પાયે પરીક્ષણો હાથ ધરવા એ સમજદારીભર્યું છે. જ્યારે ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડ શોધવાનું મુશ્કેલ હોય ત્યારે બ્રુઅર્સ ગોલ્ડ યોગ્ય વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે.

ઈસ્ટર્ન ગોલ્ડની હાઈ-આલ્ફા પ્રોફાઇલ તેને બ્રુઈંગ અને બ્રીડિંગ બંને માટે એક રસપ્રદ વિકલ્પ બનાવે છે. તેનું કોહ્યુમ્યુલોન સ્તર ~27% અને બીટા એસિડ સ્થિર કડવાશમાં ફાળો આપે છે. તેનો વંશ વધુ પ્રયોગો માટે શક્યતાઓ ખોલે છે. બ્રુઅર્સ અને બ્રીડર્સ જે તેની સંભાવનામાં ઊંડાણપૂર્વક અભ્યાસ કરશે તેઓ સમકાલીન બ્રુઈંગમાં તેનું સંપૂર્ણ મૂલ્ય શોધી કાઢશે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: રેડ અર્થ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: ઝિયસ
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: હેલરટૌર વૃષભ