Gishiri mai Tashi tare da Yisti Fermentis SafAle K-97

Akwai a cikin girma dabam dabam-11.5 g, 100 g, 500 g, da 10 kg-SafAle K-97 ya zo tare da fasaha data takardar daga Fermentis. Wannan takardar tana ba da cikakkun bayanai dalla-dalla. Ko kuna sana'a a gida ko don ƙananan kasuwancin kasuwanci, wannan yisti yana ba da tsinkaya da sauƙin sarrafawa.

Wannan labarin zai jagorance ku ta hanyar amfani, shawarwarin fasaha da misalin girke-girke don amfani da yisti na Jamusanci SafAle K-97. Za ku koyi game da shawarwarin fermentation, sashi, da jeri na zafin jiki. An keɓance shi don masu sha'awar sha'awa da ƙwararrun ƙwararrun masu sana'a, tare da haɗa na'urorin magance matsala.

Key Takeaways

• SafAle K-97 busasshen yisti ne wanda aka inganta shi don salon Jamusanci da ales mai laushi.
• Marufi daga 11.5 g zuwa 10 kg yana goyan bayan gida biyu da ƙananan masana'anta.
• Samfurin shine E2U™ tare da takaddar bayanan fasaha da ake samu daga Fermentis.
• K-97 yana samar da dabarar fure-fure da esters masu 'ya'ya idan aka yi amfani da su a yanayin da aka ba da shawarar.
• Labarin yana ba da matakai masu amfani don haɓaka giya tare da K-97 da shawarwarin magance matsala.

Me yasa Zabi Fermentis SafAle K-97 Yisti don Ales ɗinku

Masu shayarwa suna zaɓar K-97 don ƙayyadaddun bayanin kula, na fure, da daidaitacce. Wani nau'in ale na Jamus ne, wanda aka sani da dabarar gudummawar ester. Wannan ya sa ya zama cikakke ga giya waɗanda ke buƙatar finesse, guje wa m phenols.

K-97 ana yin bikin ne saboda ikonsa na samar da kakkarfan shugaban kasa. Wannan halayyar tana haɓaka isar da ƙamshi kuma tana ba da gudummawa ga santsi, matashin kai. Shaida ce ga rawar yisti wajen tsara nau'in giyar da dandano.

Hakanan ingantaccen zaɓi ne don girke-girke tare da babban abun ciki na hop. K-97 yana kula da ma'auni, ko da a cikin ɓangarorin da aka haɗe. Wannan ya sa ya zama kyakkyawan zaɓi don ales na kodadde na zamani da IPAs na zamani, inda dandanon hop shine maɓalli.

A matsayin yisti na Jamusanci Kölsch, K-97 ya yi fice. Hakanan yana aiki azaman madadin yisti na Wit na Belgian ga waɗanda ke neman ingantaccen bayanin martaba, ƙarancin yaji. Masu aikin gida sukan maye gurbinsa da US-05 a cikin ales masu launin shuɗi, suna samun kyakkyawan gamawa tare da taushi, ɗanɗano mai kama da Kölsch.

Ƙaddamar da Lesaffre ga inganci yana tabbatar da daidaiton fermentation da sakamako mai faɗi. Homebrewers akai-akai suna yabon K-97 saboda gudummawar da yake bayarwa ga Blonde Ale na Amurka. Suna jin daɗin ƙarewar sa da taushi, ɗanɗano mai zagaye da ke nuna Kölsch na gargajiya.

• M fure-fure da esters masu 'ya'yan itace don dabara.
• Ƙarfin riƙe kai da kumfa mai ƙarfi.
• Ya dace da aikin yisti na Jamus Kölsch kuma azaman madadin yisti na Wit na Belgian.
• Sakamakon daidaitattun godiya ga Lesaffre kula da inganci.

Halayen Haihuwar SafAle K-97

SafAle K-97 tana baje kolin tsaftataccen bayanin hadi, tare da daidaitattun bayanin kula na 'ya'yan itace. Bayanin ester K-97 yana jingina zuwa ga furen fure ko pear mai laushi ko esters na ayaba, a cikin kewayon zafin jiki da aka ba da shawarar. Fermentis yana nuna matsakaicin jimlar esters da matsakaicin manyan barasa. Wannan haɗin yana ba da yanayin haƙoƙi da dabara, ba tare da fin ƙarfin malt ko ɗanɗano ba.

Ma'aunin fasaha shine mabuɗin don tsara girke-girke. Attenuation K-97 yawanci jeri daga 80 zuwa 84%, yana nuna ingantaccen amfani da sukari. Wannan kewayon yana nuna ƙarancin bushewa ga ales da yawa. Yana taimakawa wajen tsinkayar nauyi da jiki na ƙarshe, wanda ya dace da giya na zama da kuma salo masu ƙarfi.

Abubuwan da ake kira phenolic ba sifofin wannan iri ba ne. Fermentis ya rarraba K-97 a matsayin maras phenolic, ma'ana kaɗan zuwa babu ɗanɗano ko ɗanɗano mai yaji. Wannan yanayin yana sa K-97 ya zama mai amfani ga girke-girke na Biritaniya da Amurkawa, da nufin yin magana mai tsabta.

Haƙuri na barasa da lalatawa sune la'akari masu amfani ga masu shayarwa. K-97 an lura yana da ingantaccen daidaitaccen aikin ale, wanda ya dace da jeri na ABV na al'ada. Lokacin lalata yana da matsakaici, yana sauƙaƙe gado mai yisti mai kyau don racking. Wannan yana taimakawa kiyaye riƙe kai da tsabta tare da sanyaya mai kyau.

Matsaloli masu canzawa suna rinjayar fitarwar jijiya. Abubuwa kamar zafin fermentation, abun da ke ciki na wort, rates hopping, da ka'idar ƙaddamarwa duk suna tasiri bayanin martabar ester na ƙarshe K-97 da bayyanannen K-97. Ta hanyar daidaita waɗannan sauye-sauye, masu shayarwa za su iya daidaita ma'auni tsakanin esters masu 'ya'yan itace, bushewa, da jin bakin baki.

• Maganar ester na al'ada: fure-fure da daidaitattun esters
• Ma'auni da aka ruwaito: matsakaicin jimlar esters da matsakaicin manyan barasa
• K-97 a fili: 80-84%
• Haƙurin barasa: mai ƙarfi don daidaitattun jeri na ale
• Fenolic Off-dandano: babu (wanda ba phenolic)

Shawarar Sashi da Yanayin Zazzabi

Fermentis SafAle K-97 ya yi fice lokacin da aka yi amfani da shi bisa ga jagororin masana'anta. Adadin K-97 da aka ba da shawarar shine 50 zuwa 80 g/hL don yawancin ales. Wannan sashi yana tabbatar da daidaiton fermentation da attenuation lafiya.

Daidaita sashi na K-97 dangane da nauyin wort da girman tsari. Don girman nauyi, yi amfani da mafi girman ƙarshen kewayon. Yi lissafin ainihin gram ɗin da ake buƙata don girman batch ɗin ku.

Mafi kyawun zafin jiki na fermentation na K-97 shine tsakanin 18 da 26°C (64.4-78.8°F). Tsayar da wannan kewayon yana da mahimmanci don guje wa abubuwan dandano da kuma tabbatar da fermentation akan lokaci. Kula da yanayin zafi a hankali yayin lokacin aiki.

Lesaffre busasshen yisti za a iya jefa shi kai tsaye kuma a yi amfani da shi ba tare da an sha ruwa ba. Duk da haka, yana da mahimmanci a bi ƙa'idar K-97 da aka ba da shawarar da kewayon zafin jiki don kare ingancin giya da sarrafa tsari.

• Fara da tsaka-tsaki na K-97 lokacin gwada sabon girke-girke.
• Haɓaka ƙimar farar K-97 don mafi nauyi ga worts ko lokacin da ake son haifuwa cikin sauri.
• Samar da isassun iskar oxygen da abinci mai gina jiki don mafi girman nauyin nauyi don dacewa da zaɓin K-97 da aka zaɓa.

Gudanar da gwajin matukin jirgi kafin samar da cikakken sikelin don tabbatar da bayanin dandano da saurin fermentation. Gwajin ƙaramin ƙima yana tabbatar da cewa zaɓin K-97 ɗin da kuka zaɓa da madaidaicin zafin fermentation yana ba da sakamakon da ake tsammani don salon giyar ku da tsari.

Yadda ake Fitar Yisti Fermentis SafAle K-97

Fermentis yana ba da shawarar hanyoyi guda biyu masu inganci don ƙaddamar da yisti K-97. Farar kai tsaye yana da kyau lokacin da wort ɗinku ya kasance a zazzabi na fermentation na ƙarshe. Yana tabbatar da saurin canja wuri da sauri. Don guje wa dunƙulewa, a ko'ina a yayyafa buhun a saman wort yayin da ake cika fermenter.

Ga wadanda suka fi son rehydration, wannan hanya ta ƙunshi rehydrating K-97 kafin ƙara da shi a cikin wort. Yi amfani da aƙalla sau 10 na nauyin yisti a cikin ruwa mara kyau ko sanyaya, dafaffe-da-hopped wort. Rike ruwan a 25–29°C (77–84°F). Yayyafa yisti a cikin ruwa, sannan a bar shi ya huta na tsawon minti 15-30. Dama a hankali don ƙirƙirar slurry mai tsami kuma jefa shi cikin fermenter.

Riko da umarnin hydration yisti yana da mahimmanci don kiyaye lafiyar tantanin halitta. Lokacin hutawa yana ba da izinin yisti don farfado da hankali. Yin motsawa yana karya tashin hankali, yana haifar da kirim mai kama da juna wanda ya haɗu da kyau tare da wort.

• Yisti busassun farar kai tsaye: yayyafa a zafin da aka yi niyya; ƙara yayin cikawa don rage kumbura.
• Rehydrate K-97: Ruwa mai nauyi 10, 25-29 ° C, mintuna 15-30, motsawa mai laushi, slurry.

An san busasshen yisti na Fermentis don ƙaƙƙarfan ƙarfi, jure yanayin sanyi da tsallakewar ruwa ba tare da hasara mai yawa ba. Wannan juriya yana tabbatar da inganci da kinetics na fermentation a cikin gida da ƙananan saitin kasuwanci.

Kafin amfani, bincika buhunan don kowane alamun laushi, kumburi, ko lalacewa. Da zarar an buɗe, sake rufe kuma adana a 4°C (39°F). Yi amfani a cikin kwanaki bakwai don adana ƙarfi.

Kyakkyawan iska ko iskar oxygenation na wort, daidaitaccen adadin farar farar, da tsayayyen zafin jiki duk suna da mahimmanci don daidaiton sakamako. Ta hanyar haɗa waɗannan ayyukan tare da zaɓin hanyar jefa ƙuri'a, za ku iya cimma mafi kyawun bayanan hadi daga K-97.

Aiki a cikin Specific Beer Styles

Fermentis SafAle K-97 ya yi fice a cikin mafi sauƙi, masu laushi. Yana ƙara 'ya'yan itace da dabara da esters na fure, yana wadatar da dandano. Masu shayarwa sukan zaɓi K-97 don tsaftataccen gamawarsa da taushin baki a cikin Kölsch na Jamusanci na al'ada ko giya na zaman.

Homebrewers sun sami nasara tare da K-97 a cikin giya irin na Belgian. K-97 witbier yana gabatar da ƙamshi mai laushi da bayanin kula da 'ya'yan itace. Wannan yana cike da kwasfa na coriander da lemu ba tare da rinjaye su ba.

Gwajin Blonde Ale na Amurka ya nuna iyawar K-97. An mashed bacin galan US 6.5 a 150°F, an haɗe shi a 60°F na tsawon kwanaki 10, sannan a ɗaga shi zuwa 68°F na tsawon kwanaki uku. OG ya kasance 1.052, kuma FG ya kasance 1.009. Sakamakon ya kasance ƙwanƙwasa kuma ɗan ƙaramin matashin kai-y, yana tunawa da Kölsch amma tare da halayen malt na Amurka.

K-97 yana da kyau ga waɗanda ke neman ƙarin halayen Turai fiye da irin tayin Safale US-05. Zai iya maye gurbin yisti na ale na Amurka gama gari don esters masu dabara da bayanin martaba mai laushi.

K-97 kuma yana aiki da kyau a cikin barasa. Yana kula da ƙimar hopping mafi girma kuma yana kula da kyakkyawan samuwar kai da riƙewa. Wannan yana da fa'ida don isar da ƙamshi a cikin kodadde ales da masu launin shuɗi masu matsakaici.

• Gwada gwajin tsaga-tsalle lokacin binciken nau'i-nau'i marasa al'ada.
• Kula da daidaituwar ester da attenuation a ƙaramin sikeli kafin haɓaka sama.
• Daidaita zafin fermentation don ƙulla 'ya'yan itace sama ko ƙasa.

Misalin Girke-girke Mai Amfani Ta Amfani da K-97

An tsara wannan girke-girke na K-97 da aka gwada don galan US galan bayan tafasa. Yana haskaka bayanin martabar ester mai tsabta na SafAle K-97. Jin kyauta don amfani da shi azaman wurin farawa don girke-girke na K-97 mai farin gashi ko yin gyare-gyare don dacewa da abubuwan da kuke so.

• Abubuwan da ake buƙata: 8 lb Weyermann Pilsner Malt, 1 lb flaked sha'ir, 1 lb Weyermann CaraHell (13°L).
• Hops: 0.5 oz Cascade (minti 60, 6% AA), 2 oz Loral (minti 10, 10% AA).
• Yisti: Fermentis SafAle K-97.
• Mash: 150 ° F (65.5 ° C) na minti 75; Mash-out 168 ° F (75.5 ° C) na minti 10.
• Fermentation: 60°F (15.5°C) na kwanaki 10, tada zuwa 68°F (20°C) na kwanaki 3.
• Makasudin nauyi: OG 1.052, FG 1.009.

Bi daidaitattun ƙa'idodin tsaftar muhalli da rehydration na busasshen yisti. Tabbatar da ƙimar tantanin halitta mai kyau don tsari mai laushi mai laushi.

Yi tsammanin hazo na ɗan gajeren lokaci bayan kegging, wanda zai share tare da yanayin sanyi. Sha'ir ɗin da aka ƙera da CaraHell suna ba da gudummawa ga jikin giya da taushin bakin. Pilsner malt yana tabbatar da ƙarewa. Loral yana ƙara bayanin kula na itace da na fure, yana haɓaka matsakaicin esters na K-97.

Don cimma bushewar bushewa, ɗan ɗaga zafin dusar ƙanƙara ko ƙara fermentation a 68 ° F. Don cikakkiyar jin daɗin bakin, ƙara sha'ir mai laushi da 0.5 lb. Daidaita lokacin hop don haɓaka citrus na Cascade ko kayan yaji a cikin girke-girke na K-97 mai farin gashi.

Wannan nau'in K-97 ya dace don masu zaman kansu masu zaman kansu da ales na matasan. Takaddun yanayin zafi na dusar ƙanƙara, lokacin hop, da matakan fermentation. Wannan zai taimaka maka tata girke-girke don batches na gaba.

Yawo, Riƙe kai, da Tsare-tsare

K-97 flocculation yana nuna ƙarfi, daidaitawa. Bayanan fasaha na Fermentis yana nuna tasiri mai tasiri da kuma kek mai yisti mai yawa. Wannan sifa tana da fa'ida don tarawa da tattara kaya a cikin nau'ikan ale daban-daban.

Riƙe kai na K-97 ya fito waje don ƙirƙirar ƙaƙƙarfan kai mai ƙarfi yayin haifuwa. Wannan halin yana da fa'ida ga giya inda kumfa da lacing ke da mahimmanci, irin su ales na Jamus da salon gargajiya.

Tsabtace K-97 gabaɗaya ya yi daidai da matsakaita attenuation, jere daga 80-84%. Beers yawanci suna ƙare bushewa da sharewa bayan daidaitaccen kwandishan. Wasu batches na iya bayyana hatsabibi nan da nan amma suna bayyana akan lokaci.

• Hadarin sanyi ko tsawaita kwandishan a cikin keg ko tanki mai haske don sharewa da sauri.
• Yi amfani da ma'aikatan tara kamar isinglass ko gelatin lokacin da tsabtar crystalline shine fifiko.
• Sarrafa zafin fermentation da iskar oxygen don rinjayar yisti flocculation German ale da sauran halayen ale.

Haɗe-haɗe irin su sha'ir da baƙar fata ko alkama na iya haɓaka jiki da hazo. Don giya-gilashi, rage waɗannan sinadarai ko shirya don ƙarin kwandishan da tacewa.

Gudanarwa na yau da kullun ya haɗa da daidaitawa a hankali, canja wurin kek ɗin yisti, da barin lokaci a cikin tanki mai haske. Tare da waɗannan matakan, K-97 flocculation, K-97 riƙe kai, da K-97 tsabta sun dace da duka gida da ƙananan ayyukan kasuwanci.

Adana, Rayuwar Shelf, da Kula da Busassun Yisti

Fermentis SafAle K-97 yana da tsawon rayuwar watanni 36 daga samarwa. Koyaushe bincika mafi kyawun kwanan wata akan kowace sachet kafin amfani. Ma'ajiyar da ta dace tana tabbatar da yuwuwar yisti da aikin ɗanɗanon a cikin ƙirƙira.

Don ajiya na ɗan lokaci, yanayin zafi ƙasa da 24°C (75.2°F) ana karɓa har zuwa watanni shida. Don ajiya mai tsayi, ajiye buhunan ƙasa ƙasa 15°C (59°F). Taƙaitaccen bayyanarwa har zuwa kwanaki bakwai a yanayin zafi mai girma ana iya jurewa ba tare da hasara mai yawa ba.

Bayan buɗewa, sarrafa yisti ya zama mahimmanci. Sake rufe fakitin da aka buɗe nan da nan kuma adana su a 4°C (39°F). Yi amfani da kayan da aka sake rufewa cikin kwanaki bakwai. Yi watsi da duk wani abu mai laushi, mai kumbura, ko lalacewa don hana kamuwa da cuta.

marufi, ƙidayar tantanin halitta mai yiwuwa ya wuce 1.0 × 10^10 cfu/g. Wannan babban yawa yana goyan bayan abin dogaro lokacin da aka bi ƙa'idodin ajiya da kulawa. Koyaushe bincika amincin marufi kuma kauce wa tsawaita ajiya a yanayin zafi.

• Sayi adadin da ya dace da amfani da ake sa ran don rage tsayin ajiya.
• Kula da rayuwar rayuwar Fermentis da mafi kyawun bugu kafin kwanan wata akan sachets.
• Ajiye buhunan buhunan da ba a buɗe ba a wuri mai sanyi, busasshiyar wuri don kula da busheshen yisti.

Kyakkyawan sarrafa yisti yana farawa tare da jigilar kaya a hankali kuma yana ƙarewa da faɗakarwa da sauri. Maganin ajiyar K-97 a matsayin wani ɓangare na tsara girke-girke yana kare lafiyar yisti da sakamakon shayarwa.

Bayanin Tsabtace Ƙirar Halitta da Tsaro

Fermentis yana ba da cikakkun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙwayoyin cuta don SafAle K-97. Wannan yana ba masu shayarwa damar kimanta amincin yisti kafin amfani. An tabbatar da tsaftar K-97 sama da 99.9% a ƙarƙashin bayanan ƙananan ƙwayoyin cuta na Fermentis. Hakanan yana da ingantaccen ƙwayar yisti wanda ya wuce 1.0 × 10^10 cfu/g.

Matakan sarrafa ingancin suna bin ka'idojin EBC da ASBC. An saita iyaka don ƙazanta gama gari. An ƙirƙira waɗannan don tabbatar da amintattun ayyuka na fermentation.

• Lactic acid kwayoyin cuta: kasa da 1 cfu da 10^7 yisti Kwayoyin
• Kwayoyin acetic acid: kasa da 1 cfu a kowace 10^7 kwayoyin yisti
• Pediococcus: kasa da 1 cfu a kowace 10^7 kwayoyin yisti
• Jimlar ƙwayoyin cuta: ƙasa da 5 cfu a kowace 10^7 ƙwayoyin yisti
• Yisti na daji: ƙasa da 1 cfu a cikin sel yisti 10^7 (EBC Analytica 4.2.6 / ASBC Microbiological Control-5D)

Kwayoyin cuta masu cutarwa ana sarrafa su sosai don saduwa da ƙa'idodin tsari. An yi samfurin ta amfani da tsarin samar da Lesaffre. Wannan yana da nufin cimma babban tsabtar ƙwayoyin cuta da kuma daidaitattun bayanan amincin yisti.

Alamar sinadarai ta haɗa da Saccharomyces cerevisiae da emulsifier E491 (sorbitan tristearate). Masu shayarwa tare da damuwa ya kamata su bincika wannan bayanin lokacin da suke tsara girke-girke da marufi.

Don cak na cellar, ana ba da shawarar yin gyare-gyare na yau da kullum da ƙananan ƙwaƙƙwarar ƙira. Waɗannan hanyoyin suna jagorancin bayanan ƙananan ƙwayoyin cuta na Fermentis. Sa ido na yau da kullun yana tabbatar da tsabtar K-97 a cikin batches samarwa. Yana goyan bayan ingantaccen ingancin giya.

Haɓakawa: Daga Gida zuwa Batches na Kasuwanci

Canjawa daga batch mai gallon biyar zuwa hectoliters yana buƙatar tsari mai zurfi. Matsakaicin yisti da aka ba da shawarar shine 50-80 g/hL. Wannan yana tabbatar da masu shayarwa za su iya haɓaka K-97 ba tare da yin la'akari da attenuation da bayanin martaba na ester ba.

Zaɓuɓɓukan marufi suna kula da ayyuka daban-daban. Fermentis yana samar da 11.5 g, 100 g, 500 g, da 10kg K-97 marufi. Wadannan masu girma dabam suna da kyau ga masu sana'a na gida, brewpubs, da masu samar da kasuwanci. Zaɓi girman fakitin da ya dace dangane da ƙarar samarwa da ƙarfin ajiya don daidaita tsarin sarrafa kaya.

Don tallan K-97 na kasuwanci, auna ƙimar farar daidai gwargwadon nauyi da girma. Giya mafi girma na nauyi suna buƙatar ƙarin sel masu aiki. Gudanar da gwaje-gwajen matukin jirgi a matsakaicin juzu'i don tabbatar da aikin fermentation, attenuation, da flocculation kafin haɓakawa zuwa cikakkiyar samarwa.

Gudanar da tsari yana da mahimmanci don daidaitaccen sakamako. Bi ka'idodin iskar oxygen, kula da zafin jiki tsakanin 18-26 ° C, da kiyaye ƙa'idodin tsafta. Kula da nauyi, pH, da ayyukan fermentation akai-akai don gano kowane sabani da sauri.

• Shirya yawan yisti: ƙididdige gram daga 50-80 g / hL kuma zagaye sama don aminci.
• Tabbatar da fermenters na matukin jirgi don tabbatar da bayanin martabar ester da ake tsammani.
• Yi amfani da bayanan batch da maƙasudin OG/FG don daidaita sakamako.

Adana da ya dace yana da mahimmanci don yuwuwar yisti. Ajiye busassun yisti ƙasa da 15 ° C lokacin da zai yiwu kuma a jujjuya hannun jari da mafi kyawun kwanan wata. Don manyan ayyuka, marufi K-97 10kg yana rage sarrafawa amma yana buƙatar ingantaccen ajiya mai sanyi da sarrafa kaya.

Ingantattun ayyukan sarrafa yisti na masana'antu suna rage haɗarin kamuwa da cuta da adana ayyuka. Yi amfani da layukan canja wuri mai tsabta, ɗigon amfani guda ɗaya ko tsaftataccen kayan aikin, da kuma kare yisti daga tsayin daka na zafi yayin shan ruwa ko canja wuri.

Gudun matukin jirgi suna da mahimmanci don fahimtar tasirin sikelin akan samuwar ester da flocculation. Daidaita ƙimar farar fara, oxygenation, ko zafin fermentation bisa waɗannan gwaje-gwajen. Daidaitaccen saka idanu da ƙananan gyare-gyare suna tabbatar da ingantaccen aikin K-97 a cikin batches.

Shirya matsala al'amurran da suka shafi haki da K-97

Sannu a hankali ko makale fermentation tare da K-97 na iya zama mai ban tsoro amma yawanci yana da madaidaiciyar mafita. Na farko, bincika ƙimar farar, narkar da matakan iskar oxygen a lokacin da ake sakawa, da zafin jiki na wort. Fermentis yana ba da shawarar yin taki a 18-26°C don SafAle K-97. Zazzabi a wajen wannan kewayon na iya rage fermentation.

Na gaba, tantance yiwuwar yisti. Jakar yisti da aka lalace ko da ba ta dace ba na iya rage raka'a masu kafa mulkin mallaka. Idan iyawar ta yi ƙasa, gwada tada hankali don sake dakatar da yisti. Tabbatar cewa zafin fermentation daidai ne kuma ƙara ƙaramin sinadaran yisti. Idan nauyi ya kasance a tsaye na kwanaki da yawa, yi la'akari da sake bugawa tare da farawa mai aiki ko sabon yisti.

Gano abubuwan ban sha'awa a cikin K-97 shine mataki na farko don magance su. Yawan barasa masu yawa yakan haifar da yanayin zafi mai yawa ko rashin ƙarfi. Kula da zafin fermentation a cikin kewayon da aka ba da shawarar kuma tabbatar da ƙimar farar daidai don hana fusels masu zafi. Idan phenolics maras so ya bayyana, tuna K-97 ba phenolic bane, a cewar Fermentis. Bayanan phenolic yawanci suna nuna gurɓatawa, don haka duba tsafta da duba kayan aiki don tushen ƙananan ƙwayoyin cuta.

Hazo mai wuce gona da iri ko ƙalubalen ƙalubale na iya zama ƙalubale ga masu shayarwa da ke neman fayyace giya tare da K-97. Abubuwan da ake amfani da su kamar sha'ir da aka datse, manyan malt sunadaran gina jiki, ko takamaiman dabarun dusar ƙanƙara na iya ba da gudummawa ga hazo. Yanayin sanyi, tara kuɗi, ko ɗan gajeren hadarin sanyi na iya taimakawa inganta haske. Don manyan batches, enzymes kamar silica gel ko isinglass na iya zama tasiri.

Rashin riƙe kai tare da K-97 sau da yawa yana fitowa daga zaɓin girke-girke, ba kuskuren yisti ba. K-97 yawanci yana samar da kai mai ƙarfi a ƙarƙashin yanayin al'ada. Ƙananan furotin ko dextrin grists na iya rage kumfa. Ƙara malts na musamman, alkama, ko hatsi na iya haɓaka kwanciyar hankali da jin daɗin baki.

Idan al'amura masu ci gaba sun taso, tabbatar da yuwuwar yisti ta hanyar bincike na dakin gwaje-gwaje da sake duba tarihin ajiya don balaguron zafi. Ajiye bayanan ƙima, matakan oxygenation, da fermentation curves suna taimakawa wajen magance matsala. Ingantattun bayanai suna sa K-97 gyara matsala ta fi inganci da daidaito.

Siyayya da Samar da Yisti Fermentis SafAle K-97

Fermentis SafAle K-97 yana samuwa ko'ina daga masu siyar da gida, kantunan kan layi, da masu rarrabawa a duk faɗin Amurka. Shafukan samfur galibi sun haɗa da takaddun bayanan fasaha da bayanai da yawa. Wannan yana taimakawa tabbatar da damuwa da yuwuwar kafin siye.

Masu siyar da izini kamar MoreBeer, Northern Brewer, da manyan kasidun samar da giya suna ba da Fermentis K-97 don siyarwa. Waɗannan dillalai suna ba da ƙimar abokin ciniki da sake dubawa K-97. Waɗannan suna nuna ainihin sakamakon ƙira a cikin salo irin su farin ale da Kölsch.

• Sayi daga mashahuran dillalai don tabbatar da ma'ajin sanyi daidai da ingantattun kwanakin da suka gabata.
• Bincika zažužžukan girman marufi don kar ku adana adadi mai yawa sama da yanayin zafi da aka ba da shawarar.
• Zazzage TDS kuma tabbatar da lambobi yayin siyan ma'aunin nauyi kamar 500 g ko 10 kg; shirya jigilar sarkar sanyi don manyan umarni.

Shafukan dillalai sukan nuna ra'ayin mai amfani. Jeri na samfur na yau da kullun na iya haɗawa da duban K-97 dozin da yawa. Waɗannan suna ba da rahoto game da attenuation, flocculation, da bayanin dandano a cikin batches na gaske. Yi amfani da waɗannan bayanan kula lokacin zabar ƙima da ƙimar farar.

• Kwatanta manufofin dillalai don tabbacin gamsuwa da madaidaicin jigilar kaya kafin yin siyayya.
• Fi son masu siyar da ke aika mafi kyawun kwanan wata da shawarwarin kulawa akan shafin samfurin.
• Idan kuna aiki da masana'antar giya, kuyi aiki tare da masu rarraba kasuwanci da masu samar da yisti waɗanda zasu iya ba da sa ido da yawa da takaddun ajiyar sanyi.

Lokacin da kuka sayi yisti K-97, ajiye shi a cikin ajiya mai sanyi kuma ku tsara yadda ake amfani da shi don guje wa fallasa shiryayye na dogon lokaci. Ƙananan fakiti sun dace da masu sana'a na gida, yayin da masu samar da yisti masu lasisi zasu iya tallafawa ayyuka mafi girma tare da ma'auni mai dacewa da kayan aiki.

Kammalawa

Fermentis SafAle K-97 busasshiyar saccharomyces cerevisiae ce mai ƙarfi. Yana ba da dabarar fure-fure da esters na 'ya'yan itace tare da matsakaicin matsakaici (80-84%). Ƙarfin samuwar sa na kai da madaidaitan bayanan ester sun dace don Kölsch, Witbier, zaman ales, da bambancin Blonde Ale. Wannan ya sa K-97 ya zama abin da aka fi so a tsakanin masu shayarwa don tsabta, ales masu sha tare da taɓawa mai rikitarwa.

Don samun tabbataccen sakamako, bi shawarwarin da ake buƙata don K-97. Yi amfani da kashi na 50-80 g/hL, ferment tsakanin 18-26°C (64.4-78.8°F), kuma yi amfani da farar farar kai tsaye ko hanyoyin sake ruwa kamar yadda Fermentis ya nuna. Ma'ajiyar da ta dace da kulawa yayin canja wuri suna da mahimmanci don kiyaye iyawa da tsinkaya a cikin fermentations.

Fara tare da ƙananan ɓacin rai don daidaita dandano da motsin motsi kafin haɓakawa. Koma zuwa takardar bayanan fasaha na Fermentis don cikakkun sigogi da jagora. Tuna, tsaftar ƙwayoyin ƙwayoyin cuta da rayuwar shiryayye suna da mahimmanci: ƙididdige ƙididdigewa>1.0×10^10 cfu/g, tsarki>99.9%, da rayuwar shiryayye na wata 36. Koyaushe siyayya daga mashahuran dillalai don tabbatar da ingancin samfur da ingantaccen aiki.

Karin Karatu

Idan kuna jin daɗin wannan sakon, kuna iya kuma son waɗannan shawarwari:

• Giya mai Haɓaka tare da Fermentis SafAle BE-256 Yisti
• Gishiri mai Haɗi tare da Mangrove Jack's M42 Sabon Duniya Mai ƙarfi Ale Yisti
• Gishirin Gishiri tare da Yisti na Kimiyyar CellarScience Berlin