Fermentacija piva sa kvascem Fermentis Safale K-97

Dostupan u različitim veličinama - 11,5 g, 100 g, 500 g i 10 kg - SafAle K-97 dolazi sa tehničkim listom kompanije Fermentis. Ovaj list daje detaljne specifikacije. Bez obzira da li pivo kod kuće ili za male komercijalne staze, ovaj kvasac nudi predvidljivo prigušenje i lako rukovanje.

Ovaj članak će vas voditi kroz praktične, tehničke savete i primer recepta za korišćenje nemačkog ale kvasca SafAle K-97. Naučićete o savetima za fermentaciju, doziranju i temperaturnim opsegima. Prilagođen je i hobistima i malim profesionalnim pivarima, sa uključenim savetima za rešavanje problema.

Ključni Takeavais

• Safale K-97 je suvi ale kvasac optimizovan za nemačkom stilu i delikatne ale.
• Pakovanje od 11,5 g do 10 kg podržava i homebrewers i male pivare.
• Proizvod je E2U™ sa tehničkim listom koji je dostupan od Fermentis.
• K-97 proizvodi suptilne cvetne i voćne estri kada se koristi u preporučenim uslovima.
• Članak nudi praktične korake za fermentaciju piva sa K-KSNUMKS i savetima za rešavanje problema.

Zašto izabrati Fermentis Safale K-97 kvasac za svoje Ales

Pivari biraju K-97 zbog svojih delikatnih, cvetnih i uravnoteženih voćnih nota. To je nemački ale soj, poznat po svojim suptilnim doprinosima estara. To ga čini savršenim za piva koja zahtevaju finoću, izbegavajući smele fenole.

K-97 se slavi zbog svoje sposobnosti da formira jaku, čvrstu glavu. Ova karakteristika poboljšava isporuku arome i doprinosi glatkom, jastučastom osećaju u ustima. To je dokaz uloge kvasca u oblikovanju teksture i ukusa piva.

Takođe je pouzdan izbor za recepte sa visokim sadržajem hmelja. K-97 održava ravnotežu, čak i u jako hmeljen piva. To ga čini odličnom opcijom za moderne pale aleove i sesijske IPA-e, gde je ukus hmelja ključan.

Kao nemački Kölsch kvasac, K-97 se ističe. Takođe služi kao belgijski Vit kvasac alternativa za one koji traže čistiji, manje začinjen profil. Homebrewers ga često zamenjuju za US-05 u plavim pivima, postižući oštar završetak sa mekim, Kolsch-kao aftertaste.

Lesaffreova posvećenost kvalitetu osigurava konzistentnu fermentaciju i predvidljive rezultate. Homebrewers često hvale K-97 za njegov doprinos američkom Blonde Ale. Oni cene njegov hrskav završetak i meka, zaobljen ukus koji odjekuje tradicionalnim Kolsch.

• Delikatni cvetni i voćni estri za suptilnost.
• Snažno zadržavanje glave i čvrsta pena.
• Pogodan za nemačke Kölsch uloge kvasca i kao belgijski Vit kvasac alternativa.
• Konzistentni rezultati zahvaljujući kontroli kvaliteta Lesaffre.

Karakteristike fermentacije SafAle K-97

SafAle K-97 pokazuje čist profil fermentacije, sa uravnoteženim voćnim notama. Ester profil K-97 naginje ka cvetnim i blagim kruške ili banana estara, u preporučenom temperaturnom opsegu. Fermentis ukazuje na srednje ukupne estere i srednje veće alkohole. Ova kombinacija obezbeđuje suptilan karakter fermentacije, bez nadmoćnih ukusa slada ili hmelja.

Tehničke metrike su ključne za planiranje recepata. Slabljenje K-97 obično se kreće od 80 do 84%, što ukazuje na efikasnu potrošnju šećera. Ovaj raspon ukazuje na relativno suvu završnu obradu za mnoge ale. Pomaže u predviđanju konačne gravitacije i tela, pogodan i za sesiju piva i jače stilove.

Fenolna jedinjenja nisu karakteristika ovog soja. Fermentis kategorizuje K-97 kao ne-fenolni, što znači da se očekuju minimalni ili nikakvi karanfilić ili začinjeni fenolni off-ukusi. Ova osobina čini K-97 svestranim za britanske i američke ale recepte, sa ciljem čistog izraza estera.

Tolerancija na alkohol i sedimentacija su praktična razmatranja za pivare. K-97 je napomenuti da ima solidne standardne performanse ale, pogodan za tipične ale ABV opsega. Vreme sedimentacije je umereno, olakšavajući dobar kvasac krevet za regala. Ovo pomaže u očuvanju zadržavanja glave i jasnoće uz pravilno uslovljavanje.

Senzorni izlaz je pod uticajem varijabli piva. Faktori kao što su temperatura fermentacije, sastav šećera, stope skakanja i protokol bacanja utiču na konačni profil estera K-97 i prividno slabljenje K-97. Prilagođavanjem ovih varijabli, pivari mogu fino podesiti ravnotežu između voćnih estara, suvoće i osećaja u ustima.

• Tipičan izraz estar: cvetni i uravnoteženi voćni estri
• Prijavljene metrike: srednji ukupni estri i srednji viši alkoholi
• Prividno slabljenje K-97: 80–84%
• Tolerancija alkohola: čvrsta za standardne ale opsege
• Fenolni off-ukus: odsutan (ne-fenolni)

Preporučena doza i temperaturni opseg

Fermentis SafAle K-97 ističe kada se koristi u skladu sa smernicama proizvođača. Preporučena K-97 doza je 50 do 80 g / hL za većinu ale. Ova doza obezbeđuje doslednu fermentaciju i zdravo slabljenje.

Podesite dozu K-KSNUMKS na osnovu gravitacije šećera i veličine serije. Za veće gravitacije, koristite viši kraj opsega. Izračunajte tačne grame potrebne za veličinu serije.

Idealna temperatura fermentacije za K-97 je između 18 i 26 ° C (64.4–78.8 ° F). Održavanje ovog opsega je od ključnog značaja kako bi se izbegli off-ukusi i obezbedila pravovremena fermentacija. Pažljivo pratite temperature tokom aktivne faze.

Lesaffreova suva formulacija kvasca može se direktno bacati i koristiti bez rehidracije. Ipak, važno je pratiti preporučenu dozu K-97 i temperaturni opseg kako bi se zaštitio kvalitet piva i kontrola procesa.

• Počnite sa srednjom dozom K-97 prilikom testiranja novog recepta.
• Podignite stopu K-97 za teže sladovine ili kada je cilj brža fermentacija.
• Obezbedite adekvatan kiseonik i hranljive materije za veću gravitaciju kako biste dopunili izabranu dozu K-97.

Pokrenite pilot ispitivanja pre proizvodnje u punom obimu kako biste proverili profil ukusa i brzinu fermentacije. Testiranje malih razmera potvrđuje da je vaš izabrani K-97 doza i idealna temperatura fermentacije daju očekivane rezultate za vaš stil i proces piva.

Kako Pitch Fermentis SafAle K-97 kvasac

Fermentis preporučuje dve efikasne metode za bacanje K-97 kvasca. Direktan teren je idealan kada je vaša šećerna na završnoj temperaturi fermentacije. Obezbeđuje brz i jednostavan prenos. Da biste izbegli nakupljanje, ravnomerno pospite kesicu po površini šećera dok punite fermentor.

Za one koji vole rehidraciju, ova metoda uključuje rehidraciju K-97 pre nego što ga dodate u šećer. Koristite najmanje 10 puta težinu kvasca u sterilnoj vodi ili ohlađenom, kuvanom i hmeljenom šećeru. Držite tečnost na 25–29 ° C (77–84 ° F). Pospite kvasac u tečnost, a zatim ostavite da odstoji 15-30 minuta. Lagano promešajte da biste stvorili kremastu suspenziju i ubacite je u fermentor.

Pridržavanje uputstava za hidrataciju kvasca je od suštinskog značaja za održavanje zdravlja ćelija. Period odmora omogućava kvascu da postepeno oživi. Mešanje razbija površinsku napetost, što rezultira ravnomernom kremom koja se dobro meša sa sladovinom.

• Direktan teren suvi kvasac: posuti na ciljnoj temperaturi; Dodajte dok se puni da se smanji grudvice.
• Rehidrat K-97: 10× težine vode, 25–29 ° C, 15–30 minuta, lagano mešanje, smola suspenzija.

Fermentis suvi kvasci poznati su po svojoj robusnosti, tolerišu hladnije temperature i preskočili rehidraciju bez značajnog gubitka performansi. Ova otpornost obezbeđuje održivost i kinetiku fermentacije u oba homebrew i male komercijalne postavke.

Pre upotrebe, pregledajte vrećice za bilo kakve znakove mekoće, nadutosti ili oštećenja. Nakon otvaranja, ponovo zatvorite i čuvajte na 4 ° C (39 ° F). Koristite u roku od sedam dana da biste sačuvali potenciju.

Dobra aeracija ili oksigenacija šećera, tačna stopa i stalna temperatura šećera su kritični za konzistentne rezultate. Kombinovanjem ove prakse sa izabranom metodom bacanja, možete postići najbolji profil fermentacije od K-97.

Performanse u specifičnim stilovima piva

Fermentis SafAle K-97 prednjači u lakšim, delikatnim pivima. Dodaje suptilne voćne i cvetne estre, obogaćujući ukus. Pivari često biraju K-97 zbog svoje čiste završne obrade i mekog osećaja u ustima u tradicionalnim nemačkim Kolsch ili sesija piva.

Homebrewers su pronašli uspeh sa K-97 u belgijskom stilu piva. K-97 vitbier uvodi nežan začin i suzdržanu voćnu notu. Ovo dopunjuje korijander i koru pomorandže bez dominacije nad njima.

Suđenje American Blonde Ale pokazuje svestranost K-97. Serija od 6,5 američkog galona je pire na 150 ° F, fermentisana na 60 ° F 10 dana, a zatim podignuta na 68 ° F tri dana. OG je bio 1.052, a FG je bio 1.009. Rezultat je bio oštar i blago jastuk-i, podseća na Kolsch, ali sa američkim slada karaktera.

K-97 je idealan za one koji traže više evropskog karaktera od sojeva kao što su Safale US-05 ponuda. To može da zameni zajedničke američke ale kvasce za suptilne estara i mekši profil.

K-97 takođe dobro obavlja u hmeljnim pivima. On se bavi većim stopama skakanja i održava dobru formaciju i zadržavanje glave. Ovo je korisno za isporuku arome u bledim pivima i umereno hmeljnim plavušama.

• Probajte test podeljene serije kada istražujete netradicionalne parove.
• Monitor estar ravnotežu i slabljenje u malom obimu pre skaliranja.
• Podesite temperaturu fermentacije da gurne voćnost gore ili dole.

Praktični primer recepta pomoću K-97

Ovaj testirani K-97 recept je dizajniran za 6.5 američkih galona posle kuvanja serije. Naglašava čist profil estera Safale K-97. Slobodno ga koristite kao polaznu tačku za vaš K-97 blonde ale recept ili da podešavanja u skladu sa vašim ukusom.

• Fermentables: 8 lb Veiermann Pilsner Malt, 1 lb flaked ječam, 1 lb Veiermann CaraHell (13 ° L).
• Hmelj: 0.5 oz Kaskada (60 min, 6% AA), 2 oz Loral (10 min, 10% AA).
• Kvasac: Fermentis SafAle K-97.
• Kaša: 150 ° F (65.5 ° C) za 75 minuta; mash-out 168 ° F (75.5 ° C) za 10 minuta.
• Fermentacija: 60 ° F (15.5 ° C) za 10 dana, podići na 68 ° F (20 ° C) za 3 dana.
• Gravitacijski ciljevi: OG 1.052, FG 1.009.

Pridržavajte se standardnih sanitarnih i rehidracijskih protokola za suvi kvasac. Obezbedite pravilan broj ćelija za nesmetan proces fermentacije.

Očekujte kratkotrajnu izmaglicu nakon kegginga, koja će se očistiti hladnim uslovljavanjem. Ječam u pahuljicama i CaraHell doprinose telu piva i mekom osećaju u ustima. Pilsner slad obezbeđuje oštar finiš. Loral dodaje suptilne drvene i cvetne note, dopunjujući umerene esre K-97.

Da biste postigli sušniju završnu obradu, blago podignite temperaturu kaše ili produžite fermentaciju na 68 ° F. Za potpuniji osećaj u ustima, povećajte pahuljicu ječam za 0.5 lb. Podesite vreme hmelja da poboljša Cascade je citrus ili Loral je začin u svom K-97 blonde ale recept.

Ovaj K-97 pivo je idealan za sessionable plavuše i hibridne ale. Dokumentujte temperature kaše, vreme hmelja i korake fermentacije. To će vam pomoći da poboljšate recept za buduće serije.

Razmatranja o flokulaciji, zadržavanju glave i jasnoći

K-97 flokulacija pokazuje robustan, dosledan taloženje. Fermentis tehnički podaci naglašavaju efikasnu sedimentaciju i gustu tortu kvasca. Ova karakteristika je korisna za regale i pakovanje u različitim stilovima ale.

Zadržavanje glave K-97 izdvaja se za stvaranje značajne, čvrste glave tokom fermentacije. Ova osobina je korisna za piva gde su pena i uvezivanje kritični, kao što su nemački piva i tradicionalni stilovi.

K-97 jasnoća generalno usklađuje sa srednjim slabljenjem, u rasponu od 80–84%. Piva obično završiti suvo i jasno nakon standardnog uslovljavanja. Neke serije mogu izgledati maglovito odmah, ali jasno tokom vremena.

• Hladni sudar ili produženo kondicioniranje u buretu ili svetlom rezervoaru za ubrzanje čišćenja.
• Koristite sredstva za bistrenje kao što su isinglass ili želatina kada je kristalna jasnoća prioritet.
• Upravljanje temperaturu fermentacije i oksigenaciju da utiče na kvasac flokulaciju nemačkog ale i druge ale ponašanje.

Dodaci kao što su pahuljica ječma ili pšenice mogu poboljšati telo i izmaglicu. Za stakleno bistro pivo, smanjite ove sastojke ili planirajte dodatno kondicioniranje i filtraciju.

Praktično rukovanje podrazumeva nežno taloženje, prenošenje kolača sa kvasca i omogućavanje vremena u svetlom rezervoaru. Sa ovim koracima, K-97 flokulacija, K-97 zadržavanje glave, i K-97 jasnoća su pogodni i za homebrev i male komercijalne operacije.

Skladištenje, rok trajanja, i rukovanje suvog kvasca

Fermentis SafAle K-97 ima rok trajanja od 36 meseci od proizvodnje. Uvek proverite datum najbolje pre na svakoj kesici pre upotrebe. Pravilno skladištenje obezbeđuje održivost kvasca i performanse ukusa u pivu.

Za kratkotrajno skladištenje, temperature ispod 24 ° C (75.2 ° F) su prihvatljive do šest meseci. Za duže skladištenje, držite kesice ispod 15 ° C (59 ° F). Kratka izlaganja do sedam dana na višim temperaturama su podnošljiva bez značajnih gubitaka.

Nakon otvaranja, rukovanje kvascem postaje kritično. Odmah zatvorite otvorena pakovanja i čuvajte ih na 4 ° C (39 ° F). Koristite ponovo zapečaćen materijal u roku od sedam dana. Odbacite sve meke, otečene ili oštećene kesice kako biste sprečili kontaminaciju.

Prilikom pakovanja, održivi broj ćelija je preko 1,0 × 10 ^ 10 cfu / g. Ova visoka gustina podržava pouzdanu fermentaciju kada se poštuju smernice za skladištenje i rukovanje. Uvek proverite integritet ambalaže i izbegavajte duže skladištenje na toplim temperaturama.

• Kupite količine koje odgovaraju očekivanoj upotrebi kako bi se smanjila proširena memorija.
• Obratite pažnju na rok trajanja Fermentisa i odštampani rok trajanja na vrećicama.
• Čuvajte neotvorene vrećice na hladnom i suvom mestu kako biste održali rok trajanja suvog kvasca.

Dobro rukovanje kvascem počinje pažljivim transportom i završava se brzim bacanjem. Tretiranje K-97 skladištenja kao deo planiranja recepta štiti zdravlje kvasca i ishode piva.

Mikrobiološka čistoća i bezbednost podataka

Fermentis pruža detaljne mikrobiološke specifikacije za Safale K-97. Ovo omogućava pivarima da procene bezbednost kvasca pre upotrebe. Čistoća K-97 je potvrđena da je preko 99,9% prema mikrobiološkim podacima Fermentisa. Takođe ima održivu koncentraciju kvasca koja prelazi 1,0 × 10 ^ 10 cfu / g.

Mere kontrole kvaliteta pridržavaju se EBC i ASBC standarda. Stroge granice su postavljene za zajedničke zagađivače. Oni su dizajnirani da obezbede sigurnu praksu fermentacije.

• Bakterije mlečne kiseline: manje od 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca
• Bakterije sirćetne kiseline: manje od 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca
• Pediococcus: manje od 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca
• Ukupno bakterije: manje od 5 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca
• Divlji kvasac: manje od 1 cfu po 10 ^ 7 ćelija kvasca (EBC Analitica 4.2.6 / ASBC Microbiological Control-5D)

Patogeni mikroorganizmi su strogo kontrolisani kako bi zadovoljili regulatorne standarde. Proizvod je napravljen korišćenjem proizvodne šeme Lesaffre. Ovo ima za cilj postizanje visoke mikrobiološke čistoće i konzistentnih podataka o bezbednosti kvasca.

Označavanje sastojaka uključuje Saccharomices cerevisiae i emulgator E491 (sorbitan tristearat). Pivari sa alergenima treba da ispitaju ove informacije prilikom planiranja recepata i pakovanja.

Za podrumske provere preporučuju se rutinska oplata i mikroskopija. Ove metode su vođene Fermentisovim mikrobiološkim podacima. Redovno praćenje obezbeđuje čistoću K-97 u proizvodnim serijama. Podržava pouzdan kvalitet piva.

Skaliranje: od Homebrew-a do komercijalnih serija

Prelazak sa serije od pet galona na hektolitre zahteva pedantno planiranje. Preporučena doza kvasca je 50–80 g / hL. Ovo obezbeđuje pivari mogu da povećaju K-97 bez ugrožavanja slabljenja i esterskog profila.

Opcije pakovanja regrutuju različite operacije. Fermentis obezbeđuje 11,5 g, 100 g, 500 g i 10kg K-97 pakovanje. Ove veličine su idealne za kućne pivare, pivnice i komercijalne proizvođače. Izaberite odgovarajuću veličinu pakovanja na osnovu obima proizvodnje i kapaciteta skladištenja kako biste pojednostavili upravljanje zalihama.

Za komercijalne K-KSNUMKS bacanje, smanjite brzinu terena u srazmeri sa gravitacijom i zapreminom šećera. Piva veće gravitacije zahtevaju više održivih ćelija. Sprovesti pilot ispitivanja na srednjim količinama kako bi se potvrdile performanse fermentacije, slabljenje i flokulacija pre skaliranja do pune proizvodnje.

Kontrole procesa su od suštinskog značaja za konzistentne rezultate. Pridržavajte se protokola oksigenacije, održavajte temperaturu između 18-26 ° C i pridržavajte se strogih sanitarnih standarda. Redovno pratite gravitaciju, pH i aktivnost fermentacije kako biste odmah otkrili bilo kakva odstupanja.

• Planirajte masu kvasca: izračunajte grame od 50–80 g / hL i zaokružite radi sigurnosti.
• Validate u pilot fermentatorima da potvrdi očekivani profil estara i slabljenje.
• Koristite serijske zapise i konzistentne OG / FG ciljeve za standardizaciju ishoda.

Pravilno skladištenje je od vitalnog značaja za održivost kvasca. Skladištite suvi kvasac ispod 15 ° C kada je to moguće i rotirajte zalihe do datuma najbolje do. Za operacije velikih razmera, K-97 10kg pakovanje smanjuje rukovanje, ali zahteva robustan hladnjače i upravljanje zalihama.

Efikasne prakse rukovanja industrijskim kvascem minimiziraju rizik od kontaminacije i očuvaju aktivnost. Zaposlite čiste linije za prenos, lopatice za jednokratnu upotrebu ili dezinfikovane alate i zaštitite kvasac od dugotrajnog izlaganja toploti tokom rehidracije ili prenosa.

Pilot staze su od ključnog značaja za razumevanje efekata skale na formiranje estara i flokulacije. Podesite brzinu terena, oksigenaciju ili temperaturu fermentacije na osnovu ovih ispitivanja. Dosledno praćenje i mala podešavanja obezbeđuju pouzdane performanse K-97 u serijama.

Rešavanje problema sa uobičajenim problemima fermentacije sa K-97

Spora ili zaglavljena fermentacija sa K-97 može biti alarmantna, ali obično ima jednostavna rešenja. Prvo, ispitati stopu terena, rastvoreni nivo kiseonika na bacanje i temperaturu sladovine. Fermentis savetuje fermentaciju na 18–26 ° C za SafAle K-97. Temperature izvan ovog opsega mogu usporiti fermentaciju.

Zatim, procenite održivost kvasca. Oštećena ili nepravilno uskladištena kesica kvasca može smanjiti jedinice formiranja kolonije. Ako je održivost niska, pokušajte nežno uznemiravanje da ponovo suspenduje kvasac. Uverite se da je temperatura fermentacije tačna i dodajte malu hranu kvasca. Ako gravitacija ostaje stagnira nekoliko dana, razmislite o ponovnom bacanju sa aktivnim starterom ili svežim kvascem.

Identifikovanje off-ukusa u K-97 piva je prvi korak ka njihovom rešavanju. Prekomerni viši alkoholi često su rezultat visokih temperatura fermentacije ili podmetanja. Održavajte temperaturu fermentacije u preporučenom opsegu i obezbedite ispravnu brzinu terena kako biste sprečili vruće trupove. Ako se pojave neželjeni fenoli, zapamtite da je K-97 ne-fenolna, prema Fermentisu. Fenolne note obično ukazuju na kontaminaciju, pa pregledajte sanitarije i proverite opremu za mikrobne izvore.

Prekomerna izmaglica ili loša flokulacija može biti izazov za pivare koji imaju za cilj čisto pivo sa K-97. Sastojci kao što su ječam u pahuljicama, visoko proteinski sladovi ili specifične tehnike kaše mogu doprineti izmaglici. Hladno kondicioniranje, finings, ili kratak hladan sudar može pomoći u poboljšanju jasnoće. Za veće serije, enzimi kao što su silikagel ili isinglass mogu biti efikasni.

Loše zadržavanje glave sa K-97 često proizilazi iz izbora recepta, a ne kvasca grešaka. K-97 obično proizvodi čvrstu glavu u normalnim uslovima. Niskoproteinski ili dekstrinski griz može smanjiti penu. Dodavanje specijalnih sladova, pšenice ili zobi može poboljšati stabilnost glave i osećaj u ustima.

Ako se pojave uporni problemi, potvrdite održivost kvasca kroz laboratorijske analize i pregledajte istoriju skladištenja za temperaturne izlete. Vođenje evidencije o stopama bacanja, nivoima oksigenacije i krivuljama fermentacije pomaže u rešavanju problema. Tačni podaci čine K-97 rešavanje problema efikasnijim i preciznijim.

Kupovina i poreklo Fermentis SafAle K-97 kvasac

Fermentis SafAle K-97 je široko dostupan od homebrev trgovaca, online prodavnica, i distributera širom Sjedinjenih Američkih Država. Stranice proizvoda često uključuju tehničke listove i informacije o seriji. Ovo pomaže da se proveri naprezanje i održivost pre kupovine.

Ovlašćeni prodavci kao što su MoreBeer, Northern Brewer i glavni katalozi snabdevanja piva nude Fermentis K-97 za prodaju. Ovi trgovci pružaju ocene kupaca i K-97 recenzije. Oni odražavaju stvarne ishode piva u stilovima kao što su blonde ale i Kolsch.

• Kupovina od renomiranih prodavaca kako bi se osiguralo ispravno hladnjače i važeće datume najbolje pre.
• Proverite opcije veličine pakovanja tako da ne skladištite velike količine iznad preporučenih temperatura.
• Preuzmite TDS i potvrdite brojeve partija prilikom kupovine rasutih težina kao što su 500 g ili 10 kg; Organizovati hladnog lanca isporuke za veće naloge.

Stranice trgovaca često prikazuju povratne informacije korisnika. Tipičan spisak proizvoda može uključivati nekoliko desetina K-97 pregleda. Oni izveštavaju o slabljenju, flokulaciji i profilu ukusa u stvarnim serijama. Koristite ove beleške prilikom odabira stope naprezanja i terena.

• Uporedite politike prodavca za garancije zadovoljstva i pragove isporuke pre nego što se posvetite kupovini.
• Preferiraju prodavce koji objavljuju jasne datume i preporuke za rukovanje na stranici proizvoda.
• Ako upravljate pivarom, sarađujte sa komercijalnim distributerima i dobavljačima kvasca koji mogu da obezbede dokumentaciju o praćenju i hladnjači.

Kada kupite K-97 kvasac, držite ga u hladnom skladištu i planirajte upotrebu kako biste izbegli dugotrajno izlaganje policama. Manji paketi odgovaraju homebrewers, dok licencirani dobavljači kvasca mogu podržati veće operacije uz pravilno skladištenje i logistiku.

Zakljuиak

Fermentis SafAle K-97 je suvi soj Saccharomices cerevisiae visoke održivosti. Nudi suptilne cvetne i voćne estri sa srednjim slabljenjem (80–84%). Njegova snažna formiranje glave i uravnotežen ester profil su idealni za Kolsch, Vitbier, sesija ale, i Blonde Ale varijacije. To čini K-97 omiljenim među pivarima za čiste, pitke piva sa dozom složenosti.

Da biste postigli pouzdane rezultate, pratite preporuke piva za K-97. Koristite dozu od 50–80 g / hL, fermentirajte između 18–26 ° C (64.4–78.8 ° F) i koristite direktne metode smole ili rehidracije kao što Fermentis sugeriše. Pravilno skladištenje i rukovanje tokom prenosa su od suštinskog značaja za održavanje održivosti i predvidljivosti u fermentacijama.

Počnite sa malim probnim fermentacijama za fino podešavanje ukusa i kinetike pre nego što se poveća. Pogledajte tehnički list Fermentis za detaljne parametre i uputstva. Zapamtite, mikrobiološka čistoća i rok trajanja proizvoda su kritični: održivi broj >1.0×10^10 cfu / g, čistoća >99.9%, i rok trajanja od 36 meseci. Uvek kupujte od renomiranih prodavaca kako biste osigurali integritet proizvoda i konzistentne performanse.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Fermentacija piva sa Mangrove Jack je M36 Liberti Bell Ale kvasac
• Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafAle US-05
• Fermentacija piva sa Lallemand LalBrev Notingem kvasca