Hoto: Yisti iri don giya na gida

cikin tsaftataccen saitin dakin gwaje-gwaje mai laushi mai laushi wanda ya haɗu daidaitaccen kimiyya tare da ruhin sana'ar sana'a, nunin nau'in yisti da kayan aikin haƙori yana ba da hangen nesa ga duniyar da ke ba da ikon samar da giya. An shirya wurin da kulawa da tsabta, yana gayyatar mai kallo zuwa sararin samaniya inda ilmin halitta ya hadu da sana'a. A kan gaba, bututun gwaji guda uku masu bayyanawa sun tsaya tsaye, kowannensu mai lakabi sosai: ALE YESTI, YISSIN MAI KARANCIN, da YISIN ALKAMA. Waɗannan bututun sun ƙunshi al'adun ruwa, abubuwan da ke cikin su sun bambanta sosai cikin launi, kama daga kodadde amber zuwa rawaya na zinariya. A kasan kowane bututu, ɗigon sel ɗin yisti mai sedimented ya daidaita-alamar gani na al'adu masu aiki, mai yawa tare da yuwuwar kuma a shirye don a jefa su cikin ɗigon wort.

Takaddun suna da ƙwanƙwasa kuma masu amfani, suna ba da shawarar yanayi mai sarrafawa inda ake bin diddigin nau'ikan da nazarin. Kowane nau'in yisti yana wakiltar al'adar shayarwa daban-daban: yisti ale, wanda aka sani da esters na 'ya'yan itace da kuma halayen haɓaka; yisti mai laushi, mai sanyaya kuma a hankali, yana samar da tsabta, bayanan martaba; da yisti na alkama, sau da yawa hade da hazy, kamshi barasa kamar hefeweizens, mai arziki a cikin clove da ayaba bayanin kula. Bututun gwajin da kansu suna da tsabta da bakararre, tsayuwarsu tana jaddada tsafta da yuwuwar al'adun da ke ciki. Suna tsaye kamar saƙon fermentation, kowannensu jirgi ne na canji.

gefen bututun, ƙaramin gilashin petri tasa yana riƙe da tarwatsa busassun yisti granules. Waɗannan ƙananan ɓangarorin beige iri ɗaya ne kuma ƙanƙanta, nau'in yisti busasshiyar daskare wanda za'a iya sake mai da ruwa kuma a kunna shi cikin sauƙi. Kasancewarsu yana ƙara wani abu mai taɓi ga wurin, yana bambanta al'adun ruwa tare da mafi madaidaicin shimfidar wuri. Granules suna kyalkyali kaɗan a ƙarƙashin hasken yanayi, suna nuna ƙarfinsu na halitta duk da yanayin barcinsu. Wannan tasa yana cike gibin da ke tsakanin lab da kicin, tsakanin gwaji da kisa.

hannun dama, fakiti guda biyu da aka hatimi masu lakabin BEER YEAST da BUSHEN YEAST suna hutawa akan mashin. Ɗayan jakar azurfa ce mai sumul, mai yuwuwa an rufe ta don adana sabo, yayin da ɗayan fakiti ne mai launin ruwan kasa, mai kama da takarda wanda ke haifar da tsattsauran ra'ayi, watakila gabatarwar kwayoyin halitta. Waɗannan samfuran yisti na kasuwanci suna ba da damar samun dama da iri-iri, suna ba da zaɓuɓɓukan masu shayarwa waɗanda suka dace da salo da abubuwan da ake so. Kunshin su yana da amfani duk da haka ya bambanta, yana ƙarfafa ra'ayin cewa zaɓin yisti duka yanke shawara ne na fasaha da kuma mai ƙirƙira.

bangon baya, dan kadan ba a mai da hankali ba, na'urar hangen nesa da nau'in gilashin gilashi suna nuni a gefen nazari na ƙirƙira. Na'urar hangen nesa, ko da yake ya rikiɗe, yana kafa wurin a cikin ilmin halitta, yana tunatar da mu cewa yisti wata halitta ce mai rai-wanda za'a iya yin nazari, noma, da ingantawa. Kayan gilashin, mai tsabta kuma mafi ƙanƙanta, yana ƙara zuwa yanayin yanayi mara kyau, yana ba da shawarar sararin samaniya inda ake guje wa madaidaicin al'amura da gurɓatawa a hankali. Sautunan tsaka-tsaki na baya, tare da haske mai laushi, haifar da yanayi mai natsuwa da mayar da hankali, manufa don duka bincike da kuma yin amfani da hannu.

Gabaɗaya, hoton bikin yisti ne na tsit—injin da ba a iya gani a bayan fermentation, gwarzon giya mara waƙa. Yana ɗaukar nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan ruwa da busassun nau'ikan, da mahadar kimiyya da fasaha. Ko ƙwararren mashawarci ne ya kalli shi, ɗalibi mai ban sha'awa, ko mai sha'awar shayarwa, wurin yana ba da haske game da sarƙaƙƙiya da kyawun ƙirƙira. Yana da tunatarwa cewa a bayan kowane pint akwai duniyar ilmin halitta, ilmin sunadarai, da zabi, kuma ko da ƙananan kwayoyin halitta na iya samun babban tasiri akan dandano, ƙanshi, da kwarewa.

Hoton yana da alaƙa da: Yisti a cikin Biyar Gida: Gabatarwa don Masu farawa