Humle katika Utengenezaji wa Bia: Northdown

Karibu na koni laini za kuruka juu ya trelli iliyo na sehemu ya mashambani kwenye mwanga wa jua wa dhahabu. Taarifa zaidi

Watengenezaji wa pombe wa kibiashara na watengenezaji wa nyumbani wanathamini hops za Northdown kwa matumizi yao mengi. Mwongozo huu utaangazia asili zao, ladha, sifa za kutengeneza pombe, na matumizi ya vitendo. Inalenga kukusaidia kubaini ikiwa Northdown inafaa kwa mradi wako unaofuata wa kutengeneza pombe.

Mambo muhimu ya kuchukua

• Hops za Northdown zilianzia Chuo cha Wye na zilitolewa mnamo 1970.
• Aina ya Northdown hop ni msalaba kati ya Northern Brewer na Challenger.
• Kama humle wa Uingereza, hutoa noti zilizosawazishwa za udongo na maua zinazofaa kwa ales na lager.
• Wanatoa upinzani wa magonjwa ya kuaminika na utendaji thabiti kwa watengenezaji wa pombe.
• Mwongozo huu wa hop utashughulikia ladha, kemia, na vidokezo vya vitendo vya kutengeneza pombe.

Muhtasari wa hops za Northdown: asili na ufugaji

Hops za Northdown zilitoka katika ufugaji wa hops wa Chuo cha Wye huko Uingereza. Ilianzishwa mwaka wa 1970, inajulikana kwa kanuni ya kimataifa NOR na kanuni ya wafugaji 1/61/55. Lengo katika Chuo cha Wye lilikuwa kuongeza upinzani wa magonjwa na kukidhi mahitaji ya kisasa ya pombe.

Ukoo wa Northdown ni Northern Brewer x Challenger. Urithi huu unaiweka ndani ya familia ya Kiingereza hop. Pia ni shangazi wa Target, akionyesha umuhimu wake wa maumbile. Asili hii iliruhusu usawa kati ya uchungu na harufu.

Hapo awali aina ya Kiingereza, umaarufu wa Northdown umesababisha kilimo cha kibiashara nchini Marekani. Wakulima na wauzaji huko hutoa mbegu na vidonge, upishi kwa watengenezaji wa pombe ambao wanatafuta ladha yake ya jadi. Upanuzi huu unaangazia mvuto wa aina mbalimbali duniani kote na kubadilika kwa mazingira mapya.

Malengo ya ufugaji katika Chuo cha Wye yalisisitiza mavuno thabiti na uimara wa shamba. Northdown ilifanikisha haya huku ikidumisha mvuto wake kwa watengenezaji pombe. Asidi zake za alfa thabiti na sifa za kunukia ni uthibitisho wa ukoo wake wa Northern Brewer x Challenger na nasaba pana zaidi ya hop.

Wasifu wa ladha na harufu ya hops za Northdown

Harufu ya hops za Northdown ni ngumu na inaburudisha. Mara nyingi hufafanuliwa kuwa na tabia ya miti, na maelezo ya mierezi na pine ya resinous. Hii huipa bia uti wa mgongo imara na wenye miti mingi.

Watengenezaji pombe huthamini hops za misonobari ya misonobari kwa ubora wao wa kitamu, unaofanana na msitu. Vionjo hivi hukamilishana na vimea vyeusi zaidi, vinavyoboresha hali ya jumla ya bia bila kuitawala.

Kwa viwango vya chini vya matumizi, Northdown inafichua hops zake za maua ya beri. Hizi huongeza noti laini na laini kwenye bia. Kipengele cha maua ni hila, wakati maelezo ya beri huanzisha sauti ndogo ya matunda.

Tabia ya humle ya viungo hujitokeza katikati. Inaleta pilipili nyembamba au nuance ya karafuu. Hii husaidia kusawazisha utamu, kukata kwa caramel au nafaka za kuchoma.

Kwa muhtasari, humle za Northdown hutoa wasifu mzuri wa ladha uliosawazishwa. Mchanganyiko wa noti za mierezi, misonobari, maua na beri huifanya iwe bora kwa kuongeza kina kwa bia zinazoendeshwa na kimea.

Karibu na koni ya kijani kibichi ya kuruka-ruka yenye tezi za dhahabu za lupulini, iliyowekwa dhidi ya uwanja wa kuruka-ruka na sehemu za mashambani zinazobingirika kwenye mwanga wa joto. Taarifa zaidi

Sifa za kutengeneza pombe na safu za asidi ya alpha/beta

Hops za Northdown hutoa wasifu wa uchungu wa wastani hadi juu. Thamani za asidi ya alfa kwa kawaida huanzia 6.0% hadi 9.6%, wastani wa karibu 8.5%. Hii inafanya kuwa chaguo la kuaminika kwa nyongeza za mapema za kuchemsha, kuhakikisha IBUs thabiti.

Asidi ya beta huko Northdown kwa ujumla ni kati ya 4.0% na 5.5%, wastani wa 4.8% au 5.0%. Uwepo huu wa beta huathiri uthabiti wa kuzeeka na uhifadhi wa harufu, kwani asidi ya beta huweka oksidi tofauti na asidi ya alpha.

Co-humulone huko Northdown ni takriban 24-32% ya sehemu ya alfa, wastani wa 28%. Asilimia hii ya wastani ya co-humulone inachangia uchungu safi, laini wa hop wakati unapondwa vizuri na kuchemshwa.

Uwiano wa alpha-to-beta wa Northdown ni takriban 1:1 hadi 3:1, wastani wa 2:1. Salio hili huifanya Northdown kufaa kwa michango ya uchungu na ladha/harufu, hata inapoongezwa mwishoni mwa jipu au wakati wa whirlpool.

Jumla ya mafuta katika Northdown ni kati ya 1.2 hadi 2.5 mL kwa 100 g, wastani wa 1.9 mL/100 g. Mafuta haya huchangia maelezo ya maua na viungo kidogo, na hivyo kuongeza harufu ya bia inapotumiwa kwa kuchelewa kuongezwa, humle wa whirlpool, au dry-hopping.

• Masafa ya alfa: kwa kawaida 6–9.6%, wastani ~8.5% - huathiri uchungu wa kurukaruka na hesabu za IBU.
• Aina ya Beta: ~4.0–5.5%, wastani ~4.8% - huathiri uhifadhi wa harufu na kuzeeka.
• Co-humulone: 24-32%, wastani ~ 28% - huchangia ulaini wa uchungu.
• Jumla ya mafuta: 1.2–2.5 mL/100 g, wastani ~ 1.9 mL/100 g - inasaidia kuinua kunukia kwa marehemu-hop.

Unapotengeneza mapishi, rekebisha viwango vya majipu na viwango vya kuruka-ruka ili kufikia uchungu na harufu inayohitajika. Nyongeza za mapema huhakikisha IBUs kutoka kwa asidi ya alfa ya Northdown. Viongezeo vya kuchelewa huongeza jumla ya mafuta kwa ajili ya kuboresha ladha bila kuwasilisha maelezo makali yanayotokana na humuloni.

Matumizi ya madhumuni mawili: majukumu ya uchungu na harufu

Northdown inajulikana kama hop yenye madhumuni mawili, bora kwa watengenezaji bia wanaolenga aina moja ya nyongeza ya majipu na ya kuchelewa. Asidi zake za alfa za wastani hadi za juu huhakikisha uchungu safi na thabiti. Hii ni kamili kwa nyongeza za mapema za kuchemsha, kuanzisha uti wa mgongo wa bia.

Kwa nyongeza za marehemu, Northdown huonyesha noti za mierezi, misonobari, maua na beri nyepesi. Hizi huishi katika hatua za whirlpool na dry-hop. Wafanyabiashara mara nyingi huongeza kwenye whirlpool au wakati wa fermentation. Hii hunasa harufu nzuri za utomvu bila kimea au chachu.

Kama chaguo la-hop moja, maudhui ya uchungu na mafuta ya Northdown yanatoa usawa na uwazi. Inatoa uchungu uliopangwa huku ikichangia mafuta tete ya kutosha kwa harufu. Hii inafanya kuwa chaguo la vitendo kwa ales za jadi za Uingereza na mitindo mseto.

Ikilinganishwa na aina za kisasa za Kiamerika kama vile Citra au Mosaic, Northdown inapenda ladha nyingi na zenye utomvu kuliko noti nzito za kitropiki. Watengenezaji bia za ufundi huichagua kwa ajili ya manukato yake yaliyozuiliwa na uchungu unaotegemewa kutoka kwa hop moja.

• Tumia viongeza vya jipu vya mapema kwa uchungu thabiti, laini wa Northdown.
• Hifadhi chemsha marehemu, whirlpool, au dry-hop kwa athari ya harufu ya Northdown.
• Tumia kama chaguo la-hop moja wakati hops za uchungu na harufu zinahitajika.

Mwonekano wa kina wa koni za kijani kibichi zenye majani na mizabibu, zikiwa zimeangaziwa na mwanga wa jua kali dhidi ya mandharinyuma yenye ukungu kidogo. Taarifa zaidi

Muundo wa mafuta ya hop na athari za hisia

Mafuta ya Northdown hop kawaida huwa na takriban 1.9 ml kwa 100 g, kuanzia 1.2 hadi 2.5 ml. Mchanganyiko huu wa mafuta huathiri kwa kiasi kikubwa wasifu wa hisia za hop katika nyongeza za whirlpool na dry-hop.

Humulene, inayounda takriban 40-45% ya jumla ya mafuta, ni sehemu kuu. Uwepo wake huipa Northdown tabia tofauti ya miti, adhimu, na ya viungo. Wengi huielezea kuwa na noti za mierezi na kavu-kavu, shukrani kwa humulene.

Myrcene, karibu 23-29%, huongeza resinous, machungwa, na noti za matunda. Vidokezo hivi vya juu na vyenye utomvu huongeza wasifu wa hisia za hop, na kuifanya kuwa bora kwa majukumu ya kunukia katika ales.

Caryophyllene, uhasibu kwa karibu 13-17%, utangulizi pilipili, mbao, na vipengele vya mitishamba. Mchanganyiko wa myrcene, humulene, na caryophyllene huunda mchanganyiko changamano wa viungo, kuni na matunda.

Farnesene, iliyopo kwa kiasi kidogo cha 0-1%, inachangia mambo muhimu ya kijani na maua. Viambatanisho vingine kama vile β-pinene, linalool, geraniol na selinene huunda asilimia 8–24 iliyobaki. Wanaongeza wahusika wa machungwa, maua na kijani kwenye wasifu.

• Wastani wa jumla wa mafuta: ~1.9 mL/100 g
• Humulene: ~ 42.5% - mbao, mierezi, viungo vyema
• Myrcene: ~ 26% - resinous, machungwa, matunda
• Caryophyllene: ~ 15% - pilipili, mitishamba, miti

Wakati wa kupanga nyongeza za hop, usawa wa mafuta ni muhimu. Humulene ya juu inasaidia mierezi na viungo vya kavu, wakati myrcene na caryophyllene huongeza resin na pilipili. Salio hili linafafanua wasifu wa hisia wa Northdown hop, unaoongoza watengenezaji pombe katika uchaguzi wa kipimo na muda.

Maombi ya vitendo ya kutengeneza pombe na kipimo kilichopendekezwa

Northdown inaweza kutumika anuwai, inafaa kwa kuungua, harufu ya kuchelewa, hop ya whirlpool, na kuruka-ruka kavu. Mara nyingi hutumika kama hop yenye madhumuni mawili. Rekebisha kipimo kulingana na ikiwa unapendelea uchungu mkali au harufu inayotamkwa zaidi.

Kwa uchungu kwa dakika 60, hesabu IBUs ukitumia asidi ya alpha ya Northdown, kwa kawaida 7–9%. Ni bora kama hop ya msingi chungu kwa bia inayolenga IBU za wastani hadi za juu. Viwango kamili vya kuongeza hop hutegemea ukubwa wa kundi na uchungu unaolengwa.

Viongezeo vya kuchelewa na dozi ya whirlpool hop ni kati ya oz 0.5-2.0 kwa galoni 5 (15-60 g kwa lita 19). Chagua sehemu ya chini ili kupata maelezo mafupi ya maua. Kwa herufi iliyo wazi ya Northdown katika ales na machungu, tumia viwango vya juu zaidi.

Dry-hopping hufuata miongozo sawa na nyongeza za marehemu: oz 0.5–2.0 kwa galoni 5. Northdown hutoa harufu laini, zaidi ya mtindo wa Kiingereza ikilinganishwa na hops nyingi za kisasa za Amerika. Ongeza viwango vya kuruka-ruka kwa pua yenye nguvu, yenye matunda zaidi katika IPA na vipindi vya vipindi.

• Uchungu wa kawaida: tibu kama humle zingine za Kiingereza za alpha; rekebisha kwa asilimia ya alpha kabla ya kuongeza.
• Whirlpool hop: tumia oz 0.5–2.0 kwa galoni 5 kwa kutoa harufu bila maelezo mengi ya mboga.
• Kiasi cha hop kavu: anza kihafidhina, kisha urekebishe kwa 25-50% katika pombe za siku zijazo ikiwa harufu ni dhaifu.

Kabla ya dozi ya mwisho, hesabu kwa utofauti wa mazao. Angalia uchanganuzi wa wasambazaji kwa mwaka wa mavuno, AA%, na maudhui ya mafuta. Mabadiliko madogo katika viwango vya alfa au mafuta yanahitaji kukokotoa upya viwango vya kuongeza hop ili kufikia salio linalohitajika.

Kwa kuongeza mapishi, mwongozo (oz 0.5-2.0 kwa galoni 5) hupimwa kwa mstari. Watengenezaji pombe wa kibiashara wanaweza kutumia viwango vya juu zaidi, huku watengenezaji wa pombe wa nyumbani mara nyingi hushikamana na kiwango cha kati ili kudhibiti gharama na ladha za kijani. Fuatilia matokeo na kumbuka maelezo ya kila kundi.

Bia ya kioo yenye uwazi iliyojazwa na kioevu cha dhahabu chenye effervescent kwenye uso wa mbao wa rustic, unaowaka kwa sauti ya joto. Taarifa zaidi

Mitindo ya bia inayoonyesha hops za Northdown

Northdown ina ubora katika bia zinazopeleka mbele kimea, mierezi, misonobari na noti za viungo. Inapendwa sana na Heavy Ales na ales za jadi za Kiingereza. Tabia yake ya utomvu hukamilisha kimea tajiri bila kuzidisha ladha.

Katika wapagazi na stouts, Northdown inaongeza safu ya miti, yenye utomvu. Hii inakamilisha shayiri iliyochomwa na malt ya chokoleti. Itumie kwa kiasi ili kuhifadhi uwazi wa kuchoma huku ukiongeza kina cha katikati.

Northdown inaweza kutumika katika ales, inafaa kwa vipindi vyote viwili na bia za nguvu kamili. Katika machungu ya mtindo wa Kiingereza au ales ya zamani, huongeza malts ya biskuti na toffee. Inaongeza uti wa mgongo wa hila wa paini ambao hukomaa kwa muda.

• Heavy Ale: nguvu chungu na usaidizi wa kuzeeka kutoka kwa sifa za humle za shayiri.
• Mvinyo wa Shayiri: humle za mvinyo wa shayiri hutoa sura thabiti ya uchungu kwa mvuto wa juu sana na pishi refu.
• Porter na Stout: inaongeza resin ngumu bila kuficha kuchoma.
• Bock and Traditional English Ale: husawazisha kimea tamu na viungo na noti za mierezi.

Unapotengeneza pombe na Northdown, zingatia nyongeza za kettle za marehemu kwa harufu ya kupendeza. Nyongeza za mapema hutoa msingi thabiti wa uchungu. Hop hii inafaidika kutokana na kujizuia, ikioanishwa vyema na vimea vinavyohifadhi ladha kupitia kuzeeka kwa joto na uoksidishaji.

Northdown inaruka juu katika biashara dhidi ya kutengeneza pombe nyumbani

Kampuni za bia huchagua Northdown kwa uthabiti wake katika utengenezaji wa pombe za kibiashara. Wakuzaji huzingatia mavuno thabiti ya hop na mimea dhabiti ambayo hulinda magonjwa. Uthabiti huu husaidia kufikia safu sahihi za alpha na kudhibiti gharama katika utengenezaji wa pombe kwa kiwango kikubwa.

Watengenezaji bia wa kibiashara huthamini kiwango cha mafuta kinachotabirika na mavuno ya aina moja ya hop. Sifa hizi hupunguza upotevu na kurahisisha usimamizi wa hesabu. Watengenezaji pombe huko Sierra Nevada na Samuel Adams, kwa mfano, wanategemea Northdown kwa utendaji wake wa kuaminika katika kuongeza mapishi.

Homebrewers, kwa upande mwingine, kuchagua Northdown kwa tabia yake ya jadi Kiingereza na urahisi wa matumizi. Wanathamini uwezo wake mwingi wa kutengenezea bitter, ales pale, na ales brown. Mapishi mengi ya pombe ya nyumbani ni pamoja na Northdown, kwani inakamilisha Maris Otter na malts ya fuwele vizuri.

Upatikanaji hutofautiana kati ya soko za kibiashara na za nyumbani. Wanunuzi wa kibiashara hupata kandarasi kubwa na kura mahususi za mavuno kwa usawa. Watengenezaji wa bidhaa za nyumbani, kwa kulinganisha, hununua vifurushi vidogo kutoka kwa maduka ya ndani au mtandaoni, ambapo bei na miaka ya mazao inaweza kubadilika. Hii inaweza kusababisha utofauti hafifu wa ladha isipokuwa mtengenezaji wa bia abadilishe viwango vya kurukaruka.

• Mtazamo wa kibiashara: uthabiti wa bechi, ununuzi wa wingi, na udhibiti wa gharama.
• Mtazamo wa Homebrew: kubadilika kwa ladha, urahisi wa kutumia, na mapokeo ya mapishi.
• Manufaa yanayoshirikiwa: vikundi vyote viwili vinanufaika kutokana na mazao yanayotabirika ya hop na safu za alpha zinazoweza kudhibitiwa.

Wakati wa kuchagua kati ya fomu za pellet au koni nzima, watengenezaji wa pombe wa kibiashara mara nyingi wanapendelea chaguzi zilizosindika kwa ufanisi wao. Watengenezaji wa nyumbani, kwa upande mwingine, chagua kulingana na mtiririko wao wa kazi na bajeti. Kuelewa tabia ya Northdown ni muhimu kwa wataalamu na wapenda hobby kufikia matokeo thabiti.

Njia mbadala na mikakati ya kuoanisha hop

Vibadala vya Northdown mara nyingi hujumuisha humle chungu za Uingereza na Ulaya zenye noti zenye utomvu, kama mierezi. Lengo, Challenger, Admiral, na Northern Brewer ni chaguo la kawaida. Bia ya Kaskazini mara nyingi hupendelewa kwa uchungu wake wa kuni na kumaliza kukauka.

Unapobadilisha Northdown, lenga kwenye asidi ya alfa na wasifu wa mafuta. Lengo na Challenger hutoa nguvu sawa ya uchungu na uti wa mgongo wa paini. Rekebisha nyongeza za marehemu ili kurejesha usawa wa harufu ikiwa unatumia hop ya juu ya alpha.

Uoanishaji wa hop hufaa zaidi wakati wa tabaka. Kwa herufi ya kawaida ya Kiingereza, changanya humle za mtindo wa Northdown na East Kent Goldings au Fuggle. Mchanganyiko huu huongeza maelezo ya udongo, ya maua, na ya viungo ambayo yanasaidia msingi wa resinous.

Ili kuongeza utomvu na toni za mbao, unganisha Northdown au Kibadala cha Brewer ya Kaskazini na Challenger au Target. Hii huimarisha pine, muundo unaofanana na mwerezi, bora kwa machungu, ales kahawia, na ESBs.

Hops za kisasa za kupeleka matunda zinahitaji matumizi makini. Changanya Citra au Musa kidogo na Northdown ili kuhifadhi wasifu wa jadi wa utomvu. Tumia Northdown kama hop ya muundo na uongeze manukato ya kisasa katika nyongeza ndogo za marehemu au hop kavu.

• Tumia pellets au mbegu nzima; hakuna chaguzi za cryo au lupulin-dense zinazopatikana kibiashara kwa aina hii.
• Kwa uchungu, linganisha asidi za alpha kisha urekebishe nyongeza za marehemu kwa harufu.
• Katika kurukaruka kavu, pendelea viwango vya chini vya aina za kisasa ili kuzuia kuficha vidokezo vya kawaida.

Upatikanaji, ununuzi, na fomu (cones vs pellets)

Wauzaji wengi wa hop nchini Marekani na Ulaya hutoa hops za Northdown. Unaweza kuzipata katika wauzaji maalum wa hop, maduka ya jumla ya pombe, na soko za mtandaoni. Upatikanaji hutegemea msimu wa sasa wa mazao.

Wauzaji hutoa koni na vidonge vya Northdown. Cones hupendekezwa kwa utunzaji wao wa majani yote, wakati pellets huchaguliwa kwa urahisi wao katika kuhifadhi na dosing. Kabla ya kufanya ununuzi, angalia kurasa za bidhaa kwa mwaka wa mavuno na uchambuzi wa maabara. Hii husaidia kuepuka mshangao kutokana na tofauti za mazao.

Maagizo ya wingi ni bora kwa kampuni za bia za kibiashara zinazohitaji ugavi thabiti. Watengenezaji wa nyumbani mara nyingi huchagua vifurushi vidogo ili kujaribu ladha na tofauti za alpha-asidi. Unapolinganisha matoleo, zingatia AA%, beta% na maudhui ya mafuta. Wauzaji kama Yakima Chief Hops na BarthHaas hutoa maelezo ya kina.

• Nunua hops za Northdown: thibitisha mwaka wa mavuno na ripoti za majaribio.
• Koni za Northdown: bora kwa utunzaji wa upole na uhifadhi wa harufu.
• Vidonge vya Northdown: rahisi kuhifadhi na kupima kwa mapishi yanayorudiwa.
• Wasambazaji wa Hop: linganisha bei, usafirishaji, na chaguzi za mnyororo baridi.

Wazalishaji wakuu hawatoi viwango kuu vya lupulin kama Cryo au Lupomax kwa Northdown. Ikiwa unahitaji bidhaa hizi, wasiliana na wauzaji wa hop moja kwa moja. Wanaweza kuwa na mbio za majaribio au matoleo ya bechi ndogo.

Unapoagiza kimataifa, tumia msimbo wa NOR ili kuhakikisha utunzaji sahihi wa anuwai. Daima kagua sera ya urejeshaji bidhaa na vyeti vya maabara ikiwa unapanga kununua hops za Northdown kwa idadi kubwa zaidi kwa ajili ya uzalishaji.

Msokoto wa koni za kijani kibichi za kuruka-hop za Northdown kwenye uso wa mbao wa kutu, unaoangaziwa na mwanga laini wa joto. Taarifa zaidi

Mawazo ya mapishi na uundaji wa mifano kwa kutumia Northdown

Ifuatayo ni miongozo ya vitendo, ya dhana kwa watengenezaji pombe wanaotaka kuonyesha Northdown. Madokezo haya yanahusu muda wa kurukaruka, uchaguzi wa kimea, na viwango vya kipimo kwa mitindo tofauti ya bia.

Kiingereza Bitter / Pale Ale (Northdown-forward)

Tumia Northdown kama hop ya msingi. Ongeza malipo chungu kwa dakika 60 ili kufikia IBU zinazolengwa, kisha nyongeza ya dakika 10 ili kuinua manukato. Maliza kwa hopstand fupi au whirlpool katika 170-180°F ili kusisitiza maelezo ya maua na mierezi. Mbinu hii hufanya kazi kwa maonyesho ya-hop moja na kwa mapishi ya Northdown ambayo huangazia herufi za jadi za Kiingereza.

IPA ya Kaskazini

Anza na Northdown kwa uchungu wa mapema, ukihesabu asidi yake ya alfa wakati wa kukokotoa IBU. Sisitiza aaaa ya marehemu na nyongeza ya dry-hop ili kuleta resin na pine. Tumia msingi safi wa kimea uliofifia na mguso wa kimea cha fuwele ili kusawazisha. Kwa nyongeza za marehemu na kurukaruka kavu, mwongozo wa oz 0.5–2.0 kwa galoni 5 husaidia kupiga harufu bila uchungu mwingi.

Kichocheo cha Porter kali / Northdown porter

Ruhusu Northdown kubeba mzigo mchungu huku ukiongeza nyongeza ndogo za marehemu kwa uchangamano wa mierezi na misonobari. Ioanishe na chokoleti na vimea vilivyochomwa ili kuweka wasifu kuwa giza na usawa. Weka humle za marehemu kuwa za kiasi ili kimea kilichochomwa kibaki kuwa msingi, lakini viungo vya hop hukatiza mwisho.

Mvinyo ya shayiri ya Northdown

Kwa mvinyo wa shayiri au ale nzito, tumia Northdown mapema kwa uti wa mgongo thabiti, kisha uongeze dozi kubwa za whirlpool na dry-hop ili kujenga utomvu, unaostahiki umri. Nguvu ya juu ya uvutano inahitaji uchungu uliopimwa na nyongeza nyingi za marehemu ili kuweka harufu hai kadiri bia inavyozidi kukomaa.

Mwongozo wa kipimo: kwa kazi ya ladha na harufu, lenga oz 0.5-2.0 kwa galoni 5 kwenye nyongeza za marehemu au hop kavu. Kwa uchungu, rekebisha humle hadi asilimia ya asidi ya alpha na IBU zinazohitajika. Ikiwa Northdown haipatikani, Northern Brewer au Challenger hutengeneza vibadala vya vitendo, ingawa harufu hubadilika kuelekea mnanaa na viungo vikali zaidi vinapaswa kutarajiwa.

Michanganyiko hii huwasaidia watengenezaji bia kurekebisha mapishi kwa mifumo yao. Rekebisha viwango vya kuchelewa na nyakati za mwinuko ili kuendana na kemia ya maji, aina ya chachu na uchungu unaotaka. Tumia majaribio yaliyopimwa ili kuboresha mapishi ya Northdown kwa matokeo yanayoweza kurudiwa na ya usawa.

Maswali ya kawaida ambayo watengenezaji pombe wanayo kuhusu Northdown (hadithi na ukweli)

Watengenezaji pombe mara nyingi hutafakari ikiwa Northdown imepitwa na wakati ikilinganishwa na hops za kisasa za kunukia za Marekani. Wengi wanaamini kuwa haifai tena, hadithi ya kawaida. Walakini, Northdown inasalia kufaa kwa mitindo ya jadi ya Waingereza na baadhi ya mitindo ya mseto. Inatoa mierezi, misonobari, na viungo hafifu, sifa ambazo hazipo katika humle nyingi za kisasa.

Wasiwasi mwingine ni kama Northdown inaongeza harufu inapochelewa au kama dry-hop. Shaka hii pia ni hadithi. Ukweli wa Northdown unaonyesha kuwa ina jumla ya mafuta karibu 1.2-2.5 mL / 100g. Hii inamaanisha kuwa nyongeza za kuchelewa na dozi za dry-hop huchangia harufu inayoonekana, ingawa ni ndogo kuliko hops nyingi za Marekani.

Wafanyabiashara wa nyumbani mara nyingi hujiuliza, je, Northdown hops ni viungo? Jibu ni ndiyo, lakini kwa usawa. Viungo ni sehemu ya kuvutia kwake, sio sana. Tumia kidogo kuruhusu mierezi na resinous pine kusawazisha viungo.

• Northdown ni nzuri kwa kuuma? Uchungu wa Northdown unaaminika. Asidi za alfa kwa kawaida hukaa karibu 7-9%, na kutoa uchungu thabiti, laini inapotumiwa mapema katika jipu.
• Je, fomu za lupulin au Cryo zinapatikana? Orodha za sasa kutoka kwa wasambazaji wakuu hazionyeshi bidhaa za Cryo au lupulin zilizoenea kwa Northdown, kwa hivyo pellets na koni nzima zinasalia kuwa chaguo kuu.
• Je, ni vibadala vinavyokubalika? Northern Brewer, Target, Challenger, na Admiral hutumika kama kubadilishana kwa vitendo kulingana na kama unahitaji harufu au uchungu safi.

Hoja hizi hufafanua ukweli wa hadithi za Northdown na kuwapa watengenezaji bia ushauri wa vitendo kwa ajili ya kutengeneza mapishi. Tumia Northdown ambapo wasifu wake wa cedar-pine-spice utang'aa. Ichukulie kama hop yenye madhumuni mawili ambayo inaweza kutoa harufu na uchungu unaotegemewa.

Hitimisho

Muhtasari wa hop ya Northdown: Northdown ni aina ya hop ya Uingereza yenye nguvu na inayobadilika. Inajulikana kwa mavuno yake thabiti na wasifu wa uchungu wenye usawa. Na asidi ya alfa yenye tarakimu nyingi na mafuta yenye wingi wa humulene, myrcene, na caryophyllene, hutoa maelezo ya mierezi, misonobari na maua yenye viungo. Sifa hizi huifanya kufaa kwa uchungu na nyongeza za marehemu katika utengenezaji wa pombe.

Watengenezaji bia wanaolenga matumizi ya utengenezaji wa bia ya Northdown watapata ufanisi katika lugha za jadi za Kiingereza, porters, stouts, mvinyo wa shayiri na boksi. Inatumika vyema kwa uchungu wa msingi katika kipimo kilichopimwa. Hifadhi nyongeza za marehemu kwa harufu na viungo hafifu. Ikiwa unatafuta mbadala, Brewer ya Kaskazini, Challenger, na Target ni chaguo nzuri ambazo zina jukumu sawa la utendaji.

Unapochagua hops za Northdown, zingatia mwaka wa mavuno na kama unapendelea mbegu au pellets. Hakuna fomu za lupulin au cryo zinazopatikana kwa wingi, kwa hivyo panga mapishi na marekebisho yako kulingana na safu za alpha/beta. Kwa ujumla, Northdown ni chaguo la vitendo kwa watengenezaji pombe wanaotafuta utendakazi thabiti na mhusika mkuu wa Uingereza.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Brewer's Gold
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Sunbeam
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: El Dorado