Llúpol en l'elaboració de cervesa: Northdown

Primer pla de frondosos cons de llúpol en un enreixat amb un paisatge ondulat sota la càlida llum daurada del sol. Més informació

Tant les cerveseries comercials com els cervesers casolans aprecien el llúpol Northdown per la seva versatilitat. Aquesta guia aprofundirà en els seus orígens, sabor, característiques d'elaboració i usos pràctics. El seu objectiu és ajudar-vos a determinar si Northdown és adequat per al vostre proper projecte cerveser.

Conclusions clau

• El llúpol Northdown es va originar al Wye College i es va llançar el 1970.
• La varietat de llúpol Northdown és un encreuament entre la Northern Brewer i la Challenger.
• Com a llúpols britànics, ofereixen notes terroses i florals equilibrades, adequades per a cerveses ales i lagers.
• Proporcionen una resistència fiable a les malalties i un rendiment constant per als cervesers.
• Aquesta guia del llúpol tractarà el sabor, la química i consells pràctics per a l'elaboració de cervesa.

Visió general del llúpol Northdown: origen i cria

El llúpol Northdown es va originar a partir del llúpol criat pel Wye College a Anglaterra. Introduït el 1970, es coneix amb el codi internacional NOR i el codi de criador 1/61/55. L'objectiu del Wye College era millorar la resistència a les malalties i satisfer les demandes contemporànies de la cervesa.

El llinatge de Northdown és Northern Brewer x Challenger. Aquesta herència la situa dins de la família anglesa del llúpol. També és la tieta de Target, cosa que demostra la seva importància genètica. Aquest bagatge va permetre un equilibri entre amargor i aroma.

Inicialment una varietat anglesa, la popularitat de Northdown ha portat al seu cultiu comercial als Estats Units. Els productors i proveïdors ofereixen cons i pellets, per satisfer els cervesers que busquen el seu sabor tradicional. Aquesta expansió destaca l'atractiu global de la varietat i la seva adaptabilitat a nous entorns.

Els objectius de cria del Wye College emfatitzaven els rendiments consistents i la durabilitat al camp. Northdown va aconseguir aquests resultats mantenint el seu atractiu per als cervesers. Els seus àcids alfa constants i les seves qualitats aromàtiques són un testimoni del seu llinatge Northern Brewer x Challenger i d'una genealogia més àmplia del llúpol.

Perfil de sabor i aroma del llúpol Northdown

L'aroma del llúpol Northdown és complexa i refrescant. Sovint es descriu com a posseïdor d'un caràcter llenyós, amb notes de cedre i pi resinós. Això dóna a les cerveses una columna vertebral robusta i llenyós.

Els cervesers aprecien el llúpol de cedre i pi per la seva qualitat saborosa i semblant al bosc. Aquests sabors complementen els malts més foscos, millorant el caràcter general de la cervesa sense dominar-lo.

A taxes d'ús més baixes, Northdown revela els seus llúpols florals de baies. Aquests afegeixen una nota de sortida suau i delicada a la cervesa. L'aspecte floral és subtil, mentre que les notes de baies introdueixen un lleuger matís afruitat.

El caràcter picant del llúpol emergeix al paladar mitjà. Aporta un subtil matís de pebre o clau. Això ajuda a equilibrar la dolçor, tallant el caramel o els grans torrats.

En resum, el llúpol Northdown ofereix un perfil de sabor ric però equilibrat. La combinació de notes de cedre, pi, flors i baies el fa ideal per afegir profunditat a les cerveses de malta.

Primer pla d'un con de llúpol verd vibrant amb glàndules de lupulina daurades, contra un camp de llúpol ennuvolat i una campinya ondulada amb llum càlida. Més informació

Característiques de la cervesa i rangs d'àcids alfa/beta

El llúpol Northdown ofereix un perfil d'amargor moderat-alt. Els valors d'àcid alfa solen oscil·lar entre el 6,0% i el 9,6%, amb una mitjana del 8,5%. Això el converteix en una opció fiable per a addicions primerenques d'ebullició, garantint IBU consistents.

El contingut de betaàcids a Northdown generalment es troba entre el 4,0% i el 5,5%, amb una mitjana del 4,8% o 5,0%. Aquesta presència de beta afecta l'estabilitat de l'envelliment i la retenció de l'aroma, ja que els betaàcids s'oxiden de manera diferent que els alfaàcids.

La co-humulona a Northdown és aproximadament del 24 al 32% de la fracció alfa, amb una mitjana del 28%. Aquest percentatge moderat de co-humulona contribueix a una amargor neta i suau del llúpol quan es tritura i es bull correctament.

La proporció alfa-beta del Northdown és aproximadament d'1:1 a 3:1, amb una mitjana de 2:1. Aquest equilibri fa que el Northdown sigui adequat tant per a l'amargor com per a les aportacions de sabor/aroma, fins i tot quan s'afegeix al final de l'ebullició o durant el remolí.

Els olis totals de Northdown oscil·len entre 1,2 i 2,5 mL per 100 g, amb una mitjana d'1,9 mL/100 g. Aquests olis aporten notes florals i lleugerament especiades, que milloren l'aroma de la cervesa quan s'utilitzen per a addicions tardanes, llúpols amb remolí o dry-hopping.

• Rang alfa: normalment 6–9,6%, mitjana ~8,5%: afecta l'amargor del llúpol i els càlculs d'IBU.
• Rang beta: ~4,0–5,5%, mitjana ~4,8%: afecta la retenció de l'aroma i l'envelliment.
• Co-humulona: 24–32%, mitjana ~28% — contribueix a la suavitat de l'amargor.
• Olis totals: 1,2–2,5 mL/100 g, mitjana ~1,9 mL/100 g — afavoreix l'elevació aromàtica del llúpol tardà.

Quan elaboreu receptes, ajusteu els temps d'ebullició i les taxes d'addició de llúpol per aconseguir l'amargor i l'aroma desitjats. Les addicions primerenques asseguren IBU de l'àcid alfa de Northdown. Les addicions tardanes aprofiten els olis totals per millorar el sabor sense introduir notes dures derivades de la cohumulona.

Ús doble: funcions amargants i aromàtiques

El Northdown destaca com un llúpol de doble propòsit, ideal per a cervesers que busquen una sola varietat tant per a la seva ebullició com per a les seves addicions tardanes. Els seus alfaàcids, de moderats a alts, garanteixen una amargor neta i ferma. Això és perfecte per a les addicions primerenques de llúpol, establint la base de la cervesa.

Per a les incorporacions tardanes, Northdown revela notes de cedre, pi, flors i lleugeres notes de baies. Aquestes sobreviuen a les etapes de remolí i dry-hop. Els cervesers sovint l'afegeixen al remolí o durant la fermentació. Això captura aromes resinoses subtils sense dominar el malt o el llevat.

Com a opció de llúpol únic, l'amargor i el contingut d'oli de Northdown ofereixen equilibri i claredat. Proporciona un amargor estructurat alhora que aporta prou olis volàtils per a l'aroma. Això la converteix en una opció pràctica per a les cerveses britàniques tradicionals i els estils híbrids.

En comparació amb varietats americanes modernes com la Citra o la Mosaic, la Northdown prefereix sabors matisats i resinosos per sobre de notes tropicals atrevides. Els cervesers artesanals la trien pels seus aromàtics continguts i l'amargor fiable des d'un sol llúpol.

• Feu servir addicions d'ebullició primerenques per obtenir un amargor ferm i suau de la Northdown.
• Reserveu l'ebullició tardana, el whirlpool o el dry-hop per a l'impacte aromàtic de Northdown.
• S'utilitza com a opció d'un sol llúpol quan es necessita un equilibri entre llúpols amargants i aromàtics.

Vista detallada de cons de llúpol verds amb fulles i vinyes, il·luminats per la càlida llum del sol sobre un fons suaument borrós. Més informació

Composició de l'oli de llúpol i efectes sensorials

Els olis de llúpol Northdown solen contenir aproximadament 1,9 mL per cada 100 g, amb un contingut que oscil·la entre 1,2 i 2,5 mL. Aquesta barreja d'olis influeix significativament en el perfil sensorial del llúpol tant en les addicions de llúpol amb whirlpool com en les de llúpol sec.

L'humulè, que constitueix aproximadament entre el 40 i el 45% del total de l'oli, és el component dominant. La seva presència dóna a Northdown un caràcter llenyós, noble i especiat distintiu. Molts el descriuen com a posseïdor de notes de cedre i fusta seca, gràcies a l'humulè.

El mircè, amb un contingut aproximat del 23–29%, afegeix notes resinososes, cítriques i afruitades. Aquestes notes de sortida brillants i resinosos milloren el perfil sensorial del llúpol, cosa que el fa ideal per a funcions aromàtiques en cerveses.

El cariofil·lè, que representa al voltant del 13–17%, introdueix facetes picants, llenyoses i herbàcies. La combinació de mircè, humulè i cariofil·lè crea una barreja complexa d'espècies, fusta i fruita.

El farnesè, present en petites quantitats del 0–1%, aporta tocs verds i florals frescos. Altres compostos com el β-pinè, el linalol, el geraniol i el selinè constitueixen el 8–24% restant. Afegeixen caràcters cítrics, florals i verds al perfil.

• Oli total mitjà: ~1,9 mL/100 g
• Humulè: ~42,5% - llenyós, cedre, espècies nobles
• Mircè: ~26% — resinós, cítric, afruitat
• Cariofil·lè: ~15% — pebre, herbal, llenyós

l'hora de planificar les addicions de llúpol, el balanç de l'oli és crucial. L'alt contingut d'humulè afavoreix el cedre i les espècies seques, mentre que el mircè i el cariofil·lè afegeixen resina i pebre. Aquest equilibri defineix el perfil sensorial del llúpol Northdown, guiant els cervesers en l'elecció de la dosi i el moment de la fermentació.

Aplicacions pràctiques de la cervesa i dosis recomanades

El Northdown és versàtil, adequat per a llúpols amargs, aromes d'ebullició tardana, whirlpool i dry-hopping. Sovint s'utilitza com a llúpol de doble propòsit. Ajusteu la dosi segons si preferiu un amargor fort o una aroma més pronunciada.

Per a l'amargor als 60 minuts, calculeu els IBU utilitzant els àcids alfa de Northdown, normalment del 7–9%. És ideal com a llúpol d'amargor primari per a cerveses que busquen IBU moderats o alts. Les taxes exactes d'addició de llúpol depenen de la mida del lot i de l'amargor objectiu.

Les addicions tardanes i la dosificació del llúpol Whirlpool oscil·len entre 0,5 i 2,0 oz per 5 galons (15-60 g per 19 L). Opteu per l'extrem inferior per obtenir notes florals subtils. Per a un caràcter clar de Northdown en pale ales i bitters, utilitzeu dosis més altes.

El dry-hopping segueix les mateixes pautes que les addicions tardanes: 0,5–2,0 oz per 5 galons. El Northdown aporta una aroma més suau i d'estil anglès en comparació amb molts llúpols americans moderns. Augmenteu les quantitats de dry-hopping per obtenir un aroma més fort i afruitat en IPA i cerveses de sessió.

• Amargor típic: tractar com altres llúpols anglesos amb alt contingut d'alfa; ajustar el percentatge d'alfa abans d'afegir-lo.
• Llúpol Whirlpool: utilitzeu de 0,5 a 2,0 unces per cada 5 galons per a l'extracció d'aromes sense notes vegetals excessives.
• Quantitats de dry hopping: comenceu amb moderació i després ajusteu-ho entre un 25 i un 50% en futures elaboracions si l'aroma és feble.

Abans de la dosificació final, tingueu en compte la variació del cultiu. Consulteu l'anàlisi del proveïdor per a l'any de la collita, el percentatge d'AA i el contingut d'oli. Petits canvis en els nivells d'alfa o d'oli requereixen recalcular les taxes d'addició de llúpol per aconseguir l'equilibri desitjat.

Per a l'escalabilitat de receptes, la guia (0,5–2,0 unces per 5 galons) s'escala linealment. Els cervesers comercials poden utilitzar dosis més altes, mentre que els cervesers casolans sovint es limiten a la gamma mitjana per gestionar els costos i els sabors verds. Feu un seguiment dels resultats i anoteu els detalls de cada lot.

Vas de precipitats de vidre transparent ple de líquid efervescent daurat sobre una superfície rústica de fusta, suaument il·luminat amb tons càlids. Més informació

Estils de cervesa que destaquen pels llúpols de Northdown

Northdown destaca en cerveses amb gust de malta, potenciant notes de cedre, pi i espècies. És una de les preferides per a les Heavy Ales i les ales angleses tradicionals. El seu caràcter resinós complementa la malta rica sense aclaparar el gust.

En cerveses porter i stout, Northdown afegeix una capa llenyosa i resinosa. Això complementa els malts d'ordi torrat i xocolata. Feu-lo servir amb moderació per preservar la claredat del torrat i alhora afegir profunditat al paladar mitjà.

Northdown és versàtil en cerveses, adequada tant per a cerveses de sessió com per a cerveses de força completa. En bitters d'estil anglès o cerveses velles, realça els malts de galeta i toffee. Afegeix una subtil columna vertebral de pi que madura bé amb el temps.

• Heavy Ale: força amargant i suport per a l'envelliment gràcies als trets del llúpol del vin d'ordi.
• Vi d'ordi: el llúpol del vi d'ordi proporciona un marc amargant ferm per a gravetats molt altes i llargs envelliments.
• Porter i Stout: afegeix resina llenyosa sense emmascarar el torrat.
• Bock i Traditional English Ale: equilibra la malta dolça amb notes d'espècies i cedre.

Quan feu cervesa amb Northdown, considereu les addicions tardanes en caldera per a un aroma més viu. Les addicions primerenques proporcionen una base amargant estable. Aquest llúpol es beneficia de la moderació, i combina millor amb maltes que mantenen el sabor durant l'envelliment en calent i l'oxidació.

Llúpol Northdown en cervesa comercial versus casolana

Les cerveseries opten per Northdown per la seva consistència en la producció comercial. Els productors destaquen els rendiments constants del llúpol i les plantes robustes que combaten les malalties. Aquesta estabilitat ajuda a aconseguir rangs alfa precisos i a gestionar els costos en la producció a gran escala.

Les cerveseres comercials valoren el contingut d'oli predictible i els rendiments uniformes del llúpol. Aquests trets redueixen el malbaratament i simplifiquen la gestió de l'inventari. Els cervesers de Sierra Nevada i Samuel Adams, per exemple, confien en Northdown pel seu rendiment fiable en l'escalabilitat de receptes.

Els cervesers casolans, en canvi, trien Northdown pel seu caràcter tradicional anglès i la seva facilitat d'ús. Aprecien la seva versatilitat en l'elaboració de bitters, pale ales i brown ales. Moltes receptes de cervesa casolana inclouen Northdown, ja que complementa bé les maltes Maris Otter i Crystal.

La disponibilitat varia entre els mercats comercials i els casolans. Els compradors comercials aconsegueixen grans contractes i lots de collita específics per a la uniformitat. Els cervesers casolans, en canvi, compren paquets més petits a botigues locals o en línia, on els preus i els anys de collita poden fluctuar. Això pot provocar variacions subtils de sabor tret que el cerveser ajusteixi les taxes de llupol·lació.

• Enfocament comercial: consistència de lots, compres a l'engròs i control de costos.
• Enfocament en la cervesa casolana: flexibilitat de sabor, facilitat d'ús i tradició de receptes.
• Benefici compartit: ambdós grups es beneficien de rendiments de llúpol predictibles i rangs alfa manejables.

l'hora d'escollir entre les formes de pellets o de con sencer, els cervesers comercials sovint prefereixen les opcions processades per la seva eficiència. Els cervesers casolans, en canvi, seleccionen en funció del seu flux de treball i pressupost. Comprendre el comportament de Northdown és crucial tant per a professionals com per a aficionats per aconseguir resultats consistents.

Substituts i estratègies d'aparellament de llúpols

Els substituts de Northdown sovint inclouen llúpols amargants britànics i europeus amb notes resinoses semblants al cedre. Target, Challenger, Admiral i Northern Brewer són opcions habituals. Northern Brewer sovint es prefereix per la seva amargor llenyós i el seu final sec.

Quan substituïu la Northdown, centreu-vos en el perfil d'àcids alfa i oli. La Target i la Challenger ofereixen un poder amargant similar i una columna vertebral de pi. Ajusteu les addicions tardanes per restaurar l'equilibri de l'aroma si feu servir un llúpol amb un contingut d'alfa més alt.

Els maridatges de llúpol són més efectius quan es fan en capes. Per a un caràcter anglès clàssic, barregeu llúpols d'estil Northdown amb East Kent Goldings o Fuggle. Aquesta combinació afegeix notes terroses, florals i d'espècies suaus que complementen la base resinosa.

Per realçar els tons de resina i fusta, combina Northdown o un substitut de Northern Brewer amb Challenger o Target. Això reforça l'estructura de pi i cedre, ideal per a bitters, cerveses marrons i ESB.

Els llúpols moderns amb gust de fruita requereixen un ús acurat. Barregeu Citra o Mosaic amb moderació amb Northdown per preservar el perfil resinós tradicional. Feu servir Northdown com a llúpol estructural i afegiu-hi aromàtics moderns en petites addicions tardanes o dry hopping.

• Feu servir pellets o cons sencers; no hi ha opcions criogèniques ni denses en lupulina disponibles comercialment per a aquesta varietat.
• Per a l'amargor, combina els àcids alfa i després ajusta les addicions tardanes per a l'aroma.
• En el dry hopping, prioritzeu les baixes dosis de varietats modernes per evitar emmascarar les notes clàssiques.

Disponibilitat, compra i formes (cons vs. pellets)

Molts proveïdors de llúpol als Estats Units i Europa ofereixen llúpol Northdown. Els podeu trobar a proveïdors especialitzats en llúpol, cerveseries generals i mercats en línia. La disponibilitat depèn de la temporada de cultiu actual.

Els proveïdors ofereixen tant pinyes com pellets de Northdown. Es prefereixen les pinyes per la seva manipulació de fulla sencera, mentre que els pellets s'escullen per la seva comoditat en l'emmagatzematge i la dosificació. Abans de fer una compra, consulteu les pàgines del producte per a l'any de la collita i l'anàlisi de laboratori. Això ajuda a evitar sorpreses degudes a les variacions del cultiu.

Les comandes a l'engròs són ideals per a cerveseries comercials que necessiten subministraments constants. Els cervesers casolans sovint opten per paquets petits per provar les diferències de sabor i d'alfa-àcids. Quan compareu ofertes, presteu atenció al percentatge d'AA, al percentatge de beta i al contingut d'oli. Proveïdors com Yakima Chief Hops i BarthHaas proporcionen informació detallada.

• Compra llúpol Northdown: confirma l'any de la collita i els informes de proves.
• Cons Northdown: ideals per a un maneig suau i la preservació de l'aroma.
• Granules Northdown: més fàcils d'emmagatzemar i mesurar per a receptes repetibles.
• Proveïdors de llúpol: compareu preus, enviament i opcions de cadena de fred.

Els principals productors no ofereixen concentrats importants de lupulina com Cryo o Lupomax per a Northdown. Si necessiteu aquests productes, contacteu directament amb els proveïdors de llúpol. Poden tenir produccions experimentals o ofertes de lots petits.

Quan feu comandes internacionals, feu servir el codi NOR per garantir una correcta manipulació de la varietat. Reviseu sempre la política de devolucions i els certificats de laboratori del proveïdor si teniu previst comprar llúpol Northdown en grans quantitats per a la producció.

Primer pla d'un feix de cons de llúpol verds de Northdown sobre una superfície de fusta rústica, il·luminada per una llum suau i càlida. Més informació

Idees de receptes i exemples de formulacions utilitzant Northdown

A continuació es presenten unes pautes pràctiques i conceptuals per als cervesers que vulguin donar a conèixer Northdown. Aquestes notes tracten el moment del llúpol, l'elecció de malt i els rangs de dosificació per a diferents estils de cervesa.

English Bitter / Pale Ale (Northdown-forward)

Feu servir Northdown com a llúpol principal. Afegiu una càrrega d'amargor als 60 minuts per assolir els IBU objectiu, després una addició de 10 minuts per elevar els aromàtics. Acabeu amb un breu període de llúpol o remolí a 170–180 °F per emfatitzar les notes florals i de cedre. Aquest mètode funciona per a mostres d'un sol llúpol i per a receptes Northdown que destaquen el caràcter tradicional anglès.

Northdown IPA

Comença amb Northdown per a un amargor primerenc, tenint en compte els seus àcids alfa a l'hora de calcular els IBU. Emfatitza les addicions tardanes de kettle i dry-hop per realçar la resina i el pi. Fes servir una base de malt pàl·lida neta i un toc de malt cristal·lí per a l'equilibri. Per a addicions tardanes i dry-hopping, una pauta de 0,5–2,0 oz per 5 galons ajuda a ajustar l'aroma sense aclaparar l'amargor.

Recepta de cervesa Porter robusta / Northdown Porter

Deixa que Northdown porti la càrrega amargant mentre afegeix petites addicions tardanes per a la complexitat de cedre i pi. Combina-ho amb xocolata i malts torrats per mantenir el perfil fosc i equilibrat. Mantén els llúpols tardans modestos perquè el malt torrat es mantingui principal, però l'espècie del llúpol es noti al final.

Vi d'ordi de Northdown

Per a una cervesa d'ordi o una cervesa pesada, feu servir Northdown aviat per obtenir una base amarga ferma i després afegiu-hi grans dosis de whirlpool i dry-hop per construir una complexitat resinosa i digna d'envelliment. Una gravetat alta requereix un amargor mesurat i addicions tardanes generoses per mantenir l'aroma viva a mesura que la cervesa madura.

Guia de dosificació: per al treball de sabor i aroma, intenteu entre 0,5 i 2,0 unces per cada 5 galons en addicions tardanes o dry hopping. Per a l'amargor, ajusteu el llúpol al percentatge d'àcid alfa i als IBU desitjats. Si Northdown no està disponible, Northern Brewer o Challenger són substituts pràctics, tot i que cal esperar canvis d'aroma cap a una menta i espècies més intenses.

Aquestes formulacions ajuden els cervesers a adaptar les receptes als seus sistemes. Ajusteu les quantitats de llúpol tardà i els temps de maceració per adaptar-les a la química de l'aigua, la soca de llevat i l'amargor desitjada. Utilitzeu proves mesurades per refinar les receptes de Northdown per obtenir resultats repetibles i equilibrats.

Preguntes freqüents que tenen els cervesers sobre Northdown (mites i realitats)

Els cervesers sovint es pregunten si la Northdown està desfasada en comparació amb els llúpols aromàtics americans moderns. Molts creuen que ja no és rellevant, un mite comú. Tot i això, la Northdown continua sent adequada per als estils britànics tradicionals i alguns híbrids. Ofereix cedre, pi i espècies subtils, qualitats que falten en molts llúpols moderns.

Una altra preocupació és si Northdown afegeix aroma quan s'utilitza tard o com a dry-hop. Aquest dubte també és un mite. Les dades de Northdown revelen que té olis totals al voltant d'1,2–2,5 mL/100 g. Això significa que les addicions tardanes i les dosis de dry-hop sí que aporten una aroma perceptible, tot i que menys intensa que molts llúpols dels EUA.

Els cervesers casolans sovint es pregunten si el llúpol Northdown és picant? La resposta és sí, però de manera equilibrada. L'espècie forma part del seu atractiu, no és massa intensa. Feu-ne servir amb moderació per permetre que el cedre i el pi resinós equilibrin l'espècie.

• És bo el Northdown per amargar? El Northdown és fiable. Els alfaàcids solen tenir un contingut al voltant del 7–9%, cosa que produeix una amargor ferma i suau quan s'utilitza al principi de la ebullició.
• Hi ha disponibles formes de lupulina o criogènica? Les llistes actuals dels principals proveïdors no mostren productes criogènics o de lupulina generalitzats per a Northdown, per la qual cosa els pellets i els cons sencers continuen sent les principals opcions.
• Quins són els substituts acceptats? Northern Brewer, Target, Challenger i Admiral serveixen com a alternatives pràctiques depenent de si necessiteu aroma o amargor net.

Aquests punts aclareixen la veritat que hi ha darrere dels mites de Northdown i proporcionen als cervesers consells pràctics per al desenvolupament de receptes. Feu servir Northdown on brillarà el seu perfil de cedre, pi i espècies. Tracteu-lo com un llúpol de doble propòsit que pot oferir tant aroma com amargor fiable.

Conclusió

Resum del llúpol Northdown: Northdown és una varietat de llúpol britànica robusta i versàtil. És coneguda pels seus rendiments consistents i el seu perfil d'amargor equilibrat. Amb un alt contingut d'àcids alfa d'un sol dígit i olis rics en humulè, mircè i cariofil·lè, aporta notes de cedre, pi i especiades i florals. Aquestes característiques la fan adequada tant per a l'amargor com per a les addicions tardanes en l'elaboració de cervesa.

Els cervesers que vulguin fer servir la cervesa Northdown en cervesa la trobaran efectiva en cerveses angleses tradicionals, porters, stouts, vins d'ordi i bocks. És millor utilitzar-la per a l'amargor base en dosis mesurades. Reserveu les addicions tardanes per a un aroma i espècies subtils. Si busqueu alternatives, Northern Brewer, Challenger i Target són bones opcions que tenen una funció similar.

l'hora de seleccionar el llúpol Northdown, tingueu en compte l'any de la collita i si preferiu els cons o els pellets. No hi ha formes de lupulina o criogèniques àmpliament disponibles, així que planifiqueu les vostres receptes i ajustos en funció dels rangs alfa/beta. En general, Northdown és una opció pràctica per als cervesers que busquen un rendiment constant i un caràcter britànic clàssic.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Phoenix
• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Aramis
• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Apollo