Houblon dans la brassage de la bière : Northdown

Gros plan des cônes de houblon luxuriants sur un treillis avec une campagne ondulante baignée d’un soleil doré et chaud. Plus d'info

Les brasseries commerciales comme les brasseurs amateurs apprécient le houblon Northdown pour sa polyvalence. Ce guide explorera leurs origines, leur saveur, leurs caractéristiques de brassage et leurs usages pratiques. Il vise à vous aider à déterminer si Northdown est adapté à votre prochain projet de brassage.

Points clés à retenir

• Le houblon Northdown est né au Wye College et a été commercialisé en 1970.
• La variété de houblon Northdown est un croisement entre Northern Brewer et Challenger.
• En tant que houblons britanniques, ils offrent des notes équilibrées, terreuses et florales, adaptées aux ales et lagers.
• Ils offrent une résistance fiable aux maladies et une performance constante pour les brasseurs.
• Ce guide sur le houblon couvrira les saveurs, la chimie et des conseils pratiques de brassage.

Aperçu du houblon de Northdown : origine et reproduction

Le houblon Northdown provient de l’élevage de houblons du Wye College en Angleterre. Introduit en 1970, il est connu sous le code international NOR et le code d’éleveur 1/61/55. L’objectif du Wye College était d’améliorer la résistance aux maladies et de répondre aux besoins contemporains en brassage.

La lignée de Northdown est Northern Brewer x Challenger. Cet héritage le place dans la famille du houblon anglais. C’est aussi la tante de Target, ce qui démontre son importance génétique. Ce contexte permettait un équilibre entre amertume et arôme.

Initialement une variété anglaise, la popularité de Northdown a conduit à la culture commerciale aux États-Unis. Les producteurs et fournisseurs y offrent des cônes et des granulés, destinés aux brasseurs qui recherchent leur saveur traditionnelle. Cette extension met en lumière l’attrait mondial de cette variété et son adaptabilité à de nouveaux environnements.

Les objectifs d’élevage au Wye College mettaient l’accent sur des rendements constants et la durabilité sur les champs. Northdown a atteint ces objectifs tout en conservant son attrait auprès des brasseurs. Ses acides alpha constants et ses qualités aromatiques témoignent de sa lignée Northern Brewer x Challenger et de sa généalogie plus large du houblon.

Profil de saveur et d’arôme du houblon Northdown

L’arôme du houblon Northdown est complexe et rafraîchissant. On le décrit souvent comme ayant un caractère ligneux, avec des notes de cèdre et de pin résineux. Cela donne aux bières une colonne vertébrale robuste et boisée.

Les brasseurs apprécient le houblon du pin cèdre pour leur qualité savoureuse et boisée. Ces saveurs complètent les malts plus foncés, rehaussant le caractère général de la bière sans la dominer.

À des taux d’utilisation plus faibles, Northdown dévoile ses houblons floraux aux baies. Celles-ci ajoutent une note de tête douce et délicate à la bière. L’aspect floral est subtil, tandis que les notes de baies introduisent une douce touche fruitée.

Le caractère houblonné épicé ressort au milieu du palais. Cela apporte une subtile nuance de poivre ou de clou de girofle. Cela aide à équilibrer la douceur, en coupant à travers le caramel ou les grains rôtis.

En résumé, le houblon Northdown offre un profil de saveur riche mais équilibré. La combinaison de notes de cèdre, de pin, de florales et de baies en fait un choix idéal pour ajouter de la profondeur aux bières axées sur le malt.

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Caractéristiques de brassage et plages d’acides alpha/bêta

Le houblon Northdown offre un profil d’amertume modéré à élevé. Les valeurs d’acide alpha varient généralement de 6,0% à 9,6%, soit en moyenne environ 8,5%. Cela en fait un choix fiable pour les ajouts précoces à l’ébullition, assurant des IBU constants.

La teneur en bêta-acides à Northdown se situe généralement entre 4,0% et 5,5%, avec une moyenne de 4,8% ou 5,0%. Cette présence bêta affecte la stabilité du vieillissement et la rétention des arômes, car les acides bêta s’oxydent différemment des acides alpha.

La cohumulone à Northdown représente environ 24 à 32% de la fraction alpha, soit en moyenne 28%. Ce pourcentage modéré de co-humulones contribue à une amertume de houblon propre et douce lorsqu’il est bien écrasé et bouilli.

Le ratio alpha/bêta pour Northdown est d’environ 1:1 pour 3:1, soit une moyenne de 2:1. Cet équilibre rend le Northdown adapté à la fois à l’amertume et aux apports de saveur/arôme, même lorsqu’il est ajouté tard dans l’ébullition ou pendant le tourbillon.

Les huiles totales à Northdown varient de 1,2 à 2,5 mL par 100 g, soit une moyenne de 1,9 mL/100 g. Ces huiles apportent des notes florales et légèrement épicées, rehaussant l’arôme de la bière lorsqu’elles sont utilisées pour des ajouts tardifs, des houblons whirlpool ou du dry hopping.

• Plage alpha : généralement 6–9,6%, moyenne ~8,5% — influence l’amertume du houblon et les calculs IBU.
• Plage bêta : ~4,0–5,5%, moyenne ~4,8% — influence la rétention des arômes et le vieillissement.
• Co-humulone : 24–32%, moyenne ~28% — contribue à la douceur de l’amertume.
• Huiles totales : 1,2–2,5 mL/100 g, moyenne ~1,9 mL/100 g — soutient le relevé aromatique tardif du houblon.

Lorsque vous préparez des recettes, ajustez les temps d’ébullition et les taux d’ajout de houblon pour obtenir l’amertume et l’arôme désirés. Les ajouts précoces assurent des IBU à partir de l’acide alpha de Northdown. Les ajouts tardifs exploitent les huiles totales pour rehausser la saveur sans introduire de notes agressives dérivées de la co-humulone.

Double usage : rôles d’amertume et d’arôme

Northdown se distingue comme un houblon à double usage, idéal pour les brasseurs qui souhaitent une seule variété pour les ajouts de houblon bouilli et tardifs. Ses acides alpha modérés à élevés assurent une amertume propre et ferme. C’est parfait pour les ajouts à ébullition précoce, établissant ainsi la colonne vertébrale d’une bière.

Pour les ajouts tardifs, Northdown révèle des notes de cèdre, de pin, de fleurs et de baies légères. Celles-ci survivent aux phases de tourbillon et de houblon à sec. Les brasseurs l’ajoutent souvent dans le tourbillon ou pendant la fermentation. Cela permet de capturer des aromatiques résineux subtils sans écraser le malt ou la levure.

Comme option à houblon unique, l’amertume et la teneur en huile de Northdown offrent équilibre et clarté. Elle procure une amertume structurée tout en apportant suffisamment d’huiles volatiles pour l’arôme. Cela en fait un choix pratique pour les bières britanniques traditionnelles et les styles hybrides.

Comparé aux variétés américaines modernes comme Citra ou Mosaic, Northdown privilégie les saveurs nuancées et résineuses aux notes tropicales audacieuses. Les brasseurs artisanaux la choisissent pour ses aromates retenus et son amertume fiable à partir d’un seul houblon.

• Utilisez des ajouts à ébullition précoce pour une amertume Northdown ferme et lisse.
• Réservez la cuisson à ébullition tardive, le tourbillon ou le houblon à sec pour l’effet arôme de Northdown.
• À utiliser comme option à houblon unique lorsque l’amertume et l’arôme équilibrés sont nécessaires.

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Composition de l’huile de houblon et effets sensoriels

Les huiles de houblon Northdown contiennent généralement environ 1,9 mL par 100 g, allant de 1,2 à 2,5 mL. Ce mélange d’huile influence significativement le profil sensoriel du houblon, tant dans les ajouts de whirlpool que de houblon sec.

L’humulène, qui représente environ 40 à 45% du pétrole total, est le composant dominant. Sa présence confère à Northdown un caractère boisé, noble et épicé. Beaucoup le décrivent comme ayant des notes de cèdre et de bois sec, grâce à l’humulène.

Le myrcène, à environ 23–29%, ajoute des notes résineuses, agrumées et fruitées. Ces notes de tête brillantes et résineuses renforcent le profil sensoriel du houblon, ce qui en fait un choix idéal pour les rôles aromatiques chez les ales.

Le caryophyllène, représentant environ 13 à 17%, introduit des facettes poivrées, ligneuses et herbacées. La combinaison de myrcène, d’humulène et de caryophyllène crée un mélange complexe d’épices, de bois et de fruits.

Le farnésène, présent en petites quantités de 0 à 1%, apporte des reflets verts et floraux frais. D’autres composés comme le β-pinène, le linalool, le géraniol et le sélinène représentent les 8 à 24% restants. Ils ajoutent des caractères agrumés, floraux et verts au profil.

• Huile totale moyenne : ~1,9 mL/100 g
• Humulène : ~42,5% — boisé, cèdre, épice noble
• Myrcène : ~26% — résineux, agrumes, fruité
• Caryophyllène : ~15% — poivrée, herbacée, boisée

Lors de la planification de l’ajout de houblon, le bilan d’huile est crucial. L’humulène élevé soutient le cèdre et les épices sèches, tandis que le myrcène et le caryophyllène ajoutent de la résine et du poivre. Cet équilibre définit le profil sensoriel du houblon de Northdown, guidant les brasseurs dans le choix du dosage et du moment.

Applications pratiques de brassage et dosages recommandés

Northdown est polyvalent, adapté à l’amertume, à l’arôme de fin d’ébullition, au houblon tourbillonnant et au houblonnage sec. Il est souvent utilisé comme un saut à double usage. Ajustez la dose selon que vous préférez une amertume forte ou un arôme plus prononcé.

Pour l’amerrissement à 60 minutes, calculez les IBU en utilisant les acides alpha de Northdown, typiquement 7–9%. C’est idéal comme houblon amer principal pour les bières visant des IBU modérés à élevés. Les taux exacts d’ajout de houblon dépendent de la taille du lot et de l’amertume ciblée.

Les ajouts tardifs et le dosage du houblon whirlpool varient de 0,5 à 2,0 oz par 5 gallons (15 à 60 g par 19 L). Optez pour les notes florales subtiles. Pour un caractère Northdown clair dans les pale ales et bitters, utilisez des doses plus élevées.

Le houblonnage à sec suit les mêmes directives que les ajouts tardifs : 0,5 à 2,0 oz par 5 gallons. Northdown dégage un arôme plus doux, de style anglais, comparativement à de nombreux houblons américains modernes. Augmentez les quantités de houblon sec pour un nez plus prononcé et fruité dans les IPA et les ales de session.

• Amertume typique : traiter comme les autres houblons anglais à haute alpha; Ajustez pour l’alpha pour cent avant d’ajouter.
• Houblon Whirlpool : utilisez 0,5 à 2,0 oz par 5 gallons pour l’extraction des arômes sans notes végétales excessives.
• Quantités de houblon sec : commencez prudemment, puis ajustez de 25 à 50% lors des prochaines brassages si l’arôme est faible.

Avant le dosage final, tenez compte de la variation des cultures. Vérifiez l’analyse des fournisseurs pour l’année de récolte, le pourcentage AA et la teneur en huile. De petits changements dans les niveaux d’alpha ou d’huile nécessitent de recalculer les taux d’ajout de houblon pour atteindre l’équilibre désiré.

Pour l’échelle des recettes, la recommandation (0,5 à 2,0 oz par 5 gallons) est linéaire. Les brasseurs commerciaux peuvent utiliser des tarifs plus élevés, tandis que les brasseurs amateurs restent souvent dans la gamme moyenne pour gérer les coûts et les saveurs vertes. Suivez les résultats et notez les détails de chaque groupe.

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Styles de bière qui mettent en valeur le houblon Northdown

Northdown excelle dans les bières axées sur le malt, rehaussant les notes de cèdre, de pin et d’épices. C’est un favori pour les bières lourdes et les bières anglaises traditionnelles. Son caractère résineux complète le malt riche sans écraser le goût.

Chez les porters et les stouts, Northdown ajoute une couche ligneuse et résineuse. Cela complète les malts d’orge torréfiée et de chocolat. Utilisez-le avec modération pour préserver la clarté du rôti tout en ajoutant de la profondeur au milieu du palais.

Northdown est polyvalent en ales, convenant autant aux bières de session qu’aux bières fortes. Dans les bitters ou les bières anciennes anglaises, il met en valeur les malts biscuit et toffee. Il ajoute une subtile colonne vertébrale de pin qui mûrit bien avec le temps.

• Strong Ale : force d’amertume et soutien au vieillissement grâce aux caractéristiques du houblon de l’orge.
• Vin d’orge : le houblon du vin d’orge offre un encadrement amer ferme pour des gravités très élevées et une longue conservation à la cave.
• Porter et Stout : ajoute de la résine boisée sans masquer la torréfaction.
• Bock and Traditional English Ale : équilibre le malt sucré avec des notes d’épices et de cèdre.

Lorsque vous brassez avec Northdown, pensez aux ajouts tardifs de la bouilloire pour un arôme vif. Les ajouts précoces offrent une base d’amertume stable. Ce houblon bénéficie de la retenue, s’accordant mieux avec des malts qui conservent leur saveur par vieillissement chaud et oxydation.

Le houblon Northdown dans le commerce versus le brassage maison

Les brasseries optent pour Northdown pour sa constance dans la brasserie commerciale. Les producteurs notent des rendements réguliers en houblon et des plantes robustes qui repoussent les maladies. Cette stabilité aide à atteindre des plages alpha précises et à gérer les coûts dans le brassage à grande échelle.

Les brasseries commerciales valorisent la teneur en huile prévisible et les rendements uniformes du houblon. Ces caractéristiques réduisent le gaspillage et simplifient la gestion des stocks. Les brasseurs de Sierra Nevada et Samuel Adams, par exemple, comptent sur Northdown pour sa performance fiable dans la mise à l’échelle des recettes.

Les brasseurs amateurs, quant à eux, choisissent Northdown pour son caractère anglais traditionnel et sa facilité d’utilisation. Ils apprécient sa polyvalence pour brasser des bitters, pale ales et brown ales. Beaucoup de recettes maison incluent Northdown, car elles complètent bien les malts Maris Otter et Crystal.

La disponibilité varie entre le marché commercial et celui du brassage maison. Les acheteurs commerciaux obtiennent de gros contrats et des lots spécifiques pour l’uniformité. Les brasseurs amateurs, en revanche, achètent de petits paquets dans les magasins locaux ou en ligne, où les prix et les années de récolte peuvent varier. Cela peut entraîner des variations subtiles de saveur à moins que le brasseur n’ajuste les taux de houblonnage.

• Focus commercial : cohérence des lots, achats en gros et contrôle des coûts.
• Focus sur le homebrew : flexibilité des saveurs, facilité d’utilisation et tradition des recettes.
• Bénéfice partagé : les deux groupes bénéficient de rendements de houblon prévisibles et de plages alpha gérables.

Lorsqu’ils choisissent entre des granulés ou des cônes entiers, les brasseurs commerciaux préfèrent souvent les options transformées pour leur efficacité. Les brasseurs amateurs, quant à eux, choisissent selon leur flux de travail et leur budget. Comprendre le comportement de Northdown est crucial tant pour les professionnels que pour les passionnés afin d’obtenir des résultats constants.

Substituts et stratégies d’association de houblons

Les substituts de Northdown incluent souvent des houblons amers britanniques et européens avec des notes résineuses rappelant le cèdre. Target, Challenger, Admiral et Northern Brewer sont des choix courants. Le Northern Brewer est souvent préféré pour son amertume boisée et sa finale sèche.

Lorsque vous remplacez le Northdown, concentrez-vous sur l’acide alpha et le profil d’huile. Target et Challenger offrent une puissance amère similaire et une colonne vertébrale de pin. Ajustez les ajouts tardifs pour rétablir l’équilibre des arômes si vous utilisez un houblon alpha plus élevé.

Les associations de houblon sont les plus efficaces lorsqu’elles sont superposées. Pour un personnage anglais classique, mélangez du houblon à la Northdown avec des Goldings ou Fuggle de l’East Kent. Cette combinaison ajoute des notes terreuses, florales et douces d’épices qui complètent la base résineuse.

Pour rehausser les tons de résine et de bois, associez Northdown ou un substitut Northern Brewer avec Challenger ou Target. Cela renforce la structure pinée, semblable au cèdre, idéale pour les bitters, brown ales et ESB.

Les houblons modernes axés sur les fruits nécessitent une utilisation prudente. Mélangez Citra ou Mosaic avec parcimonie avec du Northdown pour préserver le profil résineux traditionnel. Utilisez le houblon Northdown comme structure et ajoutez des aromates modernes dans de petites additions tardives ou du houblon sec.

• Utilisez des granulés ou des cônes entiers; Aucune option cryo ou riche en lupuline n’est disponible dans le commerce pour cette variété.
• Pour l’amertume, ajustez les acides alpha puis ajustez les ajouts tardifs pour obtenir l’arôme.
• Pour le houblonnage sec, privilégiez de faibles doses de variétés modernes pour éviter de masquer les notes classiques.

Disponibilité, achat et formes (cônes vs granulés)

De nombreux fournisseurs de houblon aux États-Unis et en Europe offrent le houblon Northdown. Vous pouvez en trouver chez des fournisseurs spécialisés en houblon, des brasseries générales et des places de marché en ligne. La disponibilité dépend de la saison de la récolte en cours.

Les fournisseurs fournissent à la fois des cônes et des granulés Northdown. Les cônes sont préférés pour leur manipulation de feuilles entières, tandis que les granulés sont choisis pour leur commodité de stockage et de dosage. Avant d’acheter, consultez les pages produits pour l’année de récolte et les analyses en laboratoire. Cela aide à éviter les surprises dues aux variations de cultures.

Les commandes en gros sont idéales pour les brasseries commerciales qui ont besoin d’approvisionnements constants. Les brasseurs amateurs optent souvent pour de petits paquets pour tester les différences de saveur et d’alpha-acide. Lorsque vous comparez les offres, portez attention au AA%, au bêta% et à la teneur en huile. Des fournisseurs comme Yakima Chief Hops et BarthHaas fournissent des informations détaillées.

• Achetez du houblon Northdown : confirmez l’année de récolte et les rapports d’analyse.
• Cônes Northdown : parfaits pour une manipulation douce et la conservation des arômes.
• Granulés Northdown : plus faciles à stocker et à mesurer pour des recettes répétables.
• Fournisseurs de houblon : comparez les prix, les frais d’expédition et les options de chaîne du froid.

Les principaux producteurs n’offrent pas de concentrés majeurs de lupuline comme Cryo ou Lupomax pour Northdown. Si vous avez besoin de ces produits, contactez directement les fournisseurs de houblon. Ils peuvent proposer des séries expérimentales ou des offres en petites quantités.

Lorsque vous commandez à l’international, utilisez le code NOR pour assurer une gestion correcte des variétés. Vérifiez toujours la politique de retour du fournisseur et les certificats de laboratoire si vous prévoyez acheter du houblon Northdown en plus grande quantité pour la production.

Gros plan d’un bouquet de cônes de houblon verts Northdown sur une surface rustique en bois, éclairés par une lumière douce et chaude. Plus d'info

Idées de recettes et exemples de formulations utilisant Northdown

Voici des lignes directrices concrètes et conceptuelles pour les brasseurs qui souhaitent mettre en valeur Northdown. Ces notes couvrent le timing du houblon, les choix de malt et les plages de dosage pour différents styles de bières.

English Bitter / Pale Ale (Northdown-forward)

Utilise Northdown comme saut principal. Ajoutez une charge d’amertume à 60 minutes pour atteindre les IBU cibles, puis un ajout de 10 minutes pour rehausser les aromatiques. Terminez avec un petit hopstand ou un tourbillon à 170–180°F pour accentuer les notes florales et de cèdre. Cette approche fonctionne pour les vitrines à houblon unique et pour les recettes Northdown qui mettent en valeur le caractère anglais traditionnel.

Northdown IPA

Commencez par Northdown pour l’amertume précoce, en tenant compte de ses acides alpha lors du calcul des IBU. Mettez l’accent sur les ajouts tardifs de bouilloire et de houblon sec pour faire ressortir la résine et le pin. Utilisez une base claire de malt pâle et une touche de malt cristallin pour l’équilibre. Pour les ajouts tardifs et le dry hopping, une recommandation de 0,5 à 2,0 oz par 5 gallons aide à ajuster l’arôme sans écraser l’amertume.

Recette de porter robuste / Northdown porter

Laissez Northdown porter la charge de l’amertume tout en ajoutant de petites additions tardives pour la complexité du cèdre et du pin. Accompagnez-le de chocolat et de malts torréfiés pour garder un profil sombre et équilibré. Gardez les houblons tardifs modestes pour que le malt torréfié reste principal, mais que l’épice du houblon percute en finale.

Vigne d’orge de Northdown

Pour une barleywine ou une bière forte, utilisez Northdown tôt pour une colonne vertébrale amère et ferme, puis ajoutez de grandes doses de whirlpool et de houblon sec pour créer une complexité résineuse et vieillissante. La gravité élevée exige une amertume mesurée et des ajouts tardifs généreux pour garder l’arôme vivant à mesure que la bière mûrit.

Conseils de dosage : pour le travail de saveur et d’arôme, visez 0,5 à 2,0 oz par 5 gallons pour les ajouts tardifs ou le houblon sec. Pour l’amertume, ajustez le houblon au pourcentage d’acide alpha et aux IBU désirés. Si Northdown n’est pas disponible, Northern Brewer ou Challenger sont des substituts pratiques, bien que l’arôme évolue vers une menthe et des épices plus prononcés.

Ces formulations aident les brasseurs à adapter les recettes à leurs systèmes. Ajustez les quantités tardives de houblon et les temps d’infusion adaptés à la chimie de l’eau, à la souche de levure et à l’amertume désirée. Utilisez des essais mesurés pour affiner les recettes de Northdown afin d’obtenir des résultats répétables et équilibrés.

Questions courantes que les brasseurs se posent à propos de Northdown (mythes et faits)

Les brasseurs se demandent souvent si Northdown n’est pas dépassé comparé au houblon arôme américain moderne. Beaucoup croient que ce n’est plus pertinent, un mythe courant. Pourtant, Northdown reste adapté aux styles britanniques traditionnels et à certains hybrides. Il offre du cèdre, du pin et des épices subtiles, des qualités absentes dans beaucoup de houblons modernes.

Une autre préoccupation est de savoir si Northdown ajoute de l’arôme lorsqu’il est utilisé tard ou comme houblon sec. Ce doute est aussi un mythe. Les faits de Northdown révèlent qu’il contient des huiles totales d’environ 1,2 à 2,5 mL/100g. Cela signifie que les ajouts tardifs et les doses de houblon sec apportent un parfum perceptible, bien que moins intense que dans plusieurs houblons américains.

Les brasseurs amateurs se demandent souvent : est-ce que le houblon de Northdown est épicé? La réponse est oui, mais de façon équilibrée. L’épice fait partie de son attrait, sans être écrasante. Utilisez-le avec parcimonie pour permettre au cèdre et au pin résineux d’équilibrer les épices.

• Est-ce que Northdown est bon pour l’amertume? L’amertume de Northdown est fiable. Les acides alpha se situent généralement autour de 7–9%, ce qui donne une amertume ferme et lisse lorsqu’ils sont utilisés tôt dans l’ébullition.
• Existe-t-il des formes lupulin ou cryo? Les annonces actuelles des principaux fournisseurs ne montrent pas de produits cryogéniques ou lupulin répandus pour Northdown, donc les granulés et les cônes entiers demeurent les principales options.
• Quels sont les substituts acceptés? Northern Brewer, Target, Challenger et Admiral sont des alternatives pratiques selon que vous avez besoin d’arôme ou d’amertume pure.

Ces points clarifient la vérité derrière les mythes de Northdown et offrent aux brasseurs des conseils pratiques pour le développement de recettes. Utilisez Northdown où son profil cèdre-pin-épice brillera. Considérez-le comme un houblon à double usage qui peut offrir à la fois arôme et amertume fiable.

Conclusion

Résumé du houblon Northdown : Northdown est une variété de houblon britannique robuste et polyvalente. Elle est reconnue pour ses rendements constants et son profil d’amertume équilibré. Avec des acides alpha à un chiffre élevés et des huiles riches en humulène, myrcène et caryophyllène, il apporte des notes de cèdre, de pin et de florales épicées. Ces caractéristiques le rendent adapté tant à l’amertume qu’aux additifs tardifs en brassage.

Les brasseurs qui visent des usages brassicoles à Northdown le trouveront efficace dans les ales anglaises traditionnelles, porters, stouts, vins d’orge et bocks. C’est mieux utilisé pour l’amertume de base à des doses mesurées. Réservez les ajouts tardifs pour un arôme subtil et des épices. Si vous cherchez des alternatives, Northern Brewer, Challenger et Target sont de bonnes options qui remplissent un rôle fonctionnel similaire.

Lorsque vous choisissez le houblon Northdown, considérez l’année de récolte et si vous préférez les cônes ou les granulés. Il n’existe pas de lupulin ou de cryo largement disponibles, alors planifiez vos recettes et ajustements selon les plages alpha/bêta. Dans l’ensemble, Northdown est un choix pratique pour les brasseurs recherchant une performance stable et un caractère britannique classique.

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