Шар айрагны шар айрагны хоп: Northdown

Дулаан алтан нарны гэрэлд эргэлдэж буй тосгон дээрх өтгөн хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрийн үйлдвэрлэгчид Northdown hops-ийг олон талт чанараараа үнэлдэг. Энэхүү гарын авлага нь тэдний гарал үүсэл, амт, шар айраг исгэх шинж чанар, практик хэрэглээнд шумбах болно. Энэ нь Northdown нь таны дараагийн шар айраг исгэх төсөлд тохирох эсэхийг тодорхойлоход тань туслах зорилготой юм.

Гол арга хэмжээ

• Northdown hops нь Wye коллежид үүссэн бөгөөд 1970 онд гарсан.
• Northdaun хоп сорт нь Northern Brewer болон Challenger хоёрын хоорондох загалмай юм.
• Британийн хопуудын хувьд тэд алес болон лагерт тохирсон тэнцвэртэй шороон болон цэцэгсийн ноотуудыг санал болгодог.
• Эдгээр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай өвчин тэсвэртэй, тогтвортой гүйцэтгэлийг хангадаг.
• Энэхүү хоп гарын авлага нь амт, хими, шар айраг исгэх практик зөвлөмжийг багтаах болно.

Northdown hops-ийн тойм: гарал үүсэл, үржил

Northdown hops нь Английн Вай коллежийн хоп үржүүлгээс гаралтай. 1970 онд нэвтрүүлсэн, олон улсын NOR код, үржүүлэгчийн код 1/61/55 гэсэн нэрээр алдартай. Вай коллежийн зорилго нь өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх, орчин үеийн шар айраг исгэх эрэлт хэрэгцээг хангах явдал байв.

Northdaun-ийн удам угсаа нь Northern Brewer x Challenger юм. Энэхүү өв нь үүнийг Английн хоп гэр бүлд оруулдаг. Энэ нь мөн Target-ийн авга эгч бөгөөд генетикийн ач холбогдлыг харуулж байна. Энэ дэвсгэр нь гашуун болон үнэр хоёрын тэнцвэрийг хангах боломжийг олгосон.

Эхлээд англи сорт байсан Northdown-ийн алдар нэр нь АНУ-д арилжааны тариалалтад хүргэсэн. Тэнд тариаланчид болон ханган нийлүүлэгчид боргоцой, үрэл санал болгож, уламжлалт амтыг нь эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хооллодог. Энэхүү өргөтгөл нь төрөл бүрийн дэлхий дахинд таалагдах, шинэ орчинд дасан зохицох чадварыг онцолж байна.

Вай коллежийн үржүүлгийн зорилго нь тогтвортой ургац, талбайн бат бөх чанарыг онцолсон. Нортдаун шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татахын зэрэгцээ эдгээрт хүрсэн. Түүний тогтвортой альфа хүчил, анхилуун үнэрт чанар нь түүний Northern Brewer x Challenger-ийн удам угсаа, илүү өргөн хоп удамшлын гэрч юм.

Northdown hops-ийн амт, үнэрийн дүр төрх

Northdown hops-ийн анхилуун үнэр нь нарийн төвөгтэй бөгөөд сэтгэл сэргээдэг. Энэ нь ихэвчлэн хуш, давирхайт нарс нооттой модлог шинж чанартай гэж дүрсэлсэн байдаг. Энэ нь шар айрагны бат бөх, модлог нурууг өгдөг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид хуш модны хопыг амтлаг, ой модтой төстэй чанараараа үнэлдэг. Эдгээр амт нь бараан соёолжийг нөхөж, шар айрагны ерөнхий шинж чанарыг сайжруулдаг.

Ашиглалтын бага хэмжээгээр Northdown нь цэцгийн жимсний хопыг илчилдэг. Эдгээр нь шар айраганд зөөлөн, нарийхан дээд тэмдэглэл нэмнэ. Цэцгийн тал нь нарийн ширхэгтэй, харин жимсний ноотууд нь зөөлөн жимсний өнгө өгдөг.

Халуун ногоотой хоп шинж чанар нь дунд тагнайд гарч ирдэг. Энэ нь нарийн чинжүү эсвэл хумсны нюансыг авчирдаг. Энэ нь чихэрлэг амтыг тэнцвэржүүлж, карамель эсвэл шарсан үр тариаг таслахад тусалдаг.

Дүгнэж хэлэхэд, Northdown hops нь баялаг боловч тэнцвэртэй амтыг санал болгодог. Хуш, нарс, цэцэг, жимсний ноотуудын хослол нь соёолжтой шар айрагны гүн нэмэхэд тохиромжтой.

Дулаан гэрэлд эргэлдэж буй хөдөө хээр, бүрхэг хоп талбайн эсрэг байрлуулсан алтан лупулины булчирхайтай эрч хүчтэй ногоон хоп конусыг ойроос харахад. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айраг исгэх шинж чанар ба альфа/бета хүчлийн хүрээ

Northdown hops нь дундаас өндөр гашуун дүр төрхийг санал болгодог. Альфа хүчлийн утга нь ихэвчлэн 6.0% -аас 9.6% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 8.5% байдаг. Энэ нь IBU-ийг тогтвортой байлгахын тулд эрт буцалгахад найдвартай сонголт болгодог.

Northdown дахь бета хүчлийн агууламж ерөнхийдөө 4.0% - 5.5%, дунджаар 4.8% буюу 5.0% байна. Бета хүчил нь альфа хүчлээс өөрөөр исэлддэг тул энэ бета агууламж нь хөгшрөлтийн тогтвортой байдал, үнэрийг хадгалахад нөлөөлдөг.

Northdown дахь co-humulone нь альфа фракцийн ойролцоогоор 24-32%, дунджаар 28% байдаг. Энэхүү дунд зэргийн ко-гумулоны хувь нь зөв нухаж, буцалгахад цэвэр, жигд хоп гашуун болж хувирдаг.

Northdown-ийн альфа-бета харьцаа нь ойролцоогоор 1:1-ээс 3:1-ийн хооронд, дунджаар 2:1 байна. Энэхүү тэнцвэр нь Нортдауныг буцалгаад эсвэл хуй салхины үеэр нэмсэн ч гашуун болон амт/үнэрт оруулахад тохиромжтой.

Northdown дахь нийт тос 100 грамм тутамд 1.2-2.5 мл, дунджаар 1.9 мл/100 грамм байна. Эдгээр тос нь цэцэгсийн болон бага зэрэг халуун ногоотой нооттой болж, шар айрагны үнэрийг сайжруулдаг.

• Альфа муж: ихэвчлэн 6-9.6%, дундаж ~8.5% - хоп хорсолт болон IBU тооцоололд нөлөөлдөг.
• Бета хүрээ: ~4.0–5.5%, дундаж ~4.8% - үнэрийг хадгалах, хөгшрөлтөд нөлөөлдөг.
• Co-humulone: 24-32%, дундаж ~28% - гашуун мэдрэмжийг жигд болгодог.
• Нийт тос: 1.2-2.5 мл/100 гр, дундаж ~1.9 мл/100 гр - хоцрогдсон үнэрт өргөлтийг дэмждэг.

Жор бэлтгэхдээ хүссэн гашуун амт, үнэрийг олж авахын тулд буцалгах цаг, хоп нэмэх хэмжээг тохируулна уу. Эрт нэмэлтүүд нь Northdown-ийн альфа хүчлээс IBU-ийг баталгаажуулдаг. Хожуу нэмэлтүүд нь амтыг сайжруулахын тулд нийт тосыг хөшүүрэг болгож, гумулоны гаралтай хатуу ноотыг оруулалгүй.

Хос зориулалтын хэрэглээ: гашуун болон үнэрт үүрэг

Northdown нь хос зориулалттай хоп гэдгээрээ ялгардаг бөгөөд буцалгах болон хоцрогдсон хоп хоёрын аль алиных нь хувьд нэг төрлийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. Түүний дундаас өндөр альфа хүчил нь цэвэр, хатуу гашуун байдлыг баталгаажуулдаг. Энэ нь шар айрагны үндэсийг бий болгож, эрт буцалгахад тохиромжтой.

Хожуу нэмэлтүүдийн хувьд Northdown нь хуш, нарс, цэцэгс, цайвар жимсний ноотуудыг харуулдаг. Эдгээр нь усны эргүүлэг болон хуурай хоп үеийг даван туулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн усны эргүүлэг эсвэл исгэх явцад нэмдэг. Энэ нь соёолж, мөөгөнцрийг дарахгүйгээр нарийн давирхайн үнэрт бодисыг барьж авдаг.

Нэг хоп хувилбарын хувьд Northdown-ийн гашуун болон тосны агууламж нь тэнцвэр, тод байдлыг санал болгодог. Энэ нь анхилуун үнэрт хангалттай хэмжээний дэгдэмхий тос агуулдаг. Энэ нь Британийн уламжлалт алес болон эрлийз загварын хувьд практик сонголт болгодог.

Citra эсвэл Mosaic зэрэг орчин үеийн Америкийн сортуудтай харьцуулахад Northdown нь халуун орны тод ноотоос илүү нарийн, давирхайн амтыг илүүд үздэг. Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид түүнийг хязгаарлагдмал үнэртэй, найдвартай гашуун амтаараа сонгодог.

• Хатуу, жигд Northdown гашуун болгохын тулд эрт буцалгах нэмэлтийг хэрэглээрэй.
• Northdown-ийн үнэрт нөлөөлөл үзүүлэхийн тулд буцалгах, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хопоор нөөцлөөрэй.
• Тэнцвэртэй гашуун болон анхилуун үнэртэй хоп шаардлагатай үед нэг хогийн сонголт болгон ашигла.

Нарны бүлээн туяаг зөөлөн бүдгэрсэн дэвсгэр дээр гэрэлтүүлсэн навч, усан үзмийн ороонго бүхий ногоон хоп боргоцойн нарийвчилсан зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хоп тосны найрлага ба мэдрэхүйн нөлөө

Northdown хоп тос нь ихэвчлэн 100 грамм тутамд 1.9 мл, 1.2-2.5 мл-ийн хооронд байдаг. Энэхүү тосны хольц нь усны эргүүлэг болон хуурай хоп нэмэлтүүдийн аль алинд нь хоп мэдрэхүйд ихээхэн нөлөөлдөг.

Нийт тосны 40-45%-ийг бүрдүүлдэг гумулен нь зонхилох бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Түүний оршихуй нь Нортдауныг өвөрмөц модлог, эрхэмсэг, халуун ногоотой шинж чанарыг өгдөг. Олон хүмүүс үүнийг humulene-ийн ачаар хуш, хуурай модны тэмдэглэлтэй гэж тодорхойлдог.

Myrcene нь 23-29% орчим бөгөөд давирхай, цитрус, жимсний ноотуудыг нэмдэг. Эдгээр тод, давирхайлаг дээд ноотууд нь хопны мэдрэхүйг сайжруулж, алесын анхилуун үнэрт дүрд тоглоход тохиромжтой.

Кариофиллен нь 13-17% -ийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь чинжүү, модлог, ургамлын гаралтай шинж чанартай байдаг. Мирцен, гумулен, кариофиллений хослол нь халуун ногоо, мод, жимсний цогц хольцыг бий болгодог.

0-1% -ийн бага хэмжээгээр агуулагддаг фарнезен нь шинэхэн ногоон, цэцэгсийн тодотголтой болгодог. Үлдсэн 8-24%-ийг β-пинене, линалол, гераниол, селин зэрэг бусад нэгдлүүд эзэлдэг. Тэд профайлд цитрус, цэцэгс, ногоон тэмдэгтүүдийг нэмдэг.

• Дундаж нийт тос: ~1.9 мл/100 гр
• Humulene: ~42.5% - модлог, хуш, эрхэм амтлагч
• Мирцен: ~26% - давирхай, цитрус, жимс
• Кариофиллен: ~15% - чинжүү, ургамлын гаралтай, модлог

Хоп нэмэлтийг төлөвлөхдөө газрын тосны тэнцвэрт байдал маш чухал юм. Өндөр humulene нь хуш, хуурай амтлагчийг дэмждэг бол мирцен ба кариофиллен нь давирхай, чинжүү нэмдэг. Энэхүү тэнцвэр нь Northdown hop-ийн мэдрэхүйн дүр төрхийг тодорхойлж, шар айраг үйлдвэрлэгчдийг тун болон цаг хугацааны сонголтод чиглүүлдэг.

Практик шар айраг исгэх хэрэглээ ба санал болгож буй тун

Northdown нь олон талт бөгөөд гашуун, хожуу буцалгах үнэр, усны эргүүлэг, хуурай үсрэхэд тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн хос зориулалттай хоп хэлбэрээр ашиглагддаг. Хүчтэй гашуун эсвэл илүү тод үнэрт дуртай эсэхээс хамаарч тунг тохируулна уу.

60 минутын турш гашуун болгохын тулд Northdown-ийн альфа хүчлийг ашиглан IBU-ийг тооцоол, ихэвчлэн 7-9%. Энэ нь дунд болон өндөр IBU-ийг зорьдог шар айрагны анхдагч гашуун хоп шиг тохиромжтой. Хоп нэмэх тодорхой хувь хэмжээ нь багцын хэмжээ болон зорилтот гашуун байдлаас хамаарна.

Хожуу нэмэлтүүд болон усны эргүүлгийн тун нь 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц (19 литр тутамд 15-60 г) хооронд хэлбэлздэг. Цэцгийн нарийн нооттой байхын тулд доод үзүүрийг сонгоорой. Цайвар алес болон гашуун өнгөт Northdown-ийн тод дүрийг авахын тулд илүү өндөр ханшийг ашиглана уу.

Хуурай үсрэх нь хожуу нэмэлтүүдтэй ижил удирдамжийг дагаж мөрддөг: 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц. Northdown нь орчин үеийн олон америк хоптой харьцуулахад илүү зөөлөн, англи маягийн үнэрийг өгдөг. Хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлснээр хамраа илүү хүчтэй, илүү үр дүнтэй болгохын тулд IPA болон сеанс але.

• Ердийн гашуун: бусад өндөр альфа англи хоп шиг эмчил; нэмэхийн өмнө альфа хувийг тохируулна уу.
• Усны эргүүлэг: 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унцыг хэт их ургамлын ноотгүйгээр үнэртэхэд хэрэглэнэ.
• Хуурай хопны хэмжээ: консервативаар эхэлж, дараа нь үнэр нь сул байвал ирээдүйн шар айрагны хэмжээг 25-50% -иар тохируулна.

Эцсийн тунг хийхээс өмнө ургацын өөрчлөлтийг тооцно. Ургац хураах жил, АА%, газрын тосны агууламж зэргийг ханган нийлүүлэгчийн шинжилгээг шалгана уу. Альфа эсвэл тосны түвшний жижиг өөрчлөлтүүд нь хүссэн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд хоп нэмэх хурдыг дахин тооцоолохыг шаарддаг.

Жорны масштабын хувьд удирдамж (5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц) шугаман байдлаар масштаблагдана. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид илүү өндөр үнээр хэрэглэж болох бол гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид зардал, ногоон амтыг зохицуулахын тулд дунд зэргийн үнэтэй байдаг. Үр дүнг хянаж, багц бүрийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг тэмдэглэ.

Модон гадаргуу дээр алтан оргилуун шингэнээр дүүргэсэн ил тод шилэн аяга, дулаан өнгөөр зөөлөн гэрэлтдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Northdown hops-ыг харуулсан шар айрагны загварууд

Northdown нь хуш, нарс, амтлагчийн ноотыг сайжруулдаг соёолжтой шар айрагнуудад илүү сайн байдаг. Энэ нь Heavy Ales болон уламжлалт англи алесуудад дуртай. Түүний давирхай шинж чанар нь амтыг дарахгүйгээр баялаг соёолжийг нөхдөг.

Портерууд болон стоутуудад Northdown нь модлог, давирхайн давхарга нэмдэг. Энэ нь шарсан арвай, шоколадтай соёолжтой нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Шаржны тунгалаг байдлыг хадгалахын тулд дунд зэрэг хэрэглээрэй.

Northdown нь шар айрагны олон талт бүтээгдэхүүн бөгөөд сесс болон бүрэн хүчтэй шар айрагны аль алинд нь тохиромжтой. Английн хэв маягийн гашуун эсвэл хуучин алес нь жигнэмэг болон идээний соёолжыг сайжруулдаг. Энэ нь цаг хугацааны явцад сайн боловсордог нарс модны нарийн нурууг нэмдэг.

• Heavy Ale: гашуун хүч чадал, хөгшрөлтийг дэмжих арвайн хоп шинж чанар.
• Арвайн дарс: арвайн дарс нь маш өндөр хүндийн хүч, урт зооринд хатуу гашуун хүрээ өгдөг.
• Porter and Stout: шарсан махыг далдлахгүйгээр модлог давирхайг нэмнэ.
• Bock and Traditional English Ale: амтат соёолжийг амтлагч болон хуш модны нооттой тэнцвэржүүлнэ.

Northdown-тай шар айраг исгэхдээ анхилуун үнэртэй болгохын тулд данхны нэмэлтийг анхаарч үзээрэй. Эрт нэмэлтүүд нь тогтвортой гашуун суурийг бий болгодог. Энэ хоп нь дулаан хөгшрөлт, исэлдэлтээр амтыг хадгалдаг соёолжтой хамгийн сайн хослуулж, хязгаарлагдмал шинж чанартай байдаг.

Northdown hops нь арилжааны болон homebrewing

Шар айрагны үйлдвэрүүд арилжааны шар айраг исгэхдээ тууштай байдгаараа Northdown-ийг сонгодог. Тариаланчид хоп тогтвортой ургац, өвчнөөс хамгаалдаг бат бөх ургамлыг тэмдэглэдэг. Энэхүү тогтвортой байдал нь нарийн альфа мужид хүрэх, том хэмжээний шар айраг исгэх зардлыг удирдахад тусалдаг.

Арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүд нь урьдчилан таамаглах боломжтой тосны агууламж, хопны нэг төрлийн гарцыг үнэлдэг. Эдгээр шинж чанарууд нь хог хаягдлыг багасгаж, бараа материалын менежментийг хялбаршуулдаг. Жишээлбэл, Сьерра Невада, Самуэль Адамс зэрэг шар айраг үйлдвэрлэгчид Нортдаун компанийг томруулах жорыг найдвартай гүйцэтгэдэг.

Харин Homebrewers Northdown-ийг англи хэлний уламжлалт шинж чанар, хэрэглэхэд хялбар байдлаар сонгодог. Тэд түүний гашуун, цайвар алес, бор шар айраг исгэх олон талт байдлыг үнэлдэг. Марис халиу болон болор соёолжтой маш сайн нийцдэг тул гэрийн олон жоронд Northdown багтдаг.

Худалдааны болон гэрийн үйлдвэрүүдийн зах зээлд хүртээмж нь өөр өөр байдаг. Арилжааны худалдан авагчид жигд байхын тулд томоохон гэрээ байгуулж, тодорхой ургац хураах хэсгийг баталгаажуулдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид эсрэгээрээ жижиг савлагаатай сав баглаа боодолуудыг орон нутгийн дэлгүүрээс эсвэл онлайнаар худалдаж авдаг бөгөөд үнэ, ургацын жил нь хэлбэлздэг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгч үсрэх хурдыг тохируулахгүй бол амтыг нарийн өөрчлөхөд хүргэдэг.

• Арилжааны чиглэл: багцын тууштай байдал, бөөнөөр худалдан авах, зардлын хяналт.
• Homebrew-д анхаарал хандуулах: амт уян хатан байдал, хэрэглэхэд хялбар, жорын уламжлал.
• Хуваалцсан ашиг тус: хоёр бүлэгт урьдчилан таамаглах боломжтой хоп гарц болон удирдах боломжтой альфа мужаас ашиг тус хүртдэг.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид үрлэн эсвэл бүхэл конус хэлбэрийн аль нэгийг сонгохдоо үр ашгийн үүднээс боловсруулсан сонголтыг илүүд үздэг. Харин гэрийн үйлдвэрлэгчид ажлын урсгал, төсөвтөө тулгуурлан сонгодог. Нортдаун зан төлөвийг ойлгох нь мэргэжлийн болон хоббичдын аль алинд нь тогтвортой үр дүнд хүрэхэд маш чухал юм.

Орлуулагч ба хоп хослох стратеги

Нортдаун орлуулагчид ихэвчлэн давирхайтай, хуш шиг нооттой Их Британи болон Европын гашуун хошууг агуулдаг. Target, Challenger, Admiral, Northern Brewer нь нийтлэг сонголт юм. Northern Brewer-ийг ихэвчлэн модлог гашуун, хатаах өнгөлгөөгөөр илүүд үздэг.

Northdown-ийг орлуулахдаа альфа хүчил болон тосны профайл дээр анхаарлаа хандуулаарай. Target болон Challenger нь ижил төстэй гашуун хүч, нарс модны нурууг санал болгодог. Илүү өндөр альфа хоп хэрэглэж байгаа бол үнэрийн тэнцвэрийг сэргээхийн тулд хожуу нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

Хоп хослолууд нь давхраатай үед хамгийн үр дүнтэй байдаг. Сонгодог англи дүрийн хувьд Northdown загварын хопыг East Kent Goldings эсвэл Fuggle-тай хольж болно. Энэхүү хослол нь давирхайлаг суурийг нөхдөг шороон, цэцэгсийн болон зөөлөн амтлагчийн ноотуудыг нэмж өгдөг.

Давирхай болон модны өнгийг сайжруулахын тулд Northdown эсвэл Northern Brewer-ийг Challenger эсвэл Target-тэй хослуулаарай. Энэ нь нарс мод, хуш мод шиг бүтцийг бэхжүүлж, гашуун, хүрэн алес, ESB-д тохиромжтой.

Орчин үеийн жимс урагшлах хоп нь болгоомжтой хэрэглэхийг шаарддаг. Уламжлалт давирхайн хэлбэрийг хадгалахын тулд Citra эсвэл Mosaic-ийг Northdown-тай бага зэрэг холино. Northdown-ийг бүтцийн хоп болгон ашиглаж, орчин үеийн ароматикуудыг жижиг нэмэлтүүд эсвэл хуурай хопоор нэмнэ.

• Үрлэн эсвэл бүхэл боргоцой хэрэглэх; Энэ сортын хувьд крио эсвэл лупулины өтгөн сонголтуудыг худалдаанд гаргах боломжгүй.
• Гашуун болгохын тулд альфа хүчлийг тааруулж, дараа нь анхилуун үнэртэй болгохын тулд хожуу нэмэлтүүдийг тохируулна уу.
• Хуурай үсрэлтийн үед сонгодог тэмдэглэлийг далдлахаас зайлсхийхийн тулд орчин үеийн сортуудын бага хувь хэмжээг илүүд үздэг.

Бэлэн байдал, худалдан авалт, хэлбэр (боргоцой, үрэл)

АНУ болон Европын олон хоп нийлүүлэгчид Northdown hops санал болгодог. Та тэдгээрийг тусгай хоп нийлүүлэгчид, шар айрагны ерөнхий дэлгүүрүүд, онлайн зах зээлээс олж болно. Хүртээмж нь одоогийн ургацын улирлаас хамаарна.

Нийлүүлэгчид Northdown боргоцой болон үрлэн нийлүүлдэг. Боргоцойг бүхэл бүтэн навчтай харьцахдаа илүүд үздэг бол үрэлийг хадгалах, тунгаар хэрэглэхэд тохиромжтой байдлаар сонгодог. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө ургацын жил, лабораторийн шинжилгээг бүтээгдэхүүний хуудаснаас шалгана уу. Энэ нь ургацын өөрчлөлтөөс болж гэнэтийн зүйл хийхээс зайлсхийхэд тусална.

Бөөн захиалга нь байнгын хангамж шаардлагатай арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүдэд тохиромжтой. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид амт болон альфа хүчлийн ялгааг шалгахын тулд жижиг сав баглаа боодолуудыг сонгодог. Саналуудыг харьцуулахдаа AA%, бета%, тосны агууламжийг анхаарч үзээрэй. Yakima Chief Hops, BarthHaas зэрэг ханган нийлүүлэгчид нарийвчилсан мэдээлэл өгдөг.

• Northdown hops худалдаж аваарай: ургац хураах жил, туршилтын тайланг баталгаажуулна уу.
• Northdown боргоцой: зөөлөн харьцах, үнэрийг хадгалахад хамгийн тохиромжтой.
• Northdown үрэл: давтагдах жорыг хадгалах, хэмжихэд хялбар.
• Хоп нийлүүлэгчид: үнэ, тээвэрлэлт, хүйтэн гинжин хэлхээний сонголтыг харьцуул.

Тэргүүлэгч үйлдвэрлэгчид Northdown-д зориулсан Cryo эсвэл Lupomax зэрэг томоохон лупулины баяжмалыг санал болгодоггүй. Хэрэв танд эдгээр бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бол хоп нийлүүлэгчидтэй шууд холбоо барина уу. Тэд туршилтын гүйлт эсвэл жижиг багц саналуудтай байж болно.

Олон улсад захиалга хийхдээ сортын зөв зохицуулалтыг баталгаажуулахын тулд NOR кодыг ашиглана уу. Хэрэв та Northdown hops-ыг үйлдвэрлэх зорилгоор их хэмжээгээр худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа бол нийлүүлэгчийн буцаах бодлого, лабораторийн гэрчилгээг үргэлж хянаж үзээрэй.

Зөөлөн дулаан гэрлээр гэрэлтсэн, бүдүүн модон гадаргуу дээрх боодолтой ногоон Northdown хоп боргоцойны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Northdown ашиглан жор санаа болон жишээ томъёолол

Northdown-ийг харуулахыг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик, үзэл баримтлалын удирдамжийг доор харуулав. Эдгээр тэмдэглэлд шар айрагны цаг хугацаа, соёолжны сонголт, янз бүрийн төрлийн шар айрагны тунг багтаасан болно.

Английн гашуун / Цайвар але (хойшоо урагш)

Northdown-ийг үндсэн хоп болгон ашигла. Зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд 60 минутын турш гашуун цэнэгийг нэмж, дараа нь 10 минутын нэмэлтийг өргөх үнэрт бодисыг нэмнэ. Цэцэг болон хуш модны ноотыг онцлон тэмдэглэхийн тулд 170–180°F-ийн богинохон сав эсвэл усны эргүүлгээр дуусга. Энэ арга нь англи хэлний уламжлалт зан чанарыг онцолсон ганц хоп шоу болон Northdown жоруудад тохиромжтой.

Northdown IPA

IBU-ийг тооцоолохдоо альфа хүчлийг тооцож, эрт гашуун болгохын тулд Northdown-аас эхэл. Давирхай, нарсыг гаргаж авахын тулд хожуу данх болон хуурай хоп нэмэлтийг онцлон тэмдэглэ. Тэнцвэртэй байхын тулд цэвэр цайвар соёолжны суурь болон болор соёолж ашиглана уу. Хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийн хувьд 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц хэрэглэх нь гашуун үнэрийг дарахгүйгээр үнэртэхэд тусална.

Robust Porter / Northdown porter жор

хуш, нарс нарийн төвөгтэй жижиг хожуу нэмэлтүүдийг нэмж байхад Northdown гашуун ачааллыг авч үзье. Профайлыг харанхуй, тэнцвэртэй байлгахын тулд шоколад, шарсан соёолжтой хослуул. Шарсан соёолж нь анхдагч хэвээр үлдэнэ, гэхдээ хоп амтлагч нь төгсгөлийг нь таслана.

Northdown арвайн дарс

Арвайн дарс эсвэл хүнд шар айрагны хувьд хатуу гашуун нурууг олж авахын тулд Northdown-ыг эрт хэрэглэж, дараа нь давирхайтай, хөгшрөлтөд тохирсон нарийн төвөгтэй болгохын тулд их хэмжээний усны эргүүлэг болон хуурай хоп тунг нэмнэ. Өндөр хүндийн хүч нь шар айраг боловсорч гүйцсэний дараа үнэрийг амьд байлгахын тулд хэмжсэн гашуун, өгөөмөр хожуу нэмэлтийг шаарддаг.

Тунгийн заавар: Амт, үнэрийн ажилд хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп дээр 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц хэрэглэхийг зорь. Гашуун болгохын тулд альфа хүчлийн хувь болон хүссэн IBU-ийг тохируулна. Хэрэв Northdown байхгүй бол Northern Brewer эсвэл Challenger нь практик орлуулагчийг хийдэг ч үнэр нь илүү хурц гаа болон халуун ногоо руу шилждэг.

Эдгээр найрлага нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жорыг системдээ тохируулахад тусалдаг. Усны химийн найрлага, мөөгөнцрийн омог, хүссэн гашуун байдалд тохируулан ууж хэрэглэх хэмжээг тохируулна уу. Давтагдах, тэнцвэртэй үр дүнд хүрэхийн тулд Northdown жорыг сайжруулахын тулд хэмжсэн туршилтуудыг ашиглана уу.

Нортдаунтай холбоотой шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нийтлэг асуултууд (домог ба баримт)

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Northdown орчин үеийн Америкийн үнэртэй хоптой харьцуулахад хоцрогдсон уу гэж боддог. Олон хүмүүс үүнийг хамааралгүй болсон, нийтлэг домог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Northdown нь Британийн уламжлалт болон зарим эрлийз загварт тохиромжтой хэвээр байна. Энэ нь хуш мод, нарс, нарийн амтлагчийг санал болгодог бөгөөд орчин үеийн олон хопонд байхгүй чанарууд байдаг.

Өөр нэг санаа зовоосон зүйл бол Northdown-ийг хожуу эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр хэрэглэхэд үнэр нэмдэг үү. Энэ эргэлзээ нь бас домог юм. Northdown-ийн баримтаас харахад нийт тос нь 1.2-2.5 мл/100 гр орчим байдаг. Энэ нь хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп тун нь АНУ-ын олон хопоос бага хүчтэй боловч мэдэгдэхүйц үнэртэй байдаг гэсэн үг юм.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Northdown hops халуун ногоотой юу? Хариулт нь тийм, гэхдээ тэнцвэртэй байдлаар. Амтлагч нь түүний сэтгэл татам байдлын нэг хэсэг болохоос биш, гайхалтай биш юм. Хуш мод, давирхайт нарс амтлагчийг тэнцвэржүүлэхийн тулд үүнийг бага зэрэг хэрэглээрэй.

• Нортдаун хорсоход сайн уу? Northdown гашуун нь найдвартай. Альфа хүчил нь ихэвчлэн 7-9% орчим байдаг бөгөөд буцалгах үед хэрэглэхэд хатуу, зөөлөн гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
• Лупулин эсвэл Крио хэлбэрүүд байдаг уу? Томоохон нийлүүлэгчдийн одоогийн жагсаалтад Northdown-д зориулсан өргөн тархсан крио эсвэл лупулины бүтээгдэхүүн байхгүй тул үрэл болон бүхэл боргоцой нь гол сонголт хэвээр байна.
• Хүлээн зөвшөөрөгдсөн орлуулагчид юу вэ? Northern Brewer, Target, Challenger, Admiral зэрэг нь танд анхилуун үнэр эсвэл цэвэр гашуун амт хэрэгтэй эсэхээс хамаарч практик солилцоо болдог.

Эдгээр цэгүүд нь Northdown-ийн домогуудын цаад үнэнийг тодруулж, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жор боловсруулах практик зөвлөгөөг өгдөг. Northdown-ийг хуш мод-нарс-амтлагчийн дүр төрхийг гэрэлтүүлэх газарт ашиглаарай. Үүнийг анхилуун үнэр болон найдвартай гашуун амтыг аль алиныг нь өгч чадах хос зориулалттай хоп гэж үзэж болно.

Дүгнэлт

Northdown хопын хураангуй: Northdown бол хүчирхэг, олон талт Британийн хоп төрөл юм. Энэ нь тогтвортой ургац, тэнцвэртэй гашуун дүр төрхөөрөө алдартай. Өндөр нэг оронтой альфа хүчил, гумулен, мирцен, кариофиленээр баялаг тос агуулсан нь хуш, нарс, халуун ногоотой цэцгийн ноотыг өгдөг. Эдгээр шинж чанарууд нь шар айраг исгэх явцад гашуун болон хожуу нэмэлтийг аль алинд нь тохиромжтой болгодог.

Northdown шар айраг исгэхийг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид уламжлалт англи алес, портер, стоут, арвайн дарс, бокс зэрэгт үр дүнтэй байх болно. Энэ нь хэмжсэн тунгаар суурь гашуун хэрэглэхэд тохиромжтой. Нарийн үнэр, амтлагчийн хувьд хожуу нэмэлтүүдийг нөөцөл. Хэрэв та өөр хувилбар хайж байгаа бол Northern Brewer, Challenger болон Target нь ижил төстэй функциональ үүрэг гүйцэтгэдэг сайн сонголтууд юм.

Northdown hops сонгохдоо ургац хураах жил, боргоцой эсвэл үрэл сонгох эсэхээ анхаарч үзээрэй. Лупулин эсвэл крио хэлбэрүүд түгээмэл байдаггүй тул альфа/бета мужид тулгуурлан жор болон тохируулгаа төлөвлөөрэй. Ерөнхийдөө Northdown бол тогтвортой гүйцэтгэл, Британийн сонгодог дүр төрхийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик сонголт юм.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Huell Melon
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Марынка
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Африкийн хатан хаан