คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการปลูกดอกกะหล่ำในสวนบ้านของคุณ

ดอกกะหล่ำสี่ชนิดที่แตกต่างกัน ได้แก่ สีขาว สีม่วง สีส้ม และสีเขียวโรมาเนสโก ถูกจัดเรียงเป็นแถวบนพื้นไม้ แสดงให้เห็นถึงสีสันและพื้นผิวที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ไม่เพียงแต่คุณจะได้ลิ้มรสชาติและความสดใหม่ที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับผักที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น แต่คุณยังจะได้ผักหลากหลายสายพันธุ์ที่มีสีม่วง ส้ม และเขียว ซึ่งหาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย ด้วยความรู้ที่ถูกต้องและความอดทนเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถปลูกผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้สำเร็จในสวนหลังบ้านของคุณเอง

พันธุ์กะหล่ำดอกที่ดีที่สุดสำหรับปลูกในสวนบ้าน

การเลือกพันธุ์กะหล่ำดอกที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่งเริ่มต้นปลูกผักชนิดนี้ บางพันธุ์ปลูกง่ายกว่าพันธุ์อื่นและเหมาะกับสวนในบ้านมากกว่า

กะหล่ำดอกพันธุ์ยอดนิยมสำหรับปลูกในสวนบ้าน ได้แก่ โรมาเนสโกสีขาว สีม่วง สีส้ม และสีเขียว

พันธุ์ต้นฤดู

• สโนว์คราวน์ - พันธุ์ไฮบริดที่เติบโตเร็ว (50-60 วัน) ทนความร้อนได้ดี และมีดอกสีขาวสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นปลูก
• น่าทึ่ง - พันธุ์ที่ออกดอกช่วงกลางฤดู (65 วัน) ให้ผลผลิตเป็นหัวสีขาวขนาดใหญ่และหนาแน่น และปรับตัวได้ดีกับสภาพการปลูกที่หลากหลาย
• ไวท์ เซล์ส - พันธุ์กลางฤดู ให้ผลผลิตสม่ำเสมอ รสชาติเยี่ยม ต้านทานโรคได้ดี

พันธุ์สีต่างๆ

• กราฟฟิตี้ - มะเขือเทศสีม่วงสวยงามที่ยังคงสีสันไว้ได้บ้างหลังปรุงสุก เป็นพันธุ์ที่ออกผลช้าและมีรสชาติเยี่ยม
• เชดดาร์ชีส - หัวสีส้มสวยงาม อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน รสชาติอ่อนหวาน และสุกงอมในช่วงกลางฤดู
• มันฝรั่งพันธุ์วิทาเวอร์เด - หัวสีเขียวอ่อน รสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย ปลูกได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ได้สีสันที่สวยงามที่สุด

พันธุ์ที่ทนความร้อน

• เฟรมอนต์ - พันธุ์ลูกผสมที่ออกดอกช่วงกลางฤดู ทนความร้อนได้ดี และมีดอกสีขาวสวยงามสม่ำเสมอ
• ราศีเมถุน - พันธุ์ที่ทนความร้อนได้ดี และให้ดอกสีขาวบริสุทธิ์แม้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม
• พันธุ์ Self-Blanche - ดังชื่อที่บ่งบอก พันธุ์นี้จะปกป้องส่วนหัวด้วยใบตามธรรมชาติ ทำให้ต้องการการดูแลรักษาน้อยลง

ข้อกำหนดในการปลูกดอกกะหล่ำ

การเข้าใจความต้องการเฉพาะในการปลูกกะหล่ำดอกเป็นสิ่งสำคัญต่อความสำเร็จ พืชฤดูหนาวชนิดนี้มีความต้องการเฉพาะที่ต้องตอบสนองเพื่อให้ได้หัวกะหล่ำดอกที่สมบูรณ์

สภาพภูมิอากาศและช่วงเวลา

ดอกกะหล่ำเจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิระหว่าง 60 ถึง 70 องศาฟาเรนไฮต์ ทนต่อความเย็นจัดได้ถึงประมาณ 28 องศาฟาเรนไฮต์ แต่จะเจริญเติบโตได้ไม่ดีในสภาพอากาศร้อนจัดเกิน 80 องศาฟาเรนไฮต์ ช่วงอุณหภูมิที่แคบนี้ทำให้การเลือกเวลาปลูกมีความสำคัญอย่างยิ่ง:

การปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

• เริ่มเพาะเมล็ดในร่ม 4-5 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิ
• ย้ายต้นกล้าลงปลูกกลางแจ้ง 2-4 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย
• ควรเก็บเกี่ยวผลผลิตก่อนที่อากาศจะร้อนจัดในฤดูร้อน
• เหมาะที่สุดในภูมิภาคที่มีแหล่งน้ำพุเย็นและไหลยาวนาน

การปลูกในฤดูใบไม้ร่วง (แนะนำ)

• เริ่มเพาะเมล็ด 10-12 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง
• ควรย้ายต้นกล้าเมื่ออุณหภูมิในเวลากลางวันต่ำกว่า 75 องศาฟาเรนไฮต์
• พืชจะเจริญเติบโตเต็มที่เมื่ออุณหภูมิลดลงในฤดูใบไม้ร่วง
• โดยทั่วไปจะได้หัวที่มีคุณภาพดีกว่าการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

ความต้องการของดิน

ดอกกะหล่ำต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำได้ดี และมีความชื้นสม่ำเสมอ:

• ค่า pH ของดินที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 6.0 ถึง 7.0
• มีอินทรียวัตถุสูง - ควรผสมปุ๋ยหมักก่อนปลูกพืช
• รักษาความชุ่มชื้นได้ดีพร้อมทั้งป้องกันน้ำขัง
• ดินอุดมสมบูรณ์ที่มีไนโตรเจนเพียงพอต่อการเจริญเติบโตของใบ

แสงแดดและระยะห่าง

แสงสว่างและพื้นที่ที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตที่ดีของดอกกะหล่ำ:

• จำเป็นต้องได้รับแสงแดดเต็มที่ (6-8 ชั่วโมงต่อวัน) เพื่อให้รูปทรงศีรษะสมบูรณ์
• ในสภาพอากาศร้อน ร่มเงาบางๆ ในช่วงบ่ายอาจเป็นประโยชน์
• เว้นระยะห่างระหว่างต้น 18-24 นิ้วในแต่ละแถว
• เว้นระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 30 นิ้ว เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี
• ต้นไม้ที่ปลูกหนาแน่นเกินไปอาจทำให้หัวไม่เจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์

ต้นกะหล่ำดอกที่แข็งแรง มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ล้อมรอบหัวสีขาวที่กำลังเจริญเติบโต ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์และเว้นระยะห่างอย่างเหมาะสม คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

คำแนะนำการปลูกแบบทีละขั้นตอน

สามารถเพาะเมล็ดดอกกะหล่ำในบ้านหรือซื้อต้นกล้ามาปลูกก็ได้ การเพาะเมล็ดทำให้คุณมีโอกาสเลือกพันธุ์ได้หลากหลายมากขึ้น และมั่นใจได้ว่าต้นกล้าจะไม่ได้รับความเครียดก่อนปลูก

การเพาะเมล็ดในบ้าน

ช่วงเวลาที่เหมาะสม: เริ่มเพาะเมล็ด 4-5 สัปดาห์ก่อนวันที่วางแผนจะย้ายปลูก สำหรับพืชฤดูใบไม้ผลิ ควรเริ่มเพาะเมล็ด 6-7 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย สำหรับพืชฤดูใบไม้ร่วง ควรเริ่มเพาะเมล็ด 10-12 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง

ภาชนะ: ใช้ถาดเพาะเมล็ดที่มีรูระบายน้ำดี เติมด้วยดินเพาะเมล็ดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การปลูก: หว่านเมล็ดลึกประมาณ ¼ ถึง ½ นิ้ว เมล็ด 2-3 เมล็ดต่อช่อง หลังจากเมล็ดงอกแล้ว ให้คัดเลือกต้นกล้าที่แข็งแรงที่สุดไว้เพียงต้นเดียว

อุณหภูมิ: รักษาอุณหภูมิของดินไว้ที่ประมาณ 70°F (ประมาณ 27°C) เพื่อให้เมล็ดงอก เมล็ดจะเริ่มงอกภายใน 5-10 วัน

แสง: เมื่อเมล็ดงอกแล้ว ให้แสงสว่าง 14-16 ชั่วโมงต่อวัน ใช้ไฟสำหรับปลูกต้นไม้หากจำเป็น

การรดน้ำ: รักษาความชุ่มชื้นของดินให้สม่ำเสมอ แต่ไม่แฉะ รดน้ำจากด้านล่างเมื่อทำได้

การให้ปุ๋ย: เมื่อต้นกล้ามีใบจริง ให้ปุ๋ยเหลวเจือจางครึ่งหนึ่งทุกสองสัปดาห์

การปรับสภาพต้นกล้า

ก่อนย้ายปลูก ต้นกล้าจำเป็นต้องค่อยๆ ปรับสภาพให้เข้ากับสภาพแวดล้อมภายนอกก่อน:

• เริ่มกระบวนการปรับสภาพต้นกล้า 7-10 วันก่อนย้ายปลูก
• เริ่มโดยนำต้นกล้าไปวางไว้กลางแจ้งในที่ร่มเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
• ค่อยๆ เพิ่มเวลาอยู่กลางแจ้งวันละ 1-2 ชั่วโมง
• หลีกเลี่ยงแสงแดดและลมโดยตรงในช่วงแรก
• นำต้นไม้เข้ามาในบ้านตอนกลางคืน จนกว่าต้นไม้จะทนต่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนได้
• ลดปริมาณการรดน้ำลงเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้ต้นไม้เหี่ยวเฉา

ต้นกล้ากะหล่ำดอกที่มีใบจริงใบแรกเจริญเติบโตอย่างสม่ำเสมอในถาดเพาะเมล็ดสีดำภายใต้แสงธรรมชาติ คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

การย้ายปลูกลงสวน

ช่วงเวลาที่เหมาะสม: ย้ายต้นกล้าเมื่อต้นกล้ามีใบจริง 4-6 ใบ และสูง 4-6 นิ้ว สำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ควรย้ายประมาณ 2-3 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย สำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ควรย้ายเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 75°F อย่างต่อเนื่อง

การเตรียมดิน: ผสมปุ๋ยหมักลงในดินประมาณ 2-3 นิ้ว จากนั้นใส่ปุ๋ยสูตรสมดุลตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ระยะห่างในการปลูก: ขุดหลุมห่างกัน 18-24 นิ้ว โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 30 นิ้ว

ความลึกในการปลูก: ปลูกต้นไม้ที่ความลึกเดียวกับที่เคยปลูกในกระถาง โดยส่วนบนของรากควรอยู่ระดับเดียวกับผิวดิน

การรดน้ำ: รดน้ำให้ทั่วถึงหลังการย้ายปลูก เพื่อกำจัดช่องว่างอากาศรอบราก

การป้องกัน: หากมีโอกาสเกิดน้ำค้างแข็ง ให้คลุมต้นกล้าด้วยผ้าคลุมแถวหรือกระโจม ในสภาพอากาศร้อน ให้หาที่ร่มชั่วคราวให้ต้นกล้าจนกว่าต้นจะตั้งตัวได้

คนสวนกำลังคุกเข่าอยู่ในสวนผัก เพื่อย้ายต้นกล้ากะหล่ำดอกลงในหลุมที่เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน ในดินสีดำที่เตรียมไว้เป็นอย่างดี คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

การดูแลรักษา

การดูแลอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จในการปลูกกะหล่ำดอก ความเครียดใดๆ จากการรดน้ำที่ไม่สม่ำเสมอ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ หรือการขาดสารอาหาร อาจทำให้หัวกะหล่ำดอกมีขนาดเล็กหรือมีรูปร่างไม่สมบูรณ์

ต้นกะหล่ำดอกที่แข็งแรงเรียงเป็นแถวเจริญเติบโตในดินที่คลุมด้วยวัสดุคลุมดิน มีใบสีเขียวขนาดใหญ่และหัวกะหล่ำดอกสีขาวที่สมบูรณ์ในสวนที่ได้รับการดูแลอย่างดี คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ตารางการรดน้ำ

ดอกกะหล่ำมีรากตื้นและต้องการความชื้นสม่ำเสมอ:

• ให้น้ำประมาณ 1-1.5 นิ้วต่อสัปดาห์ และเพิ่มปริมาณน้ำในช่วงอากาศร้อน
• รดน้ำให้ทั่วเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของราก
• ใช้ระบบน้ำหยดหรือสายยางรดน้ำแบบซึมเพื่อรักษาความแห้งของใบไม้
• รักษาระดับความชื้นในดินให้คงที่ – ความผันผวนอาจทำให้เกิดปัญหาหัวปุ่มหรือการเจริญเติบโตของหัวไม่ดี
• ใช้วัสดุคลุมดินเพื่อรักษาความชื้นและควบคุมอุณหภูมิของดิน

การใส่ปุ๋ย

ดอกกะหล่ำเป็นพืชที่ต้องการธาตุอาหารมาก จึงได้รับประโยชน์จากการให้ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ:

• ใส่ปุ๋ยสูตรสมดุล (10-10-10) ก่อนปลูก
• ใส่ปุ๋ยไนโตรเจนเข้มข้นเพิ่มเติมเมื่อต้นกล้าสูง 4 นิ้ว
• ใส่ปุ๋ยเสริมครั้งที่สองเมื่อต้นเริ่มออกรวง
• สำหรับทางเลือกแบบอินทรีย์ ให้ใช้ปุ๋ยน้ำปลาหรือปุ๋ยหมักเหลว
• ควรหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนสูงในช่วงปลายฤดูปลูก

การลวก

สำหรับกะหล่ำดอกพันธุ์สีขาว จำเป็นต้องลวกเพื่อป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว:

การลวกดอกกะหล่ำโดยการมัดใบด้านนอกคลุมหัวดอกกะหล่ำที่กำลังเจริญเติบโต

ระยะเวลา: เริ่มลวกเมื่อหัวเต้าหู้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 นิ้ว

วิธีการ: ค่อยๆ พับใบด้านนอกลงมาคลุมส่วนหัวที่กำลังเจริญเติบโต

การยึดตรึง: มัดใบไม้ด้วยเชือกสำหรับทำสวน ยางรัด หรือที่หนีบผ้าอย่างหลวมๆ

การระบายอากาศ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

การตรวจสอบ: ตรวจสอบใต้ใบทุกๆ สองสามวันเพื่อดูว่ามีศัตรูพืชหรือโรคหรือไม่

หมายเหตุ: พันธุ์ที่มีสีสัน (สีม่วง สีส้ม สีเขียว) ไม่จำเป็นต้องทำให้ขาวก่อน และต้องการแสงแดดเพื่อให้สีสันสดใสขึ้น

มือของคนสวนกำลังมัดใบกะหล่ำดอกทับส่วนที่เป็นสีขาวที่กำลังเจริญเติบโต เพื่อสาธิตวิธีการทำให้ขาวในแปลงปลูก คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

การจัดการศัตรูพืช

ดอกกะหล่ำมีความเสี่ยงต่อการถูกรบกวนจากศัตรูพืชในสวนหลายชนิด:

ปัญหาทั่วไปและวิธีแก้ไข

แม้จะดูแลอย่างถูกวิธีแล้ว ดอกกะหล่ำก็อาจเกิดปัญหาต่างๆ ได้ การรู้วิธีระบุและแก้ไขปัญหาเหล่านี้จะช่วยรักษาผลผลิตของคุณได้

ซ้าย: ดอกกะหล่ำที่สมบูรณ์แข็งแรง; ขวา: ดอกกะหล่ำที่เริ่มเหี่ยวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ปัญหา: การเกิดปุ่ม (ศีรษะเล็กก่อนกำหนด)

สาเหตุ: ความเครียดจากอุณหภูมิ, อาการช็อกจากการย้ายปลูก, การขาดสารอาหาร, ความเสียหายของราก

โซลูชั่น:

• ควรหลีกเลี่ยงการย้ายต้นกล้าที่แก่เกินไป
• รดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ
• ปกป้องต้นกล้าจากอุณหภูมิที่สูงหรือต่ำเกินไป
• ควรจับต้นกล้าอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันรากเสียหาย

ปัญหา: พบจุดสีน้ำตาลหรือสีม่วงบนหัว

สาเหตุ: การขาดธาตุโบรอน โรคเชื้อรา การสัมผัสแสงแดด

โซลูชั่น:

• ตรวจสอบดินและแก้ไขปัญหาการขาดธาตุโบรอนหากจำเป็น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลวกผักสีขาวอย่างถูกต้องแล้ว
• ปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศเพื่อลดปัญหาเชื้อรา
• ใช้ปุ๋ยหมักเหลวหรือสารสกัดจากสาหร่ายทะเลฉีดพ่นทางใบ

ปัญหา: หัวหัวฉีดหลวมและกระจายออก

สาเหตุ: ความเครียดจากความร้อน การเก็บเกี่ยวช้าเกินไป การให้น้ำไม่สม่ำเสมอ

โซลูชั่น:

• เก็บเกี่ยวเมื่อหัวแน่นและกระชับ
• ปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวในช่วงอากาศเย็น
• รักษาความชื้นในดินให้สม่ำเสมอ
• จัดหาที่ร่มชั่วคราวในช่วงคลื่นความร้อน

ปัญหา: ไม่มีการสร้างส่วนหัว

สาเหตุ: อุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไป ความไม่สมดุลของไนโตรเจน แสงสว่างไม่เพียงพอ

โซลูชั่น:

• เลือกช่วงเวลาปลูกให้เหมาะสมกับอุณหภูมิที่เหมาะสม (60-70°F)
• ควรให้ปุ๋ยไนโตรเจนอย่างสมดุล ไม่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้ได้รับแสงแดดอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพอากาศของคุณ

การป้องกันโรค

การป้องกันโรคทำได้ง่ายกว่าการรักษาเมื่อโรคเกิดขึ้นแล้ว:

• ควรปลูกพืชหมุนเวียน - อย่าปลูกพืชตระกูลกะหล่ำในที่เดิมซ้ำกันเป็นเวลา 3-4 ปี
• ควรจัดให้มีการระบายอากาศที่ดีระหว่างต้นไม้
• รดน้ำบริเวณโคนต้นไม้ให้ใบแห้ง
• กำจัดและทำลายวัสดุพืชที่เป็นโรค
• ควรเลือกใช้พันธุ์ต้านทานโรคหากมีให้เลือก

เปรียบเทียบดอกกะหล่ำที่สุขภาพดีกับดอกกะหล่ำที่มีปัญหาเรื่องสีน้ำตาลและปุ่มปม คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

แนวทางการเก็บเกี่ยว

การรู้ว่าควรเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำเมื่อใดและอย่างไรเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด จังหวะเวลาเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผักชนิดนี้

การเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำดอกที่แก่เต็มที่โดยการตัดใต้หัวด้วยมีดคมๆ

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมจะช่วยให้ได้ดอกกะหล่ำที่มีคุณภาพดีที่สุด:

• เก็บเกี่ยวเมื่อหัวแน่น กระชับ และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 นิ้ว
• อย่ารอจนกว่าหัวข้าวจะเริ่มแยกตัวหรือ "เป็นเม็ด" (มีลักษณะเป็นเม็ดๆ)
• โดยทั่วไปแล้วพันธุ์ส่วนใหญ่จะเจริญเติบโตเต็มที่ภายใน 50-100 วันหลังจากการย้ายปลูก ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพการปลูก
• สำหรับพันธุ์สีขาว ควรลวกหัวให้ขาวสนิท
• พันธุ์ที่มีสีสันควรจะมีสีสันสมบูรณ์เต็มที่แล้ว
• การเก็บเกี่ยวในตอนเช้าจะให้ความสดใหม่ที่ดีที่สุด

วิธีการเก็บเกี่ยว

ใช้มีดคมตัดก้านประมาณ 1-2 นิ้วใต้หัวดอก

เหลือใบห่อบางส่วนไว้เพื่อป้องกันหัว

จับส่วนหัวอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการฟกช้ำ

หากหัวเริ่มเปิดหรือแยกออกจากกัน ให้เก็บเกี่ยวทันทีโดยไม่คำนึงถึงขนาด

หลังจากเก็บเกี่ยวหัวหลักแล้ว บางพันธุ์อาจแตกหน่อเล็กๆ ออกมา ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้เช่นกัน

ผลตอบแทนที่คาดหวัง

หากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:

• ต้นละหนึ่งหัว (ไม่เหมือนบรอกโคลีที่แตกหน่อด้านข้าง)
• หัวแต่ละหัวมักมีน้ำหนัก 1-2 ปอนด์
• 3-5 ต้นต่อคน สำหรับรับประทานสด
• ถ้าต้องการเก็บรักษาไว้ใช้ภายหลัง ควรใช้ประมาณ 8-10 ต้น

ชาวสวนกำลังเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำดอกที่โตเต็มที่โดยใช้มีดด้วยเทคนิคการตัดที่ถูกต้อง คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

การจัดเก็บและถนอมรักษา

กะหล่ำดอกที่เก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะคงคุณภาพและสามารถรับประทานได้นานหลังการเก็บเกี่ยว

การจัดเก็บสด

สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำดอกสดในระยะสั้น:

• นำหัวที่ยังไม่ได้ล้างใส่ถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศแล้วแช่เย็น
• เก็บในช่องแช่ผักเพื่อรักษาความสดใหม่ได้นานที่สุด
• ควรใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด
• ควรเก็บหัวดอกไม้ให้แห้ง - ความชื้นเป็นสาเหตุของการเน่าเสีย
• หากหัวมีขนาดใหญ่เกินไป ให้ตัดแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วนำไปใช้ตามต้องการ

หนาวจัด

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว:

หั่นหัวดอกไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที

แช่เย็นทันทีในน้ำเย็นจัดประมาณ 3 นาที

สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทแล้วซับให้แห้ง

บรรจุลงในถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง โดยไล่อากาศออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ติดฉลากระบุวันที่และควรใช้ภายใน 10-12 เดือน

การดอง

ดอกกะหล่ำดองเป็นเครื่องปรุงรสหรือของว่างที่อร่อยมาก:

• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนดอกไม้
• สามารถนำไปผสมกับผักอื่นๆ เช่น แครอทและพริกได้หากต้องการ
• ใช้น้ำดองมาตรฐานที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
• นำไปต้มในน้ำเดือดเพื่อเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น หรือทำเป็นผักดองสำหรับแช่ตู้เย็น
• ควรทิ้งผักดองไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนรับประทาน

ถาดใส่ดอกกะหล่ำลวกที่จัดเรียงไว้สำหรับแช่แข็ง คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ไอเดียสูตรอาหารง่ายๆ

ดอกกะหล่ำที่คุณปลูกเองนั้นสมควรได้รับการนำเสนอในสูตรอาหารแสนอร่อยที่เน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สดใหม่

ดอกกะหล่ำย่าง

การอบแบบง่ายๆ จะช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติของดอกกะหล่ำออกมาได้

• หั่นหัวหนึ่งออกเป็นช่อเล็กๆ
• คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม
• เกลี่ยลงบนถาดอบ
• อบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (218 องศาเซลเซียส) ประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
• โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเปลือกเลมอนขูดฝอย

ข้าวจากดอกกะหล่ำ

ทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าข้าวทั่วไป

• ปั่นดอกกะหล่ำในเครื่องปั่นอาหารจนได้ขนาดเท่าเมล็ดข้าว
• ผัดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5-8 นาที
• ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ
• ใช้เป็นฐานสำหรับผัดผัก อาหารจานเดียว หรือเป็นเครื่องเคียง
• เพิ่มผักผัดและโปรตีนเพื่อเป็นอาหารมื้อครบถ้วน

ซุปครีมดอกกะหล่ำ

วิธีสบายๆ ในการเพลิดเพลินกับผลผลิตของคุณ

• ผัดหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบในเนย
• ใส่ดอกกะหล่ำ 1 หัว และน้ำซุป 4 ถ้วย
• เคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที
• ปั่นจนเนียน
• คนให้เข้ากันกับครีมหรือนม 1/2 ถ้วย
• ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

ดอกกะหล่ำย่างสีทอง โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เสิร์ฟบนจานเซรามิกสไตล์ชนบท คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

บทสรุป

การปลูกดอกกะหล่ำอาจต้องใส่ใจมากกว่าผักชนิดอื่นๆ แต่ผลตอบแทนที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน ด้วยจังหวะเวลาที่เหมาะสม การดูแลอย่างสม่ำเสมอ และความใส่ใจในรายละเอียด คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าดอกกะหล่ำที่วางขายในร้านค้าทั่วไป อย่าท้อแท้หากการปลูกครั้งแรกไม่สมบูรณ์แบบ เพราะแต่ละฤดูกาลจะนำมาซึ่งความรู้และประสบการณ์ใหม่ๆ เริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่ปลูกง่ายกว่า เช่น 'Snow Crown' หากคุณเป็นมือใหม่ และค่อยๆ ขยายไปสู่พันธุ์ที่มีสีสันมากขึ้นเมื่อคุณมีความมั่นใจมากขึ้น ความพึงพอใจในการเสิร์ฟอาหารที่มีดอกกะหล่ำที่คุณปลูกเองนั้นหาที่เปรียบไม่ได้จริงๆ ขอให้สนุกกับการปลูก!

คนสวนถือดอกกะหล่ำที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ ในสวนผักที่เขียวชอุ่ม คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• การปลูกหัวหอม: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผู้ปลูกในบ้าน
• การปลูกกะหล่ำปลีแดง: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับสวนในบ้านของคุณ
• พันธุ์แอปเปิ้ลและต้นไม้ยอดนิยมที่ควรปลูกในสวนของคุณ