מדריך מלא לגידול כרובית בגינת הבית שלך

ארבע כרובית שונות - לבנה, סגולה, כתומה וירוקה רומנסקו - מסודרות בשורה על משטח עץ, ומציגות את צבעיהן ומרקמיהן הייחודיים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

לא רק שתיהנו מטעם ורעננות מעולים בהשוואה לאפשרויות קנויות, אלא גם תהיה לכם גישה לזנים ייחודיים בסגול, כתום וירוק שנמצאים לעתים רחוקות בסופרמרקטים. עם הידע הנכון וקצת סבלנות, תוכלו לגדל בהצלחה את הירק המזין הזה בחצר האחורית שלכם.

זני הכרובית הטובים ביותר לגינות ביתיות

בחירת זן הכרובית הנכון היא קריטית להצלחה, במיוחד אם אתם חדשים בגידול ירק זה. זנים מסוימים סלחניים יותר מאחרים ומתאימים יותר לגינות ביתיות.

זני כרובית פופולריים לגינות ביתיות: רומנסקו לבן, סגול, כתום וירוק

זנים מוקדמים של העונה

• כתר שלג - היבריד אמין, מתבגר מוקדם (50-60 ימים) עם עמידות טובה לחום וראשים לבנים אחידים. מושלם למתחילים.
• מדהים - זן אמצע העונה (65 ימים) המייצר ראשי גידול לבנים גדולים וצפופים ומתאים היטב לתנאי גידול שונים.
• מפרשים לבנים - זן אמצע העונה עם ייצור אמין וטעם מעולה. עמידות טובה למחלות.

זנים צבעוניים

• גרפיטי - ראשי יין סגולים מדהימים ששומרים על צבע מסוים בבישול. זן של סוף העונה עם טעם מעולה.
• צ'דר - ראשי תפוז יפהפיים עשירים בבטא קרוטן. טעם עדין ומתוק ובשלות אמצע העונה.
• ויטברדה - ראשי יין ירוקים בהירים עם טעם אגוזי קל. מומלץ לגדל כגידול סתיו להתפתחות צבע אופטימלית.

זנים עמידים לחום

• פרימונט - היברידית לאמצע העונה עם סבילות טובה לחום וראשים לבנים אמינים.
• דלי - זן עמיד לחום המייצר ראשי פרחים לבנים טהורים גם בתנאים פחות אידיאליים.
• עצמי-בלאנש - כפי שהשם מרמז, זן זה מגן באופן טבעי על ראשו באמצעות עלים, ודורש פחות תחזוקה.

דרישות גידול לכרובית

הבנת דרישות הגידול הספציפיות של כרובית חיונית להצלחה. לגידול זה, הפועל בעונה הקרה, צרכים מיוחדים שיש לעמוד בהם לצורך יצירת ראש תקינה.

אקלים ותזמון

כרובית משגשגת בטמפרטורות שבין 15 ל-21 מעלות צלזיוס. היא עמידה בפני כפור עד כ-2°C אך מתקשה בחום מעל 27 מעלות צלזיוס. חלון הטמפרטורות הצר הזה הופך את התזמון לקריטי:

שתילה באביב

• התחל לזרוע זרעים בתוך הבית 4-5 שבועות לפני הכפור האחרון באביב
• השתלת שתילים בחוץ 2-4 שבועות לפני הכפור האחרון
• שאפו לקצור לפני בוא חום הקיץ
• הכי טוב באזורים עם מעיינות ארוכים וקרירים

שתילה בסתיו (מומלץ)

• התחל לזרוע זרעים 10-12 שבועות לפני הכפור הראשון בסתיו
• השתלת שתילים כאשר טמפרטורות היום הן מתחת ל-23 מעלות צלזיוס
• צמחים מתבגרים כאשר הטמפרטורות מתקררות בסתיו
• לעיתים קרובות מייצר ראשי צמחים באיכות טובה יותר מאשר שתילות אביב

דרישות קרקע

כרובית דורשת אדמה עשירה, מנוקזת היטב ולחות עקבית:

• רמת החומציות של הקרקע בין 6.0 ל-7.0 היא אידיאלית
• עשיר בחומר אורגני - יש לשלב קומפוסט לפני השתילה
• שמירה טובה על לחות תוך מניעת התעבות מים
• אדמה פורייה עם חנקן מספק להתפתחות עלים

אור שמש ומרווחים

אור ומרחב נאותים הם קריטיים להתפתחות בריאה של כרובית:

• נדרשת שמש מלאה (6-8 שעות ביום) לעיצוב ראש תקין
• באקלים חם, צל קל אחר הצהריים יכול להיות מועיל
• מרווחים את הצמחים במרחק של 18-24 אינץ' זה מזה בשורות
• יש להשאיר מרחק של 75 ס"מ בין השורות לטובת זרימת אוויר טובה
• צמחים צפופים עלולים לא ליצור ראשים תקינים

צמח כרובית בריא עם עלים ירוקים גדולים המקיפים ראש לבן מתפתח, גדל באדמה עשירה עם מרווח מתאים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

הוראות שתילה שלב אחר שלב

ניתן לגדל כרובית מזרעים בתוך הבית או לרכוש אותה כשתילים. גידול מזרעים מאפשר גישה ליותר זנים ומבטיח שהצמחים שלכם לא היו נתונים ללחץ לפני השתילה.

התחלת זרעים בתוך הבית

עיתוי: יש להתחיל לזרוע 4-5 שבועות לפני תאריך ההשתלה המתוכנן. עבור גידולי אביב, זה 6-7 שבועות לפני הכפור האחרון. עבור גידולי סתיו, יש להתחיל לזרוע 10-12 שבועות לפני הכפור הראשון בסתיו.

מיכלים: השתמשו במגשי התחלת זרעים עם ניקוז טוב. מלאו בתערובת התחלת זרעים סטרילית.

שתילה: זרעו זרעים בעומק של ¼ עד ½ אינץ', 2-3 זרעים לכל תא. דללו לשתיל החזק ביותר לאחר הנביטה.

טמפרטורה: יש לשמור על טמפרטורת אדמה סביב 21°C לצורך נביטה. הזרעים אמורים לנבוט תוך 5-10 ימים.

אור: לאחר הנבטה, יש לספק 14-16 שעות של אור מדי יום. יש להשתמש בתאורת גידול במידת הצורך.

השקיה: יש לשמור על אדמה לחה באופן עקבי אך לא רטובה. יש להשקות מלמטה במידת האפשר.

דישון: כאשר שתילים מפתחים עלים אמיתיים, יש להזין בדשן נוזלי בחצי חוזק כל שבועיים.

הקשחת שתילים

לפני השתילה, יש להרגיל את השתילים בהדרגה לתנאי חוץ:

• התחילו את תהליך ההתקשות 7-10 ימים לפני ההשתלה
• התחילו על ידי הנחת שתילים בחוץ במקום מוגן למשך שעה-שעתיים.
• הגדילו בהדרגה את זמן השהייה בחוץ ב-1-2 שעות ביום
• הימנעו בתחילה מאור שמש ישיר ורוח
• הכניסו צמחים בלילה עד שיוכלו לעמוד בטמפרטורות הלילה
• הפחיתו מעט את ההשקיה, אך אל תתנו לצמחים לנבול

שתילי כרובית עם עלים אמיתיים ראשונים הגדלים באופן שווה במגשי זרעים שחורים תחת אור טבעי לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

השתלה לגינה

עיתוי: השתילה ישנה כאשר לשתילים יש 4-6 עלים אמיתיים וגובהם 10-15 ס"מ. לשתילה באביב, זה 2-3 שבועות לפני הכפור האחרון. לשתילה בסתיו, כאשר הטמפרטורות נמוכות באופן עקבי מ-23 מעלות צלזיוס.

הכנת הקרקע: עבדו 5-7 ס"מ של קומפוסט לתוך האדמה. הוסיפו דשן מאוזן בהתאם להוראות שעל האריזה.

מרווחים: חפרו חורים במרחק של 18-24 אינץ' זה מזה בשורות במרווחים של 30 אינץ' זו מזו.

עומק שתילה: יש לשתול את הצמחים באותו עומק בו גידלו אותם בעציצים. ראש גוש השורשים צריך להיות בגובה פני הקרקע.

השקיה: יש להשקות היטב לאחר ההשתלה כדי למנוע כיסי אוויר סביב השורשים.

הגנה: במקרה של איום כפור, יש לכסות צמחים צעירים בכיסוי שורות או בקלושים. במזג אוויר חם, יש לספק צל זמני עד להתבססות.

גנן כורע בגינת ירק, שותל שתילי כרובית לתוך חורים במרווחים שווים באדמה כהה ומוכנה היטב. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

טיפול ותחזוקה

טיפול עקבי הוא קריטי להצלחת כרובית. כל לחץ כתוצאה מהשקיה לא עקבית, תנודות טמפרטורה או מחסור בחומרים מזינים יכול להוביל לראשים קטנים או בעלי צורה גרועה.

שורות של צמחי כרובית בריאים הגדלים באדמה מכוסה חיפוי, עם עלים ירוקים גדולים וראשי כרובית לבנים בוגרים בגינה מטופחת היטב. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

לוח זמנים להשקיה

לכרובית יש שורשים רדודים והיא זקוקה לחות עקבית:

• יש לספק 2.5-3.5 ס"מ מים בשבוע, יותר במזג אוויר חם
• השקו היטב כדי לעודד התפתחות שורשים
• השתמשו בהשקיה בטפטוף או בצינורות השריה כדי לשמור על העלווה יבשה
• שמרו על לחות קרקע עקבית - תנודות עלולות לגרום לקישוט או להתפתחות לקויה של הראש
• יש למרוח חיפוי קרקע כדי לשמר לחות ולמתן את טמפרטורת הקרקע

הַפרָיָה

כרובית היא צמח עתיר אנרגיה שמרוויח משימוש קבוע בחומרים מזינים:

• יש למרוח דשן מאוזן (10-10-10) לפני השתילה
• דשן דשן עשיר בחנקן כאשר הצמחים בגובה 10 ס"מ
• יש למרוח דביק צדדי שני כאשר הצמחים מתחילים ליצור ראשים
• השתמשו בתחליב דגים או בתה קומפוסט לאפשרויות אורגניות
• הימנעו מדשנים עתירי חנקן בסוף עונת הגידול

הלבנה

עבור זני כרובית לבנה, יש צורך בהלבנה כדי למנוע מהראש להפוך צהוב או ירוק:

הלבנת כרובית על ידי קשירת העלים החיצוניים מעל הראש המתפתח

תזמון: התחילו את הבישול כאשר ראש הגבינה (גבינת הגלידה) מגיע לקוטר של כ-5-7 ס"מ

אופן ההכנה: קפלו בעדינות את העלים החיצוניים מעל הראש המתפתח

אבטחה: קשרו את העלים באופן רופף בעזרת חוט גינה, גומיות או אטבי כביסה

זרימת אוויר: יש לוודא זרימת אוויר מסוימת כדי למנוע ריקבון

ניטור: בדוק מתחת לעלים כל כמה ימים לאיתור מזיקים או מחלות

הערה: זנים צבעוניים (סגול, כתום, ירוק) אינם דורשים הלבנה ולמעשה זקוקים לאור שמש כדי לפתח את צבעיהם התוססים.

ידיו של גנן קושרות עלי כרובית מעל גבינת כרובית לבנה מתפתחת כדי להדגים הלבנה בערוגת גינה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

הדברת מזיקים

כרובית רגישה למספר מזיקים נפוצים בגינה:

בעיות נפוצות ופתרונות

אפילו עם טיפול נכון, כרובית יכולה לפתח בעיות שונות. ידיעת זיהוי ולטפל בבעיות אלו יכולה להציל את היבול שלכם.

משמאל: ראש כרובית בריא; ימין: כרובית שמראה סימני התכהות והשחמה

בעיה: כפתורים (ראשי שיער קטנים בטרם עת)

גורמים: עומס טמפרטורה, הלם השתלה, מחסור בחומרים מזינים, נזק לשורשים

פתרונות:

• הימנעו מהשתלת שתילים בוגרים מדי
• הקפידו על השקיה ודישון עקביים
• הגן על צמחים צעירים מפני טמפרטורות קיצוניות
• טפלו בשתילים בזהירות כדי למנוע נזק לשורשים

בעיה: כתמים חומים או סגולים על הראש

גורמים: מחסור בבורון, מחלות פטרייתיות, חשיפה לשמש

פתרונות:

• בדיקת קרקע ותיקון חוסר בורון במידת הצורך
• יש לוודא שהזנים הלבנים כראוי
• שיפור זרימת האוויר להפחתת בעיות פטרייתיות
• מרחו תה קומפוסט או תמצית אצות כתרסיס עלים

בעיה: ראשים רופפים ומתפשטים

סיבות: עומס חום, קציר מאוחר מדי, השקיה לא עקבית

פתרונות:

• קציר כאשר הראשים מוצקים וקומפקטיים
• שתילה לקציר במזג אוויר קריר יותר
• שמירה על לחות קרקע עקבית
• לספק צל זמני במהלך גלי חום

בעיה: אין היווצרות ראש

גורמים: טמפרטורות קיצוניות, חוסר איזון בחנקן, אור לא מספק

פתרונות:

• זמן שתילה לטווח טמפרטורות אופטימלי (15-21°C)
• דישון חנקני מאוזן - לא יותר מדי ולא פחות מדי
• ודאו שצמחים מקבלים לפחות 6 שעות של אור שמש
• בחרו זנים המתאימים לאקלים שלכם

מניעת מחלות

מניעת מחלות קלה יותר מאשר טיפול בהן לאחר שהן התגלו:

• יש להקפיד על מחזור גידולים - אין לשתול צמחי ברסיקה באותו מקום במשך 3-4 שנים.
• יש לוודא זרימת אוויר טובה בין הצמחים
• השקה בבסיס הצמחים, תוך שמירה על העלווה יבשה
• הסר והשמד חומר צמחי חולה
• השתמשו בזנים עמידים למחלות במידת האפשר

השוואה זו לצד זו של כרובית בריאה וכרובית עם בעיות השחמה וכפתורים לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

הנחיות קציר

לדעת מתי וכיצד לקצור כרובית זה קריטי לטעם ומרקם אופטימליים. תזמון הוא הכל עם ירק זה.

קטיף ראש כרובית בוגר על ידי חיתוך מתחת לראש בעזרת סכין חדה

מתי לקצור

תזמון נכון של הקטיף מבטיח כרובית באיכות הטובה ביותר:

• קצור כאשר הראשים מוצקים, קומפקטיים ומגיעים לקוטר 15-20 ס"מ
• אל תחכו עד שהראש יתחיל להיפרד או "להתבשל" (לפתח מרקם גרגירי)
• רוב הזנים מבשילים 50-100 ימים לאחר השתילה, תלוי בזן ובתנאי הגידול.
• עבור זנים לבנים, יש לחלבן את ראשי הזנים לחלוטין.
• זנים צבעוניים היו צריכים לפתח את צבעם המלא
• קציר הבוקר הוא הטוב ביותר לקבלת טריות אופטימלית

איך לקצור

בעזרת סכין חדה, חתכו את הגבעול כ-2.5-5 ס"מ מתחת לראש.

השאירו כמה מעלי העטיפה מחוברים כדי להגן על הראש

טפלו בראשים בזהירות כדי למנוע חבלות

אם ראשי הפרי מתחילים להיפתח או להיפרד, יש לקצור מיד ללא קשר לגודל.

לאחר קטיף הראש העיקרי, זנים מסוימים עשויים לייצר נבטים צדדיים קטנים שניתן גם לקצור

תשואה צפויה

עם טיפול נכון, ניתן לצפות ל:

• ראש אחד לכל צמח (בניגוד לברוקולי, שמייצר נצרים צדדיים)
• ראשים במשקל של 1-2 פאונד כל אחד
• 3-5 צמחים לאדם לצריכה טרייה
• 8-10 צמחים אם שומרים לשימוש מאוחר יותר

גנן קוצר ראש כרובית בוגרת בעזרת סכין בטכניקת חיתוך נכונה לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

אחסון ושימור

כרובית המאוחסנת כראוי שומרת על איכותה וניתן ליהנות ממנה זמן רב לאחר הקטיף.

אחסון טרי

לאחסון כרובית טרייה לטווח קצר:

• יש לקרר ראשים לא שטופים בשקית ניילון מחוררת
• יש לאחסן במגירת הפריכים לקבלת טריות מרבית
• יש להשתמש תוך 1-2 שבועות לקבלת איכות מיטבית
• שמרו על ראשי העץ יבשים - לחות מקדמת קלקול
• אם הראש גדול מדי, חתוך אותו לחלקים והשתמש בו לפי הצורך.

קְפִיאָה

הקפאה היא השיטה הטובה ביותר לשמירה לטווח ארוך:

חותכים את הראש לפרחים בגודל אחיד

לבשל במים רותחים במשך 3 דקות

מצננים מיד במים קרים למשך 3 דקות

סננו היטב ולייבש בטפיחות קלות

לארוז בשקיות או מיכלים להקפאה, תוך הוצאת כמה שיותר אוויר

יש לתייג עם תאריך ולצרוך תוך 10-12 חודשים

כְּבִישָׁה

כרובית כבושה מהווה תבלין או חטיף טעים:

• חותכים לפרחים קטנים
• שלבו עם ירקות אחרים כמו גזר ופלפלים אם רוצים
• השתמשו במי מלח סטנדרטיים לכבישה עם חומץ, מלח, סוכר ותבלינים
• עבדו באמבט מים לקבלת חמוצים עמידים במדף, או הכינו חמוצים במקרר.
• יש לתת לחמוצים להתייבש לפחות שבוע לפני האכילה

מגש של פרחי כרובית מולבנים מסודרים להקפאה לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

רעיונות למתכונים פשוטים

הכרובית הביתית שלכם ראויה להיות מוצגת במתכונים טעימים המדגישים את טעמה ומרקמה הטריים.

כרובית קלויה

צלייה פשוטה מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית של הכרובית.

• חותכים ראש אחד לפרחים
• לערבב עם 2-3 כפות שמן זית
• תבלו במלח, פלפל ואבקת שום
• מורחים על תבנית אפייה
• צולים בחום של 220 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד להזהבה
• לסיום עם עשבי תיבול טריים וגרידת לימון

אורז כרובית

אלטרנטיבה דלת פחמימות לאורז מסורתי.

• טוחנים את פרחי הכרובית במעבד מזון עד שהם בגודל של אורז
• לטגן בכף שמן במשך 5-8 דקות
• לתבל בעשבי תיבול ותבלינים לפי בחירתכם
• להשתמש כבסיס למוקפצים, קערות או כתוספת
• הוסיפו ירקות מוקפצים וחלבון לארוחה מלאה

מרק כרובית קרמי

דרך מנחמת ליהנות מהיבול שלך.

• מטגנים בצל אחד ו-2 שיני שום בחמאה
• הוסיפו ראש פרחי כרובית אחד ו-4 כוסות ציר
• לבשל על אש קטנה עד לריכוך, כ-15-20 דקות
• ערבבו עד לקבלת חלקה
• ערבבו פנימה 1/2 כוס שמנת או חלב
• תבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט

פרחי כרובית צלויים זהובים עם עשבי תיבול ותבלינים על צלחת קרמיקה כפרית לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מַסְקָנָה

גידול כרובית אולי דורש מעט יותר תשומת לב מירקות אחרים, אך התגמול שווה את המאמץ. עם תזמון נכון, טיפול עקבי ותשומת לב לפרטים, תוכלו לקצור ראשי כרובית יפים ומזינים שעולים בהרבה על כל מה שזמין בחנויות. אל תתייאשו אם הניסיון הראשון שלכם אינו מושלם - כל עונת גידול מביאה ידע וניסיון חדשים. התחילו עם זנים קלים יותר כמו 'כתר שלג' אם אתם מתחילים, והרחיבו לזנים צבעוניים ככל שתצברו ביטחון. הסיפוק מהגשת ארוחה הכוללת כרובית שגידלתם בעצמכם הוא באמת חסר תקדים. גידול מהנה!

גנן מחזיק כרובית טרייה שנקטפה בגינת ירק שופעת לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• מדריך מלא לגידול ענבים בגינת הבית שלכם
• גידול אפרסמונים: מדריך לטיפוח הצלחה מתוקה
• גידול ברוקולי משלך: מדריך לגננים ביתיים