Комплетан водич за узгој карфиола у вашој башти

Четири различита карфиола - бели, љубичасти, наранџасти и зелени романеско - поређани у низу на дрвеној површини, показујући своје различите боје и текстуре. Кликните или додирните слику за више информација.

Не само да ћете уживати у врхунском укусу и свежини у поређењу са куповним опцијама, већ ћете имати приступ и јединственим сортама у љубичастој, наранџастој и зеленој боји које се ретко налазе у супермаркетима. Уз право знање и мало стрпљења, можете успешно узгајати ово хранљиво поврће у свом дворишту.

Најбоље сорте карфиола за кућне баште

Избор праве сорте карфиола је кључан за успех, посебно ако сте нови у узгоју овог поврћа. Неке сорте су попустљивије од других и боље одговарају кућним баштама.

Популарне сорте карфиола за кућне баште: бели, љубичасти, наранџасти и зелени Романеско

Сорте ране сезоне

• Снежна круна - Поуздан, рано сазревајући хибрид (50-60 дана) са добром толеранцијом на топлоту и уједначеним белим главицама. Идеалан за почетнике.
• Невероватна - сорта средње сезоне (65 дана) која производи велике, густе беле главице и добро се прилагођава различитим условима раста.
• Бела једра - сорта средње сезоне са поузданом производњом и одличним укусом. Добра отпорност на болести.

Обојене сорте

• Графити - Запањујуће љубичасте главице које задржавају боју када се куват. Сорта касне сезоне са одличним укусом.
• Чедар - Прелепе наранџасте главице богате бета-каротеном. Благ, сладак укус и средње зрелости.
• Витаверде - Светлозелене главице са благо орашастим укусом. Најбоље се гаји као јесењи усев за оптималан развој боје.

Сорте отпорне на топлоту

• Фремонт - хибрид средње сезоне са добром отпорношћу на топлоту и поузданим белим главама.
• Акуариус - сорта отпорна на топлоту која производи чисто беле главице чак и у мање него идеалним условима.
• Самобланширање - Као што име сугерише, ова сорта природно штити своју главу листовима, захтевајући мање одржавања.

Захтеви за узгој карфиола

Разумевање специфичних захтева карфиола за узгој је неопходно за успех. Ова култура хладне сезоне има посебне потребе које морају бити задовољене за правилно формирање главе.

Клима и време

Карфиол успева на температурама између 15°C и 22°C. Отпоран је на мраз до око -1°C, али се тешко носи са врућином изнад 27°C. Због овог уског температурног прозора време узгоја је кључно:

Пролећна садња

• Почните са семеном у затвореном простору 4-5 недеља пре последњег пролећног мраза
• Пресадите саднице на отвореном 2-4 недеље пре последњег мраза
• Циљајте на жетву пре него што дођу летње врућине
• Најбоље у регионима са дугим, хладним изворима

Јесења садња (препоручено)

• Почните са семеном 10-12 недеља пре првог јесењег мраза
• Пресадите саднице када дневне температуре падну испод 24°C.
• Биљке сазревају како се температуре смањују у јесен
• Често даје главе бољег квалитета него пролећне садње

Захтеви за земљиште

Карфиол захтева богато, добро дренирано земљиште са сталном влагом:

• Идеална је pH вредност земљишта између 6,0 и 7,0
• Богато органском материјом - додајте компост пре садње
• Добро задржавање влаге уз избегавање преплављивања
• Плодно земљиште са довољно азота за развој листова

Сунчева светлост и размак

Правилно светло и простор су кључни за здрав развој карфиола:

• За правилно формирање главе потребно је пуно сунца (6-8 сати дневно).
• У топлим климатским условима, лагана поподневна хладовина може бити корисна
• Размак између биљака у редовима је 45-61 цм.
• Оставите 75 цм између редова за добру циркулацију ваздуха
• Препуне биљке можда неће формирати правилне главе

Здрава биљка карфиола са великим зеленим листовима који окружују белу главу у развоју, расте у богатом земљишту са правилним размаком. Кликните или додирните слику за више информација.

Корак-по-корак упутства за садњу

Карфиол се може узгајати из семена у затвореном простору или купити као расад. Узгајање из семена вам даје приступ већем броју сорти и осигурава да ваше биљке нису биле под стресом пре садње.

Гајење семена у затвореном простору

Време сетве: Почните са сетвом 4-5 недеља пре планираног датума пресађивања. За пролећне усеве, то је 6-7 недеља пре последњег мраза. За јесење усеве, почните са сетвом 10-12 недеља пре првог јесењег мраза.

Контејнери: Користите посуде за сетву са добром дренажом. Напуните стерилном мешавином за сетву.

Садња: Посејте семе на дубину од 6 мм до 12 мм, 2-3 семена по ћелији. Проредите до најјаче саднице након клијања.

Температура: Одржавајте температуру земљишта око 22°C ради клијања. Семе би требало да проклија за 5-10 дана.

Светло: Када проклија, обезбедите 14-16 сати светлости дневно. Користите лампе за узгој ако је потребно.

Заливање: Одржавајте земљу стално влажном, али не и прекваљеном. Заливајте одоздо кад год је могуће.

Ђубрење: Када саднице развију праве листове, прихрањујте их течним ђубривом упола мање концентрације сваке две недеље.

Каљење садница

Пре пресађивања, саднице треба постепено аклиматизовати на спољашње услове:

• Почните процес каљења 7-10 дана пре пресађивања
• Почните тако што ћете саднице оставити напољу на заштићеном месту 1-2 сата.
• Постепено повећавајте време проведено напољу за 1-2 сата дневно
• Избегавајте директно сунце и ветар у почетку
• Уносите биљке ноћу док не буду могле да поднесу ноћне температуре
• Мало смањите заливање, али не дозволите да биљке увену

Саднице карфиола са првим правим листовима равномерно расту у црним посудама за семе под природним светлом Кликните или додирните слику за више информација.

Пресађивање у башту

Време: Пресадите када саднице имају 4-6 правих листова и достигну висину од 10-15 цм. За пролећну садњу, то је 2-3 недеље пре последњег мраза. За јесењу садњу, када су температуре константно испод 24°C.

Припрема земљишта: У земљу утрљајте 5-7,5 цм компоста. Додајте уравнотежено ђубриво према упутствима на паковању.

Размак: Ископајте рупе на удаљености од 45-61 цм у редовима размакнутим 76 цм.

Дубина садње: Посадите биљке на исту дубину на којој су расле у саксијама. Врх коренове кугле треба да буде у равни са површином земље.

Заливање: Након пресађивања, темељно залијте да бисте уклонили ваздушне џепове око корена.

Заштита: Ако прети мраз, покријте младе биљке покривачима за редове или клошовима. По врућем времену, обезбедите привремену хладовину док се не учврсте.

Баштован клечи у повртњаку, пресађујући саднице карфиола у равномерно распоређене рупе у тамном, добро припремљеном земљишту. Кликните или додирните слику за више информација.

Нега и одржавање

Доследна нега је кључна за успех карфиола. Било какав стрес због недоследног заливања, температурних флуктуација или недостатка хранљивих материја може довести до малих или лоше формираних глава.

Редови здравих биљака карфиола које расту у малчираном земљишту, са великим зеленим листовима и зрелим белим главицама карфиола у добро одржаваној башти. Кликните или додирните слику за више информација.

Распоред заливања

Карфиол има плитко корење и потребна му је стална влага:

• Обезбедите 2,5-3,8 цм воде недељно, више током врућег времена
• Залијте обилно да бисте подстакли развој корена
• Користите систем кап по кап или црева за наводњавање да би лишће остало суво
• Одржавајте константну влажност земљишта - флуктуације могу проузроковати формирање дугмади или слаб развој главица
• Нанесите малч да бисте сачували влагу и умерену температуру земљишта

Ђубрење

Карфиол је богат биљкама које имају користи од редовне примене хранљивих материја:

• Примените уравнотежено ђубриво (10-10-10) пре садње.
• Прибаците ђубриво богато азотом када биљке достигну висину од 10 центиметара.
• Примените другу бочну прилогу када биљке почну да формирају главе.
• Користите рибљу емулзију или компостни чај за органске опције
• Избегавајте ђубрива са високим садржајем азота касно у вегетационом периоду

Бланширање

За сорте белог карфиола, бланширање је неопходно како би се спречило да главица пожути или позелени:

Бланширање карфиола везивањем спољних листова преко главе у развоју

Време: Почните са бланширањем када глава (груђа) достигне пречник од око 5-7,5 цм.

Метод: Пажљиво преклопите спољне листове преко главе у развоју

Осигуравање: Лабаво завежите листове баштенским канапом, гуменим тракама или штипаљкама за веш

Проток ваздуха: Обезбедите циркулацију ваздуха како бисте спречили труљење

Праћење: Проверавајте испод лишћа сваких неколико дана да ли постоје штеточине или болести

Напомена: Обојене сорте (љубичаста, наранџаста, зелена) не захтевају бланширање и заправо им је потребна сунчева светлост да би развиле своје живе боје.

Баштованове руке везују листове карфиола преко беле грудвице у развоју како би демонстрирале бланширање у баштенској гредици. Кликните или додирните слику за више информација.

Сузбијање штеточина

Карфиол је подложан неколико уобичајених баштенских штеточина:

Уобичајени проблеми и решења

Чак и уз правилну негу, карфиол може развити разне проблеме. Знање како идентификовати и решити ове проблеме може сачувати ваш усев.

Лево: Здрава главица карфиола; Десно: Карфиол показује знаке пуцања и смеђења

Проблем: Закопчавање (мале превремено зреле главе)

Узроци: Температурни стрес, шок од пресађивања, недостатак хранљивих материја, оштећење корена

Решења:

• Избегавајте пресађивање превише зрелих садница
• Обезбедите редовно заливање и ђубрење
• Заштитите младе биљке од екстремних температура
• Пажљиво рукујте садницама како бисте спречили оштећење корена

Проблем: Смеђе или љубичасте мрље на главама

Узроци: недостатак бора, гљивичне болести, излагање сунцу

Решења:

• Тестирајте земљиште и по потреби исправите недостатак бора
• Обезбедите правилно бланширање белих сорти
• Побољшајте циркулацију ваздуха како бисте смањили проблеме са гљивицама
• Нанесите чај од компоста или екстракт морских алги као фолијарни спреј

Проблем: Лабаве, раширене главе

Узроци: Топлотни стрес, прекасно сакупљање бербе, недовољно заливање

Решења:

• Берба када су главице чврсте и збијене
• Садите за жетву током хладнијег времена
• Одржавајте константну влажност земљишта
• Обезбедите привремену хладовину током топлотних таласа

Проблем: Нема формирања главе

Узроци: Екстремне температуре, неравнотежа азота, недовољно светлости

Решења:

• Време садње за оптималан температурни опсег (15-21°C)
• Уравнотежите ђубрење азотом - ни превише ни премало
• Осигурајте да биљке добијају најмање 6 сати сунчеве светлости
• Изаберите сорте које одговарају вашој клими

Превенција болести

Спречавање болести је лакше него њихово лечење када се појаве:

• Вежбајте плодоред - не садите купусњаче на исто место 3-4 године
• Обезбедите добру циркулацију ваздуха између биљака
• Заливати у основи биљака, одржавајући лишће сувим
• Уклоните и уништите оболели биљни материјал
• Користите сорте отпорне на болести када су доступне

Упоредна анализа здравог карфиола и оног са проблемима са потамњивањем и затварањем дугмади Кликните или додирните слику за више информација.

Смернице за жетву

Знање када и како брати карфиол је кључно за оптималан укус и текстуру. Време је све код овог поврћа.

Берба зреле главе карфиола сечењем испод главе оштрим ножем

Када се жетва

Правилно одређивање времена жетве осигурава најбољи квалитет карфиола:

• Берите када су главе чврсте, компактне и достигну пречник од 15-20 центиметара.
• Не чекајте да глава почне да се одваја или „рижи“ (развија зрнасту текстуру)
• Већина сорти сазрева 50-100 дана након пресађивања, у зависности од сорте и услова узгоја.
• Код белих сорти, главице треба потпуно бланширати.
• Обојене сорте требало би да су развиле своју пуну боју
• Јутарња берба је најбоља за оптималну свежину

Како сакупљати жетву

Оштрим ножем одсеците стабљику око 2,5-5 цм испод главе.

Оставите неколико листова омотача причвршћених да заштитите главу

Пажљиво рукујте главама да бисте избегли модрице

Ако главе почну да се отварају или одвајају, одмах их уберите без обзира на величину.

Након бербе главне главе, неке сорте могу произвести мале бочне изданке који се такође могу убрати.

Очекивани принос

Уз правилну негу, можете очекивати:

• Једна главица по биљци (за разлику од броколија, који производи бочне изданке)
• Главе обично теже 1-2 фунте свака
• 3-5 биљака по особи за свежу потрошњу
• 8-10 биљака ако се чувају за каснију употребу

Баштован бере зрелу главу карфиола ножем са исправном техником сечења Кликните или додирните слику за више информација.

Складиштење и очување

Правилно складиштен карфиол задржава свој квалитет и може се уживати у њему дуго након бербе.

Свеже складиштење

За краткорочно складиштење свежег карфиола:

• Неопране главе чувајте у фрижидеру у перфорираној пластичној кеси
• Чувајте у фиоци за поврће за максималну свежину
• За најбољи квалитет употребити у року од 1-2 недеље
• Држите главице сувим - влага подстиче кварење
• Ако је глава превелика, исеците је на делове и користите по потреби.

Замрзавање

Замрзавање је најбољи начин за дуготрајно чување:

Исеците главу на цветнице једнаке величине

Бланширајте у кључалој води 3 минута

Одмах охладите у леденој води 3 минута

Добро оцедите и осушите тапкањем

Пакујте у кесе или контејнере за замрзавање, уклањајући што је више могуће ваздуха

Означите датум и употребите у року од 10-12 месеци

Кисељење

Кисели карфиол је укусан зачин или ужина:

• Исеците на мале цветнице
• По жељи комбинујте са другим поврћем попут шаргарепе и паприке
• Користите стандардни раствор за кисељење са сирћетом, сољу, шећером и зачинима
• За киселе краставце, обрадите их у воденом купатилу или направите киселе краставце за фрижидер.
• Оставите киселе краставце да се суше најмање недељу дана пре јела

Посуда са бланшираним цветовима карфиола спремљеним за замрзавање Кликните или додирните слику за више информација.

Једноставне идеје за рецепте

Ваш домаћи карфиол заслужује да буде представљен у укусним рецептима који истичу његов свеж укус и текстуру.

Печени карфиол

Једноставно печење истиче природну слаткоћу карфиола.

• Исеците једну главу на цветнице
• Прелијте са 2-3 кашике маслиновог уља
• Зачините сољу, бибером и белим луком у праху
• Распоредите на плех за печење
• Пеците на 220°C 20-25 минута док не порумени
• Завршите са свежим зачинским биљем и лимуновом корицом

Карфиол "Пиринач

Алтернатива традиционалном пиринчу са ниским садржајем угљених хидрата.

• Цветове карфиола самељите у кухињском процесору док не постану величине пиринча
• Пржите на 1 кашики уља 5-8 минута
• Зачините биљем и зачинима по избору
• Користите као основу за пржена јела, чиније или као прилог
• Додајте динстано поврће и протеине за комплетан оброк

Кремаста супа од карфиола

Удобан начин да уживате у својој жетви.

• Пропржите 1 црни лук и 2 чена белог лука на путеру
• Додајте 1 главицу карфиола и 4 шоље чорбе
• Крчкајте док не омекша, око 15-20 минута
• Блендајте док не постане глатко
• Умешајте 1/2 шоље павлаке или млека
• Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем

Златно печени цветни од карфиола са зачинским биљем и зачинима на рустичном керамичком тањиру Кликните или додирните слику за више информација.

Закључак

Гајење карфиола може захтевати мало више пажње него неко друго поврће, али награда је вредна труда. Уз правилно време, доследну негу и пажњу посвећену детаљима, можете убрати прелепе, хранљиве главице које далеко надмашују све што је доступно у продавницама. Немојте се обесхрабрити ако ваш први покушај није савршен - свака сезона раста доноси нова знања и искуства. Почните са лакшим сортама попут „Снежне круне“ ако сте почетник, и проширите на шареније сорте како стекнете самопоуздање. Задовољство сервирања оброка са карфиолом који сте сами узгајали је заиста неупоредиво. Срећно узгајање!

Баштован држи свеже убрани карфиол у бујној башти са поврћем Кликните или додирните слику за више информација.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Најбоље сорте парадајза које расту у вашем врту
• Комплетан водич за узгој авокада код куће
• Водич за узгој најбољих манга у вашој башти