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अपने घर के बगीचे में फूलगोभी उगाने की पूरी गाइड

प्रकाशित: 28 दिसंबर 2025 को 7:21:56 pm UTC बजे

अपनी फूलगोभी खुद उगाना बहुत फायदेमंद हो सकता है। हालांकि ठंड के मौसम की इस फसल को थोड़ा नखरेबाज़ माना जाता है, लेकिन बीज से उगाई गई एकदम बर्फ़ जैसी सफ़ेद फूल की कटाई का जो सुकून है, उसका कोई मुकाबला नहीं।


इस पृष्ठ को अंग्रेजी से मशीन द्वारा अनुवादित किया गया है ताकि इसे अधिक से अधिक लोगों तक पहुँचाया जा सके। दुर्भाग्य से, मशीन अनुवाद अभी तक एक पूर्ण तकनीक नहीं है, इसलिए त्रुटियाँ हो सकती हैं। यदि आप चाहें, तो आप मूल अंग्रेजी संस्करण यहाँ देख सकते हैं:

A Complete Guide to Growing Cauliflower in Your Home Garden

चार अलग-अलग फूलगोभी - सफेद, बैंगनी, नारंगी और हरी रोमानेस्को - लकड़ी की सतह पर एक पंक्ति में व्यवस्थित हैं, जो उनके अलग-अलग रंग और बनावट दिखाती हैं।
चार अलग-अलग फूलगोभी - सफेद, बैंगनी, नारंगी और हरी रोमानेस्को - लकड़ी की सतह पर एक पंक्ति में व्यवस्थित हैं, जो उनके अलग-अलग रंग और बनावट दिखाती हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

आपको न सिर्फ़ दुकान से खरीदे गए ऑप्शन के मुकाबले बेहतर स्वाद और ताज़गी मिलेगी, बल्कि आपको बैंगनी, नारंगी और हरे रंग की अनोखी वैरायटी भी मिलेंगी जो सुपरमार्केट में बहुत कम मिलती हैं। सही जानकारी और थोड़े सब्र के साथ, आप इस पौष्टिक सब्ज़ी को अपने घर के पीछे उगा सकते हैं।

घर के बगीचों के लिए सबसे अच्छी फूलगोभी की किस्में

फूलगोभी की सही वैरायटी चुनना कामयाबी के लिए बहुत ज़रूरी है, खासकर अगर आप इस सब्ज़ी को उगाने में नए हैं। कुछ वैरायटी दूसरों के मुकाबले ज़्यादा सहनशील होती हैं और घर के गार्डन के लिए ज़्यादा सही होती हैं।

घर के बगीचों के लिए लोकप्रिय फूलगोभी की किस्में: सफेद, बैंगनी, नारंगी और हरी रोमानेस्को

शुरुआती मौसम की किस्में

  • स्नो क्राउन - एक भरोसेमंद, जल्दी पकने वाला हाइब्रिड (50-60 दिन) जो गर्मी सहने की अच्छी क्षमता रखता है और जिसके सिर एक जैसे सफेद होते हैं। शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही।
  • अमेज़िंग - मिड-सीज़न (65 दिन) वैरायटी जो बड़े, घने सफेद हेड्स देती है और अलग-अलग तरह के ग्रोइंग कंडीशंस के हिसाब से अच्छी तरह ढल जाती है।
  • व्हाइट सेल्स - बीच के मौसम की किस्म, भरोसेमंद उत्पादन और बेहतरीन स्वाद के साथ। अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता।

रंगीन किस्में

  • ग्रैफ़िटी - शानदार बैंगनी रंग के सिर जो पकने पर कुछ रंग बनाए रखते हैं। देर से आने वाली किस्म जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
  • चेडर - बीटा-कैरोटीन से भरपूर सुंदर संतरे के सिरे। हल्का, मीठा स्वाद और बीच मौसम में पकने वाला।
  • विटावेर्डे - हल्के हरे रंग के सिर और हल्के अखरोट जैसा स्वाद। अच्छे रंग के लिए पतझड़ की फसल के तौर पर उगाना सबसे अच्छा है।

गर्मी-सहिष्णु किस्में

  • फ्रेमोंट - मिड-सीज़न हाइब्रिड जिसमें गर्मी सहने की अच्छी क्षमता और भरोसेमंद व्हाइट हेड्स होते हैं।
  • एक्वेरियस - गर्मी सहने वाली किस्म जो खराब हालात में भी एकदम सफेद बाल देती है।
  • सेल्फ-ब्लैंच - जैसा कि नाम से पता चलता है, यह किस्म अपने सिर को पत्तियों से नैचुरली बचाती है, और इसे कम देखभाल की ज़रूरत होती है।

फूलगोभी उगाने की ज़रूरतें

फूलगोभी की खास ज़रूरतों को समझना कामयाबी के लिए ज़रूरी है। ठंड के मौसम की इस फसल की खास ज़रूरतें होती हैं जिन्हें सही हेड बनाने के लिए पूरा करना ज़रूरी है।

जलवायु और समय

फूलगोभी 60°F और 70°F के बीच के टेम्परेचर में अच्छी तरह उगती है। यह लगभग 28°F तक पाला सह सकती है, लेकिन 80°F से ज़्यादा गर्मी में इसे दिक्कत होती है। यह कम टेम्परेचर विंडो टाइमिंग को ज़रूरी बनाती है:

वसंत रोपण

  • आखिरी स्प्रिंग फ्रॉस्ट से 4-5 हफ़्ते पहले बीजों को घर के अंदर लगाना शुरू करें
  • आखिरी पाला पड़ने से 2-4 हफ़्ते पहले पौधों को बाहर ट्रांसप्लांट करें
  • गर्मी आने से पहले फसल काटने का लक्ष्य रखें
  • लंबे, ठंडे झरनों वाले इलाकों में सबसे अच्छा

पतझड़ में पौधे लगाना (सुझाया गया)

  • पहली पतझड़ की ठंड से 10-12 हफ़्ते पहले बीज बोना शुरू करें
  • जब दिन का तापमान 75°F से कम हो, तो पौधों की रोपाई करें
  • पतझड़ में तापमान ठंडा होने पर पौधे बड़े होते हैं
  • अक्सर वसंत में लगाए जाने वाले पौधों की तुलना में बेहतर क्वालिटी वाले हेड्स मिलते हैं

मिट्टी की आवश्यकताएं

फूलगोभी को उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और लगातार नमी की ज़रूरत होती है:

  • मिट्टी का pH 6.0 और 7.0 के बीच होना आदर्श है
  • ऑर्गेनिक मैटर ज़्यादा - पौधे लगाने से पहले कम्पोस्ट मिलाएं
  • जलभराव से बचते हुए नमी बनाए रखना अच्छा है
  • पत्तियों के विकास के लिए पर्याप्त नाइट्रोजन वाली उपजाऊ मिट्टी

सूर्य का प्रकाश और अंतर

फूलगोभी के अच्छे विकास के लिए सही रोशनी और जगह बहुत ज़रूरी है:

  • सिर को ठीक से बनाने के लिए पूरी धूप (रोज़ाना 6-8 घंटे) की ज़रूरत होती है
  • गर्म मौसम में, दोपहर की हल्की छाया फायदेमंद हो सकती है
  • पौधों को लाइनों में 18-24 इंच की दूरी पर रखें
  • अच्छी हवा के लिए लाइनों के बीच 30 इंच की जगह छोड़ें
  • भीड़ वाले पौधे शायद सही हेड न बना पाएं
हेल्दी फूलगोभी का पौधा, जिसके चारों ओर बड़ी हरी पत्तियां हैं और जो एक सफेद सिरा उगा रहा है, और सही दूरी पर उपजाऊ मिट्टी में उग रहा है।
हेल्दी फूलगोभी का पौधा, जिसके चारों ओर बड़ी हरी पत्तियां हैं और जो एक सफेद सिरा उगा रहा है, और सही दूरी पर उपजाऊ मिट्टी में उग रहा है। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

चरण-दर-चरण रोपण निर्देश

फूलगोभी को घर के अंदर बीज से उगाया जा सकता है या ट्रांसप्लांट के तौर पर खरीदा जा सकता है। बीज से शुरू करने से आपको ज़्यादा वैरायटी मिलती हैं और यह पक्का होता है कि लगाने से पहले आपके पौधों पर कोई स्ट्रेस न पड़ा हो।

घर के अंदर बीज उगाना

समय: तय ट्रांसप्लांट की तारीख से 4-5 हफ़्ते पहले बीज लगाना शुरू करें। बसंत की फसलों के लिए, यह आखिरी पाले से 6-7 हफ़्ते पहले है। पतझड़ की फसलों के लिए, पहली पाले से 10-12 हफ़्ते पहले बीज लगाना शुरू करें।

कंटेनर: अच्छी ड्रेनेज वाली सीड-स्टार्टिंग ट्रे का इस्तेमाल करें। स्टेराइल सीड-स्टार्टिंग मिक्स से भरें।

रोपण: बीज को ¼ से ½ इंच गहराई में बोएं, हर सेल में 2-3 बीज। अंकुरण के बाद सबसे मज़बूत पौधे को पतला करें।

तापमान: अंकुरण के लिए मिट्टी का तापमान लगभग 70°F बनाए रखें। बीज 5-10 दिनों में अंकुरित हो जाने चाहिए।

रोशनी: एक बार अंकुरित होने के बाद, रोज़ाना 14-16 घंटे रोशनी दें। ज़रूरत हो तो ग्रो लाइट्स का इस्तेमाल करें।

पानी देना: मिट्टी को लगातार नम रखें लेकिन गीली न रखें। जब भी हो सके नीचे से पानी दें।

खाद डालना: जब पौधों में असली पत्तियां आ जाएं, तो हर दो हफ़्ते में आधी मात्रा में लिक्विड खाद डालें।

पौधों को कठोर बनाना

ट्रांसप्लांट करने से पहले, पौधों को धीरे-धीरे बाहर के हालात के हिसाब से ढालना होगा:

  • रोपाई से 7-10 दिन पहले हार्डनिंग प्रोसेस शुरू करें
  • पौधों को 1-2 घंटे के लिए बाहर किसी सुरक्षित जगह पर रखकर शुरू करें।
  • धीरे-धीरे बाहर जाने का समय रोज़ाना 1-2 घंटे बढ़ाएँ
  • शुरू में सीधी धूप और हवा से बचें
  • पौधों को रात में अंदर लाएं जब तक वे रात का तापमान सहने लायक न हो जाएं
  • पानी थोड़ा कम दें, लेकिन पौधों को मुरझाने न दें
पहली असली पत्तियों वाली फूलगोभी के पौधे, नेचुरल लाइट में काले बीज वाली ट्रे में एक जैसे उग रहे हैं।
पहली असली पत्तियों वाली फूलगोभी के पौधे, नेचुरल लाइट में काले बीज वाली ट्रे में एक जैसे उग रहे हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

बगीचे में रोपाई

समय: जब पौधों में 4-6 असली पत्तियां हों और वे 4-6 इंच लंबे हों, तब रोपाई करें। वसंत में लगाने के लिए, यह आखिरी पाले से 2-3 हफ़्ते पहले करें। पतझड़ में लगाने के लिए, जब तापमान लगातार 75°F से नीचे हो।

मिट्टी की तैयारी: मिट्टी में 2-3 इंच कम्पोस्ट मिलाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार संतुलित खाद डालें।

दूरी: 30 इंच की दूरी पर लाइनों में 18-24 इंच की दूरी पर गड्ढे खोदें।

पौधे लगाने की गहराई: पौधों को उसी गहराई पर लगाएं जिस पर वे गमलों में उग रहे थे। रूट बॉल का ऊपरी हिस्सा मिट्टी की सतह के साथ लेवल होना चाहिए।

पानी देना: रोपाई के बाद जड़ों के आस-पास हवा की जेबों को हटाने के लिए अच्छी तरह पानी दें।

बचाव: अगर पाला पड़ने का खतरा हो, तो छोटे पौधों को रो कवर या क्लोश से ढक दें। गर्म मौसम में, जब तक पौधे जम न जाएं, तब तक कुछ समय के लिए छाया दें।

माली सब्ज़ी के बगीचे में घुटनों के बल बैठा है, और फूलगोभी के पौधों को गहरी, अच्छी तरह से तैयार मिट्टी में बराबर दूरी वाले गड्ढों में लगा रहा है।
माली सब्ज़ी के बगीचे में घुटनों के बल बैठा है, और फूलगोभी के पौधों को गहरी, अच्छी तरह से तैयार मिट्टी में बराबर दूरी वाले गड्ढों में लगा रहा है। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

देखभाल और रखरखाव

फूलगोभी की अच्छी देखभाल के लिए लगातार देखभाल बहुत ज़रूरी है। पानी कम देने, तापमान में उतार-चढ़ाव, या पोषक तत्वों की कमी से फूलगोभी छोटी या ठीक से नहीं उगती।

एक अच्छे से मेंटेन किए गए बगीचे में, गीली मिट्टी में उग रहे हेल्दी फूलगोभी के पौधों की लाइनें, बड़ी हरी पत्तियों और पकी हुई सफेद फूलगोभी के फूलों के साथ।
एक अच्छे से मेंटेन किए गए बगीचे में, गीली मिट्टी में उग रहे हेल्दी फूलगोभी के पौधों की लाइनें, बड़ी हरी पत्तियों और पकी हुई सफेद फूलगोभी के फूलों के साथ। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

पानी देने का कार्यक्रम

फूलगोभी की जड़ें उथली होती हैं और उन्हें लगातार नमी की ज़रूरत होती है:

  • हर हफ़्ते 1-1.5 इंच पानी दें, गर्म मौसम में ज़्यादा पानी दें
  • जड़ों के विकास को बढ़ावा देने के लिए गहराई से पानी दें
  • पत्तियों को सूखा रखने के लिए ड्रिप इरिगेशन या सोकर होज़ का इस्तेमाल करें
  • मिट्टी में नमी बनाए रखें - नमी में बदलाव से बटनिंग या हेड का खराब विकास हो सकता है
  • नमी बचाने और मिट्टी का तापमान ठीक रखने के लिए मल्च लगाएं

निषेचन

फूलगोभी एक ऐसी फसल है जिसे रेगुलर पोषक तत्व देने से फ़ायदा होता है:

  • रोपण से पहले संतुलित उर्वरक (10-10-10) डालें
  • जब पौधे 4 इंच लंबे हो जाएं तो नाइट्रोजन युक्त खाद डालें
  • जब पौधे में सिर बनने लगें तो दूसरी साइड-ड्रेसिंग करें
  • ऑर्गेनिक ऑप्शन के लिए फिश इमल्शन या कम्पोस्ट टी का इस्तेमाल करें
  • बढ़ते मौसम के आखिर में ज़्यादा नाइट्रोजन वाले खाद का इस्तेमाल न करें

ब्लांचिंग

सफेद फूलगोभी की किस्मों के लिए, सिर को पीला या हरा होने से रोकने के लिए ब्लांच करना ज़रूरी है:

फूलगोभी को ब्लांच करने के लिए, बाहरी पत्तियों को बढ़ते हुए सिर पर बांध दें

समय: जब दही का सिर (दही) लगभग 2-3 इंच डायमीटर का हो जाए, तब ब्लांच करना शुरू करें।

तरीका: बाहरी पत्तियों को धीरे से बढ़ते हुए सिर के ऊपर मोड़ें

सुरक्षित करना: पत्तियों को गार्डन की रस्सी, रबर बैंड या कपड़े की पिन से ढीला बांधें

एयरफ्लो: सड़न रोकने के लिए हवा का थोड़ा सर्कुलेशन बनाए रखें

मॉनिटरिंग: हर कुछ दिनों में पत्तियों के नीचे कीड़े या बीमारी की जांच करें

नोट: रंगीन किस्मों (बैंगनी, नारंगी, हरा) को ब्लांचिंग की ज़रूरत नहीं होती है और असल में उन्हें अपने चमकीले रंग बनाने के लिए धूप की ज़रूरत होती है।

माली के हाथ, फूलगोभी के पत्तों को, जो सफेद दही के ऊपर जम रहे हैं, बांधकर, बगीचे की क्यारी में फूलगोभी को ब्लांचिंग दिखाते हैं।
माली के हाथ, फूलगोभी के पत्तों को, जो सफेद दही के ऊपर जम रहे हैं, बांधकर, बगीचे की क्यारी में फूलगोभी को ब्लांचिंग दिखाते हैं। अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

कीट प्रबंधन

फूलगोभी कई आम गार्डन कीटों के लिए कमज़ोर होती है:

कीटलक्षणनियंत्रण विधियाँ
गोभी के कीड़ेपत्तियों में छेद, हरे कैटरपिलर मौजूद हैंहाथ से चुनें, Bt (बैसिलस थुरिंजिएंसिस) का इस्तेमाल करें, रो कवर से ढक दें
एफिड्समुड़ी हुई पत्तियां, चिपचिपा अवशेष, छोटे कीड़ों के झुंडतेज़ पानी का स्प्रे, कीटनाशक साबुन, फ़ायदेमंद कीड़ों को बढ़ावा देता है
पिस्सू भृंगपत्तियों में छोटे छेद, विकास रुक जानारो कवर, डायटोमेसियस अर्थ, गार्डन को साफ रखें
गोभी की जड़ के कीड़ेमुरझाते पौधे, क्षतिग्रस्त जड़ेंतनों के चारों ओर सुरक्षा कॉलर, फसल चक्र, देर से रोपण

आम समस्याएं और समाधान

सही देखभाल के बाद भी, फूलगोभी में कई तरह की दिक्कतें आ सकती हैं। इन दिक्कतों को पहचानने और उन्हें ठीक करने का तरीका जानने से आपकी फसल बच सकती है।

बाएं: हेल्दी फूलगोभी का सिर; दाएं: फूलगोभी पर बटनिंग और ब्राउनिंग के निशान दिख रहे हैं

समस्या: बटनिंग (छोटे प्रीमैच्योर हेड्स)

कारण: तापमान का तनाव, ट्रांसप्लांट शॉक, पोषक तत्वों की कमी, जड़ों को नुकसान

समाधान:

  • बहुत ज़्यादा पके हुए पौधों को ट्रांसप्लांट करने से बचें
  • लगातार पानी और खाद देना सुनिश्चित करें
  • छोटे पौधों को तापमान के चरम से बचाएं
  • जड़ों को नुकसान से बचाने के लिए पौधों को सावधानी से संभालें

समस्या: सिर पर भूरे या बैंगनी धब्बे

कारण: बोरॉन की कमी, फंगल रोग, धूप में रहना

समाधान:

  • मिट्टी की जांच करें और ज़रूरत हो तो बोरॉन की कमी को ठीक करें
  • सफेद किस्मों की उचित ब्लांचिंग सुनिश्चित करें
  • फंगल समस्याओं को कम करने के लिए एयर सर्कुलेशन में सुधार करें
  • पत्तियों पर स्प्रे के तौर पर कम्पोस्ट चाय या सीवीड एक्सट्रैक्ट लगाएं

समस्या: ढीले, फैले हुए सिर

कारण: गर्मी का तनाव, बहुत देर से कटाई, अनियमित पानी

समाधान:

  • जब सिर मज़बूत और कॉम्पैक्ट हों तब कटाई करें
  • ठंडे मौसम में कटाई के लिए पौधे लगाएं
  • मिट्टी में नमी बनाए रखें
  • गर्मी की लहरों के दौरान अस्थायी छाया प्रदान करें

समस्या: सिर नहीं बन रहा

कारण: बहुत ज़्यादा तापमान, नाइट्रोजन का असंतुलन, कम रोशनी

समाधान:

  • सबसे अच्छे टेम्परेचर रेंज (60-70°F) के लिए समय पर पौधे लगाना
  • नाइट्रोजन फर्टिलाइजेशन को बैलेंस करें - न बहुत ज़्यादा और न बहुत कम
  • पक्का करें कि पौधों को कम से कम 6 घंटे धूप मिले
  • अपने मौसम के हिसाब से किस्में चुनें

रोग निवारण

बीमारियों को रोकना, एक बार हो जाने पर उनका इलाज करने से ज़्यादा आसान है:

  • फसल चक्र अपनाएं - 3-4 साल तक एक ही जगह पर ब्रैसिका न लगाएं
  • पौधों के बीच अच्छा एयर सर्कुलेशन सुनिश्चित करें
  • पौधों के नीचे पानी दें, पत्तियों को सूखा रखें
  • रोगग्रस्त पौधों को हटाकर नष्ट कर दें
  • जब उपलब्ध हो तो रोग-प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करें
हेल्दी फूलगोभी और ब्राउनिंग और बटनिंग की समस्या वाली फूलगोभी की साथ-साथ तुलना
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कटाई संबंधी दिशानिर्देश

फूलगोभी की कटाई कब और कैसे करनी है, यह जानना सबसे अच्छे स्वाद और टेक्सचर के लिए बहुत ज़रूरी है। इस सब्ज़ी के लिए टाइमिंग ही सब कुछ है।

एक तेज़ चाकू से फूलगोभी के सिर के नीचे से काटकर एक पकी हुई फूलगोभी की कटाई करें

कटाई कब करें

अपनी फसल की कटाई का सही समय सबसे अच्छी क्वालिटी की फूलगोभी सुनिश्चित करता है:

  • जब बालियां सख्त, कॉम्पैक्ट और 6-8 इंच डायमीटर की हो जाएं, तब कटाई करें।
  • तब तक इंतज़ार न करें जब तक कि सिर अलग न होने लगे या "चावल" जैसा न हो जाए (दानेदार टेक्सचर न बन जाए)
  • ज़्यादातर किस्में रोपाई के 50-100 दिन बाद पक जाती हैं, यह किस्म और बढ़ने की स्थिति पर निर्भर करता है।
  • सफेद किस्मों के लिए, सिर को पूरी तरह से ब्लांच किया जाना चाहिए
  • रंगीन किस्मों का पूरा रंग विकसित हो जाना चाहिए
  • सुबह की फसल सबसे अच्छी ताज़गी के लिए सबसे अच्छी होती है

फसल कैसे काटें

तने को सिर से लगभग 1-2 इंच नीचे काटने के लिए एक तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें

सिर को बचाने के लिए रैपर के कुछ पत्ते लगे रहने दें

चोट से बचने के लिए सिर को सावधानी से संभालें

अगर बालियां खुलने या अलग होने लगें, तो साइज़ की परवाह किए बिना तुरंत काट लें।

मुख्य सिर की कटाई के बाद, कुछ किस्मों में छोटे साइड शूट निकल सकते हैं जिन्हें भी काटा जा सकता है

अपेक्षित उपज

सही देखभाल से आप ये उम्मीद कर सकते हैं:

  • हर पौधे पर एक फूल (ब्रोकोली के विपरीत, जो साइड शूट्स पैदा करता है)
  • सिर का वज़न आमतौर पर 1-2 पाउंड होता है
  • ताज़ा खपत के लिए प्रति व्यक्ति 3-5 पौधे
  • अगर बाद में इस्तेमाल के लिए रखना है तो 8-10 पौधे
माली सही कटिंग तकनीक के साथ चाकू का इस्तेमाल करके एक पकी हुई फूलगोभी की कटाई कर रहा है
माली सही कटिंग तकनीक के साथ चाकू का इस्तेमाल करके एक पकी हुई फूलगोभी की कटाई कर रहा है अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

भंडारण और संरक्षण

सही तरीके से स्टोर की गई फूलगोभी अपनी क्वालिटी बनाए रखती है और कटाई के बाद भी लंबे समय तक इसका मज़ा लिया जा सकता है।

ताज़ा भंडारण

ताज़ी फूलगोभी के शॉर्ट-टर्म स्टोरेज के लिए:

  • बिना धुले बालों को छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखकर फ्रिज में रखें
  • ज़्यादा से ज़्यादा ताज़गी के लिए क्रिस्पर ड्रॉअर में स्टोर करें
  • सबसे अच्छी क्वालिटी के लिए 1-2 हफ़्ते के अंदर इस्तेमाल करें
  • सिर को सूखा रखें - नमी से खराब होने की संभावना बढ़ जाती है
  • अगर सिर बहुत बड़ा है, तो उसे टुकड़ों में काट लें और ज़रूरत के हिसाब से इस्तेमाल करें।

जमना

लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है:

सिर को एक जैसे आकार के फूलों में काटें

उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें

तुरंत बर्फ के पानी में 3 मिनट के लिए ठंडा करें

अच्छी तरह से पानी निकाल दें और थपथपा कर सुखा लें

फ्रीजर बैग या कंटेनर में पैक करें, जितना हो सके हवा निकाल दें

तारीख के साथ लेबल और 10-12 महीनों के भीतर उपयोग करें

नमकीन बनाना

अचार वाली फूलगोभी एक स्वादिष्ट मसाला या स्नैक बनती है:

  • छोटे फूलों में काटें
  • अगर चाहें तो गाजर और शिमला मिर्च जैसी दूसरी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ
  • सिरका, नमक, चीनी और मसालों के साथ एक स्टैंडर्ड अचार बनाने का पानी इस्तेमाल करें
  • शेल्फ़-स्टेबल अचार के लिए वॉटर बाथ में प्रोसेस करें, या रेफ्रिजरेटर अचार बनाएं
  • अचार को खाने से पहले कम से कम एक हफ़्ते तक सूखने दें
ब्लांच की हुई फूलगोभी के फूलों की ट्रे को फ्रीज़ करने के लिए रखा गया है
ब्लांच की हुई फूलगोभी के फूलों की ट्रे को फ्रीज़ करने के लिए रखा गया है अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

सरल रेसिपी आइडिया

आपकी घर पर उगाई गई फूलगोभी को स्वादिष्ट रेसिपी में दिखाया जाना चाहिए, जो इसके ताज़ा स्वाद और टेक्सचर को दिखाए।

भुनी हुई फूलगोभी

सिंपल रोस्टिंग से फूलगोभी की नेचुरल मिठास बाहर आ जाती है।

  • एक सिर को फूलों में काटें
  • 2-3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं
  • नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें
  • बेकिंग शीट पर फैलाएं
  • 425°F पर 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें
  • ताज़ी जड़ी-बूटियों और नींबू के छिलके के साथ खत्म करें

फूलगोभी "चावल

पारंपरिक चावल का कम कार्ब वाला विकल्प।

  • फूलगोभी के फूलों को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक वे चावल के आकार के न हो जाएं
  • 1 टेबलस्पून तेल में 5-8 मिनट तक भूनें
  • अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और मसालों से सीज़न करें
  • स्टर-फ्राई, बाउल या साइड डिश के लिए बेस के तौर पर इस्तेमाल करें
  • पूरी डिश के लिए सॉटेड सब्ज़ियाँ और प्रोटीन शामिल करें

मलाईदार फूलगोभी का सूप

अपनी फसल का आनंद लेने का एक आरामदायक तरीका।

  • 1 प्याज और 2 लहसुन की कलियों को मक्खन में भूनें
  • 1 फूलगोभी के फूल और 4 कप शोरबा डालें
  • नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें
  • कोमल होने तक मिश्रित करें
  • 1/2 कप क्रीम या दूध मिलाएं
  • नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएँ
एक देहाती सिरेमिक प्लेट पर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सुनहरे भुने हुए फूलगोभी के फूल
एक देहाती सिरेमिक प्लेट पर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सुनहरे भुने हुए फूलगोभी के फूल अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

निष्कर्ष

फूलगोभी उगाने में दूसरी सब्ज़ियों के मुकाबले थोड़ी ज़्यादा देखभाल की ज़रूरत हो सकती है, लेकिन इसका फ़ायदा मेहनत के लायक होता है। सही समय, लगातार देखभाल और छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने से, आप सुंदर, पौष्टिक फूल उगा सकते हैं जो दुकानों में मिलने वाली किसी भी चीज़ से कहीं बेहतर होते हैं। अगर आपकी पहली कोशिश सही न हो तो निराश न हों - हर उगाने का मौसम नई जानकारी और अनुभव लेकर आता है। अगर आप नए हैं तो 'स्नो क्राउन' जैसी आसान किस्मों से शुरू करें, और जैसे-जैसे आपका कॉन्फिडेंस बढ़ता है, रंगीन किस्मों की तरफ़ बढ़ें। खुद उगाई हुई फूलगोभी से बना खाना परोसने का सुकून सच में बेमिसाल है। हैप्पी ग्रोइंग!

एक माली हरे-भरे सब्ज़ी के बगीचे में ताज़ी तोड़ी हुई फूलगोभी पकड़े हुए है
एक माली हरे-भरे सब्ज़ी के बगीचे में ताज़ी तोड़ी हुई फूलगोभी पकड़े हुए है अधिक जानकारी के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

अग्रिम पठन

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अमांडा विलियम्स

लेखक के बारे में

अमांडा विलियम्स
अमांडा एक उत्साही माली है और मिट्टी में उगने वाली सभी चीज़ों से प्यार करती है। उसे अपने खुद के फल और सब्ज़ियाँ उगाने का विशेष शौक है, लेकिन सभी पौधों में उसकी रुचि है। वह miklix.com पर एक अतिथि ब्लॉगर है, जहाँ वह ज़्यादातर पौधों और उनकी देखभाल करने के तरीके पर अपना योगदान केंद्रित करती है, लेकिन कभी-कभी वह बगीचे से संबंधित अन्य विषयों पर भी चर्चा कर सकती है।

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