Хміль у пивоварінні: Південний Хрест

Крупний план яскравих шишок хмелю Південного Хреста, що висять на хлібах у м'якому золотому світлі з розмитим пасторальним фоном. Більше інформації

Пивовари цінують Southern Cross за його чисту гіркоту та насичений цитрусово-сосновий аромат. Він пропонує нотки лимона, деревних спецій та смоли. Його універсальність робить його придатним для різних етапів варіння, від додавання в котли до пізніх ароматизаторів. Він набирає популярності в крафтовому пивоварінні північної півкулі, покращуючи пшеничне пиво, сезони та блідий ель своїм яскравим хмельовим характером.

Хоча деякі постачальники пропонують продукти, збагачені лупуліном, немає версій Southern Cross Cryo або LupuLN2 від основних постачальників, таких як Yakima Chief Hops, BarthHaas або S&V Hopsteiner. Незважаючи на це, Southern Cross залишається практичним вибором для пивоварів. Його стабільна врожайність та хороша стабільність після збору врожаю роблять його чудовим варіантом для тих, хто шукає виразний новозеландський хмелевий характер без необхідності спеціалізованої обробки.

Ключові висновки

• Південний Хрест — це хміль, розроблений у Новій Зеландії (SOX), виведений у 1994 році.
• Це триплоїдний сорт подвійного призначення з чистою гіркотою та насиченим цитрусово-сосновим ароматом.
• Хмільний профіль Southern Cross підходить для пшеничного пива, сезонів та світлого елю.
• Жодні кріогенні або лупулінові порошки не доступні у великих постачальників.
• Надійна врожайність та хороша стабільність при зберіганні роблять його практичним для пивоварів.

Що таке хміль Південний Хрест і його походження

Хміль Південний Хрест був представлений у 1994 році в Новій Зеландії. HortResearch, відома селекційна установа, створила цей триплоїдний сорт. Він призначений як для гіркоти, так і для ароматизації. Триплоїдна характеристика гарантує, що рослини не мають насіння та є стерильними, що впливає на їх розмноження та селекцію.

Лінія хмелю Southern Cross — це суміш генетичних джерел. Вона поєднує новозеландську дослідницьку лінію 1950-х років, каліфорнійський хміль та англійський Fuggle. Таке поєднання призводить до появи хмелю з чистою гіркотою та цитрусовими й сосновими ароматами. Ці якості дуже цінуються пивоварами.

HortResearch прагнули створити універсальний хміль разом із Southern Cross. Вони виміряли рівень олії та альфа-кислот, щоб відповідати вимогам пивоваріння. Ці зусилля призвели до отримання хмелю, який забезпечує насичену гіркоту, а також пропонує ароматичну складність при використанні на пізніших стадіях пивоваріння.

Смаковий та ароматичний профіль хмелю Southern Cross

Хміль Southern Cross має яскравий, цитрусовий профіль, який вирізняється як ароматом, так і смаком. У смаковому профілі переважають лимон і лайм з пікантною ноткою. Це робить його ідеальним для додавання наприкінці кип'ятіння та сухого охмелення.

Цей хміль також має сосновий відтінок. У смаку відчувається м'яка соснова смола та деревні прянощі під цитрусовими нотками. Гіркота сприймається як ніжна, що дозволяє ароматичним сполукам виходити на перший план.

Мірцен та фарнезен сприяють утворенню квіткових та фруктових ефірів, підсилюючи аромат Південного Хреста. Ця суміш містить нотки тропічних фруктів, таких як гуава та маракуйя. Результатом є багатошарове, соковите відчуття.

Каріофілен та гумулен додають прянощів та бальзамічних ноток. Пивовари можуть передбачити ледь помітні деревні прянощі та смолисту глибину. Ці елементи врівноважують цитрусові та тропічні фруктові хмелі, не перебиваючи їх.

Оберіть хміль Southern Cross для жвавого, чистого цитрусового смаку з нотками сосни та тропічної складності. Аромат свіжий, пікантний та злегка квітковий. Смак м'який та округлий.

Крупний план смарагдово-зелених шишок хмелю сорту Південний Хрест, освітлених золотим сонячним світлом, на м'яко розмитому фоні. Більше інформації

Пивоварні значення та хімічний аналіз

Вміст альфа-кислот у Південному Хресті зазвичай коливається від 11 до 14%, а в багатьох зразках — близько 12,5%. Бета-кислоти зазвичай становлять 5–7%, що призводить до співвідношення альфа:бета від 2:1 до 3:1. Це співвідношення забезпечує стабільну гіркоту як у лагерах, так і в елях.

Когумулон у хмелі Southern Cross становить близько 25–28% альфа-фракції. Цей рівень сприяє більш м'якому сприйняттю гіркоти порівняно з хмелем з вищим відсотком когумулону.

Загальний вміст олій у Південному Хресті коливається від 1,2 до 2,0 мл/100 г, в середньому 1,6 мл. У профілі олій переважає мірцен, часто основний терпен. Його супроводжують гумулен, каріофілен та фарнезен у менших кількостях.

• Мірцен: смолистий, цитрусовий та фруктовий; виявлено 31–59% у зразках.
• Гумулен: деревний, пряний, благородний; зазвичай 13–17%.
• Каріофілен: перцевий, трав'яний; близько 4–6,5%.
• Фарнезен та мінорні терпени: свіжий, квітковий та зелений.

Хімічний аналіз хмелю виявляє стабільність смаку від партії до партії в хмелі Southern Cross. Ця стабільність допомагає комерційним пивоварням підтримувати цільові значення смаку. Постійне співвідношення загальної кількості олій та терпенів мінімізує необхідність коригування рецептури між зборами врожаю.

Деякі лабораторні тести повідомляють про піки альфа-кислот до 12–14,5%, а бета-кислот – близько 6–6,4%. Ці тести також показують епізодичні коливання пропорції мірцену. Такі коливання можуть змінювати сприйняті цитрусові або квіткові ознаки.

Для контролю процесу дані хімічного аналізу хмелю є вирішальними. Вони допомагають коригувати додавання хмелю в котли, час вирового охмелення та швидкість сухого охмелення. Моніторинг альфа-кислот Southern Cross, загальної кількості олій та когумулону в усіх партіях забезпечує стабільну гіркоту та аромат.

Як використовувати хміль Південний Хрест у варильному котлі

Використовуючи хміль Southern Cross, почніть з помірної ранньої дози для базової гіркоти. Потім додайте менші пізні дози, щоб підкреслити цитрусові та пряні нотки. Такий підхід забезпечує нашарування смаків, запобігаючи перекриванню одного з них іншими.

Вміст альфа-кислот у Southern Cross може сягати 12–14,5%, а це означає, що ви можете очікувати значної гіркоти. Однак відчутна гіркота м’якша, ніж вказано на рисунку. Якщо ви віддаєте перевагу міцнішій гіркоті, додайте першу дозу через 60 хвилин. Для м’якшої гіркоти скоротіть час кип’ятіння, зберігаючи при цьому хмелеві нотки.

Збережіть порцію хмелю на останні 10–5 хвилин, щоб захистити леткі олії. Ці пізні додавання розкривають верхні нотки лимонної цедри, хвої та чистий пряний відтінок. Цей метод додає ароматного відтінку, який доповнює світлий солод та сучасні штами дріжджів.

Для збалансованого пива додавайте олії поступово. Почніть з базової дози гіркоти, потім додайте смакову дозу в середині кипіння і завершіть пізнім сплеском аромату. Використовуйте невеликі затримки у вировому режимі при температурі 77–80°C, щоб витягти олії без різкості. Такий підхід робить добавки до кипіння Southern Cross одночасно ефективними та виразними.

• 60 хв: первинне гірке IBU, помірна доза
• 20–15 хв: розвиток смаку, помірна або низька доза
• 10–0 хв: акцент на ароматі, невелика доза для цитрусових та прянощів
• Гідромасаж: короткий відпочинок для посилення аромату

Відрегулюйте графік хмелю Southern Cross відповідно до вашого стилю пива та солодової цінності. У елях з форвардним хмелем збільште пізні додавання. Для збалансованих лагерів зробіть акцент на ранніх хмелях, але залиште пізній відтінок для чіткості гіркоти та ароматики Southern Cross.

Тепла, золотисто освітлена пивоварня з мідним котлом, що кипить сусло, та плаваючими хмелевими шишками Southern Cross поруч із читабельною таблицею хмелю; бродильні чана та бочки на тьмяному фоні. Більше інформації

Добавки для сухого охмелення та ферментації

Південний Хрест ідеально підходить для додавання в пізній стадії кип'ятіння та ферментації завдяки високому вмісту ефірних олій та низькому вмісту когумулону. Найкраще використовувати цілі шишки або гранули, оскільки порошок лупуліну для цього сорту недоступний.

Для пива, що зосереджене на ароматі, додавайте Southern Cross у вир за низької температури. Це дозволить вловити ніжні цитрусові та квіткові ефіри. Короткого часу контакту 10–20 хвилин часто достатньо, щоб витягти цедру лимона та сосну без втрати рослинних ноток.

Сухе охмелення може посилити пряні та смолисті елементи. Додайте сухий хміль Southern Cross під час активного бродіння або після первинного бродіння для чистого цитрусового ефекту.

• Ранній вир: ніжний цитрус та легка гірчинка.
• Пізні додавання Southern Cross на етапі згасання: яскравіші верхні ноти та повніший середній смак.
• Короткий контакт сухого хмелю: пік квіткових та лимонних нот; уникайте надмірного часу, щоб зменшити трав'янисті ноти.

Регулюйте час контакту залежно від стилю пива. Каламутні IPA можуть витримувати довший контакт із сухим хмелем Southern Cross для багатошарового аромату. Лагери та пілзнери, з іншого боку, виграють від коротких додавань вирового хмелю Southern Cross, щоб зберегти чіткість профілю.

Слідкуйте за збиранням олії та рослинною екстракцією, якщо використовуєте пізні добавки Southern Cross. Почніть з консервативного підходу до кількості грамів на літр та збільште її в наступних варіннях, як тільки буде підтверджено баланс.

Стилі пива, які добре поєднуються з хмелем Southern Cross

Хміль Південного Хреста є основним інгредієнтом у пейл-елях, IPA та лагерах. Його лимонно-сосновий аромат може справді виразно виразити себе в цих стилях. Пивовари Каліфорнії та Норвегії продемонстрували різноманітність у однохмелевих релізах та купажах. М'яка гіркота хмелю добре доповнює пиво з легшим тілом.

У IPA Southern Cross підкреслює яскраві цитрусові нотки, не перебиваючи солод. Пізнє додавання в казанах та сухе охмелення є ключовими для збереження летких ароматичних речовин хмелю. Цей метод розкриває смаки лимонної цедри та смолистої сосни.

Цитрусові лагери та фруктові пейлд-елі виграють від чистого профілю Southern Cross. Ті, хто шукає найкраще пиво з Southern Cross, зверніть увагу на сезони та пшеничне пиво. Ці стилі потребують тонких прянощів та квіткових ноток, які Southern Cross доповнює поєднанням ефірів на дріжджах.

Спробуйте Southern Cross у світлому елі як демонстраційний напій з одним хмелем або ж змішайте його з Nelson Sauvin чи Citra для тропічної глибини. Крафтові пивовари часто обирають Southern Cross за його виразний аромат та легке відчуття в роті, що робить його ідеальним для пива, яке можна насолодитися смаком.

• Pale Ale — однохмельовий ель, що передає лимонно-сосновий аромат.
• IPA — пізні додавання та сухе хмільування підкреслюють смак Південного Хреста в IPA.
• Лагер — чистий цитрусовий аромат для сучасних, свіжих лагерів.
• Пшеничне пиво та сайзон — ніжна гіркота та ароматична підтримка.

Під час приготування пива з Southern Cross підбирайте схему охмелення відповідно до бажаного результату. Для пива з яскравим ароматом зосередьтеся на витримці та сухому охмеленні. Для збалансованої гіркоти використовуйте ранні порції, додаючи їх зважено, і дозвольте солодовому смаку нести тіло. Ці стратегії допоможуть вам створити одне з найкращих пив з Southern Cross.

Асортимент пива IPA, Pale Ale, Southern Cross та Stout на дерев'яному столі зі свіжим хмелем, на тлі сонячного хмелевого поля. Більше інформації

Купажування Південного Хреста з іншими сортами хмелю

Південний Хрест поєднує в собі структуру старого світу з яскравістю нового світу. Він додає цитрусової та соснової ясності, зберігаючи при цьому тверду гіркуватість. Під час купажування Південного Хреста враховуйте посилення тропічних фруктів, смолистої сосни або квіткових нот.

Досвідчені пивовари рекомендують Sorachi Ace як заміну лимонним верхнім нотам. Для справжнього купажування обирайте хміль з контрастними оліями. Mosaic додає фруктової глибини, Nelson Sauvin — білого винограду та тропічної підйому, а Cascade пропонує класичні цитрусові.

Обирайте додаткові хмілі, що містять каріофілен або фруктові ефіри. Вони врівноважують квітковий мірцен Southern Cross та бальзамічний гумулен. Легкий додавання Amarillo або Citra в кінці може підкреслити апельсинові та тропічні нотки, посилюючи чистішу гіркоту Southern Cross.

• Використовуйте смолистий хміль, такий як Simcoe або Chinook, для сосни та смоли на передньому плані.
• Оберіть фруктовий хміль, такий як Mosaic, Nelson Sauvin або Citra, для тропічних та кісточкових фруктів.
• Спробуйте ледь помітні додавання Saaz або Hallertauer для ніжного квітково-пряного відтінку, що доповнює гумулен.

У рецептах з кількома хмелевими нотками почніть з Southern Cross для підвищення гіркоти, потім розділіть пізні та сухі хмелеві добавки. Використовуйте фруктовий та смолистий сорти. Це збереже пиво збалансованим та багатошаровим. Ведіть записи про співвідношення та час настоювання для майбутнього успіху.

Замінники та альтернативи хмелю Південний Хрест

Коли Southern Cross відсутній на складі, пивовари покладаються на дані та дегустаційні нотатки, щоб знайти відповідні замінники. Sorachi Ace часто рекомендують як альтернативу. Його хвалять за яскравий лимонний характер та чистий трав'янистий смак.

Щоб відтворити лимонно-сосново-пряний профіль, пивовари шукають хміль з сильними цитрусовими верхніми нотками та свіжим сосновим післясмаком. Вони шукають сорти з порівнянним діапазоном альфа-кислот, щоб зберегти баланс гіркоти під час кипіння.

• Використовуйте альтернативу Sorachi Ace при додаванні в пізній час у чайнику для отримання цитрусового ефекту.
• Спробуйте новозеландські сорти з подібним співвідношенням олії, якщо прагнете отримати сосну та смолу.
• Змішайте хміль, подібний до Southern Cross, для отримання шаруватого аромату прянощів та лимона.

Профіль олії має вирішальне значення. Вибирайте замінники з пропорціями мірцену та гумулену, що імітують Південний Хрест, щоб зберегти м’яку сприйняту гіркоту. Відрегулюйте графік охмелення в бік пізніх додавань та часу сухого охмелення, щоб відтворити ніжні ароматичні нотки.

Рекомендується використовувати невеликі тестові партії. Замініть запропонований замінник Southern Cross у кількості 20–30% від загальної маси хмелю, потім коригуйте швидкість та час залежно від інтенсивності аромату. Такий емпіричний підхід допомагає відтворити фірмові нотки без втрати балансу.

Пишне хмельне поле з різноманітними сортами хмелю на передньому плані, що сяє в золотому сонячному світлі, на тлі пагорбів та лісів удалині. Більше інформації

Наявність, формати та поради щодо придбання

Насіння та шишки хмелю сорту Southern Cross постачаються з Нової Зеландії різними торговцями хмелем та інтернет-магазинами. У Сполучених Штатах пивовари можуть знайти хміль Southern Cross через спеціалізованих постачальників, магазини безпосередньо з ферм та Amazon. Перед покупкою вкрай важливо порівняти рік врожаю та упаковку, щоб гарантувати свіжість.

Більшість хмелю Southern Cross продається у вигляді гранул. Гранули легше обробляти, зберігати та вимірювати як для котлового, так і для сухого додавання хмелю. Наразі жоден великий постачальник не пропонує Southern Cross у формі порошку лупуліну, як Cryo або Lupomax. Таким чином, гранули є основним вибором для пивоварів.

Наявність хмелю Southern Cross може коливатися залежно від сезону та попиту. Хоча його популярність у світі зросла, запаси все ще обмежені порівняно з відомими сортами, такими як Citra або Centennial. Будьте готові до обмеженої доступності на початковому етапі міжнародного впровадження. Завжди перевіряйте пропозиції кількох постачальників, плануючи варіння.

Вибір часу є важливим. Сезон збору врожаю в Новій Зеландії триває з кінця лютого до початку квітня. Обирайте врожаї поточного року для найкращого профілю олії. Перегляньте примітки постачальника щодо дати збору врожаю, способу зберігання та обробки в холодному ланцюзі, щоб зберегти леткі ароматичні речовини та характер хмелю.

Ось контрольний список для купівлі хмелю Південний Хрест:

• Перевірте рік збору врожаю та температуру зберігання.
• Віддавайте перевагу вакуумно-герметичній або азотно-продувній упаковці.
• Запитайте продавця про оборотність запасів, щоб уникнути застарілих партій.
• Порівняйте ціни різних постачальників; кількість та розмір гранул можуть відрізнятися.

Для невеликих партій або разових заварень замовляйте помірні кількості та перевіряйте аромат у сухому хмелевому випробуванні. Для великих комерційних партій встановлюйте зв'язки з авторитетними постачальниками, такими як дистриб'ютори Yakima Chief Hops або регіональні хмелеві домівки. Регулярно перевіряйте наявність у Southern Cross, щоб забезпечити правильну партію для вашого рецепту.

Зберігання, стабільність та сезон збору врожаю

Хміль сорту Southern Cross дозріває на початку-середині сезону. У Новій Зеландії врожаї зазвичай збирають з кінця лютого до початку квітня. Виробники виявляють стабільний профіль олії, але якість аромату залежить від свіжості та обробки після збору.

Для ароматичного використання зберігайте хміль Southern Cross нещодавніх врожаїв з обережністю. Це гарантує, що квіткові та мірценові ноти залишаться яскравими під час сухого охмелення та пізніх додавань.

Ефективне зберігання хмелю передбачає вакуумне герметизування та заморожування. Ці методи уповільнюють окислення та зберігають леткі олії. Південний Хрест відносно стабільний після збору врожаю, але неправильне зберігання може приглушити його верхні ноти.

• Під час покупки перевірте дати збору врожаю, щоб вони відповідали сезону збору врожаю Південного Хреста.
• Зберігайте хміль у непрозорих пакетах із кисневим бар'єром, щоб мінімізувати вплив світла та повітря.
• Для тривалого зберігання заморожуйте при температурі -18°C (0°F) або нижче.

Для короткочасного зберігання на пивоварні використовуйте холодильні камери з контрольованою вологістю та мінімальним повітрообміном. Домашні пивовари можуть зберігати невеликі вакуумно упаковані упаковки в побутовій морозильній камері.

Пам’ятайте, що ефірні олії леткі. Плануйте використання хмелю таким чином, щоб забезпечити використання найароматніших шишок при пізньому додаванні в котли, виршовому хмелі або сухому хмелі. Ця стратегія максимізує збереження аромату після належного зберігання хмелю.

Варіанти використання для комерційних та крафтових пивоварень

Пивоварні, які обирають Southern Cross, часто закуповують цілі конуси або гранули у різних постачальників. Обсяг, рік збору врожаю та ціна можуть відрізнятися залежно від партії. Тому комерційні покупці ретельно перевіряють сертифікати аналізу, перш ніж збільшувати виробництво.

У сфері комерційного використання Південного Кросу, великомасштабні лагери значно виграють від його чистої гіркоти та стриманого масляного профілю. Ця характеристика полегшує досягнення консистенції в різних партіях. Вона також допомагає підтримувати низький помутніння та дрейф смаку.

З іншого боку, невеликі пивоварні віддають перевагу Southern Cross через його цитрусові та тропічні ароматичні нотки. Міні-пивоварні в Каліфорнії та Норвегії додають його до пшеничного пива, сезонів та пейл-елів. Це посилює аромат, не додаючи різкої гіркоти.

• Сингл-хмільні релізи: демонструють яскраві нотки грейпфрута та маракуї для розливів у тапрумі.
• Компонент у купажах: добре поєднується з Nelson Sauvin або Mosaic для створення багатошарового фруктового характеру.
• Сесійне пиво: м'яка відчутна гіркота сприяє питності в рецептах з низьким вмістом алкоголю.

З огляду на відсутність кріо- або лупулін-концентратів, пивовари адаптують свої рецепти. Вони коригують швидкість та час, щоб забезпечити передбачувану екстракцію аромату. Такий підхід має вирішальне значення як для комерційного, так і для крафтового пивоваріння.

Перш ніж повністю впровадити метод Southern Cross, пивоварні часто проводять пілотні варіння. Ці тести допомагають порівняти різні партії. Дегустаційні панелі зосереджуються на підвищенні аромату, зворотному балансі хмелю та взаємодії хмелю з дріжджовими ефірами в елях та лагерах.

Дистриб'юторські центри та брокери інгредієнтів є основними постачальниками Southern Cross. Для крафтових пивоварень забезпечення стабільних партій протягом сезону збору врожаю є надзвичайно важливим. Це мінімізує потребу в зміні рецептури та забезпечує стабільність рецептів брендів.

Практичні рецепти та поради щодо домашнього пивоваріння від Southern Cross

Південний Хрест – універсальний хміль, що підходить для будь-якого етапу пивоваріння. Для рецептів додавайте його до хмелю, що кипить пізно, та до складу якого входять добавки для виршового приготування. Це підкреслить його смаки лимона, лайма, сосни та спецій.

Оберіть між гранульованою або цільнолистовою формою, оскільки порошок лупуліну недоступний. Під час переходу з кріо на гранули трохи збільште масу хмелю або час контакту. Це забезпечить бажану глибину аромату.

Використовуючи Southern Cross для додання гіркоти, будьте обережні з альфа-кислотами. При вмісті альфа-кислот у межах 12–14,5% рекомендується помірне хмельне хмелювання. Такий підхід допомагає підтримувати баланс у світлому елі або сезоні.

Ось кілька ідей рецептів для вивчення Південного Хреста:

• Однохмелевий блідий ель: злегка кип'ятити, прогріти до кипіння при температурі 74°C протягом 15 хвилин, потім охмелити без додавання хмелю.
• IPA у стилі Нової Англії: рясні пізні додавання, вир при 170–185°F та щедрий сухий хміль.
• Цитрусовий лагер: помірне пізнє охмелення, короткий холодний сухий охмелення для яскравості.
• Сезон: роздільне додавання пізнього кип'ятіння та сухе хмілення для перцевого цитрусового відтінку.

Дотримуйтесь структурованого графіку хмелю Southern Cross для додавання хмелю. Почніть з 15 IBU на ранній стадії, додайте на 10–20 хвилин пізніше для смаку, додайте вихровий напій при температурі 75–84°C для аромату та хмеліть сухим способом після первинного бродіння.

Для сухого охмелення (dry hopping) прагніть контакту протягом 3–7 днів. Це дозволить отримати яскраві лимонні та соснові нотки без рослинних присмаків. Ці поради допоможуть уникнути надмірної екстракції та зберегти свіжість хмелю в готовому пиві.

Зберігайте хміль замороженим та використовуйте його протягом року для найкращого отримання ароматичних речовин. Вимірюйте додавання за вагою, а не за об'ємом, щоб врахувати щільність гранул та відповідати графіку хмелю в масштабованих рецептах.

Ведіть журнал кожної пробної партії. Записуйте форму гранул, час додавання, температуру вирового розчину та тривалість сухого хмелю. Цей журнал допоможе з часом удосконалювати ваші рецепти Southern Cross, що призведе до стабільних результатів.

Висновок

Короткий опис хміля Southern Cross: Цей новозеландський хміль має подвійне призначення, пропонуючи яскраві нотки цитрусових, тропічних фруктів, сосни та спецій. Він також забезпечує корисну силу гіркоти. Виведений HortResearch у 1994 році, він поєднує чисту гіркоту з виразними ароматичними нотками. Його середній вміст альфа-кислот близько 12,5% робить його надійним вибором для сучасних елів та сезонів.

Чому варто використовувати хміль Southern Cross, очевидно як для комерційних, так і для домашніх пивоварів. Його сприйнятлива гіркота м'якша, ніж можна припустити за її показниками. Це дозволяє йому добре поєднуватися зі світлими ельами, пшеничним пивом та сезонами, не перебільшуючи ніжні солодові профілі. Сильний вміст ефірних олій у хмелі та його стабільність після збору врожаю роблять його надійним для додавання в пізніх котлах та сухого охмелення.

Переваги хмелю Southern Cross включають передбачувану інтенсивність смаку та універсальне використання з подвійним призначенням. Він також має хороші характеристики зберігання. Широко доступний у багатьох постачальників, це практичний ароматичний варіант для пивоварів. Якщо вам потрібна лимонно-соснова прозорість з тонкими тропічними та пряними шарами, Southern Cross — розумний вибір. Він залишається цінним інструментом у хмелевій арсеналі пивоварів, які шукають балансу та характеру.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Хміль у пивоварінні: Aramis
• Хміль у пивоварінні: супер гордість
• Хміль у пивоварінні: Чавича