Хмель в пивоварении: Южный Крест

Крупный план ярких шишек хмеля сорта «Южный крест», свисающих с побегов в мягком золотистом свете на размытом пасторальном фоне. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Пивовары ценят Southern Cross за его чистую горечь и насыщенный цитрусово-сосновый аромат. Он обладает нотами лимона, древесных специй и смолы. Благодаря своей универсальности он подходит для различных этапов варки, от добавления в котел до поздней ароматизации. Он набирает популярность в крафтовом пивоварении Северного полушария, усиливая вкус пшеничного пива, сэзонов и светлых элей своим ярким хмелевым характером.

Хотя некоторые поставщики предлагают продукты, обогащенные лупулином, у таких крупных поставщиков, как Yakima Chief Hops, BarthHaas или S&V Hopsteiner, нет версий Southern Cross Cryo или LupuLN2. Несмотря на это, Southern Cross остаётся практичным выбором для пивоваров. Его стабильная урожайность и хорошая послеуборочная стабильность делают его отличным вариантом для тех, кто ищет ярко выраженный характер новозеландского хмеля без необходимости специальной обработки.

Ключевые выводы

• Southern Cross — новозеландский хмель (SOX), выведенный в 1994 году.
• Это триплоидный сорт двойного назначения с чистой горечью и ярким цитрусово-сосновым ароматом.
• Хмелевой профиль Southern Cross подходит для пшеничного пива, сезонов и светлых элей.
• Версии с крио- или лупулиновым порошком широко не представлены у основных поставщиков.
• Надежная урожайность и хорошая стабильность при хранении делают его практичным для пивоваров.

Что такое хмель сорта «Южный крест» и его происхождение

Хмель сорта Southern Cross был выведен в 1994 году в Новой Зеландии. Этот триплоидный сорт был создан известным селекционным институтом HortResearch. Он предназначен как для придания горечи, так и для ароматизации. Триплоидность гарантирует отсутствие семян и стерильность растений, что влияет на их размножение и селекцию.

Хмель сорта Southern Cross представляет собой смесь генетических источников. Он сочетает в себе новозеландскую исследовательскую линию 1950-х годов, калифорнийский хмель и английский сорт Fuggle. В результате получается хмель с чистой горечью и цитрусово-сосновыми ароматами. Эти качества высоко ценятся пивоварами.

Целью HortResearch было создание универсального хмеля с использованием сорта Southern Cross. Они измерили содержание масел и альфа-кислот в нём для соответствия требованиям пивоварения. В результате был получен хмель, обладающий мощной горечью и одновременно обладающий сложной ароматикой при использовании на поздних этапах варки.

Вкусовой и ароматический профиль хмеля Southern Cross

Хмель Southern Cross придаёт пиву яркий цитрусовый профиль, который блистательно раскрывается как в аромате, так и во вкусе. В аромате доминируют лимон и лайм с пикантным оттенком. Это делает его идеальным для добавления на поздней стадии варки и сухого охмеления.

Этот хмель также обладает сосновым оттенком. Во вкусе раскрываются мягкие ноты сосновой смолы и древесных специй, оттененные цитрусовыми. Горечь ощущается умеренно, позволяя ароматическим соединениям выйти на первый план.

Мирцен и фарнезен вносят свой вклад в цветочные и фруктовые эфиры, усиливая аромат Southern Cross. Эта смесь включает ноты тропических фруктов, таких как гуава и маракуйя. Результат — многослойный, сочный аромат.

Кариофиллен и гумулен придают пиву пряные и бальзамические ноты. Пивовары могут ощутить тонкие древесные ноты и глубину смолы. Эти элементы уравновешивают цитрусовые и тропические хмелевые ноты, не перебивая их.

Выбирайте хмель Southern Cross для яркого, чистого цитрусового вкуса с нотками сосны и тропических оттенков. Аромат свежий, пикантный, с лёгкими цветочными нотками. Послевкусие мягкое и округлое.

Крупный план изумрудно-зеленых шишек хмеля сорта «Южный крест», освещенных золотистым солнечным светом на мягко размытом фоне. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Пивоваренные ценности и химический анализ

Содержание альфа-кислот в Southern Cross обычно составляет 11–14%, а во многих образцах — около 12,5%. Содержание бета-кислот обычно составляет 5–7%, что обеспечивает соотношение альфа:бета от 2:1 до 3:1. Такое соотношение обеспечивает постоянную горечь как в лагерах, так и в элях.

Содержание когумулона в сорте Southern Cross составляет около 25–28% альфа-фракции. Такой уровень способствует более мягкому восприятию горечи по сравнению с хмелем с более высоким содержанием когумулона.

Общее содержание масел в сорте Southern Cross варьируется от 1,2 до 2,0 мл/100 г, в среднем 1,6 мл. В составе масел преобладает мирцен, часто являющийся основным терпеном. В меньших количествах ему сопутствуют гумулен, кариофиллен и фарнезен.

• Мирцен: смолистый, цитрусовый и фруктовый; обнаружен в 31–59% образцов.
• Гумулен: древесный, пряный, благородный; обычно 13–17%.
• Кариофиллен: перечный, травянистый; около 4–6,5%.
• Фарнезен и минорные терпены: свежие, цветочные и зеленые.

Химический анализ хмеля сорта Southern Cross демонстрирует постоянство вкуса от партии к партии. Эта стабильность помогает коммерческим пивоварам поддерживать заданные вкусовые качества. Стабильное содержание масел и соотношение терпенов минимизирует необходимость корректировки рецептуры между урожаями.

В некоторых лабораторных тестах содержание альфа-кислот резко возрастает до 12–14,5%, а бета-кислот – до 6–6,4%. Эти тесты также демонстрируют периодические колебания содержания мирцена. Такие колебания могут влиять на воспринимаемые цитрусовые или цветочные ноты.

Данные химического анализа хмеля имеют решающее значение для контроля процесса. Они позволяют корректировать количество добавляемого хмеля в варочный котел, время вирпула и норму сухого охмеления. Мониторинг альфа-кислот, общего содержания масел и когумулона в сортах Southern Cross обеспечивает стабильную горечь и аромат.

Как использовать хмель Southern Cross в варочном котле

Используя хмель сорта Southern Cross, начните с дозированной начальной дозы для базовой горечи. Затем добавляйте меньшие дозы на поздней стадии для усиления цитрусовых и пряных нот. Такой подход обеспечивает многослойность вкусов, предотвращая перекрывание одного из них другим.

Содержание альфа-кислот в Southern Cross может достигать 12–14,5%, что означает значительную горечь. Однако ощущаемая горечь мягче, чем показывают цифры. Если вы предпочитаете более плотную горечь, добавьте первую дозу через 60 минут. Для более мягкой горечи сократите время кипячения, сохранив при этом хмелевой характер.

Оставьте часть хмеля на последние 10–5 минут варки, чтобы сохранить летучие масла. Эти поздние добавления придают пиву ноты лимонной цедры, сосновой хвои и чистую пряную ноту. Этот метод добавляет ароматную ноту, которая дополняет светлые солода и современные штаммы дрожжей.

Для получения сбалансированного пива добавляйте ингредиенты постепенно. Начните с базовой дозы для горечи, затем добавьте ароматизатор в середине кипения и завершите ароматизацией на поздней стадии. Используйте небольшие паузы в вирпуле при температуре 74–78 °C для извлечения масел без резких привкусов. Такой подход делает добавление ингредиентов в процессе кипячения в Southern Cross эффективным и выразительным.

• 60 мин: первичная горечь IBU, умеренная доза
• 20–15 мин: развитие вкуса, от умеренной до низкой дозы
• 10–0 мин: акцент на аромате, небольшая доза для цитрусовых и пряностей
• Гидромассажная ванна: короткий отдых для усиления аромата

Отрегулируйте режим внесения хмеля Southern Cross в соответствии со стилем вашего пива и солодовой композицией. В элях с сильным хмелем увеличьте количество позднего внесения. Для сбалансированных лагеров сделайте акцент на раннем хмеле, но сохраните позднее внесение для более чёткой горечи и ароматики Southern Cross.

Теплая, освещенная золотистым светом сцена пивоварни с медным варочным котлом, в котором кипит сусло, и плавающими шишками хмеля сорта Southern Cross рядом с легко читаемой таблицей внесения хмеля; бродильные чаны и бочки на тусклом фоне. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Добавки для сухого охмеления и ферментации

Южный крест идеально подходит для позднего кипячения и ферментации благодаря высокому содержанию эфирных масел и низкому содержанию когумулона. Лучше всего использовать целые шишки или гранулы, так как лупулиновый порошок для этого сорта недоступен.

Для пива с акцентом на аромат добавьте в вирпул сорт Southern Cross при низкой температуре. Это позволит сохранить тонкие цитрусовые и цветочные эфиры. Непродолжительного времени контакта (10–20 минут) часто достаточно для извлечения лимонной цедры и сосны без потери растительных нот.

Сухое охмеление может усилить пряные и смолистые ноты. Добавьте хмель Southern Cross во время активного брожения или после первичного брожения для получения чистого цитрусового аромата.

• Ранний виски: нежные цитрусовые ноты и легкая горечь.
• Поздние добавления Southern Cross на этапе «flameout»: более яркие верхние ноты и более насыщенный средний вкус.
• Короткий контакт с сухим хмелем: максимальные цветочные и лимонные характеристики; избегайте чрезмерного времени выдержки, чтобы уменьшить травянистые тона.

Отрегулируйте время обработки в зависимости от стиля пива. Мутные IPA выдерживают более длительное сухое хмельное воздействие Southern Cross для получения многослойного аромата. Лагеры и пильзнеры, с другой стороны, выигрывают от кратковременного добавления хмеля Southern Cross для сохранения чёткого профиля.

Следите за поглощением масла и за растительной экстракцией при позднем добавлении Southern Cross. Начните с умеренного количества граммов на литр и увеличивайте его в следующих варках, как только баланс будет достигнут.

Стили пива, которые хорошо сочетаются с хмелем Southern Cross

Хмель Southern Cross — основной ингредиент в светлых элях, IPA и лагерах. Его лимонно-хвойный аромат раскрывается в этих стилях по-настоящему ярко. Калифорнийские и норвежские пивовары продемонстрировали это разнообразие в отдельных сортах хмеля и купажах. Мягкая горечь хмеля хорошо дополняет более лёгкое пиво.

В IPA сорт Southern Cross усиливает яркие цитрусовые ноты, не перебивая солод. Позднее добавление хмеля в варочный котел и сухое охмеление играют ключевую роль в сохранении летучих ароматических компонентов хмеля. Этот метод позволяет подчеркнуть ноты лимонной цедры и смолистые хвойные оттенки.

Цитрусовые лагеры и фруктовые светлые эли выигрывают от чистого профиля Southern Cross. Тем, кто ищет лучшее пиво с Southern Cross, стоит обратить внимание на сэзоны и пшеничное пиво. Эти стили требуют тонких пряных и цветочных нот, которые Southern Cross дополняет благодаря сочетанию дрожжевых эфиров.

Попробуйте Southern Cross в светлом эле в качестве примера однохмельного пива или смешайте его с Nelson Sauvin или Citra для получения глубины тропического вкуса. Крафтовые пивовары часто выбирают Southern Cross за его выраженный аромат и лёгкость вкуса, что делает его идеальным для пива, которое можно пить с удовольствием.

• Pale Ale — одинарная хмельная обработка для придания аромата лимона и сосны.
• IPA — позднее добавление и сухое охмеление подчеркивают Южный Крест в IPA.
• Лагер — чистый цитрусовый аромат для современных, бодрящих лагеров.
• Wheat Beer & Saison — легкая горечь и ароматическая поддержка.

При варке пива с сортом Southern Cross подбирайте график охмеления в соответствии с желаемым результатом. Для получения насыщенного аромата пива сосредоточьтесь на хмелевой выдержке и сухом охмелении. Для баланса горечи используйте дозированное раннее добавление и позвольте солоду формировать тело. Эти стратегии помогут вам создать одни из лучших сортов пива с сортом Southern Cross.

Ассортимент пива IPA, Pale Ale, Southern Cross и Stout на деревянном столе со свежим хмелем на фоне залитого солнцем хмельного поля. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Смешивание Southern Cross с другими сортами хмеля

Southern Cross сочетает в себе структуру Старого Света с яркостью Нового. Он добавляет цитрусовые и хвойные ноты, сохраняя при этом стойкую горьковатость. При купажировании Southern Cross попробуйте усилить ноты тропических фруктов, смолистой сосны или цветов.

Опытные пивовары рекомендуют Sorachi Ace в качестве замены лимонным верхним нотам. Для создания настоящего купажа выбирайте хмель с контрастными маслами. Mosaic добавляет фруктовую глубину, Nelson Sauvin — ноты белого винограда и тропических оттенков, а Cascade — классические цитрусовые.

Выбирайте дополнительный хмель, содержащий кариофиллен или фруктовые эфиры. Он уравновешивает цветочный мирцен и бальзамический гумулен в Southern Cross. Лёгкое добавление Amarillo или Citra в конце может подчеркнуть апельсиновые и тропические ноты, усиливая чистую горечь Southern Cross.

• Используйте смолистый хмель, например Simcoe или Chinook, для создания нот сосны и смолы на переднем плане.
• Для придания пиву ноток тропических и косточковых фруктов выберите фруктовый хмель, например Mosaic, Nelson Sauvin или Citra.
• Попробуйте добавить тонкие жатец или халлертауэр для получения нежного цветочно-пряного оттенка, дополняющего гумулен.

В рецептах с несколькими видами хмеля начните с Southern Cross для горечи, затем разделите добавление хмеля на позднее и сухое. Используйте фруктовые и смолистые сорта. Это позволит сохранить сбалансированный и многослойный вкус пива. Записывайте соотношения и время настаивания для достижения успеха в будущем.

Заменители и альтернативы хмелю Southern Cross

Когда Southern Cross отсутствует на складе, пивовары, опираясь на данные и дегустационные заметки, подбирают подходящую замену. В качестве альтернативы часто рекомендуют Sorachi Ace. Его хвалят за яркий лимонный характер и чистый, травянистый вкус.

Чтобы воспроизвести лимонно-хвойно-пряный профиль, пивовары ищут хмель с выраженными цитрусовыми верхними нотами и свежим хвойным послевкусием. Они ищут сорта с сопоставимым уровнем альфа-кислотности, чтобы сохранить баланс горечи при кипячении.

• Используйте альтернативу Sorachi Ace при добавлении в чайник в конце цикла для придания ему цитрусового привкуса.
• Если вы ищете сосну и смолу, попробуйте использовать новозеландские сорта с похожим соотношением масел.
• Смесь хмелей, аналогичная сорту Southern Cross, для получения многослойного аромата специй и лимона.

Масляный профиль имеет решающее значение. Выбирайте заменители с пропорциями мирцена и гумулена, имитирующими Southern Cross, чтобы сохранить мягкую ощущаемую горечь. Скорректируйте график охмеления, включив позднее и время сухого охмеления, чтобы воспроизвести тонкие ароматические ноты.

Рекомендуется использовать небольшие пробные партии. Добавьте 20–30% от общей массы хмеля на основе предлагаемого заменителя Southern Cross, затем скорректируйте дозировку и время в зависимости от интенсивности аромата. Этот эмпирический подход поможет вам воспроизвести фирменные ноты, не теряя баланса.

На переднем плане — пышное хмельное поле с разнообразными сортами хмеля, сияющее в золотистых лучах солнца, на фоне холмов и лесов вдали. Нажмите или коснитесь изображения, чтобы получить дополнительную информацию.

Доступность, форматы и советы по покупке

Семена и шишки Southern Cross поставляются из Новой Зеландии различными поставщиками хмеля и интернет-магазинами. В США пивовары могут найти хмель Southern Cross у специализированных поставщиков, в магазинах, напрямую с фермами, и на Amazon. Перед покупкой важно сравнить год урожая и упаковку, чтобы гарантировать свежесть.

Большая часть хмеля Southern Cross продаётся в гранулах. Гранулы удобнее в обращении, хранении и дозировании как для варки, так и для сухого хмеления. В настоящее время ни один крупный поставщик не предлагает Southern Cross в форме порошка лупулина, как Cryo или Lupomax. Поэтому гранулы — основной выбор для пивоваров.

Доступность хмеля сорта Southern Cross может меняться в зависимости от сезона и спроса. Несмотря на рост его популярности во всем мире, его запасы всё ещё ограничены по сравнению с такими известными сортами, как Citra или Centennial. Будьте готовы к ограниченному ассортименту на начальном этапе международной адаптации. Всегда проверяйте предложения нескольких поставщиков при планировании варки пива.

Время имеет решающее значение. Сезон сбора урожая в Новой Зеландии длится с конца февраля до начала апреля. Выбирайте урожай текущего года для достижения наилучшего профиля масла. Ознакомьтесь с информацией поставщика о дате сбора урожая, способе хранения и условиях холодильной цепи, чтобы сохранить летучие ароматические соединения и характер хмеля.

Вот контрольный список для покупки хмеля Southern Cross:

• Проверьте год сбора урожая и температуру хранения.
• Отдавайте предпочтение вакуумной или продутой азотом упаковке.
• Узнайте у продавца об оборачиваемости запасов, чтобы избежать залежавшихся партий товара.
• Сравните цены у разных поставщиков; количество и размер гранул могут отличаться.

Для небольших партий или разовых варок заказывайте небольшие партии и оцените аромат на сухом охмелении. Для крупных коммерческих партий наладьте связи с надежными поставщиками, такими как дистрибьюторы Yakima Chief Hops или региональные хмелевые заводы. Регулярно проверяйте наличие хмеля Southern Cross, чтобы обеспечить наличие подходящей партии для вашего рецепта.

Хранение, стабильность и сезон сбора урожая

Хмель сорта «Southern Cross» созревает в начале или середине сезона. Сбор урожая в Новой Зеландии обычно происходит с конца февраля до начала апреля. Производители отмечают стабильный профиль масла, но качество аромата зависит от свежести и обработки после сбора урожая.

Для ароматического использования хмель Southern Cross недавнего урожая следует хранить бережно. Это позволит сохранить цветочные и мирценовые ноты при сухом охмелении и поздних добавлениях.

Эффективное хранение хмеля включает вакуумную герметизацию и заморозку. Эти методы замедляют окисление и сохраняют летучие масла. Сорт «Southern Cross» относительно стабилен после сбора урожая, но неправильное хранение может приглушить его верхние ноты.

• При покупке проверяйте даты сбора урожая, чтобы они совпадали с сезоном сбора урожая Южного Креста.
• Храните хмель в непрозрачных пакетах, препятствующих проникновению кислорода, чтобы свести к минимуму воздействие света и воздуха.
• Для длительного хранения заморозьте при температуре не выше -18°C (0°F).

Для кратковременного хранения на пивоварне используйте холодильные камеры с контролируемой влажностью и минимальным воздухообменом. Домашние пивовары могут хранить небольшие вакуумные упаковки в бытовом морозильнике.

Помните, что эфирные масла летучи. Планируйте использование хмеля так, чтобы обеспечить максимальное использование ароматных шишек при позднем добавлении в варочный котел, охмелении в вирпуле или сухом охмелении. Такая стратегия позволяет максимально сохранить аромат после правильного хранения хмеля.

Варианты использования в коммерческих и крафтовых пивоварнях

Пивоварни, выбирающие Southern Cross, часто закупают целые шишки или гранулы у разных поставщиков. Объём, год урожая и цена могут варьироваться в зависимости от партии. Поэтому коммерческие закупщики тщательно проверяют сертификаты анализа, прежде чем масштабировать производство.

В сфере коммерческого использования пива Southern Cross крупные лагеры значительно выигрывают от его чистой горечи и сдержанного профиля масла. Эта характеристика облегчает достижение однородности вкуса между партиями. Она также способствует поддержанию низкой мутности и дрейфа вкуса.

С другой стороны, небольшие пивоварни предпочитают сорт Southern Cross за его цитрусовые и тропические ароматы. Микропивоварни в Калифорнии и Норвегии добавляют его в пшеничное пиво, сезоны и светлые эли. Это усиливает аромат, не привнося резкой горечи.

• Пиво с одним сортом хмеля: демонстрирует яркие ноты грейпфрута и маракуйи для разлива в барах.
• Компонент купажей: хорошо сочетается с Nelson Sauvin или Mosaic для получения многослойного фруктового характера.
• Сессионное пиво: мягкая ощущаемая горечь способствует питкости в рецептах с низким содержанием алкоголя.

Учитывая отсутствие криоконцентратов или концентратов лупулина, пивовары адаптируют свои рецепты. Они корректируют скорость и время варки, чтобы обеспечить предсказуемую экстракцию аромата. Этот подход критически важен как для коммерческого, так и для крафтового пивоварения.

Прежде чем полностью перейти на Southern Cross, пивоварни часто проводят пилотные варки. Эти тесты помогают сравнить разные партии. Дегустационные комиссии уделяют особое внимание ароматизации, балансу хмеля и взаимодействию хмеля с дрожжевыми эфирами в элях и лагерах.

Основными поставщиками Southern Cross являются распределительные центры и брокеры ингредиентов. Для крафтовых пивоварен крайне важно обеспечить стабильное качество партий в сезон сбора урожая. Это сводит к минимуму необходимость в изменении рецептуры и обеспечивает единообразие фирменных рецептов.

Практические рецепты и советы по домашнему пивоварению от Southern Cross

Southern Cross — универсальный хмель, подходящий для любого этапа пивоварения. Добавляйте его в рецепты на поздней стадии варки и в вирпуле. Это подчеркнёт его лимонные, лаймовые, сосновые и пряные ноты.

Выбирайте между гранулами и цельными листьями, так как лупулиновый порошок недоступен. При переходе с крио на гранулы немного увеличьте количество хмелевой массы или время контакта. Это обеспечит желаемую глубину аромата.

При использовании Southern Cross для придания горечи будьте осторожны с альфа-кислотами. При уровне альфа-кислотности около 12–14,5% рекомендуется умеренное охмеление в чанах. Такой подход помогает поддерживать баланс в светлых элях и сэзонах.

Вот несколько идей рецептов для изучения Южного Креста:

• Светлый эль с одним охмелением: слегка прокипятить, подвергнуть вирпулу при температуре 175°F в течение 15 минут, затем провести сухое охмеление.
• IPA в стиле Новой Англии: обильные поздние добавки, вирпул при 170–185 °F и щедрое сухое охмеление.
• Цитрусовый лагер: умеренное позднее охмеление, короткое холодное сухое охмеление для яркости.
• Сезон: добавление отдельных ингредиентов на поздней стадии кипячения и сухого охмеления для придания остроты цитрусовым ноткам.

Используйте структурированный график добавления хмеля Southern Cross. Начните с 15 IBU в начале, добавьте через 10–20 минут для вкуса, затем охмеление в вирпуле при температуре 74–76 °C для аромата и сухое охмеление после первичного брожения.

При сухом охмелении старайтесь, чтобы контакт с хмелем длился 3–7 дней. Это позволит раскрыть яркие лимонные и сосновые ноты без растительных привкусов. Эти советы помогут избежать переэкстракции и сохранить свежесть хмеля в готовом пиве.

Храните хмель замороженным и используйте его в течение года для достижения наилучшего аромата. Измеряйте количество добавляемого хмеля по весу, а не по объёму, чтобы учесть плотность гранул и соответствовать графику внесения хмеля в рецептах, рассчитанных по масштабу.

Ведите журнал каждой пробной партии. Записывайте форму гранул, время добавления, температуру в вихревой ванне и продолжительность сухого охмеления. Этот журнал поможет вам со временем совершенствовать рецепты Southern Cross, добиваясь стабильных результатов.

Заключение

Краткое описание сорта Southern Cross: Этот новозеландский хмель — настоящая жемчужина двойного назначения, сочетающая в себе яркие цитрусовые, тропические фрукты, сосну и пряности. Он также обладает приятной горчинкой. Выведенный HortResearch в 1994 году, он сочетает в себе чистую горечь с выразительной ароматикой. Среднее содержание альфа-кислот около 12,5% делает его надёжным выбором для современных элей и сэзонов.

Преимущества хмеля Southern Cross очевидны как для коммерческих, так и для домашних пивоварен. Его воспринимаемая горечь мягче, чем можно предположить по его количеству. Благодаря этому он хорошо сочетается с бледными элями, пшеничным пивом и сэзонами, не перебивая нежные солодовые профили. Высокое содержание эфирных масел и стабильность хмеля после сбора урожая делают его надежным для позднего добавления в варочный котел и сухого охмеления.

Преимущества хмеля Southern Cross включают предсказуемую интенсивность вкуса и универсальность двойного назначения. Он также хорошо хранится. Хмель широко представлен у разных поставщиков и является практичным и ароматным вариантом для пивоваров. Если вам нужна лимонно-хвойная прозрачность с тонкими тропическими и пряными оттенками, Southern Cross — отличный выбор. Он остаётся ценным инструментом в арсенале пивоваров, стремящихся к сбалансированному и характерному вкусу.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Хмель в пивоварении: золото пивовара
• Хмель в пивоварении: Smaragd
• Хмель в пивоварении: Вакату