从播种到收获，教你如何种植黄瓜
已出版： 2026年1月12日 UTC 15:19:14
自己种黄瓜带来的满足感是超市买的黄瓜无法比拟的。这些清脆爽口的蔬菜不仅做成沙拉和三明治美味可口，而且也非常适合腌制。
A Guide to Growing Your Own Cucumbers From Seed to Harvest
黄瓜生长周期相对较短，产量也相当可观，整个生长季都能为园丁带来丰收。无论您拥有宽敞的后院花园，还是只有露台上的几个盆栽，只要照料得当，黄瓜都能茁壮成长。这份全面的指南将带您了解从播种到收获成功种植黄瓜所需的一切知识。
适合家庭菜园种植的最佳黄瓜品种
适合家庭种植的不同黄瓜品种：鲜食黄瓜（左）和腌制黄瓜（右）
选择合适的黄瓜品种对丰收至关重要。黄瓜大致分为两大类：鲜食黄瓜和腌制黄瓜。了解它们的区别将有助于您选择最适合自身需求和生长条件的品种。
切黄瓜
切片黄瓜主要用于鲜食。这类黄瓜通常果实较长、表面光滑、皮薄且籽少。它们非常适合制作沙拉、三明治和作为零食。
Marketmore 76——抗病品种，结出深绿色、直径8-9英寸的果实。68天成熟。
直八号——经典品种，结出8英寸长、笔直、深绿色的黄瓜。58天成熟。
甜蜜成功——无籽杂交品种，果实直径12-14英寸，无苦味。54天成熟。
无苦味黄瓜——顾名思义，这类黄瓜所含引起消化不适的化合物较少。亚美尼亚黄瓜就属于此类。
迪瓦——无籽、薄皮品种，风味极佳。抗多种病害。58天成熟。
腌黄瓜
用于腌制的黄瓜较短较粗，表皮凹凸不平，内部坚实。这些特点有助于它们在腌制过程中保持脆嫩的口感。
波士顿腌黄瓜——传统品种，果实直径3-6英寸，带黑色刺。55天成熟。
卡利普索——一种具有极佳抗病性的杂交品种。果实大小均匀，非常适合腌制。52天成熟。
乡村集市——抗病品种，结出块状果实，直径约7.6厘米。52天成熟。
灌木型酸黄瓜——植株矮小，非常适合盆栽或小型花园种植。果实直径4-5英寸。48天成熟。
节省空间的品种
如果你的园艺空间有限，可以考虑以下这些株型紧凑或灌木状的品种：
太空大师 - 株型紧凑（2-3 英尺），可结出 7-8 英寸的切片黄瓜。
沙拉灌木杂交品种——屡获殊荣的品种，株高和株幅均仅60厘米。非常适合盆栽。57天即可成熟。
灌木冠军——植株紧凑，结出直径 8-10 英寸的饱满果实。适合盆栽和小花园种植。
分步种植说明
将黄瓜种子播种到合适的深度和间距。
黄瓜是喜温作物，最佳生长温度为 24-29°C (75-85°F)。把握好播种时间对丰收至关重要。
何时播种
只有在霜冻危险完全过去且土壤温度至少达到 65°F (18°C) 后才能种植黄瓜。在大多数地区，这意味着种植时间如下：
- 最后一次春季霜冻日期后的2-3周
- 当白天气温持续达到 70°F (21°C) 时
- 当夜间气温保持在 50°F (10°C) 以上时
室内育苗
为了提早收获黄瓜，请在最后一次霜冻日期前 2-3 周在室内开始种植黄瓜种子：
移植时使用可生物降解的泥炭盆或泥炭丸，以尽量减少对根系的扰动。
将种子播种在育苗土中，深度为 1/2 至 1 英寸。
保持土壤温度在 70-90°F (21-32°C) 之间，以获得最佳发芽效果。
幼苗出土后，提供 14-16 小时的光照。
移植前，将幼苗逐渐暴露在室外环境中 7-10 天，以使其适应室外环境。
户外直播
黄瓜也可以在霜冻危险过后直接播种到花园里：
将种子以 4-6 粒为一组，播种深度为 1 英寸，形成间隔 4-5 英尺的“小山丘”。
对于条播，种子间距为 6-8 英寸，行距为 3-5 英尺。
保持土壤持续湿润，直到种子发芽（通常在 7-10 天内）。
幼苗长出第一片真叶后，每穴保留最强壮的 2-3 株，或者每行间隔 12 英寸种植。
移栽幼苗
将黄瓜幼苗移栽到花园时：
等到幼苗长出 2-3 片真叶，且室外温度变暖后再进行移栽。
灌木品种移植株间距 12-18 英寸，藤蔓品种移植株间距 24-36 英寸。
种植深度应与它们在容器中生长时的深度相同。
移植后浇透水，并在植物周围覆盖一层覆盖物。
如果使用可生物降解的花盆，请撕掉高于土壤表面的边缘，以防止水分从根部流失。
土壤准备和光照要求
为黄瓜种植准备富含有机质的营养土壤
黄瓜喜欢肥沃、排水良好且富含有机质的土壤。适当的土壤准备是植株健康生长和丰收的关键。
土壤要求
种植黄瓜的理想土壤应具备以下特点：
pH值：微酸性至中性（6.0-6.8）
质地：疏松、排水良好的壤土
有机质：富含堆肥或充分腐熟的粪肥
温度：种植时至少需要 65°F (18°C)
准备园土
按照以下步骤准备花园土壤，适合种植黄瓜：
检测土壤酸碱度和养分含量（请联系当地推广办公室获取检测服务）。
清除种植区域的杂草、石块和杂物。
在土壤表层 8-10 英寸处混入 2-4 英寸的堆肥或腐熟的粪肥。
如果土壤是黏重的粘土，则添加额外的有机物，并考虑抬高种植床以改善排水。
对于沙质土壤，可添加额外的堆肥以改善保水性。
每 100 平方英尺施用 3 磅均衡肥料（例如 5-10-10）。
日光需求
黄瓜是喜阳植物，需要：
全日照：每日至少6-8小时直射阳光
朝向：植物行南北走向，以最大限度地接受阳光照射
防护措施：在极端炎热的气候下，午后适当遮阴是有益的。
容器土壤混合物
如果要在容器中种植黄瓜，请配制高质量的盆栽混合土：
- 1份优质盆栽土
- 1份堆肥
- 1份珍珠岩或蛭石用于排水
根据包装说明施用缓释平衡肥料
专业提示：种植前提高土壤温度可以让黄瓜更快生长。种植前1-2周用黑色塑料薄膜覆盖种植区域，可使土壤温度升高3-5度。
浇水施肥计划
滴灌可以直接为黄瓜植株根部提供持续的水分。
持续浇水和适当施肥对黄瓜植株结出鲜嫩美味的果实至关重要。黄瓜含水量约95%，因此充足的水分是其最佳生长和果实发育的必要条件。
浇水指南
遵循以下浇水方法，让黄瓜植株健康生长：
用水量：每周浇水 1-2 英寸，并根据降雨量进行调整。
浇水频率：每周深浇水 1-2 次，而不是频繁浅浇。
时间：早上浇水，以便叶片在傍晚前干燥。
方法：使用滴灌或渗水软管保持叶片干燥，减少病害。
保持土壤水分均匀：浇水不规律会导致果实苦涩和发育不良。
水分胁迫迹象：叶子萎蔫、叶片发黄、果实弯曲、味道苦涩，这些都是黄瓜植株需要更规律浇水的迹象。
施肥计划
黄瓜是需肥量大的植物，在整个生长季节定期施肥对其生长有益：
| 生长阶段 | 肥料类型 | 申请率 | 频率 |
| 种植前 | 均衡（5-10-10） | 每100平方英尺3磅 | 在土壤准备过程中，有一次 |
| 当藤蔓开始蔓延 | 富氮（21-0-0） | 每100平方英尺1磅 | 一次 |
| 当第一朵花盛开时 | 平衡水溶性 | 按照包装说明 | 每隔2-3周 |
| 出果期 | 低氮高钾 | 按照包装说明 | 每隔 3-4 周 |
施肥技巧
为了获得最佳的黄瓜施肥效果：
在距离植物茎秆6英寸处进行侧施肥。
施用干肥料后要浇透水。
结果期应避免使用高氮肥料，因为这会促进叶片过度生长，从而影响果实产量。
可以考虑使用有机替代品，例如堆肥茶、鱼乳肥或充分腐熟的粪肥。
在生长季中期施用一层堆肥，作为天然肥料补充。
注意：过度施肥会导致枝叶繁茂但果实产量低。施肥时务必遵循包装说明，宁少勿多。
棚架和支撑系统
黄瓜藤蔓在垂直棚架系统上茁壮生长
虽然黄瓜植株可以匍匐生长，但将其引导至棚架或其他支撑物上垂直生长却能带来诸多益处。垂直种植可以节省空间、改善空气流通、降低病害风险、方便采摘，并能产出更笔直、更干净的果实。
格子期权
您可以考虑以下几种有效的黄瓜架搭建方法：
A字形棚架
两块板材斜靠在一起，形成A字形。植物可以沿着两侧生长，最大限度地利用空间。非常适合用于花园的行间或花坛。
围栏板式棚架
将回收利用的铁丝网或牛栏围栏固定在立柱上。这种围栏经久耐用，可以承受大量的黄瓜。非常适合长条种植。
弦架
垂直的绳索固定在水平支架上。价格低廉且可定制。最适合轻型藤蔓和遮蔽区域。
网状棚架
塑料或尼龙网绷在支架之间。易于安装和存放。适合小型花园和较轻的黄瓜品种。
支持灌木品种
即使是矮小的灌木品种也需要一些支撑：
番茄支架：小型番茄支架为矮生黄瓜品种提供足够的支撑。
低矮围栏：2-3英尺高的围栏可以帮助植物保持直立。
支架环：带有支架的金属环可以固定和支撑灌木品种
黄瓜藤蔓的训练
按照以下步骤正确地将黄瓜藤蔓固定在支架上：
种植前或种植后不久，请安装您选择的支撑系统，以避免根系受损。
当藤蔓长到 6-8 英寸长时，轻轻地将它们引导到支撑结构上。
黄瓜植株有卷须，可以自然地攀附在支架上，但最初的引导会有所帮助。
对于绳索或网状系统，您可能需要将藤蔓松散地绑在支撑物上，直到卷须扎根为止。
每周检查植物，并将任何散落的藤蔓引导回支撑物上。
对于果实较重的品种，可以考虑使用布条或植物绑带支撑结满果实的枝条。
常见害虫和疾病的有机防治方案
黄瓜甲虫危害及有机防治方法
黄瓜在生长季节会面临多种病虫害挑战。及早发现问题并采取有机防治方法有助于保持植株健康，实现丰收。
常见黄瓜害虫
黄瓜甲虫
黄黑相间的条纹或斑点甲虫，以叶片、茎秆和花朵为食。可传播细菌性枯萎病。
治疗方案：
- 行间覆盖物直至开花
- 黄色粘性陷阱
- 印楝油喷雾
- 引入瓢虫等益虫
蚜虫
叶片背面聚集着绿色、黑色或白色的小虫。会导致叶片卷曲、变形，并留下粘性残留物。
治疗方案：
- 用强力水流冲洗掉
- 杀虫皂
- 楝树油
- 瓢虫和草蛉作为捕食者
红蜘蛛
叶片上有细小的斑点、细密的网状物，叶片发黄。在炎热干燥的环境下更为常见。
治疗方案：
- 定期给植物喷雾
- 杀虫皂
- 楝树油
- 捕食性螨虫
南瓜虫
灰褐色、背部扁平的昆虫，吸食植物汁液。会导致植物萎蔫，叶片上出现黄斑。
治疗方案：
- 手工挑选并销毁卵和成虫
- 植物周围的硅藻土
- 像南瓜这样的诱捕作物
- 行间覆盖物直至开花
常见黄瓜病害
白粉病
叶片上出现白色粉状斑点，并迅速蔓延至整个叶片表面。这会降低光合作用效率和产量。
治疗方案：
- 牛奶喷雾（牛奶与水的比例为1:9）
- 小苏打喷雾剂（每加仑水加入1汤匙小苏打和几滴肥皂）
- 楝树油
- 适当的间距有利于空气流通
细菌性枯萎病
藤蔓突然枯萎，浇水后无法恢复。由黄瓜甲虫传播。
治疗方案：
- 防治黄瓜甲虫
- 移除并销毁受感染的植物
- 抗病品种
- 轮作
霜霉病
叶片上表面有黄色角状斑点，下表面有灰紫色绒毛状生长物。
- 铜基杀菌剂（有机认证）
- 适当的间距
- 早晨浇水，让叶片干燥。
- 移除受感染的叶片
角斑病
叶片上出现水渍状的角状斑点，这些斑点会变成褐色，并可能脱落，留下孔洞。
治疗方案：
- 铜基杀菌剂
- 避免从上方浇水。
- 作物轮作
- 季末清除植物残骸
预防措施
采取以下措施，最大限度地减少病虫害问题：
- 实行轮作，避免在同一地点连续3-4年种植黄瓜。
- 如有抗病品种，请选择抗病品种。
- 开花前使用行罩保护幼苗
- 种植万寿菊、旱金莲和萝卜等伴生植物可以驱赶害虫。
- 保持适当间距，以利于空气流通
- 浇水时浇在植物根部，保持叶片干燥。
- 及时清除并销毁病株
- 每次使用后都要清洗园艺工具，以防止疾病传播
收获技巧和时机指示器
正确的黄瓜采摘方法是用刀剪，而不是从藤上拔。
了解何时以及如何采摘黄瓜对于获得最佳风味和持续产量至关重要。黄瓜生长迅速，应定期采摘以促进植株结出更多果实。
何时收割
黄瓜的收获时间取决于黄瓜品种和预期用途：
| 黄瓜型 | 最佳尺寸 | 视觉指示器 | 距离开花还有几天 |
| 切片 | 6-8英寸长 | 紧致、深绿色、光滑的皮肤 | 10-14天 |
| 腌黄瓜 | 2-4英寸长 | 皮肤紧致，有凹凸不平，无泛黄现象 | 4-7天 |
| 无嗝/英语 | 10-12英寸长 | 纤细，深绿色，无凸起 | 12-15天 |
| 柠檬黄瓜 | 直径2-3英寸 | 淡黄色，圆形 | 7-8天 |
重要提示：不要让黄瓜在藤上过度成熟。过熟的黄瓜种子会变硬，表皮会变韧，果肉会变苦。此外，让成熟的黄瓜留在藤上会抑制植株的生长，使其减少结果。
如何收获
按照以下方法正确采摘黄瓜：
使用干净锋利的剪刀或修枝剪将黄瓜从藤蔓上剪下来。
黄瓜末端留一小段茎（约 1/4 英寸）。
避免将果实从藤蔓上拉下来或扭下来，这样会损伤植株。
清晨气温较低时采摘黄瓜，可以收获最脆嫩的黄瓜。
轻柔操作，避免损伤娇嫩的皮肤。
在生产旺季，每隔1-2天检查一次植株。
最大化收获
为了鼓励整个生长季持续生产：
即使不得不丢弃或堆肥多余的黄瓜，也要定期采收。
保持植物水分充足，尤其是在结果期。
季中期施用堆肥作为追肥
立即摘除任何受损或患病的水果。
为了实现持续收获，可以考虑分批种植（每隔 2-3 周播种新的植株）。
储存和保藏方法
各种口味的自制腌黄瓜：莳萝味、面包黄油味和黄瓜条味
黄瓜采摘后，正确的储存和保鲜方法能帮助您更长时间地享用美味。新鲜黄瓜的保质期相对较短，但只要掌握正确的方法，就能延长其食用期。
新鲜储存
新鲜黄瓜的短期保存方法：
冷藏：将未清洗的黄瓜存放在冰箱保鲜抽屉中，温度保持在 45-50°F (7-10°C)。
包裹：将黄瓜分别用厨房纸巾包裹，或放入带孔的塑料袋中，以保持湿度但又不至于过湿。
隔离：将黄瓜远离会产生乙烯的水果，例如西红柿、香蕉和甜瓜，因为乙烯会加速黄瓜腐烂。
保质期：妥善保存的黄瓜在冰箱中可保存7-10天。
部分食用：切开的黄瓜，用保鲜膜盖住裸露的一端，并在 1-2 天内食用。
腌制方法
腌制是黄瓜最流行的长期保存方法：
快速冰箱泡菜
无需罐装；冷藏保存最多 2 个月：
将黄瓜洗净切片（切成条状、片状，或整根腌制小黄瓜）。
将食材装入干净的罐子中，加入所需的调味料（莳萝、大蒜、胡椒粒等）。
将醋、水、盐和糖（如果需要）煮沸。
将热盐水倒在黄瓜上，留出 1/2 英寸的顶部空间。
盖好盖子，放入冰箱冷藏至少 24 小时后再食用。
水浴罐装
对于可保存 1-2 年的常温腌菜：
按照制作冰箱泡菜的方法准备黄瓜和腌料。
使用合适的罐头瓶、新的瓶盖和密封圈。
将装满的罐子放入沸水浴中进行处理（品脱罐 10 分钟，夸脱罐 15 分钟）。
取出罐子，静置冷却 24 小时。
检查密封情况，并存放在阴凉干燥处。
冷冻黄瓜
虽然冷冻会改变黄瓜的质地，并非理想之选，但黄瓜可以冷冻用于特定用途：
黄瓜片：平铺在烤盘上冷冻，然后转移到冷冻袋中（最适合用于冰沙或烹饪菜肴）。
黄瓜泥：将黄瓜打成泥，倒入冰格冷冻，可添加到冰沙或冷汤中。
黄瓜水冰块：将黄瓜片放入冰格里，加水冷冻，即可制成风味冰块。
脱水
脱水黄瓜片是一种酥脆又健康的零食：
将黄瓜切成 1/8 到 1/4 英寸厚的片。
可选：浸泡在盐水中 1-2 小时，使其更加酥脆，然后拍干。
将食材单层平铺在脱水机托盘上。
在 57°C (135°F) 下脱水 6-8 小时，直至酥脆。
密封保存，可保存长达 6 个月。
常见生长问题的排查
视觉对比：健康的黄瓜植株（左）与出现常见问题的植株（右）
即使是经验丰富的园丁，在种植黄瓜时也偶尔会遇到挑战。及早发现并解决问题有助于挽救作物，并提高未来的收成。
为什么我的黄瓜植株开花却不结果？
这个问题通常有多种可能的原因：
- 授粉不良：黄瓜需要昆虫授粉。如果授粉昆虫稀少，可以尝试人工授粉，用小刷子将雄花（后面没有小黄瓜的花）上的花粉转移到雌花上。
- 极端温度：温度高于 90°F (32°C) 或低于 55°F (13°C) 都会影响授粉和坐果。高温期间应提供遮阴。
- 氮肥过量：过多的氮肥会促进枝叶繁茂，但会影响果实产量。应改用低氮高磷肥料。
- 时间：雄花通常比雌花早开放1-2周。请耐心等待并继续妥善养护。
为什么我的黄瓜是苦的？
黄瓜的苦味是由葫芦素类化合物引起的，这种化合物在胁迫条件下会增加：
- 水分胁迫：浇水不规律是最常见的原因。保持土壤湿度均匀。
- 热应激：长时间高温会增加苦味。在炎热气候下，应在午后提供遮阴。
- 品种：有些品种的苦味天生就比其他品种更重。可以尝试“无苦味”品种，苦味会减轻一些。
- 采收：过熟的黄瓜往往味道更苦。请在黄瓜长到合适大小时采摘。
注意：苦味通常集中在茎部和果皮。去皮并去除茎部通常有助于去除苦味。
为什么我的黄瓜果实形状怪异或弯曲？
导致黄瓜形状不规则的因素有很多：
- 授粉不良：授粉不完全会导致果实发育不全。应鼓励授粉昆虫或进行人工授粉。
- 浇水不规律：土壤湿度波动会导致植物生长不均匀。要保持浇水规律。
- 营养素缺乏症：尤其是钙或硼缺乏症。考虑施用平衡肥料或进行土壤检测。
- 拥挤：黄瓜需要足够的生长空间。要进行间苗，并确保植株之间有足够的间距。
- 生长位置：贴地或靠障碍物生长的黄瓜可能会弯曲。搭架有助于黄瓜长得更直。
为什么我的黄瓜叶子会变黄？
叶片发黄（黄化）可能表明存在以下几种问题：
- 营养素缺乏症：特别是氮、镁或铁的缺乏。根据症状施用适当的肥料。
- 浇水过多：土壤过于潮湿会导致根系问题和叶片发黄。请确保排水良好。
- 病害：霜霉病、细菌性枯萎病或黄瓜花叶病毒都可能导致黄瓜叶片发黄。确定具体病害才能进行正确治疗。
- 虫害：红蜘蛛和蚜虫会导致叶片发黄。检查叶片背面是否有虫害。
- 自然老化：随着植物成熟，下部叶片自然泛黄。如果仅影响较老的下部叶片，则无需担心。
为什么我的黄瓜苗出土后不久就死亡了？
幼苗死亡通常是由于以下原因造成的：
- 猝倒病：一种真菌病害，会导致茎秆在土壤表面枯萎。预防方法包括：保持良好的空气流通，避免浇水过多，并使用无菌育苗土。
- 土壤/空气温度低：黄瓜需要温暖的环境才能茁壮成长。要等到土壤温度至少达到 65°F (18°C) 才能种植。
- 虫害：切根虫、蛞蝓或黄瓜甲虫可能会侵害幼苗。请在茎秆周围使用保护套，并采取适当的有机防治措施。
- 施肥过量：过多的肥料会灼伤幼苗。幼苗应使用稀释后的肥料溶液。
园艺日志小贴士：记录园艺日志，包括种植日期、品种、天气状况以及遇到的任何问题。这些信息对于提高未来黄瓜种植的成功率至关重要。
结论
自家种植的黄瓜大获丰收
自己种植黄瓜是一项很有成就感的体验，整个生长季都能收获新鲜美味的黄瓜。遵循这份全面的指南——从选择合适的品种到正确的种植、养护和采收技巧——您就能在自家花园里成功种植黄瓜。
记住，园艺既是一门科学，也是一门艺术。每个生长季都会带来新的学习机会和提升技艺的机会。不要因为偶尔的挫折而气馁；相反，要把它们看作是宝贵的经验，它们会让你成为更熟练的园丁。
黄瓜生长周期相对较短，产量也高，是新手和经验丰富的园丁的绝佳选择。无论是新鲜享用沙拉，自制泡菜，还是与亲朋好友分享丰收的成果，自家种植的黄瓜都能带来超市购买的黄瓜无法比拟的夏日风味。
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