מדריך לגידול עירית בגינה שלכם

פרחי עירית סגולים פורחים על גבעולים ירוקים גבוהים בערוגת גינה תחת אור טבעי רך.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

בין אם אתם גננים ותיקים או רק מתחילים, עירית קלה להפליא לגידול ולתחזוקה. במדריך מקיף זה, נלווה אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת כדי לגדל, לקצור ולהשתמש בהצלחה בעירית מהגינה שלכם.

אודות עירית: עשב גינה רב-תכליתי

עירית (Allium schoenoprasum) היא צמח רב שנתיים עמידה לקור, המשתייכת לעונה הקרה. צמחים עמידים אלה גדלים בצברים, ומייצרים עלים ירוקים דקים וחלולים המגיעים לגובה של 25-38 ס"מ. בסוף האביב ובתחילת הקיץ, הם מפתחים פרחים כדוריים יפהפיים בגווני סגול או ורוד, שאינם רק נוי אלא גם אכילים.

ישנם שני זנים עיקריים של עירית שגננים ביתיים מגדלים בדרך כלל:

עירית נפוצה (Allium schoenoprasum)

אלה מתאפיינים עלים צינוריים כחולים-ירוקים עם טעם בצל עדין. פרחיהם הסגולים, הורודים, או לעיתים לבנים, פורחים בסוף האביב. עירית מצויה עמידה מאוד בפני קור, ושורדת באזורים 3-9, מה שהופך אותה למתאים לרוב הגנים בצפון אמריקה.

תקריב של עירית מצויה פורחת עם ראשי פרחים סגולים הגדלים בערוגת גינה מטופחת ביום קיץ שטוף שמש.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שום עירית (Allium tuberosum)

ידוע גם בשם עירית סינית, יש לה עלים שטוחים ורחבים יותר עם טעם שום מובהק. היא מייצרת פרחים לבנים בצורת כוכב בהמשך הקיץ. עירית שום מעט פחות עמידה בפני קור (אזורים 4-9) אך קלה באותה מידה לגידול ברוב האזורים.

מעבר לשימושים הקולינריים שלהם, עירית מציעה מספר יתרונות בגינה. היא משמשת כצמחי לוויה מצוינים, ומרחיקת מזיקים כמו כנימות וחיפושיות יפניות מירקות פגיעים. צמיחתה המוקדמת באביב מספקת נגיעת ירוק מבורכת כאשר צמחים רבים אחרים רק מתעוררים, ופרחיה מושכים מאביקים מועילים לגינה שלכם.

תקריב של עירית שום עם עלים ירוקים דקים ופרחים לבנים בצורת כוכב הגדלים בערוגת פרחים מטופחת ביום קיץ שטוף שמש.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

תחילת העבודה: זרעים לעומת חלוקות

כשמתחילים גינת עירית, יש לכם שתי אפשרויות עיקריות: גידול מזרעים או שתילת חלוקות/השתלות. לכל שיטה יתרונותיה, והבחירה שלכם עשויה להיות תלויה בלוח הזמנים שלכם ובניסיון שלכם בגינון.

גידול מזרעים

• אפשרות חסכונית יותר
• מבחר מגוון גדול יותר
• לוקח יותר זמן להתבסס (60-90 ימים עד לקציר)
• עדיף להתחיל בתוך הבית 6-8 שבועות לפני הכפור האחרון
• ניתן לזרוע ישירות לאחר חלוף סכנת הכפור
• זרעים נשארים ברי קיימא במשך 2-3 שנים

גידול מחלוקות/השתלות

• התבססות מהירה יותר (30 יום עד לקציר הראשון)
• קל יותר למתחילים
• ניתן לחלק צמחים קיימים כל 3-4 שנים
• זמין במרכזי גינון באביב
• ניתן לשתף בין חברים בגינון
• שומר על מאפייני צמח האם

זמני השתילה האידיאליים לעירית הם תחילת האביב (4-6 שבועות לפני הכפור האחרון) או תחילת הסתיו (באקלים מתון יותר). כצמחים רב שנתיים לעונה הקרירה, הם מתבססים בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורות מתונות ולא במהלך חום הקיץ.

תמונה השוואה זו לצד זו המציגה כיצד עירית גדלה מזרעים לעומת חלוקה, וממחישה שלבים משלב השתילה ועד לגושים בוגרים.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

דרישות אתר וקרקע

יצירת סביבת גידול מתאימה היא קריטית לעירית בריאה ופרודוקטיבית. בעוד שעשבי תיבול אלה גמישים למדי, הם ישגשגו כאשר יינתנו להם תנאים אופטימליים.

דרישות תאורה

עירית גדלה בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה (6+ שעות של אור שמש ישיר מדי יום) אך תסבול צל חלקי, במיוחד באקלים חם יותר שבו צל אחר הצהריים יכול להיות מועיל. באזורים חמים מאוד, מתן הגנה מסוימת מפני שמש אחר הצהריים עזה יכול למנוע חריכת עלים במהלך חודשי הקיץ.

העדפות קרקע

לצמיחה אופטימלית, עירית מעדיפה:

• אדמה מנוקזת היטב שלא נשארת רטובה
• אדמה פורייה במידה בינונית עם הרבה חומר אורגני
• pH חומצי מעט עד ניטרלי (6.0-7.0)
• לחות עקבית ללא ספיגת מים

הכנת האדמה שלך

לפני השתילה, שפרו את אדמת הגינה שלכם על ידי שילוב:

• 10-15 ס"מ של קומפוסט או חומר אורגני מיושן היטב
• מריחה קלה של דשן אורגני מאוזן
• תיקונים להתאמת רמת החומציות (pH) במידת הצורך (בהתבסס על תוצאות בדיקות קרקע)

אם אדמתכם היא חרסיתית כבדה או חולית מאוד, ערוגות מוגבהות או מיכלים יכולים לספק תנאי גידול טובים יותר לעירית. גידול במיכלים הוא גם אפשרות מצוינת עבור אלו עם מקום מוגבל או שרוצים להביא צמחים פנימה במהלך החורף באזורים קרים יותר.

אדמת גינה טרייה שעובדה והוכנה לשתילת עירית, עם כלי גינון, פקעות עירית וצרורות של עירית ירוקה מסודרים בצורה מסודרת סביב הערוגה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

הוראות שתילה

בין אם אתם מתחילים מזרעים או שותלים חלוקות, טכניקת שתילה נכונה תעזור להבטיח התבססות מוצלחת של העירית שלכם.

שתילת זרעי עירית

• הכינו את ערוגת הגינה שלכם על ידי ריסון האדמה לעומק של 15-20 ס"מ.
• זרעו זרעים בעומק של לא יותר מ-¼ אינץ' בשורות או פזורים בטלאים.
• רווח זרעים במרחק של כ-5 ס"מ זה מזה בהתחלה.
• כסו קלות באדמה והשקו בעדינות אך ביסודיות.
• שמרו על לחות אדמה באופן עקבי עד הנביטה, שלרוב אורכת 10-14 ימים.
• לאחר שהשתילים מגיעים לגובה של 5-8 ס"מ, יש לדלל אותם כך שיעמדו במרחק של 10-15 ס"מ זה מזה.

שתילה או השתלות

• חפרו בורות בעומק וברוחב של כ-4-6 אינץ'.
• מרווחים את החורים במרחק של 20-30 ס"מ זה מזה כדי לאפשר לצמחים בוגרים מקום להתפשט.
• הניחו את החלוקה או ההשתלה בחור, תוך שמירה על הכתר בגובה האדמה.
• מלאו בחזרה באדמה, תוך הידוק עדין סביב הצמח.
• השקו היטב לאחר השתילה כדי להסיר כיסי אוויר.
• יש למרוח שכבה דקה של חיפוי קרקע סביב גבעולי הצמח (אך מבלי לגעת בהם).

לשתילת מיכלים, בחרו עציצים בעומק של לפחות 15-20 ס"מ עם חורי ניקוז. צמח עירית בודד יכול להתחיל בעציץ בגודל 15 ס"מ, בעוד שצמחים מרובים זקוקים למיכלים גדולים יותר עם מרווח של 20-30 ס"מ ביניהם.

מדריך חזותי בן שישה שלבים המציג כיצד להכין אדמה, לזרוע זרעי עירית, להשקות בעדינות ולתייג שורת גינה.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

טיפול ותחזוקה

אחד היתרונות הגדולים ביותר של גידול עירית הוא דרישות התחזוקה הנמוכות יחסית שלה. בעזרת מספר שיטות טיפול פשוטות, צמחי העירית שלכם ישגשגו במשך שנים.

רִוּוּי

עירית מעדיפה לחות עקבית אך אינה אוהבת תנאים רטובים. יש להקפיד על הנחיות ההשקיה הבאות:

• השקו כאשר הסנטימטר העליון של האדמה יבש למגע
• יש לספק כ-2.5 ס"מ מים בשבוע (כולל גשמים)
• השקו בבסיס הצמחים כדי לשמור על העלווה יבשה
• הגבירו את ההשקיה בתקופות חמות ויבשות
• הפחיתו את ההשקיה בסתיו, כאשר הצמחים מתכוננים לתרדמה

זִבּוּל

עירית אינה אוכלת צמחים רבים, וכמות גדולה מדי של דשן יכולה למעשה לפגוע בטעמה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר:

• יש למרוח דשן אורגני מאוזן בתחילת האביב, תוך שימוש במינון קל.
• דשן קומפוסט בצד פעם בעונה
• הימנעו מדשנים עתירי חנקן המקדמים צמיחת עלים על חשבון הטעם

חלוקה וחלוקה של כותרות

כדי לשמור על צמחים בריאים ופרודוקטיביים:

• הסירו את ראשי הפרחים לאחר הפריחה אלא אם כן אתם רוצים שהם יזרעו מעצמם
• חלקו את הגושים המבוססים כל 3-4 שנים בתחילת האביב
• שתילה מחדש של חלוקות במרחק של 20-30 ס"מ זו מזו
• שתפו חלוקות נוספות עם חברים או הרחיבו את גינת עשבי התיבול שלכם

גנן משתמש במזמרה ידנית כדי לגזום פרחי עירית סגולה מתים בין גבעולים ירוקים בגינה שטופת שמש.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

טיפול בחורף

ברוב אזורי הגידול, עירית היא צמח רב שנתי אמין עם הגנה מינימלית בחורף:

• יש למרוח חיפוי קרקע קל סביב הצמחים לאחר שהאדמה קפאה.
• במיכלים, יש להעביר את העציצים למקום מוגן או לקבור אותם באדמת גינה.
• גזום את העלווה לאחר שהיא נובלת באופן טבעי בסתיו
• צפו לצמיחה חדשה בתחילת האביב

קציר ושימוש בעירית

קציר עירית כראוי מבטיח צמיחה מתמשכת ואת הטעם הטוב ביותר ליצירות הקולינריות שלכם.

מתי לקצור

ניתן להתחיל לקצור עירית לאחר שהצמחים מגיעים לגובה של כ-15 ס"מ:

• הקציר הראשון מתרחש בדרך כלל 30 יום לאחר השתילה או 60 יום לאחר הזריעה
• קציר לאורך עונת הגידול לפי הצורך
• לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש לקצור בבוקר לאחר שהטל יבש
• ניתן לקצור את הפרחים כשהם פתוחים לחלוטין אך עדיין בצבעם עז

איך לקצור

טכניקת הקציר הנכונה מעודדת צמיחה מתמשכת:

• השתמשו במספריים נקיות וחדות או במספריים לגינה
• גזרו את העלים 2.5-5 ס"מ מעל פני האדמה
• קציר מהחוץ של הצב פנימה
• לא לקחת יותר משליש מהצמח בבת אחת
• יש לאפשר לצמחים לצמוח מחדש לפני קציר נוסף

ידיים גוזמות עירית ירוקה טרייה במספריים בערוגת גינה, עם סל נצרים וקרש חיתוך בקרבת מקום.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שימוש בעירית טרייה

עדיף להשתמש בעירית טרייה לקבלת טעם מקסימלי:

• להוסיף לתבשילים בסוף הבישול כדי לשמר את הטעם
• מפזרים מעל ביצים, תפוחי אדמה, מרקים וסלטים
• לערבב לתוך חמאה, גבינת שמנת או שמנת חמוצה לממרחי עשבי תיבול
• השתמשו בפרחים כקישוטים אכילים או בחומץ עשבי תיבול

שימור עירית

כדי ליהנות מעירית כל השנה:

• הקפאה: קוצצים עירית טרייה ומקפיאים במגשי קוביות קרח עם מים או שמן.
• יבש: בעוד שהטעם פוחת בעת ייבוש, ניתן לעשות זאת במייבש בטמפרטורה נמוכה.
• חליטה: מניחים פרחים בחומץ לקבלת חומץ בטעם סגול יפהפה

בעיות ופתרונות נפוצים

בעוד שעירית בדרך כלל אינה מתנגשת בבעיות, היא יכולה להתמודד עם אתגרים מדי פעם. כך ניתן לזהות ולטפל בבעיות נפוצות:

בעיות מזיקים

• כנימות: חרקים קטנים ירוקים או שחורים המתקבצים על צמחים חדשים. יש להדביר אותם בעזרת ריסוס חזק של מים או סבון קוטל חרקים.
• תריפסים: חרקים זעירים הגורמים לנקודות על העלים. השתמשו בשמן נים או הכניסו טורפים מועילים.
• זבובי בצל: מטילים ביצים בבסיס הצמחים. יש למנוע זאת באמצעות כיסויי שורות במהלך עונת הטלת הביצים.

בעיות מחלות

• טחב פלומתי: מופיע ככתמים צהובים על העלים. יש לשפר את זרימת האוויר ולהימנע מהשקיה מעל הראש.
• חלודה: פוסטולים כתומים-חומים על העלים. יש להסיר את העלווה הפגועה ולהבטיח מרווח מתאים.
• ריקבון שורשים: נגרם כתוצאה מהשקיה יתרה. יש לוודא אדמה מנוקזת היטב ונהלי השקיה נכונים.

אתגרים גוברים

• צמיחת רגליים: מעידה על חוסר אור. יש לעבור למקום שטוף שמש.
• טעם מופחת: לעיתים קרובות נגרם עקב דישון יתר או עקת חום. יש להפחית דשן ולספק צל אחר הצהריים באקלים חם.
• פיזור מוגזם: הסר את ראשי הפרחים לפני שהם מזרעים כדי למנוע זריעה עצמית.
• ירידה בצמיחה: צמחים עשויים להזדקק לחלוקה אם הם גדלים באותו מקום במשך 3-4 שנים.

טיפ להדברת מזיקים אורגנית: שתלו עירית עם גזר, עגבניות או ורדים כדי לסייע בדחיית מזיקים מצמחים נלווים אלה. העירית עצמה משמשת כגורם מרתיע טבעי בגינה!

אינפוגרפיקה המציגה מזיקים נפוצים בצמחי עירית, כולל כנימות, תריפסים בצל, כורעי עלים ופטריות חלודה, עם פתרונות טיפול אורגניים.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

שתילה נלווית עם עירית

עירית אינה בעלת ערך רב רק לשימושים קולינריים - היא מהווה צמחי לוויה מצוינים בגינה. התרכובות הטבעיות שלה מסייעות להרתיע מזיקים מסוימים ויכולות לשפר את הצמיחה והטעם של צמחים שכנים.

בני לוויה טובים לעירית

שקלו לשתול עירית ליד הצמחים האהובים על הגינה:

יְרָקוֹת

• עגבניות
• גזרים
• סלק
• חַסָה
• אפונה
• בְּרוֹקוֹלִי

פירות

• תותים
• עצי תפוח
• ענבים

צמחי נוי

• ורדים
• ציפורני חתול
• נסטורטיומים

עירית מסייעת להדוף כנימות, חיפושיות יפניות וזבובי גזר, מה שהופך אותה ליקרה במיוחד ליד צמחים רגישים למזיקים אלה. פרחיה מושכים גם מאביקים מועילים וחרקים טורפים המסייעים בשליטה טבעית של מזיקי גינה.

שתלו עירית מסביב להיקף ערוגות הגינה או פזורות בין ירקות כדי ליצור מחסום טבעי מפני מזיקים תוך הוספת יופי עם פרחיהם הסגולים.

עירית עם פרחים סגולים הגדלים לצד בזיליקום, אורגנו וצמחי לוויה פורחים בערוגת גינה שטופת שמש.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

גידול עירית במיכלים

גידול במיכלים הוא אופציה מצוינת לעירית, במיוחד אם יש לכם מקום מוגבל או שאתם רוצים להביא צמחים פנימה במהלך חודשי החורף. עירית מסתגלת היטב לגידול בעציצים ויכולה לשגשג במשך שנים עם טיפול נאות.

בחירת מיכל

• בחרו עציצים בעומק של לפחות 15-20 ס"מ עם חורי ניקוז
• מיכלי טרה קוטה, קרמיקה או פלסטיק כולם עובדים מצוין.
• עציץ בקוטר 15 ס"מ יכול להכיל צמח בודד
• מיכלים גדולים יותר יכולים להכיל מספר צמחים במרחק של 15-20 ס"מ זה מזה

מדיום שתילה

השתמשו בתערובת עציצים איכותית המספקת:

• ניקוז טוב תוך שמירה על לחות מספקת
• חומר אורגני מספיק לחומרי הזנה
• מרקם קליל שלא נדחס עם הזמן

טיפים לטיפול במיכלים

• בדקו לחות בתדירות גבוהה יותר מאשר צמחים שגדלו בגינה
• יש לדשן קלות פעם אחת באביב עם דשן נוזלי מדולל
• הזזת מיכלים כדי לעקוב אחר אור שמש אופטימלי לאורך עונות השנה
• הגן מפני חום קיצוני על ידי מתן צל אחר הצהריים
• בחורף, יש להעביר מיכלים למקום מוגן או לבודד אותם.

עירית הגדלה במיכלים יכולה להיות נוחה במיוחד לגינות מטבח, המאפשרת לכם למקם אותה ליד אזור הבישול שלכם לקציר קל. היא גם מהווה תוספות אטרקטיביות לעציצים מעורבים של עשבי תיבול או לצמחי נוי בפטיו ובמרפסות.

עירית גדלה במיכלי מתכת, קרמיקה וטרקוטה שונים בפטיו שטוף שמש, עם פרחים סגולים, מספרי גינון וחוט בחזית.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

סיכום: תהנו מקציר העירית שלכם

גידול עירית הוא חוויה מתגמלת המציעה יתרונות קולינריים ונוי כאחד לגינה שלכם. צמחים רב שנתיים עמידים אלה דורשים טיפול מינימלי תוך מתן שנים של יבול טרי, פריחה יפהפייה והגנה טבעית מפני מזיקים לצמחים שכנים.

בין אם תבחרו לגדל עירית מזרעים או מחלוקות, בערוגות גינה או בעציצים, יכולת ההסתגלות שלה הופכת אותה לבחירה מצוינת עבור גננים מכל רמות הניסיון. צמיחתה המוקדמת באביב, פרחי הקיץ והצמיחה המחודשת האמינה שלה הופכים אותה למרכיב חיוני בגינה שתיהנו ממנו עונה אחר עונה.

בזמן שאתם קוצרים את העירית שלכם לאורך עונת הגידול, נסו שימושים קולינריים שונים כדי להעריך את טעם הבצל העדין שלה במנות שונות. אל תשכחו ליהנות מהפריחה הסגולה היפהפייה שלה, הן בגינה והן כקישוטים אכילים לארוחות מיוחדות.

בעזרת ההדרכה המופיעה במאמר זה, אתם מצוידים היטב לגדל, לתחזק ולקצור בהצלחה עירית בגינה שלכם. גידול מהנה!

עירית טרייה קצוצה על קרש חיתוך מעץ עם מרכיבים מהמטבח וביצים מקושקשות ברקע.
לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף ורזולוציות גבוהות יותר.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• מדריך מלא לגידול פטרוזיליה בגינת הבית שלכם
• מדריך מלא לגידול טימין, משתילה ועד קציר
• מדריך לגידול צמחי אלוורה בבית