ရုပ်ပုံ- သိပ္ပံနည်းကျ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း ပုံကြမ်း- ပစိဖိတ် အေးလ်အတွက် တဆေးမှုန့် နှုန်းထားများ

ပုံသည် Pacific Ale အတွက် yeast pitching rates များကို အဓိကထားသည့် အသေးစိတ် brewing workbench တစ်ခုကို တင်ပြထားသည့် ကျယ်ပြန့်သော၊ ရှုခင်းကို အခြေခံသည့် သိပ္ပံနည်းကျ သရုပ်ဖော်ပုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိကျမှုနှင့် ပညာပေး၊ ပိုစတာကဲ့သို့သော အလှအပတို့ကို ရောနှောထားသော နွေးထွေးပြီး လက်ဖြင့်ပုံဖော်ထားသော မြင်ကွင်းကို ပြသထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်ဗဟိုတွင် "Pacific Ale အတွက် yeast Pitching Rates" ဟု အမည်ပေးထားသော နံရံဇယားကြီးတစ်ခုရှိပြီး ကျန်းမာသော yeast၊ under-pitching နှင့် over-pitching တို့ကို မြင်သာအောင် နှိုင်းယှဉ်ထားသည်။ ဇယားတွင် yeast ဆဲလ်အစုအဝေးများ၊ အမြှုပ်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် fermentation အမြန်နှုန်းနှင့် အရသာရလဒ်များကို ဖော်ပြသည့် ရှင်းလင်းချက်တံဆိပ်များကို ပြသထားပြီး တစ်မီလီလီတာလျှင် ဆဲလ် ၁၀ သန်းခန့်၏ အကောင်းဆုံးပစ်မှတ်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

ပုံရဲ့ ဘယ်ဘက်ခြမ်းမှာ ပူပြင်းတဲ့ဘက်ခြမ်းမှာ ချက်လုပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ကိုယ်စားပြုတဲ့ အဆို့ရှင်တွေ၊ ဖိအားတိုင်းကိရိယာတွေနဲ့ သာမိုမီတာတွေ တပ်ဆင်ထားတဲ့ သံမဏိချက်လုပ်ရေနွေးအိုးတစ်လုံး ရှိပါတယ်။ အဲဒီရေနွေးအိုးအောက်မှာ မူရင်းဆွဲငင်အား၊ အသုတ်အရွယ်အစားနဲ့ စုစုပေါင်းဆဲလ်အရေအတွက် လိုအပ်ချက်တွေ အပါအဝင် pitching rate တွက်ချက်မှုတွေကို clipboard မှာ ပြသထားပြီး ချက်နည်းဒီဇိုင်းအတွက် သိပ္ပံနည်းကျချဉ်းကပ်မှုကို အားဖြည့်ပေးပါတယ်။ အနီးအနားမှာ မုယောစပါးနဲ့ ဟော့ပ်စ်အိတ်တွေ ရှိပြီး ရိုးရာချက်လုပ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ သရုပ်ဖော်ပုံကို မြင်သာအောင် ပြသထားပါတယ်။

အလယ်ဗဟိုအလုပ်မျက်နှာပြင်ကို ဓာတ်ခွဲခန်းဖန်ခွက်များဖြင့် စီခြယ်ထားပြီး၊ ၎င်းတွင် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေသော တဆေးစတင်မျိုးပွားမှုများဖြင့် ပြည့်နေသော Erlenmeyer ပုလင်းများ ပါဝင်သည်။ ဤပုလင်းများသည် သံလိုက်မွှေပြားများပေါ်တွင် တင်ထားပြီး အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုနှင့် တဆေးပြန့်ပွားမှုကို ညွှန်ပြသည့် မြင်သာသောလှည့်ပတ်မှုရှိသည်။ ပုလင်းတစ်ခုစီကို ပစ်ချခြင်းမပြုမီ ကျန်းမာသော တဆေးလူဦးရေတည်ဆောက်ရာတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို ဖော်ပြရန် တံဆိပ်တပ်ထားသည်။ ဒစ်ဂျစ်တယ်ထိန်းချုပ်ကိရိယာနှင့် ဂဏန်းတွက်စက်တစ်ခုသည် အနီးအနားတွင်ရှိပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကိန်းရှင်များကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင် ပါဝင်သော တိကျမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

ပုံရဲ့ ညာဘက်ခြမ်းမှာ ရွှေရောင် Pacific Ale wort တွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ ကြီးမားတဲ့ ဖောက်ထွင်းမြင်ရတဲ့ အချဉ်ဖောက်အိုးကြီးတစ်ခု ရှိပြီး အဖုံးမှာ ထူထဲတဲ့ krausen အမြှုပ်တွေနဲ့ ဖုံးအုပ်ထားပါတယ်။ အချဉ်ဖောက်ဖို့ သင့်တော်တဲ့ အပူချိန်အပိုင်းအခြားတွေကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း တံဆိပ်တပ်ထားပြီး ပိုက်တွေက အချဉ်ဖောက်အိုးကို အောက်ဆီဂျင်တိုင်ကီတွေနဲ့ စောင့်ကြည့်ရေးကိရိယာတွေနဲ့ ချိတ်ဆက်ပေးထားပါတယ်။ စားပွဲခုံပေါ်က မိုက်ခရိုစကုပ်က ပုံရဲ့ အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အဓိကအချက်ကို မီးမောင်းထိုးပြနေပြီး petri ပန်းကန်တွေ၊ pipettes တွေနဲ့ yeast ဆဲလ်တွေထည့်ထားတဲ့ ဗူးငယ်လေးတွေက ဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်ကို ပိုပြီး အားကောင်းစေပါတယ်။

ရှေ့မျက်နှာစာတွင်၊ ရောင်စုံ pitching rate graph သည် under-pitch၊ optimal pitch နှင့် over-pitch zone များကို ခြုံငုံသုံးသပ်ပြထားပြီး တစ်ချက်ကြည့်လိုက်ရုံဖြင့် သဘောတရားကို နားလည်နိုင်စေပါသည်။ တည်ငြိမ်သော အဖြူရောင်အမြှုပ်ပါသည့် ပယင်းရောင်တောက်ပနေသော Pacific Ale ၏ အပြီးသတ်ခွက်ကို ဘေးတွင် ထားရှိပြီး သိပ္ပံနည်းကျလုပ်ငန်းစဉ်ကို နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်နှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည့် အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးတစ်ခုအဖြစ် မြင်သာထင်သာရှိစေပါသည်။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအတတ်ပညာနှင့် fermentation သိပ္ပံပညာကြား အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုကို ပညာပေးပုံနှင့် ဂုဏ်ပြုခြင်း နှစ်မျိုးလုံးအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပါသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP041 Pacific Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း