Hameiul în fabricarea berii: Newport

Vedere panoramică a unui câmp de hamei însorit din Newport, Oregon, cu plante de hamei cu spalieri și dealuri îndepărtate. Mai multe informații

Newport este un hamei creat special pentru berarii artizanali. Dezvoltat de Universitatea de Stat din Oregon și USDA, acesta provine din încrucișarea Magnum cu un mascul USDA. Introdus după decenii de ameliorare, a marcat o etapă importantă în anii 1990. Implicarea USDA a continuat conform unor surse.

Acest articol oferă sfaturi practice despre asocieri și înlocuitori, aprovizionare și depozitare. Este conceput atât pentru berarii începători, cât și pentru cei experimentați. Newport este o băutură fiabilă pentru berile axate pe amărăciune, asigurând rezultate consistente.

Concluzii cheie

• Newport a fost dezvoltat prin ameliorarea hameiului la Universitatea de Stat din Oregon, în colaborare cu USDA.
• Soiul de hamei Newport este utilizat în principal ca hamei amar datorită conținutului ridicat de alfa-acizi.
• Oferă o amărăciune curată și asertivă, potrivită pentru Barley Wine, Stout și bere tare.
• Acest ghid acoperă originea, valorile de laborator, utilizarea practică, asocierile și depozitarea.
• Newport susține o amărăciune precisă fără a adăuga caractere aromatice puternice.

Prezentare generală a hameiului Newport și a rolului său în fabricarea berii

Newport este renumit ca un hamei cheie pentru amărăciune. Se folosește la începutul fierberii pentru a crea o amărăciune curată și fermă. Această abordare menține echilibrul berii, fără a o suprasolicita cu arome de hamei.

Pacific Northwest a creat soiul Newport pentru a combate mucegaiul praf, o problemă comună în Oregon și Washington. Universitatea de Stat din Oregon și USDA au colaborat. Au încrucișat Magnum cu un mascul USDA pentru a crea un hamei cu trăsături puternice și randamente consistente.

Newport se încadrează în categoria hameiului cu conținut ridicat de alfa, ceea ce îl face eficient în producerea amărelii. Această eficiență ajută la reducerea greutății și a costului hameiului, ceea ce este benefic pentru atingerea nivelurilor țintă de IBU. Accentul pus pe amăreală îl distinge de hameiul axat pe aromă, asigurând un caracter subtil de hamei târziu.

În ciuda reputației sale amare, berea Newport are un conținut mai ridicat de co-humulonă și mircen decât Magnum. Acest lucru îi conferă o aromă unică atunci când este utilizată în cantități mai mari. Berarii o preferă pentru gustul său restrâns și o notă de hamei în fundal.

De obicei, berarii folosesc berea Newport pentru amărire la începutul fierberii și pentru mici adaosuri de whirlpool pentru a echilibra berea. Conținutul său ridicat de alfa și rezistența la boli o fac o bere preferată de berarii care caută o amărăciune stabilă, fără a suprasolicita aromele de hamei.

Hameiul Newport

Newport, cu codul internațional de hamei NWP, este comercializat sub acest nume. Provine din programele de ameliorare ale Universității de Stat din Oregon. Aceste programe au combinat un parental Magnum cu un mascul USDA. Acest amestec este cel care stă la baza conținutului ridicat de alfa-acizi ai soiului Newport și a capacității sale de a rezista bolilor.

Scopul soiului Newport, originar din nord-vestul Pacificului, a fost de a spori rezistența la mucegai. Aceasta a avut ca scop protejarea randamentelor regionale în anii cu boli abundente. Cultivatorii din Washington și Oregon au ales soiul Newport pentru performanța constantă în câmp și pentru amărăciunea puternică.

Newport este un hamei cheie pentru amărirea berii, alături de Magnum și Nugget. Profilul său de ulei se înclină spre note aromatice ascuțite. Acestea includ tonuri de vin, balsamice și pământii, adăugând caracter atunci când sunt utilizate corect în fabricarea berii.

Disponibilitatea lupulinei Newport poate varia în funcție de furnizor și de anul recoltei. Se vinde sub formă de conuri întregi și pelete, cu ambalaje de diferite dimensiuni. Marii producători de lupulină, precum Yakima Chief, BarthHaas și Hopsteiner, nu oferă în prezent versiuni cryo sau lupomax ale acestei varietăți.

• Denumire oficială: cod de hamei NWP
• Reproducere: mascul Magnum × USDA, dezvoltat la Universitatea de Stat din Oregon
• Trăsătură principală: rezistență la mucegai, potrivită pentru originea din Newport
• Utilizare la preparare: amărăciune clasică cu arome mai accentuate datorită geneticii Newport

Fotografie de prim-plan a conurilor de hamei Newport de un verde vibrant, cu lupulină aurie vizibilă în interior. Mai multe informații

Profilul de aromă și gust al hameiului Newport

Hameiul Newport este cunoscut pentru aroma sa pământie, cu note ascuțite și rășinoase. Oferă un gust de pin, lemn veșnic verde și o calitate uscată, lemnoasă. Acest profil amintește de hameiul clasic cu amărăciune.

Aroma hameiului Newport poate varia în funcție de momentul și metoda de utilizare. Adăugările timpurii de fierbere duc la o amărăciune curată și fermă. Adăugările târzii sau dry hopping-ul, pe de altă parte, introduc arome picante, balsamice și asemănătoare vinului. Acestea adaugă complexitate fără a face berea tulbure.

Mircenul contribuie cu note citrice și fructate, făcând ca unele beri să miroasă mai intens decât altele. Humulenul adaugă caracteristici nobile, lemnoase, în timp ce cariofilenul aduce o notă piperată, ierboasă. Aceste elemente completează bine esterii de malț și drojdie.

Terpenele minore precum linaloolul, geraniolul și β-pinenul adaugă note subtile florale și verzi. Acestea pot înmuia rășina mai aspră, creând o experiență gustativă mai stratificată.

Când este folosit târziu sau ca dry hop, hameiul Newport poate conferi arome înțepătoare, balsamice, care amintesc de vin. Berarii care urmăresc o amăreală puternică ar trebui să îl folosească devreme. Pentru cei care doresc să sporească aroma și profunzimea, cele mai bune sunt adaosurile mici târzii.

Sfaturi practice de degustare: folosiți hameiul Newport ca agent amar pentru berea stout, care poate adăuga condimente și rășină atunci când este folosit pentru aromă. Găsirea echilibrului potrivit este esențială. Acest lucru permite hameiului pământos și aromelor balsamice, asemănătoare vinului, să îmbunătățească berea fără a o copleși.

Valori de fabricare a berii și analize de laborator pentru hameiul Newport

Datele de laborator pentru hameiul Newport sunt esențiale pentru berarii care doresc să echilibreze amărăciunea și aroma. Conținutul de alfa-acizi variază de obicei între 10,5% și 17%, majoritatea probelor fiind în jur de 13,8%. Unele date variază între 8,0% și 15,5%.

Acizii beta variază de obicei între 5,5% și 9,1%, cu o medie de 7,3%. Acest lucru are ca rezultat un raport alfa-beta adesea apropiat de 2:1. O astfel de consecvență în analiza hameiului în laborator permite berarilor să ajusteze IBU-urile cu precizie.

Hameiul Newport are un conținut notabil de co-humulonă, variind între 36% și 38%, cu o medie de 37%. Acest nivel ridicat de co-humulonă contribuie la o amărăciune mai fermă și mai ascuțită în comparație cu hameiul cu niveluri mai scăzute de co-humulonă.

Conținutul total de uleiuri din hameiul Newport variază între 1,3 și 3,6 ml la 100 g, cu o medie de 2,5 ml/100 g. Acest conținut de ulei contribuie atât la echilibrarea amărăciunii, cât și la aroma obținută prin adăugarea ulterioară, cu condiția să fie manipulat cu grijă.

• Mircenul reprezintă de obicei aproximativ jumătate din profilul uleiului, aducând note de citrice și rășină.
• Humulena apare în proporție de aproximativ 15-20%, adăugând note lemnoase și picante.
• Cariofilena contribuie cu fațete piperate și ierboase în proporție de aproximativ 7-11%.
• Uleiurile minore, precum linaloolul și geraniolul, formează procentul rămas, conturând accente florale și fructate.

Indicele de depozitare a hameiului pentru loturile comune este apropiat de 0,225, sau aproximativ 23% HSI. Aceasta indică o stabilitate moderată. Pierderea așteptată de uleiuri volatile și acizi alfa pe parcursul a șase luni la temperatura camerei.

Rapoartele consistente ale analizelor de hamei din laborator permit berarilor să compare loturi și să rafineze rețetele. Atunci când planificați, concentrați-vă pe acidul alfa din hameiul Newport, co-humulonă și uleiuri totale pentru un echilibru perfect între amărire și adaosuri târzii.

Un pahar cu lichid auriu-chihlimbar înconjurat de conuri verzi de hamei într-un laborator modern. Mai multe informații

Cum se folosește hameiul Newport în fierbere și vârtej

Utilizarea hameiului Newport pentru fierbere excelează ca principal amăreală. Conținutul ridicat de alfa-acizi facilitează izomerizarea eficientă a hameiului în timpul fierberilor prelungite. Este esențial să vă planificați programul de amăreală pentru a adăuga adaosuri majore din timp. Acest lucru asigură extragerea unei amărăciuni curate și stabile.

Ajustați IBU-urile pentru conținutul de co-humulonă, care poate îmbunătăți percepția amărelii. Folosiți un program de amăreală conservator pentru o amăreală plină. Amestecarea cu un hamei cu o amăreală mai ușoară, cum ar fi Tradition sau Magnum, poate atenua intensitatea fără a compromite obiectivele IBU.

Adaosurile la whirlpool de la Newport sunt valoroase pentru adăugarea unor note discrete de condimente, rășină și citrice. Mențineți temperaturile la whirlpool sub 77°C și limitați timpul de contact pentru a conserva uleiurile volatile. Repausele scurte și calde extrag aroma fără a forța utilizarea excesivă a compușilor vegetali sau balsamici.

O cantitate mică de whirlpool se potrivește bine cu adaosuri puternice la fierbere timpurie. Rezervați cea mai mare parte a masei de hamei pentru fierbere dacă doriți o amărăciune dominantă. Folosiți whirlpool-ul cu moderație atunci când se dorește o aromă subtilă, asemănătoare vinului sau balsamică, în berea finală.

• Rol tipic: hamei principal pentru amărire, adaosuri la 60–90 de minute pentru IBU principal.
• Sfat Whirlpool: adăugați 5–20% din greutatea totală a hameiului la
• Ajustare: reduceți adaosurile târzii dacă caracterul malțului sau al drojdiei ar putea fi copleșit.

Monitorizați calculele de izomerizare a hameiului atunci când formulați rețete. Intervalele alfa din lumea reală au variat de-a lungul timpului, așa că testați și gustați în funcție de loturi. Alegerile atente ale programului de amărire permit berii Newport să ofere o amărăciune curată, în timp ce o notă măsurată de whirlpool a berii Newport își păstrează farmecul varietal.

Considerații privind dry hopping-ul și aroma la Newport

Hoppingul uscat Newport scoate la iveală note rășinoase, de pin și balsamice datorită profilului său de ulei. Berarii se pot aștepta la o aromă puternică de Newport, bogată în mircen, susținută de humulen și cariofilen. Acest profil este ideal pentru stiluri robuste, unde malțul mai închis la culoare sau stejarul pot adăuga o complexitate asemănătoare vinului.

Când folosiți hamei Newport, este înțelept să începeți cu o doză conservatoare de dry hop. Încercați să folosiți o cantitate mai mică decât cea utilizată pentru hameiul cu aromă citrică, pentru a preveni supraîncărcarea. Timpul ideal de contact la temperaturi de condiționare la rece este între trei și șapte zile. Acest echilibru asigură o extracție optimă și o retenție a aromei de hamei.

Timpul sau dozajul excesiv pot introduce compuși ierboși sau vegetali. Fiți atenți la semnele de supraextracție. Dacă aroma se schimbă spre note verzi, îndepărtați hameiul din timp. Presiunea la rece înainte de ambalare ajută la păstrarea caracterului dorit și îmbunătățește retenția aromei de hamei.

Asocierea Newport-ului cu soiuri mai curate și mai strălucitoare, precum Cascade sau Centennial, poate fi benefică. Această combinație permite Newport-ului să adauge profunzime, în timp ce hameiul citric sau floral oferă notele de vârf. O strategie de adăugare separată poate include o mică porție de Newport pentru coloana vertebrală și un hamei citric mai ușor pentru intensificare.

• Folosiți 0,5–1,0 oz per galon ca doză inițială de dry hop pentru berea ales îndrăzneață.
• Limitați contactul la 3-7 zile la 2-4°C pentru o cea mai bună retenție a aromei de hamei.
• Combinați cu Cascade sau Centennial pentru a echilibra aroma rășinoasă a Newport-ului.

Stiluri de bere care beneficiază de hameiul Newport

Hameiul Newport este perfect pentru berile robuste, cu aromă puternică de malț. Notele sale rășinoase și picante completează aromele puternice de malț. Barleywine este o alegere ideală, deoarece Newport adaugă o amărăciune balsamică, asemănătoare vinului. Această amărăciune sporește malțurile bogate de caramel și toffee.

Stout-urile beneficiază de notele pământii și savuroase ale berii Newport, care completează malțul prăjit. Folosește Newport ca hamei amar în stout-urile imperiale sau din ovăz. Această abordare evită mascarea malțului închis la culoare, adăugând în același timp o subtilă savoare și o consistență picantă.

Berile Newport beneficiază de profilul său amar curat. Berile tradiționale englezești și berile americane mai puternice pot folosi Newport. Acesta oferă o amărăciune constantă și o aromă slabă de rășină. Acest lucru susține complexitatea malțului fără a o suprasolicita.

Berile cu hamei Newport funcționează cel mai bine atunci când hameiul este folosit la începutul fierberii sau amestecat în amestecuri de hamei. Evitați să vă bazați exclusiv pe Newport pentru aroma târzie de hamei în IPA-urile delicate și palide. Pentru beri strălucitoare, cu aromă citrică, asociați Newport cu hamei mai aromat pentru a obține echilibru.

• Vin de orz: folosiți Newport pentru vinul de orz în adaosurile de amărăciune și la mijlocul fierberii.
• Stout: adăugați Newport pentru berea stout pentru a consolida structura și notele de condimente.
• Bere: integrați berea Newport ca bază pentru berea tradițională și cea tare.

Perechi și soiuri complementare de hamei cu Newport

Asocierile cu hamei Newport excelează atunci când sunt echilibrate cu soiuri care contrastează cu aroma sa rășinoasă și balsamică. Folosește Newport devreme în fierbere pentru o amărăciune fermă. Apoi, adaugă hamei târziu care sporește aroma fără a suprasolicita baza.

Printre complementele comune pentru Newport se numără Cascade și Centennial. Asocierea Cascade Centennial oferă note citrice și florale care contrastează cu pinul și balsamul specific Newportului. Adăugați mici adaosuri târzii de Cascade pentru o strălucire a cojii de portocală și o notă de grapefruit.

• Folosește Centennial pentru intensitatea citricelor și aroma robustă, care se menține în berile cu alcool mai mare.
• Adăugați Cascade în whirlpool sau dry hop pentru a crește strălucirea și complexitatea hameiului.
• Amestecați cantități mici pentru a păstra rolul structural al lui Newport.

Pentru o amărăciune sau un suport structural, încercați Magnum, Nugget sau Galena. Aceste soiuri contribuie cu acid alfa pur și permit berii Newport să definească caracterul fără a domina amărăciunea.

Brewer's Gold și Fuggle pot imita unele note asemănătoare cu cele ale berii Newport atunci când sunt amestecate. Brewer's Gold adaugă rășină și mirodenii, în timp ce Fuggle îmblânzește muchiile ascuțite cu tonuri pământii, ierboase. Folosește-le ca parteneri secundari în berile în stil englezesc.

Strategia de asociere: asociați berea Newport cu adaosuri timpurii, apoi combinați-o cu hamei târziu intens sau soiuri moderat picante/ierboase pentru a rotunji marginea amară. Această abordare menține amărăciunea solidă, construind în același timp o aromă și o savoare stratificate.

Luați în considerare alegerea drojdiei și a malțului pentru a susține amestecul. Soiurile de bere englezească pun accentul pe notele vinoase și balsamice care se potrivesc bine cu Newport. Notele bogate de malț din barleywines sau stout-urile robuste oferă o bază perfectă atât pentru asocierile cu hameiul Newport, cât și pentru asocierea cu Cascade Centennial.

Prim-plan cu conuri de hamei verzi vibrante, aranjate pe o farfurie de lemn, într-un interior cald și rustic al unei berării. Mai multe informații

Înlocuitori pentru hameiul Newport

Când căutați înlocuitori pentru berea Newport, concentrați-vă pe potrivirea acizilor alfa și a caracterului rășinos. Brewer's Gold și Galena oferă note rășinoase, de pin, similare cu cele de la Newport. Fuggle, pe de altă parte, oferă un profil mai lemnos, mai pământos, ideal pentru berile tradiționale.

Magnum și Nugget sunt alternative excelente la hamei pentru amărăciune. Se laudă cu un nivel ridicat de acizi alfa și o amărăciune curată, ceea ce le face perfecte pentru a înlocui hameiul Newport în adaosurile fierte. Sunt ideale atunci când se dorește obținerea unor IBU-uri ferme fără a introduce arome fructate puternice.

Asigurați-vă că acizii alfa țintă se potrivesc pentru a obține aceleași IBU-uri. De asemenea, luați în considerare profilurile de co-humulonă și ulei. Unii înlocuitori pot oferi un profil mai fin sau pot accentua esterii fructați. Planificați adăugiri târzii și amestecuri de dry-hop pentru a restabili echilibrul original al aromei.

Sfaturi practice pentru asociere:

• Pentru amărire: folosiți Magnum sau Nugget la o greutate ușor redusă dacă alfa este mai mare.
• Pentru aromă: amestecați Brewer's Gold sau Galena cu o cantitate mică de Fuggle pentru a recăpăta aroma pământie.
• Pentru schimburi echilibrate: începeți cu o bază de greutate 1:1, apoi ajustați adăugările ulterioare după un mic lot de testare.

Păstrați o evidență a ajustărilor și a rezultatelor gustative. Chiar și mici modificări ale momentului adăugării și ale raporturilor de amestecare pot altera semnificativ profilul aromei și al amărăciunii. Această abordare ajută la reproducerea fidelă a hameiului Newport, utilizând în același timp alternativele de hamei disponibile.

Aprovizionarea, disponibilitatea și formatele hameiului Newport

În Statele Unite, disponibilitatea hameiului din Newport este constantă, datorită furnizorilor regionali și distribuitorilor naționali. Pacificul de Nord-Vest este principala sursă de loturi comerciale. Anul recoltei, intervalele de acid alfa și dimensiunile ambalajelor variază în funcție de vânzător.

Pentru a cumpăra hamei Newport, explorați anunțurile de la companii de încredere precum Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner și comercianți de bere artizanală. Aceste surse oferă analize de laborator și date de recoltare. Aceste informații îi ajută pe berari să ajusteze rețetele pe baza acizilor alfa și uleiurilor măsurate.

Hameiul Newport este disponibil în diverse formate. Cele mai comune sunt opțiunile sub formă de pelete și conuri întregi. Newport-ul peletizat este preferat pentru depozitarea compactă și ușurința dozării pentru producția la scară largă. Frunza întreagă este preferată de unele fabrici mici de bere pentru manipularea curată în dry hopping.

Când cumpărați hamei Newport, verificați anul recoltei și ambalajul pentru o barieră de oxigen. Prospețimea este esențială pentru impactul aromei. Optați pentru furnizori care oferă ambalaje sigilate în vid sau spălate cu azot și oferă certificate de laborator clare.

• Luați în considerare dimensiunile ambalajelor: baloții de 1 lb, 5 lb și vrac sunt standard la toți furnizorii.
• Verificați datele despre acidul alfa și uleiul de pe pagina produsului înainte de cumpărare.
• Întrebați comercianții cu amănuntul despre manipularea lanțului frigorific dacă aveți nevoie de prospețime maximă.

Principalii procesatori nu oferă concentrate de lupulină sau amestecuri de tip criogen pentru Newport. Aceasta înseamnă că formatele de hamei sunt limitate la pelete și frunze întregi, nu la pulbere de lupulină sau variante de criogen LupuLN2.

Pentru berarii din afara Pacificului de Nord-Vest, timpul de livrare este esențial atunci când cumpără hamei Newport. Transportul rapid ajută la conservarea uleiurilor și menține valorile de laborator relevante pentru scalarea rețetelor.

O ladă de lemn plină cu hamei verde proaspăt în prim-planul unui câmp luxuriant de hamei, cu un cuptor din cărămidă roșie și un hambar degradat în fundal. Mai multe informații

Instrucțiuni practice de dozare și exemple de rețete

Folosește berea Newport ca principal hamei amar. Calculează IBU-urile Newport pentru rețeta ta pe baza acidului alfa al hameiului din certificatul de analiză. Media istorică este de aproximativ 13,8%, dar confirmă întotdeauna valoarea actuală a recoltei.

Pentru un lot de 5 galoane, începeți cu aceste instrucțiuni și ajustați în funcție de acidul alfa și de IBU-urile țintă Newport:

• Amarificare (60 min): 0,5–2,0 oz la 5 galoane pentru a atinge IBU-urile dorite în Newport, în funcție de procentul alfa și obiectivul de amăreală.
• Whirlpool / parte fierbinte (28–73°C, 10–30 min): 0,25–0,75 oz la 19 litri pentru straturi subtile rășinoase, balsamice.
• Hamei uscat (aromă): 0,25–0,75 oz per 5 galoane sau 2–6 g/L; mențineți timpul de contact moderat pentru a evita extracția cu ierburi.

Ajustați cu precizie adaosurile de amărire dacă raportul furnizorului arată o concentrație mai mare sau mai mică de acizi alfa. Folosiți software-ul de preparare a berii sau un calculator de formule Tinseth pentru a seta IBU-urile Newport la valorile dorite.

Exemple de rețete din Newport demonstrează rolul său de coloană vertebrală a amărăciunii. Alte tipuri de hamei adaugă strălucire și prospețime.

• Barley Wine: Newport ca principal hamei amar, cu adaosuri târzii de Cascade și Centennial pentru o notă citrică și florală intensă.
• Stout: Bere neagră Newport cu o doză mică de vârtej pentru a aduce o subtilă aromă de rășină sub malțul prăjit.
• Variații de Pale Ale: Newport pentru o bază amară, amestecată cu hamei târziu mai strălucitor pentru note de vârf tropicale și citrice.

Când scalați rețetele, recalculați dozajele per lot și verificați IBU-urile Newport în funcție de acidul alfa real. Folosiți rate conservatoare de dry hop pentru a păstra aroma curată, valorificând în același timp caracterul rășinos al berilor Newport pentru a obține o concentrație accentuată de malț.

Depozitarea, prospețimea și controlul calității hameiului Newport

Depozitarea corectă a hameiului Newport începe cu tipul de ambalaj și temperatură. Sacii sigilați în vid sau cei cu azot ajută la încetinirea oxidării, conservând uleiurile volatile. Este esențial să păstrați peletele și conurile întregi la rece. Refrigerarea la sub 4°C sau depozitarea pe termen lung la congelator sunt recomandate pentru o durată de valabilitate optimă.

Pentru a verifica prospețimea hameiului, consultați indicele de depozitare a hameiului din documentele furnizorului. Un indice HSI al hameiului apropiat de 0,225 a fost raportat după șase luni la temperatura camerei. Aceasta indică o stabilitate satisfăcătoare, dar o pierdere treptată a aromei și a acizilor alfa. Folosiți numărul HSI pentru a determina când să utilizați un anumit lot.

Controlul calității hameiului se bazează pe certificatul de analiză de la furnizori de renume precum Yakima Chief sau BarthHaas. Confirmați anul recoltei, procentele de acid alfa și beta și compoziția uleiului înainte de a modifica o rețetă. Variația de la an la an poate afecta amărăciunea și aroma percepute.

• Reduceți la minimum expunerea la oxigen în timpul manipulării pentru a proteja prospețimea hameiului.
• Evitați decongelarea și recongelarea repetată a peletelor și a conurilor întregi; acest lucru accelerează degradarea.
• Depozitați ambalajele deschise în recipiente mici, etanșe, pentru a reduce contactul cu aerul.

Când planificați rețete, luați în considerare HSI-ul hameiului măsurat și acizii alfa raportați în laborator pentru a ajusta dozele. Loturile mici permit berarilor să testeze schimbările de aromă fără a risca o producție completă. Eșantionarea și înregistrările regulate îmbunătățesc controlul calității hameiului pe termen lung.

Concluzie

Newport este un hamei remarcabil, crescut în SUA, cunoscut pentru amărirea sa ridicată în alfa. Este rezultatul unei încrucișări între Magnum și un mascul USDA. Acest hamei este apreciat pentru rezistența sa la mucegai și amărirea eficientă. De asemenea, oferă note aromatice balsamice, asemănătoare vinului, pământii și rășinoase.

Pentru berari, Newport este ideal ca hamei principal pentru amărirea berii. Folosește-l cu moderație în adaosuri târzii și dry hopping pentru a evita suprasolicitarea berii. Asociază-l cu Cascade sau Centennial pentru note de vârf mai strălucitoare. De asemenea, completează berile cu conținut ridicat de malț, cum ar fi Barley Wine, stout-urile și berile robuste.

Verificați întotdeauna conținutul de acid alfa și ulei de la furnizorul dvs. pentru fiecare recoltă. Depozitați hameiul la rece și într-un mediu fără oxigen pentru a menține calitatea. Dacă Newport nu este disponibil, alternative precum Brewer's Gold, Fuggle, Galena, Magnum sau Nugget pot servi ca înlocuitori. Aceste sfaturi vă asigură că puteți prepara bere cu încredere și consecvență.

Lectură suplimentară

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să-ți placă și aceste sugestii:

• Hameiul în fabricarea berii: Banner
• Hameiul în fabricarea berii: Marynka
• Hameiul în fabricarea berii: Brewer's Gold