Llúpol en l'elaboració de cervesa: Newport

Vista panoràmica d'un camp de llúpol il·luminat pel sol a Newport, Oregon, amb plantes de llúpol en espatllera i turons distants. Més informació

El Newport és un llúpol creat per a cervesers artesanals. Desenvolupat per la Universitat Estatal d'Oregon i l'USDA, prové de Magnum creuat amb un mascle de l'USDA. Introduït després de dècades de cria, va marcar una fita important a la dècada del 1990. La participació de l'USDA va continuar en algunes fonts.

Aquest article ofereix consells pràctics sobre maridatges i substituts, aprovisionament i emmagatzematge. Està dissenyat tant per a cervesers novells com experimentats. Newport és fiable per a cerveses centrades en l'amargor, garantint resultats consistents.

Conclusions clau

• Newport es va desenvolupar a través de la cria de llúpol de la Universitat Estatal d'Oregon amb la col·laboració de l'USDA.
• La varietat de llúpol Newport s'utilitza principalment com a llúpol amargant a causa de l'alt contingut en alfaàcids.
• Ofereix una amargor neta i assertiva, adequada per a Barley Wine, Stout i cerveses fortes.
• Aquesta guia tracta l'origen, els valors de laboratori, l'ús pràctic, els maridatges i l'emmagatzematge.
• Newport admet una amargor precisa sense afegir caràcters aromàtics pesats.

Visió general del llúpol de Newport i el seu paper en l'elaboració de cervesa

El Newport és conegut com un llúpol clau per a l'amargor. S'utilitza al principi de la ebullició per crear una amargor neta i ferma. Aquest mètode manté la cervesa equilibrada, sense aclaparar-la amb sabors de llúpol.

El Pacífic Nord-oest va criar Newport per combatre l'oïdi, un problema comú a Oregon i Washington. La Universitat Estatal d'Oregon i l'USDA van treballar conjuntament. Van creuar Magnum amb un mascle de llúpol de l'USDA per crear un llúpol amb trets forts i rendiments consistents.

Newport entra dins la categoria de llúpols amb alt contingut d'alfa, cosa que el fa eficient a l'hora d'aportar amargor. Aquesta eficiència ajuda a reduir el pes i el cost del llúpol, cosa que és beneficiosa per assolir els nivells d'IBU objectiu. El seu enfocament en l'amargor el distingeix dels llúpols centrats en l'aroma, garantint un caràcter subtil de llúpol tardà.

Malgrat la seva reputació amarga, la Newport té més cohumulona i mircè que la Magnum. Això li dóna una aroma única quan s'utilitza en quantitats més grans. Els cervesers la prefereixen pel seu sabor contingut i un toc de caràcter de llúpol de fons.

Normalment, els cervesers utilitzen la Newport per a l'amargor al principi de la ebullició i per a petites addicions a remolí per equilibrar la cervesa. El seu alt contingut en alfa i la seva resistència a les malalties la converteixen en una de les preferides pels cervesers que busquen una amargor estable sense abusar dels aromes de llúpol.

Llúpol de Newport

Newport, amb el codi internacional de llúpol NWP, es comercialitza amb el seu nom. Prové dels programes de cria de la Universitat Estatal d'Oregon. Aquests programes combinaven un progenitor Magnum amb un mascle USDA. Aquesta barreja és la causa de l'alt contingut en alfaàcids de Newport i la seva capacitat per resistir malalties.

L'objectiu de l'origen del Pacífic Nord-oest de Newport era millorar la resistència al míldiu. Això era per protegir els rendiments regionals durant els anys d'alta malaltia. Els productors de Washington i Oregon van triar Newport pel seu rendiment constant al camp i la seva forta amargor.

El Newport és un llúpol amargant clau, juntament amb el Magnum i el Nugget. El seu perfil d'oli s'inclina cap a notes aromàtiques nítides. Aquestes inclouen tons de vi, balsàmics i terrosos, que afegeixen caràcter quan s'utilitzen correctament en l'elaboració de cervesa.

La disponibilitat de Newport pot variar segons el proveïdor i l'any de collita. Es ven en formats de con sencer i pellets, amb diferents mides d'envàs. Els principals productors de lupulina com Yakima Chief, BarthHaas i Hopsteiner actualment no ofereixen versions criogèniques o lupomax d'aquesta varietat.

• Designació oficial: codi de llúpol NWP
• Cria: Mascle Magnum × USDA, desenvolupat a la Universitat Estatal d'Oregon
• Característica principal: resistència al míldiu adequada a l'origen de Newport
• Ús de la cervesa: amargor clàssic amb vores aromàtiques més nítides a causa de la genètica Newport

Una fotografia de primer pla de cons de llúpol Newport d'un verd vibrant amb llúpul daurat visible a l'interior. Més informació

Perfil de sabor i aroma del llúpol de Newport

El llúpol de Newport és conegut pel seu sabor terrós amb notes agudes i resinosos. Ofereix un gust de pi, fulla perenne i una qualitat seca i llenyosa. Aquest perfil recorda els llúpols amargants clàssics.

L'aroma del llúpol de Newport pot variar segons el moment i el mètode d'ús. Les addicions primerenques d'ebullició donen lloc a una amargor neta i ferma. Les addicions tardanes o el dry hopping, en canvi, introdueixen sabors especiats, balsàmics i semblants al vi. Aquests afegeixen complexitat sense fer que la cervesa sigui tèrbola.

El mircè aporta notes cítriques i afruitades, fent que algunes cerveses tinguin una olor més intensa que d'altres. L'humulè afegeix característiques nobles i llenyoses, mentre que el cariofil·lè aporta un toc picant i herbal. Aquests elements complementen bé els èsters de malta i llevat.

Terpens menors com el linalol, el geraniol i el β-pinè afegeixen subtils notes florals i verdes. Aquests poden suavitzar la resina més aspra, creant una experiència gustativa més complexa.

Quan s'utilitza tard o com a dry hopping, el llúpol Newport pot aportar sabors picants i balsàmics que recorden el vi. Els cervesers que busquen una amargor forta haurien d'utilitzar-lo aviat. Per a aquells que volen millorar l'aroma i la profunditat, les petites addicions tardanes són les millors.

Consells pràctics de tast: feu servir el llúpol Newport com a agent amargant per a la cervesa negra que pot afegir espècies i resina quan s'utilitza per a l'aroma. Trobar l'equilibri adequat és essencial. Això permet que els llúpols terrosos i els sabors balsàmics, semblants al vi, millorin la cervesa sense aclaparar-la.

Valors de cervesa i anàlisi de laboratori per al llúpol de Newport

Les dades de laboratori del llúpol de Newport són essencials per als cervesers que busquen equilibrar l'amargor i l'aroma. El contingut d'àcids alfa normalment oscil·la entre el 10,5% i el 17%, amb la majoria de mostres al voltant del 13,8%. Alguns punts de dades oscil·len entre el 8,0% i el 15,5%.

Els betaàcids solen oscil·lar entre el 5,5% i el 9,1%, amb una mitjana del 7,3%. Això resulta en una proporció alfa-beta sovint propera a 2:1. Aquesta consistència en l'anàlisi del laboratori de llúpol permet als cervesers ajustar els IBU amb precisió.

El llúpol de Newport té un contingut notable de cohumulones, que oscil·la entre el 36% i el 38%, amb una mitjana del 37%. Aquest alt nivell de cohumulones contribueix a una amargor més ferma i aguda en comparació amb els llúpols amb nivells de cohumulones més baixos.

Els olis totals del llúpol de Newport varien d'1,3 a 3,6 mL per 100 g, amb una mitjana de 2,5 mL/100 g. Aquest contingut d'oli afavoreix tant l'equilibri de l'amargor com l'aroma d'addició tardana, sempre que es manipuli amb cura.

• El mircè normalment constitueix aproximadament la meitat del perfil d'oli, aportant notes cítriques i de resina.
• L'humulè apareix al voltant del 15–20%, afegint tons llenyosos i especiats.
• El cariofil·lè contribueix amb facetes picants i herbàcies aproximadament entre un 7 i un 11%.
• Olis menors com el linalol i el geraniol formen el percentatge restant, donant forma a tocs florals i afruitats.

Les lectures de l'índex d'emmagatzematge del llúpol per a lots comuns són properes a 0,225, o aproximadament el 23% de l'índex d'higiene del llúpol. Això indica una estabilitat moderada. Pèrdua esperable d'olis volàtils i àcids alfa durant sis mesos a temperatura ambient.

Els informes d'anàlisi de laboratori de llúpol consistents permeten als cervesers comparar lots i refinar receptes. A l'hora de planificar, centreu-vos en l'àcid alfa del llúpol de Newport, la co-humulona i els olis totals per obtenir l'equilibri perfecte entre l'amargor i les addicions tardanes.

Un vas de precipitats amb un líquid de color daurat-ambre envoltat de cons de llúpol verds en un laboratori modern. Més informació

Com utilitzar el llúpol Newport en la cocció a l'ebullició i al remolí

L'ús de la bullida a Newport destaca com a llúpol principal per a l'amargorització. Els seus alts àcids alfa faciliten una isomerització eficient del llúpol durant les bullides prolongades. És essencial planificar el vostre programa d'amargorització per afegir les addicions importants amb antelació. Això garanteix l'extracció d'una amargor neta i estable.

Ajusteu els IBU pel contingut de co-humulona, que pot millorar la percepció de l'amargor. Feu servir un programa d'amargor conservador per obtenir una amargor arrodonida. La barreja amb un llúpol d'amargor més suau, com ara Tradition o Magnum, pot suavitzar la vora sense comprometre els objectius d'IBU.

Els ingredients de l'whirlpool de Newport són valuosos per afegir notes moderades d'espècies, resina i cítrics. Mantingueu les temperatures de l'whirlpool per sota dels 77 °C i limiteu el temps de contacte per preservar els olis volàtils. Els repòs curts i càlids extreuen el sabor sense forçar l'excés de compostos vegetals o balsàmics.

Una petita càrrega de remolí combina bé amb addicions fortes de bullició primerenca. Reserva la major part de la massa de llúpol per a la bullició si vols una amargor dominant. Fes servir el remolí amb moderació quan es desitgi un toc subtil semblant al vi o al balsàmic a la cervesa final.

• Funció típica: llúpol amargant primari, addicions de 60–90 minuts per a l'IBU principal.
• Consell de Whirlpool: afegiu un 5–20% del pes total del llúpol a
• Ajust: retalleu les addicions tardanes si el caràcter del malt o del llevat es pot veure desbordat.

Superviseu els càlculs d'isomerització del llúpol a l'hora de formular receptes. Els rangs alfa del món real han variat històricament, així que proveu-los i tasteu-los entre lots. Les opcions ben pensades del programa d'amargor permeten que Newport ofereixi una amargor neta, mentre que un toc mesurat de remolí de Newport conserva el seu encant varietal.

Consideracions sobre el dry hopping i l'aroma amb Newport

El dry hopping de Newport aporta notes resinoses, de pi i balsàmiques a causa del seu perfil d'oli. Els cervesers poden esperar una forta aroma de Newport, rica en mircè, amb humulè i cariofil·lè que la recolzen. Aquest perfil és ideal per a estils robustos, on el malt més fosc o el roure poden afegir una complexitat semblant al vi.

Quan s'utilitza Newport, és aconsellable començar amb una dosi conservadora de dry hopping. Intenta utilitzar una quantitat inferior a la que faries per als llúpols amb un toc cítric per evitar una sobrepotència. El temps de contacte ideal a temperatures de condicionament en fred és d'entre tres i set dies. Aquest equilibri garanteix una extracció òptima i una retenció de l'aroma del llúpol.

Un temps o una dosi excessius poden introduir compostos herbàcies o vegetals. Aneu amb compte amb els signes de sobreextracció. Si l'aroma canvia cap a notes verdes, retireu el llúpol aviat. El fregament en fred abans de l'envasat ajuda a preservar el caràcter desitjat i millora la retenció de l'aroma del llúpol.

Combinar Newport amb varietats més netes i brillants com Cascade o Centennial pot ser beneficiós. Aquesta combinació permet que Newport afegeixi profunditat mentre que els llúpols cítrics o florals proporcionen les notes de cap. Una estratègia d'addició dividida pot incloure una petita porció de Newport per a la columna vertebral i un llúpol cítric més lleuger tard per a l'elevació.

• Feu servir de 0,5 a 1,0 unces per galó com a dosi inicial de dry hopping per a cerveses amb gust intens.
• Limiteu el contacte a 3–7 dies a 2–7 °C per a una millor retenció de l'aroma del llúpol.
• Combina-ho amb Cascade o Centennial per equilibrar l'aroma resinós de Newport.

Estils de cervesa que es beneficien del llúpol de Newport

Els llúpols Newport són perfectes per a cerveses robustes amb gust de malta. Les seves notes resinososes i especiades complementen els forts sabors de malta. El Barleywine és un maridatge ideal, ja que el Newport hi afegeix una amargor balsàmica semblant a la del vi. Aquesta amargor realça els rics malts de caramel i toffee.

Les stouts es beneficien dels tons terrosos i saborosos de Newport, que complementen el malt torrat. Feu servir Newport com a llúpol amargant en stouts imperials o de civada. Aquest enfocament evita emmascarar el malt fosc alhora que afegeix espècies i columna vertebral subtils.

Les cerveses Newport es beneficien del seu perfil d'amargor net. Les cerveses tradicionals d'estil anglès i les cerveses americanes més fortes poden utilitzar Newport. Proporciona un amargor constant i una lleugera aroma resinosa. Això afavoreix la complexitat del malt sense aclaparar-lo.

Les cerveses amb llúpol Newport funcionen millor quan el llúpol s'utilitza al principi de la fase d'ebullició o es barreja amb les notes de llúpol. Eviteu confiar només en el Newport per obtenir un aroma de llúpol tardà en IPA pàl·lides i delicades. Per a cerveses brillants i cítriques, combineu el Newport amb llúpols més aromàtics per aconseguir l'equilibri.

• Barleywine: utilitzeu Newport per al barleywine en les addicions d'amargor i a mitja ebullició.
• Stout: afegiu Newport per a les stouts per reforçar l'estructura i les notes d'espècies.
• Cerveses: integreu les cerveses de Newport com a llúpol principal per a les cerveses tradicionals i fortes.

Parelles i varietats de llúpol complementàries amb Newport

Els maridatges de llúpol Newport excel·leixen quan es combinen amb varietats que contrasten amb el seu sabor resinós i balsàmic. Feu servir Newport al principi de la ebullició per obtenir una amargor ferma. Després, afegiu-hi llúpols tardans que milloren l'aroma sense aclaparar la base.

Els complements habituals per a Newport inclouen Cascade i Centennial. El maridatge Cascade Centennial ofereix notes cítriques i florals que contrasten amb el pi i el bàlsam de Newport. Afegiu-hi petites addicions tardanes de Cascade per a una brillantor de pell de taronja i un toc de pomelo.

• Feu servir Centennial per a una intensitat cítrica i una aroma robusta que es manté en cerveses amb un alt grau alcohòlic.
• Afegiu Cascade a whirlpool o dry hop per augmentar la brillantor i la complexitat del llúpol.
• Barregeu petites quantitats per mantenir el paper estructural de Newport.

Per a un amargor o un suport estructural, prova Magnum, Nugget o Galena. Aquestes varietats aporten alfa-àcid net i permeten que Newport defineixi el caràcter sense dominar l'amargor.

Brewer's Gold i Fuggle poden imitar algunes notes semblants a les de Newport quan es barregen. Brewer's Gold afegeix resina i espècies, mentre que Fuggle suavitza les vores afilades amb tons terrosos i herbacis. Feu servir aquests com a acompanyants secundaris en cerveses d'estil anglès.

Estratègia de maridatge: assignar Newport a les incorporacions primerenques, després combinar-lo amb llúpols brillants i tardans o varietats moderadament especiades/herbals per arrodonir la vora amarga. Aquest enfocament manté l'amargor sòlida alhora que crea aroma i sabor en capes.

Tingueu en compte l'elecció de llevat i malta per acompanyar la barreja. Les varietats de cervesa anglesa emfatitzen les notes vinoses i balsàmiques que mariden bé amb Newport. Les notes riques de malta en vins d'ordi o stouts robustes proporcionen un llenç perquè tant els maridatges de llúpol de Newport com el maridatge de Cascade Centennial brillin.

Primer pla de cons de llúpol verds vibrants disposats sobre un plat de fusta en un interior de cerveseria acollidor i rústic. Més informació

Substitucions del llúpol de Newport

Quan busqueu substituts de Newport, centreu-vos en la combinació d'alfa-àcids i caràcter resínic. Brewer's Gold i Galena ofereixen notes resinososes i de pi similars a les de Newport. Fuggle, en canvi, proporciona un perfil més llenyós i terrós, ideal per a cerveses tradicionals.

Magnum i Nugget són excel·lents alternatives al llúpol per a l'amargor. Presumeixen d'un alt nivell d'àcids alfa i una amargor neta, cosa que els fa perfectes per substituir el llúpol Newport en les addicions de bullició. Són ideals quan es busca IBUs fermes sense introduir aromes afruitats forts.

Assegureu-vos que els alfaàcids objectiu coincideixin per aconseguir els mateixos IBU. A més, tingueu en compte els perfils de co-humulona i oli. Alguns substituts poden oferir un perfil més suau o emfatitzar els èsters més afruitats. Planifiqueu addicions tardanes i mescles de dry-hop per restaurar l'equilibri aromàtic original.

Consells pràctics per maridar:

• Per a l'amargor: feu servir Magnum o Nugget amb un pes lleugerament reduït si l'alfa és més alta.
• Per a l'aroma: barregeu Brewer's Gold o Galena amb una petita quantitat de Fuggle per recuperar el toc terrós.
• Per a intercanvis equilibrats: comenceu amb una base de pes 1:1 i després ajusteu les addicions tardanes després d'un petit lot de prova.

Mantingueu un registre dels ajustaments i dels resultats gustatius. Fins i tot petits ajustos en el moment de l'addició i les proporcions de barreja poden alterar significativament el perfil d'aroma i amargor. Aquest enfocament ajuda a replicar fidelment els llúpols de Newport alhora que utilitza les alternatives de llúpol disponibles.

Aprovisionament, disponibilitat i formats del llúpol de Newport

Als Estats Units, la disponibilitat del llúpol de Newport és consistent, gràcies als proveïdors regionals i als distribuïdors nacionals. El Pacífic Nord-oest és la principal font de lots comercials. L'any de collita, els rangs d'àcids alfa i les mides dels envasos varien segons el venedor.

Per comprar llúpol de Newport, exploreu els llistats d'empreses de confiança com Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner i minoristes de cervesa artesana. Aquestes fonts proporcionen anàlisis de laboratori i dates de collita. Aquesta informació ajuda els cervesers a ajustar les receptes en funció dels àcids alfa i els olis mesurats.

El llúpol Newport es presenta en diversos formats. Els més comuns són les opcions de pellets i de con sencer. El Newport pelletitzat és el preferit pel seu emmagatzematge compacte i la facilitat de dosificació per a la producció a gran escala. Algunes petites cerveseries prefereixen el llúpol de fulla sencera per la seva manipulació neta en el dry hopping.

Quan compreu llúpol de Newport, comproveu l'any de la collita i l'envàs per si hi ha una barrera d'oxigen. La frescor és clau per a l'impacte de l'aroma. Opteu per proveïdors que ofereixin envasos segellats al buit o rentats amb nitrogen i que proporcionin certificats de laboratori clars.

• Tingueu en compte les mides dels paquets: 1 lliura, 5 lliures i les bales a granel són estàndard entre tots els proveïdors.
• Verifiqueu les dades d'àcid alfa i oli a la pàgina del producte abans de comprar.
• Si necessiteu la màxima frescor, pregunteu als minoristes sobre la manipulació de la cadena de fred.

Els principals processadors no ofereixen concentrats de lupulina ni mescles criogèniques per a Newport. Això significa que els formats de llúpol es limiten a pellets i fulles senceres, no a pols de lupulina ni a variacions de CryoLupuLN2.

Per als cervesers de fora del Pacífic Nord-oest, el temps d'enviament és crític a l'hora de comprar llúpol de Newport. Un trànsit ràpid ajuda a preservar els olis i manté els valors de laboratori rellevants per a l'adaptació a les receptes.

Una caixa de fusta plena de llúpol verd fresc al primer pla d'un exuberant camp de llúpol, amb un forn de maó vermell i un graner desgastat al fons. Més informació

Pautes pràctiques de dosificació i exemples de receptes

Feu servir Newport com a llúpol amargant principal. Calculeu els IBU Newport per a la vostra recepta basant-vos en l'àcid alfa del llúpol del certificat d'anàlisi. La mitjana històrica és al voltant del 13,8%, però confirmeu sempre el valor actual de la collita.

Per a un lot de 5 galons, comenceu amb aquestes pautes i ajusteu-ho en funció de l'àcid alfa i els IBU objectiu de Newport:

• Amargor (60 min): 0,5–2,0 oz per 5 galons per assolir els IBU desitjats a Newport, depenent de l'alfa% i l'objectiu d'amargor.
• Whirlpool / costat calent (27–72 °C, 10–30 min): 0,25–0,75 oz per 19 litres per a capes resinosos i balsàmiques subtils.
• Dry hopping (aroma): 0,25–0,75 oz per 5 galons o 2–6 g/L; manteniu un temps de contacte moderat per evitar l'extracció d'herba.

Ajusteu les addicions d'amargor amb precisió si l'informe del proveïdor mostra àcids alfa més alts o més baixos. Utilitzeu el vostre programari de cervesa o una calculadora de fórmules de Tinseth per establir els IBU de Newport on els voleu.

Els exemples de receptes de Newport mostren el seu paper com a columna vertebral de l'amargor. Altres llúpols afegeixen brillantor i vigor.

• Barley Wine: Newport com a llúpol principal amb amargor, amb addicions tardanes de Cascade i Centennial per a un toc cítric i floral.
• Stout: Addició d'amargor de Newport amb una petita dosi de remolí per aportar una subtil nota resinosa sota la malta torrada.
• Variacions de Pale Ale: Newport per a una base amarga barrejada amb llúpols tardans més brillants per a notes de sortida tropicals i cítriques.

Quan escaleu les receptes, recalculeu les dosis per mida de lot i verifiqueu els IBU de Newport a partir de l'àcid alfa real. Utilitzeu taxes de dry hopping conservadores per preservar l'aroma net mentre aprofiteu el caràcter resinós de Newport per a cerveses amb gust de malta.

Emmagatzematge, frescor i control de qualitat del llúpol de Newport

L'emmagatzematge adequat del llúpol de Newport comença amb el tipus d'envàs i la temperatura. Les bosses segellades al buit o rentades amb nitrogen ajuden a alentir l'oxidació, preservant els olis volàtils. És essencial mantenir els pèl·lets i els cons sencers freds. Es recomana la refrigeració a menys de 4 °C o l'emmagatzematge congelat a llarg termini per a una millor vida útil.

Per comprovar la frescor del llúpol, reviseu l'índex d'emmagatzematge del llúpol que trobareu a la documentació del proveïdor. S'ha informat d'un índex d'emmagatzematge del llúpol proper a 0,225 després de sis mesos a temperatura ambient. Això indica una estabilitat considerable però una pèrdua gradual d'aroma i alfaàcids. Utilitzeu el número d'índex d'emmagatzematge del llúpol per determinar quan cal utilitzar un lot determinat.

El control de qualitat del llúpol es basa en el certificat d'anàlisi de proveïdors de renom com Yakima Chief o BarthHaas. Confirmeu l'any de la collita, els percentatges d'àcid alfa i beta i la composició de l'oli abans de canviar una recepta. La variació interanual pot afectar l'amargor i l'aroma percebuts.

• Minimitzar l'exposició a l'oxigen durant la manipulació per protegir la frescor del llúpol.
• Eviteu la descongelació i la congelació repetides de pellets i cons sencers; això accelera la degradació.
• Guardeu els paquets oberts en recipients petits i tancats per reduir el contacte amb l'aire.

Quan planifiqueu receptes, tingueu en compte l'índex d'hidrogenació del llúpol mesurat i els àcids alfa reportats al laboratori per ajustar les dosis. Els lots petits permeten als cervesers provar els canvis d'aroma sense arriscar-se a una producció completa. El mostreig i els registres regulars milloren el control de qualitat del llúpol a llarg termini.

Conclusió

Newport és un llúpol destacat criat als Estats Units, conegut pel seu amargor alt en alfa. És el resultat de l'encreuament entre Magnum i un mascle USDA. Aquest llúpol és apreciat per la seva resistència al míldiu i el seu amargor eficient. També ofereix notes aromàtiques balsàmiques, semblants al vi, terroses i resinosos.

Per als cervesers, el Newport és ideal com a llúpol amargant principal. Feu-lo servir amb moderació en addicions tardanes i en dry hopping per evitar aclaparar la cervesa. Combineu-lo amb Cascade o Centennial per obtenir notes de sortida més brillants. També complementa cerveses amb gust de malta com la Barley Wine, les stout i les ales robustes.

Comproveu sempre el contingut d'àcids alfa i oli del vostre proveïdor per a cada collita. Emmagatzemeu el llúpol en fred i en un ambient sense oxigen per mantenir la qualitat. Si no hi ha Newport disponible, alternatives com Brewer's Gold, Fuggle, Galena, Magnum o Nugget poden servir com a substituts. Aquests consells us asseguren que elaboreu amb confiança i consistència.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Horizon
• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Admiral
• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Amarillo