Humlar í bjórbruggun: Newport

Víðsýni yfir sólríkan humlaakur í Newport í Oregon með espalieruðum humlaplöntum og hæðum í fjarska. Meiri upplýsingar

Newport er humaltegund ræktuð fyrir handverksbruggunarmenn. Hún var þróuð af Oregon State University og USDA og kemur frá Magnum-humli sem er krýndur við USDA-karl. Eftir áratuga ræktun markaði hún mikilvægan áfanga á tíunda áratugnum. Þátttaka USDA hélt áfram í sumum heimildum.

Þessi grein býður upp á hagnýt ráð um pörun og staðgengla, uppruna og geymslu. Hún er hönnuð fyrir bæði nýja og reynda bruggara. Newport er áreiðanlegt fyrir bjóra sem einbeita sér að beiskju og tryggir stöðugar niðurstöður.

Lykilatriði

• Newport var þróað með humalræktun Oregon State University í samstarfi við USDA.
• Newport-humaltýpan er aðallega notuð sem beiskjuhumall vegna mikils innihalds alfa-sýra.
• Það býður upp á hreina, ákveðna beiskju sem hentar vel í byggvín, stout og sterkt öl.
• Þessi handbók fjallar um uppruna, rannsóknarstofugildi, hagnýta notkun, pörun og geymslu.
• Newport styður við nákvæma beiskju án þess að bæta við þungum ilmeinkennum.

Yfirlit yfir humla í Newport og hlutverk þeirra í bruggun

Newport er þekkt sem mikilvægur humall til að gefa beiskju. Hann er notaður snemma í suðu til að skapa hreina og fasta beiskju. Þessi aðferð heldur bjórnum í jafnvægi án þess að yfirgnæfa hann með humlabragði.

Kyrrahafsnorðvesturhlutinn ræktaði Newport til að berjast gegn myglu, sem er algengt vandamál í Oregon og Washington. Oregon State University og USDA unnu saman. Þeir blönduðu Magnum við USDA karlkyns humla til að búa til sterka eiginleika og stöðuga uppskeru.

Newport fellur í flokk humla með hátt alfa-innihald, sem gerir það skilvirkt í að skila beiskju. Þessi skilvirkni hjálpar til við að draga úr humlaþyngd og kostnaði, sem er gagnlegt til að ná markmiðum um IBU-gildi. Áherslan á beiskju greinir það frá humlum sem einbeita sér að ilm, sem tryggir lúmskan seint-humlakarakter.

Þrátt fyrir biturt orðspor hefur Newport meira af kóhúmólóni og myrseni en Magnum. Þetta gefur því einstakt ilmefni þegar það er notað í meira magni. Bruggmenn kjósa það frekar vegna mildara bragðs og smá humals í bakgrunni.

Yfirleitt nota brugghús Newport til að gera beiskju snemma í suðu og til að bæta við smáum hvirfilbylgjum til að jafna bjórinn. Hátt alfa-innihald þess og sjúkdómsþol gerir það að uppáhaldi hjá brugghúsum sem leita að stöðugri beiskju án þess að humlalykt sé yfirþyrmandi.

Newport humlar

Newport, með alþjóðlega NWP humalkóðanum, er markaðssett undir sama nafni. Það kemur frá ræktunaráætlunum Oregon State University. Þessar áætlanir sameinuðu Magnum foreldri og USDA karlkyns. Þessi blanda er ástæðan fyrir háu alfasýruinnihaldi Newport og getu þess til að standast sjúkdóma.

Markmið Newport-plöntunnar, sem kemur frá Kyrrahafsnorðvesturhluta Bandaríkjanna, var að auka viðnám gegn myglu. Þetta var gert til að vernda uppskeru svæðisins á árum með mikla sjúkdómsþörf. Ræktendur í Washington og Oregon völdu Newport-plöntuna vegna stöðugrar frammistöðu á akri og sterkrar beiskju.

Newport er lykilhumall með beiskjubragði, ásamt Magnum og Nugget. Olíukennd þess hallar að skörpum ilmkeim. Þar á meðal eru vín, balsamik og jarðbundnir tónar, sem gefa því karakter þegar það er notað rétt í bruggun.

Framboð á Newport getur verið mismunandi eftir birgjum og uppskeruári. Það er selt í heilum keilum og kögglum, með mismunandi pakkningastærðum. Stórir lúpúlínframleiðendur eins og Yakima Chief, BarthHaas og Hopsteiner bjóða ekki upp á frystingar- eða lupomax-útgáfur af þessu afbrigði eins og er.

• Opinber heiti: NWP humlakóði
• Ræktun: Magnum × USDA karlkyns, þróað við Oregon State University
• Aðaleinkenni: mygluþol hentar uppruna í Newport
• Notkun bruggunar: klassísk beiskja með skarpari ilmbrúnum vegna erfðafræði Newport

Nærmynd af skærgrænum Newport humlakeglum með gullnum lúpulíni sýnilegum innan í. Meiri upplýsingar

Bragð- og ilmeiginleikar humla í Newport

Newport humal er þekktur fyrir jarðbundið bragð með skörpum, kvoðukenndum keim. Hann býður upp á bragð af furu, sígrænum trjám og þurrum, viðarkenndum tónum. Þessi bragðeiginleiki minnir á klassíska beiskjuhumla.

Ilmurinn af Newport humlum getur verið breytilegur eftir tímasetningu og notkunaraðferð. Snemma suðu gefur hreina og fasta beiskju. Sein viðbót eða þurrhumlun, hins vegar, kynnir kryddað, balsamikkennt og vínkennt bragð. Þetta bætir við flækjustigi án þess að gera bjórinn drullugan.

Myrcen gefur sítrus- og ávaxtakeim, sem gerir suma bjóra sterkari en aðra. Húmúlen bætir við göfugum, viðarkenndum einkennum, en karýófýlen gefur piparkennda, kryddjurtalega keim. Þessir þættir passa vel við malt og gerestera.

Minniháttar terpenar eins og linalool, geraniol og β-pinene bæta við fínlegum blóma- og grænum keim. Þessir þættir geta mýkt harðari plastefnið og skapað marglagaðri bragðupplifun.

Þegar Newport-humlar eru notaðir seint eða sem þurrhumlar geta þeir gefið sterkt, balsamikbragð sem minnir á vín. Bruggmenn sem stefna að sterkri beiskju ættu að nota þá snemma. Fyrir þá sem vilja auka ilm og dýpt eru litlar seintbætingar bestar.

Hagnýt ráð til að smakka: Notið Newport humal sem sterkan beiskjubragðefni sem getur bætt við kryddi og kvoðu þegar það er notað fyrir ilm. Það er nauðsynlegt að finna rétta jafnvægið. Þetta gerir jarðbundnum humlum og balsamik, vínkenndum bragði kleift að auka á bjórinn án þess að yfirgnæfa hann.

Bruggunargildi og rannsóknarstofugreiningar fyrir Newport humla

Rannsóknarniðurstöður fyrir Newport humla eru nauðsynlegar fyrir brugghús sem stefna að því að halda jafnvægi á milli beiskju og ilms. Alfasýruinnihald er yfirleitt á bilinu 10,5% til 17%, en flest sýni eru í kringum 13,8%. Sum gögn eru á bilinu 8,0% til 15,5%.

Betasýrur eru venjulega á bilinu 5,5% til 9,1%, að meðaltali 7,3%. Þetta leiðir til alfa-beta hlutfalls sem er oft nálægt 2:1. Slík samræmi í humlagreiningum gerir brugghúsum kleift að aðlaga IBU af nákvæmni.

Newport-humlar hafa umtalsvert kó-húmólóninnihald, á bilinu 36% til 38%, að meðaltali 37%. Þetta hátt kó-húmólóninnihald stuðlar að fastari og skarpari beiskju samanborið við humla með lægra kó-húmólóninnihald.

Heildarolíuinnihald í Newport humlum er á bilinu 1,3 til 3,6 ml í hverjum 100 g, að meðaltali 2,5 ml/100 g. Þetta olíuinnihald styður bæði við jafnvægi á beiskju og ilm sem kemur við seint lagfæringu, að því gefnu að meðhöndlunin sé varkár.

• Myrcen er yfirleitt um það bil helmingur olíunnar og gefur frá sér sítrus- og resínkeim.
• Húmúlen kemur fyrir í um 15–20% magni og bætir við viðarkenndum og krydduðum tónum.
• Karýófýllen hefur piparkenndan, jurtalegan keim í um það bil 7–11%.
• Minniháttar olíur eins og linalool og geraniol mynda afganginn og móta blóma- og ávaxtakeim.

Geymsluvísitala humals fyrir algengar lotur er nálægt 0,225, eða um 23% HSI. Þetta bendir til miðlungs stöðugleika. Væntanlegt tap á rokgjörnum olíum og alfasýrum á sex mánuðum við stofuhita.

Samræmdar skýrslur úr rannsóknarstofum um humla gera brugghúsum kleift að bera saman framleiðslulotur og betrumbæta uppskriftir. Þegar þú skipuleggur skaltu einbeita þér að Newport humal alfasýru, co-humulone og heildarolíum til að ná fullkomnu jafnvægi í beiskju og seint bættri viðbættri vöru.

Bikar með gullinbrúnum vökva umkringdur grænum humlakeglum í nútíma rannsóknarstofu. Meiri upplýsingar

Hvernig á að nota Newport humla í suðu og hvirfilbaði

Newport-suðuhumall er frábær sem aðal beiskjuhumall. Hátt alfa-sýruinnihald þess auðveldar skilvirka ísómeringu humla við langvarandi suðu. Það er mikilvægt að skipuleggja beiskjuáætlunina til að bæta við stórum humalblöndum snemma. Þetta tryggir hreina og stöðuga beiskju.

Stillið IBU-gildi eftir innihaldi kóhúmúlóns, sem getur aukið beiskjuskynjun. Notið íhaldssama beiskjuáætlun fyrir mýkri beiskju. Blöndun með mýkri beiskju, eins og Tradition eða Magnum, getur mildað brúnina án þess að skerða IBU-markmið.

Viðbætur í nuddpotti frá Newport eru verðmætar til að bæta við mildum krydd-, plastefnis- og sítruskeim. Haldið hitastigi nuddpottsins undir 77°C og takmörkið snertitímann til að varðveita rokgjörn olíur. Stuttar, hlýjar hvíldir draga fram bragðið án þess að þvinga fram óhófleg jurta- eða balsamikblöndur.

Lítill hvirfilbylji passar vel við miklar humlablöndur snemma í suðu. Geymið mestan hluta humlamassans fyrir suðuna ef þið viljið ríkjandi beiskju. Notið hvirfilbylinn sparlega þegar óskað er eftir vægum vínkenndum eða balsamikbragði í lokabjórnum.

• Dæmigert hlutverk: Aðalbeiskjuhumall, 60–90 mínútna viðbót fyrir aðal IBU.
• Whirlpool ráð: bætið við 5–20% af heildarþyngd humalsins við
• Leiðrétting: sleppið seint bættum við ef malt- eða gereiginleikinn gæti verið yfirþyrmandi.

Fylgist með útreikningum á humalísómerun þegar þið setjið fram uppskriftir. Raunveruleg alfa-gildi hafa verið mismunandi sögulega, svo prófið og smakkið á milli framleiðslulota. Hugvitsamlegt val á beiskjutíma gerir Newport kleift að skila hreinni beiskju á meðan mældur hvirfilblær frá Newport varðveitir sjarma yrkisins.

Þurrhumla og ilmatriði með Newport

Þurrhumlun í Newport færir fram kvoðukennda, furukennda og balsamikkennda keim vegna olíukenndra eiginleika. Bruggmenn geta búist við sterkum Newport-ilmi, ríkum af myrcen, með húmúlen og karýófýlen sem styðja hann. Þessi keimur hentar vel fyrir kraftmikla stíla þar sem dekkra malt eða eik getur bætt við vínkenndri flækjustigi.

Þegar Newport er notað er skynsamlegt að byrja með íhaldssömum þurrhumlaskömmtum. Miðaðu við lægra magn en þú myndir gera fyrir sítruskennda humla til að koma í veg fyrir að þeir verði of sterkir. Kjörinn snertitími við kalt hitastig er á milli þrír og sjö dagar. Þetta jafnvægi tryggir bestu mögulegu útdrátt og varðveislu humalilms.

Of langur tími eða skammtur getur valdið því að graskennd eða jurtaefni komi fram. Verið á varðbergi gagnvart merkjum um ofdrátt. Ef ilmurinn færist í átt að grænum tónum skal fjarlægja humalinn snemma. Kaltþurrkun fyrir umbúðir hjálpar til við að varðveita æskilegt einkenni og eykur varðveislu humalilsins.

Það getur verið gagnlegt að para Newport við hreinni og bjartari afbrigði eins og Cascade eða Centennial. Þessi samsetning gerir Newport kleift að bæta við dýpt á meðan sítrus- eða blómahumlar gefa toppnóturnar. Aðferð við að bæta við með litlum skammti af Newport fyrir hryggjarnótina og léttari sítrushumlum seint fyrir lyftingu.

• Notið 0,5–1,0 únsa á gallon sem upphafsskammt af þurrhumli fyrir feit öl.
• Takmarkaðu snertingu við 3–7 daga við 1–2°C til að varðveita humalilminn sem best.
• Blandið saman við Cascade eða Centennial til að jafna ilminn af resínkenndum Newport.

Bjórtegundir sem njóta góðs af Newport humlum

Newport humal er fullkominn fyrir kraftmikla bjóra með maltbragði. Kvoðukenndir og kryddaðir tónar þeirra passa vel við sterkt maltbragð. Barleywine passar fullkomlega við bjór, þar sem Newport bætir við balsamikkenndri, vínkenndri beiskju. Þessi beiskja eykur ríku karamellu- og töffimöltkeiminn.

Stout-vín njóta góðs af jarðbundnum og bragðmiklum tónum Newport, sem passa vel við ristað malt. Notið Newport sem beiskju í imperial eða haframjölsstout. Þessi aðferð forðast að hylja dökka maltið en bætir við fíngerðum kryddum og hrygg.

Newport öl nýtur góðs af hreinum beiskjubragði. Hefðbundið enskt öl og sterkara amerískt öl geta notað Newport. Það veitir stöðuga beiskju og dauft kvoðukennt ilmur. Þetta styður við flækjustig maltsins án þess að yfirgnæfa hann.

Bjór með Newport-humlum virkar best þegar humlarnir eru notaðir snemma í suðu eða blandaðir út í humla. Forðist að reiða sig eingöngu á Newport fyrir síðhumlailminn í fíngerðum, fölum IPA-bjórum. Fyrir bjarta, sítruskennda bjóra, paraðu Newport við ilmríkari humla til að ná jafnvægi.

• Byggvín: Notið Newport fyrir byggvín í beiskjubragði og við miðsuðu.
• Stout: Bætið Newport við fyrir stout til að styrkja uppbyggingu og kryddkeim.
• Öl: Notið Newport-öl sem humla sem grunn fyrir hefðbundið og sterkt öl.

Pör og viðbótarafbrigði humals með Newport

Newport humalpörunin er frábær þegar hún er sameinuð öðrum tegundum sem gefa sterka og balsamikbragðið frá sér. Notið Newport snemma í suðu til að fá sterka beiskju. Bætið síðan við seint suðuhumlum sem auka ilminn án þess að yfirgnæfa grunninn.

Algeng viðbót við Newport vín eru Cascade og Centennial. Cascade Centennial vínið býður upp á sítrus- og blómatóna sem mynda andstæðu við furu og balsam frá Newport víninu. Bætið við litlum Cascade tónum seint til að fá skærari appelsínubörk og keim af greipaldin.

• Notið Centennial fyrir sítrusbragð og sterkan ilm sem helst í bjórum með hærra áfengisinnihaldi.
• Bætið Cascade við í hvirfilbyl eða þurrhumli til að auka birtu og flækjustig humlanna.
• Blandið litlu magni saman til að viðhalda uppbyggingu Newport.

Fyrir beiskju eða uppbyggingu vínsins, prófið Magnum, Nugget eða Galena. Þessar tegundir stuðla að hreinni alfasýru og láta Newport skilgreina karakter vínsins án þess að ráða yfir beiskjunni.

Brewer's Gold og Fuggle geta líkt eftir sumum Newport-líkum tónum þegar þeim er blandað saman. Brewer's Gold bætir við kvoðu og kryddi, en Fuggle temur skarpar brúnir með jarðbundnum, kryddjurtalegum tónum. Notið þessi sem aukabragð í enskum ölbjórum.

Pörunaraðferð: Úthlutaðu Newport snemma og paraðu það síðan við bjarta seint bragða humla eða miðlungs kryddaða/jurtakennda afbrigði til að fullkomna beiskjuna. Þessi aðferð heldur beiskjunni traustri en byggir upp lagskipt ilm og bragð.

Íhugaðu ger og malt til að styðja við blönduna. Enskar öltegundir leggja áherslu á vínkennda og balsamikkennda keim sem passa vel við Newport. Ríkar maltkeimar í byggvíni eða kröftugum stout-bjórum veita bæði humlapörunum í Newport og Cascade Centennial-pöruninni færi á að skína.

Nærmynd af skærgrænum humlakeglum raðað á trédisk í hlýlegu, sveitalegu brugghúsi. Meiri upplýsingar

Staðgengi fyrir Newport humla

Þegar þú leitar að staðgenglum fyrir Newport, einbeittu þér að því að passa við alfasýrur og kvoðukennda eiginleika. Brewer's Gold og Galena bjóða upp á kvoðukennda, furukennda keim svipaða og Newport. Fuggle, hins vegar, býður upp á viðarkenndari og jarðbundnari áferð, sem er tilvalin fyrir hefðbundið öl.

Magnum og Nugget eru frábærir humalvalkostir til beiskjubragða. Þau eru með hátt alfa-sýruinnihald og hreina beiskju, sem gerir þau tilvalin í stað Newport-humla í suðu. Þau eru tilvalin þegar stefnt er að stífum IBU-bjórum án þess að bæta við sterkum ávaxtakeim.

Gakktu úr skugga um að alfasýrurnar sem þú vilt velja passi saman til að ná sömu IBU-gildum. Hafðu einnig í huga kó-húmólón og olíusnið. Sum staðgengill geta boðið upp á mýkri snið eða lagt áherslu á ávaxtaríkari estera. Skipuleggðu seint bættar við og þurrhumlablöndur til að endurheimta upprunalegt ilmjafnvægi.

Hagnýt ráð um pörun:

• Til beiskju: notið Magnum eða Nugget með örlítið minni þyngd ef alfa er hærra.
• Fyrir ilminn: blandið Brewer's Gold eða Galena saman við lítið magn af Fuggle til að endurheimta jarðbundna keiminn.
• Fyrir jafnvægisskipti: byrjaðu með þyngdarhlutfallinu 1:1 og fínstilltu síðan seinna viðbætur eftir litla prufuskammt.

Haldið skrá yfir breytingar og bragðárangur. Jafnvel litlar breytingar á tímasetningu íblöndunar og blöndunarhlutföllum geta breytt ilminum og beiskjusniði verulega. Þessi aðferð hjálpar til við að líkja eftir Newport humal og nýta tiltæka humlavalkosti.

Uppruni, framboð og snið Newport humla

Í Bandaríkjunum er framboð á humlum í Newport stöðugt, þökk sé svæðisbundnum birgjum og dreifingaraðilum innanlands. Kyrrahafsnorðvesturhlutinn er aðal uppspretta sölulota. Uppskeruár, alfasýrustig og pakkningastærðir eru mismunandi eftir söluaðilum.

Til að kaupa humla frá Newport skaltu skoða lista frá traustum fyrirtækjum eins og Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner og heimabrugguðum söluaðilum. Þessar heimildir veita rannsóknarstofugreiningar og uppskerudagsetningar. Þessar upplýsingar hjálpa brugghúsum að aðlaga uppskriftir út frá mældum alfasýrum og olíum.

Newport humal er fáanlegur í ýmsum gerðum. Algengustu eru kögglar og heilkönglar. Kögglaður Newport er vinsæll vegna geymsluþols og auðveldrar skömmtunar fyrir stórfellda framleiðslu. Sum lítil brugghús kjósa heil lauf vegna hreinleika í þurrhumlun.

Þegar þú kaupir Newport humla skaltu athuga uppskeruárið og umbúðirnar til að athuga hvort súrefnishindrun sé fyrir hendi. Ferskleiki er lykilatriði fyrir áhrif ilmsins. Veldu birgja sem bjóða upp á lofttæmdar eða köfnunarefnissóttar umbúðir og veita skýr vottorð frá rannsóknarstofu.

• Hafðu í huga pakkningastærðir: 1 punda, 5 punda og lausar rúllur eru staðlaðar hjá birgjum.
• Staðfestið upplýsingar um alfasýrur og olíur á vörusíðunni fyrir kaup.
• Spyrjið smásala um meðhöndlun kælikeðjunnar ef þið þurfið hámarksferskleika.

Leiðandi framleiðendur bjóða ekki upp á lúpúlínþykkni eða frystblöndur fyrir Newport. Þetta þýðir að humalframleiðsla er takmörkuð við köggla og heil lauf, ekki lúpúlínduft eða fryst LupuLN2 afbrigði.

Fyrir brugghús utan Kyrrahafsnorðvestursins er flutningstími mikilvægur þegar keypt er humla frá Newport. Hraður flutningur hjálpar til við að varðveita olíur og heldur rannsóknarstofugildum viðeigandi fyrir uppskriftavinnslu.

Trékassi fullur af ferskum grænum humlum í forgrunni gróskumikils humlaakra, með rauðmúrsteinsofni og veðruðu hlöðu í bakgrunni. Meiri upplýsingar

Hagnýtar leiðbeiningar um skammta og dæmi um uppskriftir

Notið Newport sem aðal beiskjuhumla. Reiknið IBU-gildi Newport fyrir uppskriftina út frá alfasýru humalsins úr greiningarvottorðinu. Sögulegt meðaltal er um 13,8%, en staðfestið alltaf núverandi uppskerugildi.

Fyrir 5 gallna skammt, byrjaðu með þessum leiðbeiningum og aðlagaðu út frá alfasýru og markhópi IBU í Newport:

• Beiskjuskapur (60 mín.): 0,5–2,0 únsur á hverja 5 gallona til að ná æskilegum IBU-gildum í Newport, allt eftir alfa% og beiskjumarkmiði.
• Nuddpottur / heiti ofninn (27–70°C, 10–30 mín.): 0,25–0,75 únsur á hverja 13 lítra fyrir fínleg, kvoðukennd, balsamikkennd lög.
• Þurrhumall (ilmur): 0,25–0,75 únsur á hverja 5 gallon eða 2–6 g/L; haldið snertitíma hóflegum til að forðast graskennda útdrátt.

Stilltu beiskjubætiefni nákvæmlega ef skýrsla birgja sýnir hærri eða lægri alfasýrur. Notaðu bruggunarhugbúnaðinn þinn eða Tinseth formúlureiknivél til að stilla IBU í Newport þar sem þú vilt hafa þá.

Dæmi um uppskriftir frá Newport sýna fram á hlutverk þess sem burðarás beiskju. Aðrir humlar bæta við birtu og lyftingu.

• Byggvín: Newport sem aðal beiskjuhumall, með síðari viðbótum af Cascade og Centennial fyrir sítrus- og blómabragð.
• Stout: Beiskjulegt Newport-bitakjöt með litlum skammti af hvirfilþeytingi sem færir fínlegan, kvoðukenndan krydd undir ristuðu malti.
• Afbrigði af Pale Ale: Newport fyrir beiskan grunn blandað saman við bjartari humla seint fyrir suðræna og sítruskennda toppnótur.

Þegar uppskriftir eru kvarðaðar skal endurreikna skammta eftir framleiðslustærð og staðfesta IBU í Newport út frá raunverulegri alfasýru. Notið íhaldssama þurrhumlahraða til að varðveita hreinan ilm og nýta jafnframt kvoðukennda eiginleika Newport fyrir maltbjór.

Geymsla, ferskleiki og gæðaeftirlit fyrir Newport humla

Rétt geymsla á Newport humlum byrjar á gerð umbúða og hitastigi. Lofttæmdar eða köfnunarefnisþvegnar pokar hjálpa til við að hægja á oxun og varðveita rokgjörn olíur. Það er mikilvægt að halda kögglum og heilum humlum köldum. Mælt er með kælingu við undir 4°C eða langtíma frystingu til að hámarka geymsluþol.

Til að athuga ferskleika humals skal skoða geymsluvísitölu humals á skjölum birgja. Greint hefur verið frá geymsluvísitölu humals nálægt 0,225 eftir sex mánuði við stofuhita. Þetta bendir til sæmilegrar stöðugleika en smám saman taps á ilmefni og alfasýrum. Notið geymsluvísitöluna til að ákvarða hvenær nota á tiltekna lotu.

Gæðaeftirlit með humlum byggir á greiningarvottorði frá virtum birgjum eins og Yakima Chief eða BarthHaas. Staðfestið uppskeruár, alfa- og beta-sýruprósentur og olíusamsetningu áður en uppskrift er breytt. Breytingar milli ára geta haft áhrif á beiskju og ilm.

• Lágmarkið súrefnisútsetningu við meðhöndlun til að vernda ferskleika humalsins.
• Forðist endurtekna þíðingu og endurfrystingu á kögglum og heilum keilum; það flýtir fyrir niðurbroti.
• Geymið opnaðar umbúðir í litlum, lokuðum ílátum til að draga úr loftsnertingu.

Þegar uppskriftir eru skipulagðar skal hafa í huga mældan HSI humla og rannsóknarstofumælingar á alfasýrum til að aðlaga skammta. Lítil framleiðslulotur gera brugghúsum kleift að prófa breytingar á ilm án þess að hætta á fullri framleiðslulotu. Regluleg sýnataka og skráning auka langtíma gæðaeftirlit með humlum.

Niðurstaða

Newport er einstakur humal ræktaður í Bandaríkjunum, þekktur fyrir háa alfa beiskju. Hann er afrakstur blendings af Magnum og USDA karlkyns humal. Þessi humal er metinn fyrir mygluþol og skilvirka beiskju. Hann býður einnig upp á balsamik, vínkenndan, jarðbundinn og kvoðukenndan ilm.

Fyrir brugghúsaeigendur er Newport tilvalið sem aðal beiskjuhumall. Notið það sparlega í seinni blöndum og þurrhumlum til að forðast að ofhlaða bjórinn. Paraðu því við Cascade eða Centennial fyrir bjartari topptóna. Það passar einnig vel við maltbjóra eins og Barley Wine, stout og kröftugan öl.

Athugið alltaf innihald alfasýru og olíu frá birgjanum fyrir hverja uppskeru. Geymið humal kalt og í súrefnislausu umhverfi til að viðhalda gæðum. Ef Newport er ekki fáanlegt geta aðrir valkostir eins og Brewer's Gold, Fuggle, Galena, Magnum eða Nugget komið í staðinn. Þessi ráð tryggja að þú bruggar með öryggi og samræmi.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Humlar í bjórbruggun: Styrian Golding
• Humlar í bjórbruggun: Kitamidori
• Humlar í bjórbruggun: Gargoyle