Hmelj u pivarstvu: Newport

Panoramski pogled na osunčano polje hmelja u Newportu, Oregon, s rešetkastim biljkama hmelja i udaljenim brdima. Više informacija

Newport je hmelj uzgojen za craft pivare. Razvio ga je Sveučilište Oregon State i USDA, a potječe križanjem Magnuma s mužjakom USDA-e. Uveden nakon desetljeća uzgoja, označio je značajnu prekretnicu 1990-ih. U nekim izvorima, uključenost USDA-e nastavila se.

Ovaj članak nudi praktične savjete o sparivanjima i zamjenama, nabavi i skladištenju. Namijenjen je i novim i iskusnim pivarima. Newport je pouzdan za piva s naglaskom na gorčinu, osiguravajući dosljedne rezultate.

Ključne zaključke

• Newport je razvijen oplemenjivanjem hmelja Sveučilišta Oregon State u suradnji s USDA-om.
• Sorta hmelja Newport se uglavnom koristi kao hmelj za gorčinu zbog visokog sadržaja alfa kiselina.
• Pruža čistu, asertivnu gorčinu prikladnu za Barley Wine, Stout i jaka piva.
• Ovaj vodič pokriva podrijetlo, laboratorijske vrijednosti, praktičnu upotrebu, uparivanje i skladištenje.
• Newport podržava preciznu gorčinu bez dodavanja teških aromatičnih karakteristika.

Pregled hmelja iz Newporta i njegova uloga u pivarstvu

Newport je poznat kao ključni hmelj za gorčinu. Koristi se rano u kuhanju kako bi se stvorila čista, čvrsta gorčina. Ovaj pristup održava pivo uravnoteženim, bez prejakog okusa hmelja.

Pacifički sjeverozapad uzgojio je Newport za borbu protiv pepelnice, uobičajenog problema u Oregonu i Washingtonu. Sveučilište Oregon State i USDA surađivali su. Križali su Magnum s mužjakom USDA kako bi stvorili hmelj s jakim osobinama i konzistentnim prinosima.

Newport spada u kategoriju hmelja s visokim alfa udjelom, što ga čini učinkovitim u isporuci gorčine. Ova učinkovitost pomaže u smanjenju težine hmelja i troškova, što je korisno za postizanje ciljanih razina IBU-a. Njegov fokus na gorčinu razlikuje ga od hmelja usmjerenih na aromu, osiguravajući suptilan karakter kasnog hmelja.

Unatoč svojoj gorkoj reputaciji, Newport ima više kohumulona i mircena od Magnuma. To mu daje jedinstvenu aromu kada se koristi u većim količinama. Pivari ga preferiraju zbog suzdržanog okusa i naznake hmelja u pozadini.

Pivari obično koriste Newport za gorčinu na početku vrenja i za male dodatke whirlpoola kako bi uravnotežili pivo. Visok sadržaj alfa i otpornost na bolesti čine ga omiljenim među pivarima koji traže stabilnu gorčinu bez prejakih aroma hmelja.

Hmelj iz Newporta

Newport, s međunarodnim NWP kodom hmelja, prodaje se pod tim imenom. Potječe iz programa uzgoja Sveučilišta Oregon State. Ti su programi kombinirali roditelja Magnum s mužjakom USDA-e. Ova mješavina stoji iza visokog sadržaja alfa-kiselina Newporta i njegove sposobnosti otpornosti na bolesti.

Cilj porijekla Newporta s pacifičkog sjeverozapada bio je poboljšati otpornost na pepelnicu. To je bilo kako bi se zaštitili regionalni prinosi tijekom godina s visokom razinom bolesti. Uzgajivači u Washingtonu i Oregonu odabrali su Newport zbog njegovih dosljednih rezultata na polju i jake gorčine.

Newport je ključni hmelj za gorčinu, uz Magnum i Nugget. Njegov uljni profil naginje oštrim aromama. To uključuje vinske, balzamične i zemljane tonove, dodajući karakter kada se pravilno koristi u kuhanju piva.

Dostupnost Newporta može varirati ovisno o dobavljaču i godini berbe. Prodaje se u obliku cijelih češera i peleta, s različitim veličinama pakiranja. Veliki proizvođači lupulina poput Yakima Chiefa, BarthHaasa i Hopsteinera trenutno ne nude kriogene ili lupomax verzije ove sorte.

• Službena oznaka: NWP hop kod
• Uzgoj: Magnum × USDA mužjak, uzgojen na Sveučilištu Oregon State
• Primarna osobina: otpornost na pepelnicu prilagođena porijeklu iz Newporta
• Upotreba piva: klasična gorčina s oštrijim rubovima arome zahvaljujući genetici Newporta

Fotografija izbliza živopisnih zelenih češera hmelja iz Newporta sa zlatnim lupulinom vidljivim unutra. Više informacija

Profil okusa i arome hmelja iz Newporta

Hmelj iz Newporta poznat je po svom zemljanom okusu s oštrim, smolastim notama. Nudi okus bora, zimzelena i suhu, drvenastu kvalitetu. Ovaj profil podsjeća na klasični gorki hmelj.

Aroma hmelja iz Newporta može varirati ovisno o vremenu i načinu upotrebe. Dodavanje hmelja u ranoj fazi kuhanja rezultira čistom, čvrstom gorčinom. Kasniji dodaci ili suho hmeljenje, s druge strane, unose pikantne, balzamične i vinske okuse. To dodaje složenost pivu bez da ga čini mutnim.

Mircen doprinosi citrusnim i voćnim notama, zbog čega neka piva mirišu svjetlije od drugih. Humulen dodaje plemenite, drvenaste karakteristike, dok kariofilen donosi paprenu, biljnu notu. Ovi elementi dobro nadopunjuju slad i estere kvasca.

Manji terpeni poput linalola, geraniola i β-pinena dodaju suptilne cvjetne i zelene note. Oni mogu omekšati oštriju smolu, stvarajući slojevitiji okus.

Kada se koristi kasno ili kao suhi hmelj, hmelj iz Newporta može dati oštre, balzamične okuse koji podsjećaju na vino. Pivari koji žele postići jaku gorčinu trebali bi ga koristiti rano. Za one koji žele pojačati aromu i dubinu, mali kasni dodaci su najbolji.

Praktični savjeti za kušanje: koristite hmelj Newport kao gorko sredstvo za jako pivo koje može dodati začine i smolu kada se koristi za aromu. Pronalaženje prave ravnoteže je ključno. To omogućuje zemljanom hmelju i balzamičnim, vinskim okusima da poboljšaju pivo, a da ga ne preglasaju.

Pivarske vrijednosti i laboratorijska analiza hmelja Newport

Laboratorijski podaci za hmelj iz Newporta ključni su za pivare koji žele uravnotežiti gorčinu i aromu. Sadržaj alfa kiselina obično se kreće od 10,5% do 17%, a većina uzoraka oko 13,8%. Neki podaci kreću se od 8,0% do 15,5%.

Beta kiseline se obično kreću od 5,5% do 9,1%, u prosjeku 7,3%. To rezultira omjerom alfa-beta često blizu 2:1. Takva dosljednost u laboratorijskoj analizi hmelja omogućuje pivarima da precizno prilagode IBU-e.

Hmelj iz Newporta ima značajan sadržaj kohumulona, u rasponu od 36% do 38%, u prosjeku 37%. Ova visoka razina kohumulona doprinosi čvršćoj i oštrijoj gorčini u usporedbi s hmeljem s nižim razinama kohumulona.

Ukupna količina ulja u hmelju Newport varira od 1,3 do 3,6 mL na 100 g, u prosjeku 2,5 mL/100 g. Ovaj sadržaj ulja podržava i uravnoteženje gorčine i aromu kasnijeg dodavanja, pod uvjetom da se s njim pažljivo rukuje.

• Mircen obično čini otprilike polovicu profila ulja, donoseći citrusne i smolaste note.
• Humulen se pojavljuje u količini od oko 15-20%, dodajući drvenaste i začinske tonove.
• Kariofilen doprinosi paprenim, biljnim aspektima s otprilike 7-11%.
• Preostali postotak čine manja ulja poput linalola i geraniola, oblikujući cvjetne i voćne akcente.

Očitanja indeksa skladištenja hmelja za uobičajene serije su blizu 0,225 ili oko 23% HSI. To ukazuje na umjerenu stabilnost. Očekivani gubitak hlapljivih ulja i alfa kiselina tijekom šest mjeseci na sobnoj temperaturi.

Dosljedna izvješća o analizi hmelja iz laboratorija omogućuju pivarima usporedbu serija i poboljšanje recepata. Prilikom planiranja usredotočite se na alfa-kiselinu, kohumulon i ukupna ulja hmelja Newport za savršenu ravnotežu gorčine i kasnih dodataka.

Čaša zlatno-jantarne tekućine okružena zelenim češerima hmelja u modernom laboratoriju. Više informacija

Kako koristiti hmelj Newport u kuhalu i hidromasažnoj vodi

Newport hmelj se ističe kao primarni hmelj za gorčinu. Njegov visok udio alfa kiselina olakšava učinkovitu izomerizaciju hmelja tijekom duljeg vrenja. Bitno je planirati raspored gorčine kako biste rano dodali glavne dodatke. To osigurava ekstrakciju čiste i stabilne gorčine.

Prilagodite IBU-e za sadržaj kohumulona, što može pojačati percepciju gorčine. Koristite konzervativan raspored gorčine za zaokruženu gorčinu. Miješanjem s blažim hmeljem gorčine, kao što su Tradition ili Magnum, može se ublažiti oštrina bez ugrožavanja ciljeva IBU-a.

Dodaci za whirlpool iz Newporta vrijedni su za dodavanje suzdržanih nota začina, smole i citrusa. Održavajte temperaturu whirlpoola ispod 77 °C i ograničite vrijeme kontakta kako biste sačuvali hlapljiva ulja. Kratki, topli odmori izvlače okus bez pretjeranog korištenja biljnih ili balzamičkih spojeva.

Mala količina whirlpoola dobro se slaže s jakim dodacima rano kuhajućeg piva. Većinu hmelja sačuvajte za kuhanje ako želite dominantnu gorčinu. Koristite whirlpool štedljivo kada se u konačnom pivu želi suptilna nota nalik vinu ili balzamiku.

• Tipična uloga: primarni hmelj za gorčinu, dodaci od 60–90 minuta za glavni IBU.
• Whirlpool savjet: dodajte 5–20% ukupne težine hmelja na
• Prilagodba: smanjite kasne dodatke ako bi karakter slada ili kvasca mogao biti prejak.

Pratite izračune izomerizacije hmelja prilikom formuliranja recepata. Rasponi alfa vrijednosti u stvarnom svijetu su se povijesno razlikovali, stoga testirajte i kušajte različite serije. Pažljivo odabrani rasporedi gorčine omogućuju Newportu da pruži čistu gorčinu, dok odmjereni dodir Newport whirlpoola čuva njegov sortni šarm.

Suho hmeljanje i razmatranja arome kod Newporta

Newport dry hopping donosi smolaste, borove i balzamičke note zahvaljujući svom uljnom profilu. Pivari mogu očekivati snažnu aromu Newporta, bogatu mircenom, uz podršku humulena i kariofilena. Ovaj profil je idealan za robusne stilove, gdje tamniji slad ili hrast mogu dodati složenost sličnu vinu.

Prilikom korištenja Newporta, mudro je započeti s konzervativnom dozom suhog hmelja. Ciljajte na nižu količinu nego što biste to učinili za hmelj s naglaskom na citruse kako biste spriječili prejaku aromu. Idealno vrijeme kontakta na temperaturama hladne kondicioniranja je između tri i sedam dana. Ova ravnoteža osigurava optimalnu ekstrakciju i zadržavanje arome hmelja.

Prekomjerno vrijeme ili doziranje mogu unijeti travnate ili biljne spojeve. Budite oprezni na znakove prekomjerne ekstrakcije. Ako se aroma pomakne prema zelenim notama, rano uklonite hmelj. Hladno drobljenje prije pakiranja pomaže u očuvanju željenog karaktera i poboljšava zadržavanje arome hmelja.

Kombiniranje Newporta s čišćim, svjetlijim sortama poput Cascadea ili Centenniala može biti korisno. Ova kombinacija omogućuje Newportu da doda dubinu, dok citrusni ili cvjetni hmeljevi daju gornje note. Strategija podijeljenog dodavanja može uključivati malu porciju Newporta za okosnicu i lakši citrusni hmelj kasnije za podizanje.

• Koristite 0,5–1,0 oz po galonu kao početnu dozu suhog hmelja za jaka piva.
• Za najbolje zadržavanje arome hmelja, ograničite kontakt na 3-7 dana na temperaturi od 36-45°F.
• Kombinirajte s Cascade ili Centennial kako biste uravnotežili smolastu aromu Newporta.

Stilovi piva koji imaju koristi od hmelja iz Newporta

Newport hmelj je savršen za robusna piva s naglaskom na slad. Njegove smolaste i začinske note nadopunjuju snažne okuse slada. Barleywine je idealan spoj, jer Newport dodaje balzamičnu gorčinu sličnu vinu. Ova gorčina pojačava bogate karamelne i toffee sladove.

Stouti imaju koristi od Newportovih zemljanih i slanih tonova, koji nadopunjuju prženi slad. Koristite Newport kao gorki hmelj u imperijalnim ili zobenim stoutovima. Ovaj pristup izbjegava maskiranje tamnog slada, a dodaje suptilne začine i okosnicu.

Newport ale piva imaju koristi od svog čistog gorkog profila. Tradicionalna engleska piva i jača američka piva mogu koristiti Newport. Pruža postojanu gorčinu i blagu smolastu aromu. To podržava složenost slada bez da je prejačava.

Piva s hmeljem Newport najbolje funkcioniraju kada se hmelj koristi rano u kuhanju ili se miješa s hmeljem. Izbjegavajte oslanjanje isključivo na Newport za kasnu aromu hmelja u nježnim svijetlim IPA vinima. Za svijetla, citrusna piva, uparite Newport s aromatičnijim hmeljem kako biste postigli ravnotežu.

• Ječmeno vino: koristite Newport za ječmeno vino u dodacima za gorčinu i kuhanje usred vrenja.
• Stout: dodajte Newport za stoute kako biste pojačali strukturu i začinske note.
• Ale: integrirajte Newport ales kao osnovu za tradicionalne i jake aleove.

Parovi i komplementarne sorte hmelja s Newportom

Kombinacije hmelja Newport izvrsno se slažu sa sortama koje kontrastiraju njegovom smolastom, balzamičnim okusom. Koristite Newport rano u kuhanju za snažnu gorčinu. Zatim dodajte kasni hmelj koji pojačava aromu bez da prejača bazu.

Uobičajeni nadopuni za Newport uključuju Cascade i Centennial. Cascade Centennial kombinacija nudi citrusne i cvjetne note koje su u suprotnosti s newportskim borom i balzamom. Dodajte male kasne dodatke Cascadea za svjetlinu narančine kore i dašak grejpa.

• Koristite Centennial za intenzitet citrusa i snažnu aromu koja se zadržava i u pivima s višim udjelom alkohola.
• Dodajte Cascade u whirlpool ili dry hmelj za povećanje svjetline i kompleksnosti hmelja.
• Miješajte male količine kako biste zadržali strukturnu ulogu Newporta.

Za gorčinu ili strukturnu podršku, isprobajte Magnum, Nugget ili Galenu. Ove sorte doprinose čistom alfa-kiselinom i omogućuju Newportu da definira karakter bez dominiranja gorčine.

Brewer's Gold i Fuggle mogu oponašati neke note slične Newportu kada se miješaju. Brewer's Gold dodaje smolu i začine, dok Fuggle kroti oštre rubove zemljanim, biljnim tonovima. Koristite ih kao sekundarne partnere u ale pivima engleskog stila.

Strategija sparivanja: Newport dodajte ranim dodacima, a zatim ga kombinirajte sa svijetlim kasnim hmeljem ili umjereno začinjenim/biljnim sortama kako biste zaokružili gorčinu. Ovaj pristup održava gorčinu čvrstom, a istovremeno gradi slojevitu aromu i okus.

Razmislite o izboru kvasca i slada kako biste podržali mješavinu. Sojevi engleskog alea naglašavaju vinske i balzamičke note koje se dobro slažu s Newportom. Bogati sladni okusi u ječmenim vinima ili robusnim stoutovima pružaju platno za sjaj i uparivanja hmelja s Newportom i uparivanja s Cascade Centennial.

Krupni plan živahnih zelenih češera hmelja složenih na drvenom tanjuru u toplom, rustikalnom interijeru pivovare. Više informacija

Zamjene za hmelj iz Newporta

Kada tražite zamjene za Newport, usredotočite se na odgovarajuće alfa kiseline i karakter smole. Brewer's Gold i Galena nude smolaste, borove note slične Newportu. Fuggle, s druge strane, pruža drvenastiji, zemljaniji profil, idealan za tradicionalne aleove.

Magnum i Nugget su izvrsne alternative hmelju za gorčinu. Imaju visoku alfa kiselinu i čistu gorčinu, što ih čini savršenim zamjenom za Newport hmelj u dodacima za kuhanje. Idealni su kada ciljate na čvrste IBU-e bez uvođenja jakih voćnih aroma.

Osigurajte da se ciljane alfa kiseline podudaraju kako biste postigli iste IBU-e. Također, razmotrite profile kohumulona i ulja. Neke zamjene mogu ponuditi blaži profil ili naglasiti voćnije estere. Planirajte kasne dodatke i mješavine dry-hmelja kako biste vratili izvornu ravnotežu arome.

Praktični savjeti za sparivanje:

• Za gorčinu: koristite Magnum ili Nugget malo smanjene težine ako je alfa veća.
• Za aromu: pomiješajte Brewer's Gold ili Galenu s malom količinom Fugglea kako biste vratili zemljani okus.
• Za uravnotežene zamjene: počnite s težinskim omjerom 1:1, a zatim prilagodite kasnije dodane količine nakon male probne serije.

Vodite evidenciju prilagodbi i rezultata okusa. Čak i male promjene u vremenu dodavanja i omjerima miješanja mogu značajno promijeniti profil arome i gorčine. Ovaj pristup pomaže u vjernoj replikaciji hmelja Newport uz korištenje dostupnih alternativa hmelja.

Nabava, dostupnost i formati hmelja iz Newporta

U Sjedinjenim Državama, dostupnost hmelja iz Newporta je dosljedna, zahvaljujući regionalnim dobavljačima i nacionalnim distributerima. Pacifički sjeverozapad je primarni izvor komercijalnih serija. Godina berbe, raspon alfa kiselina i veličine pakiranja razlikuju se ovisno o prodavaču.

Za kupnju hmelja iz Newporta, istražite ponude pouzdanih tvrtki poput Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner i prodavača piva za kućnu upotrebu. Ovi izvori pružaju laboratorijske analize i datume berbe. Ove informacije pomažu pivarima da prilagode recepte na temelju izmjerenih alfa kiselina i ulja.

Hmelj Newport dolazi u raznim formatima. Najčešće su pelete i opcije s cijelim češerom. Peletizirani Newport je omiljen zbog kompaktnog skladištenja i jednostavnog doziranja za proizvodnju velikih razmjera. Neke male pivovare preferiraju cijeli list zbog čistog rukovanja pri dry hoppingu.

Prilikom kupnje hmelja iz Newporta provjerite godinu berbe i pakiranje kako biste utvrdili prisutnost kisika. Svježina je ključna za aromu. Odaberite dobavljače koji nude vakuumski zatvorena ili pakiranja pročišćena dušikom te daju jasne laboratorijske certifikate.

• Razmotrite veličine pakiranja: bale od 1 lb, 5 lb i bale za rasuti teret standardne su kod svih dobavljača.
• Prije kupnje provjerite podatke o alfa kiselinama i uljima na stranici proizvoda.
• Ako vam je potrebna maksimalna svježina, pitajte trgovce o rukovanju u hladnom lancu.

Vodeći prerađivači ne nude koncentrate lupulina ili kriogene mješavine za Newport. To znači da su formati hmelja ograničeni na pelete i cijele listove, a ne na prah lupulina ili varijacije Cryo LupuLN2.

Za pivare izvan pacifičkog sjeverozapada, vrijeme dostave je ključno pri kupnji hmelja iz Newporta. Brzi prijevoz pomaže u očuvanju ulja i održava laboratorijske vrijednosti relevantnima za skaliranje recepata.

Drvena gajba puna svježeg zelenog hmelja u prvom planu bujnog polja hmelja, s peći od crvene cigle i oronulom štalom u pozadini. Više informacija

Praktične smjernice za doziranje i primjeri recepata

Koristite Newport kao primarni hmelj za gorčinu. Izračunajte IBU Newport za svoj recept na temelju alfa kiseline hmelja iz certifikata analize. Povijesni prosjek je oko 13,8%, ali uvijek provjerite trenutnu vrijednost berbe.

Za seriju od 5 galona, počnite s ovim smjernicama i prilagodite ih na temelju alfa kiseline i ciljanih IBU-a u Newportu:

• Gorčina (60 min): 0,5–2,0 oz na 5 galona za postizanje željenih IBU-a Newport, ovisno o alfa% i ciljanoj gorčini.
• Whirlpool / vruća strana (80–170°F, 10–30 min): 0,25–0,75 oz na 5 galona za suptilne smolaste, balzamične slojeve.
• Suhi hmelj (aroma): 0,25–0,75 oz na 5 galona ili 2–6 g/L; vrijeme kontakta treba biti umjereno kako bi se izbjegla ekstrakcija trave.

Precizno prilagodite dodatke gorkih sastojaka ako izvješće dobavljača pokazuje više ili niže alfa kiseline. Upotrijebite softver za kuhanje ili Tinseth kalkulator formule kako biste postavili IBU-e Newport gdje ih želite.

Primjeri recepata za Newport pokazuju njegovu ulogu kao okosnice gorčine. Drugi hmeljevi dodaju svjetlinu i jačinu.

• Ječmeno vino: Newport kao primarni hmelj s gorčinom, s kasnim dodacima Cascadea i Centenniala za citrusni i cvjetni poticaj.
• Stout: Dodatak gorkog Newporta s malom dozom whirlpoola kako bi se ispod prženog slada unijela suptilna smolasta nota začina.
• Varijacije Pale Alea: Newport za gorku bazu pomiješan sa svjetlijim kasnim hmeljem za tropske i citrusne gornje note.

Prilikom skaliranja recepata, preračunajte doze po veličini serije i provjerite IBU-e Newporta na temelju stvarne alfa kiseline. Koristite konzervativne omjere suhog hmeljanja kako biste sačuvali čistu aromu, a istovremeno iskoristili smolast karakter Newporta za piva s naglaskom na slad.

Skladištenje, svježina i kontrola kvalitete hmelja Newport

Pravilno skladištenje hmelja iz Newporta započinje vrstom pakiranja i temperaturom. Vakuumski zatvorene ili vrećice s dušikom pomažu u usporavanju oksidacije, čuvajući hlapljiva ulja. Bitno je držati pelete i cijele češere na hladnom. Za najbolji rok trajanja preporučuje se hlađenje na temperaturi ispod 4°C ili dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.

Za provjeru svježine hmelja, pregledajte indeks skladištenja hmelja u dokumentaciji dobavljača. Nakon šest mjeseci na sobnoj temperaturi zabilježen je HSI hmelja blizu 0,225. To ukazuje na pristojnu stabilnost, ali postupni gubitak arome i alfa kiselina. Pomoću HSI broja odredite kada koristiti određenu seriju.

Kontrola kvalitete hmelja oslanja se na certifikat analize renomiranih dobavljača poput Yakima Chiefa ili BarthHaasa. Prije promjene recepta provjerite godinu berbe, postotke alfa i beta kiselina te sastav ulja. Varijacije iz godine u godinu mogu utjecati na percipiranu gorčinu i aromu.

• Smanjite izloženost kisiku tijekom rukovanja kako biste zaštitili svježinu hmelja.
• Izbjegavajte ponovljeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje peleta i cijelih češera; to ubrzava razgradnju.
• Otvorena pakiranja čuvajte u malim, zatvorenim posudama kako biste smanjili kontakt sa zrakom.

Prilikom planiranja recepata, uzmite u obzir izmjereni HSI hmelja i laboratorijski utvrđene alfa kiseline kako biste prilagodili doze. Male serije omogućuju pivarima testiranje promjena arome bez rizika od potpunog provođenja proizvodnje. Redovito uzorkovanje i evidencija poboljšavaju dugoročnu kontrolu kvalitete hmelja.

Zaključak

Newport je izvanredan hmelj uzgojen u SAD-u, poznat po visokoj alfa gorčini. Rezultat je križanja Magnuma s muškom sortom USDA. Ovaj hmelj cijenjen je zbog otpornosti na plijesan i učinkovitog gorčenja. Također nudi balzamičke, vinske, zemljane i smolaste aromatične note.

Za pivare, Newport je idealan kao primarni hmelj za gorčinu. Koristite ga štedljivo u kasnim dodavanjima i suhom hmeljanju kako biste izbjegli pretjerano gorčenje piva. Uparite ga s Cascadeom ili Centennialom za svjetlije gornje note. Također se slaže s pivima s naglaskom na sladu poput Barley Winea, stouta i robusnih aleova.

Uvijek provjerite sadržaj alfa kiselina i ulja od svog dobavljača za svaku berbu. Hmelj čuvajte na hladnom i u okruženju bez kisika kako biste održali kvalitetu. Ako Newport nije dostupan, alternative poput Brewer's Golda, Fugglea, Galene, Magnuma ili Nuggeta mogu poslužiti kao zamjene. Ovi savjeti osiguravaju vam da kuhate pivo s povjerenjem i dosljednošću.

Dodatno čitanje

Ako vam se svidio ovaj post, možda će vam se svidjeti i ovi prijedlozi:

• Hmelj u pivarstvu: Willow Creek
• Hmelj u pivarstvu: Galaxy
• Hmelj u pivarstvu: Blato