Chmel v pivu: Newport

Panoramatický pohled na sluncem zalité chmelnicové pole v Newportu v Oregonu s chmelnicemi a vzdálenými kopci. Více informací

Newport je chmel vyšlechtěný pro řemeslné pivovary. Vyvinuli ho Oregonská státní univerzita a Ministerstvo zemědělství USA (USDA) křížením odrůdy Magnum s chmelem samcem z USDA. Byl zaveden po desetiletích šlechtění a znamenal významný milník v 90. letech 20. století. Podle některých zdrojů zapojení USDA pokračovalo.

Tento článek nabízí praktické rady ohledně párování a náhražek, získávání a skladování. Je určen pro začínající i zkušené sládky. Newport je spolehlivý pro piva zaměřená na hořkost a zajišťuje konzistentní výsledky.

Klíčové poznatky

• Newport byl vyvinut šlechtěním chmele Oregonskou státní univerzitou ve spolupráci s USDA.
• Odrůda chmele Newport se používá hlavně jako hořký chmel kvůli vysokému obsahu alfa kyselin.
• Nabízí čistou, asertivní hořkost vhodnou pro ječné víno, stout a silná piva.
• Tato příručka se zabývá původem, laboratorními hodnotami, praktickým použitím, párováním a skladováním.
• Newport podporuje přesnou hořkost bez přidání těžkých aromatických znaků.

Přehled newportského chmele a jeho role v pivovarnictví

Newport je známý jako klíčový chmel pro dochucení hořkosti. Používá se na začátku varu, aby vytvořil čistou a pevnou hořkost. Tento přístup udržuje pivo vyvážené, aniž by ho přebíjel chmelovými chutěmi.

Severozápadní Pacifik vyšlechtil Newport k boji proti padlí, což je běžný problém v Oregonu a Washingtonu. Oregonská státní univerzita a Ministerstvo zemědělství USA spolupracovaly. Zkřížili Magnum se samčí odrůdou USDA, aby vytvořili chmel se silnými vlastnostmi a konzistentními výnosy.

Newport patří do kategorie chmelů s vysokým obsahem alfa, což mu umožňuje efektivně dodávat hořkost. Tato účinnost pomáhá snižovat hmotnost chmele a náklady, což je prospěšné pro dosažení cílových úrovní IBU. Jeho zaměření na hořkost ho odlišuje od chmelů zaměřených na aroma a zajišťuje jemný charakter pozdního chmelení.

Navzdory své hořké pověsti má Newport vyšší obsah kohumulonu a myrcenu než Magnum. To mu při použití ve větším množství dodává jedinečné aroma. Pivovarníci ho preferují pro jeho zdrženlivou chuť a náznak chmelového charakteru v pozadí.

Pivovarníci obvykle používají Newport k dodání hořkosti na začátku varu a k malým přídavkům whirlpoolu k vyvážení piva. Jeho vysoký obsah alfa a odolnost vůči chorobám z něj činí oblíbené pivo pro pivovary, kteří hledají stabilní hořkost bez přehnaného chmelového aroma.

Newportský chmel

Newport s mezinárodním kódem chmele NWP je prodáván pod svým názvem. Pochází ze šlechtitelských programů Oregonské státní univerzity. Tyto programy kombinovaly rodiče odrůdy Magnum se samcem USDA. Tato kombinace je důvodem vysokého obsahu alfa-kyselin u Newportu a jeho schopnosti odolávat chorobám.

Cílem odrůdy Newport, která pochází ze severozápadního Pacifiku, bylo zvýšit odolnost proti padlí. Tím se chránily regionální výnosy během let s vysokým výskytem chorob. Pěstitelé ve Washingtonu a Oregonu si vybrali Newport pro jeho konzistentní polní výkonnost a silnou hořkost.

Newport je klíčový hořký chmel, vedle odrůd Magnum a Nugget. Jeho olejový profil se přiklání k ostrým aromatickým tónům. Patří mezi ně vinné, balzamikové a zemité tóny, které při správném použití při vaření piva dodávají charakter.

Dostupnost odrůdy Newport se může lišit v závislosti na dodavateli a roce sklizně. Prodává se v celých kuželích a peletách s různými velikostmi balení. Hlavní producenti lupulinu, jako jsou Yakima Chief, BarthHaas a Hopsteiner, v současné době nenabízejí kryo nebo lupomax verze této odrůdy.

• Oficiální označení: NWP hop code
• Chov: Magnum × samec USDA, vyšlechtěn na Oregonské státní univerzitě
• Hlavní vlastnost: odolnost proti plísni vhodná pro rostliny původem z Newportu
• Použití: klasická hořkost s ostřejšími aromatickými hranami díky genetice Newport

Detailní fotografie zářivě zelených hlávek chmele z Newportu se zlatým lupulinem viditelným uvnitř. Více informací

Chuťový a aromatický profil chmele Newport

Chmel Newport je známý svou zemitou chutí s ostrými, pryskyřičnými tóny. Nabízí chuť borovice, stálezeleného dřeva a suchý, dřevitý nádech. Tento profil připomíná klasické hořké chmele.

Aroma newportského chmele se může lišit v závislosti na načasování a způsobu použití. Přidání v rané fázi varu má za následek čistou a pevnou hořkost. Pozdní přidání nebo suché chmelení naopak přináší kořeněné, balsamické a vínové chutě. Ty dodávají pivu komplexnost, aniž by pivo zakalily.

Myrcen dodává pivům citrusové a ovocné tóny, díky nimž voní jasněji než jiná. Humulene dodává ušlechtilé, dřevité vlastnosti, zatímco karyofylen peprný, bylinný nádech. Tyto prvky dobře doplňují sladové a kvasničné estery.

Minoritní terpeny jako linalool, geraniol a β-pinen dodávají jemné květinové a zelené tóny. Ty mohou změkčit drsnější pryskyřici a vytvořit tak vrstevnatější chuťový zážitek.

Při pozdním použití nebo jako suchý chmel může newportský chmel dodat štiplavou, balzamikovou chuť připomínající víno. Sládci, kteří usilují o silnou hořkost, by ho měli použít brzy. Pro ty, kteří chtějí zvýraznit aroma a hloubku, jsou nejlepší malé pozdní přídavky.

Praktické tipy pro degustaci: používejte chmel Newport jako hořkou přísadu do silného piva, která může přidat koření a pryskyřici pro aroma. Nalezení správné rovnováhy je zásadní. To umožňuje zemitým chmelům a balzamikovým, vínovým chutím vylepšit chuť piva, aniž by ji přehlušilo.

Pivovarské hodnoty a laboratorní analýza chmele Newport

Laboratorní data pro chmel z Newportu jsou nezbytná pro pivovarníky, kteří se snaží vyvážit hořkost a aroma. Obsah alfa kyselin se obvykle pohybuje od 10,5 % do 17 %, přičemž většina vzorků se pohybuje kolem 13,8 %. Některé datové body se pohybují od 8,0 % do 15,5 %.

Obsah beta kyselin se obvykle pohybuje v rozmezí od 5,5 % do 9,1 %, v průměru 7,3 %. To má za následek poměr alfa-beta často blízký 2:1. Taková konzistence v laboratorní analýze chmele umožňuje sládkům přesně upravovat IBU.

Chmel Newport má pozoruhodný obsah kohumulonu, který se pohybuje od 36 % do 38 %, v průměru 37 %. Tato vysoká hladina kohumulonu přispívá k pevnější a ostřejší hořkosti ve srovnání s chmelem s nižším obsahem kohumulonu.

Celkový obsah olejů v chmelu Newport se pohybuje od 1,3 do 3,6 ml na 100 g, v průměru 2,5 ml/100 g. Tento obsah oleje podporuje jak vyvážení hořkosti, tak i pozdní aroma, pokud se s ním zachází opatrně.

• Myrcen obvykle tvoří zhruba polovinu olejového profilu a přináší citrusové a pryskyřičné tóny.
• Humulen se objevuje v množství asi 15–20 % a dodává dřevité a kořeněné tóny.
• Karyofylen přispívá k peprným, bylinným aspektům zhruba 7–11 %.
• Zbývající procento tvoří drobné oleje, jako je linalool a geraniol, které dodávají vůni květinové a ovocné akcenty.

Hodnoty indexu skladování chmele (HSI) u běžných šarží se pohybují kolem 0,225, což je asi 23 % HSI. To naznačuje střední stabilitu. Během šesti měsíců při pokojové teplotě je očekávaná ztráta těkavých olejů a alfa kyselin.

Konzistentní zprávy z laboratorních analýz chmele umožňují sládkům porovnávat šarže a zdokonalovat receptury. Při plánování se zaměřte na alfa-kyseliny, kohumulon a celkové oleje z newportského chmele pro dokonalou rovnováhu mezi hořkostí a pozdním přidáním.

Kádinka se zlatožlutou tekutinou obklopená zelenými chmelovými hlávkami v moderní laboratoři. Více informací

Jak používat chmel Newport ve varné a vířivé lázni

Newportský chmel se výborně hodí jako primární hořký chmel. Jeho vysoký obsah alfa kyselin usnadňuje efektivní izomerizaci chmele během delšího varu. Je nezbytné naplánovat si hořký chmel a přidat hlavní ingredience včas. To zajistí extrakci čisté a stabilní hořkosti.

Upravte IBU pro obsah kohumulonu, což může zvýšit vnímání hořkosti. Pro zaoblenou hořkost použijte konzervativní schéma hořkosti. Míchání s jemnějším hořkým chmelem, jako je Tradition nebo Magnum, může změkčit ostrost bez kompromisů v cílech IBU.

Přísady do vířivky Newport jsou cenné pro přidání decentních tónů koření, pryskyřice a citrusů. Udržujte teplotu vířivky pod 77 °C a omezte dobu kontaktu, aby se zachovaly těkavé oleje. Krátké, teplé odpočinky extrahují chuť bez nadměrného použití rostlinných nebo balzamikových sloučenin.

Malá dávka chmele ve víru se dobře hodí k silným přísadám z raného varu. Pokud chcete dominantní hořkost, většinu chmelové hmoty si nechte na vaření. Vířivku používejte střídmě, pokud je v konečném pivu požadován jemný vinný nebo balsamikový nádech.

• Typická role: primární hořký chmel, 60–90minutové přídavky pro hlavní IBU.
• Tip pro Whirlpool: přidejte 5–20 % z celkové hmotnosti chmele
• Úprava: Pozdní přídavky omezte, pokud by mohly být přehlušeny charakterem sladu nebo kvasinek.

Při sestavování receptur sledujte výpočty izomerizace chmele. Reálné rozsahy alfa se historicky lišily, proto testujte a ochutnávejte napříč šaržemi. Promyšlený výběr režimu hořkosti umožňuje Newportu dosáhnout čisté hořkosti, zatímco odměřený nádech vířivky Newportu zachovává jeho odrůdové kouzlo.

Dry hopping a aroma u Newportu

Dry hopping z Newportu díky svému olejovému profilu vyvolává pryskyřičné, borovicové a balzamikové tóny. Pivovarníci mohou očekávat silné newportské aroma, bohaté na myrcen, které podporuje humulen a karyofylen. Tento profil je ideální pro robustní styly, kde tmavší slad nebo dub mohou dodat komplexnost podobnou vínu.

Při použití Newportu je rozumné začít s konzervativním dávkováním suchého chmelení. Snažte se o nižší množství než u chmelů s citrusovým nádechem, abyste zabránili přílišnému chmelení. Ideální doba kontaktu při nízkých teplotách je tři až sedm dní. Tato rovnováha zajišťuje optimální extrakci a zachování chmelového aroma.

Nadměrná doba nebo dávkování může způsobit vdechnutí travnatých nebo rostlinných látek. Dávejte pozor na známky nadměrné extrakce. Pokud se aroma přesouvá k zeleným tónům, chmel včas vyjměte. Zrání za studena před balením pomáhá zachovat požadovaný charakter a zvyšuje zachování chmelového aroma.

Párování Newportu s čistšími a jasnějšími odrůdami, jako jsou Cascade nebo Centennial, může být prospěšné. Tato kombinace umožňuje Newportu dodat hloubku, zatímco citrusové nebo květinové chmely dodávají vrchní tóny. Strategie děleného přidávání může zahrnovat malou porci Newportu pro páteř a lehčí citrusový chmel později pro povznesení.

• Pro výrazná piva použijte jako počáteční dávku suchého chmelení 0,5–1,0 oz na galon.
• Pro nejlepší zachování chmelového aroma omezte kontakt na 3–7 dní při teplotě 3–4 °C.
• Pro vyvážení pryskyřičné vůně Newportu kombinujte s odrůdami Cascade nebo Centennial.

Pivní styly, které těží z newportského chmele

Chmel Newport je ideální pro robustní piva s výrazným sladovým nádechem. Jeho pryskyřičné a kořeněné tóny doplňují silné sladové chutě. Barleywine je ideální volbou, protože Newport dodává balzamikovou hořkost podobnou vínu. Tato hořkost umocňuje bohaté karamelové a karamelové slady.

Stoutům newport těží z zemitých a slaných tónů, které doplňují pražený slad. Používejte newport jako hořký chmel v imperiálních nebo ovesných stoutech. Tento přístup zabraňuje maskování tmavého sladu a zároveň dodává jemné koření a páteř.

Newportské piva těží ze svého čistého hořkého profilu. Tradiční anglická piva a silnější americká piva mohou používat Newport. Poskytuje stabilní hořkost a slabé pryskyřičné aroma. To podporuje komplexnost sladu, aniž by ji přehlušovalo.

Piva s chmelem Newport fungují nejlépe, když se chmel použije na začátku varu nebo se smíchá s chmelovými ingrediencemi. V jemných světlých IPA se vyhněte spoléhání pouze na Newport, pokud jde o pozdní chmelovou vůni. Pro světlá piva s citrusovým nádechem zkombinujte Newport s aromatičtějším chmelem, abyste dosáhli rovnováhy.

• Ječné víno: pro ječné víno do hořkých a uprostřed varu použijte Newport.
• Stout: pro stouty přidejte Newport pro posílení struktury a kořeněných tónů.
• Ale: začleňte Newport ales jako páteřní chmel pro tradiční a silné ale.

Páry a doplňkové odrůdy chmele s Newportem

Chmel Newport vyniká v kombinaci s odrůdami, které kontrastují s jeho pryskyřičnou, balzamikovou chutí. Použijte Newport brzy na začátku varu pro silnou hořkost. Poté přidejte pozdní chmel, který zvýrazní aroma, aniž by přehlušil základ.

Mezi běžné doplňky pro Newport patří Cascade a Centennial. Spojení Cascade Centennial nabízí citrusové a květinové tóny, které kontrastují s newportskou borovicí a balzámem. Přidejte malé pozdní přídavky Cascade pro jas pomerančové kůry a nádech grapefruitu.

• Použijte Centennial pro citrusovou intenzitu a silné aroma, které se udrží i v pivech s vyšším obsahem alkoholu.
• Přidejte Cascade do whirlpoolu nebo do suchého chmelu pro zvýšení jasu a komplexnosti chmele.
• Smíchejte malé množství, aby se zachovala strukturální role Newportu.

Pro hořkost nebo strukturální podporu zkuste Magnum, Nugget nebo Galenu. Tyto odrůdy přispívají čistou alfa kyselinou a umožňují Newportu definovat charakter, aniž by dominovala hořkost.

Brewer's Gold a Fuggle mohou po smíchání napodobit některé tóny podobné Newportu. Brewer's Gold dodává pryskyřici a koření, zatímco Fuggle zmírňuje ostré hrany zemitými, bylinnými tóny. Používejte je jako sekundární doplněk do anglických piv.

Strategie párování: Newport přiřaďte k raným přírůstkům a poté jej zkombinujte s jasnými pozdními chmely nebo středně kořeněnými/bylinnými odrůdami pro zaoblení hořkosti. Tento přístup udržuje silnou hořkost a zároveň vytváří vrstvenou vůni a chuť.

Zvažte výběr kvasinek a sladu, které podpoří směs. Anglické odrůdy piv zdůrazňují vinné a balsamikové tóny, které se dobře hodí k Newportu. Bohaté sladové tóny u ječmenných vín nebo robustních stoutů poskytují plátno pro to, aby vynikly jak chmelené páry s Newportem, tak i s Cascade Centennial.

Detailní záběr zářivě zelených chmelových šištic uspořádaných na dřevěném talíři v teplém, rustikálním interiéru pivovaru. Více informací

Náhrady za newportský chmel

Při hledání náhražek Newportu se zaměřte na odpovídající alfa kyseliny a pryskyřičný charakter. Brewer's Gold a Galena nabízejí pryskyřičné, borovicové tóny podobné Newportu. Fuggle naopak poskytuje dřevitější a zemitější profil, ideální pro tradiční piva.

Magnum a Nugget jsou vynikající alternativou chmele pro hořkost. Pyší se vysokým obsahem alfa kyselin a čistou hořkostí, díky čemuž jsou ideální jako náhrada newportského chmele v pivech určených k varu. Jsou ideální, pokud chcete dosáhnout pevného IBU bez silných ovocných aromat.

Pro dosažení stejných IBU zajistěte shodu cílových alfa kyselin. Zvažte také profily kohumulonu a oleje. Některé náhražky mohou nabídnout jemnější profil nebo zdůraznit ovocnější estery. Pro obnovení původní rovnováhy aroma plánujte pozdní přidání a suché chmelení.

Praktické tipy pro párování:

• Pro hořkost: použijte Magnum nebo Nugget s mírně sníženou hmotností, pokud je alfa vyšší.
• Pro aroma: smíchejte Brewer's Gold nebo Galenu s malým množstvím Fuggle pro obnovení zemitosti.
• Pro vyvážené swapy: začněte s váhovým poměrem 1:1 a poté po malé testovací dávce upravte pozdější přídavky.

Veďte si záznamy o úpravách a chuťových výsledcích. I malé úpravy v načasování přidávání a poměrech míchání mohou významně změnit profil aroma a hořkosti. Tento přístup pomáhá co nejvěrněji replikovat chmel Newport a zároveň využít dostupné chmelové alternativy.

Zdroje, dostupnost a formáty chmele z Newportu

Ve Spojených státech je dostupnost chmele z Newportu konzistentní díky regionálním dodavatelům a národním distributorům. Hlavním zdrojem komerčních šarží je severozápadní Pacifik. Rok sklizně, obsah alfa kyselin a velikost balení se liší v závislosti na prodejci.

Chcete-li si koupit chmel z Newportu, prozkoumejte nabídky od důvěryhodných společností, jako jsou Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner a prodejců domácího piva. Tyto zdroje poskytují laboratorní analýzy a data sklizně. Tyto informace pomáhají sládkům upravovat receptury na základě naměřených alfa kyselin a olejů.

Chmel Newport se dodává v různých formátech. Nejběžnější jsou pelety a celé hlávky. Peletizovaný Newport je oblíbený pro kompaktní skladování a snadné dávkování při velkovýrobě. Některé malé pivovary preferují celé listy pro čistou manipulaci při suchém chmelení.

Při nákupu chmele z Newportu zkontrolujte rok sklizně a obal, zda neobsahuje kyslíkovou bariéru. Čerstvost je klíčová pro působivý aroma. Vyberte si dodavatele, kteří nabízejí vakuově uzavřená nebo dusíkem proplachovaná balení a poskytují jasné laboratorní certifikáty.

• Zvažte velikosti balení: balíky o hmotnosti 1 lb, 5 lb a balíky sypkého materiálu jsou standardem u všech dodavatelů.
• Před nákupem ověřte údaje o alfa kyselinách a olejích na stránce produktu.
• Pokud potřebujete maximální čerstvost, zeptejte se prodejců na manipulaci v chladicím řetězci.

Přední zpracovatelé nenabízejí pro Newport koncentráty lupulinu ani kryo směsi. To znamená, že chmel je omezen na pelety a celé listy, nikoli na prášek lupulinu ani na varianty Cryo LupuLN2.

Pro pivovarníky mimo severozápadní oblast Pacifiku je při nákupu chmele z Newportu klíčová doba přepravy. Rychlá přeprava pomáhá zachovat oleje a udržuje laboratorní hodnoty relevantní pro škálování receptur.

Dřevěná bedna plná čerstvého zeleného chmele v popředí bujného chmelového pole, v pozadí pec z červených cihel a omšelá stodola. Více informací

Praktické pokyny pro dávkování a příklady receptů

Použijte Newport jako primární hořký chmel. Vypočítejte IBU Newport pro váš recept na základě alfa kyselin chmele z certifikátu analýzy. Historický průměr je kolem 13,8 %, ale vždy si ověřte aktuální hodnotu sklizně.

Pro 5galonovou dávku začněte s těmito pokyny a upravte je na základě alfa kyselin a cílových IBU v Newportu:

• Hořkost (60 min): 0,5–2,0 oz na 5 galonů pro dosažení požadovaných IBU v Newportu v závislosti na alfa% a cílové hořkosti.
• Vířivka / horká strana (80–170 °F, 10–30 min): 0,25–0,75 oz na 5 galonů pro jemné pryskyřičné, balzamické vrstvy.
• Suchý chmel (aroma): 0,25–0,75 oz na 5 galonů nebo 2–6 g/l; udržujte kontaktní dobu mírnou, aby se zabránilo travnaté extrakci.

Pokud zpráva dodavatele ukazuje vyšší nebo nižší obsah alfa kyselin, upravte přesně přídavek hořkých látek. Pomocí softwaru pro vaření nebo kalkulačky receptur Tinseth nastavte IBU Newport na požadovanou hodnotu.

Příklady receptů s newportským chmelem ukazují jeho roli jakožto páteře hořkosti. Jiné chmely dodávají jas a jemnost.

• Ječné víno: Newport jako hlavní hořký chmel, s pozdním přidáním Cascade a Centennial pro citrusový a květinový nádech.
• Stout: Přídavek newportské hořké směsi s malou dávkou whirlpoolu, který pod praženým sladem vnáší jemné pryskyřičné koření.
• Varianty Pale Ale: Newport pro hořký základ smíchaný s jasnějším pozdním chmelem pro tropické a citrusové vrchní tóny.

Při škálování receptur přepočítávejte dávkování na velikost šarže a ověřujte IBU Newport podle skutečného obsahu alfa kyseliny. Používejte konzervativní suché chmelení pro zachování čistého aroma a zároveň využijte pryskyřičný charakter Newportu pro piva s přísným sladovým zaměřením.

Skladování, čerstvost a kontrola kvality chmele Newport

Správné skladování newportského chmele začíná typem balení a teplotou. Vakuově uzavřené nebo dusíkem propláchnuté sáčky pomáhají zpomalit oxidaci a zachovat těkavé oleje. Je nezbytné uchovávat pelety a celé šišky v chladu. Pro nejlepší trvanlivost se doporučuje chlazení při teplotě do 4 °C nebo dlouhodobé skladování v mrazáku.

Chcete-li zkontrolovat čerstvost chmele, zkontrolujte index skladování chmele v dokumentaci dodavatele. Po šesti měsících při pokojové teplotě byl hlášen index skladování chmele HSI blízký 0,225. To naznačuje slušnou stabilitu, ale postupnou ztrátu aroma a alfa kyselin. Použijte číslo HSI k určení, kdy danou šarži použít.

Kontrola kvality chmele se opírá o certifikáty analýzy od renomovaných dodavatelů, jako jsou Yakima Chief nebo BarthHaas. Před úpravou receptury si ověřte rok sklizně, procento alfa a beta kyselin a složení oleje. Meziroční rozdíly mohou ovlivnit vnímanou hořkost a aroma.

• Během manipulace minimalizujte expozici kyslíku, abyste ochránili čerstvost chmele.
• Zabraňte opakovanému rozmrazování a opětovnému zmrazování pelet a celých kuželů; to urychluje jejich degradaci.
• Otevřené obaly skladujte v malých, uzavřených nádobách, abyste omezili kontakt se vzduchem.

Při plánování receptur berte v úvahu naměřený obsah aroma chmele a laboratorně stanovené alfa kyseliny pro úpravu dávkování. Malé šarže umožňují sládkům testovat změny aroma, aniž by riskovali plnou výrobní sérii. Pravidelný odběr vzorků a vedení záznamů zlepšují dlouhodobou kontrolu kvality chmele.

Závěr

Newport je vynikající chmel vyšlechtěný v USA, známý pro svůj vysoký obsah alfa hořkosti. Je výsledkem křížení odrůdy Magnum se samčí odrůdou USDA. Tento chmel je ceněn pro svou odolnost vůči plísním a účinnou hořkost. Nabízí také balzamické, vínové, zemité a pryskyřičné aromatické tóny.

Pro sládky je Newport ideální jako primární hořký chmel. Používejte ho střídmě při pozdních přidáváních a suchém chmelení, abyste pivo nepřehnali. Pro jasnější vrchní tóny ho kombinujte s Cascade nebo Centennial. Doplňuje také piva s výrazným sladovým nádechem, jako je Barley Wine, stout a robustní ale.

Vždy si u dodavatele ověřte obsah alfa kyselin a oleje pro každou sklizeň. Chmel skladujte v chladu a v prostředí bez kyslíku, aby se zachovala jeho kvalita. Pokud není k dispozici Newport, mohou jako náhrada sloužit alternativy jako Brewer's Gold, Fuggle, Galena, Magnum nebo Nugget. Díky těmto tipům budete vařit s jistotou a konzistencí.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:

• Chmel v pivním průmyslu: Motueka
• Chmel v pivovarnictví: Eureka
• Chmel v pivu: Smaragd