Шар айрагны шар айрагны хоп: Ньюпорт

Орегон мужийн Ньюпорт дахь наран тусдаг хоп талбайн саравчтай хоп ургамал, алс холын толгод бүхий панорама үзэмж. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ньюпорт бол гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хоп юм. Орегон мужийн их сургууль болон USDA-аас боловсруулсан энэ нь Магнумаас гаралтай бөгөөд USDA-ийн эрэгтэйтэй нийлсэн. Хэдэн арван жил үржүүлсний дараа нэвтрүүлсэн нь 1990-ээд онд чухал үйл явдал болсон. Зарим эх сурвалжид USDA-ийн оролцоо үргэлжилсээр байна.

Энэ нийтлэл нь хосолсон болон орлуулагч, эх үүсвэр, хадгалалтын талаархи практик зөвлөгөөг санал болгодог. Энэ нь шинэ болон туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулагдсан болно. Newport нь гашуун төвлөрсөн шар айрагны хувьд найдвартай бөгөөд тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Гол арга хэмжээ

• Ньюпортыг Орегон мужийн их сургуулийн USDA-тай хамтран үржүүлгийн аргаар боловсруулсан.
• Ньюпорт хоп сортыг альфа хүчил ихтэй тул голчлон гашуун хоп болгон ашигладаг.
• Энэ нь арвайн дарс, өтгөн, хүчтэй алес зэрэгт тохирсон цэвэр, бат бөх гашуун амтыг өгдөг.
• Энэхүү гарын авлагад гарал үүсэл, лабораторийн үнэ цэнэ, практик хэрэглээ, хосолсон байдал, хадгалалт зэргийг багтаасан болно.
• Ньюпорт нь хурц үнэрийг нэмэлгүйгээр нарийн гашуун мэдрэмжийг дэмждэг.

Newport hops-ийн тойм, тэдгээрийн шар айраг исгэх үүрэг

Ньюпорт гол гашуун хоп гэдгээрээ алдартай. Энэ нь цэвэр, хатуу гашуун байдлыг бий болгохын тулд буцалгах үед хэрэглэдэг. Энэ арга нь шар айргийг хоп амтаар дарахгүйгээр тэнцвэртэй байлгадаг.

Номхон далайн баруун хойд хэсэг нь Орегон, Вашингтоны нийтлэг асуудал болох нунтаг хөгцтэй тэмцэхийн тулд Ньюпортыг үржүүлэв. Орегон мужийн их сургууль болон USDA хамтран ажилласан. Тэд Magnum-ийг USDA-ийн эртэй гаталж хүчтэй шинж чанар, тогтвортой ургац бүхий хоп бий болгосон.

Ньюпорт нь өндөр альфа хоп ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь гашуун мэдрэмжийг хүргэхэд үр дүнтэй болгодог. Энэхүү үр ашиг нь хоп жин, зардлыг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь зорилтот IBU түвшинд хүрэхэд тустай. Түүний гашуун амтанд анхаарлаа төвлөрүүлснээр түүнийг анхилуун үнэрт төвлөрсөн хопоос ялгаж, нарийн хоп шинж чанарыг баталгаажуулдаг.

Хэдийгээр гашуун нэр хүндтэй ч Ньюпорт нь Магнумаас илүү ко-гумулон ба мирсентэй байдаг. Энэ нь их хэмжээгээр хэрэглэхэд өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг хязгаарлагдмал амттай, цаана нь хоп шинж чанартай тул илүүд үздэг.

Ихэвчлэн шар айраг үйлдвэрлэгчид Ньюпортыг буцалгаад эрт гашуун болгох, шар айргийг тэнцвэржүүлэхийн тулд жижиг эргүүлэг хийхэд ашигладаг. Түүний өндөр альфа агууламж, өвчинд тэсвэртэй байдал нь хоп үнэрийг дарахгүйгээр тогтвортой гашуун амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай болгодог.

Ньюпорт хоп

Олон улсын NWP хоп кодтой Ньюпортыг өөрийн нэрээр худалдаалж байна. Энэ нь Орегон мужийн их сургуулийн үржлийн хөтөлбөрүүдээс гаралтай. Эдгээр хөтөлбөрүүд нь Magnum эцэг эхийг USDA эрэгтэйтэй хослуулсан. Энэхүү хольц нь Ньюпортын альфа хүчлийн өндөр агууламж, өвчнийг эсэргүүцэх чадварын ард байдаг.

Ньюпортын Номхон далайн баруун хойд гарал үүслийн зорилго нь хөгц мөөгөнцрийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх явдал байв. Энэ нь өвчин ихтэй жилүүдэд бүс нутгийн ургацыг хамгаалах зорилготой байв. Вашингтон, Орегон мужид тариаланчид Ньюпортыг талбайн тогтвортой гүйцэтгэл, хүчтэй хорсолтоороо сонгосон.

Ньюпорт бол Магнум, Наггет хоёрын хажуугаар гашуун гол хоп юм. Түүний тос нь хурц үнэртэй. Эдгээрт дарс, бальзам, шороон өнгө зэрэг багтаж, шар айраг исгэх явцад зөв хэрэглэвэл зан чанарыг нэмэгдүүлнэ.

Ньюпортын олдоц нь нийлүүлэгч болон ургац хураах жилээс хамаарч өөр өөр байж болно. Энэ нь бүхэл бүтэн боргоцой болон үрлэн хэлбэрээр, өөр өөр хэмжээтэй савлагаатай зарагддаг. Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner зэрэг томоохон лупулины үйлдвэрлэгчид одоогоор энэ төрлийн крио эсвэл лупомакс хувилбарыг санал болгодоггүй.

• Албан ёсны нэршил: NWP хоп код
• Үржлийн: Magnum × USDA эрэгтэй, Орегон мужийн их сургуульд боловсруулсан
• Үндсэн шинж чанар: Ньюпортын гаралтай мөөгөнцөрт тэсвэртэй
• Шар айрагны хэрэглээ: Ньюпортын генетикийн улмаас хурц үнэртэй, сонгодог гашуун

Дотор нь харагдах алтан лупулин бүхий эрч хүчтэй ногоон Ньюпорт хоп боргоцойны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Newport hops-ийн амт, анхилуун үнэр

Ньюпорт хоп нь хурц, давирхайтай нооттой шороон амтаараа алдартай. Тэд нарс, мөнх ногоон, хуурай модлог чанарыг санал болгодог. Энэ профайл нь сонгодог гашуун хопыг санагдуулдаг.

Ньюпорт хопны үнэр нь хэрэглэх хугацаа, аргаас хамаарч өөр өөр байж болно. Эрт буцалгах нэмэлтүүд нь цэвэр, хатуу гашуун мэдрэмжийг бий болгодог. Харин хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай үсрэх нь халуун ногоотой, бальзам, дарстай төстэй амтыг нэвтрүүлдэг. Эдгээр нь шар айргийг шаварлаг болгохгүйгээр нарийн төвөгтэй болгодог.

Myrcene нь цитрус болон жимсний ноотыг агуулдаг тул зарим шар айраг нь бусдаас илүү тод үнэртэй болгодог. Хумулен нь язгуур, модлог шинж чанарыг нэмдэг бол кариофиллен нь чинжүү, ургамлын ирмэгийг авчирдаг. Эдгээр элементүүд нь соёолж, мөөгөнцрийн эфирийг сайн нөхдөг.

Линалоол, гераниол, β-пинене зэрэг бага зэргийн терпенүүд нь нарийхан цэцэг, ногоон өнгийн ноотуудыг нэмж өгдөг. Эдгээр нь илүү хатуу давирхайг зөөлрүүлж, илүү давхаргатай амтыг бий болгодог.

Ньюпорт хопыг хожуу эсвэл хуурай хоп болгон хэрэглэхэд дарсыг санагдуулам хурц, бальзам амтыг өгдөг. Хүчтэй гашууныг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг эрт хэрэглэх хэрэгтэй. Анхилуун үнэр, гүн гүнзгий байдлыг сайжруулахыг хүсдэг хүмүүст жижиг нэмэлтүүд нь хамгийн тохиромжтой.

Амтлах практик зөвлөмжүүд: Ньюпорт хопыг анхилуун үнэрт хэрэглэх үед халуун ногоо, давирхай нэмдэг хатуу гашуун бодис болгон ашиглаарай. Зөв тэнцвэрийг олох нь чухал юм. Энэ нь шар айрагны бальзам, дарс шиг амт нь шар айргийг дарахгүйгээр сайжруулах боломжийг олгодог.

Newport hops-ийн шар айрагны үнэ цэнэ ба лабораторийн шинжилгээ

Ньюпорт хопны лабораторийн мэдээлэл нь гашуун болон үнэрийг тэнцвэржүүлэх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай. Альфа хүчлийн агууламж ихэвчлэн 10.5% -аас 17% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд ихэнх дээжүүд 13.8% орчим байдаг. Зарим өгөгдлийн цэгүүд 8.0% -аас 15.5% хүртэл байдаг.

Бета хүчил нь ихэвчлэн 5.5% -аас 9.1% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 7.3% байдаг. Үүний үр дүнд альфа-бета харьцаа нь ихэвчлэн 2:1-тэй тэнцүү байдаг. Хоп лабораторийн шинжилгээний ийм тууштай байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд IBU-г нарийн тохируулах боломжийг олгодог.

Ньюпорт хоп нь 36% -аас 38% хооронд, дунджаар 37% хооронд хэлбэлзэж буй ко-гумулоны агууламжтай байдаг. Энэхүү ко-гумулоны өндөр түвшин нь бага ко-гумулоны түвшинтэй хоптой харьцуулахад илүү хатуу, хурц гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Ньюпорт хоп дахь нийт тос 100 грамм тутамд 1.3-3.6 мл хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 2.5 мл/100 грамм байна. Энэхүү тосны агууламж нь болгоомжтой харьцсан тохиолдолд гашуун мэдрэмжийг тэнцвэржүүлж, хожуу нэмэлт үнэрийг хоёуланг нь дэмждэг.

• Мирцен нь ихэвчлэн газрын тосны профайлын бараг тал хувийг бүрдүүлдэг бөгөөд цитрус болон давирхайн ноотуудыг авчирдаг.
• Humulene нь 15-20% орчим гарч, модлог, халуун ногоотой өнгө нэмдэг.
• Кариофиллен нь чинжүү, ургамлын гаралтай найрлагад ойролцоогоор 7-11% хувь нэмэр оруулдаг.
• Линалол, гераниол зэрэг бага зэргийн тос нь үлдсэн хувийг бүрдүүлж, цэцэг, жимсний өргөлтийг бүрдүүлдэг.

Нийтлэг багцын хоп хадгалах индексийн уншилт нь 0.225 буюу HSI-ийн 23% орчим байна. Энэ нь дунд зэргийн тогтвортой байдлыг илтгэнэ. Өрөөний температурт зургаан сарын хугацаанд дэгдэмхий тос, альфа хүчлийн алдагдал хүлээгдэж байна.

Хоп лабораторийн шинжилгээний тууштай тайлан нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд багцуудыг харьцуулж, жорыг боловсронгуй болгох боломжийг олгодог. Төлөвлөлт хийхдээ гашуун болон хожуу нэмэлтүүдийн төгс тэнцвэрийг хангахын тулд Ньюпорт хоп альфа хүчил, ко-гумулон, нийт тосыг анхаарч үзээрэй.

Орчин үеийн лабораторид ногоон хоп боргоцойгоор хүрээлэгдсэн алтан шар өнгийн шингэнтэй аяга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Newport hops-ийг буцалгаад, усны эргүүлэгт хэрхэн ашиглах талаар

Newport boil-ийн хэрэглээ нь анхдагч гашуун хоп гэдгээрээ давуу юм. Түүний өндөр альфа хүчил нь удаан буцалгах үед хоп изомержилтыг үр дүнтэй болгодог. Гол нэмэлтүүдийг эрт нэмэхийн тулд гашуун хуваариа төлөвлөх нь чухал юм. Энэ нь цэвэр, тогтвортой гашууныг гаргаж авах боломжийг олгодог.

Хамтарсан гумулоны агууламжийн хувьд IBU-г тохируулаарай, энэ нь гашуун мэдрэмжийг сайжруулдаг. Бөөрөнхий гашуун нь консерватив гашуун хуваарийг ашигла. Tradition эсвэл Magnum гэх мэт зөөлөн гашуун хоптой холих нь IBU-ийн зорилтуудыг алдагдуулахгүйгээр ирмэгийг зөөлрүүлж чадна.

Ньюпортын усны эргүүлэг нь хязгаарлагдмал амтлагч, давирхай, цитрусын ноотуудыг нэмэхэд үнэ цэнэтэй юм. Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд усны эргүүлгийн температурыг 170 ° F (77 ° C) -аас доош байлгаж, холбоо барих хугацааг хязгаарлана. Богино, халуун амрах нь хэт их ургамлын болон бальзамын нэгдлүүдийг хүчлэхгүйгээр амтыг гаргаж авдаг.

Жижиг усны эргүүлэг нь эрт буцалгах нэмэлтүүдтэй сайн хослодог. Хэрэв та гашууныг давамгайлахыг хүсч байвал хоп массын ихэнх хэсгийг буцалгана. Эцсийн шар айраганд дарс шиг нарийн эсвэл бальзам өргөх шаардлагатай үед усны эргүүлгийг бага зэрэг хэрэглээрэй.

• Ердийн үүрэг: үндсэн гашуун хоп, үндсэн IBU-д 60-90 минутын нэмэлтүүд.
• Ус эргүүлэх зөвлөмж: нийт хоп жингийн 5-20%-ийг нэмнэ
• Тохируулга: соёолж эсвэл мөөгөнцрийн шинж чанар нь хэтэрсэн байж болзошгүй бол хожуу нэмэлтүүдийг хайчилж ав.

Хоолны жорыг боловсруулахдаа хоп изомержуулалтын тооцооллыг хянах. Бодит дэлхийн альфа мужууд түүхэндээ харилцан адилгүй байсан тул багцаар туршиж үзээд үзээрэй. Бодсон гашуун хуваарийн сонголтууд нь Ньюпортт цэвэр гашуун мэдрэмжийг өгөх боломжийг олгодог бол Ньюпортын усны эргүүлэг нь түүний төрөл бүрийн сэтгэл татам байдлыг хадгалдаг.

Ньюпорттой хуурай үсрэх болон үнэрт анхаарах зүйлс

Ньюпортын хуурай үсрэлт нь тослог шинж чанартай тул давирхай, нарс, бальзамын ноотуудыг гаргаж ирдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид мирценээр баялаг Ньюпортын хүчтэй үнэрийг хүлээж, түүнийг дэмждэг гумулен, кариофиллентэй. Энэ профайл нь дарс шиг нарийн төвөгтэй байдлыг нэмж өгдөг бараан соёолж эсвэл царс мод нь бат бөх загварт тохиромжтой.

Ньюпортыг хэрэглэхдээ консерватив хуурай хоп тунгаар эхлэх нь ухаалаг хэрэг юм. Цитрусын ургамлыг хэтрүүлэхээс сэргийлэхийн тулд бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зорь. Хүйтэн нөхцөлд байх хамгийн тохиромжтой хугацаа нь гурваас долоон хоног байна. Энэ тэнцвэр нь хамгийн оновчтой олборлолт, хоп үнэрийг хадгалах боломжийг олгодог.

Хэт их хугацаа эсвэл тун нь өвслөг эсвэл ургамлын нэгдлүүдийг нэвтрүүлж болно. Хэт олборлох шинж тэмдгүүдийн хувьд сонор сэрэмжтэй байгаарай. Хэрэв үнэр нь ногоон ноот руу шилжсэн бол хопыг эрт арилга. Сав баглаа боодлын өмнө хүйтнээр хагалах нь хүссэн шинж чанарыг хадгалж, хоп үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

Ньюпортыг Cascade эсвэл Centennial зэрэг илүү цэвэрхэн, тод сортуудтай хослуулах нь ашигтай байж болно. Энэхүү хослол нь Ньюпортт гүн нэмэх боломжийг олгодог бол цитрус эсвэл цэцгийн хоп нь дээд ноотуудыг өгдөг. Нэмэлт хуваах стратеги нь нуруунд зориулсан Ньюпортын жижиг хэсэг, өргөлтөд хожимдсон хөнгөн цитрус хоп зэргийг багтааж болно.

• Зоригтой алены анхны хуурай хоп тун болгон галлон тутамд 0.5-1.0 унц хэрэглэнэ.
• Хоп үнэрийг хамгийн сайн хадгалахын тулд 36-45°F температурт 3-7 хоногоор холбоо бариарай.
• Ньюпортын давирхайн үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд Cascade эсвэл Centennial-тай хослуулаарай.

Ньюпорт хопоос ашиг тустай шар айрагны загварууд

Newport hops нь бат бөх, соёолжтой шар айрагны хувьд төгс төгөлдөр юм. Тэдний давирхай, халуун ногоотой ноотууд нь соёолжны хүчтэй амтыг нөхдөг. Ньюпорт нь бальзам, дарс шиг гашуун амт нэмдэг тул арвайн дарс нь хамгийн тохиромжтой. Энэхүү гашуун амт нь баялаг карамель болон идээний соёолжыг сайжруулдаг.

Стоутс нь шарсан соёолжийг нөхдөг Ньюпортын шороон болон амтат өнгөнөөс ашиг тустай. Ньюпортыг эзэн хааны эсвэл овъёосны будганд гашуун хоп болгон хэрэглээрэй. Энэ арга нь нарийн амтлагч, нурууг нэмэхийн зэрэгцээ харанхуй соёолжыг далдлахаас зайлсхийдэг.

Newport ales нь цэвэр гашуун дүр төрхөөрөө ашиг тусаа өгдөг. Уламжлалт англи маягийн алес болон илүү хүчтэй америк алес Ньюпортыг ашиглаж болно. Энэ нь тогтвортой гашуун, үл ялиг давирхай үнэрийг өгдөг. Энэ нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг даван туулахгүйгээр дэмждэг.

Ньюпорт хоптой шар айраг нь шар айраг буцалгаад эрт хэрэглэх юм уу хоптой холилдсон үед хамгийн сайн үр дүнтэй байдаг. Нарийхан цайвар IPA-д оройтсон үнэрийг зөвхөн Ньюпортт найдахаас зайлсхий. Хурц, цитрустай шар айрагны хувьд тэнцвэрт байдлыг бий болгохын тулд Newport-ийг илүү анхилуун үнэртэй шар айрагтай хослуул.

• Арвайн дарс: гашуун болон дунд буцалгах нэмэлтүүдэд арвайн дарсанд Ньюпортыг хэрэглэнэ.
• Stout: бүтэц, амтлагчийг бэхжүүлэхийн тулд Newport for stouts нэмнэ.
• Алес: Ньюпорт алесыг уламжлалт болон хүчтэй алесын үндсэн хоп болгон нэгтгэх.

Ньюпорттой хос болон нэмэлт хоп сортууд

Ньюпорт хоп хосолсон хослолууд нь түүний давирхайлаг, бальзамын амтыг ялгах сортуудтай тэнцвэртэй байх үед илүү сайн байдаг. Хатуу гашуун байхын тулд Ньюпортыг буцалгаад эрт хэрэглээрэй. Дараа нь үндсийг дарахгүйгээр анхилуун үнэрийг сайжруулдаг хожуу хоп нэмнэ.

Ньюпортын нийтлэг нэмэлтүүд нь Cascade болон Centennial юм. Cascade Centennial хосолсон хослол нь Ньюпортын нарс ба бальзамаас ялгаатай цитрус болон цэцгийн ноотуудыг санал болгодог. Жүржийн хальс, бэрсүүт жүржийн амтыг өгөхийн тулд Cascade-ийн жижиг нэмэлтүүд нэмнэ.

• Цитрусын эрч хүч, ABV өндөр шар айрагны бат бөх үнэрт зориулж Centennial-ийг хэрэглээрэй.
• Гялалзах болон хоп нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп дахь Cascade нэмнэ.
• Ньюпортын бүтцийн үүргийг хадгалахын тулд бага хэмжээгээр холино.

Гашуун эсвэл бүтцийн дэмжлэг авахын тулд Magnum, Nugget эсвэл Galena-г туршиж үзээрэй. Эдгээр сортууд нь цэвэр альфа хүчилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд Ньюпорт гашуун байдлыг давамгайлалгүйгээр зан чанарыг тодорхойлох боломжийг олгодог.

Brewer's Gold болон Fuggle нь холилдсон үед Ньюпорттой төстэй зарим ноотуудыг дуурайж чаддаг. Brewer's Gold нь давирхай болон амтлагчийг нэмдэг бол Fuggle нь хурц ирмэгийг хөрсний, ургамлын гаралтай өнгөөр зөөлрүүлдэг. Эдгээрийг англи маягийн алесын хоёрдогч түнш болгон ашиглаарай.

Хослох стратеги: Ньюпортыг эрт нэмэлтүүдээр хуваарилж, дараа нь гашуун ирмэгийг тойруулан тод хошуу эсвэл дунд зэргийн халуун ногоотой/ургамлын сортуудтай тааруулна уу. Энэ арга нь давхаргын үнэр, амтыг бий болгохын зэрэгцээ гашуун байдлыг хатуу байлгадаг.

Хольцыг дэмжихийн тулд мөөгөнцрийн болон соёолжны сонголтыг анхаарч үзээрэй. Англи але омог нь Ньюпорттой сайн хосолсон дарс, бальзамын ноотыг онцолдог. Арвайн дарс эсвэл бат бөх өтгөн соёолжны баялаг дэвсгэртүүд нь Ньюпорт хоп болон Каскад Зуун наст хосуудын аль алиныг нь гялалзуулж өгдөг.

Дулаан, тансаг шар айрагны үйлдвэр дотор модон тавган дээр байрлуулсан эрч хүчтэй ногоон хоп боргоцойг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ньюпорт хопуудын сэлгээ

Ньюпорт орлуулагчийг хайхдаа альфа хүчил ба давирхайн шинж чанарыг тохироход анхаарлаа хандуулаарай. Brewer's Gold болон Galena нь Ньюпорттой төстэй давирхай, нарс модны ноотуудыг санал болгодог. Нөгөө талаас Fuggle нь илүү модлог, шороон дүр төрхийг өгдөг бөгөөд уламжлалт алес хийхэд тохиромжтой.

Magnum болон Nugget нь гашуун хооллох маш сайн сонголт юм. Тэд өндөр альфа хүчил, цэвэр гашуунаар сайрхдаг тул Ньюпорт хопыг буцалгах нэмэлтээр орлуулахад төгс төгөлдөр болгодог. Эдгээр нь хүчтэй жимсний анхилуун үнэрт бодис оруулахгүйгээр хатуу IBU-г зорьж байвал тохиромжтой.

Ижил IBU-д хүрэхийн тулд зорилтот альфа хүчлүүд таарч байгаа эсэхийг шалгаарай. Түүнчлэн, co-humulone болон тосны профайлыг анхаарч үзээрэй. Зарим орлуулагч нь илүү гөлгөр дүр төрхийг санал болгож эсвэл жимсний эфирийг онцолж болно. Анхны үнэрийн тэнцвэрийг сэргээхийн тулд хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп хольцыг төлөвлө.

Практик хосолсон зөвлөмжүүд:

• Гашуун болгохын тулд: альфа өндөр байвал Magnum эсвэл Nugget-ийг бага зэрэг багасгасан жинтэй хэрэглэнэ.
• Үнэртний хувьд: Brewer's Gold эсвэл Galena-г бага хэмжээний Fuggle-тэй хольж, шороог сэргээнэ.
• Тэнцвэртэй солилцооны хувьд: 1:1 жингийн үндсэн дээр эхэлж, дараа нь жижиг туршилтын багцын дараа хожуу нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

Тохируулга болон амталгааны үр дүнгийн тэмдэглэл хөтөл. Нэмэлт цаг хугацаа, хольцын харьцааг бага зэрэг өөрчлөх нь үнэр, гашуун байдлыг ихээхэн өөрчилж чадна. Энэ арга нь боломжит хоп хувилбаруудыг ашиглахын зэрэгцээ Ньюпорт хопыг нягт хуулбарлахад тусалдаг.

Newport hops-ийн эх үүсвэр, олдоц, формат

АНУ-д бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчид болон үндэсний дистрибьютерүүдийн ачаар Newport hop-ийн хүртээмж тогтвортой байдаг. Номхон далайн баруун хойд хэсэг нь арилжааны талбайн гол эх үүсвэр юм. Ургац хураах жил, альфа хүчлийн хэмжээ, савлагааны хэмжээ нь худалдагчаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Newport hops худалдаж авахын тулд Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner, homebrew жижиглэн худалдаачид зэрэг итгэмжлэгдсэн компаниудын жагсаалтыг судлаарай. Эдгээр эх сурвалжууд нь лабораторийн шинжилгээ, ургац хураах хугацааг өгдөг. Энэхүү мэдээлэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хэмжсэн альфа хүчил, тос дээр үндэслэн жорыг тохируулахад тусалдаг.

Newport hops нь янз бүрийн хэлбэрээр ирдэг. Хамгийн түгээмэл нь үрэл ба бүхэл конусын сонголтууд юм. Pelletized Newport нь авсаархан хадгалалт, том хэмжээний үйлдвэрлэлд тун хялбар байдаг тул илүүд үздэг. Зарим жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд бүхэл навчийг хуурай үсрэлтийн үед цэвэрхэн ашиглахыг илүүд үздэг.

Ньюпорт хоп худалдаж авахдаа ургац хураах жил, сав баглаа боодол нь хүчилтөрөгчийн саадтай эсэхийг шалгаарай. Шинэхэн байдал нь үнэрт нөлөөлөх гол түлхүүр юм. Вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан сав баглаа боодол санал болгож, лабораторийн тодорхой гэрчилгээ олгодог ханган нийлүүлэгчдийг сонгоорой.

• Сав баглаа боодлын хэмжээг анхаарч үзээрэй: 1 фунт, 5 фунт, задгай боодол нь ханган нийлүүлэгчдийн дунд стандарт байдаг.
• Худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний хуудсан дээрх альфа хүчил ба тосны мэдээллийг шалгана уу.
• Хэрэв танд хамгийн их шинэлэг байх шаардлагатай бол жижиглэн худалдаачдаас хүйтэн гинжин хэлхээний талаар асуугаарай.

Тэргүүлэх процессорууд Ньюпортод зориулж лупулины баяжмал эсвэл крио загварын хольцыг санал болгодоггүй. Энэ нь хоп формат нь лупулины нунтаг эсвэл Cryo LupuLN2 хувилбараар биш харин үрлэн болон бүхэл навчаар хязгаарлагддаг гэсэн үг юм.

Баруун хойд Номхон далайн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Ньюпорт хоп худалдаж авахдаа тээвэрлэлтийн хугацаа чухал байдаг. Хурдан тээвэрлэлт нь тосыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд жорыг масштаблахад шаардлагатай лабораторийн утгыг хадгалдаг.

Цэлмэг хоп талбайн урд талд шинэхэн ногоон хопоор дүүргэсэн модон хайрцаг, цаана нь улаан тоосгон зуух, өгөршсөн амбаар. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Практик тунгийн заавар, жорын жишээ

Ньюпортыг үндсэн гашуун хоп болгон ашигла. Шинжилгээний гэрчилгээний альфа хүчил дээр үндэслэн жорынхоо IBUs Newport-ийг тооцоол. Түүхэн дундаж нь 13.8% орчим байгаа боловч одоогийн ургацын үнэ цэнийг үргэлж баталгаажуулдаг.

5 галлон багцын хувьд эдгээр удирдамжаас эхэлж, альфа хүчил болон зорилтот IBU Newport дээр үндэслэн тохируулна уу:

• Гашуун (60 мин): Альфа% ба гашуун зорилгоос хамааран хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц.
• Усны эргүүлэг / халуун тал (80–170°F, 10–30 мин): 5 галлон тутамд 0.25–0.75 унц, нарийн давирхай, бальзам давхаргад зориулагдсан.
• Хуурай хоп (үнэр): 5 галлон тутамд 0.25-0.75 унц буюу 2-6 г/л; өвслөг хандаас зайлсхийхийн тулд холбоо барих хугацааг дунд зэрэг байлга.

Нийлүүлэгчийн тайланд альфа хүчил их эсвэл бага байвал гашуун нэмэлтүүдийг нарийн тохируулна уу. IBUs Newport-ыг хүссэн газартаа тохируулахын тулд исгэх программ хангамж эсвэл Tinseth томъёоны тооцоолуур ашиглана уу.

Ньюпортын жорны жишээнүүд нь түүний гашуун байдлын үндэс болох үүргийг харуулдаг. Бусад хоп нь гэрэл гэгээ, өргөлтийг нэмдэг.

• Арвайн дарс: Ньюпорт нь анхдагч гашуун хоп бөгөөд цитрус, цэцэг өргөхөд зориулсан Cascade, Centennial зэрэг хожуу нэмэлтүүдтэй.
• Ширүүн: Шарсан соёолжны доор нарийн давирхайн амтлагчийг авчрахын тулд бага хэмжээний усны эргүүлэг бүхий Ньюпорт гашуун нэмэлт.
• Цайвар Алегийн хувилбарууд: Гашуун суурьтай Ньюпорт нь халуун орны болон цитрусын дээд ноотуудад зориулагдсан илүү тод хошуутай холилдсон.

Жорыг томруулахдаа багцын хэмжээ тус бүрийн тунг дахин тооцоолж, IBUs Newport-ийг бодит альфа хүчлээс шалгана уу. Соёолжтой шар айрагны Ньюпортын давирхай шинж чанарыг ашиглан цэвэр үнэрийг хадгалахын тулд консерватив хуурай хоп хэмжигдэхүүнийг ашигла.

Newport hops-ийн хадгалалт, шинэлэг байдал, чанарын хяналт

Ньюпорт хопыг зөв хадгалах нь савлагааны төрөл, температураас эхэлдэг. Вакуум битүүмжлэх эсвэл азотоор угаасан уут нь исэлдэлтийг удаашруулж, дэгдэмхий тосыг хадгалахад тусалдаг. Үрлэн болон бүхэл боргоцойг хүйтэн байлгах нь чухал юм. Хадгалах хугацааг хамгийн сайн байлгахын тулд 40°F (4°C)-ээс доош температурт хөргөгчинд эсвэл удаан хугацаагаар хөлдөөсөн хадгалахыг зөвлөж байна.

Хопны шинэлэг байдлыг шалгахын тулд нийлүүлэгчийн бичиг баримт дээрх Хоп хадгалах индексийг шалгана уу. Өрөөний температурт зургаан сарын дараа HSI 0.225-ийн ойролцоо гарсан байна. Энэ нь тогтвортой байдлыг илтгэж байгаа боловч үнэр, альфа хүчлүүд аажмаар алдагддаг. Өгөгдсөн багцыг хэзээ ашиглахаа тодорхойлохын тулд HSI дугаарыг ашиглана уу.

Хоп чанарын хяналт нь Yakima Chief эсвэл BarthHaas зэрэг нэр хүндтэй нийлүүлэгчдийн шинжилгээний гэрчилгээнд тулгуурладаг. Жорыг масштаблахын өмнө ургац хураах жил, альфа ба бета хүчлийн хувь, тосны найрлагыг баталгаажуулна уу. Жилийн өөрчлөлт нь гашуун болон үнэрт нөлөөлж болно.

• Хоп шинэлэг байдлыг хамгаалахын тулд харьцах явцад хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг багасгах.
• Үрлэн болон бүхэл боргоцойг олон удаа гэсгээх, дахин хөлдөөхөөс зайлсхийх; энэ нь доройтлыг хурдасгадаг.
• Агаарт хүрэхийг багасгахын тулд задалсан сав баглаа боодолыг битүүмжилсэн жижиг саванд хадгална.

Жор төлөвлөхдөө тунг тохируулахын тулд хэмжсэн хоп HSI болон лабораторийн мэдээлсэн альфа хүчлийг анхаарч үзээрэй. Жижиг багц нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд бүрэн үйлдвэрлэлийн эрсдэлгүйгээр үнэрийн шилжилтийг турших боломжийг олгодог. Тогтмол дээж авах, бүртгэл хийх нь урт хугацааны хоп чанарын хяналтыг сайжруулдаг.

Дүгнэлт

Ньюпорт бол АНУ-д үйлдвэрлэсэн, альфа ихтэй гашуун чанараараа алдартай хоп юм. Энэ нь Магнумыг USDA-ийн эрэгтэй хүнтэй уулзсаны үр дүн юм. Энэ хоп нь мөөгөнцөрт тэсвэртэй, үр дүнтэй гашуунаар үнэлэгддэг. Мөн бальзам, дарс шиг, шороон болон давирхайн үнэрт ноотуудыг санал болгодог.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Ньюпорт нь анхдагч гашуун хоп шиг тохиромжтой. Шар айраг хэтрүүлэхээс зайлсхийхийн тулд үүнийг оройтсон нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтийн үед бага зэрэг хэрэглээрэй. Үүнийг Cascade эсвэл Centennial-тай хослуулж илүү тод дээд ноотуудыг аваарай. Энэ нь мөн арвайн дарс, өтгөн, бат бөх але зэрэг соёолжтой шар айргийг нөхдөг.

Ургац хураалт бүрт альфа хүчил, тосны агууламжийг ханган нийлүүлэгчээсээ байнга шалгаж байгаарай. Чанарыг хадгалахын тулд хүйтэн, хүчилтөрөгчгүй орчинд хадгална. Хэрэв Ньюпорт байхгүй бол Brewer's Gold, Fuggle, Galena, Magnum, эсвэл Nugget гэх мэт хувилбаруудыг орлуулж болно. Эдгээр зөвлөмжүүд нь таныг өөртөө итгэлтэй, тууштай исгэх боломжийг олгоно.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг үйлдвэрлэлийн хмель: Мянган жил
• Шар айрагны шар айрагны хоп: зуун наст
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Адмирал