Hops sa Beer Brewing: Newport

Panoramic view ng isang naliliwanagan ng araw na hop field sa Newport, Oregon na may trellised hop plants at malalayong burol. Higit pang impormasyon

Ang Newport ay isang hop bred para sa mga craft brewer. Binuo ng Oregon State University at ng USDA, ito ay nagmula sa Magnum crossed sa isang USDA na lalaki. Ipinakilala pagkatapos ng mga dekada ng pag-aanak, minarkahan nito ang isang makabuluhang milestone noong 1990s. Ang paglahok ng USDA ay nagpatuloy sa ilang mga mapagkukunan.

Nag-aalok ang artikulong ito ng praktikal na payo sa mga pagpapares at kapalit, pag-sourcing, at storage. Dinisenyo ito para sa mga bago at may karanasan na mga brewer. Maasahan ang Newport para sa mga beer na nakatuon sa mapait, na tinitiyak ang mga pare-parehong resulta.

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang Newport ay binuo sa pamamagitan ng Oregon State University hops breeding kasama ang USDA collaboration.
• Ang Newport hop variety ay pangunahing ginagamit bilang isang mapait na hop dahil sa mataas na alpha acids.
• Naghahatid ito ng malinis, mapilit na kapaitan na angkop sa Barley Wine, Stout, at malalakas na ale.
• Sinasaklaw ng gabay na ito ang pinagmulan, mga halaga ng lab, praktikal na paggamit, mga pagpapares, at imbakan.
• Sinusuportahan ng Newport ang tumpak na kapaitan nang hindi nagdaragdag ng mabibigat na mga character na aroma.

Pangkalahatang-ideya ng Newport hops at ang kanilang papel sa paggawa ng serbesa

Ang Newport ay kilala bilang isang pangunahing mapait na hop. Ginagamit ito nang maaga sa pigsa upang lumikha ng malinis, matatag na kapaitan. Ang diskarte na ito ay nagpapanatili ng balanse ng serbesa, nang hindi ito dinadaig ng mga lasa ng hop.

Pinalaki ng Pacific Northwest ang Newport upang labanan ang powdery mildew, isang karaniwang isyu sa Oregon at Washington. Nagtulungan ang Oregon State University at ang USDA. Tinawid nila ang Magnum kasama ang isang lalaki na USDA upang lumikha ng isang hop na may malalakas na katangian at pare-parehong ani.

Ang Newport ay nabibilang sa mataas na kategorya ng alpha hops, na ginagawa itong mahusay sa paghahatid ng kapaitan. Ang kahusayan na ito ay nakakatulong sa pagbabawas ng timbang at gastos ng hop, na kapaki-pakinabang para sa pagkamit ng mga target na antas ng IBU. Ang pagtutuon nito sa kapaitan ay nakikilala ito mula sa mga hop na nakatuon sa aroma, na tinitiyak ang isang banayad na karakter ng late-hop.

Sa kabila ng mapait na reputasyon nito, ang Newport ay may mas mataas na co-humulone at myrcene kaysa sa Magnum. Nagbibigay ito ng kakaibang aroma kapag ginamit sa mas malaking halaga. Mas gusto ito ng mga Brewer para sa pinipigilang lasa nito at isang pahiwatig ng hop character sa background.

Karaniwan, ginagamit ng mga brewer ang Newport para sa pagpapait ng maaga sa pigsa at para sa maliliit na pagdaragdag ng whirlpool upang balansehin ang beer. Ang mataas na nilalaman ng alpha nito at panlaban sa sakit ay ginagawa itong paborito para sa mga gumagawa ng serbesa na naghahanap ng matatag na kapaitan nang hindi nananaig ang mga aroma ng hop.

Tumalon ang Newport

Ang Newport, na may internasyonal na NWP hop code, ay ibinebenta sa ilalim ng pangalan nito. Ito ay nagmula sa mga programa sa pag-aanak ng Oregon State University. Pinagsama ng mga programang ito ang isang Magnum na magulang sa isang lalaki na USDA. Ang halo na ito ay nasa likod ng mataas na alpha-acid na nilalaman ng Newport at ang kakayahan nitong labanan ang mga sakit.

Ang layunin ng Pacific Northwest na pinagmulan ng Newport ay upang mapahusay ang resistensya ng amag. Ito ay upang protektahan ang mga rehiyonal na ani sa panahon ng mataas na mga taon ng sakit. Pinili ng mga grower sa Washington at Oregon ang Newport para sa pare-pareho nitong field performance at malakas na bittering.

Ang Newport ay isang pangunahing mapait na hop, kasama ang Magnum at Nugget. Ang profile ng langis nito ay nakasandal sa matalas na aroma. Kabilang dito ang alak, balsamic, at earthy tones, na nagdaragdag ng karakter kapag ginamit nang tama sa paggawa ng serbesa.

Ang pagkakaroon ng Newport ay maaaring mag-iba ayon sa supplier at taon ng pag-aani. Ito ay ibinebenta sa whole-cone at pellet na mga format, na may iba't ibang laki ng pack. Ang mga pangunahing producer ng lupulin tulad ng Yakima Chief, BarthHaas, at Hopsteiner ay kasalukuyang hindi nag-aalok ng mga cryo o lupomax na bersyon ng iba't-ibang ito.

• Opisyal na pagtatalaga: NWP hop code
• Pag-aanak: Magnum × USDA na lalaki, binuo sa Oregon State University
• Pangunahing katangian: lumalaban sa amag na angkop sa pinanggalingan ng Newport
• Paggamit ng brew: classic bittering na may mas matalas na mga gilid ng aroma dahil sa Newport genetics

Isang close-up na larawan ng makulay na berdeng Newport hop cone na may gintong lupulin na makikita sa loob. Higit pang impormasyon

Profile ng lasa at aroma ng Newport hops

Ang Newport hops ay kilala sa kanilang makalupang lasa na may matalas, resinous notes. Nag-aalok sila ng lasa ng pine, evergreen, at dry, woody na kalidad. Ang profile na ito ay nagpapaalala sa mga klasikong bittering hops.

Ang aroma ng Newport hops ay maaaring mag-iba batay sa timing at paraan ng paggamit. Ang maagang pagdaragdag ng pigsa ay nagreresulta sa isang malinis, matatag na kapaitan. Ang mga late na karagdagan o dry hopping, sa kabilang banda, ay nagpapakilala ng maanghang, balsamic, at mala-alak na lasa. Ang mga ito ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado nang hindi ginagawang maputik ang beer.

Nag-aambag ang Myrcene ng mga citrus at fruity notes, na ginagawang mas maliwanag ang amoy ng ilang beer kaysa sa iba. Ang Humulene ay nagdaragdag ng marangal, makahoy na mga katangian, habang ang caryophyllene ay nagdudulot ng peppery, herbal na gilid. Ang mga elementong ito ay mahusay na umaakma sa malt at yeast ester.

Ang mga menor de edad na terpenes tulad ng linalool, geraniol, at β-pinene ay nagdaragdag ng banayad na mga floral at berdeng tala. Ang mga ito ay maaaring mapahina ang mas mahigpit na resin, na lumilikha ng isang mas layered na karanasan sa panlasa.

Kapag ginamit nang huli o bilang isang dry hop, ang Newport hops ay maaaring magbigay ng masangsang, balsamic na lasa na nakapagpapaalaala sa alak. Ang mga brewer na naglalayong magkaroon ng matinding kapaitan ay dapat gamitin ang mga ito nang maaga. Para sa mga gustong pagandahin ang aroma at lalim, ang maliliit na huli na mga karagdagan ay pinakamainam.

Mga praktikal na tip sa pagtikim: gamitin ang Newport hops bilang isang matapang na ahente ng mapait na maaaring magdagdag ng pampalasa at dagta kapag ginamit para sa aroma. Ang paghahanap ng tamang balanse ay mahalaga. Nagbibigay-daan ito sa earthy hops at balsamic, mala-alak na lasa na pagandahin ang serbesa nang hindi ito dinadaig.

Mga halaga ng paggawa ng serbesa at pagsusuri sa lab para sa Newport hops

Ang data ng laboratoryo para sa Newport hops ay mahalaga para sa mga brewer na naglalayong balansehin ang kapaitan at aroma. Ang nilalaman ng alpha acid ay karaniwang umaabot mula 10.5% hanggang 17%, na may karamihan sa mga sample sa paligid ng 13.8%. Ang ilang mga punto ng data ay sumasaklaw mula 8.0% hanggang 15.5%.

Ang mga beta acid ay karaniwang mula 5.5% hanggang 9.1%, na may average na 7.3%. Nagreresulta ito sa isang alpha-beta ratio na kadalasang malapit sa 2:1. Ang ganitong pagkakapare-pareho sa pagsusuri ng hop lab ay nagbibigay ng kapangyarihan sa mga brewer na ayusin ang mga IBU nang may katumpakan.

Ang Newport hops ay may kapansin-pansing co-humulone na nilalaman, mula 36% hanggang 38%, na may average na 37%. Ang mataas na antas ng co-humulone na ito ay nag-aambag sa isang mas matatag, mas matalas na kapaitan kumpara sa mga hop na may mas mababang antas ng co-humulone.

Ang kabuuang mga langis sa Newport hops ay nag-iiba mula 1.3 hanggang 3.6 mL bawat 100 g, na may average na 2.5 mL/100g. Sinusuportahan ng oil content na ito ang bitterness balancing at late-addition na aroma, sa kondisyon na ito ay pinangangasiwaan nang may pag-iingat.

• Karaniwang binubuo ng Myrcene ang halos kalahati ng profile ng langis, na nagdadala ng mga tala ng citrus at resin.
• Lumilitaw ang Humulene sa humigit-kumulang 15–20%, na nagdaragdag ng makahoy at maanghang na tono.
• Caryophyllene ay nag-aambag ng peppery, herbal facet sa humigit-kumulang 7-11%.
• Ang mga maliliit na langis tulad ng linalool at geraniol ay bumubuo sa natitirang porsyento, na humuhubog sa mga floral at fruity accent.

Ang mga pagbabasa ng Hop Storage Index para sa mga karaniwang lote ay malapit sa 0.225, o humigit-kumulang 23% HSI. Ito ay nagpapahiwatig ng katamtamang katatagan. Inaasahang pagkawala ng mga pabagu-bago ng langis at alpha acid sa loob ng anim na buwan sa temperatura ng silid.

Ang mga pare-parehong ulat sa pagsusuri ng hop lab ay nagbibigay-daan sa mga brewer na maghambing ng mga batch at pinuhin ang mga recipe. Kapag nagpaplano, tumuon sa Newport hop alpha acid, co-humulone, at kabuuang mga langis para sa perpektong balanse sa mapait at huli na mga pagdaragdag.

Isang beaker ng golden-amber liquid na napapalibutan ng green hop cones sa isang modernong laboratoryo. Higit pang impormasyon

Paano gamitin ang Newport hops sa pigsa at whirlpool

Ang paggamit ng Newport boil ay napakahusay bilang isang pangunahing mapait na hop. Ang matataas na alpha acid nito ay nagpapadali ng mahusay na pag-isolize ng hop sa panahon ng mga pinahabang pigsa. Mahalagang planuhin ang iyong mapait na iskedyul upang magdagdag ng mga pangunahing karagdagan nang maaga. Tinitiyak nito ang pagkuha ng malinis, matatag na kapaitan.

Isaayos ang mga IBU para sa co-humulone na content, na maaaring mapahusay ang bitterness perception. Gumamit ng isang konserbatibong iskedyul ng mapait para sa isang bilugan na kapaitan. Ang paghahalo sa isang mas malambot na mapait na hop, tulad ng Tradition o Magnum, ay maaaring mapahina ang gilid nang hindi nakompromiso ang mga target ng IBU.

Ang mga pagdaragdag ng Newport whirlpool ay mahalaga para sa pagdaragdag ng pinigilan na spice, resin, at citrus notes. Panatilihin ang temperatura ng whirlpool sa ibaba 170°F (77°C) at limitahan ang oras ng pakikipag-ugnayan upang mapanatili ang mga volatile oil. Ang maikli, mainit na pahinga ay nakakakuha ng lasa nang hindi pinipilit ang labis na mga vegetal o balsamic compound.

Ang isang maliit na whirlpool charge ay mahusay na pares sa mabibigat na maagang pagdaragdag. Ireserba ang karamihan sa masa ng hop para sa pigsa kung gusto mo ng nangingibabaw na kapaitan. Gamitin ang whirlpool nang matipid kapag ang banayad na alak o balsamic lift ay nais sa huling beer.

• Karaniwang tungkulin: pangunahing mapait na hop, 60–90 minutong pagdaragdag para sa pangunahing IBU.
• Tip sa whirlpool: magdagdag ng 5–20% ng kabuuang timbang ng hop sa
• Pagsasaayos: gupitin ang mga huli na pagdaragdag kung ang malt o yeast na karakter ay maaaring mapuspos.

Subaybayan ang mga kalkulasyon ng hop isomerization kapag bumubuo ng mga recipe. Ang mga real-world na alpha range ay nag-iba-iba sa kasaysayan, kaya subukan at tikman sa mga batch. Ang maalalahanin na mapait na mga pagpipilian sa iskedyul ay nagbibigay-daan sa Newport na maghatid ng malinis na kapaitan habang pinapanatili ng nasusukat na Newport whirlpool touch ang varietal charm nito.

Mga pagsasaalang-alang sa dry hopping at aroma sa Newport

Ang Newport dry hopping ay naglalabas ng resinous, piney, at balsamic notes dahil sa oil profile nito. Maaaring asahan ng mga Brewer ang isang malakas na aroma ng Newport, mayaman sa myrcene, na may humulene at caryophyllene na sumusuporta dito. Ang profile na ito ay mainam para sa mga magagaling na istilo, kung saan ang darker malt o oak ay maaaring magdagdag ng pagiging kumplikado ng alak.

Kapag gumagamit ng Newport, matalinong magsimula sa isang konserbatibong dosis ng dry hop. Maghangad ng mas mababang halaga kaysa sa gusto mo para sa mga citrus-forward hops upang maiwasan ang labis na kapangyarihan. Ang pinakamainam na oras ng pakikipag-ugnayan sa mga malamig na temperatura ay nasa pagitan ng tatlo at pitong araw. Tinitiyak ng balanseng ito ang pinakamainam na pagkuha at pagpapanatili ng aroma ng hop.

Ang labis na oras o dosis ay maaaring magpasok ng mga damo o vegetal compound. Maging mapagbantay para sa mga palatandaan ng sobrang pagkuha. Kung ang aroma ay lumipat patungo sa berdeng mga nota, alisin ang mga hop nang maaga. Ang malamig na pag-crash bago ang packaging ay nakakatulong na mapanatili ang nais na karakter at mapahusay ang pagpapanatili ng aroma ng hop.

Maaaring maging kapaki-pakinabang ang pagpapares ng Newport sa mas malinis at mas maliwanag na mga varieties tulad ng Cascade o Centennial. Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay-daan sa Newport na magdagdag ng lalim habang ang citrus o floral hops ay nagbibigay ng mga nangungunang tala. Ang isang diskarte sa split karagdagan ay maaaring magsama ng isang maliit na bahagi ng Newport para sa backbone at isang mas magaan na citrus hop na huli para sa pag-angat.

• Gumamit ng 0.5–1.0 oz bawat galon bilang panimulang dry hop dosage para sa bold ale.
• Limitahan ang contact sa 3–7 araw sa 36–45°F para sa pinakamahusay na pagpapanatili ng aroma ng hop.
• Pagsamahin sa Cascade o Centennial para balansehin ang resinous na aroma ng Newport.

Mga istilo ng beer na nakikinabang sa Newport hops

Ang mga Newport hops ay perpekto para sa matibay, malt-forward na beer. Ang kanilang resinous at spicy notes ay umaakma sa malakas na lasa ng malt. Ang barleywine ay isang perpektong tugma, dahil ang Newport ay nagdaragdag ng balsamic, tulad ng alak na kapaitan. Pinahuhusay ng kapaitan na ito ang masaganang caramel at toffee malt.

Nakikinabang ang mga stout mula sa makalupang at malasang mga kulay ng Newport, na umaakma sa inihaw na malt. Gamitin ang Newport bilang isang mapait na hop sa imperial o oatmeal stouts. Iniiwasan ng diskarteng ito ang pag-mask sa dark malt habang nagdaragdag ng banayad na pampalasa at gulugod.

Nakikinabang ang Newport ales mula sa malinis nitong mapait na profile. Maaaring gumamit ng Newport ang mga tradisyonal na English-style na ale at mas malakas na American ale. Nagbibigay ito ng tuluy-tuloy na kapaitan at isang malabong aroma ng dagta. Sinusuportahan nito ang pagiging kumplikado ng malt nang hindi ito dinadaig.

Ang mga beer na may Newport hops ay pinakamahusay na gumagana kapag ang hop ay ginamit nang maaga sa pigsa o pinaghalo sa mga hop bill. Iwasang umasa lamang sa Newport para sa late-hop na aroma sa mga pinong maputlang IPA. Para sa maliliwanag, citrus-forward na beer, ipares ang Newport ng mas mabangong hops para magkaroon ng balanse.

• Barleywine: gamitin ang Newport para sa barleywine sa mapait at mid-boil na mga karagdagan.
• Stout: magdagdag ng Newport para sa mga stout upang mapalakas ang istraktura at mga tala ng pampalasa.
• Ales: isama ang Newport ales bilang backbone hop para sa tradisyonal at malalakas na ale.

Mga pares at komplementaryong hop varieties sa Newport

Ang mga pagpapares ng Newport hop ay mahusay kapag balanse sa mga varieties na naiiba sa resinous, balsamic na lasa nito. Gamitin ang Newport nang maaga sa pigsa para sa isang matatag na kapaitan. Pagkatapos, magdagdag ng mga late hops na nagpapaganda ng aroma nang hindi nalalampasan ang base.

Kasama sa mga karaniwang pandagdag para sa Newport ang Cascade at Centennial. Ang Cascade Centennial pairing ay nag-aalok ng citrus at floral notes na kaibahan ng Newport's pine at balsam. Magdagdag ng maliliit na huli na pagdaragdag ng Cascade para sa liwanag ng balat ng orange at isang pahiwatig ng grapefruit.

• Gamitin ang Centennial para sa citrus intensity at matibay na aroma na nagtataglay sa mas matataas na ABV beer.
• Magdagdag ng Cascade sa whirlpool o dry hop para pataasin ang liwanag at pagiging kumplikado ng hop.
• Paghaluin ang maliliit na halaga upang mapanatili ang tungkulin ng istruktura ng Newport.

Para sa mapait o structural na suporta, subukan ang Magnum, Nugget, o Galena. Ang mga uri na ito ay nag-aambag ng malinis na alpha-acid at hayaan ang Newport na tukuyin ang karakter nang hindi nangingibabaw ang kapaitan.

Maaaring gayahin ng Brewer's Gold at Fuggle ang ilang mala-Newport na tala kapag pinaghalo. Ang Brewer's Gold ay nagdaragdag ng dagta at pampalasa, habang ang Fuggle ay pinapaamo ang mga matatalim na gilid na may makalupa, mga herbal na kulay. Gamitin ang mga ito bilang pangalawang partner sa English-style ales.

Diskarte sa pagpapares: italaga ang Newport sa mga maagang pagdaragdag, pagkatapos ay itugma ito sa maliliwanag na late hops o katamtamang maanghang/herbal na varieties upang bilugan ang mapait na gilid. Ang diskarte na ito ay nagpapanatili ng kapaitan habang bumubuo ng layered aroma at lasa.

Isaalang-alang ang mga pagpipilian sa lebadura at malt upang suportahan ang timpla. Ang mga English ale strain ay binibigyang-diin ang winey at balsamic na mga nota na mahusay na ipinares sa Newport. Ang mga rich malt bill sa barleywine o robust stout ay nagbibigay ng canvas para sa parehong Newport hop pairings at Cascade Centennial pairing to shine.

Close-up ng makulay na green hop cone na nakaayos sa isang kahoy na plato sa isang mainit at simpleng interior ng brewery. Higit pang impormasyon

Mga pamalit para sa Newport hops

Kapag naghahanap ng mga pamalit sa Newport, tumuon sa pagtutugma ng mga alpha acid at resin character. Nag-aalok ang Brewer's Gold at Galena ng resinous, piney note na katulad ng Newport. Ang Fuggle, sa kabilang banda, ay nagbibigay ng woodier, earthier profile, perpekto para sa tradisyonal na ale.

Ang Magnum at Nugget ay mahusay na mga alternatibong hop para sa mapait. Ipinagmamalaki nila ang mataas na alpha acid at malinis na kapaitan, na ginagawa itong perpekto para sa pagpapalit ng Newport hops sa mga dagdag na pigsa. Ang mga ito ay perpekto kapag naglalayon para sa matatag na mga IBU nang hindi nagpapakilala ng malakas na fruity aromatics.

Tiyaking tumutugma ang mga target na alpha acid upang makamit ang parehong mga IBU. Gayundin, isaalang-alang ang co-humulone at mga profile ng langis. Ang ilang mga pamalit ay maaaring mag-alok ng mas malinaw na profile o bigyang-diin ang mga fruitier ester. Magplano ng mga late na karagdagan at dry-hop blend para maibalik ang orihinal na balanse ng aroma.

Mga praktikal na tip sa pagpapares:

• Para sa mapait: gumamit ng Magnum o Nugget sa bahagyang nabawasang timbang kung mas mataas ang alpha.
• Para sa aroma: paghaluin ang Brewer's Gold o Galena na may kaunting Fuggle para mabawi ang earthiness.
• Para sa balanseng pagpapalit: magsimula sa 1:1 na batayan ng timbang, pagkatapos ay i-tweak ang mga huli na pagdaragdag pagkatapos ng isang maliit na pagsubok na batch.

Panatilihin ang isang talaan ng mga pagsasaayos at mga resulta ng panlasa. Kahit na ang maliliit na pag-aayos sa timing ng karagdagan at mga ratio ng timpla ay maaaring makabuluhang baguhin ang profile ng aroma at kapaitan. Tinutulungan ng diskarteng ito ang malapit na pagkopya ng mga Newport hop habang ginagamit ang mga available na alternatibong hop.

Sourcing, availability, at mga format ng Newport hops

Sa United States, pare-pareho ang availability ng Newport hop, salamat sa mga regional supplier at national distributor. Ang Pacific Northwest ang pangunahing pinagmumulan ng mga komersyal na lote. Ang taon ng ani, mga hanay ng alpha acid, at mga laki ng pack ay nag-iiba ayon sa nagbebenta.

Para bumili ng Newport hops, galugarin ang mga listahan mula sa mga pinagkakatiwalaang kumpanya tulad ng Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner, at mga retailer ng homebrew. Ang mga mapagkukunang ito ay nagbibigay ng pagsusuri sa lab at mga petsa ng pag-aani. Ang impormasyong ito ay tumutulong sa mga brewer na ayusin ang mga recipe batay sa mga sinukat na alpha acid at langis.

May iba't ibang format ang Newport hops. Ang pinakakaraniwan ay mga pellets at whole-cone na mga opsyon. Ang Pelletized Newport ay pinapaboran para sa compact storage nito at kadalian ng dosing para sa malakihang produksyon. Ang buong dahon ay ginusto ng ilang maliliit na serbeserya para sa malinis na paghawak nito sa dry hopping.

Kapag bumibili ng Newport hops, tingnan ang taon ng pag-aani at packaging para sa isang oxygen barrier. Ang pagiging bago ay susi para sa epekto ng aroma. Mag-opt para sa mga supplier na nag-aalok ng mga vacuum-sealed o nitrogen-flushed pack at nagbibigay ng malinaw na mga sertipiko ng lab.

• Isaalang-alang ang mga laki ng pack: 1 lb, 5 lb, at maramihang bale ay karaniwan sa lahat ng mga supplier.
• I-verify ang alpha acid at data ng langis sa page ng produkto bago bumili.
• Magtanong sa mga retailer tungkol sa cold-chain handling kung kailangan mo ng maximum na pagiging bago.

Ang mga nangungunang processor ay hindi nag-aalok ng lupulin concentrates o Cryo-style blends para sa Newport. Nangangahulugan ito na ang mga format ng hop ay limitado sa mga pellet at buong dahon, hindi lupulin powder o mga variation ng Cryo LupuLN2.

Para sa mga brewer sa labas ng Pacific Northwest, ang oras ng pagpapadala ay kritikal kapag bumibili ng Newport hops. Ang mabilis na pagbibiyahe ay nakakatulong na mapanatili ang mga langis at pinapanatili ang mga halaga ng lab na may kaugnayan para sa mga recipe ng scaling.

Isang crate na gawa sa kahoy na puno ng mga sariwang berdeng hop sa foreground ng isang luntiang hop field, na may red-brick kiln at weathered barn sa background. Higit pang impormasyon

Mga praktikal na patnubay sa dosis at mga halimbawa ng recipe

Gamitin ang Newport bilang pangunahing mapait na hop. Kalkulahin ang IBUs Newport para sa iyong recipe batay sa alpha acid ng hop mula sa certificate of analysis. Ang makasaysayang average ay nasa 13.8%, ngunit palaging kumpirmahin ang kasalukuyang halaga ng ani.

Para sa isang 5-gallon na batch, magsimula sa mga alituntuning ito at mag-adjust batay sa alpha acid at target na mga IBU sa Newport:

• Mapait (60 min): 0.5–2.0 oz bawat 5 galon para maabot ang mga gustong IBU na Newport depende sa alpha% at layunin ng kapaitan.
• Whirlpool / hot-side (80–170°F, 10–30 min): 0.25–0.75 oz bawat 5 galon para sa banayad na resinous, balsamic na mga layer.
• Dry hop (aroma): 0.25–0.75 oz bawat 5 galon o 2–6 g/L; panatilihing katamtaman ang oras ng pakikipag-ugnayan upang maiwasan ang pagkuha ng damo.

Eksaktong isaayos ang mga mapait na karagdagan kung ang ulat ng supplier ay nagpapakita ng mas mataas o mas mababang mga alpha acid. Gamitin ang iyong brew software o isang Tinseth formula calculator para itakda ang mga IBU Newport kung saan mo gusto ang mga ito.

Ang mga halimbawa ng recipe ng Newport ay nagpapakita ng papel nito bilang gulugod ng kapaitan. Ang iba pang mga hops ay nagdaragdag ng liwanag at pagtaas.

• Barley Wine: Newport bilang pangunahing mapait na hop, na may mga huling pagdaragdag ng Cascade at Centennial para sa citrus at floral lift.
• Stout: Newport bittering na karagdagan na may maliit na whirlpool dose upang magdala ng banayad na resinous spice sa ilalim ng inihaw na malt.
• Mga pagkakaiba-iba ng Pale Ale: Newport para sa mapait na base na pinaghalo sa mas maliwanag na late hops para sa tropikal at citrus na top notes.

Kapag nag-scale ng mga recipe, muling kalkulahin ang mga dosis sa bawat laki ng batch at i-verify ang mga IBU Newport mula sa aktwal na alpha acid. Gumamit ng konserbatibong mga rate ng dry hop upang mapanatili ang malinis na aroma habang ginagamit ang resinous na karakter ng Newport para sa mga malt-forward na beer.

Imbakan, pagiging bago, at kontrol sa kalidad para sa Newport hops

Ang wastong pag-iimbak ng Newport hops ay nagsisimula sa uri ng pakete at sa temperatura. Nakakatulong ang mga vacuum-seal o nitrogen-flushed na bag na pabagalin ang oksihenasyon, na pinapanatili ang mga volatile oil. Mahalagang panatilihing malamig ang mga pellets at buong cone. Inirerekomenda ang pagpapalamig sa ilalim ng 40°F (4°C) o pangmatagalang frozen na imbakan para sa pinakamahusay na buhay ng istante.

Para tingnan ang pagiging bago ng hop, suriin ang Hop Storage Index sa mga papeles ng supplier. Ang isang hop HSI na malapit sa 0.225 ay naiulat pagkatapos ng anim na buwan sa temperatura ng silid. Ito ay nagpapahiwatig ng patas na katatagan ngunit isang unti-unting pagkawala ng aroma at mga alpha acid. Gamitin ang numero ng HSI upang matukoy kung kailan gagamit ng isang naibigay na lote.

Ang kontrol sa kalidad ng hop ay umaasa sa sertipiko ng pagsusuri mula sa mga kagalang-galang na supplier tulad ng Yakima Chief o BarthHaas. Kumpirmahin ang taon ng pag-aani, mga porsyento ng alpha at beta acid, at komposisyon ng langis bago i-scale ang isang recipe. Ang pagkakaiba-iba ng taon-taon ay maaaring makaapekto sa nakikitang kapaitan at aroma.

• Bawasan ang pagkakalantad ng oxygen sa panahon ng paghawak upang maprotektahan ang pagiging bago ng hop.
• Iwasan ang paulit-ulit na lasaw at muling paglamig ng mga pellets at buong cone; pinapabilis nito ang pagkasira.
• Itabi ang mga nakabukas na pakete sa maliliit at selyadong lalagyan para mabawasan ang air contact.

Kapag nagpaplano ng mga recipe, isaalang-alang ang sinusukat na hop HSI at mga alpha acid na iniulat sa lab upang ayusin ang mga dosis. Binibigyang-daan ng maliliit na batch ang mga brewer na subukan ang mga pagbabago ng aroma nang hindi nanganganib sa buong produksyon. Pinapahusay ng regular na sampling at mga tala ang pangmatagalang kontrol sa kalidad ng hop.

Konklusyon

Ang Newport ay isang natatanging US-bred hop, na kilala sa high-alpha bittering nito. Ito ay isang resulta ng Magnum crossed sa isang lalaki USDA. Ang hop na ito ay pinahahalagahan para sa paglaban nito sa amag at mahusay na mapait. Nag-aalok din ito ng balsamic, wine-like, earthy, at resinous aromatic notes.

Para sa mga brewer, mainam ang Newport bilang isang pangunahing mapait na hop. Gamitin ito nang matipid sa mga huling pagdaragdag at dry hopping upang maiwasan ang labis na serbesa. Ipares ito sa Cascade o Centennial para sa mas maliwanag na top notes. Kumpleto rin ito ng mga malt-forward na beer tulad ng Barley Wine, stout, at matitipunong ale.

Palaging suriin ang alpha acid at nilalaman ng langis mula sa iyong supplier para sa bawat pag-aani. Mag-imbak ng mga hop na malamig at sa isang kapaligirang walang oxygen upang mapanatili ang kalidad. Kung hindi available ang Newport, maaaring magsilbing mga pamalit ang mga alternatibo tulad ng Brewer's Gold, Fuggle, Galena, Magnum, o Nugget. Tinitiyak ng mga tip na ito na magtitimpla ka nang may kumpiyansa at pare-pareho.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops sa Beer Brewing: Merkur
• Mga Hops sa Beer Brewing: Aramis
• Hops sa Beer Brewing: First Choice