Hoto: Active Kveik Yeast Fermentation

Wannan hoton yana ba da haske mai ban sha'awa a cikin zuciyar fermentation, inda ilmin halitta, sunadarai, da al'ada suka haɗu a cikin jirgin ruwa guda ɗaya mai launin zinari. A tsakiyar abun da ke ciki akwai gilashin haske mai cike da ruwa mai raɗaɗi, mai ƙyalli-mai yiwuwa giya ce ta fasaha a cikin maƙarƙashiyar fermentation. Ruwan yana jujjuyawa tare da kuzarin motsa jiki, yana samar da vortex wanda ke jawo ido ciki, yayin da kumfa marasa adadi ke tashi a cikin rafuka masu laushi daga zurfin. Waɗannan kumfa, ƙanana da dagewa, suna kama hasken yanayi mai ɗumi yayin da suke hawan sama, suna ƙirƙirar salo mai kyalli wanda ke rawa a saman kuma ya ƙare a cikin kambi mai kumfa. Waƙoƙin gani ne na motsi da canji, ɗan lokaci da aka dakatar tsakanin ɗanyen kayan abinci da ƙãre samfurin.

Hasken haske a cikin hoton yana da taushi kuma na halitta, yana fitar da haske na zinariya wanda ke inganta dumin ruwa da tsabtar gilashi. Inuwa suna faɗuwa a hankali tare da lanƙwasa na jirgin, suna ƙara zurfi da girma zuwa wurin. Wannan hasken ba wai kawai yana haskaka kyawun gani na tsarin haifuwa ba amma har ma yana haifar da ma'anar kusanci da girmamawa - girmamawa ga sihirin shiru yana bayyana a ciki. Bayana a hankali yana lumshewa, yana ba da shawarar wuri mai daɗi na cikin gida, wataƙila ɗakin dafa abinci mai banƙyama ko kuma ƙaramin yanki, inda sana'a da kulawa ke da mahimmanci.

Abin da ya sa wannan hoton ya fi jan hankali shi ne kasancewar yisti na Kveik, wani nau'in gidan gona na al'adar Norway wanda aka sani don juriya na ban mamaki da halayyarsa. A cikin ruwa mai jujjuyawa, wannan yisti mai ƙarfi yana aiki, yana mai da sukari cikin sauri zuwa barasa kuma yana sakin ɗimbin abubuwan dandano waɗanda ke ayyana bayanan giyar. Ana yin bikin Kveik ne saboda ikonsa na yin ferment a yanayin zafi da ba a saba gani ba ba tare da samar da ɗanɗano ba, kuma saboda saurin sa - galibi yana kammala fermentation a cikin ɗan ƙaramin lokacin da ake buƙata ta nau'ikan al'ada. Ƙarfin kuzarinsa yana misaltuwa a cikin ƙarfin gani na hoton, inda kowane kumfa da jujjuyawar ke magana game da ayyukan yisti na rashin gajiyawa.

Giyar da kanta, haɗe da zinariya, tana nuna alamun wurare masu zafi da citrus-gaba da Kveik ke bayarwa. Kamshi na bawon lemu, abarba, da ’ya’yan itacen dutse da alama suna tashi daga gilashin, waɗanda ke ɗauke da rafukan da ke motsa ruwan. Kumfa a saman yana da kauri da kirim, tunatarwa mai ma'ana game da sunadarai da carbonation waɗanda ke ba da gudummawa ga jin baki da riƙe kai. Giya ce da ke yin alƙawarin ɗanɗano mai daɗi da haske mai daɗi, siffa ta nau'in yisti wanda ke gadar tsohuwar al'ada da sabbin abubuwa na zamani.

Gabaɗaya, hoton yana ɗaukar fiye da ɗan lokaci kawai a cikin fermentation - yana ɗaukar ruhun ƙira. Yana murna da rawar yisti ba kawai a matsayin wakili mai aiki ba, amma a matsayin hali a cikin labarin giya. Ta hanyar abun da ke ciki, haske, da batun batun, hoton yana gayyatar mai kallo don jin daɗin kyawun canji, fasahar fermentation, da gadon yisti na Kveik. Hoton kuzari ne da niyya, inda kowane kumfa numfashi ne na rayuwa, kuma kowane yana jujjuya mataki zuwa ga dandano.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Tashi tare da Lallemand LalBrew Voss Kveik Yeast