घर पर अनार उगाने की पूरी गाइड, लगाने से लेकर कटाई तक
प्रकाशित: 26 जनवरी 2026 को 12:10:43 am UTC बजे
अनार रत्न जैसे फल होते हैं जिनमें लाल-लाल रंग के बीज होते हैं। ये घर पर बागवानी करने वालों को सजावटी सुंदरता और पोषण दोनों देते हैं। हालांकि इन्हें अक्सर मेडिटेरेनियन मौसम से जोड़ा जाता है, लेकिन ये मज़बूत पेड़ सही देखभाल से अलग-अलग इलाकों में पनप सकते हैं।
A Complete Guide to Growing Pomegranates at Home From Planting to Harvest
यह पूरी गाइड आपको अनार उगाने के बारे में जानने लायक हर चीज़ बताएगी—सही किस्म चुनने से लेकर अपने मीठे-खट्टे फलों की कटाई तक। चाहे आप एक नए माली हों जो कुछ नया आज़माना चाहते हैं या एक अनुभवी माली हों जो अपना बाग बढ़ाना चाहते हैं, अनार एक बार लग जाने पर कम से कम देखभाल के साथ उगाने का एक अच्छा अनुभव देते हैं।
घर के बगीचों के लिए अनार की सबसे अच्छी किस्में
आपके खास मौसम में सफलता के लिए अनार की सही वैरायटी चुनना बहुत ज़रूरी है। दुनिया भर में सैकड़ों वैरायटी हैं, लेकिन घर पर बागवानी करने वालों के लिए कुछ सबसे भरोसेमंद ऑप्शन ये हैं:
मानक किस्में (6 फीट से अधिक लंबी)
- 'वंडरफुल' - बड़े, गहरे लाल फल और खट्टे स्वाद वाली सबसे आम कमर्शियल किस्म। ज़ोन 8-10।
- 'सलावत्स्की' - ठंड झेलने की बहुत अच्छी क्षमता (ज़ोन 6-10) के साथ मीडियम साइज़ के गुलाबी फल और मीठा-खट्टा स्वाद।
- 'एंजल रेड' - नरम बीज वाली किस्म जिसमें रसीले, मीठे बीज होते हैं। ज़ोन 8+।
- 'एवरस्वीट' - हल्के लाल रंग के बीज और साफ़ रस वाले नरम बीज, दूसरी किस्मों की तुलना में कम खट्टे।
- 'ग्रेनाडा' - 'वंडरफुल' की तुलना में गहरा लाल, कम खट्टा फल; एक महीने पहले पक जाता है।
कॉम्पैक्ट किस्में (6 फीट से कम ऊंचाई)
- 'नाना' - बौनी किस्म जो 2-3 फीट लंबी होती है, कंटेनर या छोटी जगहों के लिए एकदम सही है।
- 'स्टेट फेयर' - 5 फुट का छोटा पेड़ जिसमें छोटे फल लगते हैं और खूब फूल खिलते हैं।
- 'रेड सिल्क' - मीडियम साइज़ का पेड़ (6 फीट तक) जिसमें मीठे, मीडियम से बड़े फल लगते हैं।
शीत-प्रतिरोधी किस्में
- 'रशियन सीरीज़' - जिसमें 'अफ़गांस्की', 'सलावात्स्की', और 'सुरह-अनोर' शामिल हैं, जो ज़ोन 6 तक हार्डी हैं।
- 'यूटा स्वीट' - हल्के गुलाबी रंग के बीज वाला, ज़ोन 7 में सुरक्षा के साथ मज़बूत।
प्रो टिप: अच्छे फल के लिए, अनार की कम से कम दो अलग-अलग किस्में लगाएं। अनार खुद से उपजाऊ होते हैं, लेकिन क्रॉस-पॉलिनेशन से फल लगने की दर 68% तक बढ़ सकती है।
अनार उगाने के लिए जलवायु और मिट्टी की ज़रूरतें
जलवायु संबंधी विचार
अनार गर्मी पसंद करने वाले पौधे हैं जो लंबी, गर्म गर्मियों और हल्की सर्दियों वाले इलाकों में अच्छे से उगते हैं। यहां आपको उनके मौसम की ज़रूरतों के बारे में जानने की ज़रूरत है:
- USDA हार्डीनेस ज़ोन: ज़्यादातर किस्में ज़ोन 8-10 में सबसे अच्छी उगती हैं, हालांकि ठंड झेलने वाली किस्में सुरक्षा के साथ ज़ोन 6-7 में भी ज़िंदा रह सकती हैं।
- तापमान: अनार को अच्छे फल के विकास के लिए साल में कम से कम 120 दिन 85°F से ज़्यादा तापमान की ज़रूरत होती है।
- ठंड सहने की क्षमता: स्टैंडर्ड किस्में 12°F तक का तापमान झेल सकती हैं, जबकि ज़्यादा टिकाऊ किस्में 7°F तक के थोड़े समय के लिए ज़िंदा रह सकती हैं।
- धूप: फूल और फल आने के लिए पूरी धूप (रोज़ाना 6-8 घंटे) ज़रूरी है।
मिट्टी की आवश्यकताएं
अनार की एक खूबी यह है कि यह अलग-अलग तरह की मिट्टी में आसानी से उग जाता है, हालांकि कुछ हालात दूसरों के मुकाबले ज़्यादा अच्छे होते हैं:
आदर्श मिट्टी की स्थितियाँ
- मिट्टी का प्रकार: गहरी, दोमट मिट्टी जिसमें ऑर्गेनिक पदार्थ भरपूर हों
- pH लेवल: 5.5-7.2 (थोड़ा एसिडिक से न्यूट्रल)
- ड्रेनेज: अच्छी ड्रेनेज वाली मिट्टी ज़रूरी है
मिट्टी की अनुकूलता
- सही बदलाव के साथ रेतीली, दोमट या चिकनी मिट्टी में उग सकता है
- मध्यम एसिडिक से लेकर थोड़ी एल्कलाइन मिट्टी (pH 4.5-8.2) को सहन कर सकता है।
- ये नमक को थोड़ा-बहुत सहने वाले होते हैं, जिससे ये तटीय इलाकों के लिए सही होते हैं।
मृदा जल निकासी परीक्षण
पौधे लगाने से पहले, मिट्टी से पानी निकलने की जांच करने के लिए 12 इंच गहरा गड्ढा खोदें, उसमें पानी भरें और उसे निकलने दें। फिर उसे दोबारा भरें और देखें कि पानी कितनी जल्दी निकलता है। अच्छी तरह से पानी निकलने वाली मिट्टी से पानी हर घंटे लगभग 1 इंच कम होना चाहिए। अगर पानी निकलने की समस्या ठीक नहीं है, तो ऊंची क्यारियों या टीलों में पौधे लगाने के बारे में सोचें।
अनार के लिए स्टेप-बाय-स्टेप प्लांटिंग निर्देश
पौधे लगाने का प्रोसेस: गड्ढा तैयार करना, पेड़ की सही जगह तय करना, और सही तरीके से भरना
अनार को बीज, कटिंग या नर्सरी के पौधों से उगाया जा सकता है। बीजों को फल देने में ज़्यादा समय लगता है (3-5 साल), जबकि कटिंग और नर्सरी के पौधे 2-3 साल में फल दे सकते हैं। हर तरीके से पौधे लगाने का तरीका यहां बताया गया है:
नर्सरी स्टॉक से रोपण
- समय: नंगे जड़ वाले पौधों के लिए आखिरी पाले के बाद शुरुआती वसंत में या कंटेनर वाले पौधों के लिए बढ़ते मौसम के दौरान किसी भी समय लगाएं।
- दूरी: स्टैंडर्ड किस्मों के लिए पेड़ों के बीच 15-20 फीट या बौनी किस्मों के लिए 6-10 फीट की दूरी रखें।
- खोदना: रूट बॉल से तीन गुना चौड़ा और रूट बॉल की ऊंचाई जितना गहरा गड्ढा खोदें।
- मिट्टी की तैयारी: अगर मिट्टी खराब है तो देसी मिट्टी को कम्पोस्ट के साथ 50:50 के अनुपात में मिलाएं।
- जगह: पेड़ को इस तरह लगाएं कि रूट बॉल का ऊपरी हिस्सा ज़मीन से थोड़ा ऊपर हो।
- बैकफिलिंग: आधा भरें, अच्छी तरह पानी डालें, फिर पूरा भरें और हवा की जेबें हटाने के लिए धीरे से दबाएँ।
- पानी देना: पेड़ के चारों ओर पानी का बेसिन बनाएं और उसे अच्छी तरह से पानी दें।
- मल्चिंग: 2-3 इंच ऑर्गेनिक मल्च लगाएं, इसे तने से दूर रखें।
हार्डवुड कटिंग से प्रचार
घर पर बागवानी करने वालों के लिए अनार उगाने का यह सबसे भरोसेमंद तरीका है:
- समय: सर्दियों के आखिर में कटिंग लें, जब पेड़ डॉर्मेंट हो।
- चुनाव: एक साल पुरानी लकड़ी के 10 इंच के टुकड़े (पेंसिल की मोटाई के बराबर) काटें।
- तैयारी: ऊपर की कुछ पत्तियों को छोड़कर बाकी सभी पत्तियों को हटा दें और कटे हुए सिरे को रूटिंग हॉर्मोन में डुबो दें।
- रोपण: कटिंग को अच्छी तरह से पानी निकलने वाले पॉटिंग मिक्स में 6-8 इंच गहरा या सीधे बगीचे की मिट्टी में डालें।
- देखभाल: मिट्टी को लगातार नम रखें लेकिन गीली न रखें। जड़ें आमतौर पर 1-2 महीने में बन जाती हैं।
- ट्रांसप्लांटिंग: एक ग्रोइंग सीज़न के बाद परमानेंट जगह पर ले जाएं।
बीजों से उगाना
हालांकि इस तरीके से फल बनने में ज़्यादा समय लगता है, लेकिन यह एक मज़ेदार प्रोजेक्ट हो सकता है:
- बीज इकट्ठा करना: पके फल से बीज निकालें और गूदा धो लें।
- स्ट्रेटिफिकेशन: बीजों को प्लास्टिक बैग में गीले पेपर टॉवल में रखें और 30-60 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
- रोपण: बीज को बीज-शुरुआती मिश्रण में ¼ इंच गहरा बोएं।
- माहौल: टेम्परेचर 70-85°F बनाए रखें और मिट्टी को लगातार नमी वाला रखें।
- अंकुरण: बीज आमतौर पर 30-45 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं।
- रोपाई: जब पौधे 3-4 इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें अलग-अलग गमलों में लगा दें।
- हार्डनिंग ऑफ़: बगीचे में लगाने से पहले पौधों को धीरे-धीरे बाहर रखें।
ज़रूरी नोट: बीज से उगाए गए अनार में पेरेंट पौधे जैसा फल नहीं आएगा। एक जैसी क्वालिटी के फल के लिए, कटिंग से उगाएं या नामी वैरायटी खरीदें।
कंटेनर में अनार उगाना
'नाना' जैसी बौनी किस्में आँगन या बालकनी में कंटेनर में उगाने के लिए एकदम सही हैं
जगह कम है? अनार, खासकर बौनी किस्में, गमलों में अच्छे से उग सकते हैं, जिससे आप उन्हें आँगन, बालकनी या ऐसी जगहों पर उगा सकते हैं जहाँ मिट्टी या मौसम ठीक न हो:
कंटेनर का चयन और तैयारी
- कंटेनर का साइज़: 15-20 गैलन के बर्तन (कम से कम 18-24 इंच चौड़ा और गहरा) से शुरू करें।
- मटीरियल: टेराकोटा या लकड़ी के कंटेनर अच्छा इंसुलेशन और ड्रेनेज देते हैं।
- ड्रेनेज: पक्का करें कि कई ड्रेनेज होल हों और नीचे बजरी की एक परत डालें।
- मिट्टी का मिक्स: अच्छी क्वालिटी का पॉटिंग मिक्स इस्तेमाल करें, जिसमें कम्पोस्ट और परलाइट (50:40:10 का अनुपात) मिला हो।
कंटेनर की देखभाल के सुझाव
- पानी देना: नमी का लेवल बार-बार चेक करें क्योंकि कंटेनर ज़मीन की मिट्टी के मुकाबले जल्दी सूख जाते हैं।
- खाद डालना: बसंत और गर्मियों के बीच में बैलेंस्ड, धीरे-धीरे निकलने वाला खाद डालें।
- दोबारा गमले में लगाना: हर 2-3 साल में या जब जड़ें घनी हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े गमले में लगा दें।
- सर्दियों में बचाव: ज़ोन 7 और उससे नीचे के इलाकों में, सर्दियों में कंटेनरों को सुरक्षित जगह या बिना गर्म किए गैरेज में ले जाएं।
कंटेनर के लिए सबसे अच्छी किस्में: 'नाना', 'स्टेट फेयर', और 'रेड सिल्क' अपने कॉम्पैक्ट साइज़ और भरोसेमंद फल देने की वजह से कंटेनर में उगाने के लिए बहुत अच्छे ऑप्शन हैं।
पानी देना, खाद देना और रखरखाव का कार्यक्रम
अनार के पेड़ों के लिए मौसमी देखभाल कैलेंडर
अनार एक बार लग जाने के बाद काफ़ी कम देखभाल की ज़रूरत होती है, लेकिन सही देखभाल से फल ज़्यादा मिलेंगे और पेड़ की सेहत भी अच्छी रहेगी। अनार की देखभाल के लिए सीज़नल गाइड यहाँ दी गई है:
पानी देने के दिशानिर्देश
- सेट होने का समय: पहले साल हफ़्ते में दो बार अच्छी तरह पानी दें।
- स्थापित पेड़: एक बार स्थापित होने के बाद, बढ़ते मौसम के दौरान हर 7-10 दिनों में अच्छी तरह पानी दें।
- गर्मियों में देखभाल: फल बनने और गर्म, सूखे मौसम में पानी ज़्यादा दें।
- पतझड़/सर्दियां: पतझड़ में पानी कम दें और डॉर्मेंसी के दौरान कम से कम पानी दें।
- ज़्यादा पानी देने के संकेत: पत्तियों का पीला पड़ना, नरम विकास, और फलों का फटना।
- कम पानी के लक्षण: पत्तियां गिरना, मुरझाना, और फलों का आकार छोटा होना।
निषेचन अनुसूची
अनार ज़्यादा खाद नहीं लेते, लेकिन रेगुलर, मीडियम फर्टिलाइज़ेशन से फ़ायदा होता है:
| मौसम | उर्वरक का प्रकार | आवेदन दर | नोट्स |
| शुरुआती वसंत | संतुलित (10-10-10) | पौधे की ऊंचाई के प्रति फुट 1 औंस | जब नई ग्रोथ शुरू हो तो लगाएं |
| देर का वसंत | संतुलित (10-10-10) | पौधे की ऊंचाई के प्रति फुट 1 औंस | फूल आने के बाद लगाएँ |
| गर्मी | संतुलित (10-10-10) | पौधे की ऊंचाई के प्रति फुट 1 औंस | सीज़न का अंतिम भोजन |
| पतझड़ सर्दी | कोई नहीं | - | देर से खाद डालने से बचें |
सावधानी: गर्मियों के आखिर से लेकर पतझड़ की शुरुआत तक ज़्यादा नाइट्रोजन से बचें, क्योंकि इससे फलों के रंग और साइज़ पर बुरा असर पड़ सकता है और ठंड से नुकसान होने का खतरा बढ़ सकता है।
पलवार
- ऑर्गेनिक मल्च (पाइन छाल, कम्पोस्ट, या पाइन स्ट्रॉ) की 2-3 इंच की परत लगाएं।
- सड़न रोकने के लिए मल्च को तने से 3-4 इंच दूर रखें।
- हर साल वसंत में मल्च को रिफ्रेश करें।
सर्दियों से सुरक्षा
ठंडे इलाकों (ज़ोन 6-7) में, सर्दियों में सुरक्षा दें:
- धूप से बचने के लिए ट्रंक को सफेद लेटेक्स पेंट से पेंट करें।
- छोटे पेड़ों को बर्लेप या ट्री रैप से लपेटें।
- बेस के चारों ओर मल्च की एक मोटी परत लगाएं।
- कंटेनर पौधों के लिए, उन्हें सुरक्षित जगह पर ले जाएं।
इष्टतम विकास और फल उत्पादन के लिए छंटाई तकनीक
सही प्रूनिंग तकनीक पेड़ की बनावट बनाए रखने और फल लगने को बढ़ावा देने में मदद करती है
पेड़ की सेहत बनाए रखने, नई फल देने वाली लकड़ी को बढ़ावा देने और एक खुली बनावट बनाने के लिए सही प्रूनिंग ज़रूरी है, जिससे धूप अंदर आ सके। अनार ज़्यादातर 2-3 साल पुरानी लकड़ी पर फल देता है, इसलिए प्रूनिंग की स्ट्रेटेजी से इन फल देने वाली डालियों को बचाना चाहिए।
प्रशिक्षण प्रणालियाँ
अनार के पेड़ों को ट्रेनिंग देने के दो मुख्य तरीके हैं:
मल्टी-ट्रंक सिस्टम
- बेस से 3-6 मुख्य तने बनने देता है
- ठंड से होने वाले नुकसान के लिए ज़्यादा मज़बूत (अगर एक तना मर जाए, तो बाकी बचे रहते हैं)
- नियमित रूप से सकर हटाने की आवश्यकता होती है
- ठंडे इलाकों के लिए सुझाया गया
एकल-ट्रंक प्रणाली
- 5-6 स्कैफोल्ड ब्रांच के साथ एक मेन ट्रंक डेवलप होता है
- फूलदान के आकार की संरचना बनाता है
- बगीचे के फर्श का आसान रखरखाव
- वाणिज्यिक उत्पादन में लोकप्रिय
प्रूनिंग कैलेंडर
- सर्दियों में (सुप्त) छंटाई: कलियाँ निकलने से पहले सर्दियों के आखिर में बड़ी स्ट्रक्चरल छंटाई करें।
- स्प्रिंग प्रूनिंग: हल्की शेपिंग और खराब शाखाओं को हटाना।
- गर्मियों में छंटाई: पानी वाले अंकुर और सकर्स हटा दें; ज़रूरत हो तो फलों को पतला करें।
- पतझड़: कम से कम छंटाई करें; सिर्फ़ टूटी हुई टहनियों को हटाने पर ध्यान दें।
चरण-दर-चरण प्रूनिंग गाइड
- सूखी लकड़ी हटाएँ: किसी भी सूखी, बीमार या खराब टहनियों को काट दें।
- सकर्स हटाएँ: बेस से उगने वाले शूट्स को हटा दें, जब तक कि मल्टी-ट्रंक के तौर पर ट्रेनिंग न दी जा रही हो।
- अंदरूनी हिस्से को पतला करें: एक-दूसरे को काटती हुई और बीच की तरफ बढ़ने वाली डालियों को हटा दें।
- ऊंचाई बनाए रखें: लंबी डालियों को पीछे की ओर करके आसानी से कटाई के लिए ऊंचाई 8-10 फीट रखें।
- आकार: रोशनी अंदर आने देने के लिए खुला, फूलदान जैसा स्ट्रक्चर रखें।
प्रो टिप: हल्की सालाना प्रूनिंग, कभी-कभार भारी प्रूनिंग से बेहतर है, जिससे फलों का प्रोडक्शन काफी कम हो सकता है। अनार 2-3 साल पुरानी लकड़ी पर छोटे-छोटे स्पर्स पर फल देते हैं, इसलिए बहुत ज़्यादा पुरानी लकड़ी हटाने से बचें।
ऑर्गेनिक ट्रीटमेंट सॉल्यूशन के साथ आम कीड़े और बीमारियाँ
अनार की आम समस्याओं की पहचान: लीफ-फुटेड बग, लीफ स्पॉट, फ्रूट स्प्लिट और एफिड्स
अनार आम तौर पर कई कीड़ों और बीमारियों के लिए रेसिस्टेंट होते हैं, लेकिन कुछ आम दिक्कतें हो सकती हैं। ऑर्गेनिक तरीकों से उन्हें पहचानने और ठीक करने का तरीका यहां बताया गया है:
सामान्य कीट
पत्ती-पैर वाले कीड़े
- लक्षण: पैरों पर पत्ती जैसे उभरे हुए भूरे कीड़े; खराब फल।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: गिरे हुए फल हटा दें; फायदेमंद कीड़े डालें; कीटनाशक साबुन या नीम का तेल लगाएं।
एफिड्स
- लक्षण: नई फसल पर छोटे कीड़ों के झुंड; चिपचिपा शहद।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: तेज़ पानी का स्प्रे; कीटनाशक साबुन; लेडीबग और लेसविंग को बढ़ावा दें।
मिलीबग्स
- लक्षण: तनों और पत्तियों पर सफेद, रूई जैसे दाने।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: स्पॉट ट्रीटमेंट के लिए अल्कोहल में भिगोया हुआ कॉटन स्वैब; नीम ऑयल स्प्रे।
स्केल कीड़े
- लक्षण: तनों और डालियों पर छोटे उभार; पीली पत्तियां।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: सर्दियों में डॉर्मेंट ऑयल स्प्रे; पैरासाइटिक ततैया जैसे फायदेमंद कीड़े।
सामान्य बीमारियाँ
पत्ती धब्बा (सरकोस्पोरा)
- लक्षण: पत्तियों पर काले धब्बे; समय से पहले पत्तियों का गिरना।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: हवा का सर्कुलेशन बेहतर करें; कॉपर फंगीसाइड; प्रभावित पत्तियां हटा दें।
फल सड़न (बोट्राइटिस)
- लक्षण: फलों पर ग्रे फफूंद; नरम, सड़ने वाले हिस्से।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: जल्दी कटाई करें; हवा का सर्कुलेशन बेहतर करें; ऑर्गेनिक फंगीसाइड्स।
जड़ सड़न
- लक्षण: पर्याप्त पानी के बावजूद मुरझाना; पत्तियों का पीला पड़ना।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: ड्रेनेज को बेहतर करें; ज़्यादा पानी देने से बचें; फायदेमंद माइकोराइज़ा डालें।
फल फटना
- लक्षण: फलों में दरार, खासकर सूखे मौसम के बाद बारिश के बाद।
- ऑर्गेनिक कंट्रोल: मिट्टी में नमी बनाए रखें; नमी बनाए रखने के लिए मल्च करें।
निवारक जैविक प्रथाएँ
- साथ में पौधे लगाना: कीड़ों को दूर रखने के लिए गेंदा, नास्टर्टियम और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियाँ उगाएँ।
- फायदेमंद कीड़े: फूल वाले पौधों से लेडीबग, लेसविंग और शिकारी ततैया को आकर्षित करें।
- सही दूरी: हवा के आने-जाने के लिए पेड़ों के बीच काफ़ी जगह रखें।
- साफ़ खेती: कीड़ों को पनपने से रोकने के लिए गिरे हुए फल और पत्ते हटा दें।
- नीम का तेल: बढ़ते मौसम के दौरान हर 2-3 हफ़्ते में बचाव के लिए स्प्रे के तौर पर लगाएं।
ऑर्गेनिक स्प्रे बनाने की विधि: 2 बड़े चम्मच नीम का तेल, 1 बड़ा चम्मच लिक्विड कैस्टाइल सोप और 1 गैलन पानी मिलाएं। पत्तियों को जलने और मधुमक्खियों की गतिविधि से बचाने के लिए शाम को स्प्रे करें।
कटाई का समय और कटाई के सही तरीके
कटाई का सही तरीका: प्रूनिंग कैंची का इस्तेमाल करें और तने का एक छोटा सा हिस्सा लगा रहने दें
अनार की कटाई कब और कैसे करनी है, यह जानना सबसे अच्छे स्वाद और स्टोरेज लाइफ के लिए बहुत ज़रूरी है। कई फलों के उलट, अनार तोड़ने के बाद पकते नहीं हैं, इसलिए टाइमिंग ही सब कुछ है।
कटाई कब करें
किस्म और मौसम के हिसाब से, अनार आम तौर पर गर्मियों के आखिर से लेकर पतझड़ (अगस्त से नवंबर) तक पकते हैं। पकने के संकेत ये हैं:
- रंग: स्किन का पूरा रंग आ गया है (वैरायटी पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर गहरा लाल होता है)।
- आवाज़: जब पके फल को थपथपाया जाता है, तो उसमें से मेटल जैसी "टिंग" जैसी आवाज़ आती है।
- दिखावट: छिलका कम चमकदार हो जाता है; फल फूला हुआ और भारी लगता है।
- आकार: किनारे थोड़े चपटे हो जाते हैं और उभार ज़्यादा साफ़ हो जाते हैं।
- स्वाद: मिठास और रस की जांच के लिए एक फल का नमूना लें।
कटाई प्रक्रिया
- औज़ार इकट्ठा करें: तेज़ प्रूनिंग कैंची या कैंची; कलेक्शन बास्केट।
- समय: फसल की कटाई सूखे दिन पर करें, जब फल सूखे हों, ताकि फफूंद न लगे।
- काटना: तने को खींचने के बजाय फल के पास से काटें, इससे पेड़ को नुकसान हो सकता है।
- संभालना: स्किन पर चोट लगने या फटने से बचाने के लिए इसे धीरे से संभालें।
- छंटाई: किसी भी खराब फल को तुरंत इस्तेमाल के लिए अलग कर लें।
हार्वेस्ट टिप: अनार एक साथ नहीं पकते हैं। कई हफ़्तों में कई बार हार्वेस्ट करने का प्लान बनाएं, हर बार सिर्फ़ सबसे पके फल ही चुनें।
अनार का भंडारण और संरक्षण
प्रिजर्वेशन के तरीके: पूरे फल को स्टोर करना, बीजों को फ्रीज़ करना, जूस निकालना और सुखाना
अनार को अगर ठीक से स्टोर किया जाए तो यह बहुत लंबे समय तक चलने वाला फल है। अपनी फसल का पूरा मज़ा लेने के लिए इसे कैसे सुरक्षित रखें, यहाँ बताया गया है:
साबुत फल का भंडारण
- रूम टेम्परेचर: साबुत अनार रूम टेम्परेचर पर ठंडी, सूखी जगह पर 1-2 हफ़्ते तक चल सकते हैं।
- रेफ्रिजरेशन: क्रिस्पर ड्रॉअर में 1-2 महीने तक स्टोर करें।
- ठंडा स्टोरेज: ठंडे बेसमेंट या रूट सेलर (40-50°F) में अनार 3 महीने तक चल सकते हैं।
अरिल्स (बीज) का संरक्षण
बर्फ़ीली अरिल्स
- फल से बीज निकालें (नीचे निकालने का तरीका देखें)।
- बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं।
- 2 घंटे तक जमने तक फ्रीज़ करें।
- फ्रीजर बैग या कंटेनर में ट्रांसफर करें।
- फ्रोजन एरिल 12 महीने तक रखे जा सकते हैं।
अरिल्स को सुखाना
- साफ बीजों को डिहाइड्रेटर ट्रे पर फैलाएं।
- 135°F पर 24-48 घंटे तक सुखाएं जब तक कि यह पूरी तरह सूख न जाए।
- एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- ग्रेनोला, बेकिंग या स्नैक के रूप में उपयोग करें।
अनार का जूस निकालना
- निकालना: बीजों को छलनी से दबाएं या जूसर का इस्तेमाल करें।
- रेफ्रिजरेशन: ताज़ा जूस 5-7 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
- फ्रीजिंग: आइस क्यूब ट्रे या फ्रीजर कंटेनर में डालें, ½ इंच जगह छोड़ दें। फ्रोजन जूस 12 महीने तक रखा जा सकता है।
- कैनिंग: जूस को 190°F (उबलते हुए नहीं) तक गर्म करें, स्टेरिलाइज़्ड जार में डालें, और 10 मिनट के लिए पानी में प्रोसेस करें।
एरिल निकालने का सबसे आसान तरीका: क्राउन को काट दें, छिलके को टुकड़ों में काट लें, पानी के कटोरे में डुबो दें, और पानी के नीचे तोड़ दें। एरिल डूब जाएंगे जबकि सफेद झिल्ली आसानी से अलग होने के लिए तैरती रहेगी।
आम उगाने की समस्याओं का निवारण
अनार की आम समस्याएं: खराब फल, पीली पत्तियां, धूप से झुलसना और फल का फटना
अनुभवी माली को भी अनार उगाने में मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। यहाँ सबसे आम समस्याओं के समाधान दिए गए हैं:
पेड़ पर फूल तो आते हैं लेकिन फल नहीं लगते
संभावित कारण:
- अपर्याप्त परागण
- फूल आने के दौरान अत्यधिक तापमान
- अत्यधिक नाइट्रोजन उर्वरक
- युवा पेड़ (3 वर्ष से कम पुराना)
समाधान:
- क्रॉस-पॉलिनेशन को बेहतर बनाने के लिए कई तरह के पौधे लगाएं
- एक छोटे ब्रश का उपयोग करके फूलों को हाथ से परागित करें
- नाइट्रोजन फर्टिलाइज़र कम करें और फॉस्फोरस बढ़ाएँ
- छोटे पेड़ों के साथ धैर्य रखें
कटाई से पहले फलों को तोड़ना
संभावित कारण:
- अनियमित पानी देना (खासकर सूखे के बाद अचानक पानी बढ़ाना)
- कटाई के समय अत्यधिक बारिश
- तापमान में उतार-चढ़ाव
समाधान:
- पूरे बढ़ते मौसम में मिट्टी में नमी बनाए रखें
- मिट्टी की नमी को कंट्रोल करने के लिए मल्च लगाएं
- अगर भारी बारिश का अनुमान है तो थोड़ी जल्दी कटाई करें
पत्तियों का पीला पड़ना या गिरना
संभावित कारण:
- अधिक पानी देना या खराब जल निकासी
- पोषक तत्वों की कमी (विशेषकर जिंक)
- कीटों का प्रकोप
- सामान्य मौसमी पत्ती गिरना (पतझड़ में)
समाधान:
- ड्रेनेज बेहतर करें; पानी कम दें
- वसंत में जिंक सल्फेट पत्तियों पर स्प्रे करें
- कीटों की समस्याओं की जांच और इलाज करें
- पतझड़ में पत्ते गिरने की चिंता न करें—अनार पतझड़ी पौधे हैं
फलों पर धूप से झुलसना
संभावित कारण:
- अत्यधिक प्रत्यक्ष सूर्य के संपर्क में आना
- पतली छतरी जो अपर्याप्त छाया प्रदान करती है
- उच्च तापमान
समाधान:
- फलों पर केओलिन क्ले स्प्रे लगाएं
- फलों पर ज़्यादा पत्तियों का कवर बनाए रखने के लिए प्रूनिंग को एडजस्ट करें
- बहुत ज़्यादा गर्म मौसम में छायादार कपड़ा दें
निष्कर्ष: अपनी मेहनत का फल भोगना
अनार उगाना हर स्किल लेवल के बागवानों के लिए एक अच्छा अनुभव हो सकता है। ये पुराने फल न सिर्फ़ अपने चमकीले फूलों और खास फलों से सजावटी सुंदरता देते हैं, बल्कि उनके रत्न जैसे बीजों में मौजूद न्यूट्रिशनल फायदे भी देते हैं। अनार उगाने के लिए थोड़ा सब्र चाहिए होता है—आमतौर पर अच्छे फल आने में 2-3 साल लगते हैं—लेकिन इनकी लंबी उम्र (पेड़ दशकों तक ज़िंदा रह सकते हैं) और काफ़ी कम देखभाल की ज़रूरतें इन्हें आपके बगीचे के लिए एक बेहतरीन इन्वेस्टमेंट बनाती हैं।
चाहे आप अनार किसी बड़े बगीचे में उगा रहे हों, किसी छोटे से बैकयार्ड में, या फिर आँगन में गमलों में, सफलता के लिए ज़रूरी बातें वही हैं: भरपूर धूप, अच्छी पानी निकलने वाली मिट्टी, लगातार नमी, और सही मौसमी देखभाल। इस पूरी गाइड में दी गई गाइडलाइंस को फ़ॉलो करके, आप आने वाले कई सालों तक अपने स्वादिष्ट अनार उगाने की राह पर अच्छी तरह से आगे बढ़ेंगे। याद रखें कि हर उगने का मौसम सीखने के नए मौके लाता है, इसलिए शुरुआती मुश्किलों से निराश न हों—अनार मज़बूत पौधे होते हैं जो अक्सर समय और ध्यान के साथ ज़्यादा फल देने वाले बन जाते हैं।
अग्रिम पठन
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