庭でジャガイモを育てるための完全ガイド

土が付いたままの収穫したてのジャガイモの盛り合わせが庭の土の上に並べられている. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

このガイドでは、初心者でも経験豊富な園芸家でも、適切な品種の選択から収穫物の適切な保管まで、ジャガイモ栽培のあらゆるステップを案内します。

ジャガイモの選び方

ジャガイモの収穫を成功させる第一歩は、植えるジャガイモを選ぶことから始まります。市販のジャガイモの多くは発芽抑制剤で処理されているため、スーパーで買ったジャガイモをそのまま植えるほど簡単ではありません。

種イモ vs. スーパーで売っているイモ

園芸センターやオンラインショップで販売されている認定種芋から始めましょう。これらの種芋は、病気にかかっていないよう特別に栽培されており、植え付けの準備が整っています。スーパーで売られているジャガイモは発芽して成長することもありますが、土壌に何年も害を及ぼし、収穫量に影響を及ぼす可能性のある病気を持っていることがよくあります。

芽が出た認定種芋と普通のスーパーのジャガイモを木の上で並べて比較. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

ジャガイモの品種とその特徴

ジャガイモは収穫時期に基づいて主に 3 つのグループに分類されます。

人気の品種には、「ユーコンゴールド」（中生、万能）、「レッドノーランド」（早生、ポテトサラダに最適）、「ラセット」（晩生、焼き菓子に最適）、「フィンガリング」（中生から晩生、ローストに最適）などがあります。収穫期を延ばすために、複数の品種を混ぜて植えることも検討してみてください。

計画と準備

ジャガイモの栽培を成功させるには、適切な計画と土壌の準備が不可欠です。ジャガイモは特定の条件下でよく育ち、時間をかけて適切な準備をすることで、豊かな収穫が得られます。

ジャガイモを植える時期

ジャガイモの植え付けはタイミングが重要です。冷涼期作物であるジャガイモは、最終霜が降りる2～4週間前、土壌温度が少なくとも7℃（45°F）に達する時期に植え付けます。アメリカのほとんどの地域では、これは早春から中春に植え付けを行うことを意味します。

耕された土壌に種イモを植える前に土壌温度計を使って温度をチェックする庭師. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

日光と場所の要件

毎日少なくとも6時間直射日光が当たる場所を選びましょう。半日陰でもジャガイモは育ちますが、収穫量は大幅に減少します。土壌の病気の蔓延を防ぐため、過去3年間にジャガイモ、トマト、ピーマン、ナスを栽培した場所にジャガイモを植えるのは避けましょう。

土壌の準備

ジャガイモは、pH5.8～6.5の、緩く水はけの良い弱酸性の土壌でよく育ちます。重く締まった土壌は塊茎の形を崩す原因となるため、適切な準備が不可欠です。

• 園芸フォークまたは耕運機を使用して、12インチの深さまで土をほぐします。
• 2～3インチの堆肥またはよく腐った肥料を混ぜる
• 粘土質の土壌の場合は、排水性を改善するために有機物を追加します。
• 土壌のpHが6.5を超える場合は硫黄の追加を検討してください。
• 塊茎の成長を妨げる可能性のある石、棒、その他のゴミを取り除く

植え付けプロセス

種芋を選び、土壌を準備したら、いよいよ植え付けです。適切な方法に従うことで、ジャガイモは最高のスタートを切ることができます。

種芋の準備

植える前に、「チッティング」または「事前発芽」と呼ばれるプロセスを通じて種イモを準備する必要があります。

• 種芋を卵パックかトレーに一列に並べ、「芽」の端を上にして置きます。
• 直射日光を避け、明るく涼しい場所（50～60°F）に保管してください。
• 芽が1/4～1/2インチの長さになるまで1～2週間発芽させます。
• 大きな種芋（ゴルフボールより大きい）の場合は、1つにつき少なくとも2～3個の芽が残るように切ります。
• 植える前に、切り取った部分を涼しく乾燥した場所に2～3日間置いて治癒させます。

卵パックに並べられた発芽した種芋が木の上に置かれている. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

植え付け方法

ジャガイモを植えるには効果的な方法がいくつかあります。庭のスペースに最適な方法を選んでください。

トレンチ工法

伝統的かつ最も一般的なアプローチ:

• 深さ6～8インチ、幅12インチの溝を掘ります
• 溝の間隔を2～3フィート空ける
• 種芋を切った面を下にして12インチ間隔で並べます
• 3～4インチの土で覆い、溝の残りの部分は後で盛り土するために残しておきます。

コンテナ方式

狭いスペースやパティオに最適:

• 少なくとも15ガロンの容量があり、排水穴のある容器を選択してください。
• 底4～6インチを培養土で埋める
• 土の表面に3～4個の種芋を置く
• 3インチの土で覆い、植物が成長するにつれて土を追加します

太陽の光が差し込むパティオに、緑豊かなジャガイモの苗が植えられた 3 つの黒いコンテナ. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

ストロー法

収穫を容易にする無掘削アプローチ：

• 土の表面数インチを緩める
• 種芋を土の表面に直接置き、12インチ間隔で置きます
• 4～6インチの清潔なわらで覆う
• 植物が成長するにつれて、わらを追加します

どちらの方法を選ぶにしても、植えた後は種芋の周りの土を固めるためにたっぷりと水をやります。

成長期のケア

生育期に適切な手入れを行うことで、植物は健全に育ち、塊茎の生産量を最大限に高めることができます。ジャガイモには、成長に伴って変化する特定のニーズがあります。

水やりの必要性

ジャガイモの発育には、特に塊茎が形成される開花期に、安定した水分供給が不可欠です。降雨量に合わせて調整しながら、週に2.5～5cm程度の水やりを目安にしてください。

• 根の深い成長を促すために、たっぷりと、しかし頻繁に水をやります。
• 土壌の水分を均一に保ち、完全に乾燥しないようにします。
• 植物が黄色くなり枯れ始めたら（収穫時期が近づいていることを示します）、水やりを減らします。
• 点滴灌漑や散水ホースを使用して葉を乾燥させ、病気のリスクを軽減します。

ヒリングポテト

畝立てとは、成長中のジャガイモの周りに土を盛り上げる作業です。この重要な作業により、塊茎が日光にさらされるのを防ぎ（日光はジャガイモを緑色に変色させ、毒性を帯びさせます）、収穫量を増やすことができます。

• 植物が6～8インチの高さになったら土寄せを始めます
• 茎の周りの土を慎重に盛り上げ、葉の上部数インチを露出させます。
• 植物が成長するにつれて、2〜3週間ごとにこのプロセスを繰り返します。
• 植物が開花し始めたら土寄せをやめる

陽光が差し込む菜園で、鍬を使ってジャガイモの周りの土を盛り上げる庭師. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

施肥

ジャガイモは栄養バランスのとれた、適度な栄養を必要とする植物です。

• 植え付け時にバランスのとれた有機肥料（10-10-10など）を与える
• 植物が6インチの高さになったら、堆肥を側面に施す
• 塊茎を犠牲にして葉の成長を促す高窒素肥料は避ける
• 植物が開花し始めたら、リンとカリウムを多く含む肥料を検討してください

一般的な害虫と病気

ジャガイモは様々な害虫や病気の被害を受ける可能性があります。早期発見と早期介入が作物を守る鍵となります。

一般的な害虫

• コロラドハムシ：葉を食べる、黒い縞模様の黄橙色の甲虫
• アブラムシ：植物の樹液を吸い、病気を広める小さな昆虫
• ハリガネムシ：塊茎にトンネルを掘る細長い硬い体の幼虫
• ノミハムシ：葉に小さな穴を開ける小さな甲虫

緑のジャガイモの葉の上の縞模様の鞘翅を持つコロラドハムシのクローズアップ. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

一般的な病気

• 早期疫病：下葉に暗い同心円状の斑点を引き起こす真菌性疾患
• 疫病：アイルランドのジャガイモ飢饉を引き起こした壊滅的な真菌性疾患
• 黒星病：塊茎にコルク状の病変を引き起こす細菌性疾患
• バーティシリウム萎凋病：黄変や萎凋を引き起こす真菌性疾患

輪作を実施し、株間の風通しを良くし、病害を最小限に抑えるために耐性品種を検討しましょう。有機栽培の害虫防除では、甲虫を手で摘み取る、畝覆いをする、あるいは深刻な害虫の場合はニームオイルや殺虫石鹸を散布するなどの対策を講じましょう。

ジャガイモの収穫

何ヶ月にもわたる手間と期待の末、自家栽培したジャガイモを収穫するのは、やりがいのある経験です。収穫時期と方法を知っておけば、最高の品質と量で収穫できます。

収穫時期

収穫時期は、新じゃがいもを収穫するか、貯蔵用じゃがいもを収穫するかによって異なります。

新じゃがいも

• 開花後2～3週間で収穫します
• 土にそっと手を入れて、植物をそのままにして塊茎をいくつか取り除きます。
• すぐに食べるのに最適
• 薄くて繊細な皮膚は保存状態がよくありません

貯蔵用ジャガイモ

• 葉が自然に枯れてから2～3週間後に収穫します
• 皮膚は引き締まっていて、簡単には剥がれないものでなければならない
• 植物が完全に枯死すると塊茎が成熟したことを示す
• 長期保管に最適

畑で収穫を待つ、葉が黄色くなったジャガイモの木. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

ジャガイモの収穫方法

適切な収穫技術は貴重な塊茎へのダメージを防ぎます。

• 土が湿っていない乾燥した日を選ぶ
• 園芸フォークまたはスコップを使用して、植物の茎から約12インチ離れたところに挿入します。
• 塊茎を傷つけないように注意しながら、土を優しく持ち上げてほぐします。
• 残ったジャガイモがないか注意深く確認しながら、手でほぐしたジャガイモを取り除いてください。
• 余分な土を払い落とします（保存用のジャガイモは洗わないでください）
• ジャガイモを大きさで分類し、損傷がないか確認する

コンテナ栽培のジャガイモの場合は、コンテナを横に倒して土を軽くかき混ぜ、収穫します。ストロー栽培の場合は、ストローを引っ張るだけでジャガイモが出てきます。掘る必要はありません！

肥沃な土壌で、園芸フォークを使って成熟したジャガイモを掘り出す手. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

硬化と保管

適切な保存と熟成により、収穫したジャガイモの寿命が延び、収穫後何ヶ月も自家製ジャガイモを楽しむことができます。

硬化プロセス

塩漬けによりジャガイモの皮が強化され、小さな傷も治り、保存期間が大幅に延長されます。

• 洗っていないジャガイモを暗くて湿気の多い場所に一列に並べます
• 温度を50～60°F（10～15°C）に保つ
• ジャガイモを1～2週間熟成させる
• 損傷や病気の兆候が見られるジャガイモは取り除きます
• 硬化後に残った土を払い落とします（まだ洗わないでください）

収穫したてのジャガイモを、乾燥のために暗い表面に一列に並べる. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

長期保管

適切な保存条件であれば、ジャガイモは品種に応じて 2 ～ 6 か月保存できます。

• 涼しく（38～40°F）、暗く、適度に湿度の高い場所に保管してください。
• 紙袋、段ボール箱、バスケットなどの通気性のある容器を使用する
• 密閉容器に保存しないでください。湿気が閉じ込められ、腐敗が早まります。
• 玉ねぎ、リンゴ、エチレンガスを放出する他の農産物には近づかないでください
• 定期的にチェックし、発芽や腐敗の兆候が見られるジャガイモは取り除きます。
• 晩生品種は早生品種よりも保存期間が長いのが一般的です

重要：緑色のジャガイモは絶対に食べないでください！ジャガイモは光にさらされると、ソラニンという有毒化合物が生成され、緑色に変色します。小さな緑色の斑点は切り取っても構いませんが、著しく緑色になっているジャガイモは捨ててください。

結論

自宅の庭でジャガイモを育てることは、数千年にわたる数え切れないほどの文化に根ざした伝統と繋がりを持つことになります。古代インカ人が初めて栽培したジャガイモから、あなたの裏庭まで、ジャガイモは家庭菜園愛好家にとって最も用途が広く、収穫量も豊富な作物の一つです。

このガイドの手順（適切な品種の選び方、土壌の準備、適切な収穫と保存方法など）に従えば、豊かなジャガイモの収穫を楽しめるでしょう。栽培シーズンごとに新たな学びがあり、経験豊富な園芸家でさえも、毎年ジャガイモ栽培のスキルを磨き続けていることを忘れないでください。

さあ、手を汚して、その過程を楽しみ、自家栽培したジャガイモを食卓に並べるという、この上ない満足感を味わってください。庭から食卓へ。この旅は、シンプルな種芋から始まり、一歩一歩大切に育てた美味しい収穫で終わります。

素朴な木製のテーブルの上に、編み籠に入った色とりどりのジャガイモの盛り合わせ. 画像をクリックまたはタップすると、詳細と高解像度が表示されます。

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