White Labs WLP925 ဖိအားမြင့် Lager တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ခေတ်မီအိမ်တွင်းဘီယာချက်စက်ရုံတွင် လေလုံဖန်ခွက်၊ ဟိုက်ဒရိုမီတာအိုး၊ ဟော့ပ်စ်နှင့် ချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများပါသည့် သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အချဉ်ဖောက်နေသော လေဂါဝိုင်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကြံပြုထားသော အခြေအနေများအောက်တွင်၊ WLP925 သည် တစ်ပတ်ခန့်အတွင်း နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ရောက်ရှိနိုင်သည်။ ၎င်းကို အခန်းအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဖိအားပေးခြင်းဖြင့် ရရှိနိုင်သည်။ ပုံမှန်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်တွင် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားရောက်ရှိသည်အထိ 62–68°F (17–20°C) တွင် 1.0 bar (14.7 PSI) အထိအောက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပါဝင်သည်။ ထို့နောက် 15 PSI ဖြင့် 35°F (2°C) တွင် ရက်အနည်းငယ်ကြာ အေးခဲစေရန် အကြံပြုထားသည်။

WLP925 သည် 73–82% လျော့ပါးမှု၊ အလယ်အလတ် flocculation နှင့် အရက်ကို 10% အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပထမနှစ်ရက်အတွင်း သိသိသာသာ ဆာလ်ဖာ (H2S) မြင့်တက်လာမှုကို သတိပြုသင့်သည်။ ၎င်းသည် ငါးရက်မြောက်နေ့တွင် ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။

ဤ WLP925 သုံးသပ်ချက်သည် ၎င်း၏ အပြုအမူနှင့် ပုံစံသင့်လျော်မှုအပေါ် လက်တွေ့ကျကျ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများ ပေးစွမ်းရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ White Labs သည် WLP925 ကို အရောင်ဖျော့ခြင်းမှ အရောင်ရင့်အထိ အမျိုးမျိုးသော lagers များအတွက် အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤမိတ်ဆက်စကားသည် မြင့်မားသောဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနည်းစနစ်များနှင့် ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ လာမည့်အပိုင်းများအတွက် သင့်အား ပြင်ဆင်ပေးပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• White Labs WLP925 ဖိအားမြင့် Lager Yeast ကို မြန်ဆန်ပြီး သန့်ရှင်းသော lager အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
• အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း- ဘား ၁.၀ အထိအောက်တွင် ၆၂–၆၈°F (၁၇–၂၀°C)၊ ထို့နောက် ၃၅°F (၂°C) တွင် ဘီယာချက်ပါ။
• ပုံမှန်ပျော့ပျောင်းမှု ၇၃–၈၂% ရှိပြီး အလယ်အလတ် စုပုံမှုနှင့် ၅–၁၀% အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• ပထမနှစ်ရက်အတွင်း H2S အမြင့်ဆုံးရောက်ရှိပြီး ငါးရက်မြောက်နေ့တွင် ယေဘုယျအားဖြင့် ပျောက်ကွယ်သွားမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။
• Pilsner၊ Helles၊ Märzen၊ Vienna Lager နှင့် American Lager ကဲ့သို့သော စတိုင်များနှင့် သင့်လျော်ပါသည်။

သင့်ဘီယာအတွက် White Labs WLP925 ဖိအားမြင့် လာဂါ တဆေးကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်သင့်တာလဲ။

White Labs WLP925 သည် မြန်ဆန်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရလဒ်များကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မြန်နှုန်းနှင့် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဖိအားမြင့်စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသောကြောင့် လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သိသာထင်ရှားသော အားသာချက်များကို ပေးစွမ်းသည်။

၎င်း၏ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ်မှာ လာဂါဝိုင်ကို အမြန်အချဉ်ဖောက်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးအခြေအနေများတွင် White Labs က နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တစ်ပတ်အတွင်း ရရှိလေ့ရှိကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။ ဤမျိုးကွဲ၏ အကျိုးကျေးဇူးများတွင် တဆေးကြီးထွားမှုကို လျော့နည်းစေပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုကို လျော့နည်းစေပါသည်။ ဤအချက်များသည် ပုံမှန်ထက်ပူသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်နေချိန်တွင်ပင် သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သော လာဂါဝိုင်အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

WLP925 သည် ၎င်း၏ ကြားနေအရသာကြောင့် လူသိများပြီး ဂန္ထဝင် lager ပုံစံများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ၎င်းသည် Pilsner၊ Helles၊ Märzen၊ Vienna၊ Schwarzbier၊ amber lagers နှင့် ခေတ်သစ် American lagers များအတွက် သင့်လျော်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ester နှင့် အရသာမရှိသော ဖွဲ့စည်းမှု အနည်းဆုံးသာရှိသော အလွန်သောက်လို့ကောင်းသော ဘီယာများကို မှန်ကန်စွာ စီမံခန့်ခွဲပါက ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

၎င်း၏ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုသည် နောက်ထပ်အဓိကအားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် warm-pitch၊ high-pressure fast-lager နည်းစနစ်များနှင့် ရိုးရာ cold-lager အချိန်ဇယားနှစ်ခုလုံးနှင့် ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်စက်ရုံစွမ်းရည် သို့မဟုတ် လည်ပတ်ချိန်ကန့်သတ်ချက်ရှိသည့်အခါ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် lager ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မထိခိုက်စေဘဲ batch cycle များကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်စေပါသည်။

• လက်တွေ့ကျသော လိုက်ဖက်မှု- အရောင်ဖျော့သော Pilsners မှ အရောင်ရင့်သော lagers များအထိ ကျယ်ပြန့်သော စတိုင်အမျိုးမျိုး။
• လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု အားသာချက်- တိုင်ကီအတွင်း အချိန်လွတ်စေသည့် အချဉ်ဖောက်ချိန် ပိုတိုတောင်းခြင်း။
• သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်- ဂန္ထဝင်လာဂါဝိုင်ကြည်လင်မှုအတွက် အနည်းဆုံးအီစတာများ။
• ကန့်သတ်ချက်များ- ၅–၁၀% ဝန်းကျင်ရှိ အရက်ကို အလယ်အလတ်ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး STA1 အနုတ်လက္ခဏာဆောင်သော အပြုအမူရှိသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သည့်အခါ အချို့သော ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများသည် အရေးကြီးပါသည်။ STA1 အနုတ်လက္ခဏာသည် dextrinase လှုပ်ရှားမှုမရှိဟု အဓိပ္ပာယ်ရသောကြောင့် အသုံးပြုသော wort gravity အတွက် ပုံမှန်လျော့ကျမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ အလတ်စား အရက်ခံနိုင်ရည်သည် အလွန်မြင့်မားသော gravity lagers များကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ပိုမိုအားကောင်းသော ဘီယာများအတွက် ကောက်နှံပမာဏကို ချိန်ညှိပါ သို့မဟုတ် အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

အကျဉ်းချုပ်ပြောရရင် အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ lager ဘီယာကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် အချဉ်ဖောက်ချင်တယ်ဆိုရင် WLP925 က ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။ ၎င်းရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့ ဖိအားမြင့် lager yeast အားသာချက်တွေကြောင့် ခေတ်မီ lager ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။

မြင့်မားသောဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အရသာအပေါ် ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို နားလည်ခြင်း

အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အပြုသဘောဆောင်သောဖိအားသည် တဆေးကြီးထွားမှုနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်လှုပ်ရှားမှုကို လျော့ကျစေသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် မကြာခဏဆိုသလို အီစတာဖွဲ့စည်းမှုနည်းပါးခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဘေးထွက်ပစ္စည်းများ နည်းပါးခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အပူချိန်ကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ ရနံ့ကို ထိန်းချုပ်ရန် ၎င်းကို အသုံးပြုကြသည်။

White Labs သည် ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက် WLP925 ကို ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဒီဇိုင်းထုတ်ခဲ့သည်။ ထိုမျိုးကွဲသည် 1.0 bar (14.7 PSI) အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် FG ကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် တွန်းပို့နိုင်သည်။ ဤအခြေအနေများတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် တစ်ပတ်ခန့်အတွင်း ပြီးစီးသော ဆွဲငင်အားကို မြင်တွေ့ရသည်။

လက်တွေ့ကျတဲ့ spunding valve အရသာသက်ရောက်မှုဟာ ပိုနွေးပေမယ့် ဖိအားအောက်မှာ ferment လုပ်တဲ့အခါ ပေါ်လာပါတယ်။ open fermentation နဲ့ ယှဉ်ရင် အပူချိန်မြင့်တဲ့အခါ ပိုသန့်ရှင်းတဲ့ profile တွေကို ရရှိပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ fermentation မြန်နှုန်းကို ထိန်းသိမ်းရင်း ester မြင့်တက်လာမှုကို ကန့်သတ်ဖို့ အသင့်အတင့် spunding တန်ဖိုးတွေကို ပစ်မှတ်ထားလေ့ရှိပါတယ်။

• အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက်များတွင် အဖြစ်များသော ပစ်မှတ်များသည် မြန်နှုန်းနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို မျှတစေရန်အတွက် 5–8 PSI ကို အသုံးပြုကြသည်။
• အချို့သော ရပ်ရွာစမ်းသပ်မှုများသည် 12 PSI အထိ ရောက်သွားသော်လည်း ၎င်းသည် CO2 ထုတ်လွှတ်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး ပါးစပ်အရသာကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။
• White Labs ၏ လမ်းညွှန်ချက်သည် yeast အပေါ် ဖိစီးမှုကို ရှောင်ရှားရန် 1.0 bar အောက်တွင် ባህሪያንዳንዱ የሚያ ...

ဖိအားနှင့် အီစတာနှိမ်နင်းမှုသည် ဖိအားပေးထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများကို လူအများရွေးချယ်ရခြင်း၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ တဆေးကြီးထွားမှုနည်းလာသည်နှင့်အမျှ အချဉ်ဖောက်ခြင်းရှုပ်ထွေးမှု လျော့နည်းလာသည်။ ထိုအပေးအယူသည် အီစတာလက္ခဏာထက် သန့်ရှင်းသော မုယောစပါးနှင့် ဟော့ပ်ဖော်ပြချက်သည် ပိုအရေးကြီးသည့် လေဂါဝိုင်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ဖိအားသည် diacetyl ဒိုင်းနမစ်ကိုလည်း ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ တဆေးလှုပ်ရှားမှု လျော့နည်းသွားခြင်းသည် diacetyl လျော့ကျမှုကို နှေးကွေးစေနိုင်သောကြောင့် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် diacetyl အနားယူမှုများကို စီစဉ်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အဆုံးအနီးတွင် နွေးထွေးသော အနားယူမှုသည် တဆေးကို ကြာရှည်စွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ သန့်စင်မှုကို အပြီးသတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ဖိအားအောက်တွင် အချဉ်ဖောက်သည့်အခါ ပိုမိုနှေးကွေးသော ရှင်းလင်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ ဖိအားအောက်တွင် CO2 ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ආපදිරියට අපද ...

လက်တွေ့လေ့ကျင့်မှုအတွက်၊ ဤအဆင့်များကို စမ်းကြည့်ပါ-

• ကျန်းမာသော တဆေးကို ထည့်ပြီး 5–8 PSI ဝန်းကျင်တွင် conservative sponding valve ကို သတ်မှတ်ပါ။
• နေ့စဉ် ဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံပြီး FG ဘက်သို့ တည်ငြိမ်စွာ ကျဆင်းမှုကို သတိပြုပါ။
• ဆွဲငင်အား ရပ်တန့်သွားပါက သို့မဟုတ် ဘီယာတွင် ထောပတ်အရသာပြပါက diacetyl အနားယူရန် စီစဉ်ပါ။
• CO2 ကျန်ရှိနေခြင်းကြောင့် ကြည်လင်မှု နှေးကွေးပါက အအေးခံသည့်အခြေအနေ ပိုကြာအောင် ပြုလုပ်ပါ။

WLP925 ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်များဖြင့် ပိုမိုမြန်ဆန်သော lagers များအတွက် ကိရိယာတစ်ခုပေးသည်။ အသင့်အတင့်ဖိအားကို အသုံးပြုပါ၊ ဘီယာကို စောင့်ကြည့်ပါ၊ ထို့နောက် ester နှိမ်နင်းမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရှုပ်ထွေးမှုအကြား အပေးအယူများကို ချိန်ဆပြီး သင်လိုချင်သော အရသာကို ရရှိစေပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များ- အပူချိန်၊ ဖိအားနှင့် အချိန်

ဖိအားအောက်တွင် မူလအချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် WLP925 အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ကို 62–68°F (17–20°C) အကြား သတ်မှတ်ပါ။ ဤအပိုင်းအခြားသည် သန့်ရှင်းသော အီစတာပရိုဖိုင်များနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ လျင်မြန်စွာ တိုးတက်စေသည်။

WLP925 ကို တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း 1.0 bar (14.7 PSI) သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော ဖိအားဆက်တင်များတွင် ပစ်မှတ်ထားပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် အိမ်သုံးပစ္စည်းများတွင် 5–12 PSI ရရှိရန် ရည်မှန်းထားသည်။ ၎င်းသည် esters များကို ထိန်းညှိပေးပြီး yeast ကို ဖိအားမပေးဘဲ CO2 ထိန်းသိမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

WLP925 ရဲ့ အချဉ်ဖောက်ချိန်ကို နာရီပေါ်မှာမဟုတ်ဘဲ ဆွဲငင်အားပေါ်မှာ အခြေခံပြီး စီစဉ်ပါ။ White Labs ရဲ့ အဆိုအရ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို နွေးထွေးပြီး ဖိအားများတဲ့ အခြေအနေတွေအောက်မှာ တစ်ပတ်ကြာ lager ဝိုင်ထဲမှာ မကြာခဏ ရောက်ရှိလေ့ရှိတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။

ဆာလ်ဖာထုတ်လုပ်မှုကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ H2S သည် ပထမ ၄၈ နာရီအတွင်း အမြင့်ဆုံးရောက်ရှိနိုင်ပြီး ငါးရက်မြောက်နေ့တွင် ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် အနံ့ဆိုးများ ပိတ်မိနေခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ဓာတ်ငွေ့ဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့် အေးစက်စေသော ဆုံးဖြတ်ချက်များအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

မူလအဆင့်ပြီးနောက်၊ 15 PSI ဖြင့် 35°F (2°C) ခန့်တွင် 3-5 ရက်ကြာ အအေးခံပါ။ ဤတိုတောင်းပြီး အေးမြသောကာလသည် လွှဲပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ကြည်လင်မှုနှင့် ပါးစပ်အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို အပြီးသတ်တိုးတက်မှုအမှတ်အသားအဖြစ် အသုံးပြုပါ။
• လျော့ပါးမှုကို အတည်ပြုရန် ဖိအားတစ်ခုတည်းကို အားမကိုးပါနှင့်။
• ဘေးကင်းသောထိန်းချုပ်မှုအတွက် ဖိအားဘေးကင်းသော အချဉ်ဖောက်စက်များနှင့် တိကျသော လှည့်ပတ်အဆို့ရှင်များကို သေချာပါစေ။

ဆောင်းပါး၏ နောက်ပိုင်းတွင် ဖော်ပြထားသော warm pitch သို့မဟုတ် ရိုးရာ lager နည်းလမ်းများအတိုင်း လုပ်ဆောင်ပါက အချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။ အပူချိန်၊ ဖိအားဆက်တင်များ WLP925 နှင့် အချဉ်ဖောက်ချိန် WLP925 မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ၎င်းသည် အနာဂတ်တွင် တစ်ပတ်ကြာ lager ကြိုးပမ်းမှုများကို ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

သန့်ရှင်းပြီး မြန်ဆန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ဂျုံမှုန့်နှုန်းထားများနှင့် တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှု

wort gravity နှင့် fermentation style အပေါ်အခြေခံ၍ သင့်ပစ်မှတ်ကို သတ်မှတ်ပါ။ ရိုးရာ lagers များအတွက်၊ °Plato လျှင် mL လျှင် ဆဲလ် ၂ သန်းခန့်ရှိသော စက်မှုလုပ်ငန်း lager pitch rate အနီးတွင် ရည်မှန်းပါ။ 15°Plato အထိ ပေါ့ပါးသော wort များအတွက်၊ သင်သည် clarity သို့မဟုတ် ester control ကို မထိခိုက်စေဘဲ °Plato လျှင် mL လျှင် ဆဲလ် ၁.၅ သန်းခန့်ကို ဘေးကင်းစွာ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

Warm-pitch နည်းလမ်းတွေက သင်္ချာကို ပြောင်းလဲစေပါတယ်။ WLP925 ကို ၁၈–၂၀°C (၆၅–၆၈°F) အနီးမှာ ပိုနွေးအောင် pitch လုပ်မယ်ဆိုရင် lag time တိုတောင်းလာပြီး yeast activity တက်လာပါလိမ့်မယ်။ ဒါက ale rate တွေနဲ့ဆင်တူတဲ့ starting count တွေကို လျှော့ချနိုင်ပေမယ့် classic cold lager schedule ကို စီစဉ်တဲ့အခါ WLP925 pitch rate လမ်းညွှန်ချက်ကို လေးစားလိုက်နာသင့်ပါတယ်။

ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ထုတ်လုပ်ထားသော ပုံစံများသည် မျှော်လင့်ချက်များကို ပြောင်းလဲစေသည်။ PurePitch လမ်းညွှန်ချက်နှင့် အခြားပိုင်ဆိုင်မှုပုံစံများသည် ပိုမိုမြင့်မားသော အသက်ရှင်နိုင်စွမ်းနှင့် glycogen သိုလှောင်မှုကို ပြသလေ့ရှိသည်။ ထုပ်ပိုးထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ထုတ်လုပ်ထားသော တဆေးသည် ကူးစက်မှုအရေအတွက် နည်းပါးသော်လည်း ထိရောက်မှုရှိနိုင်ပြီး ထိုထုတ်ကုန်များတွင် တစ်မီလီလီတာလျှင် စုစုပေါင်းဆဲလ် ၇-၁၅ သန်းခန့်ရှိသည်။ ထိုပုံစံများအတွက် PurePitch လမ်းညွှန်ချက်ကို အမြဲလိုက်နာပါ။

ပြန်လည်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ဂရုစိုက်မှုလိုအပ်သည်။ ပြန်လည်အသုံးမပြုမီ အသက်ရှင်နိုင်စွမ်းနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုင်းတာပါ။ ကောင်းမွန်သော သက်ဝင်လှုပ်ရှားမှုရှိသော ကျန်းမာသောတဆေးသည် နှောင့်နှေးမှုကို လျော့ကျစေပြီး ဆာလ်ဖာ သို့မဟုတ် ဒိုင်အက်စီတိုင်း ဖွဲ့စည်းမှု အခွင့်အလမ်းကို လျှော့ချပေးသည်။ အသက်ရှင်နိုင်စွမ်း ကျဆင်းသွားပါက၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအမြန်နှုန်းနှင့် ရနံ့ထိန်းချုပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် °Plato ပစ်မှတ်တစ်ခုလျှင် mL လျှင် သင့်ဆဲလ်များကို မြှင့်တင်ပါ။

• စတာတာများ သို့မဟုတ် ပစ်ထားသော အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို အရွယ်အစားသတ်မှတ်ရန် yeast ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။
• ဖိစီးမှုဖြစ်စေသောဆဲလ်များကို ရှောင်ရှားရန် ကွင်းထဲတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို ကောင်းစွာဖြည့်တင်းပါ။
• အာဟာရကို စောင့်ကြည့်ပြီး ပစ်ချပြီးနောက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အချိန်ကြာမြင့်စွာထိတွေ့ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

WLP925 အတွက် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များ- မြင့်မားသောဖိအား သို့မဟုတ် အပူပေးနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး အေးခဲချိန် ပိုမိုတိုတောင်းလာမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ နှေးကွေးသော အပြီးသတ်မှုများကို ကာကွယ်ရန် ရှည်လျားပြီး အေးခဲထားသော lager pitch rate ကို စီစဉ်သည့်အခါတွင် ကွန်ဆာဗေးတစ် lager pitch rate ကို တွက်ချက်ပါ။

မျိုးဆက်များအကြားတွင် တဆေးကျန်းမာရေးကို ခြေရာခံပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက်အသစ်နှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုစမ်းသပ်မှုသည် သင့်အား °Plato လျှင် mL လျှင်ဆဲလ်များကို တိကျစွာချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ባህሪကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အသုတ်များတွင် အရသာမရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် စတီးလ်အချဉ်ဖောက်ကန်ထဲသို့ တဆေးကို ညင်သာစွာ လောင်းထည့်နေသော ဘီယာချက်လုပ်သူ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် Wort နှင့် Yeast ပြင်ဆင်ခြင်း

ပစ်မှတ် Plato ရောက်ရှိကြောင်း သေချာစေရန်အတွက် သန့်ရှင်းသော mash ဖြင့် wort ပြင်ဆင်မှုကို စတင်ပါ။ မြင့်မားသောတန်ဖိုးများသည် pitch rates နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ပိုမိုအာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သောကြောင့် မူလဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။ 15°Plato အထိ wort များအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက် နိမ့်သောနေရာတွင် pitching ပြုလုပ်ခြင်းသည် ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ ပိုမိုအားကောင်းသော wort များသည် နှေးကွေးသော fermentation ကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ပိုကြီးသော yeast starter သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော PurePitch လိုအပ်ပါသည်။

ဖိအားအောက်တွင်ပင် လေဂါဘီယာများအတွက် အောက်ဆီဂျင်ပြည့်ဝမှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အအေးခံခြင်းနှင့် ပစ်ချခြင်းမပြုမီ လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ကို သေချာပါစေ။ ၎င်းသည် တဆေးအား ဇီဝဒြပ်ထုကို ထိရောက်စွာတည်ဆောက်နိုင်စေပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်အဆင့်ကို တသမတ်တည်းထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ချိန်ညှိထားသော aeration stone သို့မဟုတ် သန့်စင်သော O2 စနစ်ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် WLP925 ၏ မြန်ဆန်ပြီး သန့်ရှင်းသော စတင်မှုအတွက် ဂုဏ်သတင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

သင့်ရဲ့ yeast starter WLP925 ကို အသက်ရှင်နိုင်မှုနှင့် target cell များအပေါ်အခြေခံ၍ စီစဉ်ပါ။ White Labs ရဲ့ pitch rate calculator သို့မဟုတ် သင့်ရဲ့ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာကို အသုံးပြုပြီး starter အရွယ်အစားတွေကို ဆုံးဖြတ်ပြီး လိုအပ်ရင် တိုးမြှင့်ပါ။ ကျန်းမာတဲ့ starter ဟာ lag time ကို လျှော့ချပေးပြီး အကောင်းဆုံး mash conversion နဲ့ ferment လုပ်တဲ့အခြေအနေတွေအောက်မှာ 73–82% အတိုင်းအတာမှာ attenuation ကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက် သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု ကန့်သတ်ထားနိုင်သည့်အခါတွင် အာဟာရဓာတ်များထည့်သွင်းရန် စဉ်းစားပါ။ တဆေးအာဟာရဓာတ်များသည် ထုတ်လုပ်မှုနှေးကွေးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အရသာမရှိသော ထုတ်လုပ်မှုကိုလည်း လျှော့ချပေးသည်။ တဆေး၏ကျန်းမာရေးကို ထိန်းညှိပေးရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုတွင်မဟုတ်ဘဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစောပိုင်းတွင် တိုင်းတာထားသော ပမာဏကို ပေးဆောင်ပါ။

အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် လွှဲပြောင်းမှုများ ပိတ်ထားကြောင်းနှင့် ဦးခေါင်းနေရာလွတ်ကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် သေချာပါစေ။ အရွယ်အစားကြီးမားသော အချဉ်ဖောက်စက်များရှိ ကြီးမားသော၊ ပွင့်လင်းသော ဦးခေါင်းနေရာလွတ်များသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းအန္တရာယ်များကို တိုးမြင့်စေသည်။ ပစ်ချနေစဉ်နှင့် ပစ်ချပြီးနောက် ရနံ့နှင့် အရသာတည်ငြိမ်မှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် သန့်ရှင်းပြီး တံဆိပ်ခတ်ထားသော လိုင်းများနှင့် ညင်သာစွာ လွှဲပြောင်းမှုများကို အသုံးပြုပါ။

WLP925 သည် STA1 အနုတ်လက္ခဏာရှိပြီး amylolytic activity မရှိပါ။ attenuation သည် yeast starch conversion မဟုတ်ဘဲ mash profile နှင့် ferment အခြေအနေများပေါ်တွင် မူတည်မည်ကို သတိရပါ။ သင်လိုချင်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိရန် adjuncts၊ mash အပူချိန်များ သို့မဟုတ် pitch rate calculator ရလဒ်များကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပါ။

လက်တွေ့တပ်ဆင်ခြင်း- အချဉ်ဖောက်စက်များ၊ ရေစစ်အဆို့ရှင်များနှင့် ဖိအားထိန်းချုပ်မှု

ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များအတွက် ဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်စက်ကို ရွေးချယ်ပါ။ သံမဏိ conical အချဉ်ဖောက်စက်များ၊ ပြောင်းလဲထားသော Cornelius စည်များ သို့မဟုတ် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိတည်ဆောက်ထားသော အိုးများသည် ပလတ်စတစ်ပုံးများထက် ပိုကောင်းပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အောက်ဆီဂျင်ဝင်ရောက်မှုကို လျှော့ချပေးပြီး တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်စက်၏ ဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ချက်သည် သင်၏ပစ်မှတ် head pressure နှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာပါစေ။

ဦးခေါင်းဖိအားကို စီမံခန့်ခွဲပြီး CO2 ကို ဖမ်းယူရန်အတွက် spunding valve WLP925 ကို အသုံးပြုပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် 5 မှ 12 PSI အထိ ရည်မှန်းထားသည်။ yeast နှင့် ပစ္စည်းကိရိယာများကို ကာကွယ်ရန်အတွက် White Labs သည် ဖိအားကို 1.0 bar (14.7 PSI) အောက်တွင် ထားရှိရန် အကြံပြုထားသည်။

အီစတာနှင့် ကာဗွန်နေးရှင်းကို ဟန်ချက်ညီစေရန် 5–8 PSI ဆက်တင်များဖြင့် စတင်ပါ။ ချိန်ညှိမှုများသည် အသုတ်အရွယ်အစား၊ headspace နှင့် gauge တိကျမှုပေါ်တွင် မူတည်သည်။ headspace ကြီးသော သေးငယ်သည့် သင်္ဘောများသည် တိုင်ကီအပြည့်နီးပါးထည့်ထားခြင်းထက် ကွဲပြားသော ဆက်တင်များ လိုအပ်ပါသည်။

ဖိအားစောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့်အတူ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို အသုံးပြုပါ။ ဖိအားသည် အရသာနှင့် ကာဗွန်နိတ်ကို လွှမ်းမိုးသော်လည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းတိုးတက်မှုအတွက် ဟိုက်ဒရိုမီတာ သို့မဟုတ် ရီဖရက်တိုမီတာစစ်ဆေးမှုများကို အစားထိုး၍မရပါ။

headspace နှင့် batch အရွယ်အစားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ကြီးမားသော အိုးများသည် ကောင်းမွန်စွာ တံဆိပ်ခတ်ထားပါက အလုပ်လုပ်နိုင်ပါသည်။ သို့သော် ပွင့်နေသော headspace များ သို့မဟုတ် ယိုစိမ့်မှုများသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းအန္တရာယ်များကို တိုးမြင့်စေသည်။ Homebrew ဖိုရမ်များသည် အရွယ်အစားသေးငယ်သော အိုးများနှင့် ဖိအားအောက်ရှိ ပွင့်နေသော ပုံးများတွင် အောက်ဆီဒေးရှင်းပြဿနာများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

ဘေးကင်းသောဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို လိုက်နာပါ။ ထိရောက်သောဖိအားလျှော့ချရေးကိရိယာများကို တပ်ဆင်ပြီး spunding valve calibration ကို အတည်ပြုပါ။ သင်္ဘော၏သတ်မှတ်ထားသော PSI ကို ဘယ်တော့မှ မကျော်လွန်ပါစေနှင့်၊ ဖိအားမပေးမီ တံဆိပ်များကို စစ်ဆေးပါ။

• ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားရန် နမူနာယူခြင်းကို စီစဉ်ပါ- ဖွင့်ခြင်းမပြုမီ ပိတ်ထားသော ဆွဲထုတ်မှုများအတွက် ပိုက်ပါသော အပေါက်ကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် CO2 ဖြင့် သန့်စင်ပါ။
• ထပ်ဆောင်းအသုံးပြုမှုအတွက် ချိန်ညှိထားသော gauge နှင့် backup relief valve ကိုသုံးပါ။
• အနာဂတ်ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်စက် တည်ဆောက်မှု ဆုံးဖြတ်ချက်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ဖိအား၊ အပူချိန်နှင့် ဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

သင့်လျော်သော စနစ်ထည့်သွင်းမှုသည် အန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးပြီး WLP925 စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်စက်ဖိအားကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ခြင်း၊ တိကျသော spunding valve ဆက်တင်များနှင့် ဘေးကင်းရေးအစီအမံများသည် အိမ်တွင်းဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်စေသည်။

ရွှေရောင် လာဂါဝိုင်သည် မြင့်တက်လာသော ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များဖြင့် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေသည်ကို ပြသသည့် ဖန်ပြတင်းပေါက်ပါသည့် စတီးလ် အချဉ်ဖောက်အိုး။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားများ- Warm Pitch၊ ရိုးရာနှင့် Fast Lager နည်းလမ်းများ

သင့်ရဲ့ရရှိနိုင်မှု၊ ပစ္စည်းကိရိယာနဲ့ လိုချင်တဲ့အရသာပရိုဖိုင်နဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ fermentation အချိန်ဇယားကို ရွေးချယ်ပါ။ ရိုးရာ lager fermentation ဟာ အေးတဲ့အပူချိန် ၄၈–၅၅°F (၈–၁၂°C) ကြားမှာ စတင်ပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းကို သန့်ရှင်းပြီး သန့်စင်တဲ့အရသာကို ရှာဖွေနေသူတွေက ပိုနှစ်သက်ကြပါတယ်။ ဒီလုပ်ငန်းစဉ်မှာ diacetyl အနားယူချိန်အတွင်း အပူချိန်ကို ၆၅°F (၁၈°C) လောက်အထိ တဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်လာပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် နှစ်ရက်ကနေ ခြောက်ရက်အထိ ကြာမြင့်ပါတယ်။ ဒီနောက်မှာ အပူချိန်ကို တစ်နေ့ကို ၂–၃°C (၄–၅°F) နဲ့ တဖြည်းဖြည်းလျှော့ချပြီး ၂°C (၃၅°F) လောက်ရောက်အောင် လုပ်ဆောင်ပါတယ်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ၊ warm pitch lager အချိန်ဇယားသည် 60–65°F (15–18°C) အတွင်းရှိ ပိုနွေးသောအပူချိန်တွင် စတင်ပြီး 12 နာရီအတွင်း လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြသသည်။ fermentation စတင်သည်နှင့် ester ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချရန် အပူချိန်ကို 48–55°F (8–12°C) အထိ လျှော့ချသည်။ diacetyl rest ကို 65°F (18°C) တွင် ပြုလုပ်ပြီးနောက် lager အပူချိန်အထိ တဖြည်းဖြည်းအအေးခံသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် lag အချိန်ကို လျှော့ချပေးပြီး လိုအပ်သော pitch rate ကို လျှော့ချပေးသောကြောင့် အကျိုးရှိသည်။

WLP925 ကိုအသုံးပြုသည့် fast lager နည်းလမ်းသည် 65–68°F (18–20°C) ဝန်းကျင်ရှိ နွေးထွေးသောအပူချိန်ဖြင့် စတင်သည်။ ဖိအားကိုထိန်းသိမ်းရန် spunding valve ကို အသုံးပြုသည်။ White Labs က ဖိအားကို 1.0 bar (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 14.7 PSI) အောက်တွင်ထားရှိရန် အကြံပြုထားသော်လည်း၊ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော fermentation အတွက် 5–12 PSI ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် တစ်ပတ်ခန့်အတွင်း terminal gravity ကိုရောက်ရှိပြီးနောက် 35°F (2°C) ဝန်းကျင်တွင် အတိုချုံး conditioning ကာလဖြင့် စတင်နိုင်သည်။

• ရိုးရာနည်းလမ်း- ပိုနှေးသည်၊ အလွန်သန့်ရှင်းသည်၊ အသံမြင့်ပြီး စိတ်ရှည်ရန် လိုအပ်သည်။
• နွေးထွေးသော အသံအတိုးအကျယ်- ဆဲလ်အရေအတွက် လိုအပ်ချက်များကို လျှော့ချပေးစဉ်တွင် မြန်နှုန်းနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။
• မြန်ဆန်သော မြင့်မားသောဖိအား- စီးဆင်းမှုလွယ်ကူပြီး အရသာများ ကြည်လင်စေရန် ဂရုတစိုက် ပြုပြင်ပေးရန် လိုအပ်သည်။

WLP925 အချိန်ဇယားများကို ချက်နည်း၊ တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် စနစ်ဖိအားပေါ် မူတည်၍ ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။ မြန်ဆန်သော lagers များအတွက်၊ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိရန် တစ်ပတ်လိုအပ်ပါသည်။ ထို့နောက်၊ ဘီယာ၏ အနေအထားနှင့် ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် 35°F (2°C) တွင် သုံးရက်မှ ငါးရက်အထိ ပေါ့ပါးသောဖိအားဖြင့် ထားပါ။

Kveik သို့မဟုတ် အခြားခေတ်မီ ale မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုသည့် Pseudo-lager နည်းလမ်းများသည် ဖိအားမပါဘဲ ale အပူချိန်များတွင် အချဉ်ဖောက်သည်။ ဤအစားထိုးနည်းလမ်းများသည် မြင့်မားသောဖိအား WLP925 နည်းလမ်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကွဲပြားသော ester ပရိုဖိုင်များနှင့် ပါးစပ်အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် လာဂါအရသာကဲ့သို့သော အရသာရရှိရန်အတွက် မှန်ကန်သောမျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သင့်အချိန်ဇယားကို သင့်ရည်မှန်းချက်များနှင့် ချိန်ညှိပါ- နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဂန္ထဝင်လာဂါများအတွက် ရိုးရာလာဂါအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ဆဲလ်အနည်းငယ်သာ လိုအပ်ပြီး ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ စတင်လိုပါက warm pitch lager အချိန်ဇယားကို ရွေးချယ်ပါ။ မြင့်မားသော throughput နှင့် အမြန်နှုန်းအတွက် WLP925 ပါသည့် fast lager နည်းလမ်းသည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အရသာမရှိခြင်းနှင့် ဆာလ်ဖာများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်း

White Labs WLP925 ကို လာဂါအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့်အခါ အစောပိုင်းတွင် ဆာလ်ဖာပါဝင်မှုကို မျှော်လင့်ထားပါ။ မျိုးကွဲသည် ပထမနှစ်ရက်အတွင်း သိသာထင်ရှားသော H2S WLP925 ကို ထုတ်လွှတ်နိုင်သည်။ ဘီယာ၏ အရည်အသွေးကို မအကဲဖြတ်မီ ငါးရက်မြောက်နေ့တွင် ဤအနံ့ကို ဦးစွာသည်းခံပြီး ၎င်း၏ လျော့ကျမှုကို စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

diacetyl ကို စီမံခန့်ခွဲရန်နှင့် ထောပတ်အရသာများကို ရှောင်ရှားရန်အတွက်၊ အချဉ်ဖောက်စက်၏ အပူချိန်ကို 50–60% attenuation တွင် 65–68°F (18–20°C) အထိ မြှင့်တင်ပါ။ တနည်းအားဖြင့် yeast သည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေရန် free-rise ချဉ်းကပ်မှုကို လိုက်နာပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ရိုးရာ၊ warm pitch နှင့် fast lager အချိန်ဇယားများအတွက် ထိရောက်မှုရှိသည်။

ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အက်စတာနှင့် ဖီနောလစ်များကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်ကို တသမတ်တည်းထိန်းသိမ်းပြီး အပူချိန်မြန်မြန်ကျဆင်းပြီးနောက် နွေးထွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအားကောင်းနေစဉ်တွင် အက်စတာဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

ဆာလ်ဖာ လျှော့ချရာတွင် အချိန်နှင့် သင့်လျော်သော ကိုင်တွယ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ H2S ကို အငွေ့ပျံစေခြင်း သို့မဟုတ် တဆေးမှ ပြန်လည်စုပ်ယူစေခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။ ဖိအားသည် အငွေ့ပျံလွယ်သော အရာများကို အစောပိုင်းတွင် ဖမ်းယူနိုင်သောကြောင့် အေးသောအပူချိန်တွင် headspace ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် အေးစက်စေခြင်းတို့သည် အငွေ့ပျံခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်ကို သတိပြုပါ။

အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက်၊ လွှဲပြောင်းမှုများအတွင်း အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။ ပိတ်ထားသော၊ ဖိအားပေးထားသော စနစ်များသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းအန္တရာယ်ကို သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသည်။ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် ဖိုရမ်များစွာက အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း ကြီးမားသော ပွင့်လင်းသောပုံးများတွင် ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အရသာဟောင်းများကို ပိုမိုခံစားရလွယ်သည်။

အချိန်တိကျမှုအတွက် ဖိအားပြောင်းလဲမှုများကို အားကိုးခြင်းမဟုတ်ဘဲ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုခြင်းနှင့် အရသာခံခြင်းတို့ကို အားကိုးပါ။ ဖိအားကျဆင်းခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးစီးမှုကို အတည်မပြုပါ။ တိုးတက်မှုကို အတည်ပြုရန် လွှဲပြောင်းခြင်းမပြုမီနှင့် သိမ်းဆည်းခြင်းမပြုမီ သီးခြားဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။

လက်တွေ့ကျတဲ့ အရသာမရှိတဲ့ ဖြေရှင်းချက်တွေအတွက် စစ်ဆေးရမယ့်စာရင်းကို လိုက်နာပါ-

• H2S အစောပိုင်းကို စောင့်ကြည့်ပြီး အေးခဲခြင်းမပြုမီ ၎င်း လျော့သွားသည်အထိ စောင့်ပါ။
• ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေရန်အတွက် အလယ်အလတ် လျော့ပါးမှုတွင် diacetyl စီမံခန့်ခွဲမှုကို ပြုလုပ်ပါ။
• အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပိတ်ထားပြီး လွှဲပြောင်းစဉ်အတွင်း headspace ကို လျှော့ချပါ။
• လေ့ကျင့်ခန်းအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်မဖြစ် အတည်ပြုရန် အာရုံခံစစ်ဆေးမှုများအပြင် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို အသုံးပြုပါ။

ပွက်ပွက်ဆူနေသော အမြှုပ်များနှင့် ဆာလ်ဖာမြူများပါသည့် အချဉ်ဖောက်နေသော လာဂါဝိုင်ထည့်ထားသည့် ဖန်ခွက်အိုးနှင့်အတူ ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် ဆာလ်ဖာဒြပ်ပေါင်းများ ထုတ်လုပ်သည့် တဆေးဆဲလ်များ၏ ချဲ့ထွင်ထားသော မြင်ကွင်း။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ပြုပြင်ခြင်းနှင့် လေဂါရီလုပ်ခြင်း

တဆေးသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိသည်နှင့် ၃၅°F တွင် အေးခဲအောင်လုပ်ရန် အချိန်ရောက်ပါပြီ။ ဤအဆင့်သည် အရသာရင့်မှည့်စေပြီး ဘီယာကြည်လင်စေရန် အရေးကြီးပါသည်။ White Labs က WLP925 ကို ၃၅°F (၂°C) ဝန်းကျင်တွင် ၁၅ PSI အောက် သုံးရက်မှ ငါးရက်အထိ သိမ်းဆည်းရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် အေးခဲပြီး ရင့်မှည့်စေပြီး တဆေးအနည်ထိုင်စေသည်။

WLP925 သည် မြူခိုးများ လျော့ကျစေရန်၊ ဆာလ်ဖာ အနံ့များကို လျှော့ချရန်နှင့် ရနံ့များကို တည်ငြိမ်စေရန် ကူညီပေးသည်။ အအေးခံချိန်တိုတောင်းခြင်းသည် မှိုများ အနည်ကျစေရန် အားပေးသည်။ ကြည်လင်မှုကို ဦးစားပေးပါက အမှုန့်ကြိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အအေးခံချိန်ကို တိုးရန် စဉ်းစားပါ။

15 PSI တွင် ဖိအားထိန်းညှိခြင်းသည် ညင်သာသော ကာဗွန်နိတ်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး အောက်ဆီဂျင်စုပ်ယူမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ သို့သော် ဖိအားအောက်တွင် ဘီယာသည် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ ကြည်လင်နိုင်သည်။ အမြန်တောက်ပစေရန် လိုအပ်ပါက ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ flocculent strains သို့မဟုတ် finings များကို အသုံးပြုပါ။

• ကာဗွန်နိတ်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ- စပန့်လုပ်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း CO2 ကို တိုးစေသည်။ စည်သွတ်ဘူးများ သို့မဟုတ် ပုလင်းသွတ်သည့်အခါ ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ပစ်မှတ်ဖိအားများကို ချိန်ညှိပါ။
• အောက်ဆီဂျင်ကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပါ- ဖိအားပေးထားသော ခွက်မှ ဘီယာစည်များ သို့မဟုတ် ပုလင်းများထဲသို့ ဘီယာရွှေ့ပြောင်းသည့်အခါ CO2 ဖြင့် ပိတ်ထားသော လွှဲပြောင်းမှုများ သို့မဟုတ် သန့်စင်မှုလိုင်းများကို လုပ်ဆောင်ပါ။
• ဆွဲငင်အားနှင့် ရနံ့ကို စောင့်ကြည့်ပါ- ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားတည်ငြိမ်မှုနှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို အတည်ပြုပါ။ ဆာလ်ဖာ သို့မဟုတ် မြူခိုးများ ဆက်လက်ရှိနေပါက ချိန်ညှိရန် အချိန်ပိုပေးပါ။

WLP925 ကို အေးခဲစေပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော ဖိအားထိန်းညှိမှုသည် ခံတွင်းအရသာနှင့် ရနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအဆင့်တွင် ဘီယာကိုကာကွယ်ရန် သန့်ရှင်းသော တပ်ဆင်မှုများနှင့် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို သေချာပါစေ။

ထုပ်ပိုးမှုအဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ၊ CO2 ဖြင့် ထုပ်ပိုးမှုများကို သန့်စင်ပြီး ပိတ်ထားသောလိုင်းများဖြင့် လွှဲပြောင်းပါ။ ၎င်းသည် WLP925 ကို ၃၅°F တွင် အေးခဲစေခြင်းနှင့် အေးခဲခြင်းမှ ရရှိသော အကျိုးကျေးဇူးများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဂရုတစိုက် အပြီးသတ်ခြင်းသည် ထုပ်ပိုးပြီးနောက် ပြင်ဆင်မှုအဆင့်များ မလိုအပ်စေရန် လျှော့ချပေးသည်။

လျော့ပါးခြင်း၊ စုပုံခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု မျှော်လင့်ချက်များ

White Labs က WLP925 ရဲ့ လျော့ပါးမှုကို 73–82% မှာ ဖော်ပြထားပါတယ်။ နောက်ဆုံး ဒြပ်ဆွဲအားဟာ mash profile၊ fermentation schedule နဲ့ pitch rate ပေါ်မူတည်ပြီး ကွဲပြားပါလိမ့်မယ်။ ဒီ လျော့ပါးမှုအပိုင်းအခြားအတွင်း သင့်ရဲ့ မူလဒြပ်ဆွဲအားနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ mash နဲ့ ချက်နည်းကို ရှာဖွေပါ။

STA1 စစ်ဆေးမှုရလဒ်များသည် ဤမျိုးကွဲအတွက် အနုတ်လက္ခဏာဆောင်သောကြောင့် ဒက်စထရင်များကို အယ်လ်ကိုဟောအဖြစ် ပြောင်းလဲ၍မရပါ။ ပိုမိုမြင့်မားသော attenuation အတွက် အင်ဇိုင်းနည်းလမ်းများ သို့မဟုတ် mash ချိန်ညှိမှုများကို စဉ်းစားပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် မျိုးကွဲ၏စွမ်းရည်များကိုသာ အားကိုးခြင်းထက် ပိုမိုယုံကြည်စိတ်ချရသည်။

WLP925 ၏ flocculation ကို medium အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဘီယာများသည် ကောင်းစွာ အနည်ထိုင်နိုင်သော်လည်း ဖိအားအောက်တွင် ကြည်လင်မှု နှေးကွေးနိုင်သည်။ ကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ရန်၊ အထူးသဖြင့် ပုလင်းထဲထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် kegging လုပ်သည့်အခါ finings သို့မဟုတ် ခဏတာ cold crash ကို အသုံးပြုပါ။

WLP925 ရဲ့ အရက်ခံနိုင်ရည်က အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ABV ၅–၁၀% အထိ ရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် စံ lagers တွေနဲ့ adjunct style အများစုအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ယမ်းဆွဲအား အရမ်းမြင့်တဲ့ lagers တွေအတွက် yeast ကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ဖို့အတွက် ခံနိုင်ရည်ပိုမြင့်တဲ့ yeast strain နဲ့ ရောစပ်တာ ဒါမှမဟုတ် oxygenation ပါတဲ့ step mash ကို အသုံးပြုတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

• WLP925 လျော့ပါးမှုနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည် WLP925 တို့နှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဆွဲငင်အားပစ်မှတ်များကို စီစဉ်ပါ။
• ကြိတ်ချေမှုပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိပါ သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသော ပျော့ပျောင်းမှု လိုအပ်သည့်အခါ အင်ဇိုင်းများကို ထည့်ပါ။
• WLP925 တွင် အလယ်အလတ် စုပုံမှု ရှိမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ ဘီယာအရောင် ကြည်လင်စေရန်အတွက် သန့်စင်ပေးသည့် အဆင့်များကို အသုံးပြုပါ။

အသုတ်ကြီးတွေ မစတင်ခင်မှာ yeast ရဲ့ စွမ်းဆောင်ရည် သတ်မှတ်ချက်တွေကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ ချက်နည်းဒီဇိုင်းကို မျိုးကွဲရဲ့ သဘာဝကန့်သတ်ချက်တွေနဲ့ ချိန်ညှိခြင်းက အံ့အားသင့်စရာတွေကို ကာကွယ်ပေးပြီး သင့်ရဲ့ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်မှာ တသမတ်တည်းရှိမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။

နောက်ခံမှုန်ဝါးနေအောင် မီးထွန်းထားသော ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ ကြည်လင်သောဖန်ခွက်ထဲတွင် အမြှုပ်ထနေသော ဦးခေါင်းပါ ရွှေရောင်လေဂါဝိုင်တစ်ခွက်၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

WLP925 အတွက် ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် စတိုင် အကြံပြုချက်များ

WLP925 သည် သန့်ရှင်းသော lager ပုံစံများနှင့် malt-forward ဘီယာများတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ဂန္ထဝင် pilsner အတွက် Pilsner malt သို့မဟုတ် အရည်အသွေးမြင့် US two-row ကို အသုံးပြုပါ။ သိမ်မွေ့သော မြင့်မြတ်သော စရိုက်အတွက် Saaz သို့မဟုတ် Hallertau hops များကို ထည့်ပါ။ 62–68°F (17–20°C) တွင် တစ်ပတ်ခန့် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ထို့နောက် အရသာနှင့် ကာဗွန်နိတ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် 35°F (2°C) တွင် 15 PSI ဖြင့် 3–5 ရက်ကြာ အအေးခံပါ။

Helles သို့မဟုတ် pale lagers ဝိုင်များသည် အထူးပြုလုပ်ထားသော malt အနည်းငယ်သာပါဝင်သော WLP925 မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ ကြည်လင်သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်အတွက် ခုန်ခြင်းကို ထိန်းထားပါ။ ရိုးရာပါးစပ်အရသာအတွက် CO2 ၂.၄ မှ ၂.၈ အထိ ရည်မှန်းပါ။ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်နှင့် yeast အာဟာရဓာတ်များကို သတိပြုပါ၊ အထူးသဖြင့် ဆန် သို့မဟုတ် ပြောင်းကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ပါ။

WLP925 ပါသော ပယင်းလေဂါများအတွက် အရောင်နှင့် ပူနွေးသောအရသာအတွက် Vienna သို့မဟုတ် Munich malt များ လိုအပ်သည်။ yeast ၏ sweet spot အတွက် 10% ABV အောက် မျှတသော gravity ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ စံ WLP925 အချိန်ဇယားသည် ester ဖွံ့ဖြိုးမှုကို ကန့်သတ်ထားသော သန့်ရှင်းပြီး malt-forward ပယင်းလေဂါကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။

Märzen၊ Vienna သို့မဟုတ် အရောင်ရင့်သော lagers များအတွက်၊ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော malt ကျောရိုးကို တည်ဆောက်ပါ။ caramel နှင့် biscuit အတွက် အသင့်အတင့် အထူးပြု အစေ့အဆန်များကို အသုံးပြုပါ။ သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ဖြည့်တင်းမှု၊ တည်ငြိမ်သော ဖိအားထိန်းချုပ်မှုနှင့် အပူမှ အအေးသို့ အကူးအပြောင်းတို့သည် ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ကိုယ်ခန္ဓာကို မပျက်စီးစေဘဲ အရည်ပျော်မှုကို ထောက်ပံ့ရန် အသင့်အတင့် mash အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။

fast-lager သို့မဟုတ် pseudo-lager ချဉ်းကပ်မှုများသည် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ်တွင် ထုတ်လုပ်မှုကို မြန်ဆန်စေသည်။ 65–68°F (18–20°C) တွင် warm-pitch ကိုစတင်ပြီး ဖိအားအောက်တွင် fermentation အတွက် spunding valve ကိုသုံးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် တစ်ပတ်ခန့်အတွင်း ပြီးစီးပြီး သန့်ရှင်းသောအရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ အမြန်လည်ပတ်လိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

နောက်ဆက်တွဲမောင်းနှင်သည့် အမေရိကန်လေဂါဘီယာများကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဆန် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးသည် တဆေးအတွက် ရရှိနိုင်သောသကြားဓာတ်ကို လျော့ကျစေပါသည်။ ၎င်းတို့သည် STA1 ကို အရှိန်လျှော့ရန် မလှုံ့ဆော်ပါ။ အောက်ဆီဂျင်အဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး လိုအပ်သည့်အခါ တဆေးအာဟာရဓာတ်များကို ထည့်သွင်းပါ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းများသည် တဆေး၏ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်မှုအပေါ် မူတည်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ရပ်တန့်မနေစေရန် လိုအပ်သည်။

ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုနှင့် ပါးစပ်အတွင်း နောက်ဆုံးခံစားချက်သည် စတိုင်အလိုက် ကွဲပြားပါသည်။ စတိုင်အများစုသည် CO2 ၂.၂ မှ ၂.၈ ပမာဏနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုနှင့် ခရင်မ်ပါဝင်မှုကို ချိန်ညှိရန် ဖိအားထိန်းညှိခြင်းကို အသုံးပြုပါ။ ဖိအားနှင့် အနားယူချိန်ကို အနည်းငယ်ချိန်ညှိခြင်းသည် pilsner နှင့် amber lagers နှစ်မျိုးလုံးတွင် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် hop မြင့်တက်မှုကို ပြောင်းလဲစေသည်။

• ပီလ်စနာ အမြန်အစီအစဉ်- ပီလ်စနာ မုယောစပါး၊ Saaz ဟော့ပ်စ်၊ ၆၂–၆၈°F၊ ဖိအား၊ ၁ ပတ်ကြာ အချဉ်ဖောက်၊ ၃–၅ ရက်ကြာ အအေးခံခြင်း။
• Amber/Vienna အစီအစဉ်- အခြေခံမုယောစပါး ၈၀–၉၀%၊ အထူးမုယောစပါး ၁၀–၂၀%၊ အသင့်အတင့် ဟော့ပ်များ၊ စံ WLP925 အချိန်ဇယား။
• အတုအယောင်လေဂါအစီအစဉ်- ၆၅–၆၈°F တွင် နွေးသောအပူပေးစနစ်၊ spunbond valve၊ ၁ ပတ်ခန့်အတွင်း အပြီးသတ်၊ crash လုပ်ပြီး ဖိအားအောက်တွင် အခြေအနေပြောင်းလဲခြင်း။

ဤပစ်မှတ်ထားသော အကြံပြုချက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား မှန်ကန်သော ဂျုံပမာဏ၊ ခုန်နှုန်းနှင့် အချဉ်ဖောက်လမ်းကြောင်းများကို ရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးပါသည်။ သင်ထုတ်လုပ်လိုသော ပုံစံနှင့် တဆေးစွမ်းဆောင်ရည်ကို ကိုက်ညီစေရန် လာဂါ ချက်ပြုတ်နည်းများ WLP925 နှင့် အထက်ပါ ဥပမာများကို အသုံးပြုပါ။

အဖြစ်များသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း အခြေအနေများနှင့် ဖြေရှင်းနည်းများ

WLP925 ဖြင့် နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် တုပ်နှောင်ခြင်းသည် အကြောင်းရင်းအမျိုးမျိုးကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အစိုင်အခဲနှုန်းနိမ့်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းပါးခြင်း၊ အာဟာရကွာဟချက်များ သို့မဟုတ် ဖိအားလွန်ကဲခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ပထမဦးစွာ မူလနှင့် လက်ရှိဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေကို အတည်ပြုပါ။ ရက်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ဆွဲငင်အား မပြောင်းလဲပါက တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် အချဉ်ဖောက်စက်၏ အပူချိန်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ် မြှင့်တင်ကြည့်ပါ။

လုပ်ငန်းစဉ်အစောပိုင်းတွင်ဖြစ်ပါက တိုင်းတာထားသော အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို ပေးနိုင်ပါသည်။ နောက်ကျပါက လုံးဝပျော့ပျောင်းသွားစေရန် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော lager yeast ရောစပ်ထားသော yeast ကို ပြန်လည်အသုံးပြုရန် စဉ်းစားပါ။

ဖိအားလွန်ကဲစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် စပွန်ချ်အဆို့ရှင်များ မှားယွင်းစွာ သတ်မှတ်ခြင်းကြောင့် ဖိအားအချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများ မကြာခဏ ဖြစ်ပွားလေ့ရှိသည်။ လေဂါဘီယာများအတွက် စပွန်ချ်ကို ဘေးကင်းသောအတိုင်းအတာ၊ ပုံမှန်အားဖြင့် 5–12 PSI တွင် သတ်မှတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် တိုင်းတာမှုများကို မကြာခဏ စောင့်ကြည့်ပါ။ ဘီယာတွင် ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲလာပါက ဘေးကင်းသောဖိအားသို့ ထုတ်ပစ်ပါ၊ CO2 ပျော်ဝင်မှုကို လျှော့ချရန် အအေးခံပါ၊ ထို့နောက် တည်ငြိမ်သွားသည်နှင့် လွှဲပြောင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးပါ။

ပစ္စည်းကိရိယာများ ချို့ယွင်းမှုမဖြစ်အောင် ဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ထားသော အိုးများနှင့် ချိန်ညှိထားသော ဂိတ်များကို အမြဲအသုံးပြုပါ။

ဤမျိုးကွဲတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစောပိုင်းတွင် ဆာလ်ဖာအနံ့များ အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ WLP925 သည် ပထမ ၄၈ နာရီအတွင်း သိသာထင်ရှားသော H2S ကို ထုတ်လုပ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတက်ကြွခြင်းနှင့် အေးခဲခြင်း၏ ပထမရက်များအတွင်း ဆာလ်ဖာရှင်းလင်းသွားစေရန် အချိန်ပေးပါ။ ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဆာလ်ဖာဆက်လက်တည်ရှိနေပါက အအေးခံအေးခဲခြင်းကို တိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် အပူချိန်များ သင့်တော်နေချိန်တွင် တဆေးကို ညင်သာစွာနှိုးဆွပါ။

ခေါင်းမာသောကိစ္စများအတွက်၊ activated carbon polishing သည် ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ ကျန်ရှိနေသော ဆာလ်ဖာကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်သည်။

အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ များပြားသော အရွယ်အစားကြီးမားသော အချဉ်ဖောက်စက်များတွင် အသုတ်ငယ်များကို ချက်လုပ်သည့်အခါ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးနိုင်ခြေ မြင့်တက်လာပါသည်။ ပမာဏ များပြားသော နေရာကို လျှော့ချပါ၊ CO2 ဖြင့် ခွက်များကို သန့်စင်ပါ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချရန် ဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်စက်များကို အသုံးပြုပါ။ ထုပ်ပိုးနေစဉ်အတွင်း ဂရုတစိုက် ရွှေ့ပြောင်းပြီး လာဂါများတွင် တောက်ပပြီး သန့်ရှင်းသော အရသာများကို ထိန်းသိမ်းရန် ပက်ဖျန်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဖိအားအောက်တွင် အချဉ်ဖောက်နေစဉ် ကြည်လင်မှုညံ့ဖျင်းခြင်းသည် စိတ်ပျက်စရာဖြစ်နိုင်သည်။ ဖိအားအောက်တွင် ဘီယာသည် ඕහිကို ပိုမိုနှေးကွေးစွာ ကျဆင်းစေလေ့ရှိသည်။ ကြည်လင်မှုမြန်ဆန်စေရန်အတွက် finings၊ extended cold lagering သို့မဟုတ် light filtration ကို အသုံးပြုပါ။ ကြည်လင်မှုသည် မကြာခဏပစ်မှတ်ဖြစ်ပါက flocculent yeast ပိုများသော yeast ကို ရွေးချယ်ပါ သို့မဟုတ် harvest yeast ကို repeat လုပ်ပြီး နောက်ဘီယာများတွင် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ အနည်ထိုင်စေရန် အားပေးပါ။

ဖိအားမြင့်တက်လာခြင်းကို လျော့ပါးစေခြင်းနှင့် ညီမျှသည်ဟု မယူဆပါနှင့်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင် ဖိအားကို မှားယွင်းစွာဖတ်ရှုခြင်းသည် အချိန်ကိုက်မှု မှားယွင်းစေပါသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် သိမ်းဆည်းခြင်းမပြုမီ အမှန်တကယ်လျော့ပါးခြင်းကို အတည်ပြုရန်အတွက် ဟိုက်ဒရိုမီတာ သို့မဟုတ် အရက်အတွက် ပြင်ဆင်ထားသော ရီဖရက်တိုမီတာဖြင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို အမြဲတမ်းအတည်ပြုပါ။

• တုပ်နှောင်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း WLP925 အတွက် ပြုပြင်မှုမပြုလုပ်မီ ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
• ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် spunning valve များကို အကြံပြုထားသော PSI အတွင်း ထိန်းသိမ်းပါ။
• လာဂါဝိုင်ရဲ့ အရသာမရှိသော ဖြေရှင်းနည်းတစ်ခုအနေနဲ့ ဆာလ်ဖာထုတ်လုပ်မှုကို အစောပိုင်းမှာ ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းဖို့ အချိန်နဲ့ အအေးခံခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။
• ဘီယာအနည်းငယ်တွင် အောက်ဆီဒေးရှင်းမဖြစ်အောင် headspace ကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်လုပ်ပါ သို့မဟုတ် CO2 ဖြင့် purge လုပ်ပါ။

ဆေးခန်းအလင်းရောင်အောက်တွင် ဘီယာချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ ဝန်းရံထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းစားပွဲပေါ်တွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော lager yeast ပါသည့် ဖန်ပုလင်းတစ်လုံး၏ အနီးကပ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နိဂုံး

White Labs WLP925 ဖိအားမြင့် Lager Yeast သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရှင်းလင်းသော အားသာချက်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသော အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ lager ထုတ်လုပ်မှုကို ပိုမိုမြန်ဆန်စေသည်။ ဤ yeast ၏ တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှု (73–82%)၊ အလယ်အလတ် flocculation နှင့် 5–10% alcohol ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကြောင့် Pilsner မှ Schwarzbier ပုံစံများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဖိအားခံနိုင်သော ခွက်များတွင် အသုံးပြုသည့်အခါ အထူးထိရောက်မှုရှိသည်။

၎င်း၏ အကောင်းဆုံးအသုံးချမှုများတွင် warm-pitch သို့မဟုတ် ရိုးရာ lager အချိန်ဇယားများ ပါဝင်သည်။ အပြုသဘောဖိအား (5–12 PSI) ကို esters များကို နှိမ်နင်းရန်နှင့် fermentation ကို အရှိန်မြှင့်ရန် အသုံးပြုသည်။ ဤ yeast သည် 62–68°F တွင် 1.0 bar ခန့်အောက်တွင် တစ်ပတ်အတွင်း မြန်ဆန်သော FG ကို ရရှိနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် စတင်သောအခါတွင် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အရသာကိုလည်း ထုတ်လုပ်ပေးသည်။

သို့သော်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုဆိုင်ရာ သတိပေးချက်အချို့ကို သတိပြုသင့်သည်။ ရပ်တန့်သွားခြင်း သို့မဟုတ် လျော့နည်းသွားသော ကြည်လင်ပြတ်သားမှုပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် pitch rates၊ oxygenation နှင့် conditioning တို့ကို ထိန်းချုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ White Labs ၏ အပူချိန်နှင့် ဖိအားလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဆွဲငင်အားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပြီး အကြံပြုထားသောဖိအားဖြင့် အပူချိန်နိမ့် (35°F / 2°C ခန့်) တွင် conditioning လုပ်ခြင်းသည် အဓိကကျပါသည်။ ဤ yeast ကို ရိုးရာ lager စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရင်း lager အချိန်ဇယားကို တိုတောင်းစေလိုသော စီးပွားဖြစ်နှင့် အိမ်သုံး setups နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အကြံပြုထားသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP005 British Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း
• White Labs WLP041 Pacific Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း
• White Labs WLP004 Irish Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း