Ферментираща бира с мая Lallemand LalBrew Windsor

Стъклена бутилка с ферментиращ английски ейл в стара пивоварна в селски стил, с малц, хмел и бутилки около нея. Повече информация

Това ръководство е насочено към домашни пивовари и малки професионални пивовари в Съединените щати. То предлага практични съвети за скоростта на приготвяне на мая, рехидратацията, корекциите на сместа и рецептите, боравенето с нея, отстраняването на неизправности, съхранението и къде да закупите маята Lallemand LalBrew Windsor.

Ключови изводи

• Маята Lallemand LalBrew Windsor е суха, горно ферментираща английска мая за ейл, подходяща както за традиционни, така и за по-тъмни ейлове.
• Очаквайте плодов естерен характер, средно разреждане и ниска флокулация, които запазват плътността.
• Оптималният диапазон на ферментация е 15–22°C (59–72°F); алкохолната толерантност се доближава до 12% ABV.
• Статията включва практически съвети относно хвърлянето на топката, рехидратацията, промените в смесването и отстраняването на проблеми.
• Съдържанието е насочено към домашни пивовари и малки професионални пивовари в САЩ, търсещи надеждна работа на дрождите за ейл Windsor.

Защо да изберете маята Lallemand LalBrew Windsor за английски ейл

LalBrew Windsor е истински английски щам, избран заради балансирания си плодов аромат и характера на пресни дрожди. Предпочитан е за бири, които се нуждаят от по-плътно тяло и леко сладък послевкус. Това е в контраст с чистите, неутрални профили на много американски щамове.

Този щам е идеален за разнообразие от класически стилове, включително меки, горчиви, ирландски червени, английски кафяви ейлове, портери, сладки стаути и пейл ейлове. Домашните и професионалните пивовари често избират Уиндзор за пейл ейлове. Той запазва малцовия вкус и подсилва плодовите естери, без да прекалява с хмеловия характер.

Ниската флокулация и средното разреждане на Windsor гарантират, че бирите запазват плътността и остатъчната сладост. Това ги прави отличен избор за горчиви бири, където усещането в устата и малцовият баланс са от решаващо значение. Дрождите допринасят за приятна закръгленост, подобрявайки бисквитените и карамелените малцове.

За по-тъмни бири, Windsor може да смекчи грубите нотки на печене, като извлече нюанси на сушени плодове и карамел. В пример с домашно приготвена бира, пивовар използва Windsor вместо Fermentis US-05, за да намали вкуса на печено кафе. Това доведе до по-пълен, с акцент върху стафиди финал, който отговаряше на целите на рецептата.

Изберете Windsor за класически английски характер: умерени естери, лек вкус на мая и малцова дълбочина. Той е идеален за бири, които разчитат на малцовата сложност и топъл, заоблен профил, а не на силно отслабен, свеж финал.

Характеристики на щама и технически спецификации

Windsor е класифициран като Saccharomyces cerevisiae, ейл мая с горна ферментация. Предпочита се за бири в английски стил. Този щам има плодов, естерен профил и средно разреждане, което го прави подходящ за традиционните ейл рецепти.

Типичните технически данни за Windsor от Lallemand включват процент твърди вещества от 93–97% и жизнеспособност от ≥ 5 x 10^9 CFU на грам. Микробиологичните ограничения са строги: диви дрожди под 1 на 10^6 дрождеви клетки, бактерии под 1 на 10^6 дрождеви клетки и неоткриваем диастатикус.

При стандартните условия на Lallemand при 20°C (68°F), анализът на Lallemand Windsor отчита енергична ферментация. Тя може да завърши за около три дни. Очаква се средно загниване с ниска флокулация и ясен естерен характер в английски стил.

• Докладвано затихване: Lallemand посочва „средно“; независимите профили на Beer-Analytics отчитат около 70%.
• Толерантност към алкохол: приблизително до 12% ABV при здравословни условия.
• Препоръчително количество за разпръскване: 50–100 g на hL за достигане на около 2,5–5 милиона клетки/mL, в зависимост от целевата скорост на разпръскване.

Спецификациите на сухата мая Saccharomyces cerevisiae за Windsor я правят универсална за редица ейлове. Това включва горчиви, светли ейлове и меки ейлове. Предсказуемият ѝ профил помага на пивоварите да настроят тялото и остатъчната сладост.

За лабораторни и пилотни варки, анализът на Lallemand Windsor и техническите данни на Windsor предоставят необходимите показатели. Те включват брой клетки, нужди от хидратация и очаквани срокове за ферментация. Тези цифри подкрепят постоянна производителност от партида на партида.

Микроскопски близък план на клетки от мая за английски ейл, показващи овални структури и пъпкуване, на неутрален минималистичен фон. Повече информация

Оптимален температурен диапазон на ферментация и ефекти

Lallemand LalBrew Windsor вирее в умерен температурен диапазон. Препоръчителната температура е 15–22°C (59–72°F). Този диапазон помага за поддържане на английския стил на бирата, като същевременно осигурява постоянно отлежаване.

Поддържането на температурата по-близо до долната граница води до по-чист вкус с по-малко естери. С повишаване на температурата бирата развива по-плодови естери и по-изразен английски характер. Пивоварите използват това, за да фино настроят аромата и усещането в устата.

Контролът на температурата е от решаващо значение. Температурата на ферментация влияе върху Windsor във всеки етап: лаг фаза, атенюация и развитие на вкуса. Малките промени в температурата могат значително да повлияят на крайната бира. Взаимодействието между скоростта на образуване на пепел, хранителните вещества в пивната мъст и температурата е ключово.

Примерът с търговска пивоварна показва, че Уиндзор може да понася малко по-високи температури за постигане на специфични резултати. В тест с портер, ферментацията е започнала при 20–21°C и е повишила до 23°C към края. Това е направено, за да се ускори ферментацията и да се увеличи производството на етанол. Използвайте този метод с повишено внимание и пестеливо.

• Избягвайте внезапни температурни шокове по време на рехидратация или трансфер.
• Не излагайте маята на температурни колебания над 10°C; бързите промени могат да причинят появата на мутантни щамове и неприятни вкусове.
• Следете температурата на околната среда и пивната мъст, не само температурата на горното пространство на ферментатора.

Когато се стремите към специфичен стил, проверете как температурата на ферментация влияе на Windsor. Постоянният контрол в диапазона 15-22°C осигурява повтаряеми резултати и предвидими нива на естери за традиционните английски ейлове.

Очаквания за затихване, тяло и остатъчна сладост

Lallemand LalBrew Windsor показва средно разреждане, както повечето ръководства предлагат. Можете да очаквате около 65–75% видимо разреждане в много партиди. Това означава, че повечето прости захари се ферментират, оставяйки декстрини с по-дълга верига, за да подобрят усещането в устата.

Нивото на атенюация на Windsor допринася за забележителното му тяло, което го отличава от силно атенюираните американски ейл сортове като US-05. Пивоварите често отбелязват по-пълно небце и по-мек финал с Windsor. Това е от полза за по-тъмни стилове, като портер или кафяв ейл, които могат да достигнат 9–10% ABV и все пак да се усещат закръглени.

Тялото на Уиндзор се дължи отчасти на усвояването на малтотриоза. Този щам не ферментира ефективно малтотриоза, тризахарид, съставляващ 10–15% от захарите в пивната мъст. Останалата малтотриоза увеличава остатъчния екстракт, което води до забележима сладост.

За да подобрите остатъчната сладост в Уиндзор, коригирайте графика си за смесване на кашата. Увеличете температурата на престоя на кашата до 74–74°C, за да насърчите образуването на декстрин и сиропно усещане в устата. Този подход използва естествената склонност на маята да запазят плътността и сладостта.

За по-сух финал, намалете температурата на кашата и благоприятствайте бета-амилазната активност. Тази стратегия насърчава производството на ферментируема малтоза, която съвместимите щамове могат да консумират. Това води до по-малко остатъчен екстракт в сравнение с бира, ферментирала в Уиндзор.

• Очаквайте средно затихване в стандартните ейлове.
• Използвайте по-високи температури на кашата, за да увеличите плътността и остатъчната сладост.
• Изберете по-ниски температури на каша за по-сух профил, ако искате по-малко остатъчна сладост.

Халба кехлибарена бира на износен дървен бар в слабо осветена кръчма с топли месингови обковки и светеща лампа на заден план. Повече информация

Най-добри практики за разпръскване, рехидратация и работа с мая

За оптимални резултати, се стремете към степен на разреждане на пивната мъст Windsor от 50–100 g на hL. Това ще доведе до приблизително 2,5–5 милиона клетки/mL. За типичните английски ейлове се стремете към долната граница на този диапазон. За бири с висока плътност, тежки добавки или кисели пивни мъсти се препоръчва по-високата граница.

В случаи на по-стресиращи ферментации, помислете за увеличаване на теглото на смолата и добавяне на хранителни вещества. Използването на рехидратиращо хранително вещество като Go-Ferm Protect Evolution може значително да подобри жизнеспособността на клетките по време на прехода от суха към течна мая.

За да рехидратирате ефективно LalBrew Windsor, поръсете сухата мая в стерилна вода с температура 30–35°C (86–95°F) в количество, равно на 10 пъти теглото ѝ. Разбъркайте внимателно, след което оставете да почине 15 минути. Разбъркайте отново и изчакайте пет минути преди аклиматизация.

След рехидратация, добавяйте малки аликвотни части от пивната мъст на интервали от 5 минути, за да избегнете шокиране на клетките. Уверете се, че евентуалният спад на температурата между дрождите и пивната мъст не надвишава 10°C. След като се аклиматизират, незабавно добавете към охладената пивна мъст.

• Сухото ферментиране често е успешно за стандартните ейлове, но рехидратирайте LalBrew Windsor за ферментации с висока плътност или трудни ферментации.
• Помислете за добавяне на хранителни вещества и оксигенация за висока плътност, за да подпомогнете здравословната ферментация.

Правилното боравене с маята от Lallemand започва със съхранението. Съхранявайте вакуумно запечатаните опаковки на хладно и сухо място под 4°C (39°F). Не използвайте опаковки, които са загубили вакуума си.

Ако опаковката е отворена, затворете я отново и използвайте в рамките на три дни, освен ако не я почистите отново с прахосмукачка незабавно. Избягвайте температурни промени и излагане на влага по време на транспортиране и съхранение.

За трудни за приготвяне бири, увеличете скоростта на разбъркване, осигурете достатъчно кислород и използвайте хранителни вещества за рехидратация. Тези мерки защитават жизнеспособността и минимизират времето на закъснение. Чрез прилагане на най-добрите практики на Windsor за скорост на разбъркване и работа с дрождите Lallemand, можете да постигнете по-добри резултати.

Ферментация и времева линия с Windsor

При стандартни условия за пивна мъст на Lallemand от 20°C, очаквайте енергична ферментация на щам Windsor да приключи за около три дни. Действителният период на ферментация на Windsor може да варира в зависимост от няколко фактора. Те включват скорост на добавяне на пивна мъст, плътност на пивната мъст, температура и нива на хранителни вещества.

Продължителността на лаг фазата и общото време на ферментация зависят от боравенето с дрождите и размера на смолата. Здравословната, правилно рехидратирана смола скъсява лага и подобрява скоростта на ферментация в Windsor. Сухото добавяне на смола при ниски скорости може да удължи времевата рамка.

• Пивните мъсти с висока плътност често забавят активността и изискват по-високи скорости на разпръскване.
• Хранителните вещества и кислородът в смолата намаляват забавянето на ферментацията.
• Правилната хигиена и контрол на температурата защитават желаното разхлабване и вкус.

За пивоварите, които търсят по-голямо разреждане, като същевременно запазят малко тяло, повишете температурата в края на ферментацията. Повишаването на температурата от 20–21°C до около 23°C може да подтикне дрождите да довършат повече захари, без да се отнеме малцовият характер.

Когато използвате повторно разбъркана мая в Windsor, следвайте стандартните SOP за работа с мая. Осигурете добра аерация на пивната мъст, ако използвате повторно разбъркана суха мая. Това поддържа здравето на маята и постоянната скорост на ферментация в Windsor в следващите поколения.

Вкус и аромат, принос на маята Уиндзор

LalBrew Windsor представя класически английски характер, идеален за рецепти с малцов акцент. Вкусовият му профил е белязан от свежи, плодови естери и нотка на хлебна мая. Забележителните нотки включват червена ябълка, зелена ябълка и лек банан.

Плодовите естери, които Уиндзор произвежда, са повлияни от температурата на ферментация и степента на накисване. По-топлите температури и по-ниските нива на накисване засилват експресията на естерите. От друга страна, по-хладните, добре накисвани ферменти водят до по-сдържан профил с фини феноли и карамфилови подправки.

В по-тъмните бири, ароматните нотки на Windsor омекотяват грубите изпечени ръбове. Естерният фон на тази мая завършва портерите и кафявите ейлове, правейки ги по-сладки на финала. Усещането в устата често е по-пълно, отколкото при много чистите американски щамове ейлове.

Когато балансира рецептите, Windsor подобрява сложността на малца, без да го претоварва с подправки. Регулирайте профилите на кашата и охмеляването, за да поддържате естерите в хармония с карамелен, тофи или шоколадов малц. Много търговски английски ейлове разчитат на Windsor заради надеждния му плодов гръбнак и умерен фенолен лифтинг.

• Общи нотки: червена ябълка, тропическа и зелена ябълка, банан, лек карамфил.
• Съвети за контрол: по-ниска температура и по-висок тон, за да намалите естерите; повишете температурата или по-ниския тон, за да ги усилите.
• Най-подходящи: горчиви бири с малцов акцент, английски ейлове, сешън портъри, където се желае по-меко изпичане.

Вкусът и ароматът на Windsor го правят универсален за пивовари, търсещи индивидуалност, без прекалено много пикантност. Използвайте малки тестове, за да фино настроите плодовите естери на Windsor за желания от вас стил бира.

Използване на Windsor за бири с висока плътност и специални бири

LalBrew Windsor е умело в боравенето с висококачествени английски ейлове. Може да понася алкохол до около 12% ABV. Това го прави отличен избор за портери и стаути, гарантирайки запазване на малцовия характер и лекото разреждане.

За ферментации с висока плътност, увеличете скоростта на разбъркване. Лалеманд предлага скорости над обичайните 50–100 g/hL за пивни мъсти с високо съдържание на добавки или киселинност. Това е за предотвратяване на бавно поведение по време на ферментацията с висока плътност в Уиндзор.

Рехидратирането със защитно хранително вещество, като например Go-Ferm Protect Evolution, поддържа клетъчната жизнеспособност. Тази стъпка подобрява производителността при проекти с високо съдържание на алкохол LalBrew Windsor. Също така намалява риска от спиране на активността.

Оксигенацията и целенасоченото добавяне на хранителни вещества са от решаващо значение за постигане на по-високи нива на алкохол. Краткото оксигениране при нагряване и поетапното дозиране на хранителните вещества поддържат дрождите здрави. Това минимизира страничните вкусове в Windsor за портери и стаути.

• Примерна практика: портер с 1.070 OG, използващ Windsor, запазва плътност и приятна сладост, като същевременно достига около 9–10% ABV, когато са добавени добавки като стафиди и лактоза.
• Следете гравитацията ежедневно в началото на ферментацията. Внимавайте за признаци на стрес, за да можете да добавите хранителни вещества или да коригирате температурата, ако е необходимо.
• Помислете за малко по-топъл завършек, за да помогнете на маята да почисти страничните продукти, без да променя характера на малца.

Следвайки тези стъпки, ферментацията с висока гравитация в Windsor става предвидима и повторяема. Пивоварите, които се стремят към високо съдържание на алкохол в LalBrew Windsor, ще постигнат успех с внимателно разпръскване, рехидратация, оксигенация и стратегия за хранителни вещества.

Слабо осветен интериор на пивоварна с извисяващи се ферментационни резервоари от неръждаема стомана, тръби, клапани и светеща халба кехлибарена бира върху дървена повърхност на преден план. Повече информация

Практически корекции на рецептите и съображения за пюре

Уиндзор оставя повече малтотриоза, така че регулирайте температурата на кашата, за да постигнете желаното тяло и сладост. За по-пълно усещане в устата, стремете се към 66–68°C (151–154°F). За по-сух финал, намалете до ниските 60 градуса.

Когато приготвяте ейл в английски стил, следвайте ясен график за смилане за плътно тяло. Еднократна инфузия при 66–68°C осигурява постоянни нива на декстрин. За по-голям контрол, помислете за кратка почивка с протеини, последвана от почивка с висока степен на захарификация, за да се увеличи екстрактът.

За удобни за Уиндзор промени в рецептите, увеличете възприеманата сладост и сложност. Добавете малки количества лактоза, кристални малцове или шоколадов малц за цвят и плътност в средната част на небцето. Стафидите или сушените плодове при кондиционирането могат да добавят дълбочина, без да се налага да се натоварва с разреждане.

За по-чист и по-малко сладък резултат, изберете по-ниски температури на кашата и ферментирайте в по-хладния край на диапазона на Уиндзор. Поддържането на ферментация при 15–17°C спомага за по-стегнат естерен профил и намалява остатъчната сладост.

Рецептите с висока оригинална плътност изискват специално внимание. Добавете хранителни вещества за маята, оксигенирайте добре при добавяне и помислете за поетапно добавяне на прости захари, ако разреждането спре. Повторното добавяне на суха мая изисква внимателно аериране, за да се подпомогне биомасата и здравословната ферментация.

• Балансирайте хмела, за да отговаря на малцовия фокус: умерен английски хмел за фина горчивина.
• Ограничете силно ферментиращите добавки, ако искате по-плътна консистенция.
• Регулирайте химичния състав на водата, за да подчертаете малцовия вкус, когато използвате по-високи температури на кашата.

Тези практични корекции и правилният график за смилане за пълно тяло ви помагат да съобразите характера на Windsor с целите на вашата рецепта. Малки корекции в рецептата Windsor могат да превърнат базова бира в по-богат, по-автентичен английски ейл.

Поведение при опаковане, кондициониране и флокулация

Уиндзорската мая показва ниска флокулация, което означава, че остава в суспензия по-дълго от много английски щамове. Тази характеристика допринася за по-пълно усещане в устата и лека мътност. Тези характеристики са идеални за традиционни ейлове, отлежали в бъчви и бутилирани ейлове.

Кондиционирането с Windsor изисква допълнително време. Осигурете по-дълъг период на зреене за почистване на маята и намаляване на диацетила. Студеното кондициониране или кратък период на отлежаване помагат за утаяване на маята преди опаковане.

Когато опаковате бири Windsor, очаквайте повече мая в бутилките или буретата. Внимателно отстранявайте утайката и избягвайте прекомерно прехвърляне на утайка. За принудителна карбонизация, направете пауза след студено смачкване, за да може по-голямата част от маята да се утаи.

• За по-бистра бира използвайте бистрители като ирландски мъх по време на варене или желатин в резервоарите за кондициониране.
• Студеното смачкване ускорява утаяването и намалява суспендираните дрожди преди опаковане на бири Windsor.
• Филтрацията или центрофугирането осигуряват най-чистия резултат, когато е от съществено значение бистротата.

Оставете маята в суспензия за плътно тяло и традиционна английска мъгла. Много любители на ейл предпочитат лека мъгла. Тази мъгла и усещане в устата са ключови предимства на флокулацията Windsor.

Когато планирате повторна употреба, внимателно събирайте маята и следвайте стандартните оперативни процедури на пивоварната за измиване и съхранение. Повторното заливане с мая Windsor е добър вариант, но проверете жизнеспособността ѝ и осигурете адекватна аерация при следващото заливане.

Малките корекции в кондиционирането с Windsor и внимателното боравене при опаковането намаляват страничните вкусове. Този подход осигурява желания баланс между бистрота и характер за английските ейлове.

Едър план на прозрачна чаша, пълна със златиста течност, показващ драматични вихрушки от флокулирани дрождеви клетки, които се утаяват грациозно. Повече информация

Отстраняване на често срещани проблеми с ферментацията с Windsor

Застоялите или бавни ферментации са често срещани при всеки щам. За застояла ферментация тип Windsor, първо проверете скоростта на добавяне на ферментатора. Ниският брой клетки, слабата активност на стартера или лошата рехидратация ще забавят напредъка.

За да отстраните проблемите с ферментацията в Windsor, увеличете скоростта на добавяне на ферментационна смес за следващата партида. Добавянето на здравословна закваска в средата на ферментацията, когато плътността е все още висока, също може да помогне. Уверете се, че пивната мъст е оксигенирана преди добавяне на ферментационна смес и помислете за подхранване с дрожди за пивни мъсти с висока плътност. За много силни бири използвайте поетапно подаване, за да избегнете стресиране на културата.

Температурният шок и грешките при рехидратация могат да причинят дълги, непълни ферментации и странични вкусове. Избягвайте резки спадове над 10°C по време на рехидратация или след темпериране. Рехидратирайте маята Lallemand съгласно инструкциите и доближете температурата на смолата до температурата на пивната мъст.

Страничните вкусове на Уиндзор често се появяват при ферментация в горния край на диапазона или над 22°C. Повишените температури увеличават естерите и някои фенолни нотки. За да контролирате вкуса, дръжте ферментацията в препоръчителния диапазон или охладете ферментатора с няколко градуса, ако плодовият вкус е прекомерен.

• Ако мъглата продължава, очаквайте по-бавно изчистване; Уиндзор има по-ниска флокулация.
• Използвайте студено смилане, бистрители или филтрация, когато бистротата е от съществено значение.
• Ако бирата е по-суха от очакваното, проверете графика за каша и ензимите, преди да предположите, че дрождите са прекалено разредени.

Когато все още имате нужда от помощ, Lallemand Brewing предлага техническа поддръжка на brewing@lallemand.com. Екипът им може да ви посъветва как да отстраните проблеми с ферментацията в Windsor, специфични за вашата рецепта и процес.

Къде да купя, съвети за съхранение и поддръжка от производителя

За да закупите LalBrew Windsor в Съединените щати, разгледайте реномирани магазини за домашно приготвяне на бира, национални онлайн търговци на дребно и оторизирани дистрибутори на бира. Проверете наличните размери на опаковките; често срещаните опции включват сашета от 11 г за продажба на дребно и професионални опаковки от 500 г. Търговците на дребно предоставят подробности за партидата и срока на годност, като гарантират, че избирате прясна напитка.

Правилното съхранение на Windsor е от решаващо значение за запазване на жизнеспособността. Съхранявайте вакуумно запечатаните опаковки на сухо място, за предпочитане под 4°C (39°F). Избягвайте използването на опаковки, които са загубили вакуум. Ако опаковката е отворена, затворете я отново и използвайте в рамките на три дни. За по-дълго съхранение, отново вакуумирайте опаковката.

Срокът на годност и производителността са пряко повлияни от правилното боравене и отпечатаната дата на изтичане. Лалеманд отбелязва, че някои щамове могат да понасят кратки температурни колебания. Жизнеспособността им обаче намалява значително при неправилно съхранение. За да постигнете най-добри резултати, спазвайте стриктно инструкциите за съхранение, предоставени на опаковката, и избягвайте чести температурни промени.

Поддръжката на Lallemand предлага богатство от технически ресурси за пивоварите. Тяхната документация включва информационни листове, калкулатори за добавяне на мая и подробни бележки за работа. За конкретни запитвания, свържете се с brewing@lallemand.com за насоки относно скоростта на добавяне на мая, повторното добавяне на мая и аерирането на пивната мъст при използване на суха мая.

• Проверете партидата и срока на годност на опаковката, преди да купите LalBrew Windsor.
• Съхранявайте неотворените опаковки в хладилник за оптимално съхранение в Уиндзор.
• При повторно заливане на пивна мъст, осигурете свеж кислород за пивната мъст и следвайте стандартните стандартни оперативни процедури (СОП).

За допълнителна помощ, екипът за поддръжка на Lallemand може да предостави насоки относно приложението, въпроси, свързани с жизнеспособността, и най-добри практики както за професионални, така и за домашни пивоварни. Вземането на информирани решения за покупка и спазването на правилните практики за съхранение ще гарантират, че щамът ще се представя оптимално във вашите ейлове.

Заключение

Ревюто на маята Lallemand LalBrew Windsor Yeast подчертава надежден, традиционен английски щам за ейл. Той предлага плодови естери, средно разреждане близо 70% и по-пълно усещане в устата. Това се дължи на ограниченото използване на малтотриоза. Ниската му флокулация и предвидимият му профил го правят идеален за горчиви бири, портери, кафяви ейлове и по-сладки стаути. Тези стилове се възползват от остатъчната сладост и тяло.

За да постигнете най-добри резултати с маята Windsor, следвайте препоръчителните нива на ферментация от около 50–100 g/hL. Рехидратирайте маята за трудни ферментации. Поддържайте температурата на ферментация между 15–22°C, за да контролирате нивата на естерите. Регулирайте температурата на кашата и добавките, за да настроите фино тялото на бирата. Съхранявайте опаковките под 4°C, за да запазите жизнеспособността си.

Когато използвате Windsor в бири с висока плътност, увеличете степента на добавяне на смола и хранителни вещества. Следете внимателно температурата. Помислете за бистрене или студено кондициониране за по-бистра бира. Това обобщение показва, че домашните пивовари и крафт пивоварите в САЩ могат да възпроизведат класическия английски характер с мая Windsor. За подробни технически въпроси, консултирайте се с ресурсите на Lallemand Brewing или се свържете с brewing@lallemand.com.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Ферментираща бира с мая White Labs WLP530 Abbey Ale
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafAle T-58
• Ферментираща бира с мая Mangrove Jack's M15 Empire Ale