Gjæring av øl med Lallemand LalBrew Windsor-gjær

En glassdunk med gjærende engelsk øl i en rustikk gammel bryggekjeller med malt, humle og flasker rundt den. Mer informasjon

Denne veiledningen er rettet mot hjemmebryggere og småskala profesjonelle bryggere i USA. Den gir praktiske tips om meskehastigheter, rehydrering, meske- og oppskriftjusteringer, håndtering, feilsøking, lagring og hvor du kan kjøpe Lallemand LalBrew Windsor-gjær.

Viktige konklusjoner

• Lallemand LalBrew Windsor Yeast er en tørr, overgjærende engelsk ølgjær som passer til tradisjonelle øl og mørkere stiler.
• Forvent en fruktig esteraktig karakter, middels demping og lav flokkulering som bevarer fylden.
• Optimal gjæringstemperatur er 15–22 °C (59–72 °F); alkoholtoleranse nærmer seg 12 % ABV.
• Artikkelen inneholder praktiske råd om pitching, rehydrering, justering av mesk og feilsøking.
• Innholdet er rettet mot amerikanske hjemmebryggere og små profesjonelle bryggere som ønsker pålitelig Windsor ale-gjær.

Hvorfor velge Lallemand LalBrew Windsor-gjær til engelsk øl

LalBrew Windsor er en ekte engelsk variant, valgt for sin balanserte fruktige aroma og friske gjærkarakter. Den foretrekkes til øl som trenger en fyldigere fylde og en litt søt avslutning. Dette står i kontrast til de rene, nøytrale profilene til mange amerikanske varianter.

Denne varianten er ideell for en rekke klassiske stiler, inkludert milds, bitters, irsk rødøl, engelsk brunøl, porterøl, søt stoutøl og pale ale. Hjemmebryggere og profesjonelle bryggere velger ofte Windsor til pale ale. Den bevarer maltsmaken og forsterker fruktestere uten å overdøve humlekarakteren.

Windsors lave flokkulering og middels dempning sikrer at ølet beholder fylde og gjenværende sødme. Dette gjør det til et toppvalg for bitter, der munnfølelse og maltbalanse er avgjørende. Gjæren bidrar med en behagelig rundhet, og fremhever kjeks- og karamellmalt.

For mørkere øl kan Windsor myke opp skarpe ristede toner, og fremheve nyanser av tørket frukt og toffee. I et eksempel på hjemmebrygging brukte et bryggeri Windsor i stedet for Fermentis US-05 for å redusere bittet av ristet kaffe. Dette resulterte i en fyldigere, rosinpreget finish som oppfylte oppskriftens mål.

Velg Windsor for klassisk engelsk karakter: beskjedne estere, mild gjærsmak og maltfyld. Den er perfekt for brygg som er avhengige av maltkompleksitet og en varm, avrundet profil, snarere enn en svært dempet, sprø finish.

Tøyningsegenskaper og tekniske spesifikasjoner

Windsor klassifiseres som Saccharomyces cerevisiae, en toppgjærende ølgjær. Den er foretrukket for øl i engelsk stil. Denne varianten har en fruktig, esteraktig profil og medium demping, og passer godt til tradisjonelle øloppskrifter.

Typiske tekniske data fra Lallemand for Windsor inkluderer prosentvis tørrstoffinnhold på 93–97 % og levedyktighet ved ≥ 5 x 10^9 CFU per gram. Mikrobiologiske grenser er strenge: villgjær under 1 per 10^6 gjærceller, bakterier under 1 per 10^6 gjærceller, og diastaticus ikke påvisbar.

Under Lallemand-standardforhold ved 20 °C (68 °F) registrerer Lallemand Windsor-analyse kraftig gjæring. Den kan fullføres på omtrent tre dager. Forvent middels demping med lav flokkulering og tydelig engelsk esterkarakter.

• Rapportert demping: Lallemand oppgir «middels»; uavhengige Beer-Analytics-profiler registrerer rundt 70 %.
• Alkoholtoleranse: omtrent opptil 12 % ABV under sunne forhold.
• Anbefaling for pitching: 50–100 g per hL for å nå omtrent 2,5–5 millioner celler/ml, avhengig av målpitchhastighet.

Saccharomyces cerevisiae tørrgjærspesifikasjonene for Windsor gjør den allsidig til en rekke øltyper. Dette inkluderer bitter, pale ale og milds. Den forutsigbare profilen hjelper bryggerne med å finne riktig fylde og gjenværende sødme.

For laboratorie- og pilotbrygg gir Lallemand Windsor-analyser og Windsor-tekniske data de nødvendige målene. Disse inkluderer celletall, hydreringsbehov og forventede gjæringstidslinjer. Disse tallene støtter konsistent ytelse fra batch til batch.

Mikroskopisk nærbilde av engelsk ale-gjærceller som viser ovale strukturer og knoppskyting, mot en nøytral minimalistisk bakgrunn. Mer informasjon

Optimal gjæringstemperaturområde og effekter

Lallemand LalBrew Windsor trives i et moderat temperaturområde. Den anbefalte temperaturen er 15–22 °C (59–72 °F). Dette området bidrar til å opprettholde den engelske stilen samtidig som den sikrer jevn demping.

Å holde temperaturen nærmere den nedre enden resulterer i en renere smak med færre estere. Etter hvert som temperaturen øker, utvikler ølet fruktigere estere og en mer uttalt engelsk karakter. Bryggerne bruker dette til å finjustere aromaen og munnfølelsen.

Temperaturkontroll er avgjørende. Gjæringstemperaturen påvirker Windsor i alle stadier: forsinkelsesfasen, demping og smaksutvikling. Små temperaturendringer kan ha betydelig innvirkning på det endelige ølet. Samspillet mellom væskemengde, vørternæring og temperatur er nøkkelen.

Et eksempel fra et kommersielt bryggeri viser at Windsor tåler litt varmere temperaturer for spesifikke effekter. I en porter-test startet gjæringen ved 20–21 °C og steg til 23 °C mot slutten. Dette ble gjort for å fremskynde gjæringen og øke etanolproduksjonen. Bruk denne metoden med forsiktighet og sparsomt.

• Unngå plutselige temperatursjokk under rehydrering eller overføring.
• Ikke utsett gjær for temperatursvingninger over 10 °C; raske endringer kan forårsake mutante stammer og bismak.
• Overvåk omgivelsestemperaturen og vørtertemperaturen, ikke bare topprommet i gjæringstanken.

Når du sikter mot en spesifikk stil, bør du sjekke hvordan gjæringstemperaturen påvirker Windsor. Konsekvent kontroll innenfor området 15–22 °C sikrer repeterbare resultater og forutsigbare esternivåer for tradisjonelle engelske øl.

Forventninger til demping, fylde og restsødme

Lallemand LalBrew Windsor viser middels demping, slik de fleste guider antyder. Du kan forvente rundt 65–75 % tilsynelatende demping i mange omganger. Dette betyr at de fleste enkle sukkerarter fermenteres, og etterlater lengrekjedede dekstriner for å forbedre munnfølelsen.

Det dempede nivået av Windsor bidrar til dens bemerkelsesverdige fylde, og skiller den fra svært dempede amerikanske ale-stammer som US-05. Bryggere legger ofte merke til en fyldigere gane og mykere ettersmak med Windsor. Dette er gunstig for mørkere stiler, som porter eller brown ale, som kan nå 9–10 % ABV og fortsatt føles rund.

Windsor-stammens fylde skyldes delvis utnyttelsen av maltotriose. Denne stammen fermenterer ikke effektivt maltotriose, et trisakkarid som utgjør 10–15 % av vørtersukkeret. Resterende maltotriose øker mengden restekstrakt, noe som fører til merkbar søthet.

For å forbedre den resterende søtheten i Windsor, juster meskeplanen. Øk meskehviletiden til 65–70 °C for å fremme dekstrindannelse og en sirupaktig munnfølelse. Denne tilnærmingen utnytter gjærens naturlige tilbøyelighet til å beholde fylde og sødme.

For en tørrere avslutning, senk mesketemperaturen og favoriser beta-amylaseaktiviteten. Denne strategien fremmer produksjonen av gjærbar maltose, som kompatible stammer kan konsumere. Det resulterer i mindre restekstrakt sammenlignet med et Windsor-gjæret øl.

• Forvent middels demping i standard øl.
• Bruk høyere mesketemperaturer for å øke fylde og restsøtme.
• Velg lavere mesketemperaturer for en tørrere profil hvis du ønsker mindre restsødme.

En halvliter ravfarget øl på en slitt trebar i en svakt opplyst taverna med varme messingarmaturer og en glødende lampe i bakgrunnen. Mer informasjon

Beste praksis for pitching-rater, rehydrering og gjærhåndtering

For optimale resultater, sikt mot en Windsor-vørter på 50–100 g per hL. Dette vil gi omtrent 2,5–5 millioner celler/ml. For typiske engelske øl, sikt mot den nedre enden av dette området. For brygg med høy vekt, tunge tillegg eller sur vørter anbefales den øvre enden.

Ved mer stressende gjæringer bør man vurdere å øke vekten av gjærtjæren og tilsette næringsstoffer. Bruk av et rehydreringsnæringsstoff som Go-Ferm Protect Evolution kan forbedre cellenes levedyktighet betydelig under overgangen fra tørr til flytende gjær.

For å effektivt rehydrere LalBrew Windsor, dryss tørrgjæren ti ganger vekten i sterilt vann ved 30–35 °C (86–95 °F). Rør forsiktig, og la hvile i 15 minutter. Rør igjen og vent fem minutter før du akklimatiserer.

Etter rehydrering, tilsett små vørteralikvoter med 5-minutters mellomrom for å unngå sjokk på cellene. Sørg for at temperaturfallet mellom gjær og vørter ikke overstiger 10 °C. Når gjæren er akklimatisert, hell den umiddelbart i den avkjølte vørteren.

• Dry-pitching er ofte vellykket for standard ale, men rehydrer LalBrew Windsor for høygravitasjon eller utfordrende gjæringer.
• Vurder næringstilsetninger og oksygenering for høy tyngdekraft for å støtte sunn gjæring.

Riktig gjærhåndtering fra Lallemand starter med oppbevaring. Oppbevar vakuumforseglede pakker på et kjølig og tørt sted under 4 °C (39 °F). Ikke bruk pakker som har mistet vakuumet.

Hvis en pakke åpnes, må den lukkes igjen og brukes innen tre dager, med mindre du støvsuger den på nytt umiddelbart. Unngå temperatursvingninger og fuktighetseksponering under transport og oppbevaring.

For vanskelige øl, øk gjærhastigheten, sørg for tilstrekkelig oksygen og bruk rehydreringsnæringsstoffer. Disse tiltakene beskytter levedyktigheten og minimerer forsinkelsen. Ved å bruke Windsor-gjærhastighet og Lallemand-praksis for gjærhåndtering kan du oppnå bedre resultater.

Fermenteringsytelse og tidslinje med Windsor

Under standard vørterforhold fra Lallemand ved 20 °C kan man forvente at en kraftig gjæringsprosess i Windsor vil være ferdig på omtrent tre dager. Den faktiske tidslinjen for Windsor-gjæringen kan variere basert på flere faktorer. Disse inkluderer gjæringshastighet, vørterens tyngdekraft, temperatur og næringsnivåer.

Lengden på forsinkelsesfasen og den totale gjæringsperioden avhenger av gjærhåndtering og gjærstørrelse. En sunn, riktig rehydrert gjæringsmasse forkorter forsinkelsen og forbedrer gjæringshastigheten i Windsor. Tørrgjæring ved lave hastigheter kan forlenge tidslinjen.

• Vørter med høy gravitasjon bremser ofte aktiviteten og krever høyere pitching-rater.
• Næringsstoffer og oksygen ved bek reduserer stoppet gjæring.
• Riktig hygiene og temperaturkontroll beskytter ønsket demping og smak.

For bryggere som ønsker mer demping samtidig som de beholder litt fylde, øk temperaturen sent i gjæringen. Å gå fra 20–21 °C opp til omtrent 23 °C kan gi gjæren en bedre evne til å fullføre mer sukker uten å miste maltkarakteren.

Når du bruker omgjæring i Windsor, følg standard standard operasjonsprosedyrer for håndtering av gjær. Sørg for god lufting av vørteren hvis du bruker omgjæring i tørrgjær. Dette opprettholder gjærens helse og en jevn Windsor-gjæringshastighet i påfølgende generasjoner.

Smak- og aromabidrag fra Windsor-gjær

LalBrew Windsor introduserer en klassisk engelsk karakter, perfekt for maltfokuserte oppskrifter. Smaksprofilen er preget av friske, fruktige estere og et hint av brødgjær. Bemerkelsesverdige noter inkluderer rødt eple, grønt eple og lett banan.

De fruktige esterne Windsor produserer påvirkes av gjæringstemperatur og -hastighet. Varmere temperaturer og lavere hastigheter forsterker esterekspresjonen. På den annen side resulterer kjøligere, velkonsentrerte gjæringer i en mer tilbakeholden profil med subtile fenoler og nelliknende krydder.

mørkere øl myker Windsors aromabidrag opp de skarpe ristede kantene. Denne gjærens esteraktige bakgrunn runder av porter og brunt øl, noe som gjør at de smaker søtere i ettersmaken. Munnfølelsen er ofte fyldigere enn med veldig rene amerikanske ølsorter.

Når man balanserer oppskrifter, forsterker Windsor maltkompleksiteten uten å overdøve den med krydder. Juster meskeprofiler og humling for å holde esterne i harmoni med karamell-, toffee- eller sjokolademalt. Mange kommersielle engelske øl er avhengige av Windsor for sin pålitelige fruktige ryggrad og moderate fenoliske løft.

• Vanlige noter: rødt eple, tropisk og grønt eple, banan, lett nellik.
• Kontrolltips: senk temperaturen og høyere tonehøyde for å redusere estere; øk temperaturen eller senk tonehøyden for å forsterke dem.
• Passer best til: maltbaserte bittere, engelske øl, session portere der en mykere risting er ønsket.

Windsors smaks- og aromabidrag gjør den allsidig for bryggere som søker personlighet uten overveldende krydder. Bruk småskalatester for å finjustere de fruktige esterne i Windsor for din ønskede ølstil.

Bruk av Windsor til høygravitasjonsøl og spesialøl

LalBrew Windsor er dyktig til å håndtere engelske øl med høy alkoholstyrke. Den tåler alkohol opptil omtrent 12 % ABV. Dette gjør den til et utmerket valg for portere og stouts, og sikrer at maltkarakteren bevares og at den blir mildt dempet.

For høygravitasjonsgjæringer, øk gjæringshastigheten. Lallemand foreslår hastigheter over de vanlige 50–100 g/hl for vørter med høyt tilsetningsstoff eller sur vørter. Dette er for å forhindre treg oppførsel under Windsor-høygravitasjonsgjæring.

Rehydrering med et beskyttende næringsstoff, som Go-Ferm Protect Evolution, støtter cellelevedyktighet. Dette trinnet forbedrer ytelsen i LalBrew Windsor-prosjekter med høy alkoholprosent. Det reduserer også risikoen for at aktiviteten stopper opp.

Oksygenering og målrettede næringstilsetninger er avgjørende for å oppnå høyere alkoholnivåer. Kort oksygenering ved beg og trinnvis næringsdosering holder gjæren sunn. Dette minimerer bismak i Windsor for portere og stouts.

• Eksempel på praksis: en porter med 1,070 OG som bruker Windsor med beholdt fylde og en behagelig sødme, samtidig som den når omtrent 9–10 % ABV når tilsetningsstoffer som rosiner og laktose ble tilsatt.
• Overvåk tyngdekraften daglig tidlig i gjæringen. Se etter tegn på stress, slik at du kan tilsette næringsstoffer eller justere temperaturen om nødvendig.
• Vurder en litt varmere finish for å hjelpe gjæren med å rense opp biprodukter uten å fjerne maltkarakteren.

Ved å følge disse trinnene blir Windsor høygravitasjonsgjæring forutsigbar og repeterbar. Bryggere som sikter mot resultater med høy alkoholprosent fra LalBrew Windsor vil lykkes med nøye strategi for pitching, rehydrering, oksygenering og næringsstoffer.

Svakt opplyst bryggeriuminteriør med ruvende gjæringstanker i rustfritt stål, rør, ventiler og en glødende halvliter med ravfarget øl på en treflate i forgrunnen. Mer informasjon

Praktiske oppskriftsjusteringer og mos-hensyn

Windsor etterlater mer maltotriose, så juster mesketemperaturen for å oppnå ønsket fylde og sødme. For en fyldigere munnfølelse, sikt mot 66–68 °C (151–154 °F). For en tørrere avslutning, reduser temperaturen til de lave 60-tallet.

Når du brygger engelsk øl, bør du følge en tydelig meskeplan for full fylde. En enkelt infusjon ved 66–68 °C sikrer konsistente dekstrinnivåer. For mer kontroll, vurder en kort proteinpause etterfulgt av en høy sakkarifiseringshvile for å forsterke ekstraktet.

For Windsor-vennlige oppskriftsjusteringer, øk opplevd sødme og kompleksitet. Tilsett små mengder laktose, krystallmalt eller sjokolademalt for farge og vekt i ganen. Rosiner eller tørket frukt i kondisjonering kan gi dybde uten å dempe smaken.

For et renere, mindre søtt resultat, velg lavere mesketemperaturer og gjær mot den kjølige enden av Windsors temperaturområde. Å holde gjæringen på 15–17 °C fremmer en tettere esterprofil og reduserer restsøthet.

Oppskrifter med høy originalgravitasjon krever spesiell oppmerksomhet. Tilsett gjærnæring, oksider godt ved gjæring, og vurder trinnvis tilførsel av enkle sukkerarter hvis fortynningen stopper opp. Ny gjæring krever nøye lufting for å støtte biomasse og sunn gjæring.

• Balansert humle som passer til maltfokuset: moderat engelsk humle for subtil bitterhet.
• Begrens bruk av sterkt gjærbare tilsetningsstoffer hvis du vil ha mer fylde.
• Juster vannkjemien for å fremheve maltaktigheten når du bruker høyere mesketemperaturer.

Disse praktiske justeringene og riktig meskeplan for full fylde hjelper deg med å matche Windsors karakter med oppskriftsmålene dine. Små justeringer i oppskriften Windsor kan forvandle et basisøl til et rikere, mer autentisk engelsk øl.

Pakking, kondisjonering og flokkuleringsatferd

Windsor-gjær viser lav flokkulering, noe som betyr at den holder seg suspendert lenger enn mange engelske stammer. Denne egenskapen bidrar til en fyldigere munnfølelse og en lett dis. Disse egenskapene er perfekte for tradisjonelle fat- og flaskekondisjonerte øl.

Kondisjonering med Windsor krever ekstra tid. Beregn en lengre modningsperiode for gjærrensing og diacetylreduksjon. Kaldkondisjonering eller en kort lagringsperiode hjelper gjæren med å legge seg før pakking.

Når du pakker Windsor-øl, forvent mer gjær i flasker eller fat. Hiv forsiktig av gjæren og unngå overdreven karbonering. For tvungen kullsyre, ta en pause etter kald karbonering for å la mesteparten av gjæren sette seg.

• For klarere øl, bruk klaringsmidler som irsk mose under kokingen eller gelatin i kondisjoneringstanker.
• Kaldt krasj akselererer avsetningen og reduserer suspendert gjær før pakking av Windsor-øl.
• Filtrering eller sentrifugering gir det reneste resultatet når klarhet er avgjørende.

La gjæren ligge i suspensjon for en fyldig konsistens og tradisjonell engelsk dis. Mange som drikker cask ale foretrekker et snev av uklarhet. Denne disen og munnfølelsen er viktige fordeler med Windsor-flokkulering.

Når du planlegger gjenbruk, må du høste gjæren nøye og følge bryggeriets standardoperasjonsprosedyrer for vask og lagring. Omkasting av Windsor fungerer bra, men sjekk levedyktigheten og sørg for tilstrekkelig lufting ved neste omkasting.

Små justeringer av kondisjoneringen med Windsor og nøye håndtering ved emballasje reduserer bismak. Denne tilnærmingen gir den ønskede balansen mellom klarhet og karakter for øl i engelsk stil.

Nærbilde av et klart glass fylt med gyllen væske som viser dramatiske virvlende mønstre av flokkulerte gjærceller som legger seg grasiøst. Mer informasjon

Feilsøking av vanlige gjæringsproblemer med Windsor

Stopp eller langsom gjæring er vanlig med alle stammer. For Windsor-stoppgjæring, sjekk pitching-hastigheten først. Lavt celletall, svak starteraktivitet eller dårlig rehydrering vil forsinke fremdriften.

For å fikse Windsor-gjæringsproblemer, øk gjærmengden for neste batch. Å tilsette en sunn startkultur midt i gjæringen når tyngdekraften fortsatt er høy, kan også hjelpe. Sørg for å oksygenere vørteren før gjæring, og vurder gjærnæring for vørtere med høy tyngdekraft. For veldig sterke øl, bruk trinnvis gjæring for å unngå å stresse kulturen.

Temperatursjokk og rehydreringsfeil kan forårsake lange, ufullstendige gjæringer og bismak. Unngå plutselige fall på over 10 °C under rehydrering eller etter temperering. Rehydrer Lallemand-gjæren i henhold til instruksjonene og bring bekktemperaturen nær vørtertemperaturen.

Windsor-bismak kommer ofte fra gjæring i den øvre enden av temperaturintervallet eller over 22 °C. Forhøyede temperaturer øker estere og noen fenoliske noter. For å kontrollere smaken, hold gjæringen innenfor det anbefalte området eller avkjøl gjæringstanken noen grader hvis fruktigheten er for stor.

• Hvis disen vedvarer, kan man forvente saktere oppklaring; Windsor har lavere flokkulering.
• Bruk kaldpressing, klaringsmidler eller filtrering når klarhet er viktig.
• Hvis ølet er tørrere enn forventet, sjekk meskeplanen og enzymene før du antar at gjæren er overdreven svekket.

Når du fortsatt trenger hjelp, tilbyr Lallemand Brewing teknisk støtte på brewing@lallemand.com. Teamet deres kan gi deg råd om hvordan du kan løse Windsor-gjæringsproblemer som er spesifikke for din oppskrift og prosess.

Hvor man kan kjøpe, råd om oppbevaring og produsentstøtte

For å kjøpe LalBrew Windsor i USA, bør du utforske anerkjente hjemmebryggingsbutikker, nasjonale nettforhandlere og autoriserte bryggeridistributører. Bekreft tilgjengelige pakningsstørrelser; vanlige alternativer inkluderer 11 g poser i detaljhandelen og 500 g profesjonelle pakker. Forhandlere oppgir informasjon om parti og utløpsdato, slik at du kan velge ferske varer.

Riktig oppbevaring av Windsor er avgjørende for å opprettholde levedyktigheten. Oppbevar vakuumforseglede pakker på et tørt sted, ideelt sett under 4 °C (39 °F). Unngå å bruke pakker som har mistet vakuumet. Hvis en pakke åpnes, forsegl den igjen og bruk den innen tre dager. For lengre oppbevaring, vakuumforsegl pakken på nytt.

Holdbarhet og ytelse påvirkes direkte av riktig håndtering og den trykte utløpsdatoen. Lallemand bemerker at noen stammer tåler korte temperaturvariasjoner. Likevel synker levedyktigheten betydelig ved feil oppbevaring. For å oppnå best mulig resultat, følg nøye oppbevaringsinstruksjonene på pakken og unngå hyppige temperaturendringer.

Lallemand-kundestøtten tilbyr et vell av tekniske ressurser for bryggere. Dokumentasjonen deres inkluderer datablader, kalkulatorer for pitching og detaljerte håndteringsnotater. For spesifikke henvendelser, kontakt brewing@lallemand.com for veiledning om pitchinghastigheter, ompitching og vørterlufting ved bruk av tørrgjær.

• Sjekk lot og utløpsdato på pakken før du kjøper LalBrew Windsor.
• Oppbevar uåpnede pakker i kjøleskap for optimal oppbevaring i Windsor.
• Ved omfylling, sørg for frisk vørteroksygen og følg standard SOP-er.

For ytterligere assistanse kan Lallemands kundestøtte gi veiledning om bruk, levedyktighetsproblemer og beste praksis for både profesjonelle og hjemmebryggede oppsett. Å ta informerte kjøpsbeslutninger og følge riktige lagringspraksiser vil sikre at stammen fungerer optimalt i ølet ditt.

Konklusjon

Lallemand LalBrew Windsor Yeast-anmeldelsen fremhever en pålitelig, tradisjonell engelsk ølstamme. Den tilbyr fruktige estere, medium demping nær 70 % og en fyldigere munnfølelse. Dette skyldes den begrensede bruken av maltotriose. Den lave flokkuleringen og den forutsigbare profilen gjør den ideell for bitterøl, porterøl, brunøl og søtere stoutøl. Disse stilene drar nytte av gjenværende sødme og fylde.

For å oppnå best mulig resultat med Windsor-gjær, følg anbefalte gjærmengder på rundt 50–100 g/hl. Rehydrer gjæren for vanskelige gjæringer. Hold gjæringstemperaturene mellom 15–22 °C for å håndtere esternivåene. Juster mesketemperaturen og tilsetningsstoffer for å finjustere ølets fylde. Oppbevar pakkene under 4 °C for å opprettholde levedyktigheten.

Når du bruker Windsor i øl med høy gravitasjon, øk mengden gjær og tilsett næringsstoffer. Overvåk temperaturen nøye. Vurder fining eller kaldkondisjonering for et klarere øl. Dette sammendraget viser at amerikanske hjemmebryggere og håndbryggere kan gjenskape klassisk engelsk karakter med Windsor-gjær. For detaljerte tekniske spørsmål, kontakt Lallemand Brewings ressurser eller kontakt brewing@lallemand.com.

Videre lesing

Hvis du likte dette innlegget, kan du også like disse forslagene:

• Gjæring av øl med CellarScience Berlin-gjær
• Gjæring av øl med Lallemand LalBrew Nottingham-gjær
• Gjæring av øl med White Labs WLP550 belgisk ølgjær