Lallemand LalBrew Windsor Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ပျားရည်၊ ဟော့ပ်နှင့် ပုလင်းများပါသော ကျေးလက်ဒေသရှိ ရှေးကျသော ဘီယာချက်သည့် မြေအောက်ခန်းထဲတွင် အင်္ဂလိပ် ale ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင်း။ အချက်အလက်ပို

ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ homebrewers နှင့် အသေးစားပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ၎င်းသည် pitching နှုန်းများ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း၊ mash နှင့် ဟင်းချက်နည်းများ ချိန်ညှိခြင်း၊ ကိုင်တွယ်ခြင်း၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် Lallemand LalBrew Windsor Yeast ကို မည်သည့်နေရာတွင် ဝယ်ယူရမည်နည်း။

သော့သွားယူမှုများ

• Lallemand LalBrew Windsor Yeast သည် ရိုးရာ ales နှင့် ပိုနက်သော ပုံစံများနှင့် ကိုက်ညီသော ခြောက်သွေ့ပြီး ထိပ်တန်း အင်္ဂလိပ်စတိုင် ale တဆေးဖြစ်သည်။
• ခန္ဒာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် အသီးအနှံများ အက်ကွဲအက်ရှင်၊ အလယ်အလတ် သိမ်ငယ်မှုနှင့် ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ကို မျှော်လင့်ပါ။
• အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်ခြင်း အပိုင်းသည် 15–22°C (59–72°F); အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှု 12% ABV နီးကပ်လာသည်။
• ဆောင်းပါးတွင် ပွန်းပဲ့ခြင်း၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း၊ မွမ်းမံပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ လက်တွေ့ကျသော အကြံဉာဏ်များ ပါဝင်သည်။
• အကြောင်းအရာသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော Windsor ale တဆေးစွမ်းဆောင်မှုကို ရှာဖွေနေသည့် US homebrewers နှင့် professional brewers ငယ်များကို ပစ်မှတ်ထားသည်။

အင်္ဂလိပ်စတိုင် Ales အတွက် Lallemand LalBrew Windsor Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

LalBrew Windsor သည် ၎င်း၏ မျှတသော သစ်သီးရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်သော တဆေးဇာတ်ကောင်အတွက် ရွေးချယ်ထားသော စစ်မှန်သော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ပြည့်နှင့် အနည်းငယ်ချိုမြိန်သော ဖျော်ရည်များလိုအပ်သော ဘီယာများအတွက် နှစ်သက်သည်။ ၎င်းသည် အမေရိကန်မျိုးကွဲများစွာ၏ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ပရိုဖိုင်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

ဤမျိုးကွဲသည် အပျော့စား၊ ခါးသီး၊ အိုင်ယာလန်အနီရောင်၊ အင်္ဂလိပ်အညိုရောင် ales၊ ပေါ်တာများ၊ ချိုမြိန်သောတင်းမာမှုများ၊ နှင့် ဖျော့တော့သော မျိုးစေ့များ အပါအဝင် ဂန္တဝင်စတိုင်အမျိုးမျိုးအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ အိမ်နှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အရောင်ဖျော့ခြင်းအတွက် Windsor ကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် malt အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး hop ဇာတ်ကောင်ကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ အသီးအက်စတာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Windsor ၏ low flocculation နှင့် medium attenuation သည် ဘီယာများ၏ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကျန်ရှိသော ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် ခံတွင်းအရသာနှင့် malt ဟန်ချက်ညီမှုသည် အရေးပါသော အခါးများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ တဆေးသည် နှစ်သက်ဖွယ်ဝိုင်းဝန်းမှုကို ပံ့ပိုးပေးကာ ဘီစကစ်နှင့် ကာမေလ်မဲလ်များကို အားကောင်းစေသည်။

အမဲရောင် ဘီယာများအတွက် Windsor သည် ကြမ်းတမ်းသော အကင်မှတ်စုများကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အသီးခြောက်နှင့် တော်ဖီ ကွဲထွက်စေသည်။ homebrew ဥပမာတစ်ခုတွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ကော်ဖီလှော်ကိုက်ခြင်းကို လျှော့ချရန် Fermentis US-05 အစား Windsor ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ယင်းကြောင့် ဟင်းချက်နည်း၏ ရည်မှန်းချက်များနှင့် ပြည့်မီသော ပျဉ်ထောင်ရှေ့သို့ အပြည့်ဖြင့် ရလဒ်ရရှိခဲ့သည်။

ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ်အက္ခရာအတွက် Windsor ကိုရွေးချယ်ပါ- ပျော့ပျောင်းသော esters၊ နူးညံ့သော တဆေးတန်နှင့် malty depth ကိုရွေးချယ်ပါ။ ပျော့ပျောင်းပြီး ပြတ်သားစွာ ပြီးဆုံးခြင်းထက် နွေးထွေးပြီး လုံးဝန်းသော ပရိုဖိုင်ကို အားကိုးရသော ဟင်းရည်များအတွက် သင့်တော်ပါသည်။

Strain လက္ခဏာများနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ

Windsor ကို Saccharomyces cerevisiae၊ ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသော ale တဆေးအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ အင်္ဂလိပ်စတိုင် ဘီယာကို ပိုကြိုက်တယ်။ ဤမျိုးကွဲသည် အသီးအနှံများ၊ အက်စထရီပရိုဖိုင်းနှင့် အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှုရှိပြီး ရိုးရာ ale ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် သင့်လျော်ပါသည်။

Lallemand မှ ပုံမှန် Windsor နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များတွင် ရာခိုင်နှုန်းအစိုင်အခဲများ 93-97% နှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်း ≥ 5 x 10^9 CFU ဂရမ်လျှင် ပါဝင်သည်။ အဏုဇီဝဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များသည် တင်းကျပ်သည်- 10^6 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1 အောက်ရှိ တောရိုင်းတဆေး၊

20°C (68°F) တွင် Lallemand စံအခြေအနေများအောက်တွင်၊ Lallemand Windsor ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုသည် ပြင်းထန်သော စော်ဖောက်ခြင်းကို မှတ်တမ်းတင်ပါသည်။ သုံးရက်ခန့်အတွင်း ပြီးစီးနိုင်သည်။ ပျော့ပြောင်းမှုနည်းပြီး ပြတ်သားသော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ester ဇာတ်ကောင်ဖြင့် အလယ်အလတ် လျော့ပါးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။

• အစီရင်ခံထားသော လျော့ချမှု- Lallemand သည် “အလတ်စား” ကို စာရင်းပြုစုထားသည်။ အမှီအခိုကင်းသော Beer-Analytics ပရိုဖိုင်များသည် 70% ဝန်းကျင်တွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။
• အရက်ဒဏ်ခံနိုင်မှု- ကျန်းမာသောအခြေအနေအောက်တွင် အကြမ်းဖျင်း 12% ABV အထိ။
• Pitching အကြံပြုချက်- ပစ်မှတ်ပေါက်နှုန်းပေါ်မူတည်၍ ဆဲလ် 2.5-5 သန်းခန့်ရောက်ရှိရန် hL တစ်နာရီလျှင် 50-100 g။

Windsor အတွက် Saccharomyces cerevisiae dry yeast specs များသည် ales အမျိုးမျိုးအတွက် စွယ်စုံရစေသည်။ ၎င်းတွင် ခါးသီး၊ အဖျော့ဖျော့နှင့် အပျော့စားများ ပါဝင်သည်။ ၎င်း၏ ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော ပရိုဖိုင်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ခန္ဓာကိုယ်တွင် ခေါ်ဆိုနိုင်ပြီး ကျန်ရှိသော ချိုမြိန်မှုကို ကူညီပေးသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းများနှင့် လေယာဉ်မှူး ဘီယာများအတွက်၊ Lallemand Windsor ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် Windsor နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များသည် လိုအပ်သော မက်ထရစ်များကို ပေးပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဆဲလ်အရေအတွက်၊ ရေဓာတ်လိုအပ်မှုနှင့် မျှော်မှန်းစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားများ ပါဝင်သည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် တသမတ်တည်း batch-to-batch စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အင်္ဂလိပ် Ale တဆေးဆဲလ်များ၏ အနီးကပ်ပုံသည် ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အဖူးအပွင့်များကို ပြသသည့် အနုမြူပုံစံဖြစ်ပြီး သေးငယ်သောနောက်ခံကို ဆန့်ကျင်သည်။ အချက်အလက်ပို

အကောင်းဆုံး ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အတိုင်းအတာနှင့် သက်ရောက်မှုများ

Lallemand LalBrew Windsor သည် အလယ်အလတ် အပူချိန်အကွာအဝေးတွင် ဖြစ်ထွန်းသည်။ အကြံပြုထားသော အပူချိန်မှာ 15–22°C (59–72°F) ဖြစ်သည်။ ဤအကွာအဝေးသည် တစ်သမတ်တည်း လျော့ပါးသွားကြောင်း သေချာစေပြီး အင်္ဂလိပ်ပုံစံ ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

အောက်ခြေအပူချိန်ကို ပိုနီးကပ်စွာထားခြင်းဖြင့် အီစထရီနည်းပါးသော အရသာကို ရရှိစေပါသည်။ အပူချိန် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ဘီယာသည် အသီးအနှံများ ပိုထွက်လာပြီး အင်္ဂလိပ်အက္ခရာ ပိုသိသာလာပါသည်။ အနံ့နှင့် ခံတွင်းခံစားမှုကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကိုအသုံးပြုသည်။

အပူချိန်ထိန်းဖို့က အရေးကြီးပါတယ်။ စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်သည် အဆင့်တိုင်းတွင် Windsor ကို သက်ရောက်သည်- လပ်အဆင့်၊ လျော့ချခြင်းနှင့် အရသာ ဖြစ်ထွန်းမှု။ အပူချိန်အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုသည် နောက်ဆုံးဘီယာကို သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်စေနိုင်သည်။ စပါးစေ့နှုန်း၊ wort အာဟာရနှင့် အပူချိန်တို့ကြား အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။

စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ဥပမာတွင် Windsor သည် သီးခြားသက်ရောက်မှုများအတွက် အနည်းငယ် ပူနွေးသောအပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ပြသသည်။ အထမ်းသမားစမ်းသပ်မှုတစ်ခုတွင်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 20-21°C တွင်စတင်ခဲ့ပြီး အဆုံးတွင် 23°C အထိမြင့်တက်လာသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ရန်နှင့် အီသနော ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြှင့်ရန် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ဒီနည်းလမ်းကို သတိနဲ့ ဆင်ခြင်ပြီး သုံးပါ။

• ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း သို့မဟုတ် လွှဲပြောင်းစဉ်တွင် ရုတ်တရက် အပူချိန်လှုပ်ခြင်းများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• 10°C ထက် ပိုကြီးသော တဆေးကို မလွှဲပါနှင့်။ လျင်မြန်သောပြောင်းလဲမှုများသည် မျိုးဗီဇနှင့် အနံ့အရသာများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
• fermenter headspace ကိုသာမက ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် wort အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

သတ်သတ်မှတ်မှတ်ပုံစံတစ်ခုအတွက် ရည်ရွယ်သည့်အခါ အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်သည် Windsor ကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို စစ်ဆေးပါ။ 15-22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကွာအဝေးအတွင်း တစ်သမတ်တည်းထိန်းချုပ်မှုသည် ထပ်ခါတလဲလဲနိုင်သောရလဒ်များနှင့် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အင်္ဂလိပ်အလီများအတွက် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော အီစထရိအဆင့်များကို သေချာစေသည်။

လျော့ပါးခြင်း၊ ကိုယ်ခန္ဓာနှင့် ကျန်ရှိသော ချိုမြိန်ခြင်း မျှော်လင့်ချက်များ

လမ်းညွှန်အများစုအကြံပြုထားသည့်အတိုင်း Lallemand LalBrew Windsor သည် အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှုကို ပြသသည်။ အစီအစဥ်များစွာတွင် 65-75% သိသာထင်ရှားသော လျော့ပါးမှုကို သင်ခန့်မှန်းနိုင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ရိုးရိုးသကြားအများစုကို အချဉ်ဖောက်ပြီး ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ရှည်လျားသောကွင်းဆက် dextrin များကို ချန်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

Windsor ၏ နှိမ့်ချမှုအဆင့်သည် US-05 ကဲ့သို့ အလွန် attenuated American ale မျိုးကွဲများနှင့် ကင်းကွာစေရန် ၎င်း၏ ထင်ရှားသော ခန္ဓာကိုယ်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ Brewers များသည် Windsor နှင့် ပိုမိုနူးညံ့သော အာခေါင်ကို မှတ်သားလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် 9-10% ABV အထိရောက်ရှိနိုင်ပြီး လုံးဝန်းသည်ဟုခံစားရသည့်ပေါ်တာ သို့မဟုတ် အညိုရောင် ale ကဲ့သို့သော နက်မှောင်သောစတိုင်များအတွက် အကျိုးရှိသည်။

Windsor ၏ကိုယ်ထည်သည် ၎င်း၏ maltotriose အသုံးချမှုကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ ဤမျိုးကွဲသည် wort သကြား၏ 10 မှ 15% အထိရှိသော trisaccharide ဖြစ်သော maltotriose ကို ထိရောက်စွာအချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပါ။ ကျန်ရှိသော maltotriose သည် အကြွင်းအကျန်ထုတ်ယူမှုကို တိုးစေပြီး သိသာထင်ရှားသော ချိုမြိန်မှုကို ဖြစ်စေသည်။

Windsor တွင်ကျန်နေသောချိုမြိန်မှုကိုမြှင့်တင်ရန်၊ သင်၏ mash အချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။ dextrin ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ခံတွင်းရည်ကို အားပေးရန် mash rests ကို 154-156°F သို့ တိုးပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် တဆေး၏ သဘာဝ သဘောထားကို လွှမ်းမိုးစေသည်။

ပိုမိုခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်အတွက်၊ mash အပူချိန်ကို လျှော့ချပြီး beta-amylase လုပ်ဆောင်မှုကို နှစ်သက်သည်။ ဤနည်းဗျူဟာသည် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်သော အချဉ်ဖောက်နိုင်သော maltose ထုတ်လုပ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ Windsor-စိမ်ထားသော ဘီယာနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လက်ကျန်ထုတ်ယူမှု နည်းပါးသည်။

• Standard ales တွင် အလယ်အလတ် လျော့နည်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ။
• ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အကြွင်းအကျန်များကို ချိုမြိန်စေရန် မြင့်မားသော mash temps ကိုသုံးပါ။
• အချိုဓာတ်နည်းချင်ရင် အခြောက်ခံတဲ့ ပရိုဖိုင်အတွက် အနိမ့်ပိုင်း mash temps ကို ရွေးပါ။

နွေးထွေးသော ကြေးဝါအချိတ်အဆက်များ နှင့် နောက်ခံတွင် တောက်ပသော မီးအိမ်များပါသော မှိန်ပျပျ မီးထွန်းထားသော စားသောက်ဆိုင်ရှိ ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားဘားတစ်ခုပေါ်တွင် ပယင်းဘီယာတစ်ပိုင့်။ အချက်အလက်ပို

Pitching Rate, Rehydration, and Yeast Handling အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ wort တစ် hL လျှင် Windsor မှ 50-100 g နှုန်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ၎င်းသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2.5-5 သန်းဆဲလ်/mL ကိုထုတ်ပေးသည်။ ပုံမှန်အင်္ဂလိပ်ဘာသာအတွက်၊ ဤအကွာအဝေး၏အောက်ဆုံးကို ရည်ရွယ်ပါ။ မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ဖျော်ရည်များ၊ လေးလံသော အဆက်အစပ်များ သို့မဟုတ် အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော ဂျုံမှုန့်များအတွက်၊ မြင့်မားသောအဆုံးကို အကြံပြုထားသည်။

ပိုစိတ်ဖိစီးမှုများသော အချဉ်ပေါက်သည့်ကိစ္စများတွင်၊ အလေးချိန်တိုးလာပြီး အာဟာရများထည့်ရန် စဉ်းစားပါ။ Go-Ferm Protect Evolution ကဲ့သို့ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသော အာဟာရကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ခြောက်သွေ့သော တဆေးမှ အရည်သို့ ကူးပြောင်းသည့်ကာလတွင် ဆဲလ်များ၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

LalBrew Windsor ကို ထိရောက်စွာ ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ရန်၊ တဆေးခြောက်ကို 30-35°C (86–95°F) တွင် ပိုးမွှားရေတွင် ၎င်း၏အလေးချိန် 10 ဆကျော်ဖြန်းပါ။ ညင်သာစွာ မွှေပြီးနောက် 15 မိနစ်ခန့် အနားယူပါ။ ထပ်မံမွှေပြီး ငါးမိနစ်ခန့်စောင့်ပါ။

ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပြီးနောက်၊ ဆဲလ်များကို ထိတ်လန့်စေရန်အတွက် 5 မိနစ်ကြားကာလတွင် wort aliquots အသေးများကို မိတ်ဆက်ပေးပါ။ တဆေးနှင့် wort အကြား အပူချိန်ကျဆင်းမှု 10°C ထက်မကျော်လွန်ကြောင်း သေချာပါစေ။ ကျက်သွားသည်နှင့် နှောင့်နှေးမနေဘဲ အအေးခံထားသော ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ထည့်ပါ။

• အခြောက်လှန်းခြင်းသည် စံနမူနာအတွက် မကြာခဏအောင်မြင်သော်လည်း ဆွဲငင်အားမြင့်ခြင်း သို့မဟုတ် စိန်ခေါ်မှုရှိသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် LalBrew Windsor အား ပြန်လည်ရေဓာတ်ပေးပါသည်။
• ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးရန် မြေဆွဲအား မြင့်မားရန်အတွက် အာဟာရဓာတ်များ ပေါင်းထည့်မှုနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Lallemand မှ သင့်လျော်သော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် သိုလှောင်မှုဖြင့် စတင်သည်။ ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးထားသော အထုပ်များကို 4°C (39°F) အောက် အေးပြီး ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ လေဟာနယ် ဆုံးရှုံးသွားသော အထုပ်များကို မသုံးပါနှင့်။

အထုပ်ကိုဖွင့်ပါက ချက်ခြင်းပြန်မစုပ်ပါက သုံးရက်အတွင်း ပြန်လည်ထုတ်ယူပြီး အသုံးပြုပါ။ သယ်ယူမှုနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း အပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် အစိုဓာတ်ထိတွေ့ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ခက်ခဲသော ဘီယာများအတွက်၊ အထွက်နှုန်းကို မြှင့်တင်ပါ၊ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်သေချာစေရန်၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသော အာဟာရများကို အသုံးပြုပါ။ ဤအစီအမံများသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး နောက်ကျချိန်ကို လျှော့ချပါ။ Windsor pitching rate နှင့် Lallemand အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို ကိုင်တွယ်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သောရလဒ်များကို သင်ရရှိနိုင်ပါသည်။

Windsor ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အချိန်ဇယား

20°C တွင်ရှိသော Lallemand စံ wort အခြေအနေအောက်တွင်၊ ပြင်းထန်သော စော်ဖောက်ထားသော Windsor မျိုးကွဲသည် သုံးရက်ခန့်အတွင်း အပြီးသတ်ရန် မျှော်လင့်ပါသည်။ အမှန်တကယ် Windsor စော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားသည် အချက်များစွာအပေါ် အခြေခံ၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ၎င်းတို့တွင် တွင်းထွက်နှုန်း၊ wort ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် အာဟာရအဆင့်တို့ ပါဝင်သည်။

Lag အဆင့်နှင့် စုစုပေါင်းစော်ဖောက်သည့်အချိန်သည် တဆေးကိုင်တွယ်မှုနှင့် အစေးအရွယ်အစားအပေါ် မူတည်သည်။ ကျန်းမာပြီး မှန်ကန်စွာ ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသော အစေးသည် နှေးကွေးစေပြီး Windsor အချဉ်ပေါက်ခြင်းအရှိန်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ နိမ့်သောနှုန်းဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းသည် အချိန်ဇယားကို တိုးချဲ့နိုင်သည်။

• ဆွဲငင်အားမြင့်သော ပိုးမွှားများသည် မကြာခဏ လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးပြီး မြင့်မားသော ခုန်နှုန်းကို တောင်းဆိုကြသည်။
• အစေးရှိ အာဟာရများနှင့် အောက်ဆီဂျင်သည် ရပ်တန့်နေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို လျှော့ချပေးသည်။
• သင့်လျော်သော သန့်ရှင်းရေးနှင့် အပူချိန်ကို ထိန်းညှိပေးခြင်းဖြင့် လိုချင်သော သိမ်ငယ်မှုနှင့် အရသာကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

ခန္ဓာကိုယ်နည်းနည်းထိန်းထားရင်း လျှော့နည်းသွားအောင် ဘီယာချက်တဲ့ ဖျော်ရည်သမားတွေအတွက် အချဉ်ဖောက်ပြီး နောက်ကျမှ အပူချိန်မြှင့်ပါ။ အပူချိန် 20-21°C မှ 23°C ခန့်အထိ ရွေ့လျားခြင်းသည် malt character ကို မဖယ်ရှားဘဲ သကြားပိုမို ပြီးမြောက်စေရန် တဆေးကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်ပါသည်။

Windsor ကို ပြန်လည်တပ်ဆင်သည့်အခါ တဆေးကိုင်တွယ်မှုအတွက် စံ SOPs များကို လိုက်နာပါ။ အခြောက်လှန်းထားသော တဆေးကို ပြန်လည်အသုံးပြုပါက wort ၏ လေဝင်လေထွက်ကောင်းကြောင်း သေချာပါစေ။ ၎င်းသည် နောက်ဆက်တွဲမျိုးဆက်များတွင် တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် တသမတ်တည်း Windsor အချဉ်ပေါက်ခြင်းအရှိန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

Windsor Yeast မှ အရသာနှင့် ရနံ့ပါဝင်မှုများ

LalBrew Windsor သည် ဂျုံမှုန့်ကို အဓိကထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ်ဇာတ်ကောင်ကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်း၏ အရသာပရိုဖိုင်ကို လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံအက်စတာများနှင့် ပေါင်မုန့်တဆေး၏ အရိပ်အမြွက်များဖြင့် မှတ်သားထားသည်။ ထင်ရှားသော မှတ်စုများတွင် ပန်းသီးနီ၊ ပန်းသီးစိမ်းနှင့် ငှက်ပျောသီးဖျော့တို့ ပါဝင်သည်။

Windsor မှ ထုတ်လုပ်သော အသီးအနှံများ သည် အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန် နှင့် အစေးထွက်နှုန်း လွှမ်းမိုးမှု ရှိသည်။ ပိုပူသော အပူချိန်နှင့် အောက်ခြေနှုန်းထားများသည် အီစထရိဖော်ပြမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ တစ်ဖက်တွင်မူ၊ ပိုအေးပြီး ကောင်းမွန်သော အချဉ်ဖောက်ထားသော အချဉ်ဓာတ်များသည် သိမ်မွေ့သော ဖီနိုလစ်နှင့် လေးညှင်းကဲ့သို့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပိုမိုတင်းကျပ်သော ပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

နက်မှောင်သောဘီယာများတွင် Windsor ၏အနံ့ပါဝင်မှုများသည် ကြမ်းတမ်းသောလှော်ထားသောအနားများကို ပျော့ပြောင်းစေသည်။ ဤတဆေး၏ ဆန်းကြယ်သော နောက်ခံသည် ပေါ်တာများနှင့် အညိုရောင်ရှိသော အစေ့များကို လှည့်ပတ်ကာ အပြီးသတ်တွင် အရသာပိုချိုစေသည်။ အလွန်သန့်ရှင်းသော American ale မျိုးကွဲများထက် ခံတွင်းခံစားချက်သည် မကြာခဏပြည့်နေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဟန်ချက်ညီအောင်ပြုလုပ်သောအခါ၊ Windsor သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် မလွှမ်းမိုးဘဲ malt ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ mash ပရိုဖိုင်များကို ချိန်ညှိပြီး ကာရာမေလ်၊ တော်ဖီ သို့မဟုတ် ချောကလက် malts များနှင့် ညီအောင် အက်စတာများကို ထိန်းထားရန် ခုန်ချပါ။ စီးပွားဖြစ်အင်္ဂလိပ်အလီလီအများစုသည် ၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရသောအသီးအနှံများ၏ကျောရိုးနှင့် အလယ်အလတ် phenolic ဓာတ်လှေကားအတွက် Windsor အား အားကိုးကြသည်။

• ဘုံမှတ်စုများ- ပန်းသီးနီ၊ အပူပိုင်းဒေသနှင့် အစိမ်းရောင်ပန်းသီး၊ ငှက်ပျောသီး၊ လေးညှင်းပွင့်။
• ထိန်းချုပ်ရန် အကြံပြုချက်များ- esters လျှော့ချရန် အပူချိန်နိမ့်နှင့် ပိုမြင့်သော အစေး၊ ၎င်းတို့ကို အသံချဲ့ထွင်ရန် အပူချိန်မြှင့်ရန် သို့မဟုတ် အောက်ကွင်းဆင်းပါ။
• အသင့်တော်ဆုံး- ပျော့ပျောင်းသောအကင်ကို လိုချင်သည့်နေရာတွင် ပါဝင်သော malt-forward bitters, English ales, session porters

Windsor ၏ အရသာနှင့် အနံ့ပါဝင်မှုများသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ပင်ကိုယ်စရိုက်ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စွယ်စုံရဖြစ်စေသည်။ သင်နှစ်သက်သော ဘီယာစတိုင်အတွက် သစ်သီးအီစထရိ Windsor ကို အသေးစိပ်စမ်းသပ်မှုများကို အသုံးပြုပါ။

ဆွဲငင်အားမြင့်ခြင်းနှင့် အထူးသီးသန့်ဘီယာများအတွက် Windsor ကို အသုံးပြုခြင်း။

LalBrew Windsor သည် အစွမ်းထက်သော English ales ကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်သည်။ အရက်သည် ABV 12% ခန့်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပေါ်တာများနှင့် တင်းမာသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး malt ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုကို သေချာစေသည်။

ဆွဲငင်အား မြင့်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ နှိုက်မှုနှုန်းကို တိုးမြှင့်ပါ။ Lallemand သည် ပုံမှန် 50-100 g/hL ထက် မြင့်မားသော adjunct သို့မဟုတ် acidic wort များအတွက် အကြံပြုသည်။ ၎င်းသည် Windsor ဆွဲငင်အားမြင့် အချဉ်ပေါက်နေချိန်တွင် နှေးကွေးသောအပြုအမူကို ကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။

Go-Ferm Protect Evolution ကဲ့သို့သော အကာအကွယ် အာဟာရဖြင့် ရေပြန်ဖြည့်ခြင်းသည် ဆဲလ်များရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဤအဆင့်သည် LalBrew Windsor မြင့်မားသော ABV ပရောဂျက်များတွင် စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ရပ်တန့်ထားသော လုပ်ဆောင်မှုအန္တရာယ်ကိုလည်း လျှော့ချပေးသည်။

မြင့်မားသောအရက်ပမာဏကိုရရှိရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် ပစ်မှတ်ထားသော အာဟာရဓာတ်များ ဖြည့်စွက်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ စပါးစေ့အတွင်း အောက်ဆီဂျင်အတိုချုံ့ပြီး အာဟာရဓါတ်များ သောက်သုံးခြင်းဖြင့် တဆေးကို ကျန်းမာစေပါသည်။ ၎င်းသည် ပေါ်တာများနှင့် တင်းမာသူများအတွက် Windsor ရှိ အရသာများကို လျှော့ချပေးသည်။

• ဥပမာအလေ့အကျင့်- စပျစ်သီးနှင့် lactose ကဲ့သို့သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်သောအခါတွင် 9-10% ABV ခန့်ရောက်ရှိချိန်တွင် Windsor ကို ထိန်းသိမ်းထားသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် သာယာချိုမြိန်မှုကို အသုံးပြုသည့် 1.070 OG ပေါ်တာတစ်ဦး။
• ကစော်ဖောက်ခြင်းကို စောစောစီးစီး နေ့စဉ် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ လိုအပ်ပါက အာဟာရထည့်ရန် သို့မဟုတ် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိနိုင်စေရန် စိတ်ဖိစီးမှုလက္ခဏာများကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• ဂျုံမှုန့်အက္ခရာကို မဖယ်ရှားဘဲ မှိုထွက်ကုန်များကို ရှင်းလင်းစေရန် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် အနည်းငယ်ပိုနွေးသော အလွှာကို စဉ်းစားပါ။

ဤအဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် Windsor high-gravity fermentation သည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်ပြီး ထပ်တလဲလဲ ဖြစ်လာနိုင်သည်။ LalBrew Windsor မြင့်မားသော ABV ရလဒ်များအတွက် ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဂရုတစိုက်ထည့်ခြင်း၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းနှင့် အာဟာရနည်းဗျူဟာများဖြင့် အောင်မြင်မှုကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

မြင့်မားသော သံမဏိစော်ဖောက်သည့် ကန်များ၊ ပိုက်များ၊ အဆို့ရှင်များနှင့် အရှေ့ဘက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပယင်းပုလင်းများပါသည့် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းပိုင်း။ အချက်အလက်ပို

လက်တွေ့ကျသော ချက်ပြုတ်နည်း ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများနှင့် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Windsor သည် maltotriose များနောက်တွင် ချန်ထားသောကြောင့် အလိုရှိသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အချိုဓာတ်ရရှိရန် mash အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ ပိုမိုပြည့်ဝသော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက် 66–68°C (151–154°F) ကို ချိန်ရွယ်ပါ။ ခြောက်သွေ့သောအလွှာအတွက်၊ 60s အနိမ့်သို့ချပါ။

အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales ချက်စားသည့်အခါ၊ ခန္ဓာကိုယ်အပြည့်အတွက် ရှင်းလင်းသော mash အချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။ 66-68 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ဖော်စပ်ထားသည့် ဖျော်ရည်သည် တစ်သမတ်တည်းဖြစ်သော dextrin အဆင့်ကို သေချာစေသည်။ ပိုမိုထိန်းချုပ်ရန်အတွက်၊ ထုတ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ရန် မြင့်မားသော saccharification ကျန်သည့်အရာဖြင့် တိုတောင်းသော ပရိုတင်းအနားယူမှုကို စဉ်းစားပါ။

Windsor နှင့်လိုက်ဖက်သော ဟင်းချက်နည်းများကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများအတွက်၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးမြင့်စေပါသည်။ အရောင်နှင့် အလယ်အလတ် ကိုယ်အလေးချိန်အတွက် Lactose၊ crystal malt သို့မဟုတ် ချောကလက် malt အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ စပျစ်သီးပျဉ် သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းသော အသီးအနှံများကို အေးစက်မှုတွင် လျှော့မတွန်းဘဲ အနက်ထည့်နိုင်သည်။

ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး အချိုနည်းသောရလဒ်အတွက်၊ Windsor ၏အေးမြသောအကွာအဝေး၏အဆုံးဆီသို့ အချဉ်ဖောက်ထားသော mash temps နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရွေးချယ်ပါ။ 15-17 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် ပိုတင်းကျပ်သော အီစထရိပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကျန်ရှိသော အချိုဓာတ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

မူရင်းဆွဲငင်အား မြင့်မားသော ချက်ပြုတ်နည်းများ အထူးအာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သည်။ တဆေးကို အာဟာရထည့်ပါ၊ ချက်ရာတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို ကောင်းစွာ ဖြည့်ပေးပြီး လျှော့ကျနေပါက ရိုးရှင်းသော သကြားများကို အဆင့်ဆင့် တိုက်ကျွေးရန် စဉ်းစားပါ။ ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ပြန်လည် နှပ်ပေးခြင်းသည် ဇီဝလောင်စာနှင့် ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် ဂရုတစိုက် လေဝင်လေထွက် လိုအပ်ပါသည်။

• malt focus နှင့်ကိုက်ညီစေရန် Balance hops- သိမ်မွေ့ခါးသီးမှုအတွက် အလယ်အလတ် အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်များ။
• ခန္ဓာကိုယ်ပိုလိုလျှင် အလွန်အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ကန့်သတ်ပါ။
• ပိုမိုမြင့်မားသော mash temps ကိုအသုံးပြုသောအခါ maltiness ကိုပေါ်လွင်စေရန်ရေဓာတုဗေဒကိုချိန်ညှိပါ။

ဤလက်တွေ့ကျသော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများနှင့် ကိုယ်ထည်အပြည့်အစုံအတွက် မှန်ကန်သော mash အချိန်ဇယားသည် သင့်အား Windsor ၏ဇာတ်ကောင်ကို သင်၏ ဟင်းချက်နည်းပန်းတိုင်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ကူညီပေးပါသည်။ ဟင်းချက်နည်းအသေးစား Windsor သည် အခြေခံဘီယာကို ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ပိုမိုစစ်မှန်သော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ale အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

ထုပ်ပိုးခြင်း၊ အေးစက်ခြင်းနှင့် Flocculation အပြုအမူ

Windsor တဆေးသည် အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများစွာထက် ပိုကြာရှည်စွာ ဆိုင်းငံ့ထားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် ပိုမိုခံတွင်းခံစားချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး မီးခိုးမြူအနည်းငယ်ကို ဖြစ်စေသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် ရိုးရာဘူးခွံနှင့် ပုလင်းတပ်ထားသော အစေ့အဆန်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

Windsor ဖြင့် အေးစက်ရန် အချိန်ပိုလိုအပ်သည်။ တဆေးသန့်စင်မှုနှင့် diacetyl လျှော့ချမှုအတွက် ပိုကြာရှည်သောကာလကို ခွင့်ပြုပါ။ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် အတိုချုံ့သောကာလသည် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ တဆေးကို အနည်ထိုင်စေပါသည်။

Windsor ဘီယာများကို ထုပ်ပိုးသောအခါ၊ ပုလင်း သို့မဟုတ် ဘူးများတွင် တဆေးကို ပိုမျှော်လင့်ထားပါ။ စည်ပိုင်းကို ဂရုတစိုက် သိမ်းဆည်းပြီး အနည်အနှစ်များ လွှဲပြောင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အတင်းအကျပ် ကာဗွန်ထုတ်ရန်အတွက်၊ တဆေးအမြောက်အများ ပြေသွားစေရန် အအေးခံပြီးနောက် ခေတ္တရပ်ပါ။

• ပိုမိုကြည်လင်သော ဘီယာအတွက်၊ အေးစက်သောကန်များတွင် ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း Irish moss ကဲ့သို့သော finger agents ကို အသုံးပြုပါ။
• အအေးမိခြင်းသည် Windsor ဘီယာများကိုထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဆိုင်းငံ့ထားသောတဆေးကို လျှော့ချပေးပါသည်။
• ကြည်လင်ပြတ်သားမှု မရှိမဖြစ် လိုအပ်သောအခါတွင် စစ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အာရုံစူးစိုက်မှု သည် အသန့်ရှင်းဆုံးရလဒ်ကို ပေးသည်။

တစ်ကိုယ်လုံးအပြည့်နှင့် အင်္ဂလိပ်ရိုးရာ အမြူအမှုန်များရရှိရန်အတွက် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားလိုက်ပါ။ ဘူးခွံသောက်သူအများစုသည် တိမ်မြုပ်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤအခိုးအငွေ့နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်တို့သည် Windsor flocculation ၏ အဓိကအကျိုးကျေးဇူးများဖြစ်သည်။

ပြန်လည်အသုံးပြုရန် စီစဉ်သောအခါ၊ တဆေးကို ဂရုတစိုက်ရိတ်သိမ်းပြီး ဆေးကြောရန်နှင့် သိုလှောင်ရန်အတွက် ဘီယာချက်စက်ရုံ SOPs များကို လိုက်နာပါ။ Windsor သည် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သော်လည်း ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စစ်ဆေးပြီး နောက်ကွင်းများတွင် လုံလောက်သောလေထွက်နှုန်းကို ပေးဆောင်ပါ။

Windsor ဖြင့် အေးစက်စေရန် သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများနှင့် ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အနံ့အရသာများကို လျော့နည်းစေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales အတွက် လိုချင်သော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ဇာတ်ကောင်များ၏ ချိန်ခွင်လျှာကို ပေးဆောင်သည်။

ရွှေအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ကြည်လင်သောဖန်ခွက်၏ အနီးကပ်ပုံသည် ကျက်သရေရှိစွာ ပျံ့နှံ့နေသော တဆေးဆဲလ်များ၏ သိသိသာသာ လှည့်ပတ်နေသော ပုံစံများကို ပြသထားသည်။ အချက်အလက်ပို

Windsor ဖြင့် အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

ရပ်တန့်ထားသော သို့မဟုတ် နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများသည် မည်သည့်အမျိုးအစားနှင့်မဆို အဖြစ်များပါသည်။ Windsor တွင် ကပ်နေသော စော်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ သင်၏ ပေါက်နှုန်းကို ဦးစွာ စစ်ဆေးပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက်နည်းခြင်း၊ စတင်လုပ်ဆောင်မှုအားနည်းခြင်း၊ သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိမှု အားနည်းခြင်းသည် တိုးတက်မှုကို နှေးကွေးစေပါသည်။

Windsor စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းရန် နောက်အသုတ်အတွက် pitch rate ကို တိုးမြှင့်ပါ။ ဆွဲငင်အားများနေသေးချိန်တွင် ကျန်းမာသော starter အလယ်အလတ်အချဉ်ဖောက်ထည့်ခြင်းသည်လည်း ကူညီပေးနိုင်သည်။ မသုတ်မီ wort ကို အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးရန် သေချာစေပြီး ဆွဲငင်အား မြင့်မားသော wort အတွက် တဆေး အာဟာရကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အလွန်ပြင်းထန်သော ဘီယာများအတွက်၊ ယဉ်ကျေးမှုကို ဖိစီးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် အဆင့်ဆင့် ကျွေးမွေးခြင်းကို အသုံးပြုပါ။

အပူချိန်တုန်ခါမှုနှင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိမှု အမှားအယွင်းများသည် ကြာရှည်စွာ၊ မပြည့်စုံသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် အနံ့အရသာတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းစဉ် သို့မဟုတ် အပူချိန်လွန်ပြီးနောက် 10°C ထက် ရုတ်တရတ်ကျဆင်းသွားခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ညွှန်ကြားချက်အရ Lallemand တဆေးကို ရေပြန်ဖြည့်ပြီး wort အပူချိန်နှင့် နီးစပ်သော pitch temperature ကို ယူဆောင်လာပါ။

Windsor ၏ အနံ့အရသာများသည် အကွာအဝေး၏ ထိပ်စွန်း သို့မဟုတ် 22°C အထက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ လာတတ်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်များသည် အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်မှတ်စုအချို့ကို တိုးစေသည်။ အရသာထိန်းရန်၊ အကြံပြုထားသော အကွာအဝေးအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းထားပါ သို့မဟုတ် အသီးအနှံများလွန်ကဲပါက အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဒီဂရီအနည်းငယ် အအေးခံပါ။

• အခိုးအငွေ့များ ဆက်ရှိနေပါက ပိုမိုရှင်းလင်းရန် မျှော်လင့်ပါ။ Windsor သည် flocculation နိမ့်သည်။
• ကြည်လင်ပြတ်သားမှု မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအခါ အအေးမိခြင်း၊ ဒဏ်ငွေရိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းတို့ကို အသုံးပြုပါ။
• ဘီယာသည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့ပါက၊ တဆေးကို လျှော့ကျသည်ဟု မယူဆမီ mash အချိန်ဇယားနှင့် အင်ဇိုင်းများကို စစ်ဆေးပါ။

သင်အကူအညီလိုနေသေးသည့်အခါ၊ Lallemand Brewing သည် brewing@lallemand.com တွင် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာပံ့ပိုးမှုပေးပါသည်။ ၎င်းတို့၏အဖွဲ့သည် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် သီးခြား Windsor အချဉ်ပေါက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို မည်သို့ဖြေရှင်းရမည်ကို အကြံပေးနိုင်သည်။

ဘယ်မှာဝယ်ရမလဲ၊ သိုလှောင်မှု အကြံဉာဏ်နှင့် ထုတ်လုပ်သူပံ့ပိုးမှု

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် LalBrew Windsor ကို ရယူရန်၊ ကျော်ကြားသော အိမ်ဘရူးစတိုးဆိုင်များ၊ နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ အွန်လိုင်းလက်လီရောင်းချသူများနှင့် တရားဝင် ဘီယာထုတ်လုပ်ရောင်းချသူများ စူးစမ်းလေ့လာပါ။ ရရှိနိုင်သော အထုပ်အရွယ်အစားများကို စစ်ဆေးပါ။ ဘုံရွေးချယ်မှုများတွင် လက်လီ 11 ဂရမ် အိတ်များနှင့် 500 ဂရမ် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အထုပ်များ ပါဝင်သည်။ လက်လီရောင်းချသူများသည် လတ်ဆတ်သောစတော့ခ်များကို ရွေးချယ်ရန် သေချာစေသည်

Windsor ၏ မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှုသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဖုန်စုပ်အလုံပိတ်အိတ်များကို 4°C (39°F) အောက် ခြောက်သွေ့သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ဖုန်စုပ်စက် ပျောက်ဆုံးသွားသော အထုပ်များကို ရှောင်ပါ။ အထုပ်ကိုဖွင့်ပါက ပြန်ထုတ်ပြီး သုံးရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။ ကြာရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက်၊ အထုပ်ကို ပြန်လည်ဖုန်စုပ်ပြီး တံဆိပ်ခတ်ပါ။

သင့်လျော်သော ကိုင်တွယ်မှုနှင့် ပုံနှိပ်ထားသော သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်စွဲတို့ကြောင့် စင်၏သက်တမ်းနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်သည် တိုက်ရိုက်လွှမ်းမိုးပါသည်။ Lallemand သည် အချို့သောမျိုးကွဲများသည် အပူချိန်တိုတောင်းသော အပြောင်းအလဲများကို သည်းခံနိုင်သည်ဟု Lallemand မှတ်ချက်ချသည်။ သို့တိုင်၊ သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုနှင့်အတူ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းသည် သိသိသာသာကျဆင်းသွားသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန်၊ ထုပ်ပိုးမှုတွင် ပေးထားသည့် သိုလှောင်မှုညွှန်ကြားချက်များကို အတိအကျလိုက်နာပြီး မကြာခဏ အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

Lallemand ပံ့ပိုးမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ အရင်းအမြစ်များစွာကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းတို့၏စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဒေတာစာရွက်များ၊ ဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် အသေးစိတ်ကိုင်တွယ်လုပ်ဆောင်မှုမှတ်စုများ ပါဝင်သည်။ တိကျသောစုံစမ်းမေးမြန်းမှုများအတွက်၊ တဆေးခြောက်ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ နှပ်နှုန်း၊ ပြန်လည်နှိမ့်ချခြင်းနှင့် wort လေဖြေခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်အတွက် brewing@lallemand.com သို့ ဆက်သွယ်ပါ။

• သင် LalBrew Windsor မဝယ်မီ ထုပ်ပိုးမှုတွင် အများကြီးနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးမှုကို စစ်ဆေးပါ။
• အကောင်းဆုံး Windsor သိုလှောင်မှုအတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များကို သိမ်းဆည်းပါ။
• ပြန်ချသောအခါ၊ လတ်ဆတ်သော wort အောက်ဆီဂျင်ကို ပေး၍ စံ SOPs များကို လိုက်နာပါ။

အပိုအကူအညီအတွက်၊ Lallemand ပံ့ပိုးမှုသည် လျှောက်လွှာ၊ ရှင်သန်နိုင်မှုဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့် homebrew စနစ်ထည့်သွင်းမှုနှစ်ခုလုံးအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို လမ်းညွှန်ပေးနိုင်ပါသည်။ အသိပေးဝယ်ယူခြင်းဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များချခြင်းနှင့် သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာခြင်းသည် သင်၏ အရောင်းပိုင်းများတွင် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်နိုင်စေရန် သေချာစေမည်ဖြစ်သည်။

နိဂုံး

Lallemand LalBrew Windsor Yeast ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်သည် အားကိုးရလောက်သော၊ ရိုးရာအင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲတစ်မျိုးကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းသည် fruity esters၊ အလတ်စား 70% အနီးအနားရှိ နှင့် ပိုပြည့်သော ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ maltotriose ကို အကန့်အသတ်ဖြင့် အသုံးပြုခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော ပရိုဖိုင်သည် ခါးသီးများ၊ ပေါ်တာများ၊ အညိုရောင် အစေ့အဆန်များနှင့် ချိုမြိန်သော တင်းမာသူများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ ဒီပုံစံတွေက ကျန်နေတဲ့ ချိုမြိန်မှုနဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးရှိပါတယ်။

Windsor တဆေးဖြင့် အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိစေရန်၊ အကြံပြုထားသော နှုံးနှုန်း 50-100 g/hL ခန့်ကို လိုက်နာပါ။ ဆန်းကျယ်သော အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် တဆေးကို ရေပြန်ဖြည့်ပါ။ အီစတာအဆင့်ကို စီမံခန့်ခွဲရန် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို 15-22°C ကြားထားပါ။ ဘီယာ၏ကိုယ်ထည်ကို ချိန်ညှိရန်အတွက် mash အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပြီး ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ချိန်ညှိပါ။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် 4°C အောက်ရှိ အထုပ်များကို သိမ်းဆည်းပါ။

ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဘီယာများတွင် Windsor ကိုအသုံးပြုသောအခါ အစေးထွက်နှုန်းနှင့် အာဟာရဓာတ်များကို တိုးမြှင့်ပါ။ အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာအတွက် ဒဏ်ငွေ သို့မဟုတ် အအေးခံခြင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤအကျဉ်းချုပ်တွင် US homebrewers နှင့် craft brewers များသည် Windsor yeast ဖြင့် classic အင်္ဂလိပ်ဇာတ်ကောင်ကို ပုံတူပွားနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။ အသေးစိတ်နည်းပညာဆိုင်ရာမေးခွန်းများအတွက် Lallemand Brewing အရင်းအမြစ်များကို တိုင်ပင်ပါ သို့မဟုတ် brewing@lallemand.com သို့ ဆက်သွယ်ပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand LalBrew Munich Classic Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew CBC-1 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Mangrove Jack ၏ M84 Bohemian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။