Fermentacija piva sa Lallemand LalBrew Windsor kvascem

Stakleni karboj fermentacije engleskog piva u rustičnom starom pivskom podrumu sa sladom, hmeljem i bocama oko njega. Više informacija

Ovaj vodič je namenjen kućnim pivarima i malim profesionalnim pivarima u Sjedinjenim Državama. Nudi praktične savete o stopama bacanja, rehidraciji, kaši i prilagođavanju recepata, rukovanju, rešavanju problema, skladištenju i gde kupiti Lallemand LalBrev Vindsor kvasac.

Ključni Takeavais

• Lallemand LalBrev Vindsor kvasac je suvi, vrhunski kvasac u engleskom stilu pogodan za tradicionalne ale i tamnije stilove.
• Očekujte voćni esteri karakter, srednje slabljenje i nisku flokulaciju koji čuvaju telo.
• Optimalni opseg fermentacije je 15–22 ° C (59–72 ° F); tolerancija na alkohol se približava 12% ABV.
• Članak sadrži praktične savete o bacanju, rehidraciji, mash tveaks, i rešavanje problema.
• Sadržaj cilja na američke domaće pivare i male profesionalne pivare koji traže pouzdane performanse Vindsor ale kvasca.

Zašto izabrati Lallemand LalBrev Vindsor kvasac za engleskom stilu Ales

LalBrev Vindsor je pravi engleski soj, izabran zbog uravnotežene voćne arome i svežeg karaktera kvasca. Poželjno je za piva kojima je potrebno punije telo i blago sladak završetak. Ovo je u suprotnosti sa čistim, neutralnim profilima mnogih američkih sojeva.

Ovaj soj je idealan za različite klasične stilove, uključujući blage, gorke, irske crvene, engleske braon ale, nosače, slatke stouts i pale ale. Domaći i profesionalni pivari često biraju Vindsor za pale ale. Čuva ukus slada i poboljšava voćne estere bez nadjačavanja karaktera hmelja.

Vindsorova niska flokulacija i srednje slabljenje osiguravaju da piva zadrže telo i preostalu slatkoću. To ga čini najboljim izborom za gorčine, gde su od ključnog značaja osećaj u ustima i ravnoteža slada. Kvasac doprinosi prijatnoj zaobljenosti, poboljšavajući keks i karamel slad.

Za tamnija piva, Vindsor može ublažiti oštre pečene note, donoseći nijanse sušenog voća i karamele. U primeru, pivara koristi Vindsor umesto Fermentis US-05 da smanji prženu kafu zalogaj. To je rezultiralo potpunijim, suvo grožđe-napred finiš koji je ispunio ciljeve recepta.

Izaberite Vindsor za klasični engleski karakter: skromni esteri, blagi kvasac tang, i sladna dubina. Savršen je za piva koja se oslanjaju na složenost slada i topao, zaobljen profil, a ne na visoko oslabljenu, oštru završnu obradu.

Karakteristike soja i tehničke specifikacije

Vindsor je klasifikovan kao Saccharomices cerevisiae, vrhunski fermentirajući ale kvasac. Poželjno je za piva u engleskom stilu. Ovaj soj ima voćni, esterni profil i srednje slabljenje, uklapajući se u tradicionalne ale recepte dobro.

Tipični Vindsor tehnički podaci iz Lallemand uključuje procenat čvrstih materija na 93–97% i održivost na ≥ 5 k 10 ^ 9 CFU po gramu. Mikrobiološke granice su stroge: divlji kvasac pod 1 po 10 ^ 6 ćelija kvasca, bakterije pod 1 po 10 ^ 6 ćelija kvasca, i diastaticus neprimetno.

Pod Lallemand standardnim uslovima na 20 ° C (68 ° F), Lallemand Vindsor analiza beleži snažnu fermentaciju. Može se završiti za oko tri dana. Očekujte srednje slabljenje sa niskom flokulacijom i jasnim engleskim stilom estarskog karaktera.

• Prijavljeno slabljenje: Lallemand navodi "srednji"; nezavisni profili Beer-Analitics beleže oko 70%.
• Tolerancija na alkohol: otprilike do 12% ABV u zdravim uslovima.
• Pitching preporuka: 50–100 g po hL da dostigne oko 2.5–5 miliona ćelija / mL, u zavisnosti od ciljne stope terena.

Saccharomices cerevisiae suvi kvasac specifikacije za Vindsor čine ga svestranim za niz piva. To uključuje gorčine, blede ale, i blage. Njegov predvidljivi profil pomaže pivarima da biraju telo i preostalu slatkoću.

Za laboratorije i pilot piva, Lallemand Vindsor analiza i Vindsor tehnički podaci pružaju potrebne metrike. To uključuje broj ćelija, potrebe za hidratacijom i očekivane vremenske rokove fermentacije. Ove brojke podržavaju konzistentne performanse od serije do serije.

Mikroskopski krupni plan engleskih Ale ćelija kvasca pokazuje ovalne strukture i pupi, na neutralnoj minimalističkoj pozadini. Više informacija

Optimalni temperaturni opseg fermentacije i efekti

Lallemand LalBrev Vindsor uspeva u umerenom temperaturnom opsegu. Preporučena temperatura je 15–22 ° C (59–72 ° F). Ovaj opseg pomaže u održavanju karaktera engleskog stila, istovremeno obezbeđujući dosledno slabljenje.

Održavanje temperature bliže donjem kraju rezultira čistijim ukusom sa manje estera. Kako se temperatura povećava, pivo razvija voćnije estere i izraženiji engleski karakter. Pivari koriste ovo za fino podešavanje arome i osećaja u ustima.

Kontrola temperature je od ključnog značaja. Temperatura fermentacije utiče na Vindsor u svakoj fazi: faza zaostajanja, slabljenje i razvoj ukusa. Male promene temperature mogu značajno uticati na konačnu pivo. Interakcija između stope terena, ishrane sladovine i temperature je ključna.

Primer komercijalne pivare pokazuje da Vindsor može tolerisati nešto toplije temperature za specifične efekte. U pokušaju portera, fermentacija je počela na 20-21 ° C i porasla na 23 ° C pred kraj. To je učinjeno kako bi se ubrzala fermentacija i povećala proizvodnja etanola. Koristite ovu metodu sa oprezom i štedljivo.

• Izbegavajte iznenadne temperaturne šokove tokom rehidracije ili prenosa.
• Ne izlažite kvasac ljuljaškama većim od 10 ° C; Brze promene mogu izazvati mutantne sojeve i off-ukuse.
• Pratite temperaturu okoline i šećera, a ne samo prostor za glavu fermentatora.

Kada ciljate na određeni stil, proverite kako temperatura fermentacije utiče na Vindsor. Dosledna kontrola u opsegu od 15-22 ° C obezbeđuje ponovljive rezultate i predvidljive nivoe estara za tradicionalne engleske ale.

Slabljenje, telo i preostala slatkoća očekivanja

Lallemand LalBrev Vindsor pokazuje srednje slabljenje, kao što većina vodiča sugeriše. Možete predvideti oko 65–75% očiglednog slabljenja u mnogim serijama. To znači da je većina jednostavnih šećera fermentisana, ostavljajući za sobom dekstrine dužeg lanca kako bi se poboljšao osećaj u ustima.

Nivo slabljenja Vindzora doprinosi njegovom značajnom telu, izdvajajući ga od visoko atenuativnih američkih sojeva piva kao što su US-05. Pivari često primećuju punije nepce i mekši završetak sa Vindsorom. Ovo je korisno za tamnije stilove, kao što su porter ili braon ale, koji mogu da dostignu 9-10% ABV i još uvek osećaju zaobljeno.

Telo Vindzora je delimično zbog korišćenja maltotrioze. Ovaj soj ne efikasno fermentira maltotriozu, trisaharid koji čini 10-15% šećera šećera. Ostatak maltotrioze povećava preostali ekstrakt, što dovodi do primetne slatkoće.

Da biste poboljšali preostalu slatkoću u Vindsoru, prilagodite raspored kaše. Povećajte kašu ostatak na 154–156 ° F da podstakne formiranje dekstrina i sirupast osećaj u ustima. Ovaj pristup koristi prirodnu sklonost kvasca da zadrži telo i slatkoću.

Za suvu završnu obradu, smanjite temperaturu kaše i favorizujte aktivnost beta-amilaze. Ova strategija promoviše proizvodnju fermentabilne maltoze, koju kompatibilni sojevi mogu konzumirati. To rezultira manjim ostatkom ekstrakta u poređenju sa Vindsor-fermentisanim pivom.

• Očekujte srednje slabljenje u standardnim pivima.
• Koristite višu kašu temps da se poveća telo i preostale slatkoće.
• Izaberite niže temperature kaše za suvlji profil ako želite manje preostale slatkoće.

Pinta ćilibarskog piva na istrošenom drvenom baru u slabo osvetljenoj kafani sa toplim mesinganim okovima i užarenom lampom u pozadini. Više informacija

Pitching stope, rehidracija i najbolje prakse za rukovanje kvascem

Za optimalne rezultate, ciljajte na Vindsor pitching stopu od 50–100 g po hL šećera. Ovo će dati približno 2,5–5 miliona ćelija / mL. Za tipične engleske ale, cilj za donji kraj ovog opsega. Za piva visoke gravitacije, teške dodatke ili kisele sladovine, preporučuje se viši kraj.

U slučajevima stresnijih fermentacija, razmislite o povećanju težine terena i dodavanju hranljivih materija. Koristeći hranljivu materiju za rehidraciju kao što je Go-Ferm Protect Evolution može značajno poboljšati održivost ćelija tokom prelaska sa suvog na tečni kvasac.

Da biste efikasno rehidrirali LalBrev Vindsor, pospite suvi kvasac preko 10 puta veću težinu u sterilnoj vodi na 30–35 ° C (86–95 ° F). Lagano promešajte, a zatim odmorite 15 minuta. Ponovo promešajte i sačekajte pet minuta pre aklimatizacije.

Nakon rehidracije, uvedite male alikvote šećera u intervalima od 5 minuta kako biste izbegli šokiranje ćelija. Uverite se da pad temperature između kvasca i šećera ne prelazi 10 ° C. Kada se aklimatizujete, bez odlaganja stavite u ohlađenu sladovinu.

• Suvo bacanje je često uspešno za standardne ale, ali rehidrirajte LalBrev Vindsor za visoke gravitacije ili izazovne fermente.
• Razmislite o dodacima hranljivih materija i oksigenaciji za visoku gravitaciju kako biste podržali zdravu fermentaciju.

Pravilno rukovanje kvascem od strane Lallemand počinje sa skladištenjem. Vakumirana pakovanja čuvajte na hladnom i suvom mestu ispod 4 ° C (39 ° F). Nemojte koristiti pakete koji su izgubili vakuum.

Ako se pakovanje otvori, ponovo zatvorite i koristite u roku od tri dana, osim ako ga odmah ponovo usisati. Izbegavajte temperaturne promene i izlaganje vlazi tokom transporta i skladištenja.

Za teška piva, povećajte stopu terena, obezbedite adekvatan kiseonik i koristite hranljive materije za rehidraciju. Ove mere štite održivost i minimiziraju vreme kašnjenja. Primenom Vindsor pitching rate i kvasca rukovanje Lallemand najbolje prakse, možete postići bolje rezultate.

Performanse fermentacije i vremenska linija sa Vindzorom

Pod Lallemand standardnim uslovima sladovine na 20 ° C, očekujte snažnu fermentaciju Vindsor soj da se završi za otprilike tri dana. Stvarna vremenska linija fermentacije u Vindzoru može varirati u zavisnosti od nekoliko faktora. To uključuje brzinu bacanja, gravitaciju šećera, temperaturu i nivo hranljivih materija.

Dužina faze zaostajanja i ukupno vreme fermentacije zavise od rukovanja kvascem i veličine smole. Zdrava, pravilno rehidrirana smola skraćuje zaostajanje i poboljšava brzinu fermentacije Vindsor. Suvo bacanje po niskim stopama može produžiti vremensku liniju.

• Visoke gravitacije sladovine često usporavaju aktivnost i pozivaju na veće stope bacanja.
• Hranljive materije i kiseonik na terenu smanjuju zaustavljene fermentacije.
• Pravilna sanitacija i kontrola temperature štite željeno slabljenje i ukus.

Za pivare koji traže više slabljenja uz zadržavanje malo tela, podignite temperaturu kasno u fermentaciji. Prelazak sa 20–21 ° C do oko 23 ° C može gurnuti kvasac da završi više šećera bez skidanja karaktera slada.

Kada ponovo bacate Vindsor, pratite standardne SOP-ove za rukovanje kvascem. Obezbedite dobro prozračivanje šećera ako koristite suvi kvasac. Ovo održava zdravlje kvasca i konzistentnu brzinu fermentacije Vindsor u narednim generacijama.

Ukus i aroma Doprinosi iz Vindsor kvasca

LalBrev Vindsor uvodi klasičan engleski karakter, savršen za recepte fokusirane na slad. Njegov profil ukusa obeležen je svežim, voćnim esterima i nagoveštajem hlebnog kvasca. Značajne note uključuju crvenu jabuku, zelenu jabuku i laganu bananu.

Voćni estri Vindsor proizvodi su pod uticajem temperature fermentacije i smole. Toplije temperature i niže stope tona poboljšavaju ekspresiju estara. S druge strane, hladnije, dobro postavljene fermentacije rezultiraju suzdržanijim profilom sa suptilnim fenolima i začinima nalik karanfiliću.

U tamnijim pivima, Vindsorovi doprinosi aromi omekšavaju oštre pečene ivice. Esteri pozadina ovog kvasca zaokružuje nosače i braon ale, čineći ih ukus slađi na finišu. Osećaj u ustima je često puniji nego kod veoma čistih američkih ale sojeva.

Prilikom balansiranja recepata, Vindsor povećava složenost slada bez preplavljivanja začinima. Podesite profile kaše i skakanje kako bi estri u harmoniji sa karamelom, karamelom ili čokoladnim sladovima. Mnogi komercijalni engleski ales se oslanjaju na Vindsor zbog svoje pouzdane voćne okosnice i umerenog fenolnog podizanja.

• Zajedničke note: crvena jabuka, tropska i zelena jabuka, banana, svetlo karanfilić.
• Saveti za kontrolu: niža temperatura i viši teren za smanjenje estara; podignite temperaturu ili underpitch da ih pojačate.
• Najbolje odgovara: slad-napred bitters, engleski ale, sesija porters gde je poželjan mekši pečenje.

Vindsorovi doprinosi ukusa i arome čine ga svestranim za pivare koji traže ličnost bez nadmoćnog začina. Koristite testove malih razmera da fino podesite voćne estere Vindsor za željeni stil piva.

Korišćenje Vindzora za visoko-gravitaciona i specijalna piva

LalBrev Vindsor je vešt u rukovanju engleskim pivima visoke čvrstoće. Može tolerisati alkohol do oko 12% ABV. To ga čini odličnim izborom za nosače i stouts, obezbeđujući zadržavanje karaktera slada i nežno slabljenje.

Za fermentacije visoke gravitacije, povećajte brzinu bacanja. Lallemand predlaže stope iznad uobičajenih 50–100 g / hL za visoke dodatke ili kisele sladovine. Ovo je da bi se sprečilo sporo ponašanje tokom fermentacije visoke gravitacije u Vindzoru.

Rehidracija zaštitnim hranljivim sastojcima, kao što je Go-Ferm Protect Evolution, podržava održivost ćelija. Ovaj korak poboljšava performanse u projektima LalBrev Vindsor sa visokim ABV-om. Takođe smanjuje rizik od zastoja aktivnosti.

Oksigenacija i ciljani dodaci hranljivih materija su ključni za postizanje viših nivoa alkohola. Kratka oksigenacija na terenu i raspoređeno doziranje hranljivih materija održavaju kvasac zdravim. Ovo minimizira off-ukuse u Vindzoru za nosače i stouts.

• Primer prakse: 1.070 OG porter koji koristi Vindsor zadržao telo i prijatnu slatkoću dok je dostigao oko 9-10% ABV kada su dodani dodaci kao što su suvo grožđe i laktoza.
• Svakodnevno pratite gravitaciju u ranoj fazi fermentacije. Pazite na znake stresa, tako da možete dodati hranljive materije ili podesiti temperaturu ako je potrebno.
• Razmislite o malo toplijoj završnoj obradi kako biste pomogli kvascu da očisti nusproizvode bez skidanja karaktera slada.

Prateći ove korake, Vindsor fermentacija visoke gravitacije postaje predvidljiva i ponovljiva. Pivari koji imaju za cilj LalBrev Vindsor visoke ABV rezultate će naći uspeh sa pažljivim bacanjem, rehidracijom, oksigenacijom i strategijom hranljivih materija.

Slabo osvetljena unutrašnjost pivare sa visokim rezervoarima za fermentaciju od nerđajućeg čelika, cevima, ventilima i sjajnom pintom jantarnog piva na drvenoj površini u prvom planu. Više informacija

Praktična prilagođavanja recepata i razmatranja kaše

Vindsor ostavlja više maltotrioze iza sebe, pa podesite temperaturu kaše da se postigne željeno telo i slatkoća. Za puniji osećaj u ustima, ciljajte na 66–68 ° C (151–154 ° F). Za suvu završnu obradu, spustite se na niske 60-e.

Kada kuvate piva u engleskom stilu, pratite jasan raspored kaše za celo telo. Jedna infuzija na 66–68 ° C obezbeđuje konzistentne nivoe dekstrina. Za veću kontrolu, razmislite o kratkom odmoru proteina praćenom visokim saharifikacijskim odmorom kako biste povećali ekstrakt.

Za Vindsor-friendli recepta tveaks, povećajte percipiranu slatkoću i složenost. Dodajte male količine laktoze, kristalnog slada ili čokoladnog slada za boju i težinu srednjeg nepca. Grožđe ili suvo voće u kondicioniranju mogu dodati dubinu bez pritiskanja slabljenja.

Za čistiji, manje sladak rezultat, izaberite niže temperature kaše i fermentirajte prema hladnom kraju Vindsorovog opsega. Održavanje fermentacije na 15–17 ° C promoviše čvršći profil estara i smanjuje preostalu slatkoću.

Recepti visoke originalne gravitacije zahtevaju posebnu pažnju. Dodajte hranljive materije kvasca, dobro oksigenirajte na bacanju, i razmislite o korak-hranjenje jednostavnih šećera ako slabljenje ostaje. Ponovno bacanje suvog kvasca zahteva pažljivo prozračivanje kako bi se podržala biomasa i zdrava fermentacija.

• Ravnoteža hmelja da odgovara slad fokus: umeren engleski hmelj za suptilnu gorčinu.
• Ograničite visoko fermentabilne dodatke ako želite više tela.
• Podesite hemiju vode kako biste naglasili sladnost kada koristite veće temperature kaše.

Ova praktična prilagođavanja i pravi raspored kaše za celo telo pomoći vam da uskladite Vindsorov karakter sa vašim ciljevima recepta. Mali recept tveaks Vindsor može transformisati bazno pivo u bogatiji, autentičniji engleski stil ale.

Pakovanje, kondicioniranje, i flokulacija ponašanje

Vindsor kvasac pokazuje nisku flokulaciju, što znači da ostaje suspendovan duže od mnogih engleskih sojeva. Ova osobina doprinosi potpunijem osećaju u ustima i blagoj izmaglici. Ove karakteristike su savršene za tradicionalne bačve i boce uslovljene ale.

Kondicioniranje sa Vindzorom zahteva dodatno vreme. Dozvolite duži period sazrevanja za čišćenje kvasca i smanjenje diacetila. Hladno kondicioniranje ili kratak period lagering pomaže da se kvasac smiri pre pakovanja.

Prilikom pakovanja Vindsor piva, očekujte više kvasca u bocama ili buretima. Rack pažljivo sa trub i izbegavajte prekomerno prenošenje sedimenta. Za prinudnu karbonizaciju, pauza nakon hladnog pada da pusti najveći deo kvasca naseliti.

• Za jasnije pivo, koristite sredstva za finiranje kao što su irska mahovina tokom ključanja ili želatina u rezervoarima za kondicioniranje.
• Hladno pada ubrzava taloženje i smanjuje suspendovani kvasac pre pakovanja Vindsor piva.
• Filtracija ili centrifugiranje daje najčistiji rezultat kada je jasnoća od suštinskog značaja.

Ostavite kvasac u suspenziji za celo telo i tradicionalnu englesku izmaglicu. Mnogi bačva pivo piju vole dodir oblačnosti. Ova izmaglica i osećaj u ustima su ključne prednosti Vindsor flokulacije.

Kada planirate ponovnu upotrebu, pažljivo sakupljajte kvasac i pratite SOP-ove pivare za pranje i skladištenje. Ponovno bacanje Vindsor dobro funkcioniše, ali proverite održivost i obezbedite adekvatno prozračivanje na sledećem terenu.

Mala prilagođavanja kondicioniranja sa Vindzorom i pažljivo rukovanje na pakovanju smanjuju off-ukuse. Ovaj pristup pruža željenu ravnotežu jasnoće i karaktera za piva u engleskom stilu.

Krupni plan bistrog stakla ispunjenog zlatnom tečnošću pokazuje dramatične vrtložne obrasce flokuliranih ćelija kvasca koje se graciozno slažu. Više informacija

Rešavanje problema sa uobičajenim problemima fermentacije sa Vindzorom

Zaustavljeni ili spori fermenti su uobičajeni kod bilo kog soja. Za Vindsor zaglavljen fermentaciju, prvo proverite stopu bacanja. Nizak broj ćelija, slaba starter aktivnost, ili loša rehidracija će usporiti napredak.

Da biste rešili probleme sa fermentacijom u Vindzoru, povećajte brzinu terena za sledeću seriju. Dodavanje zdravog startera sredinom fermentacije kada je gravitacija još uvek visoka takođe može pomoći. Uverite se da oksigenirate sladovinu pre bacanja i razmislite o hranljivim sastojcima kvasca za šećer visoke gravitacije. Za veoma jaka piva, koristite korak hranjenje kako bi se izbeglo naglašavanje kulture.

Temperaturni šok i greške rehidracije mogu izazvati duge, nepotpune fermentacije i ukuse. Izbegavajte nagle padove veće od 10 ° C tokom rehidracije ili nakon temperacije. Rehidrirajte Lallemand kvasac prema uputstvima i približite temperaturu smole temperaturi šećera.

Vindsor off-ukusi često dolaze iz fermentacije na gornjem kraju opsega ili iznad 22 ° C. Povišene temperature povećavaju estere i neke fenolne note. Da biste kontrolisali ukus, držite fermentaciju u preporučenom opsegu ili ohladite fermentor nekoliko stepeni ako je voćnost preterana.

• Ako izmaglica potraje, očekujte sporije čišćenje; Vindsor ima nižu flokulaciju.
• Koristite hladan sudar, finiranje sredstva, ili filtraciju kada jasnoća je od suštinskog značaja.
• Ako je pivo suvo nego što se očekivalo, proverite raspored kaše i enzime pre nego što pretpostavimo kvasac preterano slabljenje.

Kada vam je i dalje potrebna pomoć, Lallemand Breving nudi tehničku podršku na brewing@lallemand.com. Njihov tim može savetovati kako da rešite probleme fermentacije Vindsor specifične za vaš recept i proces.

Gde kupiti, Saveti za skladištenje, i podrška proizvođača

Da biste stekli LalBrev Vindsor u Sjedinjenim Američkim Državama, istražite renomirane homebrew prodavnice, nacionalne online trgovce i ovlašćene distributere piva. Proverite dostupne veličine pakovanja; Uobičajene opcije uključuju maloprodajne kesice od 11 g i profesionalne pakete od 500 g. Trgovci pružaju detalje o lotu i isteku, osiguravajući da izaberete sveže zalihe.

Pravilno skladištenje Vindzora je od ključnog značaja za održavanje održivosti. Vakumirana pakovanja čuvajte u suvom okruženju, idealno ispod 4 ° C (39 ° F). Izbegavajte korišćenje paketa koji su izgubili vakuum. Ako se pakovanje otvori, ponovo ga zatvorite i koristite u roku od tri dana. Za duže skladištenje, ponovo vakuum zatvorite pakovanje.

Rok trajanja i performanse su pod direktnim uticajem pravilnog rukovanja i štampanog roka trajanja. Lallemand napominje da neki sojevi mogu tolerisati kratke temperaturne varijacije. Ipak, održivost značajno opada sa nepravilnim skladištenjem. Da biste postigli najbolje rezultate, strogo se pridržavajte uputstava za skladištenje na pakovanju i izbegavajte česte promene temperature.

Lallemand podrška nudi bogatstvo tehničkih resursa za pivare. Njihova dokumentacija uključuje listove sa podacima, kalkulatore za bacanje i detaljne beleške o rukovanju. Za konkretne upite, obratite se brewing@lallemand.com za smernice o stopama bacanja, ponovnom bacanju i prozračivanju šećera kada se koristi suvi kvasac.

• Proverite partiju i istek na pakovanju pre nego što kupite LalBrev Vindsor.
• Čuvajte neotvorene pakovanja pod frižiderom za optimalno skladištenje Vindsor.
• Prilikom ponovnog bacanja, obezbedite svež kiseonik i pratite standardne SOP-ove.

Za dodatnu pomoć, Lallemand podrška može pružiti smernice o aplikaciji, zabrinutosti za održivost i najbolje prakse za profesionalne i domaće postavke. Donošenje informisanih odluka o kupovini i pridržavanje odgovarajućih praksi skladištenja će osigurati da soj obavlja optimalno u svojim pivima.

Zakljuиak

Lallemand LalBrev Vindsor kvasac pregled naglašava pouzdan, tradicionalni engleski ale soj. Nudi voćne estere, srednje slabljenje blizu 70%, i puniji osećaj u ustima. To je zbog ograničene upotrebe maltotrioze. Njegova niska flokulacija i predvidljiv profil čine ga idealnim za bitters, porters, braon ale, i slađe stouts. Ovi stilovi imaju koristi od preostale slatkoće i tela.

Da biste postigli najbolje rezultate sa Vindzorskim kvascem, pratite preporučene stope bacanja od oko 50–100 g / hL. Rehidrirajte kvasac za lukave fermentacije. Održavajte temperaturu fermentacije između 15-22 ° C da biste upravljali nivoima estera. Podesite temperaturu kaše i dodatke za fino podešavanje tela piva. Čuvajte pakovanja ispod 4 ° C kako biste održali održivost.

Kada koristite Vindsor u pivima visoke gravitacije, povećajte stopu terena i dodatke hranljivih materija. Pažljivo pratite temperaturu. Razmislite o finiranje ili hladno kondicioniranje za jasnije pivo. Ovaj rezime pokazuje da američki kućni pivari i zanatske pivare mogu ponoviti klasični engleski karakter sa Vindsor kvascem. Za detaljna tehnička pitanja, konsultujte resurse Lallemand Breving ili kontaktirajte brewing@lallemand.com.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Fermentacija piva sa Mangrove Jack's M10 Vorkhorse kvascem
• Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafBrew LA-01
• Fermentacija piva sa Vhite Labs WLP590 francuski Saison Ale kvasac