Gæring af øl med Lallemand LalBrew Windsor-gær

En glasdunke med gærende engelsk ale i en rustik gammel bryggerikælder med malt, humle og flasker omkring. Mere information

Denne guide er rettet mod hjemmebryggere og små professionelle bryggere i USA. Den tilbyder praktiske tips om bryggehastigheder, rehydrering, mæskning og opskriftsjusteringer, håndtering, fejlfinding, opbevaring og hvor man kan købe Lallemand LalBrew Windsor-gær.

Vigtige konklusioner

• Lallemand LalBrew Windsor Yeast er en tør, overgæret engelsk ale-gær, der er egnet til traditionelle ales og mørkere stilarter.
• Forvent en frugtagtig esteragtig karakter, medium dæmpning og lav flokkulering, der bevarer fylden.
• Det optimale gæringsområde er 15-22°C (59-72°F); alkoholtolerancen nærmer sig 12% ABV.
• Artiklen indeholder praktiske råd om pitching, rehydrering, justering af mæskning og fejlfinding.
• Indholdet er rettet mod amerikanske hjemmebryggere og små professionelle bryggere, der søger pålidelig Windsor ale-gær.

Hvorfor vælge Lallemand LalBrew Windsor-gær til engelskinspirerede øl

LalBrew Windsor er en ægte engelsk variant, valgt for sin afbalancerede frugtagtige aroma og friske gærkarakter. Den foretrækkes til øl, der har brug for en fyldigere krop og en let sød afslutning. Dette står i kontrast til de rene, neutrale profiler hos mange amerikanske varianter.

Denne stamme er ideel til en række klassiske stilarter, herunder milds, bitters, Irish Reds, English Brown Ales, porters, sweet stouts og pale ales. Hjemmebryggere og professionelle bryggere vælger ofte Windsor til pale ales. Den bevarer maltsmagen og fremhæver frugtestere uden at overdøve humlekarakteren.

Windsors lave flokkulering og medium dæmpning sikrer, at øllene bevarer fylde og resterende sødme. Dette gør den til et godt valg til bitter, hvor mundfølelse og maltbalance er afgørende. Gæren bidrager med en behagelig rundhed, der fremhæver kiks- og karamelmalt.

For mørkere øl kan Windsor blødgøre de skarpe ristningsnoter og fremhæve nuancer af tørret frugt og toffee. I et eksempel på en hjemmebrygget øl brugte en brygger Windsor i stedet for Fermentis US-05 for at reducere bid af ristet kaffe. Dette resulterede i en fyldigere finish med et strejf af rosiner, der opfyldte opskriftens mål.

Vælg Windsor for klassisk engelsk karakter: beskedne estere, mild gærsmag og maltet dybde. Den er perfekt til bryg, der er afhængig af maltkompleksitet og en varm, afrundet profil, snarere end en meget dæmpet, sprød finish.

Deformationsegenskaber og tekniske specifikationer

Windsor klassificeres som Saccharomyces cerevisiae, en overgæret ale-gær. Den foretrækkes til engelsk øl. Denne stamme har en frugtagtig, esteragtig profil og medium dæmpning, der passer godt til traditionelle ale-opskrifter.

Typiske tekniske data fra Lallemand for Windsor inkluderer en procentdel faststof på 93-97% og levedygtighed ved ≥ 5 x 10^9 CFU pr. gram. Mikrobiologiske grænser er strenge: vildgær under 1 pr. 10^6 gærceller, bakterier under 1 pr. 10^6 gærceller, og diastaticus ikke-detekterbar.

Under Lallemand-standardforhold ved 20°C (68°F) registrerer Lallemand Windsor-analysen kraftig gæring. Den kan afsluttes på cirka tre dage. Forvent medium dæmpning med lav flokkulering og tydelig engelsk esterkarakter.

• Rapporteret dæmpning: Lallemand angiver "medium"; uafhængige Beer-Analytics-profiler registrerer omkring 70 %.
• Alkoholtolerance: cirka op til 12% ABV under sunde forhold.
• Anbefaling for pitching: 50-100 g pr. hL for at nå ca. 2,5-5 millioner celler/ml, afhængigt af den ønskede pitchhastighed.

Saccharomyces cerevisiae tørgærspecifikationer til Windsor gør den alsidig til en række ales. Dette inkluderer bitter, pale ales og milds. Dens forudsigelige profil hjælper bryggere med at finde den rette fylde og resterende sødme.

For laboratorie- og pilotbrygninger giver Lallemand Windsor-analyser og Windsor tekniske data de nødvendige målinger. Disse inkluderer celleantal, hydreringsbehov og forventede fermenteringstidslinjer. Disse tal understøtter ensartet ydeevne fra batch til batch.

Mikroskopisk nærbillede af engelsk ale-gærceller, der viser ovale strukturer og knopskydning, mod en neutral minimalistisk baggrund. Mere information

Optimal fermenteringstemperaturområde og effekter

Lallemand LalBrew Windsor trives i et moderat temperaturområde. Den anbefalede temperatur er 15-22°C (59-72°F). Dette interval er med til at bevare den engelske stils karakter, samtidig med at det sikrer en ensartet dæmpning.

At holde temperaturen tættere på den lave ende resulterer i en renere smag med færre estere. Efterhånden som temperaturen stiger, udvikler øllet mere frugtige estere og en mere udtalt engelsk karakter. Bryggerne bruger dette til at finjustere aromaen og mundfornemmelsen.

Temperaturkontrol er afgørende. Gæringstemperaturen påvirker Windsor i alle faser: forsinkelsesfasen, dæmpningen og smagsudviklingen. Små ændringer i temperaturen kan have betydelig indflydelse på den endelige øl. Samspillet mellem urtens hastighed, urtens ernæring og temperatur er afgørende.

Et eksempel fra et kommercielt bryggeri viser, at Windsor kan tolerere lidt varmere temperaturer for specifikke effekter. I et porter-forsøg startede gæringen ved 20-21 °C og steg til 23 °C mod slutningen. Dette blev gjort for at fremskynde gæringen og øge ethanolproduktionen. Brug denne metode med forsigtighed og sparsomt.

• Undgå pludselige temperaturchok under rehydrering eller overførsel.
• Udsæt ikke gær for temperaturudsving på over 10 °C; hurtige ændringer kan forårsage mutantstammer og bismag.
• Overvåg omgivelsestemperaturen og urttemperaturen, ikke kun gæringstankens toprum.

Når du sigter mod en specifik stil, skal du kontrollere, hvordan gæringstemperaturen påvirker Windsor. Konsekvent kontrol inden for området 15-22°C sikrer gentagelige resultater og forudsigelige esterniveauer for traditionelle engelske ales.

Forventninger til dæmpning, fylde og restsødme

Lallemand LalBrew Windsor udviser en medium dæmpning, som de fleste guider antyder. Man kan forvente en tilsyneladende dæmpning på omkring 65-75% i mange batcher. Det betyder, at de fleste simple sukkerarter fermenteres, hvilket efterlader længerekædede dextriner for at forbedre mundfølelsen.

Windsors dæmpningsniveau bidrager til dens bemærkelsesværdige fylde, hvilket adskiller den fra meget dæmpede amerikanske ale-sorter som US-05. Bryggere bemærker ofte en fyldigere gane og en blødere finish med Windsor. Dette er gavnligt for mørkere stilarter, såsom porter eller brown ale, der kan nå 9-10% ABV og stadig føles runde.

Windsors fylde skyldes delvist dens udnyttelse af maltotriose. Denne stamme fermenterer ikke effektivt maltotriose, et trisaccharid, der udgør 10-15% af urtens sukkerarter. Den resterende maltotriose øger restekstraktet, hvilket fører til mærkbar sødme.

For at forbedre den resterende sødme i Windsor, juster din mæskningsplan. Øg mæskhvilerne til 65-70 °C for at fremme dannelsen af dextrin og en sirupsagtig mundfølelse. Denne fremgangsmåde udnytter gærens naturlige tilbøjelighed til at bevare fylde og sødme.

For en mere tør øl, sænk mæskningstemperaturen og favoriser beta-amylaseaktiviteten. Denne strategi fremmer produktionen af fermenterbar maltose, som kompatible stammer kan forbruge. Det resulterer i mindre resterende ekstrakt sammenlignet med en Windsor-fermenteret øl.

• Forvent medium dæmpning i standard ales.
• Brug højere mæsketemperaturer for at øge fylde og resterende sødme.
• Vælg lavere mæskningstemperaturer for en tørrere profil, hvis du ønsker mindre restsødme.

En pint ravfarvet øl på en slidt træbar i en svagt oplyst taverna med varme messingarmaturer og en lysende lampe i baggrunden. Mere information

Bedste praksis for pitchinghastigheder, rehydrering og gærhåndtering

For optimale resultater, sigt efter en Windsor-urtmængde på 50-100 g pr. hL. Dette vil give cirka 2,5-5 millioner celler/ml. For typiske engelske ales, sigt efter den nedre ende af dette interval. For bryg med høj tyngdekraft, tunge tilsætningsstoffer eller sure urter anbefales den højere ende.

I tilfælde af mere stressende fermenteringer bør man overveje at øge vægten af gæren og tilsætte næringsstoffer. Brug af et rehydreringsnæringsstof som Go-Ferm Protect Evolution kan forbedre cellernes levedygtighed betydeligt under overgangen fra tør til flydende gær.

For effektivt at rehydrere LalBrew Windsor, drys tørgæren 10 gange dens vægt i sterilt vand ved 30-35 °C (86-95 °F). Rør forsigtigt, og lad det hvile i 15 minutter. Rør igen, og vent fem minutter, før det akklimatiseres.

Efter rehydrering tilsættes små portioner urt med 5 minutters intervaller for at undgå at chokere cellerne. Sørg for, at temperaturfaldet mellem gær og urt ikke overstiger 10 °C. Når gæren er akklimatiseret, hældes den straks i den afkølede urt.

• Dry-pitching er ofte en succes for standard ales, men rehydrer LalBrew Windsor til højgravitetsøl eller udfordrende gæringer.
• Overvej tilsætning af næringsstoffer og iltning for at sikre høj tyngdekraft og understøtte en sund gæring.

Korrekt gærhåndtering fra Lallemand begynder med opbevaring. Opbevar vakuumforseglede pakker et køligt og tørt sted under 4°C (39°F). Brug ikke pakker, der har mistet deres vakuum.

Hvis en pakke åbnes, skal den lukkes igen og bruges inden for tre dage, medmindre du straks støvsuger den igen. Undgå temperatursvingninger og fugtudsættelse under transport og opbevaring.

For vanskelige øl, øg pitchhastigheden, sørg for tilstrækkelig ilt og brug rehydreringsnæringsstoffer. Disse foranstaltninger beskytter levedygtigheden og minimerer forsinkelsen. Ved at anvende Windsor pitchhastighed og Lallemands bedste praksis for gærhåndtering kan du opnå bedre resultater.

Fermenteringsydelse og tidslinje med Windsor

Under Lallemand standard urtforhold ved 20°C kan man forvente, at en kraftig fermentering af Windsor-stammen afsluttes på cirka tre dage. Den faktiske Windsor-fermenteringstid kan variere afhængigt af flere faktorer. Disse omfatter urtets hastighed, urtets tyngdekraft, temperatur og næringsstofniveauer.

Lagfasens længde og den samlede gæringstid afhænger af gærhåndtering og gærens størrelse. En sund, korrekt rehydreret gæring forkorter lagfasen og forbedrer Windsor-gæringshastigheden. Tør-pitching ved lave hastigheder kan forlænge tidslinjen.

• Højgravitationsurt sænker ofte aktiviteten og kræver højere spirehastigheder.
• Næringsstoffer og ilt ved beg reducerer forsinket gæring.
• Korrekt hygiejne og temperaturkontrol beskytter den ønskede dæmpning og smag.

For bryggere, der søger mere dæmpning og samtidig bevarer lidt fylde, kan temperaturen hæves sent i gæringen. En stigning fra 20-21 °C op til omkring 23 °C kan give gæren et skub til at færdiggøre mere sukker uden at det går ud over maltkarakteren.

Når du omfylder Windsor-gær, skal du følge standard SOP'er for gærhåndtering. Sørg for god luftning af urten, hvis du bruger omfyldet tørgær. Dette opretholder gærens sundhed og en ensartet Windsor-gæringshastighed i efterfølgende generationer.

Smags- og aromabidrag fra Windsor-gær

LalBrew Windsor introducerer en klassisk engelsk karakter, perfekt til maltfokuserede opskrifter. Dens smagsprofil er præget af friske, frugtagtige estere og et strejf af brødgær. Bemærkelsesværdige noter inkluderer rødt æble, grønt æble og let banan.

De frugtagtige estere, som Windsor producerer, påvirkes af gæringstemperatur og -hastighed. Varmere temperaturer og lavere hastigheder forstærker esterekspressionen. På den anden side resulterer køligere, velafbalancerede gæringer i en mere afdæmpet profil med subtile fenoler og nellikelignende krydderier.

mørkere øl blødgør Windsors aromaer de skarpe ristede kanter. Denne gærs esteragtige baggrund afrunder portere og brune ales, hvilket gør dem mere søde i eftersmagen. Mundfornemmelsen er ofte fyldigere end med meget rene amerikanske ale-sorter.

Når man balancerer opskrifter, forstærker Windsor maltens kompleksitet uden at overdøve den med krydderier. Juster mæskningsprofiler og humleindhold for at holde esterne i harmoni med karamel-, toffee- eller chokolademalt. Mange kommercielle engelske ales er afhængige af Windsor for dens pålidelige frugtagtige rygrad og moderate fenoliske løft.

• Almindelige noter: rødt æble, tropisk og grønt æble, banan, let nellike.
• Kontroltips: sænk temperaturen og højere tonehøjde for at reducere estere; øg temperaturen eller dæmp tonehøjden for at forstærke dem.
• Bedst egnet til: malt-forward bitters, engelske ales, session porters, hvor en blødere ristning ønskes.

Windsors smags- og aromabidrag gør den alsidig for bryggere, der søger personlighed uden overvældende krydderi. Brug småskalaforsøg til at finjustere de frugtagtige estere i Windsor til din ønskede ølstil.

Brug af Windsor til højtryksøl og specialøl

LalBrew Windsor er dygtig til at håndtere engelske ales med høj alkoholprocent. Den kan tåle alkohol op til omkring 12% ABV. Dette gør den til et fremragende valg for portere og stouts, da den sikrer bevarelsen af maltkarakteren og en blid dæmpning.

For højgravitetsgæringer skal pitching-hastigheden øges. Lallemand foreslår hastigheder over de sædvanlige 50-100 g/hl for højt tilsat eller sur urt. Dette er for at forhindre træg opførsel under Windsor højgravitetsgæring.

Rehydrering med et beskyttende næringsstof, såsom Go-Ferm Protect Evolution, understøtter cellernes levedygtighed. Dette trin forbedrer ydeevnen i LalBrew Windsor-projekter med høj alkoholprocent. Det reducerer også risikoen for, at aktiviteten går i stå.

Iltdannelse og målrettede næringsstoftilførsler er afgørende for at opnå højere alkoholniveauer. Kort iltdannelse ved beg og forskudt næringsstofdosering holder gæren sund. Dette minimerer bismag i Windsor for portere og stouts.

• Eksempel på praksis: en porter med en alkoholprocent på 1.070, der bruger Windsor-vin med bevaret fylde og en behagelig sødme, mens den opnåede en alkoholprocent på omkring 9-10, når der tilsættes tilsætningsstoffer som rosiner og laktose.
• Overvåg tyngdekraften dagligt tidligt i fermenteringen. Hold øje med tegn på stress, så du kan tilsætte næringsstoffer eller justere temperaturen, hvis det er nødvendigt.
• Overvej en lidt varmere finish for at hjælpe gæren med at rense biprodukter uden at fjerne maltkarakteren.

Ved at følge disse trin bliver Windsor højgravitetsgæring forudsigelig og gentagelig. Bryggere, der sigter mod LalBrew Windsor høj ABV-resultater, vil finde succes med omhyggelig pitching, rehydrering, iltning og næringsstrategi.

Svagt oplyst bryggerirom med tårnhøje gæringstanke i rustfrit stål, rør, ventiler og en glødende pint ravfarvet øl på en træoverflade i forgrunden. Mere information

Praktiske opskriftsjusteringer og overvejelser vedrørende mosning

Windsor efterlader mere maltotriose, så juster mæskningstemperaturen for at opnå den ønskede fylde og sødme. For en fyldigere mundfølelse, sigt efter 66-68°C (151-154°F). For en mere tør afslutning, sænkes til de lave 60'ere.

Når du brygger engelskinspirerede ales, skal du følge en klar mæskningsplan for fuld fylde. En enkelt infusion ved 66-68 °C sikrer ensartede dextrinniveauer. For mere kontrol kan du overveje en kort proteinpause efterfulgt af en høj sakkarificeringspause for at forstærke ekstraktet.

For Windsor-venlige opskriftsjusteringer, øg den oplevede sødme og kompleksitet. Tilsæt små mængder laktose, krystalmalt eller chokolademalt for farve og vægt i midten af ganen. Rosiner eller tørret frugt i konditionering kan tilføje dybde uden at dæmpe smagen.

For et renere og mindre sødt resultat, vælg lavere mæskningstemperaturer og gær mod den køligere ende af Windsors temperaturområde. At holde gæringen ved 15-17°C fremmer en strammere esterprofil og reducerer restsødme.

Opskrifter med høj original tyngdekraft kræver særlig opmærksomhed. Tilsæt gærnæring, ilt godt ved tilsætning, og overvej trinvis tilsætning af simple sukkerarter, hvis forringelsen går i stå. Gentilsætning af tørgær kræver omhyggelig luftning for at understøtte biomasse og sund gæring.

• Balanceret humle, der passer til maltfokus: moderat engelsk humle for en subtil bitterhed.
• Begræns brugen af meget fermenterbare tilsætningsstoffer, hvis du ønsker mere fylde.
• Juster vandkemien for at fremhæve maltigheden, når du bruger højere mæsketemperaturer.

Disse praktiske justeringer og den rette mæskningsplan for fuld krop hjælper dig med at matche Windsors karakter med dine opskriftsmål. Små justeringer i opskriften i Windsor kan forvandle en basisøl til en rigere og mere autentisk engelsk ale.

Emballering, konditionering og flokkuleringsadfærd

Windsor-gær udviser lav flokkulering, hvilket betyder, at den forbliver suspenderet længere end mange engelske sorter. Denne egenskab bidrager til en fyldigere mundfølelse og en let dis. Disse egenskaber er perfekte til traditionelle fad- og flaskekonditionerede ales.

Konditionering med Windsor kræver ekstra tid. Tillad en længere modningsperiode til gærrensning og diacetydreduktion. Kold konditionering eller en kort lagringsperiode hjælper med at bundfælde gæren før pakning.

Når du pakker Windsor-øl, skal du forvente mere gær i flasker eller tønder. Hæld forsigtigt gæren af ølkassen og undgå at overskyde bundfaldet. For at opnå tvungen kulsyre, hold pause efter koldt ølkrasj, så gæren kan bundfælde sig.

• For klarere øl, brug klaringsmidler som irsk mos under kogning eller gelatine i konditioneringstanke.
• Koldt sammenbrud fremskynder bundfældning og reducerer suspenderet gær inden emballering af Windsor-øl.
• Filtrering eller centrifugering giver det reneste resultat, når klarhed er afgørende.

Lad gæren være i suspension for en fyldig konsistens og traditionel engelsk haze. Mange cask ale-drikkere foretrækker et strejf af uklarhed. Denne haze og mundfølelse er vigtige fordele ved Windsor-flokkulering.

Når du planlægger genbrug, skal du høste gæren omhyggeligt og følge bryggeriets standardprocedurer for vask og opbevaring. Genindpakning i Windsor fungerer godt, men kontroller levedygtigheden og sørg for tilstrækkelig luftning ved næste indpakning.

Små justeringer af konditioneringen med Windsor og omhyggelig håndtering ved emballering reducerer bismag. Denne tilgang giver den ønskede balance mellem klarhed og karakter til engelskinspirerede ales.

Nærbillede af et klart glas fyldt med gylden væske, der viser dramatiske hvirvlende mønstre af flokkulerede gærceller, der lægger sig yndefuldt. Mere information

Fejlfinding af almindelige gæringsproblemer med Windsor

Forsinket eller langsom fermentering er almindelig med alle sorter. Ved Windsor-fastsiddende fermentering skal du først kontrollere din pitching-hastighed. Lavt celletal, svag starteraktivitet eller dårlig rehydrering vil forsinke fremskridtet.

For at løse Windsor-gæringsproblemer, øg urtehastigheden for næste batch. Tilføjelse af en sund starter midt i gæringen, når tyngdekraften stadig er høj, kan også hjælpe. Sørg for at ilte urten før urtepåfyldning, og overvej gærnæringsstoffer til urter med høj tyngdekraft. For meget stærke øl, brug trinvis fodring for at undgå at stresse kulturen.

Temperaturchok og rehydreringsfejl kan forårsage lange, ufuldstændige gæringer og dårlig smag. Undgå pludselige fald på over 10 °C under rehydrering eller efter temperering. Rehydrer Lallemand-gær i henhold til instruktionerne, og bring begtemperaturen tæt på urttemperaturen.

Windsor-bismag kommer ofte fra gæring i den øvre ende af temperaturintervallet eller over 22°C. Forhøjede temperaturer øger estere og nogle fenoliske noter. For at kontrollere smagen skal gæringen holdes inden for det anbefalede område eller fermentoren afkøles et par grader, hvis frugtigheden er for stor.

• Hvis disen fortsætter, kan man forvente en langsommere opklaring; Windsor har lavere flokkulering.
• Brug koldtkrus, klaringsmidler eller filtrering, når klarhed er afgørende.
• Hvis øllet er tørrere end forventet, skal du kontrollere mæskningsplanen og enzymerne, før du antager, at gæren er overdreven svækket.

Hvis du stadig har brug for hjælp, tilbyder Lallemand Brewing teknisk support på brewing@lallemand.com. Deres team kan rådgive dig om, hvordan du løser Windsor-gæringsproblemer, der er specifikke for din opskrift og proces.

Hvor kan man købe, opbevaringsrådgivning og producentsupport

For at købe LalBrew Windsor i USA, skal du undersøge velrenommerede hjemmebryggerier, nationale onlineforhandlere og autoriserede brygdistributører. Kontroller de tilgængelige pakningsstørrelser; almindelige muligheder inkluderer detailposer på 11 g og professionelle pakker på 500 g. Forhandlere oplyser om parti og udløbsdato, så du kan vælge friske varer.

Korrekt opbevaring af Windsor er afgørende for at bevare holdbarheden. Opbevar vakuumforseglede pakker tørt, ideelt set under 4 °C (39 °F). Undgå at bruge pakker, der har mistet vakuumet. Hvis en pakke åbnes, skal den lukkes igen og bruges inden for tre dage. Ved længere opbevaring skal pakken vakuumforsegles igen.

Holdbarhed og ydeevne påvirkes direkte af korrekt håndtering og den trykte udløbsdato. Lallemand bemærker, at nogle sorter kan tolerere korte temperaturvariationer. Imidlertid falder levedygtigheden betydeligt ved forkert opbevaring. For at opnå de bedste resultater skal du nøje følge opbevaringsvejledningen på pakken og undgå hyppige temperaturændringer.

Lallemand support tilbyder et væld af tekniske ressourcer til bryggere. Deres dokumentation inkluderer datablade, pitching-beregnere og detaljerede håndteringsnotater. For specifikke forespørgsler, kontakt brewing@lallemand.com for vejledning om pitching-hastigheder, genpitching og urtluftning ved brug af tørgær.

• Tjek lot og udløbsdato på pakken, før du køber LalBrew Windsor.
• Opbevar uåbnede pakker i køleskabet for optimal opbevaring i Windsor.
• Ved omfyldning skal der sørges for frisk urtilt, og standard SOP'er skal følges.

For yderligere assistance kan Lallemand support tilbyde vejledning om anvendelse, levedygtighedsproblemer og bedste praksis for både professionelle og hjemmebryggede opsætninger. Ved at træffe informerede købsbeslutninger og overholde korrekt opbevaringspraksis sikres det, at stammen fungerer optimalt i dine ales.

Konklusion

Anmeldelsen af Lallemand LalBrew Windsor Yeast fremhæver en pålidelig, traditionel engelsk ale-stamme. Den tilbyder frugtagtige estere, en medium dæmpning på næsten 70% og en fyldigere mundfølelse. Dette skyldes dens begrænsede brug af maltotriose. Dens lave flokkulering og forudsigelige profil gør den ideel til bitter, porter, brown ales og sødere stouts. Disse stilarter drager fordel af resterende sødme og fylde.

For at opnå de bedste resultater med Windsor-gær, følg de anbefalede gæringshastigheder på omkring 50-100 g/hl. Rehydrer gæren til vanskelige gæringer. Hold gæringstemperaturerne mellem 15-22 °C for at styre esterniveauet. Juster mæsketemperaturen og tilsætningsstoffer for at finjustere øllets fylde. Opbevar pakkerne under 4 °C for at bevare holdbarheden.

Når du bruger Windsor i øl med høj vægtfylde, skal du øge hastigheden af gær og tilsætning af næringsstoffer. Overvåg temperaturen nøje. Overvej klaring eller koldbehandling for en klarere øl. Dette resumé viser, at amerikanske hjemmebryggere og håndbryggere kan genskabe klassisk engelsk karakter med Windsor-gær. For detaljerede tekniske spørgsmål, kontakt Lallemand Brewing Resources eller kontakt brewing@lallemand.com.

Yderligere læsning

Hvis du kunne lide dette indlæg, kan du måske også lide disse forslag:

• Gæring af øl med White Labs WLP530 Abbey Ale-gær
• Gæring af øl med CellarScience German gær
• Gæring af øl med Fermentis SafAle S-33 gær