Ферментирање на пиво со квасец Lallemand LalBrew Windsor

Стаклен вагон со ферментирано англиско пиво во рустична стара пиварска визба со слад, хмељ и шишиња околу него. Повеќе информации

Овој водич е наменет за домашни пивари и мали професионални пивари во Соединетите Американски Држави. Нуди практични совети за стапки на точење, рехидратација, прилагодување на пире и рецепти, ракување, решавање проблеми, складирање и каде да се купи квасец Lallemand LalBrew Windsor.

Клучни заклучоци

• Квасецот Lallemand LalBrew Windsor е сув, квасец за пиво во англиски стил со горна ферментација, погоден за традиционални ејлови и потемни видови.
• Очекувајте овошен естерски карактер, средно слабеење и ниска флокулација што го зачувува телото.
• Оптималниот опсег на ферментација е 15–22°C (59–72°F); толеранцијата на алкохол се приближува до 12% ABV.
• Статијата содржи практични совети за пичинг, рехидратација, прилагодувања на пире и решавање проблеми.
• Содржината е наменета за домашни пивари во САД и мали професионални пивари кои бараат сигурни перформанси на квасецот од пивото од Виндзор.

Зошто да го изберете квасецот Lallemand LalBrew Windsor за пиво во англиски стил

LalBrew Windsor е вистински англиски сорта, избрана поради својата избалансирана овошна арома и карактер на свеж квасец. Преферирана е за пива на кои им е потребно пополно тело и малку сладок финиш. Ова е спротивно на чистите, неутрални профили на многу американски сорта.

Овој сорт е идеален за различни класични стилови, вклучувајќи благи, горчливи, ирски црвени, англиски кафеави ејлови, портери, слатки стаутови и бледи ејлови. Домашните и професионалните пивари често го избираат Виндзор за бледи ејлови. Го зачувува вкусот на слад и ги подобрува овошните естри без да го надвладее карактерот на хмељ.

Ниската флокулација и средната атенуација на пивата „Виндзор“ обезбедуваат задржување на густината и преостанатата сладост. Ова го прави врвен избор за горчливи пива, каде што чувството во устата и рамнотежата на сладот се клучни. Квасецот придонесува за пријатна заобленост, подобрувајќи го вкусот на бисквитните и карамелизираните сладови.

За потемни пива, Windsor може да ги омекне остри ноти на печење, истакнувајќи нијанси на суво овошје и карамела. Во пример за домашно пиво, еден пивар користел Windsor наместо Fermentis US-05 за да го намали остриот вкус на печено кафе. Ова резултираше со пополн финиш со вкус на суво грозје што ги исполни целите на рецептот.

Изберете го Виндзор поради класичниот англиски карактер: скромни естри, нежна арома на квасец и длабочина на слад. Совршен е за пива кои се потпираат на комплексноста на слад и топол, заоблен профил, наместо на многу атенуиран, свеж финиш.

Карактеристики на деформацијата и технички спецификации

Виндзор е класифициран како Saccharomyces cerevisiae, квасец за пиво со горна ферментација. Префериран е за пива во англиски стил. Овој сорт има овошен, естерски профил и средно слабеење, што добро се вклопува во традиционалните рецепти за пиво.

Типичните технички податоци на Виндзор од Лалеманд вклучуваат процент на цврсти материи од 93–97% и одржливост од ≥ 5 x 10^9 CFU на грам. Микробиолошките ограничувања се строги: див квасец под 1 на 10^6 клетки на квасец, бактерии под 1 на 10^6 клетки на квасец и дијастатикус неоткриен.

Под стандардни услови на Лалеманд на 20°C (68°F), анализата на Лалеманд Виндзор покажува енергична ферментација. Може да заврши за околу три дена. Очекувајте средно слабеење со ниска флокулација и јасен естерски карактер во англиски стил.

• Пријавено слабеење: Лалеманд наведува „средно“; независните профили на Beer-Analytics забележуваат околу 70%.
• Толеранција на алкохол: приближно до 12% ABV под здрави услови.
• Препорака за навалување: 50–100 g на хл за да се достигнат околу 2,5–5 милиони клетки/мл, во зависност од целната брзина на навалување.

Спецификациите за сувиот квасец Saccharomyces cerevisiae за Windsor го прават разновиден за широк спектар на ејлови. Ова вклучува горчливи, бледи ејлови и благи. Неговиот предвидлив профил им помага на пиварите да го проверат количеството на густина и преостанатата сладост.

За лабораториите и пилот-фабриките, анализата на Lallemand Windsor и техничките податоци од Windsor ги обезбедуваат потребните метрики. Тие вклучуваат број на клетки, потреби за хидратација и очекувани временски рокови за ферментација. Овие бројки поддржуваат конзистентни перформанси од серија до серија.

Микроскопски крупн план на клетки од квасец од англиски пиво кои покажуваат овални структури и пупење, наспроти неутрална минималистичка позадина. Повеќе информации

Оптимален температурен опсег и ефекти на ферментација

Лалеманд ЛалБру Виндзор напредува во умерен температурен опсег. Препорачаната температура е 15–22°C (59–72°F). Овој опсег помага да се одржи карактерот на англискиот стил, а воедно се обезбедува конзистентно слабеење.

Одржувањето на температурата поблиску до долната граница резултира со почист вкус со помалку естри. Со зголемувањето на температурата, пивото развива поовошни естри и поизразен англиски карактер. Пиварите го користат ова за да ја дотераат аромата и чувството во устата.

Контролата на температурата е клучна. Температурата на ферментација влијае на Виндзор во секоја фаза: фаза на задоцнување, атенуација и развој на вкус. Малите промени во температурата можат значително да влијаат на финалното пиво. Интеракцијата помеѓу стапката на смола, хранливата вредност на пивската каша и температурата е клучна.

Примерот од комерцијален пивар покажува дека Виндзор може да толерира малку повисоки температури за специфични ефекти. Во портер тестот, ферментацијата започнала на 20–21°C и се искачила на 23°C кон крајот. Ова е направено за да се забрза ферментацијата и да се зголеми производството на етанол. Користете го овој метод со претпазливост и штедливо.

• Избегнувајте ненадејни температурни шокови за време на рехидратација или трансфер.
• Не го изложувајте квасецот на осцилации поголеми од 10°C; брзите промени можат да предизвикаат мутантни соеви и непријатни вкусови.
• Следете ја температурата на околината и на пивската каша, не само на горниот простор на ферментаторот.

Кога се стремите кон специфичен стил, проверете како температурата на ферментација влијае на Виндзор. Доследната контрола во опсегот од 15-22°C обезбедува повторувачки резултати и предвидливи нивоа на естери за традиционалните англиски ејлови.

Очекувања за слабеење, тело и преостаната сладост

Лалеманд ЛалБру Виндзор покажува средно слабеење, како што сугерираат повеќето водичи. Можете да очекувате околу 65–75% очигледна слабеење во многу серии. Ова значи дека повеќето едноставни шеќери се ферментираат, оставајќи зад себе декстрини со подолг ланец за подобрување на чувството во устата.

Нивото на атенуација на Windsor придонесува за неговото значајно тело, издвојувајќи го од многу атенуативните американски соеви на ејл како US-05. Пиварите често забележуваат пополн непце и помек финиш кај Windsor. Ова е корисно за потемни стилови, како што се портер или кафеаво ејл, кои можат да достигнат 9-10% ABV и сепак да се чувствуваат заокружено.

Телото на Виндзор делумно се должи на искористувањето на малтотриозата. Овој сорт не ја ферментира ефикасно малтотриозата, трисахарид кој сочинува 10-15% од шеќерите во пивската каша. Преостанатата малтотриоза го зголемува преостанатиот екстракт, што доведува до забележлива сладост.

За да ја зголемите преостанатата сладост во Виндзор, прилагодете го распоредот за пирење. Зголемете ја температурата на преостанатите парчиња пире на 154–156°F за да се поттикне формирањето на декстрин и да се добие сирупест вкус во устата. Овој пристап ја користи природната склоност на квасецот да ја задржи густината и сладоста.

За посув финиш, намалете ја температурата на пире и фаворизирајте ја активноста на бета-амилазата. Оваа стратегија го поттикнува производството на ферментирачка малтоза, која компатибилните соеви можат да ја консумираат. Резултира со помалку преостанат екстракт во споредба со пиво ферментирано во Виндзор.

• Очекувајте средно слабеење кај стандардните ејлови.
• Користете повисоки температури на пире за да ја зголемите густината и преостанатата сладост.
• Изберете пониски температури на пире за посув профил ако сакате помалку преостаната сладост.

Пинта килибарно пиво на истрошен дрвен шанк во слабо осветлена таверна со топли месингани фитинзи и светлечка ламба во позадина. Повеќе информации

Најдобри практики за ракување со квасец и стапки на фрлање

За оптимални резултати, насочете се кон брзина на додавање во Виндзор од 50–100 g на хл пивска каша. Ова ќе даде приближно 2,5–5 милиони клетки/мл. За типични англиски ејлови, насочете се кон долната граница од овој опсег. За пива со висока гравитација, тешки додатоци или кисели пивски каши, се препорачува повисоката граница.

Во случаи на постресни ферментации, размислете за зголемување на тежината на смолата и додавање хранливи материи. Користењето на хранлива материја за рехидратација како Go-Ferm Protect Evolution може значително да ја подобри одржливоста на клетките за време на преминот од сув во течен квасец.

За ефикасно рехидрирање на LalBrew Windsor, посипете го сувиот квасец 10 пати повеќе од неговата тежина во стерилна вода на 30–35°C (86–95°F). Нежно промешајте, а потоа оставете да отстои 15 минути. Промешајте повторно и почекајте пет минути пред аклиматизација.

По рехидратацијата, воведувајте мали аликвоти од пивската каша во интервали од 5 минути за да избегнете шокирање на клетките. Осигурајте се дека секој пад на температурата помеѓу квасецот и пивската каша не надминува 10°C. Откако ќе се аклиматизирате, додадете ја во оладената пивска каша без одложување.

• Сувото ферментирање е често успешно за стандардни ејлови, но рехидрирајте го LalBrew Windsor за ферментации со висока гравитација или предизвикувачки ферментации.
• Размислете за додавање на хранливи материи и оксигенација за висока гравитација за да се поддржи здрава ферментација.

Правилното ракување со квасецот од страна на Lallemand започнува со складирање. Чувајте ги вакуумските пакувања на ладно и суво место под 4°C (39°F). Не користете пакувања кои го изгубиле својот вакуум.

Доколку пакувањето е отворено, повторно затворете го и употребете го во рок од три дена, освен ако не го усисувате повторно веднаш. Избегнувајте температурни промени и изложеност на влага за време на транспортот и складирањето.

За тешки пива, зголемете ја брзината на смола, обезбедете соодветен кислород и користете хранливи материи за рехидратација. Овие мерки ја штитат одржливоста и го минимизираат времето на застој. Со примена на најдобрите практики на Виндзор за брзината на смола и ракувањето со квасецот Лалеманд, можете да постигнете подобри резултати.

Ферментациски перформанси и временска рамка со Виндзор

Под стандардни услови на пивска каша Лалеманд на 20°C, очекувајте енергична ферментација на сортата Виндзор да заврши за приближно три дена. Вистинскиот временски рок на ферментација во Виндзор може да варира во зависност од неколку фактори. Тие вклучуваат брзина на флаширање, гравитација на пивската каша, температура и нивоа на хранливи материи.

Должината на фазата на задоцнување и вкупното време на ферментација зависат од ракувањето со квасецот и големината на смоли. Здрава, правилно рехидрирана смоли го скратува задоцнувањето и ја подобрува брзината на ферментација во Виндзор. Сувото производство на смоли со ниски стапки може да го продолжи временската рамка.

• Кашмирглата со висока гравитација често ја забавува активноста и бара повисоки стапки на нафрлање.
• Хранливите материи и кислородот во смолата ги намалуваат застојот на ферментацијата.
• Соодветната санитација и контрола на температурата го штитат посакуваното слабеење и вкус.

За пиварите кои сакаат поголемо атенуирање, а воедно да задржат малку тело, зголемете ја температурата доцна во ферментацијата. Поместувањето од 20–21°C на околу 23°C може да го поттикне квасецот да заврши со повеќе шеќери без да го отстрани карактерот на сладот.

При повторно ставање на Виндзор, следете ги стандардните SOP за ракување со квасецот. Обезбедете добра аерација на пивската каша ако користите повторно ставан сув квасец. Ова го одржува здравјето на квасецот и конзистентната брзина на ферментација на Виндзор во следните генерации.

Придонеси за вкус и арома од квасецот Виндзор

LalBrew Windsor воведува класичен англиски карактер, совршен за рецепти фокусирани на слад. Неговиот вкусен профил е обележан со свежи, овошни естри и навестување на лебен квасец. Значајни ноти вклучуваат црвено јаболко, зелено јаболко и лесна банана.

Овошните естри што ги произведува Виндзор се под влијание на температурата на ферментација и брзината на ферментација. Потоплите температури и пониските стапки на ферментација ја зголемуваат експресијата на естерите. Од друга страна, постудените, добро изразени ферментации резултираат со повоздржан профил со суптилни феноли и зачин сличен на каранфилче.

Кај потемните пива, ароматичните придонеси на Виндзор ги омекнуваат грубите печени рабови. Естерската позадина на овој квасец ги заокружува портерите и кафеавите ејлови, правејќи ги послатки на крај. Чувството во устата е често пополно отколку кај многу чистите американски соеви на ејл.

При балансирање на рецепти, Виндзор ја подобрува комплексноста на сладот без да го преоптоварува со зачини. Прилагодете ги профилите на пире и потскокнувањето за да ги одржите естерите во хармонија со карамелизираниот, карамелизираниот или чоколадниот слад. Многу комерцијални англиски ејлови се потпираат на Виндзор поради неговиот сигурен овошен вкус и умерениот фенолен напон.

• Вообичаени ноти: црвено јаболко, тропско и зелено јаболко, банана, лесен каранфилче.
• Совети за контрола: намалете ја температурата и повисок тон за да ги намалите естерите; зголемете ја температурата или понискиот тон за да ги засилите.
• Најдобро одговара: горчливи сокови со вкус на слад, англиски ејлови, сесиски портери каде што се посакува помеко печење.

Вкусот и аромата на Windsor го прават разновиден за пиварите кои бараат индивидуалност без претерана зачинетост. Користете тестови во мал обем за да ги дотерате овошните естри на Windsor за вашиот посакуван стил на пиво.

Користење на Виндзор за пива со висока гравитација и специјални пива

„LalBrew Windsor“ е вешт во ракување со високојаки англиски ејлови. Може да толерира алкохол до околу 12% ABV. Ова го прави одличен избор за портери и стаут пива, обезбедувајќи задржување на карактерот на слад и нежно слабеење.

За ферментации со висока гравитација, зголемете ја брзината на мешање. Лалеманд предлага стапки над вообичаените 50-100 g/hL за пивска каша со висока содржина на додаток или киселост. Ова е за да се спречи бавно однесување за време на ферментацијата со висока гравитација во Виндзор.

Рехидрирањето со заштитна хранлива материја, како што е Go-Ferm Protect Evolution, ја поддржува одржливоста на клетките. Овој чекор ги подобрува перформансите во проектите со висок ABV на LalBrew Windsor. Исто така, го намалува ризикот од застој во активноста.

Оксигенацијата и целните додатоци на хранливи материи се клучни за постигнување на повисоки нивоа на алкохол. Кратката оксигенација на местото на пивото и постепеното дозирање на хранливи материи го одржуваат квасецот здрав. Ова ги минимизира лошите вкусови во Виндзор за портери и стаут вина.

• Пример за пракса: портер од 1.070 OG со задржано тело од Виндзор и пријатна сладост, додека се достигнува околу 9–10% ABV кога се додаваат додатоци како суво грозје и лактоза.
• Следете ја гравитацијата секојдневно на почетокот на ферментацијата. Внимавајте на знаци на стрес за да можете да додадете хранливи материи или да ја прилагодите температурата доколку е потребно.
• Размислете за малку потопол финиш за да му помогнете на квасецот да ги исчисти нуспроизводите без да го изгуби карактерот на сладот.

Со следење на овие чекори, ферментацијата со висока гравитација во Виндзор станува предвидлива и повторувачка. Пиварите кои се стремат кон резултати со висок ABV од LalBrew Windsor ќе постигнат успех со внимателно додавање на пин, рехидратација, оксигенација и стратегија за хранливи материи.

Слабо осветлена внатрешност на пиварницата со високи резервоари за ферментација од не'рѓосувачки челик, цевки, вентили и светлечка пинта килибарно пиво на дрвена површина во преден план. Повеќе информации

Практични прилагодувања на рецептот и размислувања за пире

Виндзор остава повеќе малтотриоза, затоа прилагодете ја температурата на пире за да ја постигнете посакуваната густина и сладост. За пополно чувство во устата, стремете се кон 66–68°C (151–154°F). За посув финиш, намалете ја температурата на ниските 60-ти.

Кога приготвувате ејл во англиски стил, следете јасен распоред за пире за целосно тело. Една инфузија на 66–68°C обезбедува конзистентни нивоа на декстрин. За поголема контрола, размислете за краток одмор на протеини, проследен со одмор со висока сахарификација за да се зголеми екстрактот.

За прилагодувања на рецептите прилагодени на Виндзор, зголемете ја перцепираната сладост и сложеност. Додадете мали количини лактоза, кристален слад или чоколаден слад за боја и тежина на средното непце. Сувото грозје или сувото овошје во кондиционирањето можат да додадат длабочина без да го поттикнат слабеењето.

За почист, помалку сладок резултат, изберете пониски температури за пире и ферментирајте кон поладниот крај од опсегот на Виндзор. Одржувањето на ферментацијата на 15–17°C промовира поцврст естерски профил и ја намалува преостанатата сладост.

Рецептите со висока гравитација на оригиналниот квасец бараат посебно внимание. Додадете хранливи материи за квасецот, добро оксигенирајте при прскањето и размислете за постепено додавање на прости шеќери ако атенуацијата запре. Повторното прскање на сувиот квасец бара внимателна аерација за поддршка на биомасата и здравата ферментација.

• Урамнотежен хмељ за да одговара на фокусот на слад: умерен англиски хмељ за суптилна горчина.
• Ограничете ги додатоците што лесно ферментираат ако сакате погусто.
• Прилагодете го хемискиот состав на водата за да го нагласите вкусот на сладот кога користите повисоки температури на пире.

Овие практични прилагодувања и правилниот распоред за пире за целосно тело ви помагаат да го усогласите карактерот на Виндзор со вашите цели во рецептот. Мали измени во рецептот. Виндзор може да го трансформира основното пиво во побогато, поавтентично пиво во англиски стил.

Пакување, кондиционирање и однесување на флокулација

Квасецот Виндзор покажува ниска флокулација, што значи дека останува суспендиран подолго од многу англиски сорти. Оваа карактеристика придонесува за пополно чувство во устата и мала замагленост. Овие карактеристики се совршени за традиционални ејлови од буре и шише.

Кондиционирањето со Виндзор бара дополнително време. Дозволете подолг период на созревање за чистење на квасецот и намалување на диацетилот. Ладното кондиционирање или краткиот период на ладење помага квасецот да се стабилизира пред пакувањето.

Кога пакувате пива Виндзор, очекувајте повеќе квасец во шишиња или буриња. Внимателно извадете го квасецот и избегнувајте прекумерно пренесување на талог. За присилна газираност, паузирајте по ладното кршење за да се наталожи поголемиот дел од квасецот.

• За побистро пиво, користете средства за прочистување како ирски мов за време на вриењето или желатин во резервоарите за кондиционирање.
• Ладното кршење го забрзува таложењето и го намалува суспендираниот квасец пред пакувањето на пивата Виндзор.
• Филтрацијата или центрифугирањето обезбедува најчист резултат кога бистрината е од суштинско значење.

Оставете го квасецот во суспензија за полно тело и традиционална англиска магла. Многу љубители на пиво од буре претпочитаат допир на заматеност. Оваа магла и чувство во устата се клучни придобивки од флокулацијата во Виндзор.

Кога планирате повторна употреба, внимателно соберете го квасецот и следете ги стандардните оперативни процедури на пиварницата за миење и складирање. Повторното фрлање во Виндзор е добро, но проверете ја одржливоста и обезбедете соодветна аерација на следниот фрлач.

Малите прилагодувања на кондиционирањето со Виндзор и внимателното ракување при пакувањето ги намалуваат непријатните вкусови. Овој пристап го обезбедува посакуваниот баланс на јасност и карактер за ејлови во англиски стил.

Крупен план на проѕирна чаша исполнета со златна течност што покажува драматични вртложни обрасци на флокулирани клетки од квасец кои грациозно се таложат. Повеќе информации

Решавање на чести проблеми со ферментација со Виндзор

Застојот или бавните ферментации се вообичаени кај кој било сој. За застојана ферментација кај Виндзор, прво проверете ја брзината на прскање. Нискиот број на клетки, слабата активност на стартерот или слабата рехидратација ќе го забават напредокот.

За да ги решите проблемите со ферментацијата во Виндзор, зголемете ја брзината на ферментација за следната серија. Додавањето здраво стартер во средината на ферментацијата кога гравитацијата е сè уште висока, исто така може да помогне. Осигурајте се дека пивската каша е оксигенирана пред додавањето и земете ја предвид хранливата вредност на квасецот за пивски каша со висока гравитација. За многу силни пива, користете постепено хранење за да избегнете стресирање на културата.

Температурниот шок и грешките при рехидратација може да предизвикаат долги, нецелосни ферментации и непријатни вкусови. Избегнувајте ненадејни падови поголеми од 10°C за време на рехидратацијата или по температурирањето. Рехидрирајте го квасецот Лалеманд според упатствата и приближете ја температурата на смолата до температурата на пивската каша.

Непријатните вкусови на Виндзор често доаѓаат од ферментација на горната граница од опсегот или над 22°C. Покачените температури ги зголемуваат естрите и некои фенолни ноти. За да го контролирате вкусот, држете го ферментот во рамките на препорачаниот опсег или оладете го ферментаторот за неколку степени ако овошноста е прекумерна.

• Ако маглата продолжи, очекувајте побавно разведрување; Виндзор има помала флокулација.
• Користете ладно кршење, средства за фино чистење или филтрација кога е од суштинско значење бистрината.
• Ако пивото е посуво од очекуваното, проверете го распоредот за пире и ензимите пред да претпоставите прекумерно слабеење на квасецот.

Кога сè уште ви е потребна помош, Lallemand Brewing нуди техничка поддршка на brewing@lallemand.com. Нивниот тим може да ве советува како да ги решите проблемите со ферментација во Виндзор, специфични за вашиот рецепт и процес.

Каде да купите, совети за складирање и поддршка од производителот

За да го набавите LalBrew Windsor во Соединетите Американски Држави, истражете реномирани продавници за домашно пиво, национални онлајн продавачи и овластени дистрибутери на пиво. Проверете ги достапните големини на пакувања; вообичаените опции вклучуваат малопродажни кесички од 11 g и професионални пакувања од 500 g. Продавачите на мало обезбедуваат детали за серијата и рокот на траење, осигурувајќи се дека ќе изберете свежа залиха.

Правилното складирање на Виндзор е клучно за одржување на одржливоста. Чувајте ги вакуумски затворените пакувања во сува средина, идеално под 4°C (39°F). Избегнувајте употреба на пакувања кои го изгубиле вакуумот. Доколку пакувањето е отворено, повторно затворете го и употребете го во рок од три дена. За подолго складирање, повторно затворете го пакувањето со вакуум.

Рокот на траење и перформансите директно зависат од правилното ракување и отпечатениот датум на истекување. Лалеманд забележува дека некои видови можат да толерираат кратки температурни варијации. Сепак, одржливоста значително се намалува со неправилно складирање. За да постигнете најдобри резултати, строго придржувајте се до упатствата за складирање наведени на пакувањето и избегнувајте чести промени на температурата.

Поддршката на Lallemand нуди богатство од технички ресурси за пиварите. Нивната документација вклучува листови со податоци, калкулатори за додавање пиво и детални белешки за ракување. За специфични прашања, обратете се на brewing@lallemand.com за упатства во врска со стапките на додавање пиво, повторно додавање пиво и аерација на пивската каша при употреба на сув квасец.

• Проверете ја серијата и рокот на траење на пакувањето пред да купите LalBrew Windsor.
• Чувајте ги неотворените пакувања во фрижидер за оптимално складирање во Виндзор.
• При повторно фрлање, обезбедете свеж кислород за пивската каша и следете ги стандардните SOP.

За дополнителна помош, поддршката на Lallemand може да ви даде насоки за примена, прашања поврзани со одржливоста и најдобри практики и за професионални и за домашни пива. Донесувањето информирани одлуки за купување и почитувањето на соодветните практики за складирање ќе обезбеди сортата оптимално да се покаже во вашите пива.

Заклучок

Прегледот на Lallemand LalBrew Windsor Yeast истакнува сигурен, традиционален англиски сорта ејл. Нуди овошни естри, средно слабеење близу 70% и пополно чувство во устата. Ова се должи на ограничената употреба на малтотриоза. Неговата ниска флокулација и предвидлив профил го прават идеален за горчливи, портерски, кафеави ејлови и послатки стаут вина. Овие стилови имаат корист од преостанатата сладост и тело.

За да се постигнат најдобри резултати со квасецот Виндзор, следете ги препорачаните стапки на додавање пиво од околу 50–100 g/hL. Рехидрирајте го квасецот за тешки ферментации. Одржувајте ги температурите на ферментација помеѓу 15–22°C за да ги контролирате нивоата на естер. Прилагодете ја температурата на пире и додатоците за да го фино подесите телото на пивото. Чувајте ги пакувањата под 4°C за да ја одржите одржливоста.

Кога користите Windsor во пива со висока гравитација, зголемете ја брзината на лепење на пивото и додавањето хранливи материи. Внимателно следете ја температурата. Размислете за фино премачкување или ладно кондиционирање за побистро пиво. Ова резиме покажува дека домашните пивари во САД и занаетчиските пивари можат да го реплицираат класичниот англиски карактер со квасецот Windsor. За детални технички прашања, консултирајте се со ресурсите на Lallemand Brewing или контактирајте brewing@lallemand.com.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Ферментирање на пиво со квасец Mangrove Jack's M10 Workhorse
• Ферментирање на пиво со белгиски квасец Mangrove Jack's M21
• Ферментирање на пиво со квасец од Mangrove Jack's M36 Liberty Bell Ale