Að gerja bjór með Lallemand LalBrew Windsor geri

Glerflösku með gerjuðum enskum öli í gömlum, sveitalegum bruggkjallara með malti, humlum og flöskum í kringum hann. Meiri upplýsingar

Þessi handbók er ætluð heimabruggurum og smærri atvinnubruggurum í Bandaríkjunum. Hún býður upp á hagnýt ráð um hraða bruggunar, vökvagjöf, mesk og uppskriftarbreytingar, meðhöndlun, bilanaleit, geymslu og hvar á að kaupa Lallemand LalBrew Windsor ger.

Lykilatriði

• Lallemand LalBrew Windsor ger er þurr, ensk ölger sem gerist með efri gerjun og hentar vel í hefðbundið öl og dekkri bjóra.
• Búist er við ávaxtaríkum esterkenndum karakter, miðlungsmikilli þykknun og lágri flokkun sem varðveitir fyllinguna.
• Kjörgerjunarhiti er 15–22°C (59–72°F); alkóhólþol nálgast 12% alkóhól.
• Greinin inniheldur hagnýt ráð um kasta, vökvagjöf, meskubreytingar og bilanaleit.
• Efnið er ætlað bandarískum heimabruggurum og litlum atvinnubruggurum sem leita að áreiðanlegri afköstum Windsor-ölgersins.

Af hverju að velja Lallemand LalBrew Windsor ger fyrir enskt öl

LalBrew Windsor er ekta enskt afbrigði, valið fyrir jafnvægið ávaxtaríkt ilm og ferskt ger. Það er kjörið fyrir bjóra sem þurfa fyllri fyllingu og örlítið sætt eftirbragð. Þetta er í andstöðu við hreint, hlutlaust bragð sem einkennir marga bandaríska afbrigði.

Þessi tegund hentar vel í fjölbreytt úrval af klassískum bjórgerðum, þar á meðal mildum, bittrum, írskum rauðum, enskum brúnum ölum, porter, sætum stoutum og fölum ölum. Heimabruggarar og atvinnubruggarar velja oft Windsor fyrir fölum ölum. Það varðveitir maltbragðið og eykur ávaxtaestera án þess að yfirgnæfa humlaeiginleika.

Lítil flokkun og miðlungsmikil þykknun Windsor tryggir að bjórinn haldi fyllingu og sætu. Þetta gerir hann að kjörnum valkosti fyrir bitter, þar sem munntilfinning og maltjafnvægi eru lykilatriði. Gerið gefur bjórnum þægilega mjúka áferð og eykur kex- og karamellumalt.

Fyrir dekkri bjóra getur Windsor mildað sterka ristunarkeim og dregið fram þurrkaða ávexti og töffíkeim. Í dæmi um heimabruggun notaði brugghús Windsor í stað Fermentis US-05 til að draga úr biti ristaðs kaffis. Þetta leiddi til fyllri eftirbragðs með rúsínubragði sem uppfyllti markmið uppskriftarinnar.

Veldu Windsor fyrir klassískan enskan karakter: hóflega estera, mildan gerbragð og maltkennda dýpt. Það er fullkomið fyrir brugg sem reiða sig á flækjustig malts og hlýjan, ávölan áferð, frekar en mjög mildan, ferskan eftirbragð.

Álagseiginleikar og tæknilegar upplýsingar

Windsor er flokkað sem Saccharomyces cerevisiae, ölger sem gerist með efri gerjun. Það er vinsælt í enskum bjór. Þetta afbrigði hefur ávaxtaríkt, esterkennt útlit og miðlungsdeyfingu, sem passar vel við hefðbundnar öluppskriftir.

Dæmigert tæknilegt gögn frá Lallemand fyrir Windsor innihalda 93–97% fast efni og lífvænleika við ≥ 5 x 10^9 CFU á hvert gramm. Örverufræðileg mörk eru ströng: villt ger færri en 1 á hverja 10^6 gerfrumur, bakteríur færri en 1 á hverja 10^6 gerfrumur og diastaticus ógreinanlegur.

Við staðalaðstæður Lallemand við 20°C (68°F) sýnir greining Lallemand Windsor kröftuga gerjun. Gerjunin getur lokið á um þremur dögum. Búist er við miðlungsmikilli gerjun með lágri flokkun og skýrum enskum estereinkennum.

• Tilkynnt hömlun: Lallemand telur „miðlungs“; óháðar Beer-Analytics prófílar skrá um 70%.
• Áfengisþol: allt að 12% alkóhólhlutfall við heilbrigðar aðstæður.
• Ráðlegging um kastagjöf: 50–100 g á hL til að ná um 2,5–5 milljón frumum/ml, allt eftir markkasthraða.

Þurrgerið frá Saccharomyces cerevisiae fyrir Windsor gerir það fjölhæft fyrir fjölbreytt úrval af öli. Þar á meðal eru bitters, pale ales og milds. Fyrirsjáanlegt útlit þess hjálpar bruggurum að velja fyllingu og sætu sem eftir er.

Fyrir rannsóknarstofur og tilraunabrugg, veita greiningar frá Lallemand Windsor og tæknileg gögn frá Windsor nauðsynlegar mælikvarða. Þar á meðal eru frumufjöldi, vökvunarþörf og áætlaðir gerjunartímar. Þessar tölur styðja stöðuga frammistöðu frá einum framleiðslulotu til annars.

Smásjármynd af gerfrumum úr ensku öli sem sýnir sporöskjulaga uppbyggingu og knopp, á móti hlutlausum, lágmarkslituðum bakgrunni. Meiri upplýsingar

Kjörhitastig og áhrif gerjunar

Lallemand LalBrew Windsor þrífst við meðalhita. Ráðlagður hiti er 15–22°C (59–72°F). Þetta hitastig hjálpar til við að viðhalda enskum blæ og tryggir jafna dempun.

Að halda hitastiginu nær lægra mælikvarðanum leiðir til hreinna bragðs með færri esterum. Þegar hitastigið hækkar þróast ávaxtaríkari esterar í bjórnum og áberandi enskur blæ. Bruggmenn nota þetta til að fínstilla ilminn og munntilfinninguna.

Hitastýring er lykilatriði. Gerjunarhitastigið hefur áhrif á Windsor á öllum stigum: seinkunarfasa, hömlun og bragðþróun. Lítil breytingar á hitastigi geta haft veruleg áhrif á lokaútkomu bjórsins. Samspil milli bragðhraða, næringargildi virtsins og hitastigs er lykilatriði.

Dæmi frá atvinnubrugghúsi sýnir að Windsor þolir örlítið hærra hitastig til að ná ákveðnum árangri. Í tilraun með porter hófst gerjunin við 20–21°C og hækkaði í 23°C undir lokin. Þetta var gert til að flýta fyrir gerjun og auka etanólframleiðslu. Notið þessa aðferð með varúð og sparnaði.

• Forðist skyndilegar hitasveiflur við vökvagjöf eða flutning.
• Ekki láta gerið sveiflast í meira en 10°C; hraðar breytingar geta valdið stökkbreyttum stofnum og aukabragði.
• Fylgist með umhverfishita og hitastigi virtarinnar, ekki bara topprými gerjunartanksins.

Þegar þú stefnir að ákveðnum stíl skaltu athuga hvernig gerjunarhitinn hefur áhrif á Windsor. Stöðug stjórnun innan 15-22°C bilsins tryggir endurteknar niðurstöður og fyrirsjáanlegt estermagn í hefðbundnum enskum ölum.

Væntingar um deyfingu, fyllingu og afgangssætu

Lallemand LalBrew Windsor sýnir miðlungsmikil rýrnun, eins og flestar leiðbeiningar benda til. Þú getur búist við um 65–75% sýnilegri rýrnun í mörgum skömmtum. Þetta þýðir að flestir einföldu sykrurnar eru gerjaðar og skilja eftir sig lengri keðju dextrín til að bæta munntilfinninguna.

Kettleiki Windsor ölsins stuðlar að áberandi fyllingu þess og greinir það frá öðrum bandarískum öltegundum eins og US-05 með mjög kettbragðmikla áferð. Bruggmenn taka oft eftir fyllri bragði og mýkri eftirbragði með Windsor. Þetta er gagnlegt fyrir dekkri gerðir, eins og porter eða brown ale, sem getur náð 9–10% alkóhólmagni og samt verið mjúkt.

Þykkni Windsor-afbrigðsins er að hluta til vegna nýtingar maltótríósa. Þetta afbrigði gerjar ekki maltótríósa á áhrifaríkan hátt, þrísykru sem myndar 10–15% af sykri í virtinu. Afgangs maltótríósi eykur magn afgangsþykknis sem leiðir til áberandi sætu.

Til að auka sætleikann í Windsor skaltu aðlaga meskunaráætlunina. Aukið meskunarhvíldina í 75–76°C til að hvetja til dextrínmyndunar og sírópskenndra munnbragða. Þessi aðferð nýtir náttúrulega tilhneigingu gersins til að viðhalda fyllingu og sætleika.

Til að fá þurrari áferð skal lækka hitann í meskinu og auka virkni beta-amýlasa. Þessi aðferð stuðlar að framleiðslu gerjanlegs maltósa, sem samhæfðir bjórtegundir geta neytt. Þetta leiðir til minni afgangsþykknis samanborið við Windsor-gerjaðan bjór.

• Búast má við miðlungsmikilli dämpun í venjulegum öli.
• Notið hærri meskuhita til að auka fyllingu og sætu.
• Veldu lægri meskunarhita fyrir þurrari upplausn ef þú vilt minni sætu.

Lítill lítri af gulbrúnum bjór á slitnum viðarbar í dimmum krá með hlýjum messingarinnréttingum og glóandi lampa í bakgrunni. Meiri upplýsingar

Bestu starfsvenjur varðandi kastahraði, vökvagjöf og meðhöndlun geris

Til að ná sem bestum árangri skal miða við Windsor-blöndunarhraða upp á 50–100 g á hverja hL af virti. Þetta mun gefa um það bil 2,5–5 milljónir frumna/ml. Fyrir dæmigerðan enskan öl skal miða við neðri mörk þessa bils. Fyrir brugg með mikilli þyngdarafl, þungt aukaefni eða súrt virt er mælt með hærri mörkum.

Ef gerjunin er meira stressandi skal íhuga að auka þyngd biksins og bæta við næringarefnum. Notkun á vökvagjafa eins og Go-Ferm Protect Evolution getur aukið verulega lífvænleika frumna við umskipti úr þurrgeri í fljótandi ger.

Til að vökva LalBrew Windsor á áhrifaríkan hátt skal strá þurrgerinu tífaldri þyngd sinni út í dauðhreinsað vatn við 30–35°C (86–95°F). Hrærið varlega og látið síðan hvíla í 15 mínútur. Hrærið aftur og bíðið í fimm mínútur áður en gerið aðlagast.

Eftir vökvagjöf skal gefa litla skammta af virtinu með 5 mínútna millibili til að koma í veg fyrir að frumurnar fái sjokk. Gangið úr skugga um að hitastigslækkun milli gersins og virtisins fari ekki yfir 10°C. Þegar virtið hefur aðlagast skal setja það í kælt virt án tafar.

• Þurrgerjun virkar oft vel fyrir hefðbundið öl, en endurvatnaðu LalBrew Windsor fyrir háþrýstiþyngdarafl eða krefjandi gerjun.
• Íhugaðu næringarefnaaukningu og súrefnismettun til að tryggja háa þyngdarafl og styðja við heilbrigða gerjun.

Rétt meðhöndlun gersins hjá Lallemand byrjar með geymslu. Geymið lofttæmdar pakkningar á köldum, þurrum stað við lægri hita en 4°C (39°F). Notið ekki pakkningar sem hafa misst lofttæmdina.

Ef pakkning er opnuð skal loka henni aftur og nota hana innan þriggja daga nema hún sé lofttæmd aftur tafarlaust. Forðist hitasveiflur og raka við flutning og geymslu.

Fyrir erfiða bjóra skal auka bragðhraðann, tryggja nægilegt súrefni og nota næringarefni til að endurvökva gerið. Þessar ráðstafanir vernda lífvænleika og lágmarka töf. Með því að beita bestu starfsvenjum Windsor-bragðhraða og germeðhöndlunar Lallemand er hægt að ná betri árangri.

Gerjunarárangur og tímalína með Windsor

Við hefðbundnar virtaraðstæður frá Lallemand við 20°C má búast við að kröftug gerjun Windsor-afbrigði ljúki á um það bil þremur dögum. Raunverulegur gerjunartími Windsor getur verið breytilegur eftir nokkrum þáttum. Þar á meðal er gerjunarhraði, virtþyngd, hitastig og næringarefnamagn.

Lengd seinkunarfasa og heildargerjunartími fer eftir meðhöndlun gersins og stærð gersins. Heilbrigt, rétt vatnskennt ger styttir seinkunarfasa og eykur gerjunarhraða Windsor. Þurrgerjun á lágum hraða getur lengt tímann.

• Virtir með mikilli þyngdarafl hægja oft á virkni og kalla á hærri kvikunarhraða.
• Næringarefni og súrefni við bik draga úr stöðvuðum gerjunartíðni.
• Rétt hreinlæti og hitastýring verndar æskilega deyfingu og bragð.

Fyrir bruggmenn sem vilja meiri bragðmeiri gerjun en samt halda smá fyllingu er mælt með því að hækka hitastigið seint í gerjuninni. Að hækka hitastigið úr 20–21°C upp í um 23°C getur hvatt gerið til að klára meira af sykri án þess að maltið fari úr skorðum.

Þegar Windsor er endurgerjað skal fylgja stöðluðum verklagsreglum um meðhöndlun gersins. Tryggið góða loftræstingu í virtinum ef notað er endurgerjað þurrger. Þetta viðheldur heilbrigði gersins og stöðugum gerjunarhraða Windsor í næstu kynslóðum.

Bragð- og ilmframlag frá Windsor geri

LalBrew Windsor kynnir klassískan enskan blæ, fullkomið fyrir uppskriftir með malti. Bragðtegundin einkennist af ferskum, ávaxtaríkum esterum og smá brauðgeri. Áberandi keimur eru rauð epli, græn epli og léttur banani.

Ávaxtakenndu esterarnir sem Windsor framleiðir eru undir áhrifum gerjunarhitastigs og hraða gerjunarinnar. Hlýrra hitastig og lægri hraðar gerjun auka framsetningu esteranna. Hins vegar leiða kaldari, vel bragðmiklar gerjanir til hófstilltari eiginleika með vægum fenólískum efnum og negulkenndum kryddum.

Í dekkri bjórtegundum mýkir ilmurinn frá Windsor harða ristuðu brúnirnar. Esterkenndur bakgrunnur þessa ger fullkomnar porter og brúnt öl, sem gerir það sætara á eftirbragðið. Munntilfinningin er oft fyllri en í mjög hreinum amerískum öltegundum.

Þegar Windsor blandar saman uppskriftum eykur hann flækjustig maltsins án þess að yfirgnæfa það með kryddi. Stillið meskunarmynstur og humla til að halda esterunum í sátt við karamellu-, toffee- eða súkkulaðimalt. Margar enskar öltegundir sem eru í verslunum treysta á Windsor fyrir áreiðanlegan ávaxtaríkan hrygg og miðlungs fenólstyrk.

• Algengar nótur: rauð epli, suðræn og græn epli, banani, léttur negul.
• Ráð til að stjórna: Lækkaðu hitann og hærri tónhæð til að draga úr esterum; hækkaðu hitann eða lækkaðu tónhæð til að magna þá.
• Hentar best: maltbjór, enskt öl og session porter þar sem mýkri ristingu er óskað.

Bragð- og ilmframlag Windsor gerir það fjölhæft fyrir bruggara sem leita að persónuleika án þess að vera of kryddað. Notið smærri prófanir til að fínstilla ávaxtakeiminn í Windsor fyrir þann bjórstíl sem þið viljið.

Að nota Windsor fyrir háþyngdaraflsbjór og sérbjór

LalBrew Windsor er frábær í að meðhöndla sterk ensk öl. Það þolir allt að um 12% alkóhólmagn. Þetta gerir það að frábæru vali fyrir porter og stout-bjóra, þar sem það tryggir að malteiginleikinn varðveitist og að það verði mildlega mildað.

Fyrir gerjun með mikilli þyngdarafl skal auka hraði gerjunarinnar. Lallemand leggur til hraði yfir venjulegum 50–100 g/hL fyrir virt með mikilli viðbótarvirkni eða súrri virt. Þetta er til að koma í veg fyrir hægagangi við gerjun með mikilli þyngdarafl í Windsor.

Að vökva með verndandi næringarefni, eins og Go-Ferm Protect Evolution, styður við lífvænleika frumna. Þetta skref eykur afköst í LalBrew Windsor verkefnum með háu áfengisinnihaldi. Það dregur einnig úr hættu á stöðvun virkni.

Súrefnismettun og markviss næringarefnainntaka eru lykilatriði til að ná hærra áfengismagni. Stutt súrefnismettun við bragðið og stigskipt skömmtun næringarefna heldur gerinu heilbrigðu. Þetta lágmarkar aukabragð í Windsor fyrir porter og stout.

• Dæmi um æfingu: porter með 1.070 OG áfengisinnihaldi þar sem Windsor-vínið heldur fyllingu og þægilegri sætu, en nær um 9–10% alkóhólhlutfalli þegar aukaefnum eins og rúsínum og laktósa var bætt við.
• Fylgist með þyngdaraflinu daglega snemma í gerjuninni. Fylgist með merkjum um streitu svo hægt sé að bæta við næringarefnum eða aðlaga hitastig ef þörf krefur.
• Íhugaðu aðeins hlýrri áferð til að hjálpa gerinu að hreinsa aukaafurðir án þess að fjarlægja malteiginleika.

Með því að fylgja þessum skrefum verður Windsor-gerjun með mikilli þyngdarafl fyrirsjáanleg og endurtakanleg. Bruggmenn sem stefna að LalBrew Windsor með háu áfengisinnihaldi munu ná árangri með vandaðri bragðvinnslu, vökvagjöf, súrefnismettun og næringarefnastjórnun.

Daufur upplýstur innrétting brugghúss með turnháum gerjunartönkum úr ryðfríu stáli, pípum, lokum og glóandi lítra af gulbrúnum bjór á viðarfleti í forgrunni. Meiri upplýsingar

Hagnýtar uppskriftarleiðréttingar og atriði sem þarf að hafa í huga varðandi mauk

Windsor skilur eftir meira maltótríósa, svo stillið meskhitastigið til að ná fram þeirri fyllingu og sætu sem óskað er eftir. Fyrir fyllri munntilfinningu, miðið við 66–68°C (151–154°F). Fyrir þurrari eftirbragð, lækkið niður í 60°C.

Þegar bruggað er enskt öl skal fylgja skýrri meskunaráætlun til að ná fullum fyllingu. Einn teningur við 66–68°C tryggir stöðugt dextrínmagn. Til að ná meiri stjórn má íhuga stutta próteinhvíld og síðan hvíld með mikilli sykurmyndun til að auka útdráttinn.

Til að breyta uppskriftinni í samræmi við Windsor-reglur, aukið sætleika og flækjustig. Bætið við litlu magni af laktósa, kristalmalti eða súkkulaðimalti fyrir lit og þyngd í miðjum gómnum. Rúsínur eða þurrkaðir ávextir í bragðbætingu geta bætt við dýpt án þess að draga úr bragðinu.

Til að fá hreinni og minna sæta áferð, veldu lægri meskhita og gerjaðu við kaldari enda Windsor-hitastigsins. Að halda gerjun við 15–17°C stuðlar að þéttari estermynd og dregur úr eftirstandandi sætu.

Uppskriftir með miklum upprunalegum þyngdarafli þurfa sérstaka athygli. Bætið við næringarefnum fyrir gerið, súrefnisríkt við gerjun og íhugið að gefa einföldum sykri í skrefum ef rýrnunin stöðvast. Endurgerjun þurrgerja krefst vandlegrar loftræstingar til að styðja við lífmassa og heilbrigða gerjun.

• Jafnvægi í humlum sem hentar maltfókusnum: miðlungs enskir humlar fyrir lúma beiskju.
• Taktu því rólega með gerjanlegum aukaefnum ef þú vilt meiri fyllingu.
• Stillið efnasamsetningu vatnsins til að auka maltkeim þegar notaður er hærri meskunarhiti.

Þessar hagnýtu breytingar og rétta meskunaráætlunin fyrir fulla fyllingu hjálpar þér að aðlaga karakter Windsor að markmiðum uppskriftarinnar. Lítil uppskriftarbreytingar í Windsor geta breytt grunnbjór í ríkari og ekta enskan bjór.

Pökkun, meðferð og flokkunarhegðun

Windsor ger sýnir litla flokkun, sem þýðir að það helst lengur í sviflausn en margar enskar tegundir. Þessi eiginleiki stuðlar að fyllri munntilfinningu og smávegis móðu. Þessir eiginleikar eru fullkomnir fyrir hefðbundið tunnu- og flöskuöl.

Þurrkun með Windsor krefst lengri þroskunartíma. Leyfið lengri þroskatíma fyrir gerhreinsun og tvíasetýlminnkun. Köld þurkun eða stutt geymslutími hjálpar gerinu að setjast áður en það er pakkað.

Þegar Windsor bjór er pakkaður skal búast við meira geri í flöskum eða tunnum. Takið varlega af gerinu og forðist að setjast of mikið í botnfallið. Fyrir þvingaða kolsýringu skal gera hlé eftir kalda kolsýringu til að leyfa meginhluta gersins að setjast.

• Til að fá tærari bjór skal nota fíngerðarefni eins og írskan mosa við suðu eða gelatín í blöndunartönkum.
• Kalt hrun flýtir fyrir botnfalli og dregur úr germyndun áður en Windsor bjór er pakkaður.
• Síun eða skilvindun gefur hreinustu niðurstöðurnar þegar tærleiki er nauðsynlegur.

Látið gerið vera í sviflausn til að fá þykka og hefðbundna enska móðu. Margir sem drekka öl úr tunnu kjósa frekar smá ský. Þessi móða og munntilfinning eru lykilkostir við flokkun í Windsor.

Þegar endurnotkun er skipulögð skal tína ger vandlega og fylgja staðlaðri verklagsreglum brugghússins varðandi þvott og geymslu. Endurgjöf í Windsor virkar vel, en athugið lífvænleika og tryggið næga loftræstingu í næstu gjöf.

Lítilsháttar breytingar á blöndun með Windsor og nákvæm meðhöndlun við umbúðir draga úr aukabragði. Þessi aðferð skilar þeim jafnvægi á milli skýrleika og karakters sem æskilegt er fyrir ensk öl.

Nærmynd af glæru glasi fylltu með gullnum vökva sem sýnir dramatísk hvirfilmynstur af flokkuðum gerfrumum sem setjast fallega að. Meiri upplýsingar

Úrræðaleit á algengum gerjunarvandamálum með Windsor

Stöðvuð eða hæg gerjun er algeng með öllum afbrigðum. Fyrir Windsor-stöðvaða gerjun skaltu athuga fyrst blöndunarhraðann. Lágt frumufjöldi, veik ræsivirkni eða léleg vökvagjöf mun hægja á framvindu.

Til að laga vandamál með gerjun í Windsor skal auka bragðhraðann fyrir næstu sendingu. Að bæta við hollum ræsi í miðri gerjun þegar þyngdaraflið er enn hátt getur einnig hjálpað. Gætið þess að súrefnismetta virtið áður en bragð er sett á virt og hugið að gernæringarefnum fyrir virt með miklum þyngdarafli. Fyrir mjög sterka bjóra skal nota stigbundna gjöf til að forðast streitu á ræktuninni.

Hitasjokk og mistök við endurvötnun geta valdið langvarandi, ófullkominni gerjun og óbragði. Forðist skyndileg lækkun umfram 10°C meðan á endurvötnun stendur eða eftir hitun. Endurvötnið Lallemand gerið samkvæmt leiðbeiningunum og látið bikið nálægt virthitastiginu.

Óbragð frá Windsor kemur oft frá gerjun við efri mörk hitastigsbilsins eða yfir 22°C. Hátt hitastig eykur estera og sum fenólkeim. Til að stjórna bragðinu skal halda gerjuninni innan ráðlagðra marka eða kæla gerjunartankinn um nokkrar gráður ef ávaxtakeimurinn er of mikill.

• Ef móðan heldur áfram má búast við hægari upplausn; flokkun í Windsor er minni.
• Notið kalt árekstrarhreinsiefni, fíngerðarefni eða síun þegar tærleiki er nauðsynlegur.
• Ef bjórinn er þurrari en búist var við skal athuga meskunaráætlunina og ensímin áður en gert er ráð fyrir of mikilli germinu.

Þegar þú þarft enn aðstoð býður Lallemand Brewing upp á tæknilega aðstoð á brewing@lallemand.com. Teymið þeirra getur ráðlagt þér hvernig á að laga gerjunarvandamál í Windsor sem tengjast uppskriftinni og ferlinu þínu.

Hvar á að kaupa, ráðleggingar um geymslu og stuðningur framleiðanda

Til að eignast LalBrew Windsor í Bandaríkjunum skaltu skoða virtar heimabruggunarverslanir, netverslanir og viðurkennda dreifingaraðila brugghúsa. Athugaðu hvaða pakkningastærðir eru í boði; algengir valkostir eru 11 g smásölupokar og 500 g fagpakkningar. Smásalar veita upplýsingar um lotu og gildistíma, til að tryggja að þú veljir ferskt lager.

Rétt geymsla Windsor er mikilvæg til að viðhalda lífvænleika. Geymið lofttæmdar pakkningar á þurrum stað, helst við lægri hita en 4°C (39°F). Forðist að nota pakkningar sem hafa misst lofttæmi. Ef pakkning er opnuð skal loka henni aftur og nota hana innan þriggja daga. Til lengri geymslu skal lofttæma pakkninguna aftur.

Geymsluþol og virkni eru undir beinum áhrifum af réttri meðhöndlun og prentaðri fyrningardagsetningu. Lallemand bendir á að sumar tegundir þola stuttar hitasveiflur. Hins vegar minnkar lífvænleiki verulega við óviðeigandi geymslu. Til að ná sem bestum árangri skal fylgja geymsluleiðbeiningunum á umbúðunum nákvæmlega og forðast tíðar hitasveiflur.

Þjónustuver Lallemand býður upp á fjölbreytt úrval tæknilegra úrræða fyrir brugghús. Gögn þeirra innihalda gagnablöð, reiknivélar fyrir steypu og ítarlegar leiðbeiningar um meðhöndlun. Fyrir frekari fyrirspurnir, hafið samband við brewing@lallemand.com til að fá leiðbeiningar um steypuhraða, endursteypu og loftræstingu virts þegar þurrger er notað.

• Athugið lotunúmer og fyrningardagsetningu á umbúðunum áður en þið kaupið LalBrew Windsor.
• Geymið óopnaðar pakkningar í kæli til að tryggja bestu mögulegu geymslu í Windsor.
• Þegar virtinum er endurhlaðið skal útvega ferskt súrefni og fylgja stöðluðum staðlaðri verklagsreglum.

Til frekari aðstoðar getur þjónustuver Lallemand veitt leiðbeiningar um notkun, hagkvæmni og bestu starfsvenjur fyrir bæði faglegar og heimabruggunarkerfi. Með því að taka upplýstar ákvarðanir um kaup og fylgja réttum geymsluaðferðum er tryggt að afbrigðið virki sem best í ölinu þínu.

Niðurstaða

Umsögn Lallemand LalBrew Windsor gersins leggur áherslu á áreiðanlega, hefðbundna enska öltegund. Hún býður upp á ávaxtaríka estera, miðlungsþéttleika nærri 70% og fyllri munntilfinningu. Þetta er vegna takmarkaðrar notkunar maltótríósa. Lítil flokkun og fyrirsjáanlegt útlit gera hana tilvalda fyrir bitters, porters, brown ales og sætari stout. Þessir stílar njóta góðs af eftirstandandi sætu og fyllingu.

Til að ná sem bestum árangri með Windsor geri skal fylgja ráðlögðum gerjunarhraða upp á um 50–100 g/hL. Vökvið gerið fyrir erfiðar gerjanir. Haldið gerjunarhitastigi á milli 15–22°C til að stjórna estermagni. Stillið meskhitastig og aukaefni til að fínstilla fyllingu bjórsins. Geymið pakkningar við lægri hita en 4°C til að viðhalda lífvænleika bjórsins.

Þegar Windsor er notað í bjór með mikilli þyngdarafl skal auka bragðhraðann og bæta við næringarefnum. Fylgjast skal vel með hitastigi. Íhugaðu að fíngerja eða kæla bjórinn til að fá tærri bjór. Þessi samantekt sýnir að bandarískir heimabruggarar og handverksbruggarar geta endurskapað klassískan enskan karakter með Windsor geri. Fyrir ítarlegar tæknilegar spurningar, hafið samband við Lallemand Brewing auðlindir eða hafið samband við brewing@lallemand.com.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Að gerja bjór með CellarScience Baja geri
• Gerandi bjór með Lallemand LalBrew Belle Saison ger
• Gerjun bjórs með Fermentis SafBrew LA-01 geri