Eine Anleitung zum Anbau von Dill im eigenen Garten

Federiger Dill mit gelben Blütendolden wächst im Garten.
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Was Dill für Hobbygärtner besonders attraktiv macht, ist sein schnelles Wachstum und der reiche Ertrag. Schon nach acht Wochen können Sie frische Dillblätter für Ihre Küche ernten, und mit der richtigen Pflege haben Sie während der gesamten Wachstumsperiode immer wieder frischen Dill.

Dills charakteristisches, fedriges Laub und die gelben Blütendolden machen ihn im Garten sowohl nützlich als auch dekorativ.

Dill verstehen: Ein vielseitiges Gartenkraut

Dill (Anethum graveolens) ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und verwandt mit Petersilie, Karotten und Fenchel. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Südrussland stammend, wird Dill seit Jahrtausenden sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet. Die gesamte Pflanze ist nutzbar – die gefiederten Blätter (oft auch „Dillkraut“ genannt), die Blüten und die Samen haben jeweils ein eigenes Aroma und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

Dill erreicht eine Höhe von 60–120 cm und bildet mit seinem zarten, farnartigen Laub ein attraktives, vertikales Element in jedem Garten. Die Pflanze trägt kleine gelbe Blüten in doldenförmigen Dolden, aus denen sich später aromatische Samen entwickeln. Neben seinem kulinarischen Wert lockt Dill auch Nützlinge wie Schmetterlinge, Bienen und Raubwespen an, die zur Schädlingsbekämpfung im Garten beitragen.

So gelingt der Einstieg in den Dillanbau

Die Direktsaat ist aufgrund der Pfahlwurzel die empfohlene Pflanzmethode für Dill.

Wann pflanzt man Dill?

Der richtige Zeitpunkt ist für den erfolgreichen Anbau von Dill entscheidend. Als Kaltwetterkraut, das milde Temperaturen bevorzugt, gedeiht Dill am besten, wenn er zu bestimmten Zeiten gepflanzt wird:

• Frühjahrsaussaat: Säen Sie die Samen 2-3 Wochen nach dem letzten Frühjahrsfrost aus, wenn die Bodentemperaturen mindestens 15 °C (60 °F) erreicht haben.
• Sommerpflanzung: In heißen Klimazonen kann Dill während der größten Sommerhitze vorzeitig blühen (Schossbildung).
• Herbstpflanzung: In den Klimazonen 8–11 können Sie Herbstkulturen 6–8 Wochen vor dem ersten zu erwartenden Frost aussäen.
• Gestaffelte Aussaat: Für eine kontinuierliche Ernte sollten Sie während der gesamten Wachstumsperiode alle 2-3 Wochen neue Samen aussäen.

Die Wahl des idealen Standorts

Dill gedeiht am besten unter spezifischen Wachstumsbedingungen, die seinem natürlichen Lebensraum nachempfunden sind:

Anforderungen an die Sonneneinstrahlung

• Volle Sonneneinstrahlung (6-8 Stunden täglich) ist ideal für ein kräftiges Wachstum.
• In sehr heißen südlichen Klimazonen kann leichter Nachmittagsschatten vorzeitiges Schossen verhindern.
• Unzureichendes Sonnenlicht führt zu langen, schwachen Pflanzen mit reduziertem Geschmack.

Bodenpräferenzen

• Gut durchlässiger Boden ist unerlässlich, um Wurzelfäule vorzubeugen.
• Mäßig fruchtbarer Boden mit einem pH-Wert von 5,5-6,7
• Sandiger Lehmboden oder verbesserter Tonboden mit Kompostzusatz
• Vermeiden Sie schwere, wassergesättigte Böden, da diese die Pfahlwurzel des Dills schädigen können.

Nahaufnahme einer Hand, die Dillsamen in Gartenerde sät; ein hölzerner Pflanzstecker ist mit „DILL“ beschriftet.
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Pflanzmethoden für Dill

Direktsaat (Empfohlene Methode)

Dill entwickelt eine lange Pfahlwurzel, die sich nicht gut verpflanzen lässt, weshalb die Direktsaat die bevorzugte Pflanzmethode ist:

• Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie Unkraut entfernen und Klumpen aufbrechen.
• Ziehen Sie flache Furchen von etwa 6 mm Tiefe und einem Abstand von 30-45 cm.
• Dillsamen mit feinem Sand vermischen für eine gleichmäßigere Verteilung
• Säen Sie die Samen dünn in die Furchen und bedecken Sie sie leicht mit Erde.
• Mit einem feinen Sprühnebel sanft, aber gründlich wässern.
• Die Sämlinge sollten je nach Bodentemperatur in 7 bis 14 Tagen keimen.
• Sobald die Sämlinge 5-7,5 cm hoch sind, sollten sie auf einen Abstand von 23-30 cm vereinzelt werden.

Anzucht von Samen in Innenräumen

Da Dill aufgrund seiner empfindlichen Pfahlwurzel nicht ideal ist, können Sie die Samen bei kurzer Vegetationsperiode im Haus vorziehen:

• Verwenden Sie biologisch abbaubare Töpfe oder tiefe Pflanzschalen, um die Wurzeln so wenig wie möglich zu beschädigen.
• Füllen Sie die Behälter mit Anzuchterde und befeuchten Sie diese gründlich.
• Pflanzen Sie 2-3 Samen pro Topf, ¼ Zoll tief.
• Stellen Sie es an einen warmen Ort (18-21 °C) mit gutem Licht.
• Sobald die Sämlinge 5–7,5 cm hoch sind, können sie ins Freiland umgepflanzt werden. Dabei ist äußerste Vorsicht geboten, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.
• Härten Sie die Sämlinge ab, indem Sie sie über 7-10 Tage hinweg schrittweise den Bedingungen im Freien aussetzen.

Anbau im Container

Dill gedeiht gut in Töpfen und ist daher auch für Gärtner mit begrenztem Platz geeignet:

• Wählen Sie Gefäße mit einer Tiefe von mindestens 30 cm, um der Pfahlwurzel des Dills ausreichend Platz zu bieten.
• Stellen Sie sicher, dass die Behälter über ausreichend Abflusslöcher verfügen.
• Verwenden Sie hochwertige Blumenerde mit Kompostzusatz.
• Für die Kübelpflanzung eignen sich kompakte Sorten wie 'Fernleaf' oder 'Dukat'.
• Stellen Sie die Behälter an einen Ort, der 6-8 Stunden Sonnenlicht erhält.
• Achten Sie genau auf die Bodenfeuchtigkeit, da Pflanzgefäße schneller austrocknen als Gartenbeete.

Direkter Vergleich von direkt ausgesäten und verpflanzten Dillsetzlingen zeigt Wachstumsunterschiede im Boden.
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Pflege und Wartung

Bewässerungsrichtlinien

Richtiges Gießen ist für ein gesundes Dillwachstum entscheidend. Ziel ist es, eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit zu gewährleisten, ohne Staunässe zu verursachen.

• Wässer gründlich, sobald sich die oberste Erdschicht trocken anfühlt.
• Geben Sie wöchentlich etwa 2,5 bis 4 cm Wasser, je nach Niederschlagsmenge.
• Gießen Sie die Pflanzen direkt am Fuß, damit das Laub trocken bleibt und Pilzbefall vorgebeugt wird.
• Um die Feuchtigkeit im Boden zu halten, sollte die Pflanze mit einer dünnen Schicht organischen Materials umhüllt werden.
• In heißen, trockenen Perioden die Bewässerung erhöhen, um vorzeitiges Schossen zu verhindern.
• Dill, der in Töpfen gezogen wird, benötigt bei heißem Wetter möglicherweise tägliches Gießen.

Düngung

Dill ist ein Leichtzehrer und benötigt in der Regel keine starke Düngung:

• Bereiten Sie den Boden vor dem Pflanzen mit Kompost oder gut verrottetem Mist vor.
• Vermeiden Sie stickstoffreiche Düngemittel, da diese den Gehalt an ätherischen Ölen und den Geschmack beeinträchtigen können.
• Sollte das Wachstum langsam erscheinen, bringen Sie einmal monatlich einen ausgewogenen, verdünnten organischen Dünger aus.
• Dill im Topf sollte alle 4-6 Wochen mit halbkonzentriertem Flüssigdünger gedüngt werden.

Unterstützung großer Sorten

Ausgewachsene Dillpflanzen, insbesondere höhere Sorten wie 'Mammoth', können eine Höhe von 90-120 cm erreichen und benötigen möglicherweise eine Stütze:

• Bringen Sie Stützpfähle oder ein kleines Rankgitter an, sobald die Pflanzen etwa 30 cm hoch sind.
• Binden Sie die Stängel vorsichtig mit weichem Gartengarn an die Stützen.
• Im Topf gezogener Dill sollte an windgeschützten Orten platziert werden.
• Erwägen Sie, Dill in der Nähe eines Zauns oder einer anderen Struktur zu pflanzen, um ihm natürliche Unterstützung zu bieten.

Ein Gärtner gießt junge Dillpflanzen mit einer Metallgießkanne im Morgenlicht.
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Mischkultur mit Dill

Dill ist ein hervorragender Begleitpilz für Kohlgewächse und Zwiebeln.

Durch gezielte Mischkultur kann das Wachstum von Dill gefördert und gleichzeitig benachbarten Pflanzen Vorteile gebracht werden. Dill lockt Nützlinge wie Marienkäfer, Schwebfliegen und Schlupfwespen an, die zur Schädlingsbekämpfung im Garten beitragen.

Gute Begleiter

• Kohlfamilie (Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl)
• Zwiebeln und Knoblauch
• Kopfsalat
• Gurken (insbesondere zum Einlegen)
• Mais
• Spargel

Arme Gefährten

• Karotten (können sich kreuzbestäuben und den Ertrag verringern)
• Tomaten (reifer Dill kann das Wachstum hemmen)
• Fenchel (konkurriert um ähnliche Ressourcen)
• Doldenblütler wie Petersilie und Koriander (ähnliche Schädlinge)

Bestäubermagnet: Lassen Sie einige Dillpflanzen blühen, um nützliche Insekten wie Bienen, Schmetterlinge und Raubwespen in Ihren Garten zu locken. Die gelben Blütendolden sind besonders attraktiv für Bestäuber und können den Ertrag von nahegelegenem Fruchtgemüse steigern.

Dill, Kohl und Zwiebeln wachsen zusammen in einem Mischkulturgarten.
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Beliebte Dillsorten

Beliebte Dillsorten: 'Bouquet' (links), 'Fernleaf' (Mitte) und 'Dukat' (rechts)

Für Hobbygärtner stehen verschiedene Dillsorten zur Verfügung, von denen jede einzigartige Eigenschaften aufweist, die für unterschiedliche Anbaubedingungen und kulinarische Verwendungszwecke geeignet sind:

'Strauß'

Eine hochwüchsige, traditionelle Sorte, die 90–120 cm hoch wird. Sie produziert reichlich Samen und eignet sich hervorragend sowohl für die Blatt- als auch für die Samenproduktion. Sie wird von kommerziellen Anbauern bevorzugt und ist ideal zum Einlegen.

• Körpergröße: 36-48 Zoll
• Tage bis zur Reife: 60-75
• Beste Verwendung: Samen zum Einlegen

Blumendillpflanzen mit gefiederten Blättern und gelben Dolden wachsen in einem sonnigen Gemüsegarten.
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'Farnblatt'

Eine kompakte, buschige Sorte, die nur 45–60 cm hoch wird. Sie schießt spät und bildet mehr Blätter als herkömmliche Sorten. Ideal für Kübel und kleine Gärten. Ausgezeichnet mit dem All-America Selections Award.

• Höhe: 18-24 Zoll
• Tage bis zur Reife: 45-60
• Am besten geeignet für: Frische Blätter

Farnblättriger Dill wächst an einem sonnigen Sommertag in einem gepflegten Gemüsegarten.
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'Dukat' (Tetra)

Diese Sorte wird wegen ihres hohen Gehalts an ätherischen Ölen und ihres hervorragenden Geschmacks geschätzt. Sie bildet üppiges blaugrünes Laub und schießt langsamer als andere Sorten. Eine ausgezeichnete Wahl für die Frischverzehrung.

• Höhe: 24-36 Zoll
• Tage bis zur Reife: 50-65
• Verwendungszweck: Frische Blätter zum Kochen

Dill der Sorte Dukat wächst in ordentlichen Reihen in einem sonnigen Gemüsegarten.
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'Mammut'

Die größte Dillsorte, die bis zu 1,5 Meter hoch wird. Sie bildet große Samenstände und üppiges Laub. Eine hervorragende Wahl für Gärtner, die sowohl Blätter als auch Samen in großen Mengen ernten möchten.

• Höhe: 48-60 Zoll
• Tage bis zur Reife: 70-85
• Optimale Verwendung: Doppelnutzung (Blätter und Samen)

Hohe Mammut-Dillpflanzen mit gelben Dolden in einem gepflegten Gemüsegarten an einem sonnigen Tag.
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'Superdukat'

Eine verbesserte Version von „Dukat“ mit noch höherem Gehalt an ätherischen Ölen. Bildet gerade, gleichmäßige Pflanzen mit exzellentem Blattwerk und hervorragendem Geschmack. Keimt schnell und wächst rasant.

• Höhe: 24-36 Zoll
• Tage bis zur Reife: 45-60
• Verwendungszweck: Hochwertige Speiseblätter

Superdukat-Dillpflanze wächst an einem sonnigen Sommertag in einem gepflegten Gemüsegarten.
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'Diana'

Eine Zwergsorte mit kompaktem Wuchs, ideal für die Kübelbepflanzung und kleine Gärten. Sie schießt spät und bildet während der gesamten Wachstumsperiode zarte, aromatische Blätter.

• Höhe: 12-18 Zoll
• Tage bis zur Reife: 45-55
• Optimale Verwendung: Anbau im Container

Dill der Sorte 'Diana' wächst an einem sonnigen Sommertag in einem gepflegten Gemüsegarten.
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Ernte und Verwendung von Dill

Wann und wie man erntet

Wer weiß, wann und wie man Dill erntet, erhält den besten Geschmack und kann die Produktivität der Pflanze erhalten:

Ernten von Blättern (Dillkraut)

• Die Ernte kann beginnen, sobald die Pflanzen eine Höhe von 8-10 Zoll erreicht haben, typischerweise 6-8 Wochen nach der Pflanzung.
• Schneiden Sie zuerst die äußeren Blätter ab und schneiden Sie die Stängel nahe der Basis ab.
• Ernten Sie am Morgen, nachdem der Tau abgetrocknet ist, aber bevor es zu heiß wird.
• Um ein kontinuierliches Wachstum zu gewährleisten, sollte man nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal entnehmen.
• Regelmäßiges Ernten fördert buschigeres Wachstum und verzögert die Blüte.

Samen ernten

• Lassen Sie einige Pflanzen blühen, wenn Sie Samen ernten möchten.
• Achten Sie darauf, ob sich die Samenstände braun verfärben (2-3 Wochen nach der Blüte).
• Schneiden Sie die gesamten Samenkapseln mit einem 15 cm langen Stiel ab.
• Hängen Sie es kopfüber in eine Papiertüte an einem warmen, trockenen Ort.
• Die Samen fallen beim Trocknen in den Beutel (normalerweise innerhalb von 1-2 Wochen).
• Bewahren Sie getrocknete Samen in luftdichten Behältern auf.

Hände, die mit einer Schere frische Dillblätter von den äußeren Stängeln im Garten ernten.
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Dill konservieren

Frischer Dill hat den besten Geschmack, aber es gibt verschiedene Konservierungsmethoden, mit denen sich die Ernte verlängern lässt:

Einfrieren

Die beste Methode, um das Aroma von Dill zu erhalten:

• Frischen Dill waschen und trocken tupfen
• Zerkleinern oder in Zweigen lassen
• In Gefrierbeutel füllen oder in Eiswürfelformen mit Wasser oder Olivenöl einfrieren.
• Gefrorenen Dill direkt in gekochten Gerichten verwenden, ohne ihn aufzutauen.

Trocknung

Gut geeignet für die Langzeitlagerung, jedoch kann es zu einem gewissen Geschmacksverlust kommen:

• Stängel in kleine Bündel binden
• Hängen Sie es kopfüber an einem warmen, dunklen und gut belüfteten Ort auf.
• Sobald die Stängel vollständig getrocknet sind, entfernen Sie die Blätter.
• In luftdichten Behältern lichtgeschützt aufbewahren.

Frische Lagerung

Zur kurzfristigen Aufbewahrung von frisch geschnittenem Dill:

• Schneiden Sie die Stielenden ab und stellen Sie die Masse in ein Glas mit Wasser (wie einen Blumenstrauß).
• Locker mit einer Plastiktüte abdecken
• Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
• Wechseln Sie das Wasser alle 2-3 Tage.

Frischer Dill in Wasser, gefrorener Dill in einem Eiswürfelbehälter und getrocknete Dillbündel auf einer Holzoberfläche.
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Häufige Probleme und Lösungen

Gesunder Dill (links) im Vergleich zu Pflanzen, die von Blattläusen und beginnendem Mehltau befallen sind (rechts).

Schädlingsbekämpfung

Dill ist zwar relativ schädlingsresistent und wehrt sogar einige Insekten ab, kann aber gelegentlich mit folgenden Problemen konfrontiert werden:

Krankheitsprävention

Richtige Pflanzabstände, Luftzirkulation und Bewässerungsmethoden helfen, die meisten Dillkrankheiten zu verhindern:

Echter Mehltau

• Symptome: Weißer, pudriger Belag auf den Blättern
• Vorbeugung: Ausreichenden Abstand zwischen den Pflanzen; Beregnung von oben vermeiden
• Behandlung: Befallene Blätter entfernen; mit verdünnter Milchlösung (Verhältnis 1:10) oder einem handelsüblichen Fungizid besprühen.

Wurzelfäule

• Symptome: Welken trotz feuchter Erde; Vergilbung; weiche, braune Wurzeln
• Vorbeugung: Gut durchlässiger Boden; Staunässe vermeiden
• Behandlung: Schwer zu behandeln; befallene Pflanzen entfernen und nicht am selben Standort neu anpflanzen.

Direkter Vergleich einer gesunden Dillpflanze und einer von Blattläusen und Mehltau befallenen Pflanze.
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Verschraubungen verwalten

Schossen (vorzeitiges Blühen) ist ein häufiges Problem bei Dill, insbesondere bei heißem Wetter:

• Ursachen: Hohe Temperaturen; lange Tageslichtstunden; Wurzelstörungen; Wasserstress
• Vorbeugung: In kühleren Jahreszeiten pflanzen; in heißen Klimazonen für Nachmittagsschatten sorgen; gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit gewährleisten; alle 2–3 Wochen nachpflanzen.
• Vorgehen: Sobald das Schossen beginnt, ist es nicht mehr rückgängig zu machen; ernten Sie die verbleibenden Blätter schnell oder lassen Sie die Pflanze Samen zur späteren Sammlung produzieren.

Dill als Selbstaussäer: Lässt man einige Dillpflanzen blühen und Samen bilden, säen sie sich oft bereitwillig selbst aus. Dieser Wildwuchs liefert Ihnen kostenlose Pflanzen für die nächste Anbausaison. Um dies zu steuern, lassen Sie die Samen entweder dort fallen, wo neue Pflanzen wachsen sollen, oder sammeln Sie die Samenkapseln, bevor sie aufplatzen, um die Verbreitung zu kontrollieren.

Häufig gestellte Fragen

Warum sieht meine Dillpflanze so lang und dünn aus und hat nur spärliches Laub?

Lange, spärlich wachsende Dillpflanzen leiden meist unter Lichtmangel. Dill benötigt täglich mindestens 6–8 Stunden direktes Sonnenlicht für eine optimale Entwicklung. Weitere Ursachen sind zu dichtes Pflanzen (unzureichendes Ausdünnen) oder eine Überdüngung mit Stickstoff, die das Stängelwachstum auf Kosten des Laubs fördert. Achten Sie auf einen Pflanzabstand von 23–30 cm und einen vollsonnigen Standort für buschigeres Wachstum.

Kann ich Dill das ganze Jahr über in Innenräumen anbauen?

Ja, Dill kann ganzjährig in Innenräumen angebaut werden, allerdings ist dies mit einigen Herausforderungen verbunden. Verwenden Sie einen tiefen Topf (mindestens 30 cm) mit Abzugslöchern und hochwertiger Blumenerde. Stellen Sie ihn an ein helles Fenster, idealerweise nach Süden ausgerichtet, oder verwenden Sie Pflanzenlampen, die 15 cm über den Pflanzen angebracht und täglich 12–14 Stunden beleuchtet werden. Dill wächst in Innenräumen tendenziell etwas sparriger als im Freien. Wählen Sie kompakte Sorten wie 'Fernleaf' oder 'Diana' für bessere Ergebnisse.

Wie kann ich Dillsamen für die Aussaat in der nächsten Saison aufbewahren?

Um Dillsamen zu gewinnen, lassen Sie einige Pflanzen blühen und Samenstände entwickeln. Sobald die Samenstände braun werden (aber bevor sie aufplatzen), schneiden Sie sie mit einem etwa 2 cm langen Stiel ab und legen Sie sie kopfüber in eine Papiertüte an einen warmen, trockenen Ort. Die Samen fallen beim vollständigen Trocknen, in der Regel innerhalb von 1–2 Wochen, in die Tüte. Bewahren Sie die getrockneten Samen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Richtig gelagert bleiben Dillsamen 2–3 Jahre keimfähig, die Keimrate nimmt jedoch mit der Zeit ab.

Die Dillsorten Bouquet, Fernleaf und Dukat wachsen nebeneinander in einem mit Schildern gekennzeichneten Beet.
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Fazit: Viel Freude mit Ihrer Dillernte!

Frischer Gartendill verfeinert den Geschmack von Fisch, Essiggurken und vielen anderen Gerichten.

Wer Dill im eigenen Garten anbaut, wird mit einem aromatischen Kraut belohnt, das unzählige Gerichte verfeinert und gleichzeitig die Gartenlandschaft verschönert. Dank seiner geringen Pflegeansprüche und seines schnellen Wachstums ist Dill eine ausgezeichnete Wahl für Anfänger und erfahrene Gärtner gleichermaßen.

Wenn Sie die Hinweise in diesem Artikel befolgen – volle Sonne, gut durchlässiger Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit und regelmäßiges Ernten –, können Sie sich während der gesamten Wachstumsperiode über eine reiche Ernte frischen Dills freuen. Ob Sie die zarten Blätter zum Würzen von Fischgerichten verwenden, die Blüten in Salate geben oder die Samen zum Einlegen und Backen sammeln: Selbst angebauter Dill bietet ein unvergleichliches Aroma, das gekaufter Dill einfach nicht erreicht.

Denken Sie daran, dass Dill nicht nur eine kulinarische Bereicherung ist, sondern auch eine wertvolle Begleitpflanze, die Nützlinge in Ihren Garten lockt. Indem Sie Dill in Ihre Gartenplanung einbeziehen, schaffen Sie ein ausgewogeneres Ökosystem und kultivieren gleichzeitig ein vielseitiges Kraut, das seit Jahrtausenden geschätzt wird.

Frischer Dill auf einem Holzschneidebrett mit einem rohen Lachsfilet, Zitronenspalten und einem Kochmesser auf grauer Oberfläche.
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